Erythritol: ang pinsala at benepisyo ng isang kapalit ng asukal

Ang bilang ng mga kapalit ng asukal ay mataas. At ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa erythritis. Ang bagong henerasyong artipisyal na pampatamis ay lumitaw sa mga istante ng tindahan na kamakailan lamang. Ang pagkakaroon ng lahat ng mga bentahe ng mga calen-free sweeteners, halos wala itong mga epekto. Kilala ito sa mga diyabetis bilang pangunahing sangkap ng Fit Parad.

Ano ang erythritis, ang kasaysayan ng pagtuklas

ang ilan ay lumalaki ng isang erythritol crystal

Erythritol Ay isang polyol erythrol (Erythritol). Iyon ay, kabilang ito sa pamilya ng mga asukal sa asukal, tulad ng aspartame o cyclamate.

Ito ay unang synthesized sa 1848 ng British siyentipiko John Stenhouse. Ngunit noong 1999, ang mga internasyonal na samahan ay nagsagawa ng mga pagsusuri sa toxicity, at kinikilala na erythritol bilang ligtas para magamit sa industriya ng pagkain.

Sa loob ng mahabang panahon ginawa lamang ito sa China. Ngayon ang mga pabrika ay matatagpuan sa maraming mga binuo na bansa.

Ginagamit ang Erythritol para sa paghahanda ng mga produktong pandiyeta, sa mga gamot at pampaganda.

Kaya ano ang espesyal na tungkol sa kapalit na ito ng asukal? Bakit hindi nila sinimulan ang paggawa nito?

Ang komposisyon ng erythritol at ang mga tampok nito

Ang katotohanan ay ang mga modernong kagamitan ay kinakailangan para sa paggawa ng erythritol. Hindi ito maaaring magawa sa isang pang-industriya scale hanggang sa maging posible, salamat sa pag-unlad ng teknolohikal.

Ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng erythritol ay medyo simple - mais o dayami. Sa likas na anyo nito, matatagpuan ito sa mga kabute, peras, toyo at alak. At bagaman ang erythritol ay itinuturing na artipisyal na mga sweeteners, natural na hilaw na materyales at natural na paggawa ng kapaligiran ay ginagawang hindi mas masahol kaysa sa mga likas na analog.

Ang Erythritol ay may dalawang tampok na ginagawang tunay na natatangi:

• Sa pagsasama sa mga matamis na sweeteners (hal. Rebaudioside o steviazide), nahuhulog ito sa isang estado synergies. Pinahusay ng Erythritol ang pangkalahatang tamis, itinatago ang kapaitan at panlasa ng metal. Ang lasa ay mas kumpleto at natural. Samakatuwid, ito ay madalas na ginagamit sa mga mixtures na may stevia upang alisin ang mapait na lasa nito at mapahusay ang tamis.
• Ang Erythritol ay may negatibong init ng paglusaw. Sa madaling salita, kapag pinindot sa dila, lumilikha ito pang-amoy ng panginginig. Ang tampok na maanghang na ito ay nagpapabuti sa pagdama ng panlasa, at maraming mga mahilig sa mga produkto na may ganitong pampatamis tulad nito.

Mga tagubilin para sa paggamit ng erythritis

Dahil sa mataas na mga punto ng pagtunaw, ang erythritol ay maaaring magamit sa paghahanda ng mga inihurnong kalakal at iba pang pinggan. Hindi nawawala ang mga matamis na katangian nito pagkatapos ng pag-init.

Mayroon din itong maginhawang friable na istraktura at mababang hygroscopicity. Madali itong iimbak at gamitin bilang punong tagapuno.

Ang nilalaman ng calorie ay 0 kcal bawat 100 gramo. Ang glycemic index ay 0 din.

Pang-araw-araw na paggamit - 0.66 gramo bawat kilo ng timbang ng katawan para sa mga kalalakihan, at 0.8 para sa mga kababaihan. Marami ito. Halimbawa, ang pamantayang ito ay 2 beses na mas malaki kaysa sa pinapayagan na xylitol na pamantayan. At 3 beses na higit pa sa pamantayan para sa sorbitol.

Ang tamis ng erythritol ay 70% ng tamis ng asukal.

Dahil sa katulad na istraktura ng kristal, ang pampatamis ay maaaring masukat sa pagsukat ng mga kutsara, tulad ng asukal.

Ang mga pakinabang ng erythritis

Ang mga malalaking kaugalian ng erythritol ay ipinaliwanag ng mga tampok na istruktura ng mga molekula nito. Napakaliit ng mga ito kaya pinamamahalaan nila na masisipsip sa maliit na bituka nang walang proseso ng metabolismo. Dahil dito, ang panganib ng mga komplikasyon na likas sa mga alkohol sa asukal (pagtatae at sakit sa tiyan) ay makabuluhang nabawasan.

Ang Erythritol ay nailalarawan ng pangunahing kapaki-pakinabang na pag-aari ng mga sweetener ng calorie - kaligtasan sa ngipin. Kasabay nito, tinawag din ng mga siyentipiko ang epekto sa ngipin. Maaari itong mapanatili ang isang neutral na balanse ng ph sa bibig. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay nagiging popular sa paggawa ng mga ngipin at nginunguyang gilagid.

Erythritis sa diyabetis

Ang pagtatapos ng posibilidad ng paggamit ng pampatamis na ito sa diyabetis, masasabi ang sumusunod. Ang Erythritol ay isang perpektong pangpatamis para sa nutrisyon sa diyabetis. Kulang ito ng calories at karbohidrat, tulad ng maraming mga alkohol na asukal. Ngunit sa parehong oras, ang pang-araw-araw na pamantayan ay mas mataas, at ang mga epekto ay hindi gaanong binibigkas.

Ang Erythritol din ay maginhawa upang magamit sa pagluluto.

Sa ngayon, ang negatibo lamang ang presyo. Ang isang kalahating kilo ng purong pangpatamis ay nagkakahalaga ng 500 UAH o 1000 rubles. Ngunit mabibili ito sa mga komposisyon. Halimbawa, ang parehong angkop na parada.

Basahin ang tungkol sa iba pang mga kapalit na asukal sa seksyon na ito.

Mga Detalye

Ang Erythritol ay isang kapalit na low-calorie para sa asukal sa gulay. Masarap ito tulad ng asukal at mahusay para sa pagluluto. Sa kasong ito, hindi tulad ng karamihan sa iba pang mga sweetener, erythritol ay hindi nagiging sanhi ng mga problema sa mga bituka.

Sa loob ng higit sa 25 taon, ang mga Hapon ay aktibong gumagamit ng erythritol upang magdagdag ng tamis sa mga inumin, dessert, yoghurts, at homemade cake. Pati na rin ang sukrosa (asukal sa talahanayan), magagamit ito sa friable at granular form.

Hindi tulad ng asukal, ang erythritol ay walang negatibong epekto sa kalusugan. Halimbawa, hindi ito nakagagalit sa metabolismo ng glucose at hindi nadaragdagan ang panganib ng labis na katabaan, metabolic syndrome o type 2 diabetes.

Ang Erythritol ay isang alkohol na asukal. Gayunpaman, dahil sa paraan na ito ay nasisipsip ng katawan, wala itong hindi kasiya-siya, at kung minsan ay mapanganib, mga epekto na kasama ng iba pang mga sweet-based na asukal sa asukal.

Hindi nakakaapekto sa insulin at asukal sa dugo

Ang mga pasyente na may diyabetis ay gumagamit ng partikular na uri ng kapalit na ito ng asukal sa ngayon. Ito ay dahil ang erythritol ay hindi nakakaapekto sa antas ng insulin at asukal sa dugo, dahil, tulad ng iba pang mga alkohol na asukal, hindi ito ganap na hinuhukay ng katawan, kung sa lahat. (1)

Ang Erythritol ay napakabilis na hinihigop ng maliit na bituka, at pagkatapos ay pinalabas sa ihi.

Bilang isang resulta, humigit-kumulang na 10% ng sangkap na ito ay pumapasok sa tiyan (2). Sa kurso ng mga pag-aaral sa laboratoryo, ang mga siyentipiko ay hindi nakahanap ng anumang mga palatandaan ng pagkasira ng erythritol ng mga bakterya pagkatapos ng pagkakalantad sa loob ng 24 na oras. Nangangahulugan ito na iniwan nito ang katawan sa halos kaparehong porma kung saan pinapasok ito.

Hindi nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin

Dahil ang erythritol ay hindi magagamot sa mga bakterya sa bibig ng bibig, ang posibilidad na magkakaroon ka ng karies ay makabuluhang mas mababa kaysa kung ginamit mo ang regular na asukal.

Natuklasan ng mga siyentipiko na ang erythritol ay isang di-cariogen na sangkap. Sa madaling salita, hindi ito reaksyon sa bakterya na nakapaloob sa bibig na lukab (at sa malapit mong malaman, kung ano ang totoo tungkol sa bibig ay totoo tungkol sa mga bituka).

Kaya, hindi pinasisigla ang paggawa ng lactic acid, at samakatuwid, ay hindi humantong sa pagbuo ng plaka (3). At ang plaka, tulad ng alam mo, ay sumisira sa enamel ng ngipin, na sa paglipas ng panahon ay nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin.

Mas kaunting mga epekto

Kabilang sa lahat ng mga alkohol na asukal, ang erythritol ay hindi gaanong nauugnay sa mga epekto ng pagtunaw.

Dahil ang isang maliit na porsyento ng sangkap na ito ay umabot sa colon, ang posibilidad ng isang gastrointestinal upset ay napakaliit.

Bilang isang panuntunan, ang dahilan na ang mga alkohol sa asukal ay maaaring makakaapekto sa gastrointestinal tract dahil ang ating katawan ay hindi magagawang humunaw at sumipsip ng asukal na alkohol, ngunit maaaring gawin ito ng bakterya sa mga bituka. Bilang isang resulta, pinoproseso ng bakterya ang alkohol na asukal, na humahantong sa pagbuo ng gas, bloating at iba pang mga hindi kasiya-siyang sintomas.

Sa kabilang banda, ang erythritol ay hindi hinihigop ng karamihan sa mga bakterya. Dahil dito, walang mga gas na ginawa, at walang panganib ng mga problema sa pagtunaw (o hindi bababa sa ito ay nagiging mas kaunti).

Ang mga pasyente na may magagalitin magbunot ng bituka sindrom tandaan na erythritol ay hindi provoke sintomas ng sakit sa parehong lawak tulad ng ginagawa ng iba pang alcohol asukal. Kaya kung ang iba pang mga sweeteners ay nagdudulot ng mga problema sa GI, dapat mong tiyak na bigyan ng pagkakataon ang erythritol.

Maginhawang paggamit

Ang pamamaraan ng aplikasyon ng erythritol ay katulad ng paggamit ng mga artipisyal na sweeteners. Kung wala kang diabetes, kung gayon ang buong pagkakaiba sa pagitan ng erythritol at artipisyal na mga sweetener tulad ng Equal ay bumaba sa mga personal na kagustuhan at kung paano tumugon ang iyong katawan sa bawat isa sa mga pagpipiliang ito.

Tandaan na ang "walang asukal" label ay hindi palaging nangangahulugang "walang kaloriya" o "walang karbohidrat". Ang isang gramo ng erythritol ay naglalaman pa rin ng maraming mga calories, na nakikilala ito mula sa ganap na walang laman na artipisyal na mga sweetener. Ang isang kutsarita ng pampatamis na ito ay naglalaman ng 4 gramo ng carbohydrates, ngunit hindi asukal. (4)

Mababang glycemic index

Ang glycemic index ng erythritol ay mas mababa kaysa sa index ng parehong dami ng asukal sa mesa. At ang pangunahing dahilan kung bakit ang asukal ay maaaring makapinsala sa ating kalusugan ay tiyak na namamalagi sa glycemic index nito - ang bilis na kung saan ito ay nagiging sanhi ng isang pagtalon sa asukal sa dugo.

Ang isang katulad na halaga ng calorry ng erythritol ay hindi nag-aambag sa parehong mabilis na pagtalon sa asukal sa dugo. Ang nilalaman ng calorie nito ay mas mababa kaysa sa asukal, at halos pareho ang tamis. Bilang isang resulta, nakakakuha tayo ng isang pampatamis, na kung saan ay mas madaling napansin ng ating metabolismo at hindi gaanong nakakapinsala sa kalusugan.

Mga epekto

Ang mga asukal sa asukal, tulad ng erythritol, ay may hindi magandang reputasyon. Pangunahin dahil sa ang katunayan na ang ilan sa kanilang mga lahi ay nagdudulot ng pagdurugo at pagtatae. Ang mga asukal sa asukal ay mga polyol na kilala upang maging sanhi ng mga problema sa gastrointestinal. Para sa ilan, ang pagkonsumo ng mga alkohol na asukal ay nagdudulot ng mga sintomas na katulad ng sa IBS. bloating, gas, sakit sa bituka, at pagtatae.

Kaugnay nito, ang sorbitol, xylitol at maltitol ang pangunahing pinagkukunan ng mga sakit. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay bahagi ng chewing gums at dessert na walang asukal. Ang chewing gum ay hindi mapanganib, dahil hindi namin ito nginunguya sa isang dami na sineseryoso nito ang nakakaapekto sa kabuuang konsentrasyon ng alkohol na asukal.

Tulad ng nabanggit kanina, ang erythritol ay hindi nagpapahiwatig ng parehong banta sa gastrointestinal tract tulad ng iba pang mga alkohol na asukal. Gayunpaman, dapat pa ring gamitin ang pag-iingat.

Ang Erythritol ay may kakaibang "cool" na aftertaste, na medyo naiiba ang lasa nito kaysa sa lasa ng purong asukal. Samakatuwid, upang makamit ang maximum na "asukal" na lasa, maraming mga tagagawa ang pinagsama ang erythritol na may stevia, arhat extract at fructooligosaccharides.

Sa kasong ito, ang aftertaste ng purong erythritol ay hindi napansin ng lahat, at ang ilan ay nagustuhan din. Samakatuwid, para sa mga nagsisimula, subukan ang karagdagan sa purong form nito upang maunawaan ang iyong saloobin dito. Kung ang aftertaste ay hindi ayon sa gusto mo, piliin ang pagpipilian kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga sweetener.

Konklusyon

Maging matapat, lahat tayo ay nagmamahal sa mga matatamis. Gayunpaman, ang labis na pagkonsumo ng asukal ay isang sakit sa ating oras, na bawat taon ay tumataas lamang sa sukat nito, na nagdudulot ng maraming mga problema sa kalusugan.

Ang Erythritol ay isang mahusay na pagpipilian, nang walang pinsala sa kalusugan, upang palitan ang asukal nang hindi ikompromiso ang tamis ng mga pinggan. Kung ikukumpara sa asukal sa talahanayan, ang erythritol ay hindi nagiging sanhi ng mga malubhang surge sa asukal sa dugo, at ang caloric na nilalaman nito ay mas mababa sa parehong konsentrasyon ng tamis.

Bilang karagdagan, ang profile ng epekto ng erythritol ay mas mahusay kaysa sa profile ng iba pang mga alkohol na asukal. Mahina itong hinuhukay ng bakterya, kaya hindi ito nagiging sanhi ng plaka at karies, at hindi rin nagaganyak ang mga sintomas ng pagtunaw tulad ng pagdurugo at pagbuo ng gas.

Ang kumpletong pagtanggi ng mga sweeteners ay isang marangal na layunin na pangmatagalang. Ngunit sa paglalakbay dito, ang erythritol ay mukhang isang mahusay na pagpipilian upang mapanatili ang tamis ng iyong mga paboritong pagkain at inumin, habang iniiwasan ang lahat ng mga negatibong epekto na nauugnay sa pag-ubos ng malaking asukal.

Subukang palitan ang asukal sa iyong mga paboritong pastry o kape at tsaa na may erythritol mula sa mga nangungunang tagagawa, at ang iyong katawan ay magpapasalamat lamang sa iyo.

1. I-swend ang Sweetener

Ang Swerve Sweetener ay isa sa mga pinakasikat na sweeteners. Lahat ng salamat sa isang natatanging paraan upang lumikha ng isang perpektong balanseng tulad ng asukal na tulad ng lasa.

Dahil ang erythritol ay may isang medyo binibigkas na aftertaste, pinagsama ito ng mga tagalikha ng Swerve na may oligosaccharides at natural na lasa, malumanay na pinapawi ang katangian na aftertaste.

Ang pampatamis na ito ay madaling matunaw at mahusay para sa pagluluto pati na rin para sa mga maiinit na inumin. Ito ang pagkakaiba-iba na ito ang gumawa ng Swerve muna sa aming pagraranggo.

Paggamit ng Swerve kapag baking, tandaan na ang suplemento ay naiiba sa asukal at maaaring baguhin ang karaniwang resipe.

Ang Swerve erythritol ay may mahusay na mga pagsusuri.

2. NGAYON Mga Pagkain Erythritol

NGAYON Ang Mga Pagkain Erythritol ay isang mahusay na simpleng mapagkukunan ng erythritol. Ang pampatamis na ito mula sa tagagawa ng Amerikano Ngayon Ang Mga Pagkain ay magagamit sa malalaking kilogram na pakete - mainam para sa mga mahilig sa matamis at ngipin.

Tandaan na ang tamis ng erythritol ay 70% ng tamis ng asukal. Samakatuwid, upang makamit ang parehong tamis na ibinibigay ng sucrose, kailangan mong gumamit nang higit pa sa pampatamis.

Saan bumili ng mga bitamina at pandagdag sa pandiyeta?

Inirerekumenda namin ang pag-order ng mga ito mula sa iHerb. Nag-aalok ang tindahan na ito ng paghahatid mula sa Estados Unidos ng higit sa 30,000 kalidad na mga produkto sa abot-kayang presyo.

Nadezhda Smirnova, Editor-in-Chief

Ito ay nakasulat: 2018-12-10
Na-edit ni: 2018-12-10

Ang pag-asa ay may pananagutan sa pagpili ng mga may-akda at kalidad ng aming mga materyales.

Mga detalye ng contact: [email protected]

Mag-subscribe sa site!

Ang mga suplemento ay nahahati sa epektibo at walang silbi. Ipapakita namin sa iyo kung paano makilala ang mga ito.

Salamat! Nagpadala kami ng isang email upang kumpirmahin ang pagpaparehistro.

Sa aming mga liham, sinasabi namin kung ano ang mahirap matagpuan sa site.

Mag-subscribe sa site!

Ang mga suplemento ay nahahati sa epektibo at walang silbi. Ipapakita namin sa iyo kung paano makilala ang mga ito.

Salamat! Nagpadala kami ng isang email upang kumpirmahin ang pagpaparehistro.

Sa aming mga liham, sinasabi namin kung ano ang mahirap matagpuan sa site.

Ano ito

Ang Erythritol ay isang alkohol na may pangalang kemikal na Meso-1,2,3,4-butantetrol, na ginagamit bilang isang pampatamis. Ang Erythritol ay isang ligtas at nakakain na pangpatamis. Mga alternatibong pangalan: erythritol, succoline o eryllitis. Ang sweetener ay natuklasan ng Scottish chemist na si John Stenhouse, na naghiwalay ng materyal noong 1848. Ang sangkap ay naaprubahan bilang isang pandagdag sa pandiyeta noong 1997 sa Estados Unidos at noong 2006 sa Europa nang walang anumang mga paghihigpit sa dami.

Ang isa pang mahalagang kalamangan ay na ito ay nag-aambag sa mineralization ng ngipin. Ang mga mikrobyong bakterya ay nagiging sanhi ng gingivitis. Ang Erythritol ay may isang bactericidal effect at binabawasan ang kalubhaan ng gingivitis.

Sa likas na anyo nito, ang erythritol ay matatagpuan sa mga kabute, keso, prutas (strawberry, plum) o pistachios. Ang Erythritol ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo sa dami na kinakailangan ng industriya ng pagkain.

Ang Erythritol ay ginawa sa isang kumplikadong proseso sa pamamagitan ng hydrogenation ng tartaric acid o dialdehyde starch. Para sa mga ito, ang mga osmophilic fungi na pinayaman ng mga karbohidrat ay pinaghiwalay sa pamamagitan ng pagbuburo sa iba't ibang mga sangkap. Ang produkto ay may dalawang bentahe: naglalaman ito ng mas kaunting calories kaysa sa asukal at hindi nagiging sanhi ng karies. Maaari itong makuha mula sa glucose sa pamamagitan ng pagbuburo sa kaukulang lebadura sa may tubig na solusyon.

Ayon sa isang pag-aaral na inilathala noong Hunyo 2014, ang erythritol ay isang pamatay-insekto na maaaring epektibong magamit ng iba't ibang uri ng lilipad.

Ang Erythritol din ay walang amoy, lumalaban sa init at hindi hygroscopic: hindi ito sumipsip ng kahalumigmigan mula sa kapaligiran.Kung matutunaw mo ang produkto sa tubig, mayroon itong epekto sa paglamig. Bilang karagdagan, hindi ito nag-aambag sa mga karies at ginagamit bilang kapalit ng mga diabetes. Ang Erythritol ay napaka natutunaw sa tubig (100 g · l -1 sa 20 ° C), ngunit mas mababa sa sukrosa.

Kapag natunaw sa tubig, ang erythritol ay nagiging sanhi ng isang reaksyon ng endothermic. Ang parehong epekto ay nangyayari sa bibig kapag kumonsumo ng mga kristal, na nagiging sanhi ng isang pakiramdam ng malamig ("pagiging bago"). Ang epekto ng "malamig" ay maaaring pinahusay na may katas ng peppermint. Ang epekto ng paglamig na ito ay katulad ng sa mannitol at sorbitol, ngunit mas mababa sa xylitol, na kung saan ay pinaka binibigkas sa mga polyol. Para sa kadahilanang ito, ang erythritol ay ginagamit bilang isang "nakakapreskong hininga" na pampalamuti ng kendi.

Sobrang dosis at epekto sa katawan

Ang pag-inom ng sobrang erythritis ay maaaring humantong sa pagtatae at mga problema sa pagtunaw. Samakatuwid, inirerekomenda na gamitin ang produkto sa katamtamang dosis. Kahit na ang erythritis ay maaaring humantong sa mga problema sa pagtunaw, ipinakita na mas mahusay na disimulado kaysa sa xylitol.

Mahalaga! Sa kaso ng isang labis na dosis, kinakailangan na tumawag sa isang ambulansya at banlawan ang tiyan upang maiwasan ang karagdagang pagsipsip ng erythritol.

Dahil ang pampatamis ay hindi ganap na hinihigop ng maliit na bituka at pinalabas ng mga bato, ang nalalabi na hindi hinihigop ay minsan ay humahantong sa sakit sa tiyan, utong o pagtatae. Ang 90% ng erythritol ay hinuhukay ng maliit na bituka, samakatuwid, sa mga bihirang kaso maaari itong maging sanhi ng malubhang komplikasyon. Hindi tulad ng stevia, ang erythritol ay walang mapait na aftertaste.

Tulad ng xylitol, ang erythritol ay may mas kaunting epekto sa asukal sa dugo at mga antas ng insulin. Gayunpaman, walang opisyal na pag-aaral sa epekto ng erythritol sa katawan. Para sa kadahilanang ito, ang mga tagagawa ay hindi dapat magsulat tungkol sa mga naturang epekto sa mga produkto. Ipinakita din ng mga pag-aaral na ang "erythritol ay kumikilos bilang isang antioxidant" at, samakatuwid, ay maaaring mabawasan ang oxidative stress.

Tulad ng inilarawan sa itaas, ang sangkap ay hindi ganap (90%) na hinihigop ng bituka, samakatuwid, maaari itong maging sanhi ng pagtunaw ng digestive kapag natupok sa malalaking dosis. Ang katotohanan na ang sangkap ay nag-aambag sa mineralization ng ngipin ay pinapayagan itong magamit upang maiwasan ang gingivitis. Ayon sa isang pag-aaral sa Norwegian, ang erythritol ay maaaring magamit laban sa mga langaw ng prutas. Sa Russia, ang sangkap ay naaprubahan bilang suplemento sa pagdidiyeta.

Mga epekto sa ngipin

Ang epekto ng erythritis sa karies ay hindi napatunayan. Gayunpaman, may ilang mga pag-aaral na nagpapakita na ang erythritis ay maaaring maglaro ng isang mahalagang papel sa paggamot sa ngipin. Ang pagbubuhos ng iyong bibig o pagsisipilyo ng erythritis ay nagiging isang sikat na lunas para sa pagkabulok ng ngipin. Ang pasyente ay maaaring matunaw ang 2-3 na kutsarita sa mainit na tubig at banlawan ang kanyang bibig. Ang epekto ay katulad ng xylitol. Ang pH sa panahon ng pagkonsumo ay hindi bumababa sa ibaba ng 5.7 para sa 30 minuto pagkatapos nito.

Polyol erythritol o erythritol - kung ano ang sweetener na ito

Ang Erythriol (erythritol) ay isang polyhydric sugar alkohol (polyol), tulad ng xylitol at sorbitol (sorbitol), na may matamis na lasa, ngunit walang mga katangian ng etanol. Binuksan noong 80s ng ikadalawampu siglo. Ginagawa ito sa ilalim ng code E 968. Nakuha ito mula sa 100% natural na materyales. Pangunahing ito ay mga halaman na naglalaman ng starch: mais, tapioca, atbp.

Bilang isang resulta ng mga proseso ng pagbuburo gamit ang lebadura na nagtatago ng kanilang mga honeycombs, nakakakuha sila ng isang bagong pampatamis. Sa maliit na dami, ang sangkap na ito ay naroroon sa mga prutas tulad ng melon, peras, ubas, kaya tinawag din itong "melon sweetener." Ang natapos na produkto ay ipinakita sa anyo ng isang mala-kristal na puting pulbos, na nakapagpapaalaala sa regular na asukal sa tamis, ngunit hindi gaanong matamis, humigit-kumulang na 60-70% ng sucrose sweetness, na ang dahilan kung bakit tinawag ng mga siyentipiko ang erythritol na isang bulk sweetener.

At dahil ang erythritol ay tumutukoy sa polyolam tulad ng sorbitol o xylitol, ngunit ang pagpapahintulot nito ay mas mahusay kaysa sa huli. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang produktong ito ay pumasok sa merkado ng Hapon noong 1993, at pagkatapos ay kumalat sa ibang mga bansa, kabilang ang Russia.

Erythritol calorie na nilalaman

Hindi tulad ng mga nakatatandang kapatid nito, ang sorbitol at xylitol, ang erythritol ay walang halaga ng enerhiya, iyon ay, mayroon itong nilalaman na calorie. Ito ay napakahalaga para sa ganitong uri ng mga sweetener, dahil hindi tulad ng mga matamis na sweeteners, ang mga bulk ay ginagamit sa malalaking dami. At kinakailangan na ang isang tao ay tumatanggap hindi lamang isang matamis na panlasa, ngunit hindi rin nakakakuha ng labis na calorie.

Ang kakulangan ng nilalaman ng calorie ay nakamit dahil sa maliit na sukat ng mga molekula, na mabilis na nasisipsip sa maliit na bituka at walang oras upang mag-metabolize. Kapag sa dugo, agad itong mai-filter na hindi nababago ng mga bato at pinalabas sa ihi. Ang halaga na hindi hinihigop sa maliit na bituka ay pumapasok sa colon at pinalabas din na hindi nagbabago sa mga feces.

Ang Erythritol ay hindi matitiyak sa pagbuburo, samakatuwid, ang mga produkto ng pagkabulok nito, na maaaring magkaroon ng nilalaman ng calorie (pabagu-bago ng isip mga fatty acid), ay hindi ibinibigay sa katawan. Kaya, ang halaga ng enerhiya ay 0 cal / g.

Epekto sa antas ng glucose at insulin

Dahil ang erythritol ay hindi na-metabolize sa katawan, hindi ito nakakaapekto sa alinman sa antas ng glucose o antas ng insulin. Sa madaling salita, ang mga indeks ng glycemic at insulin ay zero. Ang katotohanang ito ay gumagawa ng erythritol isang mainam na kapalit ng asukal para sa mga pasyente na may kapansanan na metabolismo ng karbohidrat o para sa mga taong sinusubaybayan ang kanilang kalusugan.

Erythritis

Ang Erythritol ay kadalasang pinagsama sa mga stevia extract upang mapahusay ang matamis na lasa, pati na rin sa iba pang mga sintetikong asukal sa asukal, tulad ng sucralose. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga produktong pandiyeta, pati na rin sa mga chewing gum na goma, toothpaste, mga gamot na gamot para sa mga bata. Ngunit maaari ka ring makahanap ng purong erythritol, tulad ng sa larawan sa itaas.

Regular kong ginagamit ito sa paghahanda ng mga dessert at inirerekumenda sa iyo ng ilang mga recipe na may mga sunud-sunod na mga larawan batay sa erythritol

Ang mga ito ay mga low-carb na recipe nang walang tradisyonal na harina at asukal, na sa pag-moderate ay hindi nakakaapekto sa mga antas ng glucose at insulin.

Maaari mo ring gamitin ang erythritol upang maghanda ng sandalan na biskwit na walang asukal at iba pang mga pastry, ngunit tandaan na ang produkto ay magkakaroon pa rin ng isang medyo mataas na glycemic index kung ang ordinaryong harina ng trigo ay ginagamit sa paghahanda.

Erythritol: mga benepisyo at pinsala

Ang anumang bagong produkto ay paunang nasubok at nasubok para sa kaligtasan. At ang bagong kapalit ay walang pagbubukod. Ang pagiging natatangi ay namamalagi sa katotohanan na bilang isang resulta ng maraming mga pag-aaral, ang erythritol ay hindi nagiging sanhi ng anumang pinsala sa kalusugan, iyon ay, ito ay ganap na hindi nakakapinsala at hindi nakakalason.

Bukod dito, nais kong sabihin na hindi lamang ito nakakapinsala, ngunit kapaki-pakinabang din. Ano ang pakinabang ng erythritol?

• Hindi ito naglalaman ng mga calorie at hindi tataas ang antas ng glucose at insulin, na tumutulong upang maiwasan ang mga karamdaman ng metabolismo ng karbohidrat at labis na katabaan.
• Nangangahulugan para sa pag-iwas sa mga karies at sakit sa bibig, kahit na mas epektibo kaysa sa xylitol.
• Ito ay isang antioxidant dahil "sumisipsip" ito ng mga libreng radikal.

Mga pangalan ng pangangalakal para sa bagong erythritol sweetener

Dahil bago pa rin ang sweetener at kamakailan ay lumitaw sa merkado ng Russia, maaaring hindi mo ito mahahanap sa periphery ng bansa. Pagkatapos ay maaari mong palaging mag-order sa mga online na tindahan kung paano ko ito ginagawa. Sa pangkalahatan ay hindi pa ako naghahanap ng mga katulad na produkto sa mga ordinaryong tindahan kani-kanina lamang at naghahanap ako agad kung saan bibilhin sa Internet.

Ang mga tradisyunal na asukal na nakabatay sa asukal sa Erythritol:

• "Sukrin" ni Funksjonell Mat (Norway) - 620 r para sa 500 g
• "FitParad No. 7 sa erythritol" mula sa LLC Piteco (Russia) - 240 r para sa 180 g
• "100% Erythritol" mula sa Ngayon Pagkain (USA) - 887 p para sa 1134 g
• "Lacanto" mula sa Saraya (Japan) ay hindi nahanap sa Internet
• ISweet mula sa MAK LLC (Russia) - mula 420 r para sa 500 g

Ang Erythritol ay maaaring magamit sa pagluluto sa bahay o ilagay lamang sa tsaa, ngunit dapat mong tandaan na palaging dapat magkaroon ng isang kahulugan ng proporsyon, na dapat sundin. Ang pagkonsumo ng sangkap na ito nang higit sa 50 g bawat araw ay maaaring humantong sa pagtatae.

Kaysa sa erythritis ay mas mahusay kaysa sa sorbitol at xylitol

Ang isang makabuluhang pagkakaiba mula sa iba pang mga alkohol sa asukal, tulad ng xylitol o sorbitol, ay ang erythritol ay mayroong nilalaman ng calorie at ligtas sa mga tuntunin ng pagkakaroon ng timbang. Hindi rin ito nakakaapekto sa mga antas ng glucose at insulin sa dugo, na maaaring magamit sa mga taong may anumang uri ng diabetes, labis na katabaan o iba pang mga karamdaman ng metabolismo ng karbohidrat.

Hindi rin ito nakakaapekto sa lipid spectrum, na kung saan ay may kaugnayan din sa mga taong may labis na timbang at diyabetes. Ang mga kagiliw-giliw na pag-aaral ng erythritol ay nagpakita na ito ay ganap na metabolically inert, ay hindi nakakaapekto sa paggana ng digestive tract at bituka flora sa partikular.

Habang ang iba pang katulad na mga sweetener na may pagtaas ng dosis ay nagdudulot ng pagdurugo at pagtatae. Ito ay lumiliko na halos lahat (90%) ng produkto ay nasisipsip sa maliit na bituka at isang maliit na bahagi lamang ang umabot sa malaking bituka, kung saan nakatira ang aming maliit na kaibigan, at pinalabas ng mga bato. Ngunit kahit na sa kasong ito, ang bakterya ay hindi natutunaw ang erythritis na natitira sa bituka at pinalabas ito ay hindi nababago.

Ito ay hindi para sa wala na sinimulan nilang aktibong gamitin ito sa mga ngipin, dahil ang kapalit na ito ng asukal ay mas mahusay kaysa sa xylitol sweetener sa pagpapanatili ng balanse ng acid-base sa bibig at pinoprotektahan laban sa paglaki ng mga pathogen bacteria.

Erythritol - isang pagsusuri ng isang endocrinologist at isang mamimili lamang

Tiyak, pagkatapos basahin ang buong teksto sa itaas, napagtanto mo na ako ay pareho para sa at bilang isang aktibong gumagamit, at bilang isang endocrinologist. Kumbinsido ako na ang kapalit na ito ng asukal ay isang mahusay na kahalili upang gawing hindi gaanong masasama ang pagkain. Nagtitiwala ako sa mga resulta ng mga pangunahing pag-aaral na napatunayan ang kaligtasan nito. Inirerekumenda ko na ang lahat ng malulusog na tao at mga taong may karamdaman sa metabolismo ng karbohidrat at labis na katabaan ay gumagamit ng pampatamis na ito.

Maaari itong magamit kapwa sa dalisay na anyo o kasabay ng stevia, na kung saan ay isa ring natural na produkto. Sa kasong ito, ang matamis na lasa ay nagiging mas malinaw at mas malinaw, na may isang bahagyang pandamdam ng ginaw.

Ako mismo ay regular na gumagamit ng mga kapalit na ito sa pagluluto ng hurno at naghahanap ng mga bagong recipe para sa mga goodies. Mga mastering recipe para sa mga meringues at marshmallows, malapit na akong mag-post ng mga resulta ng mga eksperimento. Ang aking mga anak ay nasiyahan, at pinaka-mahalaga, ang aking pinakatamis na anak na lalaki ay tumatanggap ng mas kaunting karbohidrat, na ginagawang mas matatag ang mga antas ng asukal. Inaasahan ko na ang aking puna ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo.

Paano ako naging isang kalaban ng asukal

Sasabihin ko sa iyo ang isang kakila-kilabot na lihim. Kami ay inilagay sa isang karbohidrat karayom ​​at halos imposible na maalis ito. Ngunit seryoso, kinilala ng mga siyentipiko at narcologist na ang dependensya ng karbohidrat ay nauugnay sa iba't ibang uri ng pagkalulong sa droga, alkoholismo, pagsusugal at telemania nang sabay. Mayroong kahit isang salitang bilang "pagkalasing sa karbohidrat" o "pagkalasing sa karbohidrat".

Lalo na itong binibigkas sa mga bata. Dahil hindi perpekto ang utak ng mga bata, ang labis na mga simpleng karbohidrat ay literal na pumipigil sa sistema ng nerbiyos, tinanggal ang lahat ng sikolohikal na preno at mga limitasyon. Bakit pumapasok ang mga bata sa paaralan at nag-shoot ng mga kapantay sa America? Dahil mayroon silang asukal sa anumang produkto! Dahil ang asukal sa produkto ang susi sa mabuting benta!

Hindi mo napansin na pagkatapos ng Matamis, ang iyong mga anak ay kumikilos nang hindi mapakali, walang ingay, hindi makinig sa iyong mga kahilingan, ay hindi maaaring tumutok? Napansin ko ang epekto na ito hindi lamang sa aking mga anak, kahit na bihira kaming kumakain ng mga matatamis. Noong nakaraang taon, sa taglagas, ang elder at ako ay sumailalim sa sikolohikal na pagsasanay ng mga bata, na tumagal ng dalawang araw. Mayroong tungkol sa 10-12 mga bata. Nasa backstage ako upang makontrol ang asukal ng aking anak. Kaya ang mga organisador, nang hindi nag-iisip, ay naglalagay ng isang malaking plorera ng Matamis, ilang mga prutas at cookies sa mga talahanayan ng kape sa kape.

Siyempre, ang unang bagay na natitira sa Matamis ay, na sinundan ng cookies at ang prutas ay nanatiling halos hindi nasaksihan. Bago ang pahinga ng tanghalian, maayos ang lahat, sumunod ang mga bata sa coach, isinasagawa ang kanyang mga gawain nang may sigasig, at hindi nag-away sa kanilang sarili. Dapat nakita mo na ang nangyari sa parehong mga bata, ngunit pagkatapos kumain ng labis na matamis. Tunay na sinira nila ang kadena, naging agresibo, malikot, nagsimulang napaka gulo at hindi makinig sa coach. Ang mga tagapag-ayos at coach ay nagulat, hindi nila maiayos at muling masiguro ang mga ito, sa gabi lamang ay kumalma sila ng kaunti.

Pagkatapos ay pinayuhan ko ang susunod na araw na mag-iwan lamang ng prutas at ilang mga cookies. Tulad ng maaaring nahulaan mo, ang araw ay napunta nang mas mahusay. Anong ginagawa ko? Bukod dito, ang katotohanan na ang mga sweets sa ganitong paraan ay nakakaapekto hindi lamang sa mga bata kundi pati na rin sa mga matatanda. Ang unang reaksyon ay magiging isang estado ng euphoria, na mabilis na pinalitan ng isang pagbawas sa kalooban at isang hindi pagpayag na gawin ang anumang bagay, at sa isang tao, agresibong pag-uugali. Hindi ko sinasabing ang mga ito ay labis na walang laman na calorie, mga problema sa balat, nakakakuha ng ngipin at isang grupo ng iba pang mga problema.

Kailangan ko ba ng mga sweets na may type 1 diabetes?

Maraming mga doktor at may karanasan na may diyabetis ang naniniwala na sa uri 1 maaari kang magkaroon ng lahat ng mga Matamis na nais ng iyong puso, ang pangunahing bagay ay tama na mabayaran ang mga ito sa insulin. Ngunit sa parehong oras, ito ay isang okasyong maiisip, ngunit kailangan mo ba o ng iyong mga anak ang pahintulot na ito? Nasa sa iyo na magpasya kung ano ang ilalagay sa agahan ng paaralan: isa pang tsokolate o prutas, unsweetened na yogurt na may isang buong sandwich ng butil o isang piraso ng karne. Kung paano bumaba sa pag-asa sa karbohidrat ay isa pang seryosong tanong. Marahil isusulat ko ang aking mga saloobin sa ibang artikulo, kaya't kung sino ang hindi kasama namin noon Mag-subscribe sa mga update sa blog.

Ngunit kung hindi mo magawa nang walang mga matamis, mas mabuti kung sila ay kapaki-pakinabang o hindi nakakapinsalang goodies na ginawa sa tamang mga sweetener. Ngayon sa Internet, maraming mga recipe at dessert ang maaaring ihanda sa bahay. Magiging mas kapaki-pakinabang ang mga ito kaysa sa mga binili, sapagkat magkakaroon sila ng isang mas mababang glycemic index at walang suporta sa kemikal sa komposisyon.

Kung hindi ito posible, nananatili lamang upang hilingin sa iyo ng isang tumpak na pagkalkula ng insulin at tumpak na pagkakalantad. Inaasahan kong alam mo kung ano ito at kung paano ito gagawin, sa sandaling napili mo ang napakahirap na landas.

Posible ba sa mga matamis na taong may type 2 diabetes

Tulad ng para sa type 2 na mga diabetes, ang mga rekomendasyon dito ay medyo naiiba. Upang ang iyong mga asukal ay maging disente, dapat kang sumuko ng maraming mga pawis, dahil labis mong nilabag ang unang yugto ng pagtatago ng insulin at ang pancreas ay hindi lihim ang sapat na insulin sa mga unang minuto ng pagtaas ng asukal para sa paggamit nito, at ang asukal ay agad na lumipad, maging sigurado.

Ang glandula ay konektado kapag ang asukal sa dugo ay disente at sa una ay nakakaharap na may maraming glucose, ngunit pagkatapos ay ang kakayahang ito ay kumukupas. Walang gamot sa tablet ang maaaring gumawa ng reaksyon ng glandula sa isang pagbabago sa konsentrasyon ng asukal sa dugo sa paraan ng isang malusog na glandula. Kapag gumagamit ng insulin, maaari kang makakuha ng malapit sa epekto na ito at gayahin ang normal na paggana ng glandula.

Ang isa pang negatibong punto sa mga sweets para sa pangalawang-tier at sobrang timbang na mga tao ay isang pagtaas sa kanilang mga antas na mataas na antas ng dugo, na nag-aambag sa isang mas mataas na pagtaas ng timbang at pagpapalala ng paglaban sa insulin, na humahantong sa kahit na mas malaking problema sa pag-compensate ng diabetes. Huwag tayong pumasok sa mga ilusyon. Ang pagkain ng matamis at starchy na pagkain, hinuhukay mo ang iyong sariling libingan. At hindi ito biro! Marami sa inyo ang nakatayo na may isang paa sa loob nito, ngunit patuloy na sinusubukan ang iyong katawan para sa lakas.

Ngunit muli ang tanong ay lumitaw: "Paano itulak ang iyong sarili mula sa mga Matamis?" Ang isang paraan out ay ang paggamit ng de-kalidad na mga sweetener. Alam mo na ang tungkol sa stevia, ngayon ay may isa pang lumitaw - erythritol o erythritol. Gumamit at eksperimento!

At ang aking rekomendasyon ay palaging nananatiling pareho - subukang protektahan ang iyong sarili at ang iyong mga anak mula sa mga Matamis hangga't maaari, unti-unting baguhin ang iyong mga gawi, gumamit ng mga kapalit na asukal sa isang minimum. Hayaan itong maging isang maliit at bihirang "kagalakan-tamis" sa buhay, at hindi isang kahalili sa normal na malusog na pagkain. Ang sweet ay isang pagkaadik, at ang isang pagkaadik ay isang kakulangan sa kalayaan, ito ay pagkaalipin.Nais mo bang umasa sa isang tao o sa isang bagay? Ang pagpipilian ay palaging sa iyo.

Dito ako nagtatapos at ang susunod na artikulo ay tungkol sa kontrobersyal na sucralose - isang sweetener ng asukal.

Sa init at pag-aalaga, endocrinologist na si Dilara Lebedeva

Panoorin ang video: What Is Erythritol? (Mayo 2024).