Gaano karaming mga calories ang nasa pampatamis

Ang mga sweeteners ay orihinal na inilaan para sa mga diabetes. Ngunit ngayon sila ay kinakain ng mga nais mawala ang timbang. Magkakaroon ba ng anumang kahulugan?

MGA SAKTOR AT ARTISTS
Ang mga sweeteners ay natural at synthetic. Ang una ay kasama ang fructose, sorbitol, xylitol, stevia. Ang lahat ng mga ito, maliban sa halaman stevia, ay lubos na mataas sa mga calorie at nagdaragdag ng asukal sa dugo, kahit na hindi gaanong regular na pinong asukal.

BAKIT Isang RAT THICK

Ang mga siyentipiko mula sa Purdue University of America ay nagsagawa ng isang serye ng mga eksperimento sa mga daga at natagpuan na ang mga hayop ay nagpakain ng artipisyal na matamis na yogurt sa pangkalahatan ay kumonsumo ng mas maraming calorie at nakakakuha ng timbang mas mabilis kaysa sa mga hayop na pinapakain ng parehong yogurt ngunit may regular na asukal.

Ang mga sintetikong kapalit (saccharin, cyclamate, aspartame, acesulfame potassium, sucracite) ay hindi nakakaapekto sa asukal sa dugo at walang halaga ng enerhiya. Sila ay, sa teorya, ay maaaring maging isang mahusay na tulong para sa mga nagpasya na mawalan ng timbang. Ngunit ang katawan ay hindi madaling linlangin. Alalahanin kung anong gana ang nilalaro pagkatapos mong uminom ng isang garapon ng diet cola! Nakaramdam ng isang matamis na lasa, itinuturo ng utak ang tiyan upang maghanda para sa paggawa ng mga karbohidrat. Samakatuwid ang pakiramdam ng gutom. Bilang karagdagan, napagpasyahan na palitan ang asukal sa isang artipisyal na pampatamis sa tsaa o kape, kakaunti mong makukuha.

Sa isang piraso ng pino na asukal, 20 kcal lamang.

Dapat mong aminin na ito ay isang walang kabuluhan kung ihahambing sa kung gaano karaming mga calorie ang isang sobrang timbang na tao ay karaniwang kumokonsumo bawat araw.
Ang hindi direktang katotohanan na ang mga sweeteners ay hindi nag-aambag sa pagbaba ng timbang ay hindi direktang nakumpirma ng mga sumusunod na katotohanan: sa USA, ayon sa New York Times, ang mga mababang-calorie na pagkain at inumin ay nagkakaloob ng higit sa 10% ng lahat ng mga produktong pagkain, gayunpaman, ang mga Amerikano ay nananatiling pinakamalawak na bansa sa mundo .
At gayon pa man, para sa mga nakamamatay na matatamis, lalo na sa mga may diabetes, ang mga sweeteners ay totoong kaligtasan. Bilang karagdagan, sila, hindi tulad ng asukal, ay hindi sirain ang enamel ng ngipin.

HARM O GAGAWIN
Sa mga natural na sweetener, malinaw ang lahat. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga berry at prutas, at sa pag-moderate ay medyo ligtas at maging malusog.

RATS TUNGKOL SA KASUNDUAN

Noong 70s ng huling siglo, isang sensasyon na kumalat sa buong mundo: ang saccharin sa malalaking dosis (175 g / kg na timbang ng katawan) ay nagiging sanhi ng kanser sa pantog sa mga rodents. Ang kapalit ay agad na ipinagbawal sa Canada, at sa mga tagagawa ng Estados Unidos ay kinakailangang maglagay ng isang label ng babala. Gayunpaman, pagkatapos ng isang dekada at kalahati, ipinakita ng mga bagong pag-aaral na sa mga dosis na hindi hihigit sa 5 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan, ang tanyag na pampatamis na ito ay hindi isang banta. Ang sodium cyclamate ay kahina-hinala din: ang mga daga na pinapakain dito ay nagsilang ng mga hyperactive rat pups.

Ngunit ang epekto ng mga sintetikong sweeteners sa kalusugan ay hindi lubos na nauunawaan. Maraming mga eksperimento ang isinagawa sa mga hayop sa laboratoryo, na nagpakita na ang "matamis na kimika" ay negatibong nakakaapekto sa maraming mga system at organo at maaari ring maging sanhi ng cancer. Totoo, sa lahat ng mga pag-aaral na ito, ang mga nakamamatay na dosis ng "synthetics" ay ginamit, daan-daang beses na mas mataas kaysa pinapayagan. Sa wakas, ang mga synthetic sweeteners ay pinaghihinalaang ng hindi kasiya-siyang epekto. May mga hinala na maaari silang maging sanhi ng pagduduwal, pagkahilo, kahinaan, pagkasira ng nerbiyos, mga problema sa pagtunaw, mga reaksiyong alerdyi. Ayon sa American Association for the Control of Drug and Food (FDA), sa 80% ng mga kaso, ang mga sintomas na ito ay nauugnay sa aspartame.
At gayon pa man, hindi pa ito itinatag kung may pangmatagalang kahihinatnan ng kanilang paggamit - ang mga malalaking pag-aaral sa paksang ito ay hindi isinagawa. Samakatuwid, ngayon ang pormula para sa mga pakikipag-ugnay sa mga artipisyal na mga sweeteners ay ang mga sumusunod: mas mabuti para sa mga buntis na kababaihan at mga bata na hindi sila kumain ng lahat, at huwag abusuhin ang natitira. At para dito kailangan mong malaman ang ligtas na dosis at mga katangian ng bawat pampatamis.

IKATLONG APAT
Fructose
Tinatawag din itong prutas, o asukal sa prutas. Na nilalaman sa mga berry, prutas, honey. Sa katunayan, ito ay ang parehong karbohidrat bilang asukal, 1.5 beses lamang mas matamis. Ang glycemic index ng fructose (ang antas ng pagtaas ng asukal sa dugo pagkatapos mong kumain ng produkto) ay 31 lamang, habang ang asukal ay may kasing dami ng 89. Samakatuwid, ang pampatamis na ito ay naaprubahan para sa mga pasyente na may diyabetis.
Mga kalamangan
+ May kaaya-ayang matamis na lasa.
+ Maayos na natutunaw sa tubig.
+ Hindi nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin.
+ Napakahalaga para sa mga bata na nagdurusa mula sa hindi pagpaparaan ng asukal.
Cons
- Sa pamamagitan ng caloric content ay hindi mas mababa sa asukal.
- Medyo mababa ang pagtutol sa mataas na temperatura, ay hindi pinahihintulutan ang kumukulo, na nangangahulugang hindi angkop para sa jam sa lahat ng mga recipe na may kaugnayan sa pag-init.
- Sa kaso ng isang labis na dosis, maaari itong humantong sa pagbuo ng acidosis (isang pagbabago sa balanse ng acid-base ng katawan).
Pinakamahintulot na dosis: 30-40 g bawat araw (6-8 na kutsarita).

Sorbitol (E 420)
Mga namamalagi sa pangkat ng mga saccharide alcohols, o polyol. Ang mga pangunahing mapagkukunan nito ay mga ubas, mansanas, abo ng bundok, blackthorn. Halos kalahati ng mataas sa kaloriya bilang asukal (2.6 kcal / g kumpara sa 4 kcal / g), ngunit kalahati rin bilang matamis.
Ang Sorbitol ay madalas na ginagamit sa mga diyabetis na pagkain. Bilang karagdagan, nakakatulong ito upang mapanatiling malusog ang ngipin - hindi sinasadya na bahagi ito ng maraming mga toothpastes at chewing gums. Napatunayan nito ang sarili sa cosmetology dahil sa kakayahang mapahina ang balat: ang mga tagagawa ng mga cream, shampoos, lotion at gels pagkatapos ng pag-ahit ay madalas na pinapalitan ang mga ito ng gliserin. Sa gamot ito ay ginagamit bilang isang choleretic at laxative.
Mga kalamangan
+ Nakatitig ng mataas na temperatura, na angkop para sa pagluluto.
+ Napakahusay na solubility sa tubig.
+ Hindi nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin.
+ May epekto sa choleretic.
Cons
- Sa malaking bilang, nagiging sanhi ng pagdurugo at pagtatae.
Pinakamahintulot na dosis: 30-40 g bawat araw (6-8 na kutsarita).

Xylitol (E 967)
Mula sa parehong pangkat ng mga polyols bilang sorbitol, kasama ang lahat ng mga kasunod na katangian. Ang matamis at calorie lamang - ayon sa mga tagapagpahiwatig na ito, halos katumbas ng asukal. Ang Xylitol ay nakuha lalo na mula sa mga corn cobs at husks ng seed seed.
Kalamangan at kahinaan
Ang parehong bilang sorbitol.
Ang maximum na pinapayagan araw-araw na dosis: 40 g bawat araw (8 kutsarita).

Stevia
Ito ay isang mala-halamang halaman ng pamilya Compositae na katutubong Paraguay, ang opisyal na katayuan ng isang pampatamis ay nakatanggap ng kamakailan lamang. Ngunit agad itong naging sensasyon: ang stevia ay 250-300 beses na mas matamis kaysa sa asukal, samantalang, hindi tulad ng iba pang mga natural na sweeteners, hindi ito naglalaman ng mga calorie at hindi tataas ang asukal sa dugo. Ang mga stevioside molekula (ang tinatawag na talagang matamis na bahagi ng stevia) ay hindi kasangkot sa metabolismo at ganap na tinanggal mula sa katawan.
Bilang karagdagan, ang stevia ay sikat sa mga katangian ng pagpapagaling nito: pinapanumbalik nito ang lakas pagkatapos ng pagkabagot sa katawan at pisikal na pagkapagod, pinasisigla ang pagtatago ng insulin, nagpapatatag ng presyon ng dugo, at nagpapabuti ng panunaw. Ibinebenta ito sa anyo ng pulbos at syrup para sa pag-sweet sa iba't ibang pinggan.
Mga kalamangan
+ Ang heat-resistant, angkop para sa pagluluto.
+ Madaling matunaw sa tubig.
+ Hindi sirain ang ngipin.
+ Hindi nakakaapekto sa asukal sa dugo.
+ May mga nakapagpapagaling na katangian.
Cons
- Isang tiyak na panlasa na hindi gusto ng marami.
- Hindi naiintindihan.
Pinakamataas na pinahihintulutang dosis: 18 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan (para sa isang taong tumitimbang ng 70 kg - 1.25 g).

Pagsubok sa SWEET
Saccharin (E 954)
Ang panahon ng mga synthetic sweeteners ay nagsimula dito. Ang Saccharin ay 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal, ngunit ang mga napapanahong pagkain ay may mapait na lasa ng metal. Ang rurok ng katanyagan ng saccharin ay naganap sa mga taon ng World War II, kapag ang asukal ay nasa malaking kakulangan. Ngayon, ang kapalit na ito ay pangunahing ginawa sa anyo ng mga tablet at madalas na sinamahan ng iba pang mga sweeteners upang malunod ang kapaitan nito.
Mga kalamangan
+ Hindi naglalaman ng calories.
+ Hindi nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin.
+ Hindi nakakaapekto sa asukal sa dugo.
+ Hindi takot sa pag-init.
+ Tunay na matipid: ang isang kahon ng 1200 na tablet ay pumapalit ng halos 6 kg ng asukal (18-20 mg ng saccharin sa isang tablet).
Cons
- Hindi kanais-nais na metal na panlasa.
- Contraindicated sa pagkabigo ng bato at isang pagkahilig na bumubuo ng mga bato sa bato at pantog.
Pinakamataas na pinahihintulutang dosis: 5 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan (para sa isang tao na tumitimbang ng 70 kg - 350 mg).

Sodium cyclamate (E 952)
30-50 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Mayroon ding calcium cyclamate, ngunit hindi ito laganap dahil sa mapait na metal na panlasa. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga matamis na pag-aari ng mga sangkap na ito ay natuklasan noong 1937, at nagsimula silang magamit bilang mga sweetener lamang noong 1950s. Ito ay bahagi ng pinaka kumplikadong mga sweeteners na ibinebenta sa Russia.
Mga kalamangan
+ Hindi naglalaman ng calories.
+ Hindi nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin.
+ Lumalaban sa mataas na temperatura.
Cons
- Posible ang mga reaksiyong alerdyi sa balat.
- Hindi inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan, mga bata, pati na rin ang mga nagdurusa sa kabiguan ng bato at mga sakit sa ihi.
Pinakamataas na pinahihintulutang dosis: 11 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan bawat araw (para sa isang taong tumitimbang ng 70 kg - 0.77 g).

Aspartame (E951)
Isa sa mga pinaka-malawak na ginagamit na sweeteners sa buong mundo, nagkakaroon ito ng halos isang-kapat ng lahat ng "matamis na kimika". Una itong synthesized noong 1965 mula sa dalawang amino acid (asparagine at phenylalanine) na may methanol. Ang asukal ay halos 220 beses na mas matamis at, hindi katulad ng saccharin, ay walang panlasa. Ang Aspartame ay praktikal na hindi ginagamit sa dalisay na anyo nito, kadalasang pinaghalo ito sa iba pang mga sweeteners, madalas na may potassium acesulfame. Ang mga katangian ng panlasa ng duo na ito ay pinakamalapit sa panlasa ng regular na asukal: pinapayagan ka ng potassium acesulfame na makaramdam ka ng instant na tamis, at ang aspartame ay nag-iiwan ng isang kaaya-aya na aftertaste.
Mga kalamangan
+ Hindi naglalaman ng calories.
+ Hindi nakakasira ng ngipin.
+ Hindi tataas ang asukal sa dugo.
+ Maayos na natutunaw sa tubig.
+ Ang katawan ay bumabagsak sa mga amino acid na kasangkot sa metabolismo.
+ Nagagawa nitong pahabain at mapahusay ang lasa ng mga prutas, kaya madalas itong kasama sa komposisyon ng fruit chewing gum.
Cons
- Hindi matatag. Bago idagdag ito sa tsaa o kape, inirerekumenda na palamig nang kaunti ang mga ito.
- Ito ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa phenylketonuria.
Pinakamataas na pinahihintulutang dosis: 40 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan bawat araw (para sa isang taong tumitimbang ng 70 kg - 2.8 g).

Acesulfame Potasa (E 950)
200 beses na mas matamis kaysa sa asukal at napaka-lumalaban sa mataas na temperatura. Gayunpaman, ang potasa ng acesulfame ay hindi kasing tanyag ng saccharin at aspartame, dahil hindi maganda ito natutunaw sa tubig, na nangangahulugang hindi mo ito magagamit sa mga inumin. Karamihan sa mga madalas na ito ay halo-halong sa iba pang mga sweetener, lalo na sa aspartame.
Mga kalamangan
+ Hindi naglalaman ng calories.
+ Hindi sirain ang ngipin.
+ Hindi nakakaapekto sa asukal sa dugo.
+ Kalaban sa init.
Cons
- Mahina itong natutunaw.
- Hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa kabiguan ng bato, pati na rin ang mga sakit kung saan kinakailangan upang mabawasan ang paggamit ng potasa.
Pinakamataas na pinahihintulutang dosis: 15 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan bawat araw (para sa isang tao na tumitimbang ng 70 kg - 1.5 g).

Sucralose (E 955)
Ito ay nakuha mula sa sukrosa, ngunit sa pamamagitan ng tamis ay sampung beses na mas mataas kaysa sa ninuno nito: ang sucralose ay halos 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang pampatamis na ito ay lubos na natutunaw sa tubig, matatag kapag pinainit at hindi masira sa katawan. Sa industriya ng pagkain ito ay ginagamit sa ilalim ng tatak ng Splenda.
Mga kalamangan
+ Hindi naglalaman ng calories.
+ Hindi sirain ang ngipin.
+ Hindi tataas ang asukal sa dugo.
+ Kalaban sa init.
Cons
- Ang ilang mga tao ay nag-aalala na ang klorin, isang potensyal na nakakalason na sangkap, ay bahagi ng molekula ng Sucralose.
Pinakamataas na pinahihintulutang dosis: 15 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan bawat araw (para sa isang tao na tumitimbang ng 70 kg - 1.5 g).

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng Milford sweetener

Naglalaman ang kapalit ng asukal sa Milford: sodium cyclamate, sodium bikarbonate, sodium citrate, sodium saccharin, lactose. Ang Milford sweetener ay binuo ayon sa mga pamantayang kalidad ng Europa, ay mayroong maraming mga sertipiko, kabilang ang mula sa World Health Organization.

Ang una at pangunahing pag-aari ng produktong ito ay ang kontrol ng kalidad ng asukal sa dugo. Kabilang sa iba pang mga pakinabang ng Milford sweetener ay ang pagpapabuti ng paggana ng buong immune system, ang positibong epekto sa mga organo na mahalaga sa bawat isa sa mga diabetes (gastrointestinal tract, atay at bato), at ang normalisasyon ng pancreas.

Dapat alalahanin na ang isang kapalit ng asukal, tulad ng anumang gamot, ay may mahigpit na mga panuntunan para magamit: ang pang-araw-araw na paggamit ay hindi hihigit sa 20 tablet. Ang paggamit ng alkohol kapag kumukuha ng isang pampatamis ay hindi pinapayagan.

Contraindications Milford

Ang Sweetener Milford ay kontraindikado sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, ay hindi inirerekomenda para sa mga bata at kabataan (calorizator). Maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay, kasama ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang isang pampatamis ay maaaring humantong sa sobrang pagkain dahil sa ang katunayan na ang utak ay kulang ng glucose at naniniwala na ito ay gutom, samakatuwid, ang mga pumapalit ng asukal ay dapat makontrol ang kanilang gana at kasiyahan.

Gaano karaming mga calories ang nasa isang kapalit ng asukal?

Kapag nawalan ng timbang at nagpapagamot ng diabetes, ang mga tao ay interesado sa kung gaano karaming mga calories ang nasa pampatamis. Ang caloric content ng isang sangkap ay nakasalalay hindi lamang sa komposisyon, kundi pati na rin sa pinagmulan nito.

Kaya, mayroong mga likas (stevia, sorbitol) at sintetiko (aspartame, cyclamate) na mga sweeteners na mayroong ilang mga kalamangan at kahinaan. Kapansin-pansin na ang mga artipisyal na kapalit ay halos walang kaloriya, na hindi masasabi tungkol sa mga likas.

Ang nilalaman ng calorie ng mga artipisyal na sweetener

Sa ngayon, maraming mga artipisyal (sintetiko) na sweeteners. Hindi sila nakakaapekto sa konsentrasyon ng glucose at may mababang nilalaman ng calorie.

Ang sintetikong asukal sa asukal ay dapat gawin ng mga taong nagpupumilit sa labis na timbang, pati na rin ang mga nagdurusa sa diabetes mellitus (type I at II) at iba pang mga pathre ng pancreatic.

Ang pinakakaraniwang synthetic sweeteners ay:

1. Aspartame Sa paligid ng sangkap na ito ay maraming kontrobersya. Ang unang pangkat ng mga siyentipiko ay kumbinsido na ang aspartame ay ganap na ligtas para sa katawan. Naniniwala ang iba na ang mga finlinic at aspartic acid, na bahagi ng komposisyon, ay humahantong sa pag-unlad ng maraming mga pathologies at cancer cancer. Ang pampatamis na ito ay mahigpit na ipinagbabawal sa phenylketonuria.
2. Saccharin. Isang medyo murang pampatamis, ang tamis nito ay lumampas sa asukal sa pamamagitan ng 450 beses. Bagaman ang gamot ay hindi opisyal na pinagbawalan, ang mga pag-aaral sa eksperimento ay nagpahayag na ang pagkonsumo ng sako ay nagdaragdag ng panganib ng kanser sa pantog. Kabilang sa mga contraindications, ang panahon ng pagdaan ng isang bata at edad ng mga bata hanggang sa 18 taon ay nakikilala.

Ang talahanayan sa ibaba ay nagtatanghal ng tamis at calorie na nilalaman ng mga sintetikong mga sweetener.

Mga Calikula na Mga Sweet Sweeter

Ang mga likas na sweetener, bilang karagdagan sa stevia, ay medyo mataas na calorie.

Kumpara sa regular na pino na asukal, hindi sila gaanong malakas, ngunit pinatataas pa rin nila ang glycemia.

Ang mga likas na sweeteners ay ginawa mula sa mga prutas at berry, samakatuwid, sa pag-moderate, ang mga ito ay kapaki-pakinabang at hindi nakakapinsala sa katawan.

Kabilang sa mga kapalit ay dapat makilala bilang mga sumusunod:

• Fructose. Kalahating siglo na ang nakalilipas, ang sangkap na ito ay ang tanging pampatamis. Ngunit ang fructose ay medyo mataas na calorie, dahil sa pagdating ng mga artipisyal na kapalit na may mababang halaga ng enerhiya, naging mas sikat ito. Pinapayagan ito sa panahon ng pagbubuntis, ngunit walang silbi kapag nawalan ng timbang.
• Stevia. Ang isang planta ng pampatamis ay 250-300 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang mga berdeng dahon ng stevia ay naglalaman ng 18 kcal / 100g.Ang mga molekula ng stevioside (ang pangunahing sangkap ng pampatamis) ay hindi nakikilahok sa metabolismo at ganap na tinanggal mula sa katawan. Ang Stevia ay ginagamit para sa pagkaubos ng pisikal at kaisipan, isinaaktibo ang paggawa ng insulin, gawing normal ang presyon ng dugo at ang proseso ng pagtunaw.
• Sorbitol. Kung ikukumpara sa asukal ay hindi gaanong matamis. Ang sangkap ay ginawa mula sa mga mansanas, ubas, abo ng bundok at blackthorn. Kasama sa mga produktong diabetes, ngipin at chewing gum. Hindi ito nakalantad sa mataas na temperatura, at natutunaw ito sa tubig.
• Xylitol. Ito ay katulad sa komposisyon at mga katangian sa sorbitol, ngunit mas caloric at sweeter. Ang sangkap ay nakuha mula sa mga buto ng koton at mga cobs ng mais. Kabilang sa mga pagkukulang ng xylitol, maaaring matukoy ang pagtunaw ng pagtunaw.

Mayroong 399 kilocalories sa 100 gramo ng asukal. Maaari kang makilala ang tamis at nilalaman ng calorie ng mga natural na sweeteners sa talahanayan sa ibaba.

Mga sweeteners - benepisyo at nakakasama

Walang tiyak na sagot sa tanong na pipiliin ng sweetener. Kapag pumipili ng pinaka-optimal na pangpatamis, kailangan mong bigyang pansin ang pamantayan tulad ng kaligtasan, isang matamis na lasa, posibilidad ng paggamot ng init at isang kaunting papel sa metabolismo ng karbohidrat.

Batay sa mga pakinabang sa itaas at kawalan ng mga kapalit ng asukal, maaari mong piliin ang pinaka-angkop na pagpipilian para sa iyong sarili. Dapat pansinin na ang mga modernong analogue sweetener ay naglalaman ng maraming mga sangkap nang sabay-sabay, halimbawa:

1. Sweetener Sladis - Cyclamate, Sucrolase, Aspartame,
2. Rio Gold - cyclamate, saccharin,
3. FitParad - stevia, sucralose.

Bilang isang patakaran, ang mga sweeteners ay ginawa sa dalawang anyo - natutunaw na pulbos o tablet. Ang mga paghahanda ng likido ay hindi gaanong karaniwan.

Mga sweeteners para sa mga sanggol at buntis

Maraming mga magulang ang nag-aalala kung maaari silang gumamit ng mga sweetener sa pagkabata. Gayunpaman, ang karamihan sa mga pedyatrisyan ay sumasang-ayon na ang fructose ay paborito na nakakaapekto sa kalusugan ng bata.

Kung ang isang bata ay ginagamit upang kumain ng asukal sa kawalan ng malubhang mga pathologies, halimbawa, diyabetis, kung gayon ang karaniwang diyeta ay hindi dapat baguhin. Ang pangunahing bagay ay ang patuloy na subaybayan ang dosis ng asukal na natupok upang maiwasan ang sobrang pagkain.

Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, kailangan mong maging lubos na maingat sa mga sweetener, dahil ang ilan sa mga ito ay ganap na kontraindikado. Kabilang dito ang saccharin, cyclamate at ilang iba pa. Kung mayroong isang malaking pangangailangan, kailangan mong kumunsulta sa isang ginekologo tungkol sa pagkuha nito o kapalit nito.

Ang mga buntis na kababaihan ay pinapayagan na kumuha ng natural na mga sweetener - fructose, maltose, at lalo na stevia. Ang huli ay maaapektuhan ang katawan ng hinaharap na ina at anak, pag-normalize ng metabolismo.

Minsan ang mga sweetener ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang. Ang isang medyo sikat na lunas ay ang Fit Parade, na nag-aalis ng labis na pananabik para sa mga sweets. Kinakailangan lamang na huwag lumampas sa pang-araw-araw na dosis ng pampatamis.

Ang kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng mga sweeteners ay tinalakay sa video sa artikulong ito.

Ang mga asukal na kapalit ng asukal: kung gaano karaming mga calories ang nasa mga sweetener

Ngayon, ang sweetener ay naging isang mahalagang bahagi ng iba't ibang mga pagkain, inumin at pinggan. Sa katunayan, para sa maraming mga sakit, tulad ng diabetes o labis na katabaan, ang paggamit ng asukal ay kontraindikado.

Samakatuwid, ang mga siyentipiko ay lumikha ng maraming uri ng mga sweeteners, parehong natural at gawa ng tao, na naglalaman ng mas kaunting mga calories, samakatuwid, maaari silang matupok ng mga diabetes at mga taong sobra sa timbang.

Bilang karagdagan, ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng sweetener sa kanilang mga produkto, kung dahil lamang sa ilan sa mga uri nito ay mas mura kaysa sa regular na asukal. Ngunit hindi ba talaga nakakapinsala na gumamit ng isang kapalit ng asukal sa katotohanan at kung anong uri ng pampatamis ang pipiliin?

Sintetiko o natural na pampatamis?

Ang mga modernong sweetener ay maaaring synthetic o natural. Kasama sa huling kategorya ang xylitol, fructose at sorbitol.

Maaari mong "mabulok" ang kanilang mga tampok sa pamamagitan ng sumusunod na listahan:

1. Ang Sorbitol at Xylitol ay Mga Likas na Alkohol ng Asukal
2. Ang Fructose ay isang asukal na gawa sa pulot o iba't ibang prutas.
3. Ang natural na kapalit ng asukal ay halos ganap na binubuo ng mga karbohidrat.
4. Ang mga organikong sangkap na ito ay dahan-dahang hinihigop ng tiyan at mga bituka, kaya walang matalim na paglabas ng insulin.
5. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang mga natural sweeteners para sa mga diabetes.

Kasama sa pangkat ng sintetiko ang saccharin, cyclamate at acesulfame. Inisin nila ang lasa ng mga lasa ng dila, na nagdudulot ng isang nerve impulse ng sweetness. Para sa mga kadahilanang ito, madalas silang tinatawag na mga sweetener.

Magbayad ng pansin! Ang sintetikong pampatamis ay halos hindi nasisipsip sa katawan at pinalabas sa halos malinis na pormula.

Paghahambing ng Calorie ng Simpleng Asukal at Mga Sweetener

Ang mga likas na sweeteners kung ihahambing sa regular na asukal ay maaaring magkaroon ng iba't ibang antas ng tamis at nilalaman ng calorie. Halimbawa, ang fructose ay mas matamis kaysa sa simpleng asukal.

Kaya kung gaano karaming mga calories ang naglalaman ng kapalit na asukal na ito? Ang Fructose ay naglalaman ng 375 kcal bawat 100 gramo. Ang Xylitol ay maaari ding magamit bilang isang pampatamis, sapagkat ito ay medyo matamis, at ang nilalaman ng calorie nito ay 367 kcal bawat 100 g.

At kung gaano karaming mga kaloriya ang nasa sorbite? Ang halaga ng enerhiya nito ay 354 kcal bawat 100g, at ang tamis ay kalahati ng ordinaryong asukal.

Magbayad ng pansin! Ang calorie na nilalaman ng regular na asukal ay 399 kcal bawat 100 gramo.

Ang isang kapalit na asukal sa asukal ay may isang mababang nilalaman ng calorie, ngunit ito ay mas matamis kaysa sa simpleng asukal sa 30, 200 at 450. Samakatuwid, ang isang natural na kapalit ng asukal ay nakakatulong upang makakuha ng labis na pounds, dahil Ito ay isang produktong may mataas na calorie.

Bagaman sa katotohanan ang sitwasyon ay kabaligtaran. Ang sintetikong asukal ay nakakaapekto sa mga lasa ng lasa, kaya ang mga antas ng glucose sa dugo ay hindi tumaas.

Ngunit lumiliko na pagkatapos ng pag-ubos ng artipisyal na asukal, ang katawan ay hindi maaaring puspos sa loob ng mahabang panahon, na nangangahulugang mas mabilis ang ordinaryong natural na asukal.

Ito ay lumiliko na ang isang diyabetis ay hindi kailangang malaman kung gaano karaming mga calories sa isang partikular na pampatamis, dahil ang mga produkto na naglalaman ng isang hindi nakapagpapalusog na asukal na kapalit ng asukal ay kinakain nang higit pa.

Ang pagkain ng ganoong pagkain ay tumatagal hanggang sa ang mga dingding ng tiyan ay nakaunat, na nagpapahiwatig ng kasiyahan, bilang isang resulta kung saan ang buong katawan ay naramdaman.

Kaya, ang sweetener pati na rin ang natural na asukal, nag-aambag sa mass gain.

Fructose ("asukal ng prutas")

Ang fructose ay matatagpuan sa mga prutas at pulot. Ito ay 1.2 beses na mas matamis kaysa sa asukal, at kasama ng glucose ay bumubuo ng isang dimer - sucrose. Ang fructose ay nasisipsip nang mas mabagal kaysa sa glucose, na humahantong sa isang mas mabagal na pagtaas sa glycemia na may parehong bilang ng mga calories. Ang fructose ay isinalin sa loob ng atay, at, hindi katulad ng iba pang mga asukal, ay hindi nangangailangan ng insulin na mahihigop ng mga tisyu. Gayunpaman, sa mga taong may kakulangan sa insulin, ang fructose ay magiging glucose at hahantong sa mas mataas na pagtaas ng glucose sa dugo. Mayroong katibayan na ang pagkonsumo ng fructose ay maaaring humantong sa pagtaas ng konsentrasyon ng triglycerides, isa sa masamang uri ng kolesterol. Ang fructose ay maaaring magamit sa pagluluto, pagluluto ng hurno.

Acesulfame Potasa

130-200 beses na mas matamis kaysa sa glucose. Ito ay nakuha mula sa acetoacetic acid at kemikal na ginagamot na saccharin. Ang potassium ng Acesulfame ay matatag sa likidong anyo at halos hindi mawawala ang mga pag-aari kapag pinainit. Dahil ang potassium acesulfame ay isang hinango ng saccharin, ang isang mapait na lasa ay maaaring madama kapag natupok.

Ang Sucralose ay nakuha mula sa regular na asukal, bilang isang resulta ng mga pagbabago sa kemikal, nagiging 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Sa paglipas ng 100 mga pag-aaral sa loob ng 20 taon ay napatunayan ang kaligtasan nito. Ito ay pinaniniwalaan na kahit ang mga buntis na kababaihan ay maaaring gumamit ng sucralose. Ang pagkawala ng Sucralose ay hindi nawawala ang mga katangian nito kapag pinainit, na ginagawang angkop para sa paggamit sa baking.

Ang Cyclamate ay 30-50 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Madalas itong ginagamit sa paggawa ng mga inumin, mga produktong pagkain, at tsokolate. Kapag pinainit, hindi mawawala ang mga pag-aari nito. Sa UK, mayroong paghihigpit sa mga bata na nag-iinom ng inumin na naglalaman ng cyclamate sa 180 ml bawat araw.

Ang Neotam ay isang chemart na binagong aspartame. Siya ay 700-1300 mas matamis kaysa sa asukal. Dahil ito ay isang phenylalanine derivative, hindi ito dapat gamitin ng mga taong may phenylketonuria. Kapag pinainit, hindi mawawala ang mga pag-aari nito. Mayroon itong malinis na matamis na lasa.

Ang Stevioside, ang pangunahing sangkap ng stevia, ay 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal at hindi naglalaman ng mga calorie. Nakatanggap ng purong katas ng stevia - rubeadioside A, ang paggamit nito sa pagkain ay kinikilala bilang ligtas.

Ano ang mga ito ay ginawa?

Ang likas na sweetener fructose ay nakuha mula sa mga berry at prutas. Ang sangkap ay matatagpuan sa natural honey.

Sa pamamagitan ng nilalaman ng calorie, halos katulad ng asukal, ngunit may mas mababang kakayahang itaas ang antas ng glucose sa katawan. Ang Xylitol ay nakahiwalay mula sa ash ash, ang sorbitol ay nakuha mula sa mga buto ng koton.

Ang Stevioside ay nakuha mula sa isang halaman ng stevia. Dahil sa napakadulas nitong panlasa, tinatawag itong damo ng pulot. Ang mga sintetikong sweeteners ay nagreresulta mula sa isang kumbinasyon ng mga compound ng kemikal.

Lahat ng mga ito (aspartame, saccharin, cyclamate) ay lumampas sa matamis na mga katangian ng asukal daan-daang beses at mababa-calorie.

Mga Form ng Paglabas

Ang sweetener ay isang produkto na hindi naglalaman ng sukrosa. Ginagamit ito upang matamis ang mga pagkaing, inumin. Maaari itong maging high-calorie at non-calorie.

Ang mga sweeteners ay ginawa sa anyo ng pulbos, sa mga tablet, na dapat matunaw bago idagdag sa ulam. Ang mga likidong sweetener ay hindi gaanong karaniwan. Ang ilang mga natapos na produkto na ibinebenta sa mga tindahan ay may kasamang mga kapalit ng asukal.

Ang mga sweeteners ay magagamit:

• sa mga tabletas. Maraming mga mamimili ng mga kapalit ang ginusto ang kanilang form sa tablet. Ang packaging ay madaling mailagay sa isang bag; ang produkto ay nakabalot sa mga lalagyan na maginhawa para sa imbakan at paggamit. Sa form ng tablet, ang saccharin, sucralose, cyclamate, aspartame ay madalas na matatagpuan,
• sa mga pulbos. Ang mga likas na kapalit para sa sucralose, stevioside ay magagamit sa form ng pulbos. Ginagamit ang mga ito sa pag-sweet sa dessert, cereal, cheese cheese,
• sa likidong anyo. Ang mga likidong sweeten ay magagamit sa anyo ng mga syrups. Ang mga ito ay ginawa mula sa maple ng asukal, chicory Roots, Jerusalem artichoke tubers. Ang mga sirang naglalaman ng hanggang sa 65% sucrose at mineral na matatagpuan sa mga hilaw na materyales. Ang pagkakapare-pareho ng likido ay makapal, malapot, ang lasa ay cloying. Ang ilang mga uri ng mga syrups ay inihanda mula sa starch syrup. Ito ay pinukaw ng mga berry juice, dyes, citric acid ay idinagdag. Ang ganitong mga syrups ay ginagamit sa paggawa ng confectionery baking, tinapay.

Ang katas ng stevia extract ay may likas na lasa, idinagdag ito sa mga inumin upang matamis ang mga ito. Ang isang maginhawang anyo ng paglabas sa anyo ng isang ergonomic na bote ng baso na may isang tagahanga ng mga tagahanga ng mga sweeteners ay pahahalagahan. Ang limang patak ay sapat para sa isang baso ng likido. Hindi naglalaman ng calories.

Sintetiko ng calorie

Maraming ginusto ang mga artipisyal na analogue ng Matamis, ang mga ito ay mababa-calorie. Pinakatanyag:

1. aspartame. Ang nilalaman ng calorie ay halos 4 kcal / g. Tatlong daang beses na mas maraming asukal kaysa sa asukal, kaya napakaliit ay kinakailangan upang matamis ang pagkain. Ang ari-arian na ito ay nakakaapekto sa halaga ng enerhiya ng mga produkto, tumataas ito nang bahagya kapag inilalapat.
2. saccharin. Naglalaman ng 4 kcal / g,
3. sumuko. Ang tamis ng produkto ay daan-daang beses na mas malaki kaysa sa asukal. Ang halaga ng enerhiya ng pagkain ay hindi naipakita. Ang nilalaman ng calorie ay humigit-kumulang na 4 kcal / g.

Ang nilalaman ng calorie ng natural

Ang mga likas na sweetener ay may ibang nilalaman ng calorie at isang pakiramdam ng tamis:

1. fructose. Mas matamis kaysa sa asukal. Naglalaman ito ng 375 kcal bawat 100 gramo.,
2. xylitol. Ito ay may isang matamis na tamis. Ang nilalaman ng calorie ng xylitol ay 367 kcal bawat 100 g,
3. sorbitol. Dalawang beses na mas kaunting tamis kaysa sa asukal. Halaga ng enerhiya - 354 kcal bawat 100 gramo,
4. stevia - ligtas na pampatamis. Malocalorin, magagamit sa mga kapsula, tablet, syrup, pulbos.

Mga Mga Analogue ng Asukal sa Karbohidrat na Mababa para sa Diabetics

Mahalaga para sa mga pasyente na may diyabetis upang mapanatili ang balanse ng enerhiya ng pagkain na kanilang kinakain.

Ang mga diabetes ay inirerekomenda na mga sweetener:

• xylitol
• fructose (hindi hihigit sa 50 gramo bawat araw),
• sorbitol.

Ang ugat ng licorice ay 50 beses na mas matamis kaysa sa asukal; ginagamit ito para sa labis na katabaan at diyabetis.

Araw-araw na dosis ng mga kapalit ng asukal bawat araw bawat kilo ng timbang ng katawan:

• cyclamate - hanggang sa 12.34 mg,
• aspartame - hanggang sa 4 mg,
• saccharin - hanggang sa 2.5 mg,
• potasa acesulfate - hanggang sa 9 mg.

Ang mga dosis ng xylitol, sorbitol, fructose ay hindi dapat lumampas sa 30 gramo bawat araw. Ang mga matatanda na pasyente ay hindi dapat kumonsumo ng higit sa 20 gramo ng produkto.

Ang mga sweeteners ay ginagamit laban sa background ng kabayaran sa diyabetis, mahalaga na isaalang-alang ang caloric content ng sangkap kapag kinuha. Kung mayroong pagduduwal, pagdurugo, heartburn, dapat na kanselahin ang gamot.

Posible bang makabawi mula sa isang pampatamis?

Ang mga sweeteners ay hindi isang paraan upang mawala ang timbang. Ang mga ito ay ipinahiwatig para sa mga diabetes dahil hindi sila nagtataas ng mga antas ng glucose sa dugo.

Inireseta sila ng fructose, dahil hindi kinakailangan ang insulin para sa pagproseso nito. Ang mga likas na sweeteners ay napakataas sa calories, samakatuwid ang pag-abuso sa mga ito ay puno ng pagtaas ng timbang.

Huwag magtiwala sa mga inskripsiyon sa mga cake at dessert: "produkto na may mababang calorie." Sa madalas na paggamit ng mga kapalit na asukal, ang katawan ay pumapawi sa kakulangan nito sa pamamagitan ng pagsipsip ng higit pang mga calorie mula sa pagkain.

Ang pag-abuso sa produkto ay nagpapabagal sa mga proseso ng metaboliko. Ang parehong napupunta para sa fructose. Ang kanyang palaging pagpapalit ng mga matatamis ay humahantong sa labis na katabaan.

Ang mga pamalit ng asukal sa pagpapatayo

Ang mga sweeteners ay hindi nagiging sanhi ng pagtatago ng insulin sa pamamagitan ng pagpapasigla sa mga buds ng panlasa, ay maaaring magamit sa pagpapatayo, na may pagbaba ng timbang.

Ang pagiging epektibo ng mga sweeteners ay nauugnay sa mababang nilalaman ng calorie at kakulangan ng synt synthes kapag natupok.

Ang nutrisyon sa sports ay nauugnay sa pagbaba ng asukal sa diyeta.Ang mga artipisyal na sweeteners ay napakapopular sa mga bodybuilder.

Ang mga atleta ay idinagdag ang mga ito sa pagkain, mga cocktail upang mabawasan ang mga calories. Ang pinaka-karaniwang kapalit ay aspartame. Halos zero ang halaga ng enerhiya.

Ngunit ang patuloy na paggamit nito ay maaaring maging sanhi ng pagduduwal, pagkahilo, at kapansanan sa paningin. Ang Saccharin at sucralose ay hindi gaanong tanyag sa mga atleta.

Mga kaugnay na video

Tungkol sa mga uri at katangian ng mga sweeteners sa video:

Ang mga kapalit ng asukal kapag kinakain ay hindi nagiging sanhi ng malubhang pagbabagu-bago sa mga halaga ng glucose sa plasma. Mahalaga para sa napakataba na mga pasyente na bigyang pansin ang katotohanan na ang mga natural na remedyo ay mataas sa mga calorie at maaaring mag-ambag sa pagtaas ng timbang.

Ang Sorbitol ay dahan-dahang hinihigop, nagiging sanhi ng pagbuo ng gas, nakagagalit na tiyan. Ang mga napakatinding pasyente ay inirerekomenda na gumamit ng mga artipisyal na sweeteners (aspartame, cyclamate), dahil ang mga ito ay mababa-calorie, habang ang daan-daang beses na mas matamis kaysa sa asukal.

Ang mga likas na kapalit (fructose, sorbitol) ay inirerekomenda para sa mga diabetes. Dahan-dahan silang nasisipsip at hindi hinihimok ang paglabas ng insulin. Ang mga sweeteners ay magagamit sa anyo ng mga tablet, syrups, pulbos.

Panoorin ang video: Gaano karaming pugo, balut ang maaaring kainin kada araw? (Nobyembre 2024).