Erythritol sweetener: pinsala at benepisyo

Maraming tao ang madalas na mag-isip tungkol sa kung paano maaaring mapalitan ang asukal sa kanilang diyeta.

Sa katunayan, ngayon sa merkado mayroong isang malaking bilang ng mga sweeteners na may ganap na magkakaibang mga katangian.

Ang Erythritol ay isang makabagong pamalit ng asukal na binuo ng mga siyentipiko sa pagtatapos ng huling siglo. Ang sangkap na ito ay may maraming makabuluhang pakinabang, ngunit lalo itong pinahahalagahan para sa pagiging natural nito.

Ang Erythritol ay may hitsura ng isang puting kristal na pulbos at isang polyhydric na asukal na alkohol. Iyon ay, ang erythritol ay isang hybrid molekula na naglalaman ng nalalabi ng asukal, pati na rin ang alkohol, ngunit hindi etil.

Ang Erythritol ay hindi nagtataglay ng mga katangian ng ethanol. Bukod dito, mayroon itong kakayahan, tulad ng simpleng asukal, upang pasiglahin ang mga receptor na matatagpuan sa dulo ng dila. Mananagot sila sa matamis na lasa.

Ang natural na sweetener erythritol ay nakuha mula sa mga halaman ng starchy tulad ng tapioca at mais. Ang pagbuburo na may espesyal na natural na lebadura ay ginagamit para sa paggawa nito. Nakuha ang mga ito mula sa sariwang pollen mula sa mga halaman na pumapasok sa honeycomb ng mga bubuyog.

Ang Erythritol ay madalas na tinatawag na "melon sweetener." Ito ay dahil sa ang katunayan na ang sangkap na ito ay bahagi ng ilang mga prutas (ubas, melon, peras), pati na rin ang mga kabute. Sa dalisay na anyo nito, ang erythritol ay maaari ding matagpuan sa alak at toyo .. Upang tikman, ang pampatamis na ito ay kahawig ng ordinaryong asukal, ngunit sa parehong oras ay hindi gaanong matamis.

Para sa kadahilanang ito, tinawag ng mga siyentipiko ang erythritol na isang bulk na pampatamis.

Dapat ding tandaan na ang gamot ay may sapat na malaking katatagan ng thermal. Ang ari-arian na ito ay posible na gumamit ng erythritol para sa paggawa ng confectionery, mga produktong diyeta, kosmetiko at gamot.

Ang sweetener ay ginawa sa ilalim ng code E968.

Ang kapalit ng asukal sa Erythritol: mga benepisyo at nakakapinsala

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng erythritis:

• hindi sinasamsam ang ngipin. Ang asukal, tulad ng alam mo, ay nagpapalabas ng pagdami ng mga bakterya na nag-aambag sa pagkasira ng enamel ng ngipin at nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin. Ngunit ang erythritis, sa kabaligtaran, ay tumutulong na mapanatili ang isang normal na antas ng pH sa bibig na lukab at binibigkas ang mga katangian ng anti-caries. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay bahagi ng: isang iba't ibang mga chewing gum, iba't ibang mga produkto na inilaan para sa oral hygiene, karamihan sa mga toothpastes,
• hindi ginulo ang mga bituka at microflora nito. Ang ilang mga sweetener ay kilala na may negatibong epekto sa pag-andar ng bituka at sanhi ng pagtatae, pagdurugo at pagbuo ng mga hindi ginustong gas. Ang erythritis ay halos buong (90%) sa pamamagitan ng maliit na bituka ay nasisipsip sa daloy ng dugo at iniiwan ang ihi sa isang tiyak na tagal ng panahon. Kaya, 10% lamang ng pampatamis na ito ang pumapasok sa bahagi ng bituka kung saan matatagpuan ang bakterya. Gayunman, ipinakita ng mga pag-aaral na ang maliit na halaga ng erythritol na ito ay hindi din na-ferment ng mga ito, ngunit pinalabas mula sa katawan, tulad ng natitirang 90% ng sangkap, sa isang natural na paraan,
• zero calorie. Ang erythritol molekula ay napakaliit, dahil sa kung saan ito ay hindi nasunud-sunod, mabilis na nasisipsip sa daloy ng dugo, at pagkatapos ay pinalabas sa ihi. Bilang karagdagan, ang sangkap na ito ay hindi matapat sa pagbuburo. Nangangahulugan ito na ang mga produkto ng pagkabulok nito, na maaaring naglalaman ng mga calorie, ay hindi pumapasok sa katawan. Kaya, ang erythritol ay may halaga ng zero na enerhiya,
• mababang glycemic at index ng insulin. Napatunayan na siyentipikong siyentipiko na ang erythritol ay walang pasubali sa epekto ng paggawa ng insulin o antas ng glucose sa dugo. At ang lahat ng ito ay dahil sa ang katunayan na ang erythritol ay hindi metabolized sa katawan.

Mapanganib na mga katangian ng erythritol

Tulad ng ipinakita ng mga pag-aaral sa agham, ang sangkap na ito ay walang anumang nakakalason na epekto, samakatuwid ito ay ganap na ligtas para sa katawan. Gayunpaman, ang labis na pagkonsumo: higit sa 30 g bawat 1 oras - ay maaaring makapukaw sa hitsura ng isang laxative effect.

Ang labis na dosis ng erythritol, tulad ng iba pang mga alkohol sa asukal, ay maaaring maging sanhi ng:

Ang Erythritol, kasama ang sucralose, stevia at iba pang mga sweetener, ay bahagi ng multicomponent sugar substitutes. Sa ngayon, ang pinakapopular sa kanila ay FitParad.

Gumamit para sa diyabetis

Natatakot ang diyabetis sa lunas na ito, tulad ng sunog!

Kailangan mo lamang mag-apply ...

Ang Erythritol ay mainam para sa nutrisyon ng diabetes. Hindi ito nagtataas ng asukal sa dugo, may nilalaman na zero calorie, ngunit sa parehong oras ay hindi mawawala ang lasa nito at perpektong pinapalitan ang asukal.

Bilang karagdagan, ang erythritol ay malawakang ginagamit upang makagawa ng iba't ibang mga biskwit at Matamis na kahit na isang diyabetis ay maaaring makakain.

Gayundin, ang erythritol ay hindi kontraindikado sa panahon ng pagpapasuso at sa panahon ng pagbubuntis, dahil ginawa ito sa isang likas na batayan.

Ang Erythritol, hindi katulad ng asukal, ay hindi nakakahumaling o nakakahumaling.

Application ng Timbang

Ang isang malaking bilang ng mga tao ay nangangarap na mawalan ng timbang, ngunit upang makamit ang layuning ito kinakailangan na halos ganap na ibukod ang mga pagkaing naglalaman ng asukal mula sa pang-araw-araw na diyeta.

Ang Erythritol sweetener ay isang mainam na solusyon para sa sobrang timbang na mga tao.

Tulad ng nabanggit sa itaas, mayroon itong zero calorie na nilalaman, kaya maaari itong idagdag sa iba't ibang inumin, pastry at iba pang pinggan. Bilang karagdagan, hindi ito isang kemikal na sangkap at, nang naaayon, ay hindi nakakapinsala sa kalusugan ng tao.

Ang mataas na pagtutol ng kemikal ng produkto ay ginagawang lumalaban sa mga impeksyon, fungi at mga pathogen.

Ang mga sumusunod na erythritol analogues ay maaaring makilala:

• stevia - sipi mula sa isang puno ng Timog Amerika,
• sorbitol - kinuha mula sa bato na prutas at sorbitol (E420),
• fructose - ang pinaka-high-calorie na kapalit ng asukal, na ginawa mula sa iba't ibang mga berry,
• isomaltitis - synthesized mula sa sukrosa at may mga katangian ng isang prebiotic (E953),
• xylitol - bahagi ng chewing gums at inumin (E967),
• thaumatin at moneline - ang batayan nila ay natural na protina.

Ang mga kumpanya ng parmasyutiko ay gumagamit ng erythritol upang makagawa ng mga tabletas, dahil perpektong maskara nito ang tiyak na mapait at hindi kasiya-siyang lasa ng mga gamot.

Mga pagsusuri sa Erythritol

Dahil sa mga natatanging katangian nito, ang pampatamis na ito ay nakakuha ng malaking kumpiyansa sa consumer.

Ang mga taong gumagamit ng erythritol ay tandaan ang kawalan ng mga epekto, kaligtasan nito, mababang nilalaman ng calorie at dalisay na panlasa, na walang kasiya-siyang lilim.

Ngunit ang ilang mga gumagamit ay nag-uugnay sa halip mataas na presyo ng produkto sa mga kawalan. Ayon sa kanila, hindi lahat ay maaaring bumili ng naturang gamot.

Itinuturo ng mga Therapist ang pagpapayo ng pagkuha ng erythritol at ang kaligtasan nito, ngunit mariing pinapayuhan na talakayin ang pinapayagan na pang-araw-araw na rate sa isang doktor. Inirerekumenda nila na ipakilala ang produktong ito sa diyeta para sa mga taong may diyabetis at labis na katabaan, pati na rin ang mga ginustong mamuno ng isang malusog na pamumuhay.

Ayon sa mga pagsusuri, ang erythritis pagkatapos ng pagkonsumo ay nag-iiwan ng pakiramdam ng "coolness" sa bibig ng lukab.

Mga kaugnay na video

Tungkol sa erythritol na batay sa erythritol na asukal sa video:

Ang Erythritol ay isang mabisang kapalit ng asukal na volumetric, na kung saan ay may napakababang nilalaman ng calorie, mahusay na kemikal at pisikal na katangian at isang mataas na profile ng kaligtasan. Tamang-tama para sa mga taong napakataba at may diyabetis sa anumang uri.

Likas o artipisyal

Siyempre, kung nais mong makakuha ng isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto, kailangan mong pumili ng mga prutas o honey. Gayunpaman, ang fructose, na nakapaloob sa kanila, ay isang produktong may mataas na calorie. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga kababaihan na naghahangad na mawalan ng timbang ay tanggihan ito. Sa halip, sinubukan nilang makahanap ng isang analogue na magbibigay ng ninanais na tamis at magiging ligtas para sa pigura. Ito ay maraming mga gawa ng tao sweetener, ngunit hindi sila ganap na ligtas para sa aming kalusugan. Dahil sa hinihingi sa merkado, hindi rin iniiwan ng mga siyentipiko ang paghahanap para sa mga sweeteners na mangyaring ang pamilyar na panlasa, pati na rin ang pagiging hindi nakakapinsala at hindi nakakahumaling. Ito ang itinuturing na natural erythritol ngayon, ang pinsala at pakinabang na susubukan nating suriin.

Ano ito

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga natural na sweeteners ay kapaki-pakinabang, habang ang mga artipisyal ay kanais-nais na limitahan o ganap na ibukod mula sa iyong diyeta. Gayunpaman, ang parameter na ito ay hindi sapat upang lubos na masuri ang epekto sa katawan. Ang mga likas na sweeteners ay nakahiwalay sa mga halaman. Kabilang dito ang: xylitol, fructose, stevioside, pati na rin ang erythritol, ang pinsala at pakinabang na kailangan nating suriin ngayon. Nag-iiba sila mula sa synthetic sweeteners sa nilalaman ng calorie at mahusay na digestibility. Kasabay nito ay tinawag silang mga sweetener.

Hindi namin walang kabuluhan ang napiling erythritol kabilang sa buong iba't-ibang. Pinag-aralan ng mga siyentipiko ang pinsala at mga benepisyo ng sangkap na ito sa loob ng mahabang panahon at dumating sa hindi patas na konklusyon na maaaring kainin ng sinuman na walang takot.

Ang produksyon ng Erythritol

Ito ay nasa likas na anyo na naglalaman ng maraming mga gulay at prutas. Hindi para sa kung minsan ay tinatawag na "melon sweetener." Ito ay bahagi ng polyhydric sugar alcohols, ngunit hindi naglalaman ng ethanol. Ngayon ginawa ito mula sa pinaka-abot-kayang mga produkto, mais at tapioca. Hindi ito matamis bilang asukal, ngunit ang kakulangan na ito ay madaling mabayaran ng mga katangian. Ang Erythritol ay may malinis na panlasa, na kung saan ay isang karagdagang din. Sa ibaba ay isinasaalang-alang namin ang mga parameter na kung saan ito ay husay na naiiba mula sa lahat ng mga kilalang sweetener. Hanggang ngayon, wala pang ibang natural na pampatamis ang nakilala sa mundo na magkakaroon ng mga katulad na katangian.

Ang pangunahing pagkakaiba

Paano nakatayo ang iba sa erythritol sweetener mula sa iba? Ang mga benepisyo at pinsala ay nasuri sa mga tuntunin ng mga epekto sa katawan. Ang buong saklaw ng mga alcohol ng asukal (xylitol, sorbitol, erythritol) ay medyo popular. Ngunit laban sa background ng iba pang erythritol ay may maraming mga pakinabang:

• Ang unang bagay na interes sa isang tao na nagpasya na makahanap ng isang analogue sa asukal ay ang caloric na halaga ng isang kapalit. Ang Xylitol at sorbitol ay naglalaman ng 2.8 kcal / g, at erythritol - 0 kcal. Ito ang nagsisiguro sa katanyagan ng pampatamis sa merkado. Sa kabila ng katotohanan na ang tamis nito ay mababa at kailangan itong magamit sa maraming dami, ang katotohanang ito ay hindi makakaapekto sa pigura. Sa katunayan, kung ang mga molekulang erythritol ay nahati, makikita natin na mayroon silang ilang nilalaman ng calorie. Ngunit ang buong lihim ay ang mga molekula ay napakaliit, at hindi sila dumaan sa proseso ng paghahati. Dahil dito, ang mga ito ay ipinapakita na hindi nagbabago.
• Ang glycemic index ay ang pinakamahalagang tagapagpahiwatig para sa mga taong sinusubaybayan ang kanilang timbang. Kaugnay nito, mahalagang maunawaan kung ano ang erythritol. Ang pinsala at benepisyo ng produktong ito ay direktang nakasalalay sa mga kemikal at pisikal na katangian. Tulad ng nasabi na natin, ang mga maliit na molekula ng sangkap ay nasisipsip sa maliit na bituka at mga reaksyon ng agupos ng kemikal ay walang oras na maganap. Samakatuwid, ang antas ng glucose ay nananatiling hindi nagbabago, na nangangahulugang ang glycemic index ay zero.

Index ng Insulin

Ito ay isa pang mahalaga at kapaki-pakinabang na pagkakaiba-iba, na nakatayo sa hiwalay na erythritol na pampatamis. Ang mga pakinabang at pinsala ay malinaw na nakikita kapag inihambing mo ang index ng insulin. Para sa asukal, ang tagapagpahiwatig na ito ay 43, para sa sorbitol - 11, at para sa erythritol - 2. Sa gayon, makakagawa tayo ng isa pang mahalagang pahayag. Ang lahat ng mga sweetener, maliban sa kung ano ang isinasaalang-alang namin ngayon, ay gumon sa mga Matamis. Ang mekanismo ay napaka-simple. Ang matamis na lasa sa bibig ay nagtatakda ng katawan para sa katotohanan na papasok ang glucose, iyon ay, napakahalagang enerhiya. Mayroong paglabas ng insulin, na dapat makayanan ito. At dahil hindi natanggap ang glucose, ang antas ng asukal ay bumaba nang matindi. Nagtatakda ang pag-aayuno, at ang mga pagnanasa para sa mga cake at sweets ay tumataas nang malaki. Samakatuwid, ang mga pasyente na may diyabetis ay hindi inirerekomenda na kumain ng mga pagkain kasama ang asukal at mga produkto na naglalaman ng mga kapalit nito. Ngunit ang panuntunang ito ay hindi nalalapat sa erythritol.

Pakikipag-ugnay sa bituka mikroflora

Karamihan sa mga tao na na-eksperimento sa iba't ibang mga sweeteners ay may kamalayan na mayroon silang masamang epekto sa aktibidad ng digestive tract. Pagdudusa, pagbubuhos at pagbuo ng gas - ang lahat ng ito ay isang uri ng pagbibilang para sa paggamit ng "pekeng". Karamihan sa mga asukal sa alkohol ay nakikipag-ugnay nang hindi maganda sa bituka microflora, na pinatataas ang panganib ng pagbuo ng dysbiosis. Ang erythritol ba ay nakakaapekto sa panunaw? Ang isang paglalarawan ng pinsala at mga benepisyo ay hindi kumpleto maliban kung ito ay bigyang-diin muli na ito ay isang bulk sweetener na kailangang magamit sa maraming dami. Gayunpaman, 10% lamang ang umabot sa malaking bituka, kung saan nakatira ang mga kapaki-pakinabang na bakterya. Ang lahat ng iba pa ay nasisipsip sa manipis, kaya ang anumang mga problema sa pagtunaw ay hindi kasama.

Mga epekto sa ngipin

Hindi lihim na ang lahat ng mga matatamis ay nag-aambag sa pagkawasak ng enamel ng ngipin. May panganib ba ang mga produktong erythritol? Ang mga pagsusuri sa mga panganib at benepisyo ng pampatamis na ito, na batay sa mahabang pananaliksik, ay binibigyang diin na ang biochemical resistensya nito sa mga epekto ng fungi at nakakapinsalang microorganism ay napakataas. Matapos kumain ng mga pagkain na naglalaman ng erythritol, ang antas ng PH sa dugo ay hindi nagbabago nang mahabang oras. Ito ay ang pag-iwas at proteksyon laban sa mga karies.

Posibleng pinsala

Pag-aaral ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng erythritol, nagiging malinaw na ang spectrum ng paggamit nito sa pang-araw-araw na buhay ay malawak. Pinasa niya ang lahat ng kinakailangang pag-aaral na nagpakita ng kumpletong kaligtasan para sa katawan ng tao. Ang mga resulta ay hindi nagsiwalat ng anumang mapanganib na mga katangian at negatibong kahihinatnan mula sa paggamit nito. Hindi nakita ang pagkakalason ng Erythritol. Batay dito, kinikilala ito bilang isang ligtas na pandagdag sa pandiyeta at itinalagang code E968.

Ngunit ang lahat ay mabuti sa katamtaman. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampatamis ay malinaw. Ito ay isang zero calorie, mababang glycemic at insulin index, proteksyon laban sa mga karies. Ang tanging dapat matakot ay ang laxative effect. Nagpapakita ito sa sarili habang kumukuha ng isang malaking dosis, iyon ay, higit sa 30 g. Kung minsan ang isang tao ay napakasaya na natagpuan niya ang pagkakataon na kumain ng mga matatamis nang walang pinsala sa katawan at nawalan ng isang proporsyon. Sa katunayan, higit sa 5 kutsarita sa isang oras ay hindi inirerekomenda.

Tinapay ng aplikasyon

Ito ay lohikal na sumusunod sa impormasyon tungkol sa mga panganib at benepisyo ng erythritol. Ang isang larawan ng sangkap na ito ay malinaw na nagpapakita na ito ay halos kapareho sa ordinaryong asukal sa mala-kristal. Maaari itong matagumpay na magamit sa paggawa ng pagkain upang mabawasan ang mga calories. Kaya, ang regular na tsokolate ay maaaring gawin 35% "mas magaan". Ang anumang mga cake ay mabawasan ang kanilang nilalaman ng calorie ng 40%, at mga Matamis - sa pamamagitan ng 70%. Ito ay isang tunay na rebolusyon. Ang isang bonus ay maaaring pag-aari upang madagdagan ang istante ng buhay ng mga produkto. Ito ay malawak at produktibong ginagamit sa paggawa ng chewing sweets at caramel.

Sweetener polyol erythritol - mga pagsusuri, mga recipe, mga larawan

Pagbati sa iyong mga kaibigan! Maraming mga liham ang lumapit sa akin na may mga tanong: "Paano mabibigo ang iyong sarili mula sa mga matamis at kumakain ng mas kaunti? Ano ang mga matatamis na maaaring kainin ng mga diabetes? "

Ngayon sasagutin ko ang mga tanong at pag-uusapan tungkol sa bagong sweetener erythritol o erythritol, tungkol sa mga panganib at benepisyo ng polyol na ito bilang isang kapalit ng asukal, at kung ano ang mga pagsusuri tungkol dito. Gamit ang ligtas na sangkap na ito sa pagkain, makabuluhang bawasan mo ang glycemic index at karga ng karbohidrat sa pancreas.

Sa aking lumang artikulo tungkol sa isang pampatamis batay sa mga dahon ng stevia, sinabi ko na sa oras na iyon ito ang pinaka natural at ligtas na kapalit ng mga sweets.

Ngunit ngayon isang bagong matamis na kapalit ang lumitaw sa merkado ng pagbebenta - erythritol o erythritol sa ibang paraan. Susunod, malalaman mo kung anong uri ng pampatamis ito at kung ano ang kinakain nito sa literal na kahulugan ng salita.

At kalaunan nais kong ipahayag ang aking opinyon tungkol sa mga sweets sa buhay ng isang diyabetis at Matamis sa pangkalahatan.

Polyol erythritol o erythritol - kung ano ang sweetener na ito

Ang Erythriol (erythritol) ay isang polyhydric sugar alkohol (polyol), tulad ng xylitol at sorbitol (sorbitol), na may matamis na lasa, ngunit walang mga katangian ng etanol. Binuksan noong 80s ng ikadalawampu siglo. Ginagawa ito sa ilalim ng code E 968. Nakuha ito mula sa 100% natural na materyales. Pangunahing ito ay mga halaman na naglalaman ng starch: mais, tapioca, atbp.

Bilang isang resulta ng mga proseso ng pagbuburo gamit ang lebadura na nagtatago ng kanilang mga honeycombs, nakakakuha sila ng isang bagong pampatamis.

Sa maliit na dami, ang sangkap na ito ay naroroon sa mga prutas tulad ng melon, peras, ubas, kaya tinawag din itong "melon sweetener."

Ang natapos na produkto ay ipinakita sa anyo ng isang mala-kristal na puting pulbos, na nakapagpapaalaala sa regular na asukal sa tamis, ngunit hindi gaanong matamis, humigit-kumulang na 60-70% ng sucrose sweetness, na ang dahilan kung bakit tinawag ng mga siyentipiko ang erythritol na isang bulk sweetener.

At dahil ang erythritol ay tumutukoy sa polyolam tulad ng sorbitol o xylitol, ngunit ang pagpapahintulot nito ay mas mahusay kaysa sa huli. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang produktong ito ay pumasok sa merkado ng Hapon noong 1993, at pagkatapos ay kumalat sa ibang mga bansa, kabilang ang Russia.

Erythritol calorie na nilalaman

Hindi tulad ng mga nakatatandang kapatid nito, ang sorbitol at xylitol, ang erythritol ay walang halaga ng enerhiya, iyon ay, mayroon itong nilalaman na calorie. Ito ay napakahalaga para sa ganitong uri ng mga sweetener, dahil hindi tulad ng mga matamis na sweeteners, ang mga bulk ay ginagamit sa malalaking dami. At kinakailangan na ang isang tao ay tumatanggap hindi lamang isang matamis na panlasa, ngunit hindi rin nakakakuha ng labis na calorie.

Ang kakulangan ng nilalaman ng calorie ay nakamit dahil sa maliit na sukat ng mga molekula, na mabilis na nasisipsip sa maliit na bituka at walang oras upang mag-metabolize. Kapag sa dugo, agad itong mai-filter na hindi nababago ng mga bato at pinalabas sa ihi. Ang halaga na hindi hinihigop sa maliit na bituka ay pumapasok sa colon at pinalabas din na hindi nagbabago sa mga feces.

Ang Erythritol ay hindi matitiyak sa pagbuburo, samakatuwid, ang mga produkto ng pagkabulok nito, na maaaring magkaroon ng nilalaman ng calorie (pabagu-bago ng isip mga fatty acid), ay hindi nasisipsip sa katawan. Kaya, ang halaga ng enerhiya ay 0 cal / g.

Epekto sa antas ng glucose at insulin

Dahil ang erythritol ay hindi na-metabolize sa katawan, hindi ito nakakaapekto sa alinman sa antas ng glucose o antas ng insulin. Sa madaling salita, ang mga indeks ng glycemic at insulin ay zero. Ang katotohanang ito ay gumagawa ng erythritol isang mainam na kapalit ng asukal para sa mga pasyente na may kapansanan na metabolismo ng karbohidrat o para sa mga taong sinusubaybayan ang kanilang kalusugan.

Erythritis

Ang Erythritol ay kadalasang pinagsama sa mga stevia extract upang mapahusay ang matamis na lasa, pati na rin sa iba pang mga sintetikong asukal sa asukal, tulad ng sucralose. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga produktong pandiyeta, pati na rin sa mga chewing gum na goma, toothpaste, mga gamot na gamot para sa mga bata. Ngunit maaari ka ring makahanap ng purong erythritol, tulad ng sa larawan sa itaas.

Maaari mo ring gamitin ang erythritol upang maghanda ng sandalan na biskwit na walang asukal at iba pang mga pastry, ngunit tandaan na ang produkto ay magkakaroon pa rin ng isang medyo mataas na glycemic index kung ang ordinaryong harina ng trigo ay ginagamit sa paghahanda.

Erythritol: mga benepisyo at pinsala

Ang anumang bagong produkto ay paunang nasubok at nasubok para sa kaligtasan. At ang bagong kapalit ay walang pagbubukod. Ang pagiging natatangi ay namamalagi sa katotohanan na bilang isang resulta ng maraming mga pag-aaral, ang erythritol ay hindi nagiging sanhi ng anumang pinsala sa kalusugan, iyon ay, ito ay ganap na hindi nakakapinsala at hindi nakakalason.

Bukod dito, nais kong sabihin na hindi lamang ito nakakapinsala, ngunit kapaki-pakinabang din. Ano ang pakinabang ng erythritol?

• Hindi ito naglalaman ng mga calorie at hindi tataas ang antas ng glucose at insulin, na tumutulong upang maiwasan ang mga karamdaman ng metabolismo ng karbohidrat at labis na katabaan.
• Nangangahulugan para sa pag-iwas sa mga karies at sakit sa bibig, kahit na mas epektibo kaysa sa xylitol.
• Ito ay isang antioxidant dahil "sumisipsip" ito ng mga libreng radikal.

Mga pangalan ng pangangalakal para sa bagong erythritol sweetener

Dahil bago pa rin ang sweetener at kamakailan ay lumitaw sa merkado ng Russia, maaaring hindi mo ito mahahanap sa periphery ng bansa. Pagkatapos ay maaari mong palaging mag-order sa mga online na tindahan kung paano ko ito ginagawa. Sa pangkalahatan ay hindi pa ako naghahanap ng mga katulad na produkto sa mga ordinaryong tindahan kani-kanina lamang at naghahanap ako agad kung saan bibilhin sa Internet.

Ang mga tradisyunal na asukal na nakabatay sa asukal sa Erythritol:

• "Sukrin" ni Funksjonell Mat (Norway) - 620 r para sa 500 g
• "FitParad No. 7 sa erythritol" mula sa LLC Piteco (Russia) - 240 r para sa 180 g
• "100% Erythritol" mula sa Ngayon Pagkain (USA) - 887 p para sa 1134 g
• "Lacanto" mula sa Saraya (Japan) ay hindi nahanap sa Internet
• ISweet mula sa MAK LLC (Russia) - mula 420 r para sa 500 g

Kung nag-order ka ng "100% Erythritol" mula sa Ngayon Mga Pagkain sa iherb.com, maaari kang makakuha ng 10% na diskwento kapag tinukoy ang isang espesyal na code FMM868.

Ang melon sweetener ay erythritol. Kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga katangian ng isang pampatamis na tinatawag na erythritol

Ang isang malaking lungsod, isang lungsod ng mga anghel o isang lungsod ng mga demonyo, hindi mahalaga, pinipigilan ang lahat ng mga juice mula sa kanilang kalalakihan at kababaihan, saturating sa basurang pagkain, pagkapagod at sakit. Ang pamumuhay sa isang agresibong kapaligiran para sa kanyang sarili, dapat na maingat na subaybayan ng naninirahan ang kanyang diyeta.

Ang pag-unawa sa malinaw, siya sa ilang sandali ay nag-iisip tungkol sa mga Matamis. Sa isang mahabang tugma, lumiliko na ang asukal ay dapat ibukod mula sa diyeta o papalitan.

Ang isa sa mga modernong sweeteners ay erythritol - at tatalakayin ito sa artikulo.

Ang isang tambalan na mukhang halos asukal, ay magagamit sa form ng pulbos o butil na gulong, kabilang sa klase ng mga alcohol ng asukal. Nangangahulugan ito na ang molekula ay katulad sa isang mestiso ng karbohidrat at alkohol (hindi malito sa ethanol). Maraming iba't ibang mga alkohol sa asukal.

Maaari silang matagpuan sa mga likas na produkto, halimbawa, sa mga prutas, pati na rin sa mga produktong walang asukal sa lahat ng mga varieties. Ang paraan kung saan ang mga molekulang ito ay nakabalangkas ay nagbibigay-daan sa kanila upang mapukaw ang mga lasa ng mga lasa sa dila. Ito ay isang pangkaraniwang pag-aari para sa lahat ng mga sweetener. Ngunit ang erythritol ay medyo naiiba.

Una sa lahat, naglalaman ito ng mas kaunting kaloriya:

Asukal - 4 na kaloriya / gramo

Xylitol - 2.4 cal / g,

Erythritol - 0.24 cal / g.

Kasabay nito, pinanatili ng erythritol ang tamis, na humigit-kumulang na 70-80% ng regular na asukal. At, dahil sa istrukturang kemikal nito, ang gamot ay halos hindi hinihigop ng katawan ng tao. Samakatuwid, hindi ito nagiging sanhi ng mapanganib na epekto ng metabolic na katulad ng labis na mga asukal o mga problema sa pagtunaw na nauugnay sa iba pang mga alcohol ng asukal.

Sa puntong ito, dapat tandaan na ang erythritol ay walang anumang mga katangian na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao at hindi nagsasagawa ng kilalang mga pag-andar. Ito ay hindi gaanong mas mapanganib kaysa sa asukal o iba pang mga sweetener.

Ang Erythritol ay nasisipsip sa daloy ng dugo, at pagkatapos ay pinalabas na hindi nagbabago sa ihi sa isang halaga ng 80-90%, ang natitira ay pinalabas sa pamamagitan ng mga bituka.

Mayroon itong isang indeks na glycemic index at hindi binabago ang mga antas ng asukal sa dugo o mga antas ng insulin. Hindi rin nakakaapekto sa kolesterol, triglycerides at iba pang mga biomarkers.

Ipinapahiwatig nito na ang erythritol ay isang mahusay na alternatibo sa regular na asukal para sa labis na timbang sa mga tao o diabetes.

Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng erythritol sa pagluluto sa bahay, dahil ang punto ng pagtunaw ay nasa paligid ng 120 ° C, at pagsamahin din ito sa stevia. Ang mga kalakal na lutong Erythritol ay may katangian na "paglamig" na panlasa. Ang epekto na ito ay sinusunod dahil sa mataas na pagsipsip ng init sa oras ng pag-aalis ng compound. Ginagawa nitong erythritol isang kawili-wiling karagdagan sa mint.

Ang isa pang "plus" sa basket erythritol ay ang zero epekto sa ngipin. Ang nasa ibaba ay ang mga nakakapinsalang bakterya na nakatira sa bibig ng isang tao ay dapat kumain ng isang bagay. Ang Erythritol, hindi katulad ng asukal, ay hindi nagpapakain ng mga bakterya sa bibig na lukab, hindi nila ito matunaw. At kapag ang mga bakteryang ito ay walang sapat na enerhiya, hindi sila lumalaki, hindi dumarami at hindi nag-i-sikreto ng mga acid na sumisira sa enamel ng ngipin.

Ang bakterya ng malaking bituka ay hindi rin tumatanggap ng "karagdagang nutrisyon" sa kadahilanang tungkol sa 75% ng erythritol ay mabilis na nasisipsip na hindi nagbabago sa dugo kahit sa maliit na bituka. At ang bahagi na dumarating sa karamihan ng mga bakterya ay masyadong matigas para sa kanila.

Ang bituka microflora ay hindi maaaring mag-ferry erythritol, o hindi pa natutunan. Narito ang tulad ng isang nakawiwiling sangkap. Kasabay nito, lubos na disimulado ng katawan.

At, hindi tulad ng iba pang mga sweetener, tulad ng sorbitol o xylitol, sa maliit na dami ay hindi nagiging sanhi ng pagtunaw ng mga upet at pagtatae.

• 1 Mga negatibong panig at nakakasama
• 2 Mga Alternatibo

Mga negatibong panig at nakakasama

Ang isang malaking solong dosis ng pampatamis (50 g = 2 tablespoons) ay maaaring maging sanhi ng pagduduwal at pagkapagod ng tiyan, pati na rin, sa ilang mga tao, pagtatae, sakit sa tiyan at sakit ng ulo. Dapat itong maunawaan na ang pangwakas na halaga na kinakailangan para sa pagsisimula ng mga sintomas ay nakasalalay sa indibidwal na pagpaparaya. Upang "sanayin" ang iyong sarili sa erythritis ay kinakailangan nang paunti-unti.

Gayundin, sa kabila ng katotohanan na ang pampatamis, halos nagsasalita, ay walang kaloriya, maaari pa rin itong maiugnay sa labis na katabaan o diyabetis sa pangmatagalang panahon. Ang mekanismo ng pagkilos sa kasong ito ay napaka-simple: kapag ang isang tao ay kumakain ng pagkain, inirehistro ng kanyang utak ang kanyang kinakain, pinapirma ang kanyang katawan upang palabasin ang mga hormone na mabawasan ang gana.

Sa kadahilanang ang erythritol ay dumadaan sa katawan sa isang hindi nababagay na anyo, ang utak ay hindi bibigyan ng parehong mga saturation signal, na nagiging sanhi ng isang regular, "natutunaw" na asukal. Nangangahulugan ito na ang isang tao ay maaaring magpatuloy na makaramdam ng gutom at kumakain nang higit pa, sa gayon ay mapinsala ang kanyang sarili.

At hindi na ito bahagi ng isang malusog o mababang diyeta ng diyeta.

Payo! Sa oras ng pagbili, tiyaking ang erythritol ay hindi isang produkto ng GMO. Ang mga pag-aaral ng hayop ay gumuhit ng isang malinaw na linya sa pagitan ng mga GMO at kawalan ng katabaan, mga problema sa resistensya, pinabilis na pagtanda, kapansanan sa regulasyon ng insulin, at mga pagbabago sa mga pangunahing organo at sistema ng pagtunaw.

Karamihan sa erythritol na ginagamit ngayon sa mga pagkain at inumin ay nagmula sa mais na starch mula sa genetic na binagong mais.

Ang Erythritol ay hindi kasing ganda ng asukal, kaya madalas itong pinagsama sa mga pagkain at inumin kasama ang iba pang mga nakasisilaw na mga sweetener, karaniwang mga artipisyal. Kapag pinagsama sa mga artipisyal na sweeteners tulad ng aspartame, ang isang produktong mayaman sa erythrol ay nagiging mas nakakapinsala sa iyong kalusugan.

Ang mga side effects ng aspartame ay kinabibilangan ng pagkabalisa, depression, panandaliang pagkawala ng memorya, fibromyalgia, pagtaas ng timbang, pagkapagod, mga bukol sa utak, at marami pa. Dahil ang mga produktong naglalaman ng erythritol ay karaniwang naglalaman din ng mga artipisyal na sweeteners tulad ng aspartame, ang mga epekto ng partikular na produktong ito o inumin ay nagiging mas mapanganib pati na rin mapanganib.

Ang mga sangkap sa label ng produkto ay maaaring makilala ng mga indeks: E968 - erythritol, E951 - aspartame.

Maging maingat at mag-ingat.

Mga alternatibo

Sa likas na anyo nito, ang erythritol ay matatagpuan sa ilang mga prutas at mga produktong pino, tulad ng: pakwan, ubas, peras, kabute, keso, alak, beer, atbp. kung saan nakuha din ito.

Gayunpaman, ang problema ay ang karamihan ng erythritol na ginagamit sa mga produkto ngayon, tulad ng nabanggit na, ay ginawa ng mga tao sa pamamagitan ng pagproseso ng glucose (kadalasan mula sa GMO mais starch) at pagbuburo ito ng lebadura o ibang fungus.

Samakatuwid, pa rin ang pinakamahusay na alternatibo sa asukal, sweeteners at tambourine dances ay ordinaryong sariwang prutas, gulay, berry at hilaw na honey.

Sa pangkalahatan, ang erythritol mismo ay isang medyo ligtas na sweetener, halos hindi nakakapinsala. Hindi nito binibigkas ang mga positibong katangian, pati na rin ang mga negatibo, na kung saan ang asukal, ay mayroon.

Kasabay nito, dahil sa mga pakinabang, ang erythritol ay maaaring kumuha ng isang tiwala na posisyon sa istante sa kusina malapit sa matamis na ngipin, pinapalitan ang asukal o anumang iba pang pampatamis. Gayunpaman, hindi pa rin ito sapat na mabuti para sa katawan ng tao.

Bilang karagdagan, may panganib na tumakbo sa mga GMO.

Erythritol sweetener: pinsala at benepisyo

Tila, ang tamad lamang ang hindi nakarinig tungkol sa mga panganib ng asukal. Ang mga ito ay pino na mga karbohidrat na nagbabanta sa mga karamdaman sa metabolic, mga sakit sa endocrine at labis na katabaan. Siyempre, napapailalim lamang sa labis na pagkonsumo ng mga ito sa pagkain. Ngayon, ang mga tao ay may isang kahalili upang maglagay ng asukal sa tsaa o magdagdag ng mga kapalit.

At karamihan ay nagpasya na ang pangalawang pagpipilian ay magiging mas malusog. Sa katunayan, marami ang nakasalalay sa kung anong uri ng pampatamis ang iyong gagamitin. Ngayon kami ay interesado sa erythritol sweetener. Ang pinsala at mga pakinabang ng suplemento ay tatalakayin sa balangkas ng aming artikulo ngayon.

Dapat pansinin na hindi siya pinili ng pagkakataon, ngunit ang mga dahilan para sa ito ay magiging malinaw sa proseso ng pagsiwalat ng paksa.

Erythritol: ang pinsala at benepisyo ng erythritol sweetener

Karamihan sa mga modernong tao, lalo na ang mga naninirahan sa mga binuo bansa, nakakaranas ng pinsala araw-araw mula sa matinding stress. Ito ay dahil sa matinding ritmo ng buhay, pare-pareho ang sobrang trabaho at isang makabuluhang pagbaba sa sigla.

Ang kinahinatnan ng tulad ng isang hindi natagpuang buhay ay isang hindi malusog na diyeta, na nauugnay sa paggamit ng mga pagkaing may mataas na calorie, Matamis at iba pang kaaya-aya na mga panganib. Ito ay nasa kumpletong pagsasalungat sa pangunahing prinsipyo ng isang balanseng diyeta, na sumusunod sa kung saan dapat kontrolin ng isang tao ang halaga ng enerhiya ng isang pang-araw-araw na diyeta.

Ang antas ng mga gastos sa enerhiya ay dapat tumutugma sa dami ng natanggap na enerhiya sa katawan. Kung hindi natutugunan ang panuntunang ito, ang tao ay nahaharap sa isang malubhang sakit na tinatawag na diabetes mellitus. Ang sanhi ng sakit ay maaaring labis na pagkonsumo ng madaling natutunaw na karbohidrat, sa unang lugar bukod sa kung saan ay suko.

Ano ang mga sweetener?

Ang Sucrose bilang pangunahing matamis na sangkap ng likas na pinagmulan ay nagpahayag mismo sa II kalahati ng siglo XIX. Ang produkto ay may mataas na halaga ng enerhiya at mahusay na panlasa.

Matagal nang nagsasagawa ng pananaliksik ang mga siyentipiko sa mga sangkap ng natural na genesis na maaaring magamit sa halip na sukatan upang mabigyan ang mga pagkain ng isang matamis na lasa. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay dapat, tulad ng sukrosa, saturate ang katawan ng mga kinakailangang elemento.

Ang mga sangkap na ito ay tinatawag na mga kapalit ng asukal. Ang kanilang nakikilala tampok mula sa iba pang mga sweeteners ay isang mataas na antas ng tamis, na kahit na lumampas sa sukat. Ang mga sweeteners ay karaniwang synthesized chemically at inuri bilang "matamis na sweeteners".

Ang mga kapalit ng asukal, na dating nakatanggap ng malawak na praktikal na pamamahagi, ay mga polyol (polyalcohol) sa pamamagitan ng kanilang mga katangian ng kemikal. Kabilang dito ang kilalang-kilala sa lahat:

Upang mabawasan ang pinsala mula sa mga naturang gamot sa pagtatapos ng huling siglo, ang mga siyentipiko ay nagsimulang pagbuo ng isang bagong teknolohiyang pang-industriya para sa paggawa ng isang makabagong pangpatamis na tinatawag na erythritol (erythritol, E968).

Sa ngayon, ang gamot na ito ay naibebenta sa ilalim ng tatak na W ´RGOTEX E7001.

Ang pangunahing bentahe ng gamot

Kung ihahambing mo ang produktong ito sa iba pang mga kilalang sweetener, malinaw na ito ay maraming mga hindi maikakaila na mga bentahe:

1. Una sa lahat, ang erythritol ay 100% isang natural na sangkap. Ang katangiang ito ay dahil sa ang katunayan na ang erythritol ay isang likas na elemento ng maraming uri ng mga prutas, gulay, at iba pang mga produkto:

1. Sa isang pang-industriya scale, ang erythritol ay nakuha mula sa natural na starch na naglalaman ng mga hilaw na materyales (mais, tapioca). Samakatuwid, ang pinsala ng sangkap ay hindi kasama.Ang mga kilalang teknolohiya tulad ng pagbuburo na may natural na lebadura ay malawakang ginagamit para sa paggawa nito. Ang ganitong lebadura ay espesyal na nakahiwalay para sa mga layuning ito mula sa sariwang pollen ng mga halaman, na pumapasok sa honeycomb.
2. Dahil sa katotohanan na sa erythritol molecule walang mga functional na grupo na may mataas na reaktibo, ang gamot ay may mahusay na thermal katatagan kapag pinainit sa 180 ° C at sa itaas. Pinapayagan nito ang paggamit ng erythritol sa paggawa ng lahat ng mga uri ng confectionery at mga produktong panaderya, ayon sa pagkakabanggit, ang mga pakinabang nito ay halata.
3. Kung ikukumpara sa sukrosa at isang bilang ng iba pang mga polyol, ang erythrol ay may napakababang hygroscopicity. Ang katangiang ito ay lubos na nagpapadali ng mga pang-matagalang kondisyon ng imbakan.
4. Dahil sa maliit na molar mass index, ang mga solusyon sa erythritol ay may mababang mga halaga ng lagkit.

Mga katangian at komposisyon ng kemikal

Panlabas, ang erythritol ay isang puting kristal na pulbos. Masarap ang lasa nito, nakapagpapaalala ng sucrose. Kapag inihambing ang erythritol na may sukat para sa tamis, ang ratio ay 60/100%.

Iyon ay, ang kapalit ng asukal ay sapat na matamis, at madaling matamis ang pagkain, pati na ang mga inumin, at ginagamit sa pagluluto, at sa ilang mga kaso, sa pagluluto sa hurno.

Mula sa punto ng pananaw ng kimika, ang gamot ay nabibilang sa pangkat ng mga tetraols, iyon ay, mga alkohol na asukal na may apat na mga carbon atoms. Ang paglaban ng kemikal ng erythritol ay napakataas (sa saklaw ng pH mula 2 hanggang 12). Bilang karagdagan, mayroon itong mahusay na paglaban ng biochemical laban sa mga epekto ng maraming fungi at microorganism na nagdudulot ng malaking pinsala.

Kabilang sa mga tiyak na tampok ng organoleptic na mga katangian ng erythritol ay ang paglitaw ng isang pang-amoy ng "coolness" kapag ginamit ito, na parang ang produkto ay medyo pinipig. Ang epekto na ito ay nakamit sa pamamagitan ng mataas na pagsipsip ng init sa oras ng pag-aalis ng compound sa likido (mga 45 kcal / g.). Para sa paghahambing: ito ay isang tagapagpahiwatig para sa sukrosa tungkol sa 6 kcal / g.

Ang katangian na ito ay nagbibigay-daan sa pag-unlad ng mga komposisyon ng pagkain batay sa erythritol na may isang bagong kumplikado ng mga sensasyong panlasa, na pinatataas ang saklaw ng kapalit ng asukal.

Saklaw ng aplikasyon

Kung kinakailangan upang pagsamahin ang erythritol sa mga matamis na sweetener, madalas na lumitaw ang isang synergistic na epekto. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang tamis ng halo na nakuha bilang isang resulta ay mas mataas kaysa sa kabuuan ng mga sangkap na bumubuo sa komposisyon nito. Pinapayagan ka nitong makamit ang isang pangkalahatang pagpapabuti sa panlasa ng halo na ginagamit sa pamamagitan ng pagpapahusay ng pagkakaisa at isang pakiramdam ng kapunuan ng panlasa.

Ngayon, tungkol sa metabolismo ng erythritol sa katawan ng tao. Ang mga resulta ng maraming mga eksperimento, natagpuan na ang gamot ay halos hindi nasisipsip, sa pagsasaalang-alang na ito, ang mga benepisyo nito ay malinaw: ang caloric content ng erythritol ay napakababa (0-0.2 kcal / g). Sa sucrose, ang figure na ito ay 4 kcal / g.

Pinapayagan nito ang pagpapakilala ng erythritol sa mga produktong pagkain upang makamit ang kinakailangang tamis, ngunit sa parehong oras bawasan ang kabuuang nilalaman ng calorie ng produkto mismo. Halimbawa, sa produksiyon:

• Ang tsokolate na nakabase sa erythritol, ang nilalaman ng calorie ng produkto ay nabawasan ng higit sa 35%,
• cream cake at cake - 30-40%,
• biskwit at muffins - sa pamamagitan ng 25%,
• mga uri ng mahilig sa sweets - sa pamamagitan ng 65%.

Walang pinsala, ngunit ang mga benepisyo ay malinaw!

Mahalaga! Ang mga klinikal na pagsubok at pag-aaral ng physiological ng gamot ay humantong sa konklusyon na ang paggamit nito ay hindi humantong sa isang pagtaas ng glucose sa dugo. Pinapayagan ka nitong isama ang sangkap sa diyeta ng mga pasyente na may type 2 diabetes bilang kapalit ng asukal.

Bukod dito, ang ilang mga mananaliksik ay simpleng kumbinsido na ang regular na paggamit ng erythritol ay hindi makakasama sa kalusugan ng mga ngipin. Sa kabaligtaran, ang sangkap ay binibigkas ang mga katangian ng anticaries, at ito ay isang walang pagsalang pakinabang.

Ipinaliwanag ito sa pamamagitan ng katotohanan na pagkatapos ng pagkain, na kasama ang erythritol, ang pH sa bibig ay nananatiling hindi nagbabago sa loob ng maraming oras. Kung ihambing sa sukrosa, pagkatapos pagkatapos gamitin nito, ang antas ng pH sa halos 1 oras ay lubos na nabawasan. Bilang isang resulta, ang istraktura ng ngipin ay unti-unting nawasak. Hindi ba ito nakakasama ?!

Para sa kadahilanang ito, ang erythritol ay lalong ginagamit ng mga tagagawa ng mga ngipin at iba pang mga katulad na produkto. Sa produksyon ng parmasyutiko, ang sangkap ay sikat bilang isang tagapuno sa mga form ng tablet. Sa kasong ito, isinasagawa ang pag-andar ng pag-mask ng hindi kasiya-siya o kahit na mapait na lasa ng gamot.

Dahil sa napakahusay na kumbinasyon ng mga katangian ng physiological at physico-kemikal, ang paghahanda ay nagiging mas at mas sikat kapag pagluluto ng lahat ng mga uri ng mga produktong confectionery na harina. Ang pagpapakilala nito sa komposisyon ng mga sangkap ay nagbibigay-daan, bilang karagdagan sa nilalaman ng calorie, upang makabuluhang mapabuti ang katatagan ng mga produkto at dagdagan ang buhay ng istante at pagpapatupad.

Sa paggawa ng tsokolate, ang paggamit ng gamot ay nangangailangan lamang ng isang maliit na pagbabago sa tradisyonal na pagbabalangkas at teknolohiya. Pinapayagan ka nitong ganap na puksain ang sucrose, at samakatuwid, puksain ang pinsala ng produkto, hindi walang kabuluhan na ang pagluluto para sa mga diabetes ay madalas na gumagamit ng partikular na kapalit na ito.

Ang mataas na thermal katatagan ng gamot ay nagbibigay-daan para sa isang napaka responsable na proseso - conching ng tsokolate sa napakataas na temperatura.

Dahil dito, ang tagal ng proseso ay nabawasan ng maraming beses, at ang mga mabangong katangian ng pangwakas na produkto ay pinahusay.

Ngayon, ang mga tiyak na formulasi ay iminungkahi na ganap na puksain o bahagyang palitan ang sucrose sa paggawa ng mga produktong confectionery:

• chewing at fondant varieties ng Matamis,
• Caramel
• handa na mga mixtures para sa paggawa ng mga muffins,
• mga cream sa langis at iba pang mga base,
• biskwit at iba pang mga produkto ng confectionery.

Ang maraming pansin ay binayaran kamakailan sa pagbuo ng mga bagong uri ng inumin batay sa erythritol. Ang kanilang mga pakinabang ay:

1. tikman mabuti
2. mababang nilalaman ng calorie
3. angkop para magamit sa diyabetis,
4. katangian ng antioxidant.

Ang ganitong mga inumin ay hindi nakakapinsala sa katawan at may mahusay na demand ng consumer. Ang mga benepisyo ng matagal na paggamit ng erythritol ay nakumpirma ng isang napakahabang toxicological at klinikal na mga pagsubok na isinagawa sa buong mundo. Ito ay napatunayan sa pamamagitan ng mga dokumento ng regulasyon na pinagtibay sa pambansa at internasyonal na antas.

Ayon sa mga dokumentong ito, ang gamot ay itinalaga ang pinakamataas na katayuan sa kaligtasan (posible). Kaugnay nito, ang pang-araw-araw na pamantayan ng natupok na erythritol ay walang mga paghihigpit.

Kaya, batay sa likas na pinagmulan ng sangkap, isang mahusay na hanay ng mga katangian ng physico-kemikal at ganap na kaligtasan, ang erythritol ngayon ay maaaring isaalang-alang bilang isa sa mga pinaka-promising na kapalit ng asukal.

Bilang karagdagan, napakahalaga na tandaan na ang ganap na kaligtasan ng gamot ay nagpapahintulot na magamit ito para sa mga diabetes nang hindi nagiging sanhi ng mga pagsingit sa asukal sa dugo.

Ang mga benepisyo at pinsala sa Erythritol

Ang isang tambalan na mukhang halos asukal, ay magagamit sa form ng pulbos o butil na gulong, kabilang sa klase ng mga alcohol ng asukal. Nangangahulugan ito na ang molekula ay katulad sa isang mestiso ng karbohidrat at alkohol (hindi malito sa ethanol). Maraming iba't ibang mga alkohol sa asukal.

Maaari silang matagpuan sa mga likas na produkto, tulad ng mga prutas, pati na rin sa mga produktong walang asukal sa lahat ng mga varieties. Ang paraan kung saan ang mga molekulang ito ay nakabalangkas ay nagbibigay-daan sa kanila upang mapukaw ang mga lasa ng mga lasa sa dila. Ito ay isang pangkaraniwang pag-aari para sa lahat ng mga sweetener. Ngunit ang erythritol ay medyo naiiba.

Una sa lahat, naglalaman ito ng mas kaunting kaloriya:

Sa puntong ito, dapat tandaan na ang erythritol ay walang anumang mga katangian na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao at hindi nagsasagawa ng kilalang mga pag-andar. Ito ay hindi gaanong mas mapanganib kaysa sa asukal o iba pang mga sweetener.

Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng erythritol sa pagluluto sa bahay, dahil ang punto ng pagtunaw ay nasa paligid ng 120 C, at pagsamahin din ito sa stevia. Ang mga kalakal na inihurnong Erythritol ay may katangian na lasa ng paglamig. Ang epekto na ito ay sinusunod dahil sa mataas na pagsipsip ng init sa oras ng pag-aalis ng compound. Ginagawa nitong erythritol isang kawili-wiling karagdagan sa mint.

Ang bakterya ng malaking bituka ay hindi rin tumatanggap ng karagdagang nutrisyon sa kadahilanang tungkol sa 75% ng erythritol ay mabilis na nasisipsip nang walang pagbabago sa dugo kahit sa maliit na bituka. At ang bahagi na dumarating sa karamihan ng mga bakterya ay masyadong matigas para sa kanila.

Ang bituka microflora ay hindi maaaring mag-ferry erythritol, o hindi pa natutunan. Narito ang tulad ng isang nakawiwiling sangkap. Kasabay nito, lubos na disimulado ng katawan.

At, hindi tulad ng iba pang mga sweetener, tulad ng sorbitol o xylitol, sa maliit na dami ay hindi nagiging sanhi ng pagtunaw ng mga upet at pagtatae.

Ano ang erythritol

Minsan tinatawag din itong "melon sweetener". Mukhang isang ordinaryong mala-kristal na pulbos ng puting kulay, matamis sa panlasa.

Ngunit, kung ihahambing sa regular na asukal, ang koepisyent ng tamis ay bahagyang mas mababa - 0.7 (sucrose - 1), kaya ang erythritol ay tinukoy bilang mga bulok na sweeteners.

Maaari itong ubusin sa purong anyo nito, at upang makamit ang isang mas mataas na antas ng tamis mas mahusay na gamitin ito kasama ng mga matamis na sweeteners.

Mga pagkakaiba-iba mula sa iba pang mga sweetener

Ang lahat ng mga alkohol na asukal - xylitol, sorbitol at erythritol - matagumpay na palitan ang sucrose at hindi nagiging sanhi ng pagkalulong sa droga. Ngunit ang erythritol ay naghahambing ng mabuti sa mga nauna nito.

Ang isa pang napakahalaga at kapaki-pakinabang na pagkakaiba ay ang index ng insulin. Ihambing:

Ang Erythritol, bilang isang bulkan na pampatamis, ay nangangailangan ng isang bahagyang mas malaking halaga upang makamit ang nais na panlasa. Ngunit kahit na sa mga malalaking dosis, hindi ito nagiging sanhi ng pagtatae, pagdurugo, utong sa mga bituka. Ito rin ang kinahinatnan ng espesyal na metabolismo nito sa katawan.

Karamihan sa mga alkohol na asukal ay hindi nakikipag-ugnay sa hindi maganda sa bituka microflora at, bilang isang resulta nito, isang posibleng pagtaas sa panganib ng dysbiosis.

Ngunit dahil halos 10% lamang ng erythritol ang umabot sa mga bituka na may "kapaki-pakinabang na bakterya", at 90% ay nasisipsip sa maliit na bituka, ang mga naturang problema ay tinanggal.

Kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga katangian ng pampatamis

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampatamis ay malinaw:

• Zero calorie
• Mababang glycemic index
• Mababang index ng insulin,
• Mataas na antas ng proteksyon laban sa mga karies at iba pang mga nakakahawang sakit sa bibig na lukab,
• Gumaganap bilang isang matinding antioxidant.

Panoorin ang video: What Is Erythritol? (Mayo 2024).