Flour para sa mga diabetes: anong mga tampok ang dapat mong malaman?

Ang karaniwang harina ng trigo para sa mga diabetes, sa kasamaang palad, ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian, dahil mayroon itong isang mataas na glycemic index. Ngunit huwag magalit at itanggi ang iyong sarili masarap na pastry. Upang hindi makapinsala sa katawan, sapat na gamitin ang iba pang mga uri ng harina at pumili ng mga recipe ng diyeta.

Mga tampok ng diet baking

Upang pag-iba-ibahin ang nutrisyon ng isang diyabetis at idagdag ang pagluluto sa pagkain sa pagkain, mahalagang malaman muna ang mga tampok ng kanilang paghahanda, lalo na kung anong harina ang maaaring magamit para dito, na pipiliin ng mga sweeteners, kung ang mga itlog ng manok, maaaring gamitin, at iba pa.

Dapat mong malaman na sa pagluluto sa hurno, ang parehong kuwarta at pagpuno ay mahalaga. Iyon ay, hindi ka maaaring gumamit ng malusog na harina at sa parehong oras isang napakatamis na pagpuno na may isang mataas na nilalaman ng asukal, at kabaliktaran.

Ang pangunahing mga patakaran para sa paggawa ng mga diabetes pastry ay kasama ang:

Ang mga natapos na produkto ay hindi dapat maging high-calorie, dahil maraming mga pasyente ang may predisposisyon sa labis na katabaan,
Kung ang cake ay matamis, pagkatapos ay pumili ng prutas at berry na may pagkaasim. Halimbawa: mansanas, seresa, aprikot, currant. Kung balak mong gawin ang karne ng pie, mahalaga na pumili ng mga mababang uri ng taba, tulad ng lean beef, pabo, manok, kuneho,
Ang isang malaking bilang ng mga recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at pagawaan ng gatas. Sa kasong ito, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga species na may mababang porsyento ng taba,
Kailangan mong pumili ng mga sangkap na may mababang glycemic index,
Ang kuwarta ay pinakamahusay na nagawa nang walang mga itlog. Ngunit, kung ito ay imposible, kung gayon ang kanilang bilang ay dapat na minimal, mas mabuti na hindi hihigit sa isa,
Hindi inirerekomenda ang asukal, lalo na kung ang pagluluto ay inilaan para sa mga taong may mataas na glucose sa dugo. Huwag kang magalit, ngayon sa mga tindahan maaari kang makahanap ng mga espesyal na pampatamis sa pagkain. Maaari mo ring bigyang pansin ang mga likas na sangkap tulad ng stevia, fructose, sorbitol,
Ang mantikilya ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa diyabetis, kaya iminungkahi na palitan ito ng oliba, mais o niyog. Sa isang matinding kaso, maaari kang kumuha ng mababang-taba na kalidad ng margarin.

Bilang karagdagan sa proseso ng pagluluto, kinakailangan na bigyang pansin ang ilang mga patakaran para sa paggamit ng baking ng mga taong may diyabetis. Kabilang dito ang:

Gumamit lamang ng mga sariwang lutong paninda
Kumain ng mga inihurnong kalakal sa limitadong dami. Mas mahusay na ganap na hatiin ito sa maraming maliit na bahagi,
Palayasin ang iyong sarili ng mga goodies mula sa oven ay hindi madalas. Inirerekumenda ng hindi hihigit sa 1 oras bawat linggo,
Ang pagsubaybay sa asukal sa dugo ay dapat gawin bago ubusin ang baking, at pagkatapos.

Ang diyabetis ay nangangailangan lamang ng mga sariwang lutong kalakal

Kung isinasaalang-alang mo ang lahat ng mga patakarang ito at mga rekomendasyon, maaari mong lubos na kayang bayaran ang iyong mga paboritong pastry nang hindi nakakasama sa iyong kalusugan.

Mga prinsipyo ng pagpili ng harina

Sa kauna-unahang pagkakataon na nahaharap sa pagpili ng harina, maaaring magulat ang isa sa iba't ibang mayroon ngayon. Upang hindi magkamali, mahalagang malaman ang mga sumusunod na pamantayan sa pagpili:

Glycemic index. Ito ang unang bagay na kailangan mong bigyang-pansin. Ang mas mababa ito, mas mabuti
Ang produkto ay dapat na maging organikong hangga't maaari.
Ang paggiling, kulay at amoy ay dapat na katangian ng isang tiyak na uri ng harina,
Hindi dapat magkaroon ng mga palatandaan ng katiwalian.

Ang ganitong mga species tulad ng oat, bakwit, bigas, posible na gawin ito sa iyong sarili sa bahay gamit ang isang gilingan ng kape.

Glycemic index ng iba't ibang mga marka ng harina

Kapag pumipili ng harina para sa mga diabetes, ang glycemic index na ito ay gumaganap ng isang direktang papel. Ito ay lalong mahalaga para sa type 2 diabetes.

Upang maunawaan ang prinsipyo ng pagpili, mahalagang malaman ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

Mababang glycemic index - mula 0 hanggang 50 yunit,
Tumaas na glycemic index - mula 50 hanggang 70 na yunit,
Mataas na glycemic index - higit sa 70 mga yunit.

Ayon dito, maaari mong agad na matukoy kung aling mga uri ang mataas na hindi inirerekomenda para sa pagluluto. Kabilang dito ang:

Wheat flour - 75 yunit. Ito ang ganitong uri na matatagpuan madalas sa mga tindahan at kusina,
Rice flour - 70 mga yunit. Bahagyang mas maliit kaysa sa trigo ngunit mayroon pa ring isang mataas na index, hindi angkop para sa mga may diyabetis,
Mga harina ng mais - 70 mga yunit. Mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit, sa kasamaang palad, ang glycemic index ay mataas.

Sa kabilang banda, ang mga sumusunod ay itinuturing na pinahihintulutang species para sa diyabetis:

Flax harina - 35 mga yunit. Ang harina na ito ay ginawa mula sa kilalang halaman - flax,
Puting tinapay - 35 mga yunit. Hindi lahat ng tao ay nakakaalam tungkol sa ganitong uri ng harina. Ginawa ito mula sa isang semi-ligaw na iba't ibang trigo - na-spell,
Oatmeal - 45 yunit
Rye flour - 45 yunit
Timog ng niyog - 45 yunit. Ito ay isang medyo mahal, ngunit napaka-kapaki-pakinabang na produkto,
Amaranth harina - 45 mga yunit. Ito ay ginawa mula sa isang cereal crop na tinatawag na "amaranth",
Buckwheat harina - 50 mga yunit
Suck flour - 50 yunit.

Pinapayagan ang harina ng rye para sa mga diabetes

Ang buong species ng butil at barley, kahit na pinahihintulutan sa diyabetis, ay lalo na limitado ang dami, dahil ang kanilang glycemic index ay 55 at 60 na yunit, ayon sa pagkakabanggit.

Oatmeal cookies

Alam ng lahat ang mga cookies ng otmil ay maaaring maging isang tunay na kaligtasan para sa mga diabetes, sapagkat mas kapaki-pakinabang ang mga ito kaysa sa mga ordinaryong.

Sa isang mangkok magdagdag ng 100-150 gramo ng otmil, 4 na kutsara ng otmil at isang maliit na halaga ng pampatamis kasama ang 100 ml ng tubig. Ang lahat ay lubusan na pinagsama. Ang Oatmeal ay maaaring gawin lamang mula sa parehong otmil, na paggiling lamang sa isang gilingan ng kape,
Ang isang kutsara ng pre-tinunaw na low-fat margarine ay idinagdag sa mga sangkap,
Ang batayan para sa mga cookies ay halo-halong
Ang mga bilog na cookies ay nabuo at inilatag sa isang baking sheet na dati nang natatakpan ng papel na sulatan,
Ang oven ay pinainit sa 180-200 degrees at ang isang baking sheet ay ipinadala dito. Ang mga cookies ay dapat na lutong hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ito ay humigit-kumulang 20 minuto.

Rye flour apple pie

Ang mga prutas ay lubos na kapaki-pakinabang para sa katawan, ngunit sa pagtingin sa kanilang nilalaman ng asukal, ang kanilang paggamit sa diyabetis ay lubos na limitado. Ang pagpipilian ay dapat gawin sa pabor ng hindi masyadong matamis na species, halimbawa, mansanas.

20 gramo ng mababang taba na margarin ay durog na may tinidor at halo-halong may fructose o anumang iba pang pampatamis na tikman,
Magdagdag ng isang itlog sa mga sangkap at talunin ang lahat gamit ang isang whisk o panghalo,
Ang susunod na hakbang ay upang magdagdag ng kalahati ng isang baso ng gatas. Kasabay nito, maaari kang maglagay ng isang maliit na halaga ng tinadtad na mani sa isang mangkok,
Ang isang baso ng harina ng rye ay ipinakilala sa mga bahagi, habang ang pagmamasa ng masa. Sa harina, dapat mo munang magdagdag ng kalahati ng isang bag ng baking powder,
Tapos na ang masa ay inilatag sa isang hulma,
Ang mga 2-3 mansanas ay pinutol sa hiwa at bahagyang pinagaan sa isang kawali upang magbigay ng katas,
Ang natapos na pagpuno ay inilatag sa kuwarta sa form. Ang pie ay inilalagay sa oven, preheated sa 180 degree para sa 25 minuto.

Para sa mga gusto ng pampalasa, pinapayagan na magdagdag ng isang pakurot ng kanela sa pagpuno. Maipapahayag nito nang maayos ang lasa ng mansanas.

Mga curd buns

Ang mga floury na produkto ay walang alinlangan sa ipinagbabawal na listahan ng mga may diyabetis, ngunit kung minsan maaari mong gamutin ang iyong sarili sa mga masarap na bun, na napapailalim sa isang inireseta sa pagdidiyeta.

Ang 200 gramo ng di-fat fat na keso ay ibinuhos sa isang malalim na mangkok. Isang itlog ang nasira doon at pinaghalong isang tinidor o whisk,
Sa nagresultang base magdagdag ng isang pakurot ng asin, kalahati ng isang kutsarita ng hydrated soda at isang maliit na halaga ng pampatamis sa panlasa. Paghaluin muli ang lahat,
Simulan ang pagbuhos ng isang baso ng harina ng rye. Dapat itong gawin nang paunti-unti, pagmamasa ng masa,
Matapos ang lahat ay handa na, bumuo ng mga buns ng medium size at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa pagkalat ng papel na sulatan,
Ang isang baking sheet ay inilalagay sa oven, nainitan hanggang sa 180-200 degrees. Maghintay hanggang handa. Tinatayang oras ay 25-30 minuto. Ito ay direktang nakasalalay sa laki ng mga buns.

Mga curd buns

Ang nasabing mga rolyo ay iminungkahi na ihain na may natural na yogurt o low-fat sour cream.

Buckwheat Diabetic Pancakes

Para sa marami, ang mga pancake ay nauugnay sa maraming mga itlog, mantikilya, at harina. Ngunit sa katunayan, may mga recipe ng diyeta para sa kamangha-manghang ulam na ito, kaya kahit ang mga taong may diyabetis ay maaaring masiyahan ang kanilang sarili sa kanilang panlasa.

Talunin ang isang itlog sa isang mangkok habang nagbubuhos ng gatas sa maliit na bahagi. Maaari kang kumuha ng toyo,
Ang isang pakurot ng asin at isang kutsara ng langis ng oliba ay idinagdag sa mangkok,
Susunod ay idinagdag: 2 kutsarita ng baking powder at pampatamis upang tikman,
Ito ay nananatili lamang upang magdagdag ng isang baso ng harina ng bakwit. Kailangan mong gawin ito sa maliit na bahagi, kung hindi man mabubuo ang mga bugal,
Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang homogenous na kuwarta na may pare-pareho ng kulay-gatas,
Ang mga pancake ay pinirito sa isang karaniwang paraan. Ang kawali ay maaaring greased sa margarine o langis ng oliba.

Mga pancake ng Buckwheat

Ang ganitong mga pancake, sa kabila ng hindi pangkaraniwang sa unang mga produkto ng sulyap, ay malugod na sorpresa ka sa kanilang panlasa.

Amaranth Flour Cookies

Gusto kong kumpletuhin ang listahan ng mga recipe na hindi pangkaraniwan para sa karamihan sa mga pagpipilian sa cookies ng mga tao. Ito ay isang tunay na pandiyeta mahusay na pagkain.

Ang 50 gramo ng mga amaranth na buto ay inilalagay sa isang kawali at natatakpan ng isang takip. Bilang isang resulta, sa ilang minuto ay magmumukha rin silang popcorn,
Ang mga inihandang buto ay halo-halong sa isang mangkok, 200 gramo ng amaranth flour, sweetener (ang dami nito ay kinakalkula batay sa uri, sa recalculation dapat itong i-3 tablespoons ng asukal), 2 kutsara ng langis ng oliba, isang maliit na buto ng chia. Kapag pinaghalong ang masa, ang isang maliit na tubig ay idinagdag,
Ang mga cookies ay nabuo sa pamamagitan ng mata. Maaari silang maging alinman sa napiling porma,
Ang oven ay pinainit sa 180 degrees at maglagay ng isang baking sheet na may mga cookies dito. Oras ng pagluluto humigit-kumulang 20 minuto.

Kung ang karaniwang mga recipe ay mayamot at nais mong subukan ang isang bagong bagay, kung gayon ang recipe na ito ay ang pinaka.

Glycemic index ng harina ng iba't ibang mga varieties

Pinili ng mga espesyalista ang pagkain para sa mga pasyente na may type 2 diabetes mellitus, habang sinusunod ang glycemic index (GI) ng lahat ng mga produkto.

Ipinapakita ng tagapagpahiwatig na ito kung gaano kabilis ang glucose sa pagbagsak ng dugo pagkatapos kumonsumo ng prutas o Matamis.

Inaalam ng mga doktor ang kanilang mga pasyente lamang ng mga karaniwang pagkain, habang nawawala ang ilang mahahalagang puntos. Sa sakit na ito, kailangan mo lamang kumain ng pagkain na may isang minimum na index.

Ilang mga tao ang nakakaalam na ang harina para sa mga pasyente na may kapansanan na metabolismo ng karbohidrat ay dapat magkaroon ng tagapagpahiwatig na ito, hindi hihigit sa limampu. Ang buong harina ng butil na may isang index hanggang sa animnapu't siyam na yunit ay maaaring maging sa pang-araw-araw na diyeta lamang bilang isang pagbubukod sa panuntunan. Ngunit ang pagkain na may isang tagapagpahiwatig sa itaas ng pitumpu ay mahigpit na ipinagbabawal sa mga diabetes.

Ito ay dahil may panganib ng isang pagtaas sa konsentrasyon ng asukal. Dahil dito, maaaring mangyari ang malubhang komplikasyon.

Alam ng mundo ang maraming uri ng harina, mula sa kung saan ang ilang mga produkto ay ginawa para sa mga taong nagdurusa sa mga karamdaman sa endocrine. Bilang karagdagan sa glycemic index, kailangan mong bigyang pansin ang halaga ng enerhiya ng produkto.

Tulad ng alam ng maraming tao, ang labis na paggamit ng calorie ay maaaring magbanta ng labis na katabaan, na nagdudulot ng isang malaking panganib sa mga taong may karamdaman na ito. Gamit ito, ang harina na may isang mababang glycemic index ay dapat gamitin, upang hindi mapalubha ang kurso ng sakit. Dapat itong isipin na marami ang nakasalalay sa mga uri ng produkto - ang lasa at kalidad ng pagluluto ng hurno.

Nasa ibaba ang glycemic index ng iba't ibang uri ng harina:

oat -45
bakwit - 50,
lino -35,
amaranth -45,
toyo - 50,
buong butil -55,
nabaybay -35,
Coconut -45.

Ang lahat ng mga varieties sa itaas ay pinahihintulutan para sa regular na paggamit sa paghahanda ng mga culinary culinary.

Sa mga ganitong uri, mahigpit na ipinagbabawal na magluto ng pinggan:

mais - 70,
trigo -75,
barley - 60,
bigas - 70.

Oat at bakwit

Ang Oatmeal glycemic index ay mababa, na ginagawang pinakaligtas na baking. Naglalaman ito sa komposisyon nito ng isang espesyal na sangkap na nagpapababa ng mga antas ng asukal. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay nagpapaginhawa sa katawan ng mga hindi kanais-nais na masamang taba.

Sa kabila ng malaking bilang ng mga pakinabang, ang produkto mula sa mga oats ay may napakataas na nilalaman ng calorie. Ang isang daang gramo ng tanyag na produktong ito ay naglalaman ng tungkol sa 369 kcal. Iyon ang dahilan kung bakit naghahanda ng mga inihurnong kalakal o iba pang pinggan mula dito, inirerekomenda na pagsamahin ang mga oats sa anumang iba pang angkop na uri ng harina.

Sa patuloy na pagkakaroon ng produktong ito sa pang-araw-araw na diyeta, ang pagpapakita ng mga sakit ng digestive tract ay nabawasan, ang tibi ay nabawasan, at isang solong dosis ng artipisyal na hormone ng pancreas, na kailangan ng isang tao para sa normal na buhay, ay nabawasan. Ang produkto mula sa mga oats ay may kasamang isang malaking bilang ng mga mineral, tulad ng magnesium, potassium, selenium.

Ito ay batay din sa mga bitamina A, B₁, B₂, B₃, B₆, K, E, PP. Mahalagang tandaan na ang produktong ito ay naaprubahan para magamit kahit sa mga taong kamakailan ay sumailalim sa malubhang operasyon. Tulad ng para sa bakwit, mayroon itong katulad na mataas na nilalaman ng calorie. Halos isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng 353 kcal.

Ang harina ng Buckwheat ay mayaman sa mga bitamina, mineral at ilang mga elemento ng bakas:

Ang mga bitamina na bitamina ay positibong nakakaapekto sa paggana ng sistema ng nerbiyos ng tao, bilang isang resulta ng kung saan ang pagkakatulog ay tinanggal, at ang pagkabalisa ay nawala din,
Ang nikotinic acid ay makabuluhang nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo at ganap na tinanggal ang pagkakaroon ng nakakapinsalang kolesterol,
pinipigilan ng bakal ang anemia
tinatanggal din nito ang mga toxin at mabibigat na radikal,
Ang tanso sa komposisyon ay nagpapabuti sa paglaban ng katawan sa ilang mga nakakahawang sakit at pathogen bacteria,
ang mangganeso ay tumutulong sa teroydeo na glandula, at din ang pag-normalize ng glucose sa plasma ng dugo,
Ang zinc ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga kuko at buhok,
kinakailangan ang folic acid sa panahon ng pagbubuntis, dahil pinipigilan nito ang mga abnormalidad sa pagbuo ng fetus.

Mais

Sa kasamaang palad, ang baking mula sa ganitong uri ng harina ay ipinagbabawal para sa mga taong may kapansanan na metabolismo ng karbohidrat.

Mahalagang tandaan na ang index ng harina ng glycemic index ay medyo mataas, at ang calorie na nilalaman ng produkto ay 331 kcal.

Kung ang karamdaman ay nalilikha nang walang nakikitang mga komplikasyon, pagkatapos ay pahintulutan ka ng mga eksperto na magamit ito para sa pagluluto ng iba't ibang pinggan. Ang lahat ng ito ay madaling maipaliwanag: ang mais ay naglalaman ng hindi mabilang na kapaki-pakinabang na mga bitamina at mineral na hindi gagawa ng anumang iba pang mga produktong pagkain.

Ang mais na harina para sa uri ng 2 diabetes dahil sa nilalaman ng hibla sa loob nito, ay nakapagpapaginhawa sa tibi at nagpapabuti sa paggana ng sistema ng pantunaw ng tao. Ang isa pang kailangang-kailangan na kalidad ng produktong ito ay kahit na pagkatapos ng paggamot sa init ay hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ngunit, sa kabila nito, mahigpit na ipinagbabawal sa mga taong nagdurusa sa ilang mga sakit ng tiyan at bato. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang dahil sa nilalaman ng mga bitamina B, hibla, at microelement sa loob nito.

Amaranth

Ang glycemic index ng amaranth flour ay 45. Bukod dito, itinuturing itong walang gluten.

Ang isang natatanging tampok ng produktong ito ay ang naglalaman ng isang malaking halaga ng protina sa komposisyon, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na kalidad.

Naglalaman din ito ng lysine, potassium, phosphorus, fatty acid at tocotrientol. Ito ay kilala upang maprotektahan laban sa kakulangan sa insulin.

Flax at rye

Ang flax flour glycemic index ay medyo mababa, pati na rin ang rye.

Ang paghurno mula sa unang uri ng harina ay pinapayagan para sa mga taong nagdurusa sa diyabetis, pati na rin ang mga may labis na pounds.

Dahil sa mataas na nilalaman ng hibla sa komposisyon, ang kahusayan ng gastrointestinal tract ay makabuluhang napabuti, ang panunaw ay napabuti at ang mga problema sa dumi ay tinanggal. Ang Rye flour para sa diyabetis ay aktibong ginagamit para sa paggawa ng tinapay at iba pang paghurno.

Flour para sa diyabetis

Ang glycemic index ng bigas ay medyo mataas - 95 yunit. Iyon ang dahilan kung bakit mahigpit na ipinagbabawal sa mga taong nagdurusa sa diyabetis at labis na katabaan.

Ngunit ang index ng spelling glycemic index ay mababa, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon sa komposisyon nito na mahirap digest ang mga sangkap. Inirerekomenda ng maraming mga eksperto ang mga taong may karamdaman sa metabolismo ng karbohidrat upang isama ito sa kanilang pang-araw-araw na diyeta.

Mga kaugnay na video

Posible bang kumain ng pancake para sa diyabetis? Maaari mong, kung lutong luto. Upang gawing mababa ang pancake glycemic index, gamitin ang recipe mula sa video na ito:

Napapailalim sa mga rekomendasyon ng mga endocrinologist at katamtamang paggamit ng ilang mga uri ng pinahihintulutang harina, ang katawan ay hindi mapinsala. Napakahalaga na ganap na ibukod mula sa mga pagkain sa pagkain na naglalaman ng isang mataas na glycemic index at partikular na caloric.

Maaari silang mapalitan ng magkakatulad na pagkain, na kung saan ay ganap na hindi nakakapinsala at naglalaman ng isang malaking halaga ng mga nutrisyon, nang wala kung saan imposible ang paggana ng katawan. Maipapayo na kumonsulta sa mga nutrisyunista na gagawing tamang pagkain.