Ano ang maaaring palitan ang asukal sa baking?

Matagal nang kilala na ang asukal ay isa sa mga pinaka nakakapinsalang pagkain. Ang pangunahing pinsala nito ay namamalagi sa katotohanan na ito ay hinihigop ng napakabilis sa daloy ng dugo at humahantong sa isang mabilis na pagtaas ng mga antas ng glucose, at pagkatapos ay bumababa din ito nang mabilis. Ang labis na asukal sa diyeta ay nakakaapekto sa paggana ng buong katawan at maaaring humantong hindi lamang sa labis na timbang, kundi pati na rin sa mga malubhang problema sa kalusugan.

Huwag kalimutan na ang asukal ay isa sa pinakamalakas na enhancer ng lasa; idinagdag ito sa isang malaking bilang ng mga produktong pagkain. Samakatuwid, maingat na pag-aralan ang komposisyon ng mga produkto bago bumili upang limitahan ang iyong sarili mula sa labis na asukal, at nang naaayon mula sa hindi kinakailangang mga calorie. Gayunpaman, nararapat na tandaan na mayroon ding isang bagay na kapaki-pakinabang sa asukal - kinakailangan para sa ating utak glucose. Kaya, sa loob ng makatuwirang mga limitasyon, ang asukal ay hindi makagawa ng maraming pinsala. Ngunit mas mahusay na maghanap para sa kanya ng isang mas kapalit na pandiyeta.

Mga artipisyal na asukal na kapalit

Ang mga sintetikong sweeteners ay may kasamang aspartame, saccharin at sucralose. Ang bentahe ng mga asukal na ito ay ang mga ito ay abot-kayang at may kaunting nilalaman ng calorie.

Bukod dito, ang mga artipisyal na sweeteners ay maraming beses na mas matamis kaysa sa pino na asukal, ngunit hindi sila nagdaragdag ng labis na dami sa pagluluto sa hurno. Ang kawalan ng synthetic substitutes ay mayroon silang isang mas hindi malinaw na panlasa. Kung sila ay idinagdag sa shortcrust pastry, hindi ito magiging crumbly at crispy.

Gayundin, ang produkto ay hindi gagawing mahangin at magagaan ang pie at cake. Samakatuwid, inirerekumenda ng mga confectioner kapag naghahanda ng mga Matamis na ihalo ang mga synthetic sweeteners na may regular na asukal sa isang sa isang proporsyon.

Mga tampok ng pinakasikat na synthetic sweeteners:

1. Aspartame Ang pinaka-mapanganib na kapalit ng sintetiko, bagaman ang kemikal ay walang calorie at hindi nito pinapataas ang konsentrasyon ng glucose sa dugo. Gayunpaman, ang E951 ay nakakapinsala sa mga matatanda at bata, dahil pinatataas nito ang panganib ng diabetes at cancer.
2. Saccharin. Hanggang sa 4 na tablet ay maaaring natupok bawat araw. Sa panahon ng mga eksperimentong pag-aaral, natagpuan na ang suplementong pandiyeta na ito ay humahantong sa hitsura ng mga bukol.
3. Sucralose. Ang bago at de-kalidad na pinakamataas na pangpatamis, na nagbibigay-daan sa ito upang maging aktibong magamit sa proseso ng pagluluto sa hurno. Bukod dito, maraming mga pag-aaral ang napatunayan na ang produkto ay hindi nakakalason at carcinogenic.

Kahulugan

Ang asukal ay isang produktong kinakain natin araw-araw, at sa iba't ibang anyo nito. Nagbibigay siya ng tamis ng ulam, nagbibigay lakas, nakakataas. Ito ay malawak na pinaniniwalaan na ang asukal ay kinakailangan lamang para sa mga empleyado ng pinahusay na gawaing pangkaisipan, pinapabuti nito ang aktibidad ng utak at pinipigilan ang posibleng labis na trabaho. Gayunpaman, ito ay isang karaniwang maling kuru-kuro. Ang asukal ay isang mabilis na karbohidrat na gumagawa ng halos walang mga resulta maliban sa pag-aayos sa mga panig nito at nadagdagan ang mga pagnanasa para sa mga sweets. Napatunayan ng mga siyentipiko na hindi ito kailangan ng katawan, at mas mahusay na palitan ito ng mabagal na karbohidrat, ang enerhiya na kung saan ay magbibigay ng utak nang mas matagal.

At paano mapapalitan ang asukal? Dapat mong aminin na ang honey at isang bilang ng mga kemikal na sweeteners mula sa pinakamalapit na supermarket ay agad na nasa isip sa isip. Ang mga produktong ito ay mas kapaki-pakinabang, ngunit ang bawat isa ay may sariling mga pakinabang at kawalan. Bilang karagdagan, maraming iba pang mahusay at kapaki-pakinabang na mga kahalili sa "matamis na lason" na magagamit sa aming kusina. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagpapalit nito sa pagluluto kung hindi mo magawa nang walang asukal nang walang reseta.

Alam namin ang tungkol sa kanya mula pagkabata. Ang matamis na paggamot na ito ay tinatawag na isang tunay na nakakagamot na elixir para sa kamangha-manghang natural na komposisyon. Ang pulot ay isang mahusay na kapalit ng asukal. Una, ito ay mas kapaki-pakinabang, at pangalawa, isang kutsarita lamang ang ganap na papalitan ng maraming kutsara ng buhangin.

Hanggang sa kamakailan lamang, ito ay ganap na misteryoso para sa karamihan ng mga Ruso. Ngunit matapos malaman ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, mabilis na nakakuha ng katanyagan ang stevia at lumaki din sa mga personal na plot. Ang pagiging natatangi ng damo ay namamalagi sa mayamang komposisyon nito na naglalaman ng maraming mga nutrisyon, amino acid, bitamina at mineral asing-gamot. Salamat sa hanay ng stevia na ito ay may mataas na antas ng tamis at may mababang nilalaman ng calorie. Kapag naghurno, ang asukal ay maaaring mapalitan nito. Ngayon ibinebenta ito sa anyo ng syrup sa anumang tindahan, at bilang karagdagan, ang stevia ay maaaring palakasin ang kaligtasan sa sakit, makayanan ang naipon na slags at iba pang mga nakakapinsalang sangkap sa katawan.

Sa baking, ang stevia ay ginagamit saanman. Hindi angkop lamang para sa mga recipe na nangangailangan ng karagdagang caramelization. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang daang gramo ng asukal sa mga produkto, makakakuha ka ng hindi lamang isang tonelada ng labis na calories, kundi pati na rin isang pagtaas sa dami ng paghahatid. Kinakailangan ang Stevia sa mas maliit na dami, hindi nito binabago ang dami at pangkalahatang istraktura ng ulam, lamang pagdaragdag ng karagdagang tamis dito. Ang halaman ay may isang nakawiwiling katangian na lasa, kaya hindi ito halo-halong mabuti sa ilang mga produkto. Kaya, ang damo ay masidhing nadama sa gatas at mga neutral na dessert na dessert. Inirerekomenda ng mga eksperto sa culinary na ihalo ang stevia sa iba pang mga sweetener, sa gayon pagbaba ng ningning ng lasa nito at pagkamit ng hindi bababa sa dami ng mga calorie sa pagtatapos.

Agave Syrup

Ang isang kamangha-manghang natural na pampatamis, na, sa kasamaang palad, ay mahirap matagpuan. Ginawa ito mula sa isang kakaibang halaman sa Mexico, kung saan, sa pamamagitan ng paraan, ang tequila ay ginawa din. Napili ito ng mga tao na sinusubaybayan ang kanilang nutrisyon, ngunit ang syrup na ito ay dapat kainin nang mabuti. Ang katotohanan ay na sa proseso ng paggawa nito ng isang malaking halaga ng mga konduktura ng fructose - ang nilalaman nito ay maaaring umabot ng hanggang sa 97%, na kung saan ay lubhang hindi kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang Fructose ay hindi magagawang taasan ang asukal sa dugo, ngunit ang patuloy na paggamit nito sa malalaking dami ay bubuo ng paglaban sa insulin.

Mga pampalasa sa bahay

Ang kanela, nutmeg, almendras at lalo na ang banilya ay maaaring magbigay ng ulam hindi lamang isang kahanga-hangang aroma, kundi pati na rin isang kamangha-manghang matamis na lasa. Maaari bang mapalitan ang asukal sa vanilla sugar? Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang mga pagpipilian hanggang sa kasalukuyan, na matagumpay na ginagamit ng mga bihasang maybahay. Ang mabangong sangkap na ito, sa katunayan, ay asukal na may edad na sa vanilla pods. Naka-package ito sa mga maliliit na bag na may timbang na hindi hihigit sa dalawampung gramo. Ang problema ay ang nasabing asukal ay maaaring puspos ng parehong natural na banilya at artipisyal na kapalit nito. Upang hindi bumili ng tulad ng isang hindi likas na pampalasa, maingat na basahin ang komposisyon sa label o gumawa ng mabangong asukal sa banilya.

Pagluluto ng vanilla Sugar

Paano mapapalitan ang asukal sa banilya? Tanging ang natural na mabangong na panimpla, na talagang ang buong van van pods. Ang mga ito ay puspos ng aroma, na mabilis na sumisipsip ng asukal, kung ilalagay mo ito kasama ang mga vanilla sticks sa isang mahigpit na corked glass jar. Maaari mong mapaglabanan ang lalagyan sa anumang cool at hindi maganda na lugar, siguraduhin na pana-panahong pukawin ang mga nilalaman. Pagkatapos ng sampung araw, ang produkto ay maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang mga pastry at iba pang mabango at masarap na dessert.

Kung wala kang asukal sa banilya, ngunit nais mong magdagdag ng personalidad sa pagluluto, gumamit ng mga pasas. Ito ay isang malakas na antioxidant na, kung sa lupa, ay nagbibigay sa ulam ng isang mabuting tamis at isang kaaya-ayang maliwanag na aroma. Subukang maghurno ng isang masarap na muffin. Kung walang asukal, siyempre!

Maple syrup

Ano pa ang maaaring palitan ang asukal sa banilya? Ang Maple syrup ay isang eksklusibo na natural na produkto na gawa sa tunay na sariwang juice. Mayaman ito sa mga bitamina at mineral, naglalaman ito ng higit sa limampung uri ng antioxidant, at ito ay napaka mabango at magiging mahusay na alternatibo sa asukal sa mga cereal ng umaga o mga dessert ng prutas.

Mga Artipisyal na Sweetener

Kabilang dito ang saccharin, aspartame at sucralose. Ang kanilang pinakamalaking kalamangan ay ang pag-access at ang halos kumpletong kawalan ng mga calorie. Maaari bang mapalitan ang asukal sa ganitong uri ng pampatamis? Ilang beses silang mas matamis at hindi nagbibigay ng karagdagang dami kapag ang mga produktong baking, pati na rin ang stevia. Ngunit ang kanilang panlasa ay mas malambot kaysa sa totoong asukal, at sa paghahanda ng shortcrust pastry hindi posible na makamit ang pagkakaroon ng malutong na mumo na mumo sa kanilang paggamit. Sa alinman sa mga binili nitong bersyon ay ang produktong ito na may kakayahang maibigay ang ulam sa airiness at lightness na kailangan nito, ngunit ang maximum na tamis ay ginagarantiyahan dito. Inirerekomenda ng mga nakaranas ng mga eksperto sa pagluluto na upang mabawasan ang nilalaman ng calorie sa pagluluto ng hurno, palitan ng isang sweetener kalahati ng dami ng asukal sa resipe. Posible bang palitan ang pulbos na asukal ng artipisyal na asukal? Ang lasa ng produktong ito ay lubos na puro, na may isang malinaw na kaasiman sa aftertaste, samakatuwid, sa naturang pagkakaiba-iba, hindi inirerekomenda ang paggamit ng mga sweetener na ito.

Mga asukal sa asukal

Lalo na sikat ang Xylitol at erythritol ngayon. Naglalaman ang mga ito ng isang minimum na mga karbohidrat. Ang mga ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga diyabetis at dumating sa maraming mga form. Maaari mong palitan ang asukal sa mga sangkap na ito sa panahon ng pagluluto sa hurno, bibigyan nila ito ng nais na dami, istraktura at pagkakapare-pareho, halos hindi binabago ang pangunahing lasa ng tapos na produkto. Ang kanilang pangunahing kawalan ay maaaring maiugnay lamang sa mataas na pagkonsumo. Kaugnay ng asukal, erythritol at xylitol ay ginagamit sa halos pantay na sukat. Nagagawa nilang mai-crystallize, at para sa mga ito ay minamahal sila ng mga luto na espesyalista sa paggawa ng mga pinggan na may mababang nilalaman ng calorie. Sa tulong ng mga alkohol na asukal, maaari kang magluto ng masarap na de kalidad na meringues o mabangong mga mansanas. Sa kasong ito, maaari mong palitan ang asukal na may pulbos na asukal na gawa sa mga sangkap na ito, o gamitin ang mga ito bilang isang halo, pagsasama-sama sa pantay na sukat na may ordinaryong asukal. Bawasan nito ang antas ng impluwensya ng nabanggit na mga alkohol sa katawan, dahil ang kanilang paggamit sa malalaking dami ay maaaring makakaapekto sa paggana ng gastrointestinal tract.

Mayroon itong mas malinaw na matamis na lasa kung ihahambing sa asukal (karaniwang ginagamit sa mga proporsyon ng 1: 3), at ito ang pinakamahusay na alternatibo para sa mga diabetes. Maaari ko bang palitan ang asukal ng fructose kapag naghurno? Mayroon itong malakas na mga katangian ng pagsisipsip at maaaring sumipsip ng higit na kahalumigmigan mula sa kapaligiran. Samakatuwid, ang mga produktong kasama nito ay palaging magiging wetter, kahit na kukuha ka ng fructose sa mas maliit na proporsyon. Gayundin, sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, mabilis itong nagbabago ng kulay sa madilim, kaya hindi ito gagana upang maghanda ng isang magandang puting cake sa batayan nito.

• Ang fructose ay hinihigop ng tatlong beses na mas mabagal kaysa sa asukal.
• Binibigyan nito ang katawan ng dami ng enerhiya na kailangan nito.
• Hindi ito nagbibigay ng isang mabilis na pakiramdam ng kapunuan, samakatuwid maaari itong ubusin nang mas malaki kaysa sa kinakailangang dami.
• Ang antas ng glucose sa dugo ay tumataas ng dahan-dahan pagkatapos gamitin, ngunit tumatagal nang mas mahaba kaysa sa pagkatapos ng pagkain na may regular na asukal.

Ang pagpili kung paano palitan ang asukal, mas gusto ng karamihan sa fructose. Ito ay malusog at matamis, maaaring magamit sa paghahanda ng karamihan sa mga dessert, ngunit nangangailangan ng ilang mga paghihigpit sa paggamit. Ang paghihiwalay sa katawan ay napakabagal, halos ganap na pumapasok sa mga selula ng atay, kung saan naiiba ito sa mga fatty acid. Ang kanilang mataas na akumulasyon ay maaaring humantong sa pag-aanak ng atay na may taba ng visceral, na, naman, ay ang unang sintomas ng pagsisimula ng labis na katabaan.

Mga pinatuyong prutas at prutas

Maaari bang mapalitan ang asukal sa mga regular na prutas? Bakit hindi? Sobrang hinog at makatas, naglalaman sila ng maximum na dami ng tamis, na perpektong nakikita ng utak at eksklusibo para sa sariling kapakinabangan.

Palitan ang asukal ng tamang nutrisyon at kapag nawalan ng timbang, gumawa ng harina gamit ang iyong sariling mga kamay

Maririnig mo nang madalas at madalas sa mga pag-uusap: Hindi ako kumakain ng asukal, hindi ako kumakain ng gluten. Nangangahulugan ito - walang pagluluto ng produksyon ng pang-industriya, sapagkat kahit na sa buong tinapay ng butil, asukal at harina ng trigo ay karaniwang naroroon. Ngunit ang mga tagasuporta ng tamang nutrisyon ay hindi nag-aalis sa kanilang sarili ng mga matamis at starchy na pagkain sa lahat - niluluto lamang nila ang kanilang sariling mga kamay at pinalitan ang harina ng asukal at trigo na may mas kapaki-pakinabang na sangkap. Paano ito gawin, sabi ng PP blogger na si Valery Yakovtseva.

Ang trigo ng trigo ay hindi sunod sa moda. Ano ang papalit nito

Malambot na snow-white na harina ng trigo ay wala sa fashion! Salamat sa mga mahangin na pancake at pie "mula sa aking lola," ngunit ang oras ay dumating upang palitan siya ng isang produkto na mabuti para sa kanyang figure at kalusugan.

Sa aking mga recipe, sinubukan kong palitan ang regular na pino na pino na may buong butil. Ang buong butil ay durog para dito. Dahil dito, napapanatili ang hibla, bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kaya hanapin ang inskripsyon na "buong butil" sa mga pack ng harina ng trigo. Oo, ito ay isang maliit na mas mahal, ngunit ito ang kaso kapag talagang hindi mo na kailangang mag-save sa kalusugan. At tingnan ang mga ganitong uri ng harina.

Oatmeal Gumagawa ng mga pinggan nang mas madurog. Minsan ang binili ay maaaring maging mapait, kaya mas mahusay na lutuin mo ito sa iyong sarili mula sa otmil. Angkop para sa mga pie, fritters, at kasabay ng isa pang harina, kahit na para sa mga biskwit.

Rice. Malaya ang Gluten (ang ilan ay nakakakuha ng taba mula dito, at alinman sa mga psychosomatics o gluten ay talagang walang awa sa pigura, ngunit mas mahusay na mabawasan ang presensya nito sa mga pinggan). Kasabay nito, ang harina ng bigas ay katulad sa texture sa harina ng trigo. Neutral sa panlasa. Nagbibigay ito ng isang maselan na istraktura, na angkop para sa maraming pinggan: cheesecakes, casseroles, pancakes, biskwit at pie.

Mais. Libre din ang Gluten. Nagbibigay ng mga pinggan ng isang magandang dilaw na tint. Gumagawa ng kahanga-hangang baking. Ito ay napupunta nang maayos sa harina ng bigas. Angkop para sa biskwit, cookies, pancakes, pie, tortillas.

Buckwheat. At libre siya ng gluten! Mayroon itong kaaya-ayang matamis na lasa at iniimbak ang lahat ng mga pakinabang ng bakwit. Tamang-tama para sa mga muffins, pancake, muffins.

Rye Ginagawa ang masa na mas siksik, napupunta nang maayos sa iba pang mga uri ng harina. Angkop para sa masarap na buns, biskwit, pie, tinapay.

Buong butil na butil. Gamit ito, ang baking ay mas siksik at matigas, mas mahusay na pagsamahin ito sa bigas o mais. Angkop para sa mga muffins, biskwit, pie, tinapay.

Mais, butoca starch. Maaari mong palitan ang 20-30% ng anumang harina at gawing mas malambot at mahangin ang pagluluto. Pinapalapot din nito ang mga sarsa at mga custard.

Paano gumawa ng harina sa iyong sarili

Para sa otmil:

• Mahusay na lutong Oat Flakes
• Ang gilingan ng kape o malakas na blender
• Fine sieve

1. Gumiling oatmeal sa isang gilingan ng kape sa isang estado ng harina, aabutin ng 3-5 minuto.
2. Pagkatapos ay i-sift namin ang harina sa pamamagitan ng isang salaan upang maalis ang hindi kumpletong tinadtad na mga natuklap.
3. Mag-imbak sa isang mahigpit na saradong baso ng baso.

Sa pamamagitan ng prinsipyong ito, maaari kang magluto ng harina mula sa halos anumang butil. Ang tanging bagay: mas mahirap ito, mas mahirap gawin ang isang mahusay na paggiling.

Paano palitan ang asukal sa mga inihurnong kalakal at matamis na pinggan

Bakit kailangan mong tumalon sa insulin sa dugo at labis na timbang, na pinadali ng pino na asukal na asukal? Gumagamit ako ng natural na mga kapalit na asukal, tulad nito.

Honey, 329 Kcal bawat 100 g. Ang natural na honey ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at macronutrients. Ngunit hindi kinakailangan upang painitin ito, dahil sa parehong oras nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Samakatuwid, mas mahusay na simpleng tubig lamang sila ng isang ulam o gamitin sa mga recipe na hindi nangangailangan ng pag-init.

Ang Jerusalem artichoke syrup, 267 kcal bawat 100 g. Ito ay isang likas na mababang glycemic index (GI) na kapalit ng asukal. Ito ay isang masaganang mapagkukunan ng inulin at pectin, pinapabuti ang metabolismo, tinatanggal ang mga toxin mula sa katawan at pinalakas ang immune system. Sa pamamagitan nito maaari mong lutuin ang parehong mga biskwit at cream. Ang ratio ng tamis sa asukal ay 1: 1.

Ang asukal sa niyog, 382 Kcal bawat 100 g. Panlabas na katulad ng madilim na tambo. Mayroon itong mas mababang GI kaysa sa beet at tubo. Mag-ayos ng mabuti sa pamamagitan ng isang salaan bago idagdag ito.Ang ratio ng mga sweets sa regular na asukal ay 1: 1.

Stevia. Ito ang halaman kung saan ginawa ang mga natural na sweetener. Isang daang beses na mas matamis kaysa sa asukal. Huwag magdagdag ng labis upang ang pinggan ay hindi mapait. Ito ay halos zero nilalaman ng calorie.

Ang sweetener na may erythritol. Ang paborito ko para sa pagluluto. Komposisyon: erythritol, sucralose, stevioside. Hindi ito nagbibigay ng lasa. Ligtas para sa kalusugan. Ang ratio ng tamis sa asukal ay nakasulat sa packaging. Ito ay halos zero nilalaman ng calorie.

Paano palitan ang asukal sa baking?

Ang asukal ay hindi para sa walang tinawag na "matamis na lason", dahil ang labis na labis na labis na pinsala sa katawan ay nagdudulot ng malubhang pinsala sa kalusugan. Ngunit hindi ito nagdala ng anumang pakinabang. Ngunit maraming tao ang hindi makatanggi na kumain ng masarap na pastry. Ano ang gagawin sa isang taong nais na mamuno ng isang malusog na pamumuhay at kumain ng tama? Ang sagot ay simple: kailangan mong gumamit ng natural na mga sweetener, masisiyahan nila ang iyong pangangailangan para sa mga sweets, at hindi makakasama sa katawan.

Lahat para sa pagluluto sa hurno - gawin mo mismo

Nais kong siguraduhin na sa aking pinggan walang pagbagsak ng kimika, preservatives at iba pang basura. Siyempre, ang parehong baking powder at gulay na gatas ay maaaring mabili sa tindahan, ngunit mas gusto ko ang "manu-manong" na gawa. Ano ang tungkol sa iyo?

Para sa isang homemade baking powder na humuhugas:

• Flour o Starch - 24 g
• Soda - 10 g
• Citric acid - 6 g

1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap. Kinakailangan na mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon at maging kumpiyansa sa iyong sukat sa kusina.
2. Nag-iimbak kami sa isang maliit, ganap na tuyong garapon at hindi pinapayagan ang kahalumigmigan na pumasok sa halo. Maaaring gamitin ang Flour at starch.

Para sa gatas ng almendras:

• Mga Raw na almendras - 100 g
• Tubig - 400 ml
• Asin sa panlasa
• Ang sweetener sa panlasa

1. Hugasan namin nang maayos ang mga almendras, ibuhos ang mainit na tubig at iwanan ng 2 oras. Nililinis namin ang alisan ng balat, pagkatapos mababad ito ay napakahusay na natanggal.
2. Inilipat namin ang mga almond sa mangkok ng blender, magdagdag ng tubig sa temperatura ng silid at i-chop ang blender.
3. Ibuhos ang gatas sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng asin at pampatamis ayon sa nais. Nag-iimbak kami ng gatas sa ref sa loob ng 5 araw.
4. Ang natitirang cake ay maaaring idagdag sa baking.

Para sa jam ng berry:

• Mga Berry - 200 g
• Ang sweetener sa panlasa
• Mais na almoranas - 20 g
• Tubig - 80 ml

1. Ibuhos ang mga berry sa sinigang, magdagdag ng 50 ML ng tubig at pampatamis.
2. Magluto sa medium heat hanggang sa ang mga berry ay pinakuluan.
3. Hinahalo namin ang almirol na may 30 ml ng tubig at ihalo hanggang sa makinis.
4. Nagdaragdag kami ng almirol sa mga berry at lutuin, pagpapakilos palagi, hanggang sa makapal.

5 mahahalagang dahilan sa pagtanggi ng asukal

Maaari mong pag-usapan ang tungkol sa mga panganib ng produktong ito sa loob ng mahabang panahon, ngunit mayroon lamang limang pangunahing mga argumento.

Ang labis na pananabik para sa mga sweets ay humahantong sa labis na katabaan. Naglalaman ang produktong ito ng mabilis na karbohidrat, na, kapag pinamunuan, ay na-convert sa taba ng katawan, sinisira ang balat, buhok, kuko at kalusugan. Ang labis na paggamit ng asukal ay nagdaragdag ng panganib ng diabetes. Nagdudulot ito ng pagtaas ng paggawa ng insulin. Ang prosesong spasmodic na ito ay isang direktang landas sa diyabetis. Ang pagkasira ng balat. Ang pagpasok sa reaksyon ng katawan, ang sangkap na ito ay sumisira sa collagen, at bilang isang resulta, ang balat ay nawawala ang pagkalastiko nito. Ang asukal ay nagpapalabas ng calcium mula sa tissue ng buto. Aling humahantong sa pagkawasak ng mga buto at ngipin. Ang sistema ng cardiovascular ay naghihirap. Ang paghuhugas ng kaltsyum sa labas ng tisyu ng buto, ang asukal ay nag-aayos sa iba't ibang mga organo. Nagdudulot ito ng pagbara ng mga daluyan ng dugo, at bilang isang resulta - atake sa puso.

Kaya isipin kung ang panandaliang kasiyahan ng napinsalang kalusugan ay sulit. Bilang kahalili, ang produktong ito ay maaaring mapalitan ng isa pa na magbibigay ng matamis na lasa, ngunit hindi magiging sanhi ng pinsala sa kalusugan.

Petsa sa halip na asukal

Ang isa sa mga likas na kapalit ay ang oriental na prutas na ito. Para sa kapalit, ginagamit ang isang viscous paste. Upang makuha ito, ang isang baso ng mga petsa (pitted) ay nangangailangan ng pagbuhos ng kalahating baso ng tubig na kumukulo at igiit ng ilang minuto. Pagkatapos ay ihalo sa isang blender hanggang sa makinis. Maaari mong gamitin sa anumang pagluluto sa halip ng asukal sa isang proporsyon ng 1 1.

Jerusalem artichoke syrup

Hindi lamang papayagan ka ng produktong ito na tamisin ang iyong umaga ng tsaa o kape, ngunit din gawing mas malusog na pagpipilian ang gawang homemade cake. Bilang karagdagan sa pagpapabuti ng panlasa, ang syrup ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang inulin na nilalaman nito ay nagpapababa ng kolesterol. Itinataguyod ng Pectin ang pag-alis ng mga lason sa katawan. Maraming mga bitamina at mineral ang nagbibigay ng pagpapagaling at nagpapalakas sa immune system.

Iba pang mga uri ng mga natural na sweeteners

Inirerekomenda ng mga Nutrisiyo at doktor na ang sinumang sumubaybay sa kanilang timbang at kalusugan ay dapat baguhin ang kanilang regular na asukal sa mga natural na sweeteners kapag naghahanda ng mga sweets na walang asukal. Ang isa sa mga ito ay itinuturing na stevia.

Ang isang matamis na suplemento ay hindi nagbabago sa lasa ng baking at nagdudulot ng malaking benepisyo sa katawan. Gayundin, ang stevia ay hindi sagana sa mga karbohidrat, kaya maaari itong magamit ng mga taong sumusunod sa isang diyeta.

Ang pulot ay isa pang karapat-dapat na kapalit ng asukal. Mas madalas ito kaysa sa iba pang mga sweeteners na idinagdag sa pagluluto sa hurno.

Binibigyan ito ng produktong beekeeping ng isang espesyal na aroma at may positibong epekto sa katawan, saturating ito ng magnesium, bitamina (B, C), calcium at iron. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang honey ay napakataas na calorie at maaaring maging sanhi ng mga alerdyi.

Iba pang mga sweeteners na ginagamit upang gumawa ng confectionery:

1. Asukal sa palma. Ang sangkap ay nakuha mula sa katas ng mga halaman ng Areca. Sa hitsura, kahawig nito ang tubo ng asukal sa tubo. Madalas itong ginagamit sa mga bansa sa silangang, pagdaragdag sa mga sarsa at Matamis. Kapalit ng minus - mataas na gastos.
2. Maltose syrup. Ang ganitong uri ng pampatamis ay ginawa mula sa cornmeal starch. Ginagamit ito sa paggawa ng diyeta, pagkain ng sanggol, paggawa ng alak at paggawa ng serbesa.
3. Cane Sugar Sa pamamagitan ng tamis, halos hindi ito naiiba sa karaniwan. Ngunit kung idagdag mo ito sa mga matamis na pastry, makakakuha ito ng isang light brown na kulay at isang kaaya-ayang lasa ng karamelo-honey.
4. Carob. Ang matamis na pulbos ay nakuha mula sa carob bark. Ang lasa nito ay katulad ng kakaw o kanela. Mga Pakinabang ng Sweetener - Hypoallergenic, Libre ang Caffeine. Ang Carob ay ginagamit upang palamutihan ang mga dessert; glaze at tsokolate ay inihanda sa batayan nito.
5. Asukal sa banilya. Isang mahalagang sangkap sa anumang dessert. Gayunpaman, idinagdag ito sa mga sweets sa limitadong dami, dahil negatibong nakakaapekto ito sa mga daluyan ng dugo, ngipin at mga metabolic na proseso.

Paano palitan ang asukal sa cake, bilang karagdagan sa mga sweetener na inilarawan sa itaas? Ang isa pang pino na alternatibo ay butil na malt. Ang likidong katas ng barley, oats, millet, trigo o rye ay binubuo ng fructose, glucose at maltose.

Ang malt saturates sa katawan na may mga fatty acid. Ginagamit ito para sa paghahanda ng mga bata ng dessert at nutrisyon sa sports.

Ang Fructose ay itinuturing na isang popular na pangpatamis, lalo na sa mga diabetes. Ito ay tatlong beses na mas matamis kaysa sa simpleng asukal.

Kung idagdag mo ang ganitong uri ng Matamis sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay mananatili itong mas bago. Ngunit sa panahon ng paggamot ng init, ang fructose ay kayumanggi, dahil dito, hindi ito ginagamit para sa paghahanda ng mga light cream at cake.

Ang mga pakinabang ng fructose para sa katawan:

• nagpapabuti sa pagganap at tinanggal ang pagkapagod,
• hindi nagiging sanhi ng hyperglycemia,
• Ito ay isang mapagkukunan ng mga bitamina at mineral.

Gayunpaman, ang fructose ay hindi nagbibigay ng isang pakiramdam ng kapunuan, ito ay dahan-dahang nasira sa katawan. Ang pagpasok sa atay, ang monosaccharide ay na-convert sa fatty acid. Ang akumulasyon ng huli ay humahantong sa pag-fouling ng organ na may visceral fat at isang madepektong paggawa sa metabolismo ng karbohidrat.

Ang licorice ay isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na sweeteners. Ang ugat ng halaman sa panggamot ay mas matamis kaysa sa asukal, dahil naglalaman ito ng glycyrrhizic acid.

Ang alkohol ay maaaring magamit sa anyo ng syrup, pulbos, extract, at pinatuyong cereal. Ginagamit ang Licorice upang maghanda ng isang pie, cookie o cake na may pagpuno ng prutas at berry.

Ang pinakaligtas na mga sweeteners ay tinalakay sa video sa artikulong ito.

Panoorin ang video: How to Make Delicious Italian Donuts! (Nobyembre 2024).