Mga likas at artipisyal na mga sweetener > Diyeta para sa diyabetis

Ngayon, parami nang parami ang nagsimulang tumanggi sa paggamit ng asukal. Ang dahilan para dito ay maaaring: alinman sa isang panaginip na mawalan ng timbang, o posibleng mga problema sa kalusugan. Nahanap ng mga siyentipiko sa New Zealand na pagkatapos lamang mabawasan ang paggamit ng asukal, maaari itong mawalan ng timbang.

Ngayon, ang mga kapalit ng asukal ay matagal nang pumalit upang palitan ang asukal, sa madaling salita, mga sweetener. Mayroon silang halos parehong lasa, ngunit ganap na hindi binabago ang nilalaman ng glucose sa dugo. Sa hyperglycemia, ang mga sweetener ay simpleng hindi mapapalitan. Ang pagpili ng mga produktong ngayon ay napakalaki, isaalang-alang nang mas detalyado.

Aspartame (E951)

Sa mga hindi calorie synthetic sweeteners, ang pinaka-malawak na ginagamit aspartame (E951) (methyl ester ng L-aspartyl-L-phenylalanine). Ang Aspartame ay unang na-synthesize ng tagapagtatag ng pambansang paaralan ng kimika ng protina, Kinakabit na Miyembro ng Russian Academy of Sciences Valery Mikhailovich Stepanov gamit ang pamamaraang biocatalytic noong 1965. Ginamit ito bilang isang mababang-calorie na pampatamis. Ang Aspartame ay 200 beses na nakahihigit sa sucrose sa mga tuntunin ng tamis at walang mga epekto. Inirerekumenda para magamit sa 20 mg / kg bawat araw. Ipinapahiwatig ito para sa mga taong may labis na timbang sa katawan at mga pasyente na may diabetes mellitus. Kapag kumukulo, bumabagsak at nawawala ang matamis na lasa nito, kaya hindi ito maiinitan, pakuluan ang jam at nilagang prutas dito. Kasama sa komposisyon: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, Milford cyclamate, Milford aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Whistles, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Gold, Sugafri. Maraming mga aspartame sweeteners ay naglalaman din ng cyclomat upang mapagbuti ang kakayahang umangkop. Sa pamamagitan ng kemikal na istraktura, ito ay isang potassium-sodium salt. Gayunpaman, ang paggamit ng aspartame sa mga diyeta na inilaan para sa mga bata ay ipinagbabawal sa mga bansang Europa. Hindi inirerekomenda para sa mga kabataan, bagaman ito ang kanilang naging pangunahing mga mamimili ng aspartame, dahil ito ay nakapaloob sa lahat ng light soda. Ang Aspartame ay hindi dapat gamitin para sa phenylketonuria.

Saccharin (E954)

Saccharin (E954): 300-500 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang pinakalumang sweetener. Ito ay isang kemikal na sangkap na may isang istraktura ng salt-sodium salt, na may matamis, at kapag pinainit, mapait na lasa. Hindi ito nakakaapekto sa asukal sa dugo. Walang kaloriya, na may pagkasunog ng 1 g, 0 cal. Ang mga modernong kapalit na asukal ng saccharin ay naglalaman ng cyclomat upang mapabuti ang panlasa. Kasama sa komposisyon: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio at Sucrasite. Ito ay lumalaban sa pagpainit, maaaring magamit para sa pagluluto at pagluluto. Mayroon itong epekto sa ihi at dapat na mahigpit na dosed upang maiwasan ang mga epekto. Araw-araw na dosis hanggang sa 2.5 mg bawat kilo ng timbang ng katawan at hindi na!

Sodium cyclomatate (E952)

Sodium cyclomatate (E952): 30 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Hindi ito hinihigop ng katawan at excreted sa ihi. Ang isang ligtas na pang-araw-araw na dosis ng 10 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan, na nagbibigay-daan sa iyo upang palitan ang hindi hihigit sa 30 g ng asukal bawat araw. Hindi inirerekomenda ng mga doktor ang paglampas sa dosis. Ang Cyclamate ay nakapaloob sa Sweet Time sweetener at, ayon sa aking mga kalkulasyon, ang 19 tablet ng matamis na oras ay maaaring natupok para sa isang timbang na 75-85 kg bawat araw.Ang Cyclamate ay matatagpuan din sa siklata.Ang Cyclamate ay kadalasang idinagdag sa mga kumplikadong mga sweet sweet sa asukal. at maaaring makatiis ng napakataas na temperatura, kaya't idinagdag sila sa pagkain sa pagluluto.Sodium cyclamate ay hindi dapat isama sa mga programa sa diyeta para sa mga pasyente na may sakit sa bato, pati na rin sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas.Sa 1969, ang cyclamate ay ipinagbabawal para magamit sa SHA, France, Great Britain at kahit na isang bilang ng mga bansa dahil sa suspicions na siya provokes kabiguan ng bato.

Sucralose (E955)

Sucralose (E 955). Ito ay ang pampatamis na ito ang pinakaligtas; hindi ito kontraindikado sa mga sanggol o mga buntis na kababaihan. Isang problema - ito ay sobrang bihira sa aming merkado, dahil ito ay mahal at hindi makatiis ng kumpetisyon sa mas murang mga katapat. Nagmula ng sucrose. Coefficient of sweets 600. Pangalan ng kalakalan - Splenda. Ang pang-araw-araw na dosis ay hindi dapat lumagpas sa 18 mg / kg timbang ng katawan. Hindi ito nakakaapekto sa antas ng glucose sa dugo at hindi nakikilahok sa metabolismo ng karbohidrat. Ang Sucralose ay aktibong ginagamit sa mga diyeta upang mapanatili ang pinakamainam na timbang at sa paggamot ng acne.

Mannitol. Sa pamamagitan ng tamis, malapit ito sa glucose at sorbitol. Plaque streptococci convert ang mannitol sa isang organic, hindi nakakapinsalang lactic acid.

Mga likas na sweetener

Saan nagmula ang natural na mga kapalit na asukal? Ang mga ito ay mga sangkap na nakahiwalay sa likas na hilaw na materyales. Ano ang pinaka sikat sa kanila? Nararapat na isinasaalang-alang nila xylitol, fructose, stevioside at sorbitol.

Para sa mga nasuri na may hyperglycemia, ang mga natural na sweetener ay pinapayagan na magamit sa limitadong dami, dahil sa ang katunayan na sila ay mas mababa sa nutrisyon sa tradisyonal na asukal. Ang pagkakaiba ay ang katawan ay hindi sumipsip ng mga ito nang mabilis.

Stevioside - halos ang tanging kapalit na kasing ganda ng tradisyonal na granulated na asukal. Ang pang-araw-araw na pamantayan (35-50 g) ng stevioside ay hindi dapat lumampas, dahil ito ay maaaring humantong sa isang pagbabago sa mga antas ng glucose, at ang hindi pagkatunaw ng pagkain ay hindi pinasiyahan. Ang ilan ay nagtaltalan na ang labis na paggamit ng pampatamis na ito ay maaaring humantong sa pagkagumon.

Ang mga tagagawa ng Confectionery ay matagal nang nagsimulang gumamit ng mga natural na sweeteners sa paggawa ng mga sweets, gingerbread, cookies at marami pang iba, sa gayon pagbuo ng isang linya ng produkto ng diabetes. Ngayon, ang mga kagawaran para sa mga diyabetis ay nagsimula pa ring lumitaw sa mga tindahan. Ngunit hindi pa rin natin dapat kalimutan na ang gayong kabutihan sa kanilang malaking pagkonsumo ay maaari ring dagdagan ang mga antas ng asukal.

Isomaltulosis

Isomaltulosis. Ang tamis ay tumutugma sa 42% na tamis ng sucrose. Binabawasan ng Isomaltulosis ang kaasiman ng plaka.

Palatinitis. Ang hydrogenated isomaltulosis. Ginamit bilang isang kapalit ng asukal, binabawasan ang panganib ng pagkabulok ng ngipin.

Lycazine. Hydrogenated Starch Hydrolyzate. Sa eksperimento, halos kalahating bawasan ang kayumanggi na may mga hayop na pang-eksperimentong. Ang mga oral microorganism ay hindi umaangkop sa licasin.

Nystosis Sa Japan, ginagamit ito bilang isang kapalit ng asukal na anti-caries: ang mga oral microorganism ay nagiging nystosis sa mga organikong acid na hindi binabali ang enamel ng ngipin. Ang mga protina na milagro, moneline, thaumatin ay matatagpuan sa mga bunga ng ilang mga halaman. Ipinangako din nila ang pag-iwas sa mga karies.

Thaumatin I (E957)

ThaumatinAko (E957). Protina Ang koepisyent ng tamis ay 1600. Ang makabuluhang lumalabag sa balanse ng hormonal ng ANS at bilang isang pampatamis ay hindi inaprubahan para magamit sa Russia at sa maraming mga bansa.

Neotam. Binubuo ito ng dalawang amino acid: L-aspartic at L-phenylalanine, 30 beses na mas matamis kaysa sa aspart ama. Ang Neotam ay ligtas para sa enamel ng ngipin.

Alitam. Mayroong aspartic acid, alanine at amide. 2000 beses na mas matamis kaysa sa asukal, hindi masira kapag pinakuluang. Ligtas para sa enamel ng ngipin.

Ang lahat ng mga kapalit ng asukal ay may malakas na epekto ng choleretic. Sa mga taong may mga sakit na biliary tract, ang mga kapalit ng asukal ay maaaring magpalala ng kurso ng sakit.

Mga Kumbinasyon ng Sweetener

Maraming mga sweeteners ay may kumbinasyon ng iba't ibang mga sweetener. Narito ang isang paglalarawan ng ilan sa mga ito:

Sucrazite - kapalit ng asukal batay sa saccharin. Ang isang pack ng 1200 na tablet ay pumapalit ng 6 kg ng asukal at hindi naglalaman ng anumang mga kaloriya. Ang Sucrazit ay inaprubahan ng Israeli Diabetes Association at kinokontrol ng Israeli Standards Institute. Bilang karagdagan sa saccharin, naglalaman din ang tablet ng baking soda bilang isang tagapuno, pati na rin isang acidity regulator - fumaric acid. Ang Fumaric acid ay may ilang mga lason, ngunit inaprubahan para magamit sa Europa at hindi ipinagbabawal sa Russia.

«Surel » - Isang modernong kapalit na binubuo ng maraming mga sweeteners - aspartame, acetylsulfam at lactose. Ang calorie na nilalaman ng isang tablet ay 0.2 calories. Bilang isang enhancer ng lasa, ginagamit ang leucine - isang additive na hindi pinapayagan (ngunit hindi ipinagbabawal) sa Europa at Russia. Ang kapalit na ito ay ginawa sa China sa ilalim ng isang lisensya ng Switzerland.

"Sladis" - Kapalit ng asukal na walang bayad na batay sa sodium cyclamate at saccharin. Ang 650 na tablet ng kapalit na ito ay katumbas ng 4 kg ng asukal.

Milford Suss

«MilfordSuss » - isang kapalit ng asukal na ginawa sa parehong tablet at likido na form, maginhawa para sa paggawa ng kuwarta. Kasama sa komposisyon ng kapalit na ito ang sodium cyclamate, saccharin at lactose. Ang isang tablet ay pumapalit ng isang 4.4 g asukal na kubo at nagbibigay ng 0.05 kcal ng enerhiya.

Matamis na Asukal

Matamis na Asukal ginawa mula sa regular na asukal sa beet na may maliit na pagdaragdag ng saccharin. Mayroon itong calorie na nilalaman na 398 kcal bawat 100 g Dahil dito, ang "Sweet Sugar" ay mas matipid na gagamitin - binabawasan nito ang pagkonsumo ng asukal nang 2 beses. Inirerekumenda para sa pang-araw-araw na nutrisyon at pag-iwas sa labis na timbang at atherosclerosis.

Sukra saccharin na may soda. Pinapanatili ang lahat ng mga negatibong katangian ng saccharin.

Sladex - purong aspartame. Ito ay natutunaw sa halip mahina sa tubig, at kapag pinainit ito ay madaling kapitan ng pag-agaw sa mga hindi naka-tweet na sangkap. Ito ay may isang mahabang pagtatapos sa dila, na ginagawang nais mong banlawan ang iyong bibig. Ang isang pamantayan sa tingian, ay naglalaman ng 100 tablet ng 18 mg ng aspartame at pormal na tumutugma sa mga 1/3 kg ng asukal (ayon sa CSl). Gayunpaman, kapag ginamit sa mainit na inumin (tsaa, kape), ang kinakailangang dosis ay tumataas ng 2-3 beses. Kung ikukumpara sa mga bagong henerasyon ng henerasyon, ang ilan sa mga pakinabang ng SLADEX (na may pinakamasamang panlasa sa huli) ay isang mas mababang presyo. Gayunpaman, sa mas malapit na pagsusuri, ang kalamangan na ito dahil sa makabuluhang mas mababang tamis ay praktikal na nabawasan sa zero. Halimbawa, ang isang pamantayang Argoslastin ay tumutugma sa mga 7 hanggang 10 (depende sa temperatura ng inumin) mga pamantayan ng SLADEX.

Argoslastin

Argoslastin - isang bagong henerasyon na pampatamis, ay isang instant tablet na effervescent na naglalaman ng isang balanseng halo ng acesulfame potassium at aspartame. Hindi tulad ng umiiral na mga sweetener, mayroon itong makabuluhang higit na tamis (dahil sa synergistic effect), ay may kaaya-aya na lasa, zero na nilalaman ng calorie at napupunta nang maayos sa anumang pandagdag sa pandiyeta.

Ang mga pag-aaral sa klinika na isinasagawa sa laboratoryo ng endocrine at metabolic disorder ng Scientific Center for Clinical and Experimental Medicine ng Siberian Branch ng Russian Academy of Medical Sciences ay nagpakita na ang paggamit ng ARGOSLASTIN ay isang epektibo at ligtas na pamamaraan upang malimitahan ang paggamit ng madaling natunaw na karbohidrat. Maaari itong magamit kapwa ng malusog na tao at sa paggamot ng iba't ibang mga sakit, kabilang ang diabetes mellitus.

Marmix at Sweetland

Marmix at Sweetland. Ang Marmix at Sweetland sweeteners ay pinagsama mga mixtures: aspartame - acesulfame - saccharin - cyclamate, na may mga kadahilanan ng tamis mula 100 hanggang 350, madaling matunaw sa tubig, mga sweetener na may lasa na katulad ng lasa ng asukal, nang walang ekstra na panlasa.

Sintetiko na Mga Sweetener

Kabilang dito ang aspartame, saccharin, sucralose, cyclamate at acesulfame K. Madalas silang makikita sa mga istante ng supermarket, bilang bahagi ng iba't ibang mga produkto, at kahit sa isang counter ng coffee shop - maaari silang mag-alok sa iyo ng ilang matamis na tablet sa latte.

Ingay sa paligid ng mga sintetikong sweeteners: Maraming mga tagasuporta ng isang malusog na buhay ang mariing inirerekumenda na huwag gamitin ang mga ito. Bagaman opisyal na ang pinsala sa katamtaman na pagkonsumo ng bawat isa sa kanila ay hindi napatunayan, laban ito sa napatunayan na pinsala sa asukal o fructose. Ang iba't ibang mga kumbinasyon ay lalong kahina-hinala, na, kapag pinainit, ay maaaring magbigay ng isang hindi maliwanag. Kunin natin ito ng tama.

Sa mga label ng pagkain maaari mong mahanap ito sa ilalim ng pseudonym E 951. Madalas na matatagpuan sa mga carbonated na inumin, mga inuming pampalakasan, sorbetes, yoghurts. Ang pinakasikat na tatak, marahil, ay si Milford Suss (Aspartame).

Aspartame, sabihin natin, sa mga pinaka-nakakainis na lalaki - mayroon pa ring mga talakayan tungkol sa pinsala o kapaki-pakinabang nito. Talagang siya kontraindikado sa mga pasyente na may phenylketonuria - para sa kanila, ang pagkakaroon ng aspartame ay palaging minarkahan ng isang karagdagang babala.

At narito lamang ang paksa ng kontrobersya: pagpasok sa katawan, ang aspartame ay hinihigop ng napakabilis at bumabagsak sa mga bahagi nito: phenylalanine, aspartic acid at nakakalason na methanol.

Wala sa naiulat na kahihinatnan na mga kahihinatnan ng paggamit ng aspartame, gayunpaman, maraming katibayan na ang aspartame ay nagiging sanhi ng sakit ng ulo (malamang na methanol).

Mahalaga: ang aspartame ay hindi dapat tratuhin ng init. Nasa 80 degrees Celsius nagsisimula itong gumuho, kaya kung ang latte ay overheated - huwag magtapon ng anumang mga tabletas dito! Walang mangyayari kung idagdag mo ang pampatamis na ito sa limonada nang ilang beses sa isang buwan o uminom ng protina - nakapaloob ito sa napakaliit na dami. Ngunit hindi ako makatawag para sa patuloy na aktibong paggamit.

Ang isang kapalit ng asukal na may isang napakaraming reputasyon: ilang oras na ang nakararaan ay inakusahan ng carcinogenicity, kung gayon ang pagbabawal sa paggamit ay binawi, at ngayon pinakalumang sweetener malayang ibenta muli (maliban sa Canada).

Hindi ito nakakaapekto sa glucose ng dugo sa anumang paraan, at masasabi na hindi kaloriya, dahil napakaliit ng pangangailangan nito. Alinsunod dito, inirerekomenda para sa pagbaba ng timbang at diyabetis.

Ang isa sa mga pinakatanyag na tatak ay Sukrazit. Naaalala ko ang "kabute" kasama ang mga matamis na tabletas na ginamit ko sa unang taon ng diyabetis.

Ang mga pakinabang nito ay mababa ang presyo, mahusay na panlasa. Ang pagpili ng lahat ng mga lola-pensiyonado na, lantaran, ay hindi makakaya kay Stevia. Ang Saccharin ay maaaring mailagay sa mga maiinit na inumin at pinainit, ngunit hindi ko mapanganib na gumawa ng isang cake ng kaarawan dahil sa isang posibleng pagkalasing.

Sa mga minus, ang hindi kasiya-siyang katotohanan na ang saccharin ay hindi hinihigop ng katawan at nakakapinsala sa malaking dami, na, gayunpaman, ay mahirap makamit sa ordinaryong buhay. Ang ilang mga tao ay nakakaramdam ng isang bahagyang panlasa ng metal, ngunit sa mga maliliit na dosis hindi ito napansin.

Para sa marami, pagkatapos kumuha ng saccharin, isang kahila-hilakbot na gutom ang nagtatakda, na nagpapasigla sa kanila na kumain nang labis, na nangangahulugang hindi ito gumagana upang mawala ang timbang o mabawasan ang asukal.

Upang kumuha? Dalhin ito kung wala kang paraan upang bumili ng mas mahusay, ngunit huwag abusuhin ito.

Hindi para sa wala na ang pangalan ay medyo katulad ng sukrosa: ang sucralose ay synthesized mula sa ordinaryong asukal sa talahanayan. Sa pamamagitan ng paraan, huwag malito sa Sucrasit, na batay sa saccharin.

Walang-malay na matamis - 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal! Kadalasan nakikita ko ito sa mga protina, ito ay itinalaga bilang E955.

Ang Sucralose ay may isang mahusay na panlasa nang walang anumang kemikal na aftertaste, at maaari itong pinainit.

Ang mga tagasunod ng diyeta ng Ducan ay nagmamahal din sa kanya, dahil mayroon siyang zero glycemic index at nilalaman ng calorie, at hindi rin nagagalit ang gutom sa anumang paraan.

Ang Sucralose ay itinuturing na isa sa pinakaligtas na synthetic sweeteners (o, tulad ng sinabi ko, napakaliit na oras upang makita ang mga kahihinatnan).

Ang pinakatanyag na tatak ay Fitparade No. 19, Fitparade No. 20 (stevia + sucralose), Huxol, Splenda, Milford.

Kung ang kategoryang stevia ay hindi angkop sa iyo, pumili ng sucralose, sa aking palagay, ito ay isang mahusay na kompromiso.

Ang sodium cyclamate ay isang pampatamis na matatagpuan sa mga pakete na may label na E952. Kadalasan ginagamit ito kasama ng iba pang mga sweeteners - saccharin, aspartame. Ito rin ay isa sa mga pinaka-iskandalo na sweeteners, mula sa pananaliksik at ang mga debate tungkol sa kanyang kaligtasan ay isinasagawa pa.

Upang maging matapat, hindi pa rin ako makakabuo ng isang dahilan upang magamit ito sa aking diyeta. Malayang ibenta hanggang maitatag ang peligro nito, ngunit hindi lahat ay maaaring maging mga laboratories sa paglalakad.

Simula ng cyclamate hindi masyadong matindi (30 beses lamang na mas matamis kaysa sa asukal), iyon ay, may isang maliit na panganib na lumampas sa ligtas na dosis at nasa panganib, pati na rin ang paglo-load ng mga bato. Bagaman ito ay madalas na ginagamit hindi sa purong anyo nito, na binabawasan ang panganib. Ngunit nakatagpo pa rin ako ng mga pagsusuri na sa regular na paggamit, lumilitaw ang edema (mahirap kumpirmahin, gayunpaman).

Ang Cyclamate ay hindi pantay at napatunayan na mapanganib para sa mga buntis na kababaihan sa anumang dosis, kaya narito ang isang katulad na produkto ay dapat na agad na tumanggi. At tingnan ang mga pakete - hanapin ang ipinahiwatig na "yeshka".

Ang pinakasikat na mga manlalaro sa merkado ay muli Milford at Huxol (isang kumpanya), na gumagawa ng pangunahing mga linya ng cyclamate at saccharin.

Naging kawili-wili sa akin na, bilang karagdagan sa cyclamate at saccharin, sa komposisyon ng likidong "cereal", at sa aking sorpresa, natagpuan ko ang fructose doon.

Mga Artipisyal na Sweetener

Ang mga sintetikong sweeteners ay nakuha ng pamamaraan ng kemikal. Karaniwan silang ginawa sa anyo ng mga natutunaw na pulbos o drage. At ang isang maliit na pill para sa tamis ay katumbas ng isang kutsarita ng butil na asukal. Maaari kang bumili ng mga kapalit sa likidong form. Sa ating panahon, ang mga naturang sangkap ay kilala: cyclamate, acesulfame, aspartame, saccharin, sucrasite at neotam.

Mga Tampok ng artipisyal na mga sweetener:

mababang calorie
huwag makaapekto sa metabolismo ng karbohidrat,
walang epekto sa asukal sa dugo,
mas matamis kaysa sa asukal, samakatuwid ay ginagamit sa maliit na dosis.

Alin ang mas sweetener?

Kapag pumipili ng kapalit ng asukal, sulit na makinig sa opinyon ng mga nutrisyunista at endocrinologist. Naniniwala sila na sila ay praktikal na ligtas para sa kalusugan at walang mga side effects at contraindications. stevioside at sucralose.

Stevioside - Isang napaka-tanyag na pampatamis. Nakuha ito mula sa mga dahon. stevia - mga halaman na lumalaki sa Asya at Timog Amerika. Sa Japan, humigit-kumulang 50% ng merkado ng pangpatamis ang nakuha ng kapalit na ito ng asukal.

Ang isang natatanging tampok ng stevia ay tungkol sa 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal, ngunit may isang tukoy na herbal na aftertaste. Ang pang-araw-araw na pamantayan ng kapalit na ito ng asukal ay 4 milligrams bawat 1 kilo ng timbang.

Mga Pakinabang ng Stevia:

makakabawi pagkatapos pagkapagod ng katawan,
nag-aambag sa pag-aalis ng radionuclidesbinabawasan ang kolesterol ng dugo,
nagpapabuti ng metabolismo.

Sucralose - Isang medyo bagong ligtas na asukal. Ginagawa ito ng espesyal na pagproseso ng ordinaryong sukatan. Ang caloric content ng sucralose ay napakababa, kaya hindi nakakaapekto sa antas ng glucose sa dugo.

Ang bentahe ng sucralose ito ay ang panlasa halos kapareho ng tradisyonal na asukal. Pinapayagan na gamitin ang pampatamis sa panahon ng pagluluto, dahil kapag nakalantad sa temperatura, hindi nito binabago ang mga katangian nito.

Fructose (asukal ng prutas, levulose)

Nakuha ito mula sa mga prutas at berry. Ang likas na fructose ay matatagpuan sa honey (halos kalahati ng kabuuang timbang). Sa panlabas, mukhang halos pareho ang asukal, ngunit sa parehong oras na ito ay 1.2-1.8 beses na mas matamis kaysa dito. Ang pangunahing bentahe ng fructose ay na, hindi tulad ng glucose, pinatataas nito ang mga antas ng asukal sa dugo nang tatlong beses na mas mabagal.

Ang Fructose ay may humigit-kumulang na parehong halaga ng enerhiya tulad ng asukal (375 kcal bawat 100 g bigat), mas mabagal kaysa sa glucose ay nasisipsip mula sa gastrointestinal tract, ngunit mas mabilis na hinihigop ng mga selula ng katawan, pangunahin ang mga selula ng atay, na may pagbuo ng glycogen. Dahil dito, kaunting epekto sa pagtatago ng insulin.

Ayon sa maraming mga nutrisyonista, ang pagpapalit ng asukal sa fructose ay ang pag-iwas sa diabetes.

Mga kalamangan

- Ito ay kagaya ng asukal.
- Sa anumang ulam ay binibigyang diin ang lasa at aroma ng prutas.
- Ginagamit ito sa paghahanda ng hindi lamang mga inumin (tsaa o kape), ngunit din nilagang prutas, jam at pinapanatili.
- Ang mga produkto na may fructose ay nagpapanatili ng pagiging bago.
- Ang pagpapalit ng asukal sa fructose ay binabawasan ang peligro ng diabetes at pagkabulok ng ngipin.

Ipinakita ng mga pag-aaral na ang fructose ay mas epektibo kaysa sa asukal, nagpapanumbalik ng lakas at may isang tiyak na tonic effect - nagpapabuti sa pagganap, kalooban at pangkalahatang tono. Kaugnay nito, ang paggamit ng fructose sa pagkain sa halip na regular na asukal ay pinaka-kapaki-pakinabang lalo na para sa mga mahina na tao, mga atleta sa masinsinang pagsasanay, mga matatanda, lahat na nakikibahagi sa mabibigat na pisikal na paggawa, atbp.

Mga Kakulangan

- Para sa mga pasyente na may diyabetis, kinakailangang tandaan na ang fructose, bagaman sa mas maliit na sukat kaysa sa asukal, ngunit nakakaapekto sa antas ng asukal sa dugo at maaaring magbigay ng kontribusyon sa paglitaw ng acidosis - isang paglipat sa reaksyon ng dugo sa gilid ng acid, at samakatuwid dapat itong maingat na gamitin sa diyabetis.

- Ang mga nagnanais na mawalan ng timbang ay hindi dapat kalimutan na ang fructose ay hindi mas mababa sa ordinaryong asukal sa mga calorie.
Ang inirekumendang pang-araw-araw na dosis ng fructose ay hindi hihigit sa 45 g.

Sorbitol at Xylitol

Si Sorbitol ay una na nakahiwalay mula sa mga naka-frozen na rowan berries (sorbus - sa Latin na "ash ash"). Natagpuan din ito sa damong-dagat, mansanas, aprikot at iba pang mga prutas. Ang Xylitol sa industriya ay nakuha mula sa mga tangkay ng mais at husks ng mga buto ng koton.

Ang Xylitol ay napakalapit ng asukal sa tamis, at ang sorbitol ay halos kalahati ng matamis. Sa pamamagitan ng caloric na halaga, pareho silang maihahambing sa asukal at tikman na bahagyang naiiba dito.

Mga sintetikong asukal sa asukal - kung paano mapanganib ang mga kapalit ng asukal at mayroong anumang pakinabang?

Saccharin, cyclamate, aspartame, acesulfame potassium, sucrasite, neotam, sucralose - Ang lahat ng ito ay gawa ng kapalit na asukal. Hindi sila hinihigop ng katawan at hindi kumakatawan sa anumang halaga ng enerhiya.

Ngunit dapat mong maunawaan na ang matamis na lasa ay nagmumula sa katawan karbohidrat pinabalikna hindi matatagpuan sa mga artipisyal na sweeteners. Samakatuwid, kapag ang pagkuha ng mga sweeteners sa halip na asukal, ang isang diyeta para sa pagbaba ng timbang, tulad ng, ay hindi gagana: ang katawan ay mangangailangan ng karagdagang mga karbohidrat at sobrang servings ng pagkain.

Itinuturing ng mga independiyenteng eksperto ang hindi bababa sa mapanganib sucralose at neotam. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na dahil ang pag-aaral ng mga suplemento ng sapat na oras ay hindi lumipas upang matukoy ang kanilang buong epekto sa katawan.

Samakatuwid, hindi inirerekumenda ng mga doktor ang paggamit ng mga synthetikong kapalit sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.

Mga Artipisyal na Sweetener at cancer

Ang pinakamalaking mga alalahanin tungkol sa pagkuha ng mga artipisyal na sweeteners ay nauugnay sa kanilang posibleng carcinogenicity. Samakatuwid, una sa lahat, sinubukan sila para sa kakayahang magdulot ng cancer. Kamakailan, ang American journal na Ironman ay nagbigay ng kabuuan ng malawak na talakayan ng mga iskolar sa Kanluran tungkol sa paksang ito. Tayo ay manatili sa madaling sabi sa ilang mga konklusyon.

Ipinagbenta si Saccharin noong 1879. Ginamit ito ng higit sa 100 taon at walang nakakapinsalang epekto sa kalusugan mula sa paggamit nito. Sa mga eksperimento sa mga daga, ang isang carcinogenic effect (panganib ng kanser sa pantog) ay lumitaw lamang kapag ang isang napakataas na dosis ng saccharin ay kasama sa kanilang diyeta, maraming beses na mas mataas kaysa sa kung ano ang posible para sa mga tao. Ngunit hindi natin dapat kalimutan na ang mekanismo ng pag-unlad ng kanser sa pantog sa mga daga ay naiiba pa rin kaysa sa mga tao. Sa mga daga, ang ganitong uri ng kanser ay madalas na bubuo kahit na bilang isang resulta ng pagkuha ng ascorbic acid (bitamina C) sa magkatulad na dosis. Ang katotohanan ay ang mga rodents ay may mas puro ihi, ang mga kristal nito ay mas madaling inisin ang mga tisyu ng pantog, na maaaring humantong sa pagbuo ng mga bukol. Bukod dito, ang mga daga ay madalas na nahawahan ng isang parasito ng pantog, na ginagawang mas malamang na paunlarin ang ganitong uri ng kanser. Kapag ang parehong mga eksperimento ay isinasagawa sa mga unggoy, ang kanser sa pantog ay hindi napansin. Kaya, napagpasyahan na walang kaugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng sako at kanser sa pantog.

Ang mga magkakatulad na pag-aaral at sa parehong epekto ay sumailalim sa isa pang pampatamis - cyclamate. Ngunit, bagaman maraming mga kasunod na pag-aaral ang hindi nakumpirma ang mapanganib na mga katangian ng cyclamate, ipinagbabawal pa rin ito sa Estados Unidos.

Ang isa pang tanyag na aspartame sweetener ay lumitaw sa merkado noong 1981. Ang parehong paunang mga eksperimento sa hayop at kasunod na mga klinikal na pag-aaral ay hindi nagpakita ng mga carcinogenic effects, kahit na may mataas na dosis ng pampatamis.

Gayunpaman, noong 1996, ang mga singil sa carcinogenicity ay pinalaki laban sa aspartame. Ang batayan para sa mga ito ay ang mga resulta ng isang pag-aaral sa mga daga, kung saan ang mga bukol ng utak na binuo pagkatapos ng dalawang taon ng patuloy na pagkonsumo ng aspartame sa mataas na dosis nang mas madalas kaysa sa mga daga ng control group.

Dahil, mula noong 1980, nagkaroon ng pagtaas sa mga kaso ng mga bukol sa utak sa mga tao, iminungkahi na ito ay dahil sa paggamit ng aspartame. Gayunpaman, walang mga istatistika na ang mga taong ito ay gumamit ng aspartame sa halip na asukal. Ang mga espesyal na pagsusuri ng mga bata na may mga bukol sa utak at ang kanilang mga ina ay hindi rin nakitang isang koneksyon sa pagitan ng aspartame at cancer.

Ang Sucralose, ang susunod na henerasyon na kapalit ng asukal, ay sumunog sa ilalim ng apoy. Sa paglipas ng mga taon, daan-daang mga pagsubok sa toxicity ang isinagawa, hindi nila inihayag ang anumang mga katangian ng carcinogen o mga epekto sa reproductive function, nervous system o genetics. Ang Sucralose ay opisyal na inaprubahan bilang isang pampatamis, una sa Canada, at pagkatapos, noong 1998, sa Estados Unidos at iba pang mga bansa.
Ang resulta ng talakayan tungkol sa problema ng mga sweeteners ay ang sumusunod na konklusyon: ang mga pag-aaral at maraming taon ng karanasan sa paggamit ng mga artipisyal na sweeteners ay nagpapakita na hindi sila mas mapanganib sa mga tao kaysa sa iba pang pinahihintulutang mga additives ng pagkain. Kasabay nito, tulad ng anumang mga additives ng pagkain, ang mga sweetener ay hindi maaaring kainin sa walang limitasyong dami. Tulad ng sa ibang lugar, sa lahat ng kailangan mong malaman ang panukala.

Bagong henerasyon

Patuloy ang pag-unlad ng mga bagong uri ng mga sweetener. Ngayon ang mga siyentipiko ay bumaling sa mga natural na sweeteners. Inililista namin ang ilan sa kanila.

Ang Steviazide ay isang matamis na sangkap na nakuha mula sa isang halaman sa Timog Amerika na stevia (damo ng pulot). Hindi lamang pinapalitan nito ang asukal, ngunit binabawasan din ang konsentrasyon ng glucose sa dugo. Maaari itong magamit kahit na sa mataas na dosis. Ang Greenlight ay isang pampatamis batay sa stevia. Ang pagkuha ng mga derivatives ng stevia ay hindi humantong sa isang pagtaas ng asukal sa dugo kahit na sa isang konsentrasyon na 10-15 beses na mas mataas kaysa sa inirerekumendang average araw-araw na paggamit.

Ang Thaumatin ay isang mababang-calorie na matamis na sangkap ng likas na protina. Natanggap mula noong 1996 mula sa Africa maliwanag na pulang katemfe prutas. Ang tamis ng thaumatin ay 1,600 beses na mas mataas kaysa sa sukat. Ginagamit ito kasama ng iba pang mga sweeteners para sa pagluluto ng pagkain, bitamina, chewing gum, atbp.

Ang Isomalt ay isa ring natural na low-calorie sweetener. Kunin ito mula sa isomalt - isang sangkap na nilalaman ng tubo, asukal at honey. Ito ay 40-60% na mas mababa kaysa sa asukal, ay may mababang glycemic index. Pinasisigla ng Isomaltitis ang mga bituka at maaaring magamit sa paghahanda ng mga produktong diabetes.

Ang inirekumendang dosis ng isomalt sa dalisay na anyo nito ay hindi hihigit sa 30 g bawat araw.

Ang Glycyrrhizin ay isang natural na pangpatamis na nakuha mula sa ugat ng licorice. Ginamit para sa paghahanda ng effervescent drinks, beer, kvass, tsokolate, kendi. Ginagamit ito bilang isang pampatamis at pampalasa sa industriya ng pagkain sa paggawa ng halva, sweets, atbp Ito ay 100 beses na mas matamis kaysa sa sucrose. Hindi matutunaw sa malamig na tubig, ngunit matutunaw sa mainit. Mayroon itong isang tiyak na lasa at aroma.
Ang Maltitol ay ginawa mula sa maltose, isang malt sugar na nagmula sa almirol (pangunahin mula sa mais o patatas). Ang Maltitol ay may mas kaunting mga calories kaysa sa asukal at fructose, at may kaunting epekto sa asukal sa dugo.

Ang Neohesperidin (sitrus) ay isang mababang calorie na matamis na sangkap na matatagpuan sa mga prutas ng sitrus. Nakuha mula sa balat ng isang mapait (Sibyl) orange. Neohesperidin ay kilala mula pa noong 1968. Mas matamis kaysa sa sucrose sa 1500-1800 beses. Ito ay matatag sa kapaligiran. Ginagamit ito para sa paghahanda ng mga malambot na inumin, chewing gum, ice cream, jams, marmalade, juices, toothpaste.

Ano ang nasa label?

Ang saklaw ng mga sweeteners ay medyo malaki at patuloy na lumalaki. Kahit na hindi mo pa ito binibili ng layunin, hindi ito nangangahulugang hindi mo sila naubos. Ang mga ito ay matatagpuan sa maraming mga pagkain - mula sa diet cola hanggang sa pinaka-inosenteng yogurt.

Alalahanin ang kanilang mga pagtatalaga at maingat na basahin ang label. Huwag matakot sa titik E sa code. Sinasabi lamang niya na ang additive na ito ay naaprubahan para magamit sa Europa, at may mahigpit na mga kinakailangan para sa mga produkto. Bago magtalaga ng isang cipher, ang mga produkto ay sumasailalim sa mahabang pagsubok. Ngunit kahit na mamaya, kung may hinala sa toxicity o carcinogenicity, isinasagawa ang isang naaangkop na pagsusuri, tulad ng nangyari sa aspartame, saccharin, cyclamate at sucralose. Kasabay nito, ang bawat bansa ay nagpapasya kung aling mga additives ng pagkain ang dapat ibukod mula sa inirekumendang listahan. Sa ating bansa, ang mga sumusunod ay pinapayagan mula sa mga sweeteners:

E420 - Sorbitol
E950 - Acesulfame
E951 - aspartame
E952 - cyclamate
E953 - Isomalt
E954 - saccharin
E957 - Thaumatin
E958 - glycyrrhizin
E959 - Neohesperidin (Citrosis)
E965 - Maltitol
E967 - Xylitol

Madalas, ang mga sweeteners ay may ibang pangalan ng kalakalan, lalo na kung ang mga ito ay isang kumbinasyon ng mga sangkap. Narito ang mga pinakakaraniwang pangalan:

"Milford" - isang halo ng saccharin at cyclamate,

Sladex - purong aspartame,

Ang Argoslastin ay isang halo ng aspartame at acesulfame. Mayroon itong kaaya-ayang lasa at zero calorie na nilalaman,

Ang Surelgold ay isang halo din ng aspartame at acesulfame, ngunit sa isang magkakaibang kombinasyon ng mga sangkap. Ito ay may mababang koepisyent ng tamis (4 na beses na mas mababa kaysa sa argoslastin).

Inirerekomenda ng mga doktor na ang mga sobrang timbang na tao ay pumalit ng natural na asukal sa mga sweetener. Sabihin mo, sa umaga at sa gabi makakaya mo ang isang kutsara ng asukal, at ang natitirang araw, magdagdag lamang ng mga sweetener sa pag-inom.

Ang mga taong may diyabetis ay karaniwang pinapayuhan na pagsamahin ang natural na mga kapalit ng asukal sa mga artipisyal.

Ang pagkakaroon ng isang listahan ng mga pinaka-karaniwang ginagamit na mga sweetener at isang paglalarawan ng mga tampok ng kanilang pagkilos, maaari mong talakayin sa iyong doktor kung alin ang pinakamahusay para sa iyo. Bukod dito, isasaalang-alang ng doktor ang lahat ng mga tampok ng iyong katawan at lahat ng nauugnay na mga pathology.

Ayon sa mga resulta ng paulit-ulit na pag-aaral ng mga synthetic sweeteners, ipinahayag na:

aspartame - ay may mga katangian ng carcinogenic, nagiging sanhi ng pagkalason sa pagkain, pagkalungkot, sakit ng ulo, palpitations at labis na katabaan. Hindi ito maaaring magamit ng mga pasyente na may phenylketonuria.
saccharin - Ito ay isang mapagkukunan ng mga carcinogens na nagdudulot ng cancer at nakakasama sa tiyan.
sucracite - ay may isang nakakalason na elemento sa komposisyon nito, samakatuwid ito ay itinuturing na nakakapinsala sa katawan.
cyclamate - Tumutulong na mabawasan ang timbang, ngunit maaaring maging sanhi ng pagkabigo sa bato. Hindi ito maaaring makuha ng mga buntis at lactating na kababaihan.
thaumatin - maaaring makaapekto sa balanse ng hormonal.

Kailangan ba ng kapalit ng asukal sa panahon ng isang diyeta? Makatutulong ba sa iyo ang isang pampatamis sa pagkawala ng timbang?

Nagsasalita ng gawa ng tao sweetener , pagkatapos ay tiyak - hindi sila makakatulong. Sila lang pukawin ang hypoglycemia at lumikha ng isang pakiramdam ng kagutuman.

Ang katotohanan ay ang isang hindi pampalusog na pangpatamis ay "nakalilito" sa utak ng tao, pagpapadala sa kanya ng "matamis na signal" tungkol sa pangangailangan na ilihim ang insulin upang sunugin ang asukal na ito, na nagreresulta sa tumaas ang antas ng insulin ng dugo, at ang mga antas ng asukal ay mabilis na bumababa. Ito ang pakinabang ng pampatamis para sa mga may diyabetis, ngunit walang mas kaunti para sa isang malusog na tao.

Kung sa susunod na pagkain, ang pinakahihintay na mga karbohidrat ay pumapasok pa rin sa tiyan, kung gayon nagaganap ang masinsinang pagproseso. Sa kasong ito, ang glucose ay pinakawalan, na nadeposit sa taba«.

Kasabay nito natural na mga sweetener (xylitol, sorbitol at fructose), taliwas sa tanyag na paniniwala napakataas na nilalaman ng calorie at ganap na hindi epektibo sa diyeta.

Samakatuwid, sa isang diyeta para sa pagbaba ng timbang ay mas mahusay na gamitin mababang calorie stevia, na 30 beses na mas matamis kaysa sa asukal at walang nakakapinsalang sangkap. Ang Stevia ay maaaring lumaki sa bahay, tulad ng isang houseplant, o bumili ng mga handa na mga stevia na gamot sa isang parmasya.