Talong ng talong

Hugasan ang talong, putulin ang mga tangkay at matigas na bahagi ng prutas.

Maghurno sa buong rack ng wire sa oven. Karaniwan ito ay tumatagal ng 30-40 minuto. depende sa bilang at laki ng prutas.

Ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng hitsura ng talong. Kung ang alisan ng balat ay kulubot, pagkatapos ang talong ay inihurnong.

Palamig nang bahagya ang inihurnong eggplants, at alisan ng balat at higpitan ang mga bahagi, gupitin sa hiwa at i-chop ng isang blender sa isang pagkakapare-pareho ng purong, pagdaragdag ng asin, paminta, pre-tinadtad na bawang. Maaari kang magdagdag ng anumang iba pang mga pampalasa.

Maglingkod sa mga gulay bilang isang pampagana o side dish para sa mga pagkaing karne o manok.

Mashed na patatas na recipe:

Upang gawing purong talong, ihurno muna ito. Upang gawin ito, hugasan ang mga eggplants, punasan ang tuyo ng isang tuwalya, i-chop ang isang kutsilyo sa ilang mga lugar. Pagkatapos nito, grasa ang talong na may langis ng gulay at ilagay sa isang baking sheet. Maghurno hanggang malambot sa isang oven na preheated sa 200C.

Ang inihurnong talong ay magmumukha ng isang katulad nito: kulubot na balat na may tan mark at malambot na laman.

Alisin ang alisan ng balat mula sa talong. Pinong tumaga ang pulp na may kutsilyo at inilagay sa isang mangkok.

Gumawa ng sarsa ng bechamel. Fry ang harina sa isang dry frying pan hanggang sa creamy. Alisin ang kawali gamit ang pinirito na harina mula sa kalan, idagdag ang mantikilya, payagan itong matunaw, ihalo sa harina at isang manipis na stream, pagpapakilos, ibuhos sa 500 ML ng gatas sa temperatura ng silid. Ibalik ang sarsa sa kalan, lutuin sa mababang init, pagpapakilos palagi, hanggang sa makapal ito. Alisin ang sarsa ng bechamel mula sa kalan, idagdag ang gadgad na keso at panahon upang tikman na may asin, ground pepper at pala.

Magdagdag ng tinadtad na inihaw na talong sa bechamel sauce, pukawin. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin. Kung ninanais, ang talong purong ay maaaring gawing mas "makinis" sa pamamagitan ng pagdalisay sa isang blender ng kamay. Ihatid ang lutong aubergine puree bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang side dish para sa karne.

Ang pamamaraan ng paghahanda ng mashed talong sa Turkish.

Pinipili namin ang maliit na hinog na eggplants na may maliwanag, nababanat na alisan ng balat. Ang mga malalaking gulay ay lutongin sa loob ng mahabang panahon, kaya ipinapayo ko sa iyo na pumili ng isang mas maliit, pagkatapos ay ang proseso ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan.

Pumili ng talong

Kumuha ng isang pan na may isang makapal na ilalim, mas mabuti na maglagay ng bakal. Sa ilalim ay inilalagay namin ang ilang mga singsing ng mga sibuyas, talong sa tuktok. Ang mga sibuyas ay susunugin sa oven, ngunit ang mga eggplants ay mananatiling buo.

Ikalat ang mga sibuyas at talong sa isang kawali

Inilagay namin sa oven na pinainit sa 230 degrees para sa 20-25 minuto. Kapag ang mga gulay ay malambot, at ang balat ay bahagyang cringed, maaari mo itong makuha.

Maghurno ng talong sa oven

Gupitin ang mga eggplants nang kalahati nang haba, hayaan ang cool na bahagyang. Ang mga gulay na inihurnong mabuti ay nagiging malambot, ang kanilang laman ay malapot, bahagyang transparent at madaling ihiwalay sa balat.

Gupitin at cool na inihaw na talong

Sinusubukan namin ang pulp na may isang kutsara, na tinanggal nang simple, at ipinapadala namin ang mahirap na alisan ng balat sa basurahan, hindi ito kinakailangan.

Alisin ang laman mula sa inihaw na talong

Alisin ang laman mula sa lahat ng lutong gulay, gupitin sa maliit na cubes.

I-chop ang laman ng talong

Sa isang malalim na kawali, painitin ang oliba at mantikilya, idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas. Ipinapasa namin ito sa isang malinaw na estado para sa mga 5 minuto.

Kapag ang sibuyas ay nagiging malambot at transparent, idagdag ang premium na harina ng trigo.

Kapag luto na ang mga sibuyas, idagdag ang harina

Fry ang harina hanggang sa ginintuang, pagkatapos lumiliko ito ng bahagyang dilaw at nakakakuha ng isang light nutty flavour, maaari kang magpatuloy sa pagluluto pa.

Fry harina na may sibuyas hanggang gintong kayumanggi

Ibuhos ang cream o gatas sa isang kawali na may manipis na stream, ihalo, kuskusin ang nagresultang mga bugal. Lutuin sa mababang init sa loob ng 5-6 minuto. Sa resipe na ito, mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa cream, ito ay lumiliko.

Dahan-dahang ibuhos ang cream

Magdagdag ng pino ang tinadtad na inihaw na talong na walang balat at asin. Gumiling kami ng mga sangkap na may isang isusumite na blender, mainit-init sa kalan para sa isa pang 2-3 minuto.

Idagdag ang laman ng inihurnong talong at giling

Sa dulo ay inilalagay namin ang gadgad na keso. Masarap ang lasa nito sa parmesan, ngunit para sa isang pagpipilian sa badyet, ang anumang matapang na keso ay angkop sa iyong panlasa.

Grate hard cheese sa talong purong

Ihatid ang Turkish talong purong sa talahanayan nang mainit. Karaniwan ang mash na ito ay kinakain na may karne o isda. Bon gana!

Turkish Eggplant Puree

Recipe "Talong sopas na puro":

Upang ihanda ang ulam na ito, gumamit ako ng isang pan na Zepter.

Hugasan at i-chop ang mga kamatis, alisan ng balat ang bawang, at hugasan ang mga dahon ng basil.

Gupitin ang talong sa mga piraso at ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto.

Gamit ang isang blender, giling ang mga kamatis na may bawang at basil.

Ibuhos ang nagresultang masa sa isang pan na Zepter.

Hugasan ang mga kampanilya ng kampanilya, buto ng alisan ng balat at mga partisyon at gupitin.

Magdagdag ng paminta sa tinadtad na kamatis.

Alisan ng tubig ang tubig mula sa talong, pisilin ito at idagdag sa kawali. Ibuhos sa stock ng gulay.

Ilagay ang kawali sa isang malamig na kalan, isara ang takip, i-on ang medium heat.
(patayong larawan, i-click upang makita ito nang buo).

Kapag ang arrow ng temperatura controller naabot ang berdeng patlang, ilipat ang pagpainit sa minimum at lutuin ng 10 minuto.

Pagkatapos ng oras, alisin ang kawali mula sa kalan. Maaari mong hayaang tumayo ito ng 3-4 minuto.

Puris ang sopas na may isang blender.

Bago maghatid, magdagdag ng mga gulay sa sopas. Maaari mo ring iwiwisik ang sopas na may langis ng oliba.

Mag-subscribe sa pangkat ng Cook sa VK at makakuha ng sampung bagong mga recipe araw-araw!

Sumali sa aming pangkat sa Odnoklassniki at kumuha ng mga bagong recipe araw-araw!

Ibahagi ang recipe sa iyong mga kaibigan:

Mga puna at pagsusuri

Hulyo 25, 2018 Klushenka #

Agosto 3, 2018 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Nobyembre 5, 2016 megakuhor #

Nobyembre 7, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Oktubre 10, 2016 Natalia63 #

Oktubre 10, 2016 Mokka81 #

Oktubre 12, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Setyembre 30, 2016 Alyonoka #

Oktubre 1, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Setyembre 30, 2016 Fox FireFox #

Setyembre 30, 2016 Vladimirna #

Oktubre 1, 2016 cypuna #

Oktubre 1, 2016 Fox FireFox #

Oktubre 1, 2016 cypuna #

Oktubre 1, 2016 Fox FireFox #

Oktubre 1, 2016 Fox FireFox #

Oktubre 1, 2016 Fox FireFox #

Oktubre 1, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Oktubre 3, 2016 Fox FireFox #

Oktubre 3, 2016 vek teh #

Setyembre 29, 2016 Yaloris #

Setyembre 29, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Setyembre 27, 2016 veronika1910 #

Setyembre 27, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Setyembre 27, 2016 Julia Shu #

Setyembre 27, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Setyembre 27, 2016 Gopher Marinka #

Setyembre 27, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Setyembre 27, 2016 miss #

Setyembre 27, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Setyembre 26, 2016 Himbeeren #

Setyembre 27, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Setyembre 26, 2016 diana1616 #

Setyembre 26, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Setyembre 26, 2016 lelikloves #

Setyembre 26, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Setyembre 26, 2016 tatatima #

Setyembre 26, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Setyembre 26, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Setyembre 26, 2016 Irushenka #

Setyembre 26, 2016 Silverina1 # (may-akda ng recipe)

Paano gumawa ng isang makasaysayang recipe para sa talong sultan puree

Hunkar Begendi - talong purong may karne

Ngunit ang lahat sa pagkakasunud-sunod. Sasabihin ko kaagad - Natagpuan ko ang kuwentong ito at ang resipe sa isa sa mga site ng Greek - narito http://www.pandespani.com/2011/hunkar-begendi-kokkinisto-kreas-me-poure-melitzanas/ . At nais kong lutuin ang tulad ng isang maalamat na recipe sa aking sarili, sa parehong oras feed ang aking sariling sultan sa bahay. Upang makita ang isang larawan ng isang sunud-sunod na recipe sa gallery, mag-click sa pinakaunang larawan ng artikulo.

Ang kwento ni Hunkyar Begendi

Nagsimula ang lahat noong ika-16 na siglo, nang ang 15-taong-gulang na anak na babae ng isang pari mula sa isla ng Tinos na nagngangalang Anastasia ay kinuha sa pagkaalipin at ipinagbibili sa alipin ng bodega ng Constantinople. Sa huli, nagtapos siya sa harem ni Sultan Akhmet ang Una, natanggap ang pangalang Kosem at mabilis na ipinanganak sa kanya ang dalawang anak na lalaki.

Matapos ang biglaang pagkamatay ng Sultan, ang kanyang anak na wala pang anak na si Murat thethth ay naging tagapagmana. At hanggang sa kanyang karampatang gulang, mula 1623 hanggang 1632, ang tunay na pinuno ng Ottoman Empire ay ang kanyang ina na Greek.

Si Murat ay naging mahigpit, sa kabila ng kanyang kabataan, ang pinuno - ipinakilala niya ang isang pagbabawal sa paninigarilyo, kape at alkohol (sa oras na iyon!) Gayunpaman, ang mga pagbabawal na ito, tila, ay hindi nalalapat sa Sultan mismo - namatay siya mula sa cirrhosis ng atay noong 1640, napakabata.

Bilang karagdagan, si Murat ay isang mapang-api na tao na may mabibigat na karakter, isa sa mga pinaka-malupit na sultans, napakahirap na palugdan siya, lalo na sa pagkain. Hindi nakakagulat, alam ng mga ina na Greek kung paano palayawin ang kanilang mga anak! 🙂

Samakatuwid, ang koponan ng kanyang mga chef ay patuloy na naghahanap ng mga bagong recipe, kasama na sa lutuing Pranses. Noong mga taon na lamang, inimbento ng Pranses ang sarsa, na sa kalaunan ay tinawag na bechamel. Narito ang chef ng Sultan ay nagsagawa ng mga eksperimento sa mga bagong recipe, at sinubukan na gumawa ng mashed patatas mula sa inihaw na talong na may sarsa ng bechamel.

Ang patatas na ito ay pinagsama sa lamb tash kebab, isang ulam kung saan ang mga luto ay sigurado na mahal siya ng sultan. Nang sa wakas ay natikman ng sultan ang isang bagong ulam, hindi siya pangkaraniwan para sa lahat na ipahayag ang kanyang kasiyahan. Ang mga luto na nanginginig na may takot sa kanilang mga ulo ay nagbuntong hininga, at ang pabor ng Sultan ay naipakita sa pangalan ng bagong resipe - hünkâr beğendi . Sa isang libreng pagsasalin, nangangahulugan ito "Ang sultan (pinuno) ay nalulugod».

Pagkalipas ng maraming taon, noong 1869, ang asawa ni Napoleon ng Ikatlong Empress Eugene ay dumalaw sa Palasyo ng Sultan. Bilang karangalan ng Empress, inayos ni Sultan Abdulaziz ang isang gala dinner na may 19 pinggan, kasama rin sa menu ang tradisyunal na ulam na Hunkar Begendi.

At ito ang ulam na nagustuhan ng Empress kaya't agad niyang ipinadala ang kanyang lutuin sa kusina ng Sultan upang isulat ang resipe. Gayunpaman, ang matigas na chef ng Sultan ay hindi "naghiwalay," na sinasabing ang lihim ng resipe ay hindi sa eksaktong sukat, ngunit sa mga kalidad na sangkap at kasanayan ng lutuin.

Sa huli, ang resipe gayunman ay tumagas sa kanluran, ngunit higit na nag-ugat sa pagpapatupad ng recipe nang may veal sa halip na kordero. Ang veal sa sarsa sa resipe na ito ay kahawig ng isang tradisyonal na ulam ng kokkinista, ngunit ang pinausukang lasa ng talong na pinagsama kasama ang sarsa ng gourmet ay nagbibigay sa ulam ng isang oriental, mahiwagang hawakan.

Sa Greece, ang ulam na ito ay pamilyar sa ng lutuing pare-pareho (patakaran ng pinsan). Hinahain ito sa ilang mga restawran na nagdadalubhasa sa lutuing ito. Kumain kami ng isang nakamamanghang hunkar begendi sa tavern na "Agioneri" malapit sa Polygyros.

Matapos basahin ang gayong kapana-panabik na kuwento, nagpasya akong magluto ng sikat na ulam mismo. Hindi ito napakahirap, ngunit ang resulta ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan!

At huwag hayaan ang mga kampeon ng malusog at malusog na pinggan ay magtapon ng mga bato sa akin, ngayon mayroon kaming mas maraming pananaliksik at pang-kasaysayan na interes! At hindi ka kakain tulad ng isang sultan araw-araw! 🙂

Mga sangkap para sa Tash Kebab

• 1.5 kg ng sapal ng veal
• 2 daluyan ng sibuyas
• 50 ml langis ng oliba
• 150 ml red wine
• 200 ML ng mainit na tubig
• 1 bay dahon
• 1 kahoy na kanela
• Ang ilang mga gulay na perehil
• 1 2 tsp beech (mainit na paminta)
• 1 tsp asukal
• 400 g gadgad na kamatis
• 100 g tomato paste
• Asin, paminta

Pagluluto ng veal sa sarsa

Una lutuin ang karne. Dapat kong sabihin, ginawa ko ang kalahati ng halaga.

• Pinutol namin ang veal sa maliit na piraso. Sa isang malawak na kasirola, pinapainit namin ang langis ng oliba. Sa mainit na langis inilalagay namin ang karne, ngunit hindi lahat, ngunit lamang upang hindi ito masakop ang ilalim nang maluwag. Kung inilalabas mo ang lahat ng karne nang sabay-sabay, pagkatapos ay bababa ang temperatura ng langis, ang karne ay lihim na katas at lutuin, hindi magprito. At kailangan namin ang mga piraso ng karne upang kayumanggi sa lahat ng panig at mabilis.
• Lumiko ang karne gamit ang isang tinidor hanggang sa ito ay pinirito sa lahat ng panig. Ilagay ang natapos na bahagi ng karne sa isang mangkok. At kaya iprito ang lahat ng karne. Inilabas namin ito ng isang slotted na kutsara.
• Sa natitirang langis, magprito ng pino ang tinadtad na sibuyas. 3-4 minuto, wala na, at nasa medium heat na. Pagkatapos ibuhos namin ang aming karne sa kawali, kapag nagpainit muli, inilalabas namin ang alak. Inilalagay namin ang dahon ng bay, cinnamon stick, beech at mga sanga ng perehil, na nakatali sa isang thread. Ang katotohanan ay sa dulo ang mga pampalasa ay itinapon ayon sa recipe, ngunit pagkatapos ay hindi ako pumayag at hindi itinapon ang perehil, ngunit tinadtad ito ng sarsa sa sarsa.
• Kapag ang alak ay sumingaw nang sapat, ibuhos ang gadgad na kamatis, tubig, ilagay ang paste ng kamatis, asukal at kumulo sa mababang init ng halos isang oras, sa ilalim ng isang saradong takip, hanggang sa handa na ang karne. Asin at paminta na ako sa dulo, upang tikman.
• Ang sarsa ay dapat na makapal na sapat at ihiwalay sa langis. Ang karne ay maaaring ihanda nang maaga, pagkatapos ay magkakaroon ito ng oras upang magbabad sa lahat ng mga lasa.

Talong pagluluto ng talong

Ang aking talong, punasan ang tuyo at itusok gamit ang isang kutsilyo sa ilang mga lugar. Sa isip, ang talong ay dapat na lutong sa isang bukas na apoy upang ang balat ay charred at bigyan ang pulp ng isang natatanging pinausukang lasa. Siyempre, maaari kang maghurno sa oven, ngunit pagkatapos ay ang lasa na ito ay hindi. Nagpasya akong hindi na umatras mula sa recipe at inihurnong talong nang direkta sa gas, sa burner. Ngayon alam kong sigurado na sa susunod na maghurno ako ng mga eggplants sa kalye - ang buong bahay na amoy ng pagkasunog, sa kabila ng hood 🙂

Paano maghurno ng talong sa apoy

Maghurno ng talong sa lahat ng panig

Ang bawat talong ay kailangang sunog sa loob ng 6-8 minuto, at dapat i-turn over kahit sa pagluluto ng hurno. Kagustuhan - mag-click sa talong, dapat itong maging malambot, o madaling tinusok gamit ang kutsilyo.

Kumuha kami ng bahagyang cooled eggplants sa pamamagitan ng ulo ng repolyo at sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig madali naming tinanggal ang charred na balat. Gupitin ang ulo, ilagay sa isang mangkok. Kung maaari, kunin ang mga buto (kinailangan kong maghukay nang mas malalim). Pagkatapos ay tinadtad namin ang pinong tinadtad na talong na may kutsilyo o dalawa.

Peeled inihaw na talong

Pagluluto ng Bechamel na may Talong

Pagluluto sarsa ng bechamel. Isa sa mga bihirang kaso kapag hindi ako masyadong tamad para sa kadalisayan ng eksperimento na lutuin ito sa aking sarili. 🙂

Sa isang kasirola (bumili lang ako ng isang bagong tatak at na-update ito), matunaw ang mantikilya, dahan-dahang ibuhos ang harina, na patuloy na bumubuhos gamit ang isang walis.

Susunod sa isa pang kasirola, painitin ang gatas halos sa isang pigsa. Unti-unting ibuhos ang maliliit na bahagi ng gatas sa isang kawali na may harina, na patuloy na bumubulong upang walang mga bugal. Tulad ng alam mo, wala akong sapat na mga kamay, kaya hindi ako makakuha ng litrato ng proseso. Kinuha ko lamang ang mga natapos na patatas na patatas.

Talong purong na may sarsa ng bechamel

Kapag ang lahat ng gatas ay ibinuhos (maaari kang magdagdag ng low-fat cream), magpatuloy sa latigo ang sarsa at idagdag ang aming talong. Ang asin at paminta sa panlasa, tatlong nutmeg. Talunin hanggang sa makuha ang higit pa o mas kaunting homogenous na masa, sa dulo ibuhos ang gadgad na keso at alisin mula sa init.

Ngayon ay nananatili lamang ito upang maghatid ng ulam sa estilo ni Sultan! Ang talong purong ay kumakalat sa isang malaking plato sa paligid ng perimeter, at sa gitna inilalagay namin ang karne sa sarsa. Maaari mong ibuhos ang sarsa sa itaas. Voila!

Ano ang sinabi ng aking sariling sultan tungkol sa lahat ng ito? Pagpasok sa bahay mula sa trabaho at pagtaas ng kanyang ilong, sinabi niya sa nagpapatunay - May sinunog ka ba? At pinamamahalaan ko na ma-ventilate ang bahay 🙂

Hindi ako naniniwala na maayos ang lahat hanggang sa umakyat ako sa kawali at sinubukan ang mashed patatas. Ngunit pagkatapos ay bahagya siyang naghintay para sa hapunan at nagbigay pugay sa pagkain ng Sultan! Kaya't ligtas kong sabihin ang "Hunkar Begendi" - at nalulugod din ang aking sultan! 🙂

Kung nagustuhan mo ang recipe para sa talong purong may tash kebab at ang kuwento nito, ibahagi ang artikulong ito sa iyong mga kaibigan sa mga social network! Salamat sa iyo

Ang pahinga sa amin ay matagal nang hindi nauugnay sa mga sinaunang monumento. Isang bihirang paglilibot.

Kamusta mga mahal na kaibigan! Bukas mayroon tayong Bisperas ng Pasko, darating sila sa umaga.

Kamusta mahal na mga mambabasa! Sa mga problema sa pre-Easter, wala nang oras para sa pagsusulat.

Ngayon, hindi ako magiging mabilis, sasabihin ko sa iyo kung paano lutuin ang isang kuneho sa oven. K

Malapit na ang Pasko, at sa oras na iyon ang mga dating ritwal na Greek ay naalala.

Panoorin ang video: Container Gardening : Pagtatanim ng Talong Eggplant sa Container (Mayo 2024).