Ligtas na baking para sa mga diabetes - alin sa isa?

Kasama sa paghurno ang lahat ng mga produkto na kinakain at inihanda sa pamamagitan ng pagluluto mula sa iba't ibang uri ng masa. Ipinagbabawal ang rutin ng baking para sa mga diabetes naglalaman ng napakaraming mabilis na pagtunaw ng mga karbohidrat. Payagan ang iyong sarili na bumili ng handa na mga pie, cupcakes at bagel para lamang sa mga pasyente na may diabetes na nasa isang masinsinang regimen ng therapy sa insulin, i.e. mag-iniksyon ng insulin bago ang bawat pagkain. Maaari mong malutas ang problemang ito kung nagluluto ka ng mga inihurnong kalakal sa bahay, pumipili lamang ng mga sangkap na ligtas para sa mga uri ng 2 diabetes.

Sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa mga benepisyo at pinsala sa mga produktong kuwarta, narito ang ilang mga recipe para sa pagluluto sa diabetes, na may kaunting epekto sa glycemia.

Diabetes-Safe na Paghurno

Naniniwala ang mga Nutrisyonista na ang isang matagal na paghihigpit sa pagdiyeta ay negatibong nakakaapekto sa sikolohikal na estado ng mga pasyente, binabawasan ang kanilang pagnanais na tratuhin at sumunod sa mga rekomendasyon ng doktor, na humantong sa agnas ng diyabetis at pagbuo ng mga komplikasyon. Inirerekumenda nila na kasama sa kanilang diyeta ang parehong mga pangkat ng produkto na naroroon araw-araw sa talahanayan sa mga malulusog na tao, ngunit inaayos ang kanilang mga recipe upang mabawasan ang glycemia. Ang mga kalakal na inihurnong may karbohidrat ay maaaring naroroon sa talahanayan ng diyabetis dalawang beses sa isang linggo, at kung ang sakit ay mahusay na mabayaran (palaging normal na asukal, mababang glycated hemoglobin, ang mga komplikasyon ay hindi nabuo) - kahit na mas madalas.

Flour para sa diabetes na baking

Ang pangunahing sangkap ng anumang masa ay harina. Karamihan sa mga produkto ng tindahan ay gumagamit ng premium at unang grado na harina ng trigo, kung minsan kasama ang pagdaragdag ng harina at bran. Ang glycemic index ng naturang baking ay napakataas - mula sa 55 (shortbread cookies) hanggang 75 (puting tinapay, waffles).

Sa pagluluto sa bahay, ang uri ng 2 mga diyabetis ay mas mahusay na gumamit ng mga uri ng harina na may isang pinababang nilalaman ng karbohidrat at mataas na antas ng hibla ng pandiyeta: rye, oat, bakwit. Ngayon sa pagbebenta mayroong isang espesyal na harina para sa isang malusog na diyeta: buong butil, wallpaper, kasama ang pagdaragdag ng bran, peeled. Ito ay may mataas na nilalaman ng hibla, dahil sa kung saan ang mga karbohidrat ay hinihigop nang mas mabagal. Sa diabetes mellitus, ang pagluluto mula sa naturang harina ay nagiging sanhi ng isang mas mababang pagtaas sa glycemia kaysa sa mga karaniwang produktong panaderya. Ang iba pang mga uri ng harina para sa mga diabetes - nut, flaxseed, chickpea - ay maaaring mabili sa mga tindahan na nagbebenta ng organikong pagkain at malusog na nutrisyon, sa mga malalaking supermarket. Ang harina na ito ay mahusay para sa mga pastry - cake, pastry, cookies.

Mga katangian ng iba't ibang uri ng harina:

Karagdagang mga sangkap ng pagluluto

Mula sa talahanayan sa itaas makikita na kahit na ang pinaka-kapaki-pakinabang na uri ng harina ay may mataas na nilalaman ng calorie at naglalaman ng maraming mga karbohidrat, kaya para sa diyabetis, kailangan mong magsumikap upang madagdagan ang mga pakinabang ng mga yari na pastry sa anumang paraan:

Tamang baking para sa type 2 diabetes - na may isang manipis na crust at isang malaking dami ng pagpuno. Magandang pagpipilian: cake, bukas na cake, jellied cake sa isang shortbread o sponge cake.
Huwag maglagay ng mantikilya sa kuwarta, sapagkat negatibong nakakaapekto ito sa kalusugan ng mga diabetes: nagdaragdag ng kolesterol, nag-aambag sa pag-unlad ng atherosclerosis. Maipapayo na palitan ito ng ligtas na langis ng gulay o margarin. Kapag bumili ng margarin, bigyang-pansin ang nilalaman ng mga trans fats sa loob nito. Ang mas kaunting mga ito, mas kapaki-pakinabang sa produktong ito. Sa isip, ang mga trans fats ay dapat na mas mababa sa 2%.
Ang paghurno para sa diyabetis ay hindi dapat maglaman ng matamis na pagpuno at glazes. Ang mga jams, jams, nilagang prutas at berry, pulot, asukal ay ganap na hindi kasama.
Ang matamis na lasa ng mga pastry ay ibinibigay sa tulong ng mga sweetener. Ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa diyabetis ay ang Stevia at Erythritol. Ang Fructose, na ginagamit upang maghanda ng mga pang-industriya na sweets para sa mga diabetes, ay hindi kanais-nais dahil Hindi lamang ito nagiging sanhi ng pagtaas ng asukal, ngunit negatibong nakakaapekto sa atay.
Ang pinakamahusay na mga pagpipilian sa pagpuno ay nilaga repolyo, sibuyas, kalungkutan, walang laman na karne, offal, itlog, kabute, mababang taba na keso sa iba't ibang mga kumbinasyon. Ang pangunahing mga kinakailangan para sa pagpuno ng diyabetis ay mababa sa karbohidrat, maraming hibla at protina.

Mga Alituntunin sa Paghurno

Imposibleng mahulaan kung paano isasama ang baking at type 2 diabetes sa isang partikular na pasyente, dahil ang epekto ng mga produkto sa glycemia ay nakasalalay hindi lamang sa dami at rate ng paglabas ng insulin, kundi pati na rin sa mga katangian ng panunaw.

Mga paraan upang mabawasan ang panganib:

Gumamit lamang ng mga lutong paninda kapag ang iyong diyabetis ay nabayaran. Kung ang asukal ay tumalon, kailangan mo ng mas mahirap na diyeta.
Maipapayo na ang pagluluto sa diyabetis ay mananatiling paggamot, at hindi maging isang ordinaryong ulam. Maaari mo itong kainin sa maliit na dami at hindi araw-araw.
Kapag naghurno sa unang pagkakataon, timbangin ang lahat ng mga sangkap. Sa dulo, timbangin ang natapos na ulam at kalkulahin kung gaano karaming mga calories at karbohidrat ang bawat 100 g. Alam ang mga bilang na ito, magiging mas madali upang mahulaan ang reaksyon ng katawan, kalkulahin at, kung kinakailangan, ayusin ang pang-araw-araw na karbohidrat na pagkarga.
Sa mga araw kung maghurno ka, limitahan ang iba pang mga karbohidrat - cereal at tinapay.
Paano maiintindihan kung posible na kumain ng mga inihurnong kalakal: pagkatapos kumain, maghintay ng 2 oras, at pagkatapos ay sukatin ang asukal. Kung ito ay normal, kung gayon ang iyong pancreas ay nagawa nang maayos ang trabaho nito, ang pagluluto ay maaaring magpatuloy na maisama sa diyeta. Kung ang asukal ay nakataas, ang pagluluto ay dapat na kanselahin, o kumuha ng mas kaunting mga recipe ng karbohidrat.

Pangunahing Recipe ng Lebadura

Batay sa pagsubok na ito, maaari kang maghanda ng mga pie at pie na may masarap na pagpuno para sa mga taong may diabetes na may sakit na type 2:

gumawa ng isang kuwarta: pinainit namin ang 200 g ng gatas sa 40 degrees, ibuhos ang 100 g ng buong harina ng trigo, 8 g ng tuyo na lebadura, ihalo nang mabuti,
sukatin ang 200 g ng harina ng rye, mas mahusay na peeled. Ibuhos ang harina ng rye sa handa na halo, pagpapakilos palagi, hanggang sa ang density ng masa ay maihahambing sa likido na sinigang,
takpan ang espongha gamit ang isang takip o foil, mag-iwan ng butas para sa pag-access sa hangin, alisin sa isang mainit na lugar sa loob ng 8 oras,
magdagdag ng isang pakurot ng asin sa masa, kung nais - mga buto ng caraway, masahin ang natitirang rye na harina,
gumulong, bumubuo ng mga pie o pie, ihiga sa isang baking sheet, ilagay sa loob ng 1 oras sa ilalim ng isang tuwalya na linen. Ang rye kuwarta ay gumulong mas masahol kaysa sa trigo. Kung hindi mo ito mailalabas sa pamamagitan ng maginoo na mga pamamaraan, subukang buuin ang mga produkto gamit ang iyong mga kamay sa isang board na greased na may langis ng gulay,
maghurno ng mga pie sa loob ng 20-30 minuto sa karaniwang temperatura (mga 200 degree).

Mga cake at pastry para sa mga diabetes

Sa kasamaang palad, ang isang pasyente na may type 2 diabetes ay hindi makakaya ng mga klasikong mataba at matamis na cake. Gayunpaman, maraming mga iniangkop na mga recipe kung saan ang mga produktong nakakapinsala sa mga diabetes ay hindi kasama o ang kanilang nilalaman ay nabawasan. Hindi sila mas masarap kaysa sa karaniwang pastry baking, at maaaring maging isang mahusay na pagtatapos sa isang maligaya kapistahan.

Mababang Carb Honey

Ang isang daang gramo ng honey cake na ito ay naglalaman lamang ng 10 g ng mga karbohidrat at 105 kcal, kaya ligtas ang cake para sa diyabetis. Recipe:

Doktor ng Medikal na Agham, Pinuno ng Institute of Diabetology - Tatyana Yakovleva

Maraming taon na akong nag-aaral ng diabetes. Ito ay nakakatakot kapag napakaraming tao ang namatay, at kahit na mas may kapansanan dahil sa diyabetis.

Nagmamadali akong sabihin ang mabuting balita - ang Endocrinological Research Center ng Russian Academy of Medical Sciences ay pinamamahalaang bumuo ng isang gamot na ganap na nagpapagaling sa diyabetis. Sa ngayon, ang pagiging epektibo ng gamot na ito ay papalapit sa 98%.

Ang isa pang mabuting balita: ang Ministri ng Kalusugan ay na-secure ang pag-ampon ng isang espesyal na programa na magbabayad para sa mataas na gastos ng gamot. Sa Russia, ang mga diabetes hanggang Mayo 18 (kasama) makukuha ito - Para lamang sa 147 rubles!

6 tbsp skim skim milk fry sa isang kawali, pagpapakilos. Kung nabuo ang mga piraso, pagkatapos ng paglamig, gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape.
Paghaluin ang 6 tbsp. oat maliit na bran, kalahati ng isang bag ng baking powder (5 g), kapalit ng asukal (pipili tayo ayon sa panlasa), isang kutsara ng almirol, pulbos ng gatas, 140 g ng kefir, 4 na yolks ng itlog. Kung malaki ang bran, kailangan nilang durugin sa isang gilingan ng kape.
Talunin ng 4 na protina, malumanay na ihalo sa kuwarta.
Hinahati namin ang kuwarta sa 2 bahagi, maghurno sa bawat bahagi sa isang hiwalay na form sa loob ng 20 minuto. Palamig ang baking.
Para sa cream, naghahanda kami ng 2 lalagyan. Sa una, ihalo ang 3 yolks, 200 g ng nonfat milk, sweetener, isang kutsara ng almirol. Ibuhos ang isa pang 200 g ng gatas sa ikalawa, sunog. Kapag kumukulo, unti-unting magdagdag ng isang halo ng 1 lalagyan, pagpapakilos palagi. Dalhin ang cream sa isang pigsa, nang walang tigil na pagpapakilos, palamig.
Kinokolekta namin ang cake, budburan ang tinadtad na mga piraso ng cake, kakaw o mani.

Ang gatas ng ibon na walang asukal, mantikilya at harina

Para sa mga cake, talunin ang 3 protina, magdagdag ng 2 tbsp. gatas na pulbos, 3 yolks, pampatamis, pinapayagan para sa diyabetis (tingnan ang listahan), 0.5 tsp baking powder. Kumakalat kami sa isang malalim na nababagay na form, maghurno ng 10 minuto, cool na pakanan sa form.

Para sa gatas ng ibon 2 tsp agar-agar ilagay sa 300 g ng gatas, pukawin, pakuluan para sa 2 minuto, cool. Talunin ang 4 na protina at isang pampatamis, ibuhos ang gatas na may agar-agar, magdagdag ng banilya, ihalo. Ibuhos ang halo sa isang magkaroon ng amag sa isang biskwit, palamigin ng 3 oras.

Para sa glaze ng tsokolate, ihalo ang 3 tsp. kakaw, pula ng itlog, pampatamis, 1 tbsp. pulbos ng gatas. Patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa, palamig ng kaunti, ibuhos ang isang malamig na cake.

Mga cookies at cupcakes

Sa mga recipe para sa mga muffins, muffins at cookies para sa mga type 2 na diabetes, cottage cheese, chickpea at almond flour, bran, coconut flakes ay aktibong ginagamit. Ang paghurno mula sa mga sangkap na ito ay mas mahal kaysa sa karaniwan, ngunit mas malusog at mas masarap.

Di-inaprubahan na mga recipe ng diabetes:

upang makagawa ng oatmeal cookies, ihalo ang 3 tbsp. magaspang oat bran, isang kurot ng dry luya, 2 protina, pampatamis, 0.5 tsp baking powder, vanillin. Ilagay ang halo sa isang baking sheet na may isang kutsara, maghurno ng 15 minuto,
Ang recipe ng cottage cheese muffin para sa mga diabetes ay simple din. Talunin ang 3 itlog na may 200 g ng erythritol, magdagdag ng 150 g ng natutunaw na margarin, 400 g ng cottage cheese, isang kurot ng vanillin at kanela, 5 g ng baking powder. Ilagay ang kuwarta sa mga hulma, maghurno ng 20-40 minuto (oras ay depende sa laki ng mga hulma),
Ang mga coconuts sa diabetes mellitus ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng wheat bran sa halip na harina. Paghaluin ang 50 g ng malambot na margarin (iwan nang maaga sa isang mainit na lugar), kalahati ng isang bag ng baking powder, 2 itlog, pampatamis, 250 g ng mga niyog na flakes, 3 tbsp. bran. Mula sa masa na ito bumubuo kami ng mga mababang cones, maghurno ng 15 minuto.

Siguraduhin na matuto! Sa palagay mo ba ang panghabambuhay na pangangasiwa ng mga tabletas at insulin ang tanging paraan upang mapanatili ang kontrol sa asukal? Hindi totoo! Maaari mong i-verify ito sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagsisimulang gamitin ito. magbasa nang higit pa >>