Paano magluto ng jam para sa mga diabetes - mga recipe at rekomendasyon
Ang mga berry at prutas ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral, at iba pang mahahalagang sangkap. Sariwang sila ay sapat na malasa upang kainin ang mga ito sa kanilang purong anyo, nang walang pag-sweet. Gayunpaman, para sa taglamig sila ay inani na may pagdaragdag ng asukal, pagkuha ng isang mataas na calorie na produkto na hindi kayang bayaran ng mga taong sobra sa timbang o pagdurusa mula sa diyabetes. Ngunit maaari kang magluto ng berry o jam ng prutas para sa pangmatagalang imbakan nang hindi nagdaragdag ng butil na asukal.
Mga tampok sa pagluluto
Ang tradisyonal na teknolohiya ng paggawa ng jam ay nagsasangkot ng paggiling sa pangunahing sangkap, paghahalo ng asukal at kumukulo ang nagresultang masa sa nais na pagkakapare-pareho. Ang mga jam na walang asukal ay inihanda sa isang katulad na paraan, ngunit mayroon silang sariling mga detalye.
- Hindi lamang binibigyan ng asukal ang jam sweetness, ngunit mas pinapalawak din nito. Kung wala ito, ang mga kumukulong prutas at mga berry ay tumatagal ng mas mahaba, ang paggamot ng init ng mga mashed patatas na makabuluhang bumababa sa dami.
- Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa nilalaman ng pectin sa mga prutas at berry. Sa mga hindi pa prutas na bunga ay higit pa. Ang konsentrasyon ng sangkap na ito ay maximum sa alisan ng balat. Kung nais mong bawasan ang oras ng pagluluto ng jam nang hindi nagdaragdag ng mga pampalapot, kumuha ng 20-30% berde na prutas sa pamamagitan ng 70-80% hinog na prutas, putulin ang mga ito kasama ang alisan ng balat.
- Kung ang hilaw na materyal sa una ay naglalaman ng kaunting pectin, halos imposible na makagawa ng jam mula dito nang walang asukal at walang mga sangkap na nagbubungkal. Karamihan sa pectin ay matatagpuan sa itim at pulang currant, mansanas, aprikot, plum, raspberry, peras, quinces, strawberry, cherries at cherry, pakwan, gooseberries. Sa cherry plum, cranberry, mga ubas at mga prutas ng sitrus ay hindi gaanong pectin. Sa mga ito, posible na magluto ng jam nang hindi nagdaragdag ng gulaman, pektin at mga katulad na sangkap, ngunit aabutin ng maraming oras. Upang pabilisin ang proseso, pinaghalo sila ng mga prutas, na naglalaman ng maraming pectin, o gelling pulbos ay idinagdag sa kanila sa proseso ng pagluluto.
- Kapag gumagamit ng mga pampalapot, maingat na basahin ang mga tagubilin sa packaging. Ang pagkakapareho at komposisyon ng mga pulbos na ito ay hindi palaging magkapareho, na nakakaapekto sa mga tampok ng kanilang aplikasyon. Kung ang impormasyon sa recipe ay naiiba sa mga tagubilin sa package kasama ang isang gelling agent, dapat isaalang-alang ang mga rekomendasyon ng tagagawa.
- Ang Jam ay maaaring matamis hindi lamang sa asukal, kundi pati na rin sa mga sweet, kung saan ang halaga ng asukal na ipinahiwatig sa recipe ay nababagay na isinasaalang-alang ang tamis ng kapalit. Kakailanganin ng Fructose ng 1.5 beses na mas mababa kaysa sa asukal, xylitol - halos pareho o 10% pa. Tumagal ng 30-40% ang Erythrol kaysa sa asukal, sorbitol - 2 beses pa. Ang Stevia extract ay mangangailangan ng isang average ng 30 beses na mas mababa kaysa sa asukal. Ang pagpapalit ng asukal sa isang pampatamis, dapat mong maunawaan na ang kapalit ay maaaring maging mas mataas na calorie. Kung nais mong maghanda ng mababang-calorie jam para sa taglamig, bigyan ng kagustuhan ang mga kapalit ng asukal batay sa stevia (stevioside), erythritol (erythrol).
- Ang mga jams ay hindi maaaring lutuin sa mga pinggan ng aluminyo. Ang materyal na ito sa pakikipag-ugnay sa mga organikong acid na nilalaman sa mga prutas at berry ay bumubuo ng mga nakakapinsalang sangkap.
- Kung ang mga garapon na walang asukal ay hindi maaaring isterilisado, lalala ito sa isang linggo. Kung ginagawa mo itong blangko para sa taglamig, ang mga lata at lids ay dapat isterilisado. Isara ang jam na may mga takip ng metal na nagbibigay ng higpit.
Maaari kang mag-imbak ng jam na walang asukal sa ref lamang. Ang buhay sa istante ay karaniwang mula 6 hanggang 12 buwan.
Free Sugar Jam
- Hugasan ang mga aprikot, tuyo, gupitin sa kalahati, alisin ang mga buto.
- Gumamit ng isang blender o gilingan ng karne upang mash apricots.
- Dilute na may isang maliit na halaga ng tubig, ilagay sa apoy.
- Magluto sa medium heat, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 10-20 minuto, hanggang sa makuha ng apricot puree ang pagkakapare-pareho ng jam.
- Sterilize ang mga garapon, ikalat ang jam sa kanila, i-twist ang mga ito gamit ang mga lids na pinakuluan ng 10 minuto.
Kapag ang jam ay pinalamig sa temperatura ng silid, dapat itong ilagay sa ref, kung saan maaari itong maiimbak ng anim na buwan.
Libreng Asukal na Plum Jam
Komposisyon (0.35 L):
- Pagbukud-bukurin ang mga prutas, hugasan ang mga ito at hayaan silang matuyo.
- Peel ang mga plums, tiklupin ang mga halves ng prutas sa isang enameled basin.
- Ibuhos ang tubig sa palanggana, ilagay ito sa isang mabagal na apoy, magluto ng mga plum ng 40 minuto pagkatapos kumukulo.
- Gilingin ang mga plum gamit ang isang blender ng kamay.
- Magluto ng plum puree hanggang sa maging makapal ito bilang jam.
- Punan ang mga isterilisadong garapon na may plum jam, mahigpit na isara ang mga ito sa mga metal lids.
Sa ref, ang jam ng plum na ginawa ayon sa resipe na ito ay hindi magiging masama sa loob ng 6 na buwan.
Strawberry jam na may honey
- mga strawberry - 1 kg
- pulot - 120 ML
- lemon - 1 pc.
- Pagsunud-sunurin ang mga strawberry. Banlawan nang maayos at tuyo sa pamamagitan ng pagtula sa isang tuwalya. Unscrew ang mga sepals.
- Hiwa, naghahati sa bawat berry sa 4-6 na bahagi, tiklop sa isang palanggana.
- Hiwain ang katas mula sa limon.
- Matunaw ang honey sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo upang ito ay ganap na likido.
- Ibuhos ang kalahati ng honey at lemon juice sa mga strawberry.
- Lutuin ang mga berry sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
- Tandaan ang mga strawberry na may isang pampamote ng patatas, idagdag ang natitirang lemon juice at honey.
- Lutuin ang berry mass para sa isa pang 10 minuto.
- Ayusin ang jam ng presa sa isterilisadong garapon. Gumulong.
Panatilihin ang jam na luto ayon sa recipe na ito sa ref. Maaari mo itong gamitin sa loob ng anim na buwan, ngunit hindi hihigit sa isang linggo pagkatapos buksan ang lata.
Sugar free strawberry jam na may agar agar at apple juice
Komposisyon (1.25 L):
- mga strawberry - 2 kg
- lemon juice - 50 ml
- juice ng mansanas - 0.2 l
- agar-agar - 8 g,
- tubig - 50 ml.
- Hugasan ang mga strawberry, tuyo, alisin ang mga sepals.
- Matindi ang chop ng mga berry, ilagay sa isang mangkok, idagdag ang sariwang kinatas na lemon at apple juice. Ang juice ng Apple ay dapat na kurutin ng mga walang epal na mansanas, hugasan lamang ang mga ito at blot ito ng isang napkin.
- Pakuluan ang mga strawberry sa loob ng kalahating oras sa sobrang init, pagkatapos ay mash at magluto ng isa pang 5 minuto.
- Ibuhos ng Agar-agar ang tubig at init, pagpapakilos.
- Ibuhos sa masa ng strawberry, ihalo.
- Pagkatapos ng 2-3 minuto, ang jam ay maaaring alisin mula sa init, ilagay sa isterilisadong garapon, mahigpit na tapon at iwanan upang palamig sa temperatura ng silid.
Ang cooled jam ay nalinis sa ref, kung saan hindi ito lumala nang hindi bababa sa 6 na buwan.
Sugar-free tangerine jam
Komposisyon (0.75–0.85 L):
- tangerines - 1 kg,
- tubig - 0.2 l
- fructose - 0.5 kg.
- Hugasan ang mga tangerines, i-tap ang tuyo at malinis. I-disassemble ang pulp sa mga hiwa. Peel at pit ang mga ito.
- I-fold ang tangerine pulp sa isang palanggana, magdagdag ng tubig.
- Magluto ng 40 minuto sa sobrang init.
- Gumiling gamit ang isang blender, magdagdag ng fructose.
- Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang jam ay may nais na pagkakapare-pareho.
- Ikalat ang jam sa mga isterilisadong garapon, i-roll up ito.
Pagkatapos ng paglamig, ang tangerine jam ay nakaimbak sa ref. Ito ay nananatiling magagamit sa loob ng 12 buwan. Ang glycemic index ng produkto ay hindi masyadong malaki, na nagpapahintulot sa mga taong nagdurusa sa diyabetis, ngunit ang calorie na nilalaman ng dessert na ito ay hindi pinapayagan na maisama sa menu para sa mga napakataba.
Upang magluto ng jam na walang asukal ay posible, maraming mga maybahay kahit na gumawa ng gayong mga paghahanda para sa taglamig. Sa isang sapat na halaga ng pectin sa mga prutas, magagawa mo nang walang paggamit ng mga sangkap ng gelling. Maaari mong tamis ang workpiece na may honey o sweeteners. Maaari kang mag-imbak ng dessert na luto nang walang asukal para sa 6-12 na buwan, ngunit sa ref lamang.
Nakukuha namin ang mga kinakailangang sangkap
Maaari mong palitan ang asukal sa jam na may iba't ibang mga sweetener:
Ang bawat isa sa kanila ay nailalarawan sa pamamagitan ng sariling mga pakinabang at kawalan, na ibinibigay sa talahanayan.
| Ang sweetener | Positibong epekto | Ang mga negatibong epekto sa katawan sa panahon ng labis na pag-iipon | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sorbitol | mabilis na mag-assimilate binabawasan ang konsentrasyon ng mga katawan ng ketone sa daloy ng dugo, nagpapabuti ng microflora sa mga bituka, normalize ang presyon ng intraocular. panlasa ng bakal sa bibig. | ||||||||||||||||
| Fructose | binabawasan ang posibilidad ng pagkabulok ng ngipin, matipid na gagamitin. pinasisigla ang pagbuo ng labis na katabaan. | ||||||||||||||||
| Xylitol | tinatanggal ang pagkabulok ng ngipin, nailalarawan sa pamamagitan ng choleretic effect, ay may epekto ng laxative. | nakakainis na pag-andar ng tiyan.
Ang mga sweeteners ay may iba't ibang antas ng glycemic index. Ang halaga ng nutrisyon ng pangunahing sangkap sa jam ay ipinapakita sa talahanayan.
Ang mga berry o prutas para sa isang paggamot ay binili alinman sa frozen o nakolekta sa isang cottage sa tag-init. Ang isang kapaki-pakinabang na alok ay ang paunang pagbili ng mga sangkap at ang kanilang pagyeyelo sa ref para sa taglamig. Innovation sa diabetes - uminom lang araw-araw. Nasa ibaba ang pinakapopular na mga recipe sa diyabetis. Recipe Strawberry Jam na may SorbitolAng pangunahing kinakailangang sangkap para sa kasunod na paghahanda ng mga matatamis ay:
Upang maghanda ng isang solusyon para sa mga Matamis, kinakailangan upang punan ng tubig mga 800 g ng sorbitol. Magdagdag ng acid sa syrup at dalhin ang paggamot sa isang pigsa. Ang mga nahuhugas at peeled na berry ay ibinuhos ng mainit na syrup at naiwan sa loob ng 4 na oras. Pakuluan ang jam sa average na 15 minuto at iwanan ito upang mai-infuse ito ng mga 2 oras. Pagkatapos nito, ang sorbitol ay idinagdag sa tamis, at ang jam ay pinakuluan hanggang malambot. Ang nakahanda na produkto ay maaaring maiimbak sa ref o nakabalot sa mga lata para sa kasunod na seaming. Recipe na batay sa Fructose na Mandarin JamUpang magluto ng jam na walang glucose, ngunit sa fructose lamang, kakailanganin mo ang mga sangkap:
Bago lutuin, ang mga tangerines ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo at nalinis, at tinanggal din ang mga ugat. Ang alisan ng balat ay pinutol sa mga piraso, at ang laman ay ginawa sa mga hiwa. Ibuhos ang sangkap na may tubig at pakuluan ng halos 40 minuto hanggang sa ganap na mapahina ang balat. Ang nagreresultang sabaw ay dapat na pinalamig at magambala sa isang blender. Natutukoy ang ground treat sa isang lalagyan at idinagdag ang fructose. Ang halo ay dapat dalhin sa isang pigsa at pinalamig. Handa nang kumain si Jam kasama ang tsaa. Peach sweetness sa fructose para sa mga taong may diabetesUpang ihanda ang produktong ito kakailanganin mo: Nag-aalok kami ng isang diskwento sa mga mambabasa ng aming site!
Ang mga prutas ay dapat na peeled at isang bato ay dapat mapili, ang mga milokoton ay gupitin sa malalaking piraso. Sa mga limon, alisin ang mga buto at mga ugat, gupitin sa maliit na hiwa. Gumalaw ng mga sangkap at magdagdag ng 0.25 kg ng fructose. Ipilit sa ilalim ng takip para sa 12 oras. Pagkatapos lutuin ang pinaghalong para sa mga 6 na minuto. Ang lutong itinuturing ay dinagdagan ng infused sa ilalim ng takip para sa mga 5 oras. Ibuhos ang natitirang fructose sa mga nilalaman at ulitin ang proseso. Cherry jamAng pagluluto ng mga matatamis na ito ay nangyayari sa paggamit ng mga sangkap:
Dati, ang mga berry ay hugasan at pinagsunod-sunod, ang pulp ay nahihiwalay mula sa buto. Gumalaw ng fructose na may tubig at idagdag ang natitirang sangkap sa solusyon. Pakuluan ang nagresultang pinaghalong para sa 7 minuto. Ang matagal na thermal paghahanda ng Matamis ay hahantong sa pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng fructose at cherry. Glucose-free apple jamUpang magluto ng gayong paggamot, kailangan mo ng tungkol sa 2.5 kg ng mga sariwang mansanas. Sila ay hugasan, tuyo at gupitin sa hiwa. Ang mga mansanas ay nabuo sa mga layer sa isang lalagyan at binuburan ng fructose. Pinapayuhan na gumamit ng halos 900 g ng pampatamis. Pagkatapos ng prosesong ito, dapat kang maghintay hanggang hayaan ng mga mansanas ang juice. Pagkatapos ay maglagay ng paggamot sa kalan, pakuluan ng 4 minuto. Ang lalagyan na may mga prutas ay tinanggal, ang pinaghalong pinapayagan na palamig. Ang cooled jam ay dapat na pinakuluan ng halos 10 minuto. Nightshade jamAng mga sangkap ng jam na ito ay:
Bago ang pagluluto ng goodies, pinaghihiwalay ang mga nighthade, ang mga berry ay pinaghiwalay sa mga pinatuyong sepal. Ang pag-crack ng mga berry sa panahon ng paggamot ng init ay pinipigilan ng isang pagsuntok. Ang 150 ML ng tubig ay pinainit at ang fructose ay pinukaw sa loob nito.
Ang mga nightshade berries ay ibinubuhos sa solusyon. Ang oras ng pagluluto para sa produkto ay halos 10 minuto, habang pinupukaw ang lahat ng oras, tulad ng maaaring mag-burn ang paggamot. Pagkatapos magluto, ang paggamot ay naiwan upang palamig sa loob ng 7 oras. Matapos ang panahong iyon, ang luya ay idinagdag sa halo at karagdagang pinakuluang para sa 2 minuto. Cranberry JamAng produktong ito ay hindi lamang mangyaring matamis, ngunit susuportahan din ang kalusugan ng mga taong may patolohiya:
Para sa paghahanda ng mga Matamis, kailangan ng 2 kg ng mga berry ay kinakailangan. Kailangang pinagsama sila mula sa mga nalalabi sa basura at hugasan ng isang colander. Ang mga berry ay ibinubuhos sa isang garapon, na inilalagay sa isang malaking lalagyan at natatakpan ng gasa. Ang kalahati ng palayok o balde ay puno ng tubig at itinakda upang pakuluan. Plum jamPinapayagan ang ganitong uri ng paggamot kahit na may type 2 diabetes. Para sa jam, kailangan mo ng 4 kg ng sariwa at hinog na mga plum. Gumuhit sila ng tubig sa kawali at inilalagay doon ang prutas. Ang jam sa pagluluto ay nangyayari sa paglipas ng medium medium na may palaging pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog. Pagkatapos ng 1 oras, ang isang pampatamis ay idinagdag sa lalagyan. Mangangailangan si Sorbitol ng mga 1 kg, at xylitol 800 gramo. Matapos idagdag ang huling sangkap, ang jam ay pinakuluan hanggang sa makapal. Ang vanillin o kanela ay idinagdag sa natapos na paggamot. Kung kailangan mo ng mahabang pagpapanatili ng mga goodies, maaari mo itong i-roll sa mga garapon. Ang tanging limitasyon ay upang ilagay ang mainit na paggamot sa mga sterile container. ContraindicationsAnuman ang recipe para sa pagluluto ng mga masarap na pagkain, sumunod sa isang pang-araw-araw na sukatan ng pagkonsumo ng jam. Sa isang malakas na glut ng mga pagkaing may asukal, ang isang taong may diyabetis ay maaaring bumuo: Ang jam ay ginagamit hindi lamang bilang isang hiwalay na produkto, ihahain ito sa cottage cheese o biskwit. Maaari ka lamang magkaroon ng tsaa sa paggamot na ito. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng hemostatic at anti-namumula na mga katangian. Ang mga paggamot ay dapat na nakaimbak sa ref o sa mga bangko.
Ang diyabetis ay palaging humahantong sa mga nakamamatay na mga komplikasyon. Ang labis na asukal sa dugo ay lubhang mapanganib. Aronova S.M. nagbigay ng mga paliwanag tungkol sa paggamot ng diabetes. Basahin nang buo Panoorin ang video: COCONUT JAM RECIPE. home made coconut jam using only 2 ingredients. Step by step (Mayo 2024).
|
