Inihurnong kalabasa na sopas na may sambong

Ang sopas na ito ay napaka-simple, hindi nangangailangan ng matagal na nakatayo sa tabi ng kalan, na walang halos pampalasa (siyempre, maaari kang magdagdag ng mga panimpla at pampalasa sa panlasa). Ang buong pokus ng recipe ay sa pagluluto sa kalabasa, na nagpapabuti at nagpapabuti sa lasa nito.

Ang mga sangkap

1 kg mga pumpkins
1 ulo ng pulang sibuyas,
4 cloves ng bawang,
1 litro ng sabaw ng gulay o manok,
100 ml brandy
2 tbsp asukal
1 bungkos ng sambong,
2 sprigs ng perehil,
50 gr mantikilya
20 ml langis ng oliba
100 ml taba cream
50 gr peeled kalabasa buto
asin
itim na paminta.

Hakbang sa hakbang na hakbang

Balatan at gupitin ang kalabasa sa mga malalaking cubes. Paghiwalayin ang mga dahon ng sambong mula sa mga twigs at chop 2/3. Balatan at pinong pino ang sibuyas at bawang.

Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kasirola, idagdag ang oliba. Ipasa ang mga sibuyas sa loob ng 2-3 minuto, magdagdag ng tinadtad na sambong at bawang dito, patuloy na magprito para sa isa pang 3-4 minuto.

Ilagay ang kalabasa sa isang kasirola, magdagdag ng init. Magdagdag ng asukal. Fry, pagpapakilos hanggang sa ang mga gilid ng mga cube ay nagsisimula sa pakwan. Magdagdag ng brandy sa kawali (kumuha ako ng cognac). Payagan na ganap na sumingaw.

Ibuhos ang sabaw sa sinigang, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos bawasan ang init at lutuin sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa malambot ang kalabasa. Sa oras na ito, iprito ang mga buto at i-chop ang perehil.

Ibuhos ang cream sa sopas, magdagdag ng perehil, asin at paminta. Alisin mula sa init, giling sa isang blender.

Ibuhos sa mga plato at maglingkod na may mga buto at dahon ng sambong.

Keso ng kalabasa na keso na may sambong at mansanas

Ang aroma ng sambong at apple sourness ay matagumpay na nagbalanse sa tamis ng mga pumpkins.

Mga sangkap

Kalabasa - 1 mga PC.
Mga Karot - 2pcs.
Sibuyas - 1 pc.
Mga gulay na sarsa - 1 pc.
Sage - 12 Dahon
Langis ng Olibo - 265 ml
Apple - 2 mga PC.
Asin at paminta para sa panlasa

Pagluluto:

Painitin ang oven sa 250 degrees.

Alisin ang tungkol sa 1 tasa ng mga buto mula sa mga halves ng kalabasa. Bago ihiwalay ang mga ito, alisan ng balat ang sapal ng mga buto ng kalabasa.

Punasan ang mga halves ng kalabasa na may 1 kutsara ng langis ng oliba at ilagay ang mga ito sa gilid ng binhi sa isang tray na may linya na may aluminyo na foil. Lutuin sa oven ng halos 50 minuto o hanggang sa isang matalim na kutsilyo ay madaling tinusok ang balat at laman.

Gupitin ang mga karot at sibuyas sa daluyan na mga cubes at iprito ang mga ito sa natitirang kutsara ng langis ng oliba sa sobrang init hanggang sa luto. Putulin.

Init ang 1 tasa ng langis ng oliba sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init. Kapag nagsisimula itong kumulo, magdagdag ng 3 hanggang 4 na dahon ng sage nang sabay-sabay, pagprito ang mga ito nang mga 6-8 na segundo. Alisin ang mga dahon na may mga tong at ilagay sa isang plato na may linya ng mga tuwalya ng papel. Ipagpatuloy ang prosesong ito hanggang sa ganap na itong pinirito. Patayin ang apoy.

Ilagay ang ekstrang buto ng kalabasa sa natitirang langis ng sage sa loob ng mga 20 segundo o hanggang sa maging brown. Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang metal strainer na naka-mount sa tuktok ng isang metal na mangkok.

Ilagay ang mga buto sa isang plato na may linya ng mga tuwalya ng papel at iwiwisik ng asin. Itabi ang langis upang payagan itong lumamig.

Kapag ang kalabasa ay luto, alisin ito mula sa oven at hayaan itong cool sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay alisin at itapon ang anumang mga buto mula sa sapal.

Ilagay ang pulp ng kalahati ng kalabasa sa isang blender. Magdagdag ng kalahati ng pinalamig na karot, sibuyas at isang tinadtad na mansanas sa blender. Magdagdag ng sarsa ng gulay sa blender at isara ang takip. Paghaluin sa mababang lakas, pagkatapos ay unti-unting madagdagan ang lakas habang pinaghahalo mo ang mga sangkap. Ibuhos ang mga nilalaman sa isang malaking palayok o mangkok. Ulitin ang natitirang mga karot at sibuyas, tinadtad na dressing ng mansanas at gulay.

Pagluluto

Painitin ang oven sa 200 ° C. Gupitin ang mga pumpkins sa kalahati, alisin ang mga buto, mag-ahit ng langis ng oliba at asin nang kaunti, pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet. Maghurno ng 1-1.5 na oras hanggang sa ang mga pumpkins ay madaling tinusok ng tinidor.

Palamig nang kaunti ang mga inihurnong pumpkins, alisin ang pulp na may isang kutsara.

Pinong tumaga ang sibuyas at bawang.

Sa isang makapal na pader na kawali, painitin ang 1-2 tbsp. langis sa isang mainit na apoy at iprito ang mga sibuyas hanggang malambot, mga 4 minuto. Magdagdag ng bawang at magprito hanggang sa isang natatanging amoy, 1-2 minuto.

Magdagdag ng kalabasa at sabaw, tinadtad na sambong, asin at paminta at pakuluan.

Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at lutuin sa ilalim ng takip para sa 10-15 minuto.

Gumiling gamit ang isang blender ng kamay hanggang sa makinis. Maglingkod kasama ang kulay-gatas, cream, sariwang damo at mga buto ng kalabasa.

Hakbang sa hakbang na hakbang

Balatan at gupitin ang kalabasa sa mga malalaking cubes. Paghiwalayin ang mga dahon ng sambong mula sa mga twigs at chop 2/3. Balatan at pinong pino ang sibuyas at bawang.

Ibuhos ang cream sa sopas, magdagdag ng perehil, asin at paminta. Alisin mula sa init, giling sa isang blender.

Ibuhos sa mga plato at maglingkod na may mga buto at dahon ng sambong.

Pumpkin na sopas na may Sage

Mga dahon ng sage - 18 piraso

Langis ng gulay - 2 tasa

Stock ng manok - 1.2 L

Mga Beots - 9 ulo

Mantikilya - 6 na kutsara

Sibuyas - 2 ulo

Bawang - 2 cloves

Ground black pepper - tikman

Langis ng oliba - 4 na kutsara

Painitin ang oven sa 180 degrees. Gupitin ang kalabasa sa apat na bahagi, alisin ang mga buto na may isang kutsara. Grasa ang pulp na may langis ng oliba at maghurno sa oven sa loob ng tatlumpung minuto. Malamig.

Sa isang makapal na pader na kawali, matunaw ang 4 na kutsara ng mantikilya sa medium heat. Stew tinadtad sibuyas at bawang sa ito hanggang sa malambot at transparent sa mga.