Erythritol - ano ito, komposisyon, benepisyo at pinsala sa katawan

Ang Erythritol ay isang likas na pampatamis na may matamis na lasa, pagkatapos nito ay nadama ang isang bahagyang ginaw sa bibig ng bibig, na katulad ng mint aftertaste. Inirerekomenda ang pampatamis para sa paggamit ng mga taong nagdurusa sa mga sakit tulad ng diabetes at labis na katabaan. Bilang karagdagan, ang isang kapalit ng asukal ay makakatulong sa lahat na nais na mawalan ng timbang, ngunit hindi ganap na maalis ang mga sweets mula sa diyeta. Ang Erythritol ay madalas na ginagamit ng mga atleta na sumunod sa isang malusog na diyeta.

Ang komposisyon ng kapalit ng asukal at nilalaman ng calorie

Ang kapalit ng asukal sa erythritol ay 100% na gawa sa likas na hilaw na materyales ng mga halaman na starchy tulad ng mais o tapioca. Ang caloric content ng sweetener bawat 100 g ay 0-0.2 kcal.

Ang Erythritol, o, tulad ng tinatawag din na, erythritol, ay isang hybrid na molekula na naglalaman ng mga labi ng asukal at alkohol, dahil sa una ay ang tambalang ito ay hindi higit sa asukal na alkohol. Ang produkto ay ganap na walang karbohidrat, taba o protina. Bukod dito, kahit na ang glycemic index ng pampatamis ay 0. Habang ang index ng insulin ay umabot sa 2.

Ang tamis ng erythritol ay humigit-kumulang na 0.6 na yunit ng asukal. Sa panlabas, mukhang: isang puting kristal na pulbos na walang binibigkas na amoy, na madaling matunaw sa tubig.

Tandaan: sweetener formula ng kemikal: C₄N₁₀Oh₄.

Sa natural na kapaligiran, ang erythritol ay naroroon sa mga prutas tulad ng peras at ubas, pati na rin ang melon (samakatuwid, ang erythritol ay kung minsan ay tinatawag na melon sweetener).

Mahalaga! Para sa normal na paggana ng katawan, ang pang-araw-araw na paggamit ng pampatamis ay 0.67 g bawat 1 kg ng timbang para sa mga kalalakihan, at 0.88 g para sa mga kababaihan, ngunit hindi hihigit sa 45-50 g.

Ang mga pakinabang ng erythritis

Ang paggamit ng isang eavesdropper ay walang partikular na epekto sa estado ng kalusugan. Gayunpaman, ang isang pampatamis ay hindi malinaw na nakakasama sa katawan.

Ang pangunahing bentahe nito kumpara sa iba pang mga sweetener:

Kapag pumapasok ang erythritis sa katawan, ang dami ng asukal sa dugo ay hindi tataas at ang antas ng insulin ay hindi tumalon. Ang sitwasyong ito ay pinakamahalaga para sa mga may diyabetis o nasa panganib.
Ang paggamit ng isang pampatamis ay hindi tataas ang antas ng masamang kolesterol sa dugo, na nangangahulugang hindi nito mapapaloob ang pag-unlad ng atherosclerosis.
Kung ikukumpara sa asukal, ang bentahe ng erythritol ay ang pampatamis ay hindi makapinsala sa mga ngipin, dahil hindi nito pinapakain ang mga pathogen bacteria na nasa bibig ng bibig.
Ang Erythritol ay hindi sirain ang bituka microflora kapag pumapasok ito sa colon, dahil ang 90% ng sweetener ay pumapasok sa daluyan ng dugo sa yugto ng maliit na bituka, at pagkatapos ay pinalabas ng mga bato.
Hindi nakakahumaling o nakakahumaling.

Ang halatang pakinabang ng erythritis ay mababa, kahit na, maaari nating sabihin, wala ang nilalaman ng calorie, kung saan ito ay pinahahalagahan hindi lamang ng mga diabetes, ngunit din ang pagkawala ng mga taong timbang.

Erythritol iHerb - Pangkaligtasan na Pangkaligtasan sa Kalusugan

Ang asukal ay hindi kabilang sa mga sangkap na kapaki-pakinabang sa mga tao. Kahit na higit pa, madalas itong pumupunta sa pagkasira ng ating katawan. Marami ang nakakaintindi nito at hindi pa rin ito susuko. Ngunit ang pagtanggi ng asukal ay hindi nangangahulugang pagtanggi sa iyong paboritong dessert o asukal na inumin. Kailangan mo lamang makahanap ng isang mahusay na kapalit ng asukal para sa iyong sarili.

Ang pinakaligtas na pangpatamis na bilhin ay erythritol o erythritol, na nakakuha ng napakalaking katanyagan sa website ng iHerb. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang buong hanay ng mga pakinabang sa sukat. Ang mga nagpoprotekta sa kanilang kalusugan ay makakahanap ng kapaki-pakinabang upang malaman ang kanilang mga pagkakaiba at makilala ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng erythritol.

Sa ikalawang kalahati ng ika-20 siglo, ang pag-aaral ng isang matamis na pagtikim ng polyol ay nagsimulang masidhi. Naging posible na gumamit ng isang bagong erythritol sweetener bilang isang produkto ng pagkain. Ito ay tinatawag ding erythritol. I.e. ang mga pangalang ito ay nagtatalaga ng isang sangkap - isang alkohol na polyhydric sugar. Mayroon itong sumusunod na formula ng kemikal: C4H10O4.

Isaalang-alang natin ang mga katangian ng elementong ito:

Tumutukoy sa organikong bagay. Kasama sa karamihan ng mga prutas. Halimbawa, mga ubas, peras, plum, melon.
Inaprubahan para magamit sa industriya ng pagkain. Maaari kang makahanap ng erythritol (erythritol) sa ilalim ng mga palatandaan ng E968.
Ginamit sa pagluluto. Ito ay matatagpuan sa isang bilang ng mga gamot, tulad ng mga syrup ng ubo. Bilang karagdagan, ang erythritol sweetener ay matatagpuan sa toothpaste. Ang erythritol agar ay ginagamit sa industriya. Ito ay isang lugar ng pag-aanak para sa synthesis at paglilinang ng brucella.
Ganap na organikong komposisyon. Ginagawa ito mula sa mga likas na materyales. Ang produktong ito ay ginawa mula sa mga halaman kung saan naroroon ang almirol. Ang pamamaraan ng pagbuburo gamit ang lebadura. Ang lebadura ay nakuha mula sa mga pukyutan sa pukyutan.
Ang pagtusok sa ating katawan, hindi ito nakalantad sa proseso ng metabolic. Ang asimilasyon ay isinasagawa sa maliit na bituka. Ang konklusyon ng produkto ay nangyayari sa dalisay nitong anyo.
Ang isang mahalagang bentahe ay ang glycemic index ay 0.
Hindi tulad ng mga analogue, mayroon itong mababang halaga ng calorie. Ang isang gramo ng sangkap ay naglalaman lamang ng 0.2 calories.

Kung inilalarawan namin sa madaling sabi ang sweetener, pagkatapos makuha natin ang mga sumusunod:

ay isang pulbos ng mga kristal,
ay may puting tint
amoy halos wala (ang amoy ay ganap na neutral)
nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng katatagan ng thermal (higit sa 180 degree),
ay may matamis na lasa (kumpara sa asukal na humigit-kumulang 60-70 porsyento),
kapag nasusuka, maaaring maganap ang isang bahagyang pandamdam sa lamig.

Kung ikukumpara sa xylitol o sorbitol, ang erythritol sweetener ay walang pasubali at hindi pinalitan mula sa katawan ng tao. Magbibigay ang produktong ito ng mga pinggan ng tamang panlasa, ngunit sa parehong oras ay hindi masisipsip.

Kung ihahambing natin ang sucralose at isang kapalit ng asukal sa erythritol, nararapat na tandaan ang mas kaunting tamis ng huli. Dahil ang sucralose ay isang malakas na pampatamis, ang pinakamahusay na solusyon ay upang pagsamahin ang mga 2 sangkap na ito. Sa ilang mga kumpanya ng pagmamanupaktura maaari kang makahanap ng mga handa na mga kumbinasyon.

Ang ilan ay kailangang magbigay ng mapanganib na asukal sa mga kadahilanang medikal. Ito ang mga:

na naghihirap sa diyabetis
na may mga problema sa metabolismo ng karbohidrat,
na nasuri na may labis na katabaan.

Kahit na wala kang mga problemang ito, ang asukal ay maaaring magkaroon ng isang napaka negatibong epekto sa katawan. Lalo na sa labis na paggamit nito. Maraming mga mahilig sa Matamis ang nahaharap sa gayong mga kababalaghan:

madilim na enamel ng ngipin
pagkabulok ng ngipin
hindi maganda ang pagpapaandar ng immune system
mataas na kolesterol sa dugo,
sobrang timbang
pamamaga sa balat
sakit na periodontal
maagang mga palatandaan ng pag-iipon
isang matalim na pagtaas o pagbaba ng presyon ng dugo,
osteoporosis
biglaang pagbabago ng mood: mula sa labis na aktibidad hanggang sa kawalang-interes,
malfunctions sa normal na paggana ng mga bato,
sakit ng ulo, kahinaan,
mga problema sa mga vessel ng puso at dugo.

Bihirang ang isang tao ay magpapasya na isuko ang mga matatamis. Mayroon bang ibang paraan? Ang erythritol sweetener ay makakatulong na maiwasan ang mga epekto sa itaas. Gamit ang organikong produktong ito sa halip na asukal, makakakuha ka:

Ang pagbawas ng pagkarga sa pancreas.
Ang pagtigil ng malakas na pagbabagu-bago sa dugo ng dami ng insulin at glucose. Ang pagbawas ng posibilidad ng diyabetis.
Bawasan ang calories. Ito ay isang makabuluhang pakinabang para sa buong katawan ng tao, at lalo na para sa pigura.
Pagpapabuti ng metabolismo ng karbohidrat.
Ang pagtigil ng mga nakakapinsalang epekto sa ngipin enamel, na naroroon sa paggamit ng ordinaryong asukal.
Pagbagal sa proseso ng pagtanda. Napatunayan ng mga siyentipiko ang mga katangian ng antioxidant ng erythritol.

Ang isang tao ay makaramdam ng mga positibong pagbabago na sa mga unang linggo pagkatapos ng pagsisimula ng paggamit ng erythritol sa diyeta sa halip na ang karaniwang masidhing sweet. Una sa lahat, ang pangkalahatang kalusugan ay makabuluhang mapabuti. Maramdaman mo ang walang uliran na pagkabigo, sapagkat ang calorie na nilalaman ng mga pinggan ay bababa nang malaki. At din ang panganib ng maraming iba't ibang mga sakit ay mai-minimize.

Gamit ang natural na lunas araw-araw, kinakailangan na pag-aralan ang lahat ng mga katangian nito. Walang sinumang magtatalo sa mga kapaki-pakinabang na pag-andar ng erythritol. Ngunit hindi sila dapat maabuso.

Maaari itong maging sanhi ng mga hindi kanais-nais na reaksyon, ngunit may labis lamang sa katawan. Posibleng mga kahihinatnan ng oversupply:

Kahit na ang mga digestive upsets o allergy ay maaaring mangyari dahil sa erythritis, nagiging sanhi lamang ito ng mga ito sa mga bihirang kaso. Bilang isang patakaran, ang mga tao ay pinapayagan nang mabuti ang sangkap na ito. Ito ay itinuturing na pinakaligtas at hindi rin ipinagbabawal para sa mga buntis.

Ayon sa mga recipe na may erythritol, dapat itong idagdag pa kaysa sa regular na asukal. Dahil sa hindi napakalakas na tamis ng asukal na alkohol, kakailanganin mong magdagdag ng isang mas malaking halaga para sa nais na lasa. Ngunit sa huli, magkakaroon ng mas kaunting mga calorie sa lutong pinggan kaysa sa mga pagkaing may asukal.

Upang maiwasan ang pagluluto mula sa pagiging masyadong matamis, hindi ka dapat lumampas sa recipe. Narito ang ilang mga halimbawa.

Buns:

Magdagdag ng 200 gramo ng dry yeast sa 200 milliliter ng pinainit na gatas.
Talunin ang 2 itlog sa isang hiwalay na mangkok hanggang sa magsimulang mabuo ang bula.
Soften 100 gramo ng mantikilya o margarin.
Ibuhos ang mga itlog sa gatas na may lebadura, magdagdag ng 0.5 tasa ng erythritol, isang maliit na banilya, 1 kutsarita ng asin, mantikilya (margarin) at 4 na tasa ng harina, kung nais.
Knead ang kuwarta at iwanan sandali.
Matapos itong magkasya, ihulma ang mga buns at maghurno ng 30-40 minuto.
Ang mga maiinit na produkto ay maaaring iwisik sa erythritol at cinnamon powder.

Condensed milk:

Pagsamahin ang 1.5 tasa ng pinatuyong gatas at 250 mililitro ng ordinaryong gatas na may erythritol (450-500 gramo ay sapat).
Talunin ang lahat nang maayos sa isang palo.
Ito ay kinakailangan upang pakuluan sa isang paliguan ng tubig sa loob ng mga 1 oras, regular na pagpapakilos.

Minsan magandang gamitin ang erythritol at stevia nang magkasama. Ang mga pinggan na inihanda gamit ang stevioside ay walang negatibong epekto sa kalusugan ng tao. Ang glycoside na ito ay nakuha mula sa mga dahon ng halaman ng Stevia. Ang nagresultang sangkap ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malinaw na matamis na lasa. Kaya ang tulad ng isang polyol sa pulbos ay kailangang idagdag na mas kaunti.

Kailangang alalahanin ng mga ginang ang isa pang mahalagang istorbo. Upang makagawa ng jam, jam o jam, hindi dapat gamitin ang erythritol sweetener. Ang lahat ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na hindi ito isang pang-imbak.

Ang patuloy na pamimili sa iyong lungsod ay maaaring mabilis na pagod sa iyo. At sa ilang maliliit na lungsod ang mga kinakailangang produkto ay ganap na wala. Magiging mas maginhawa upang agad itong mag-order sa Internet. Maaari mong mahanap ang pinakalawak na assortment ng natural na pampatamis na ito sa opisyal na website ng iHerb.

Ang ilang mga tagagawa ay nagbebenta ng pinakaligtas na produkto ng kumbinasyon ng erythritol at stevia. Ito ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpapalit ng asukal. Mayroong mga alok mula sa iba pang mga kumpanya sa online na tindahan na ito, na pumili kung saan tiyak na hindi mo mapanganib ang pinsala sa iyong katawan. Ngunit ano pa ang mahahanap sa Ayherb? Iminumungkahi namin na isinasaalang-alang ang ilan sa mga pagpipilian sa ibaba.

Mga gamit sa Kosher. Angkop para sa mga tagasunod ng isang vegetarian diet. Ito ay isang pulbos kung saan 0 calories. Mayroong mga pakete ng 454 at 1134 gr. Ang presyo ng iHerb para sa opsyon na may mas mababang timbang ay $ 11. Malaki ang halaga ng katumbas ng $ 24. Huwag kalimutan na sa mga tindahan lamang at sa iba pang mga mapagkukunan sa Internet kailangan mong magbayad nang higit pa.

Mataas na kalidad ng produkto. Isa sa mga uri ng mga produkto na binubuo ng erythritol na may stevia. Ito ay batay sa isang sangkap na nakuha mula sa mga dahon ng isang halaman ng pamilya Aistra. Ang pulbos na ito sa panahon ng pagluluto ay hindi magdagdag ng anumang mga calorie dito.

Maaari kang bumili ng NoCarbs sa maliit na lalagyan na 78 gramo. Ang gastos para sa isa ay $ 6. Kung kinakailangan, maaari kang bumili ng isang halo na nakabalot sa mga bag.

Katulad sa nakaraang bersyon, na ginawa batay sa stevia. Maaari itong bilhin sa mga bag na 3 gramo at 3.5 gramo. Nakolekta ang mga ito sa isang kahon ng karton. Ang mga pakete ng 40 bag ay ibinebenta, pati na rin ang 80 at 140 piraso.

Ang Mga Source Naturals ay isang de-kalidad na kapalit na produkto para sa pino na asukal. Ang paggamit nito ay ganap na ligtas para sa ating katawan. Hindi nakakalason Hindi ito naglalaman ng anumang mga nakakapinsalang elemento. Zero ang calorie. Maaari kang bumili sa mga garapon ng plastik sa 340 gramo.

Ang asukal ay ganap na nakakapinsala sa ating katawan. At ang erythritol na iniutos para sa Ayherb ay magpapahintulot sa iyo na huwag tanggihan ang iyong sarili na mga dessert at makakatulong upang maiwasan ang mga negatibong epekto ng pinong asukal.

Lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa erythritol sweetener: komposisyon, benepisyo, pinsala at pagsusuri

Maraming tao ang madalas na mag-isip tungkol sa kung paano maaaring mapalitan ang asukal sa kanilang diyeta.

Sa katunayan, ngayon sa merkado mayroong isang malaking bilang ng mga sweeteners na may ganap na magkakaibang mga katangian.

Ang Erythritol ay isang makabagong pamalit ng asukal na binuo ng mga siyentipiko sa pagtatapos ng huling siglo. Ang sangkap na ito ay may maraming makabuluhang pakinabang, ngunit lalo itong pinahahalagahan para sa pagiging natural nito.

Ang Erythritol ay may hitsura ng isang puting kristal na pulbos at isang polyhydric na asukal na alkohol. Iyon ay, ang erythritol ay isang hybrid molekula na naglalaman ng nalalabi ng asukal, pati na rin ang alkohol, ngunit hindi etil.

Ang Erythritol ay hindi nagtataglay ng mga katangian ng ethanol. Bukod dito, mayroon itong kakayahan, tulad ng simpleng asukal, upang pasiglahin ang mga receptor na matatagpuan sa dulo ng dila. Mananagot sila sa matamis na lasa.

Ang natural na sweetener erythritol ay nakuha mula sa mga halaman ng starchy tulad ng tapioca at mais. Ang pagbuburo na may espesyal na natural na lebadura ay ginagamit para sa paggawa nito. Nakuha ang mga ito mula sa sariwang pollen mula sa mga halaman na pumapasok sa honeycomb ng mga bubuyog.

Ang Erythritol ay madalas na tinatawag na "melon sweetener." Ito ay dahil sa ang katunayan na ang sangkap na ito ay bahagi ng ilang mga prutas (ubas, melon, peras), pati na rin ang mga kabute. Bilang karagdagan, sa dalisay nitong anyo, ang erythritol ay maaari ding matagpuan sa alak at toyo.Ang mga ad-mob-1 ad-pc-2 Ang lasa ng pampatamis na ito ay kahawig ng ordinaryong asukal, ngunit sa parehong oras ay hindi gaanong matamis.

Para sa kadahilanang ito, tinawag ng mga siyentipiko ang erythritol na isang bulk na pampatamis.

Dapat ding tandaan na ang gamot ay may sapat na malaking katatagan ng thermal. Ang ari-arian na ito ay posible na gumamit ng erythritol para sa paggawa ng confectionery, mga produktong diyeta, kosmetiko at gamot.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng erythritis:

Tulad ng ipinakita ng mga pag-aaral sa agham, ang sangkap na ito ay walang anumang nakakalason na epekto, samakatuwid ito ay ganap na ligtas para sa katawan. Gayunpaman, ang labis na pagkonsumo: higit sa 30 g bawat 1 oras - ay maaaring makapukaw sa hitsura ng isang laxative effect.

Ang isang labis na dosis ng erythritol, tulad ng iba pang mga alkohol sa asukal, ay maaaring maging sanhi ng:

Ang Erythritol, kasama ang sucralose, stevia at iba pang mga sweetener, ay bahagi ng multicomponent sugar substitutes. Ngayon ang pinakapopular sa kanila ay FitParad.ads-mob-2

Ang Erythritol ay mainam para sa nutrisyon ng diabetes. Hindi ito nagtataas ng asukal sa dugo, may nilalaman na zero calorie, ngunit sa parehong oras ay hindi mawawala ang lasa nito at perpektong pinapalitan ang asukal.

Bilang karagdagan, ang erythritol ay malawakang ginagamit upang makagawa ng iba't ibang mga biskwit at Matamis na kahit na isang diyabetis ay maaaring makakain.

Gayundin, ang erythritol ay hindi kontraindikado sa panahon ng pagpapasuso at sa panahon ng pagbubuntis, dahil ginawa ito sa isang likas na batayan.

Ang isang malaking bilang ng mga tao ay nangangarap na mawalan ng timbang, ngunit upang makamit ang layuning ito, kinakailangan na halos ganap na ibukod ang mga pagkaing may asukal sa pang-araw-araw na diyeta.

Ang Erythritol sweetener ay isang mainam na solusyon para sa sobrang timbang na mga tao.

Tulad ng nabanggit sa itaas, mayroon itong zero calorie na nilalaman, kaya maaari itong idagdag sa iba't ibang inumin, pastry at iba pang pinggan. Bilang karagdagan, hindi ito isang kemikal na sangkap at, nang naaayon, ay hindi nakakapinsala sa kalusugan ng tao.

Ang mga sumusunod na erythritol analogues ay maaaring makilala:

stevia - sipi mula sa isang puno ng Timog Amerika,
sorbitol - kinuha mula sa bato na prutas at sorbitol (E420),
fructose - ang pinaka-high-calorie na kapalit ng asukal, na ginawa mula sa iba't ibang mga berry,
isomaltitis - synthesized mula sa sukrosa at may mga katangian ng isang prebiotic (E953),
xylitol - bahagi ng chewing gums at inumin (E967),
thaumatin at moneline - ang batayan nila ay natural na protina.

Ang mga taong gumagamit ng erythritol ay tandaan ang kawalan ng mga epekto, kaligtasan nito, mababang nilalaman ng calorie at dalisay na panlasa, na walang kasiya-siyang lilim.

Ngunit ang ilang mga gumagamit ay nag-uugnay sa halip mataas na presyo ng produkto sa mga kawalan. Ayon sa kanila, hindi lahat ay maaaring bumili ng naturang gamot.ads-mob-1

Itinuturo ng mga Therapist ang pagpapayo ng pagkuha ng erythritol at ang kaligtasan nito, ngunit mariing pinapayuhan na talakayin ang pinapayagan na pang-araw-araw na rate sa isang doktor. Inirerekumenda nila na ipakilala ang produktong ito sa diyeta para sa mga taong may diyabetis at labis na katabaan, pati na rin ang mga ginustong mamuno ng isang malusog na pamumuhay.

Tungkol sa erythritol na batay sa erythritol na asukal sa video:

Ang Erythritol ay isang mabisang kapalit ng asukal na volumetric, na kung saan ay may napakababang nilalaman ng calorie, mahusay na kemikal at pisikal na katangian at isang mataas na profile ng kaligtasan. Tamang-tama para sa mga taong napakataba at may diyabetis sa anumang uri.

Pinapanatili ang mga antas ng asukal sa loob ng mahabang panahon
Ipinapanumbalik ang produksiyon ng pancreatic na insulin

Greenberg, Riva 50 alamat tungkol sa diyabetis na maaaring masira ang iyong buhay. 50 mga katotohanan tungkol sa diabetes na maaaring makatipid sa kanya / Riva Greenberg. - M .: Alpha Beta, 2012 .-- 296 p.
Therapy ng mga sakit na endocrine. Sa dalawang volume. Dami 1, Meridian - M., 2014 .-- 350 p.
Ang sindrom nitong sienenko-Cush: monograph. . - M .: Gamot, 1988 .-- 224 p.

Ipaalam ko sa aking sarili. Ang pangalan ko ay Elena. Ako ay nagtatrabaho bilang isang endocrinologist nang higit sa 10 taon. Naniniwala ako na ako ay kasalukuyang propesyonal sa aking larangan at nais kong tulungan ang lahat ng mga bisita sa site upang malutas ang kumplikado at hindi ganoong mga gawain. Ang lahat ng mga materyales para sa site ay nakolekta at maingat na naproseso upang maiparating ang lahat hangga't maaari sa lahat ng kinakailangang impormasyon. Bago ilapat kung ano ang inilarawan sa website, ang isang ipinag-uutos na konsultasyon sa mga espesyalista ay palaging kinakailangan.

Erythritol (erythritol) - ano ito

Ang Erythritol (Ingles Erythritol) ay kabilang sa kategorya ng mga alcohol ng asukal, tulad ng ipinahiwatig ng pagtatapos ng -ol. Ang sangkap na ito ay tinatawag ding erythritol o erythrol. Nakatagpo kami ng mga alkohol na asukal araw-araw: xylitol (xylitol) ay madalas na matatagpuan sa toothpaste at chewing gum, at sorbitol (sorbitol) ay matatagpuan sa soda at potion. Ang lahat ng mga alkohol na asukal ay may kaaya-ayang matamis na lasa at walang epekto sa katawan.

Sa likas na katangian, ang erythritol ay matatagpuan sa mga ubas, melon, peras. Sa proseso ng pagbuburo, ang nilalaman nito sa mga produkto ay lumalaki, ang toyo, fruit liqueurs, alak, at bean paste ay ang mga may hawak ng record para sa erythritol. Sa isang pang-industriya scale, ang erythritol ay ginawa mula sa almirol, na nakuha mula sa mais o tapioca. Ang almirol ay pinagsama at pagkatapos ay pinalamanan ng lebadura. Walang iba pang paraan upang makagawa ng erythritol, kaya ang katimbang na ito ay maaaring ituring na ganap na natural.

Sa panlabas, ang erythritol ay katulad ng regular na asukal. Ito ay isang maliit na puting maluwag na kristal na mga natuklap. Kung kukuha tayo ng tamis ng sukrosa bawat yunit, ang isang koepisyent na 0.6-0.8 ay itatalaga sa erythritol, iyon ay, mas mababa ito kaysa sa asukal. Ang lasa ng erythritol ay malinis, nang walang panlasa. Kung ang mga kristal ay nasa purong anyo, maaari kang makaramdam ng isang magaan na cool na lilim ng panlasa, tulad ng menthol. Ang mga produktong may pagdaragdag ng erythritol ay walang epekto sa paglamig.

Ang mga benepisyo at pinsala ng erythritis

Kung ikukumpara sa sucrose at tanyag na mga sweetener, ang erythritol ay maraming kalamangan:

Ang calorie erythritol ay tinatayang 0-0.2 kcal. Ang paggamit ng pampatamis na ito ay walang kaunting epekto sa timbang, kaya inirerekomenda para sa mga pasyente na may diyabetis na may labis na katabaan.
Ang index ng glycemic ng erythritol ay zero, iyon ay, sa diyabetis hindi ito nakakaapekto sa glycemia.
Ang ilang mga artipisyal na sweeteners (tulad ng saccharin) ay hindi nakakaapekto sa glucose ng dugo, ngunit maaaring mag-trigger ng paglabas ng insulin. Ang Erythritol ay halos walang epekto sa paggawa ng insulin, samakatuwid ligtas para sa diyabetis ng paunang yugto - tingnan ang pag-uuri ng diabetes.
Ang pampatamis na ito ay hindi nakikipag-ugnay sa bituka microflora, 90% ng sangkap ay nasisipsip sa daloy ng dugo, at pagkatapos ay pinalabas sa ihi. Inihahambing ito nang mabuti sa iba pang mga alkohol sa asukal, na sa malalaking dosis ay nag-uudyok ng pagdurugo, at kung minsan ang pagtatae.
Hindi nila gusto ang pampatamis at bakterya na nakatira sa bibig. Sa diabetes mellitus, ang pagpapalit ng asukal sa erythritis ay hindi lamang nag-aambag sa mas mahusay na kabayaran sa sakit, ngunit din ay isang mahusay na pag-iwas sa mga karies.
Ayon sa mga pagsusuri, ang paglipat mula sa sucrose hanggang erythritol ay nangyayari nang hindi sinasadya, ang katawan ay "nalinlang" ng matamis na lasa nito at hindi nangangailangan ng mabilis na karbohidrat. Dagdag pa, ang pag-asa sa erythritis ay hindi nangyayari, iyon ay, kung kinakailangan, madali itong tanggihan.

Ang pinsala at benepisyo ng erythritol ay nasuri sa isang bilang ng mga pag-aaral. Kinumpirma nila ang kumpletong kaligtasan ng pampatamis na ito, kabilang ang mga bata at sa panahon ng pagbubuntis. Dahil dito, ang erythritol ay nakarehistro bilang isang suplemento sa pagkain sa ilalim ng code E968. Ang paggamit ng purong erythritol at ang paggamit nito bilang isang pampatamis sa industriya ng confectionery ay pinahihintulutan sa karamihan ng mga bansa sa mundo.

Ang isang ligtas na solong dosis ng erythritis para sa mga matatanda ay itinuturing na 30 g, o 5 tsp. Sa mga tuntunin ng asukal, ang halagang ito ay 3 kutsarita, na sapat na para sa paghahatid ng anumang matamis na ulam. Sa isang solong paggamit ng higit sa 50 g, ang erythritol ay maaaring magkaroon ng isang laxative effect, na may isang makabuluhang labis na dosis maaari itong maging sanhi ng isang solong pagtatae.

Ang ilang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang pag-abuso sa mga sweeteners ay maaaring mapabilis ang pagbuo ng diabetes at metabolic syndrome, at ang sanhi ng pagkilos na ito ay hindi pa natukoy. May kaugnayan sa erythritis, walang data, ngunit inirerekumenda ng mga doktor, kung sakali, upang maiwasan ang paggamit nito sa labis na dami.

Ang mga paghahambing na katangian ng sucrose, erythritol at iba pang mga tanyag na sweeteners:

Mga tagapagpahiwatig	Sucrose	Erythritol	Xylitol	Sorbitol
Nilalaman ng calorie	387	0	240	260
GI	100	0	13	9
Index ng Insulin	43	2	11	11
Ratio ng tamis	1	0,6	1	0,6
Ang paglaban ng init, ° C	160	180	160	160
Pinakamataas na solong dosis, g bawat kg ng timbang	ay nawawala	0,66	0,3	0,18

Ang ilang mga pasyente na may diyabetis na intuitively ay takot sa mga kapalit ng asukal at hindi nagtitiwala sa mga natuklasan ng mga siyentipiko. Marahil sa ilang mga paraan tama sila. Sa kasaysayan ng medisina, maraming beses ang malawakang ginagamit na gamot ay biglang naging mapanganib at naatras mula sa pagbebenta. Napakaganda kung ang isang diyabetis ay magagawang sumuko ng mga matatamis at matagumpay na kinokontrol ang glycemia nang walang mga sweetener. Mas masama kung hindi niya pinapansin ang rekomendasyon ng doktor para sa pagtanggi ng asukal. Ang totoong pinsala ng sucrose sa diabetes mellitus (agnas ng sakit, ang mabilis na pag-unlad ng mga komplikasyon) sa kasong ito ay mas mataas kaysa sa potensyal, hindi nakumpirma na pinsala ng erythritol.

Kung naaangkop

Dahil sa mataas na kaligtasan at mabuting lasa, ang paggawa at pagkonsumo ng erythritol ay lumalaki bawat taon.

Doktor ng Medikal na Agham, Pinuno ng Institute of Diabetology - Tatyana Yakovleva

Maraming taon na akong nag-aaral ng diabetes. Ito ay nakakatakot kapag napakaraming tao ang namatay, at kahit na mas may kapansanan dahil sa diyabetis.

Nagmadali akong sabihin ang mabuting balita - ang Endocrinological Research Center ng Russian Academy of Medical Sciences ay pinamamahalaang upang bumuo ng isang gamot na ganap na nagpapagaling sa diabetes mellitus. Sa ngayon, ang pagiging epektibo ng gamot na ito ay papalapit sa 98%.

Ang isa pang mabuting balita: ang Ministri ng Kalusugan ay na-secure ang pag-ampon ng isang espesyal na programa na magbabayad para sa mataas na gastos ng gamot. Sa Russia, ang mga diabetes hanggang Mayo 18 (kasama) makukuha ito - Para lamang sa 147 rubles!

Malapad ang saklaw ng pangpatamis:

Sa dalisay nitong anyo, ang erythritol ay ibinebenta bilang isang kapalit ng asukal (crystalline powder, pulbos, syrup, granules, cubes). Inirerekomenda para sa diyabetis at para sa mga nais na mawalan ng timbang. Kapag ang asukal ay pinalitan ng erythritol, ang calorie na nilalaman ng mga cake ay nabawasan ng 40%, mga candies - sa pamamagitan ng 65%, muffins - ng 25%.
Ang Erythritol ay madalas na idinagdag bilang isang diluent sa iba pang mga sweeteners na may napakataas na ratio ng tamis. Ang kumbinasyon ng erythritol na may derivatives ng stevia ay itinuturing na pinakamatagumpay, dahil maaari itong mask ng hindi kasiya-siyang pagkalasing ng stevioside at rebaudioside. Ang kumbinasyon ng mga sangkap na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang pampatamis, na sa mga tuntunin ng tamis at panlasa ay ginagaya ang asukal hangga't maaari.
Ang sweetener ay maaaring magamit upang gumawa ng kuwarta. Dahil sa mataas na pagtutol ng init, ang mga produktong erythritol ay maaaring lutong sa temperatura hanggang sa 180 ° C. Ang Erythritol ay hindi sumisipsip ng kahalumigmigan tulad ng asukal, samakatuwid ang mga produktong panaderya batay dito ay mas mabilis. Upang mapabuti ang kalidad ng pagluluto sa hurno, ang erythritol ay halo-halong may inulin, isang natural na polysaccharide na hindi nakakaapekto sa glycemia.
Ang Erythritol ay maaaring malawak na ginagamit sa paggawa ng mga dessert, hindi nito binabago ang mga katangian ng mga produktong pagawaan ng gatas, harina, itlog, prutas. Ang pectin, agar-agar, at gelatin ay maaaring idagdag sa mga dessert batay dito. Ang Erythritol ay caramelized sa parehong paraan tulad ng asukal. Ang ari-arian na ito ay maaaring magamit sa paggawa ng mga Matamis, sarsa, mga dessert ng prutas.
Ang Erythritol ay ang tanging pangpatamis na nagpapabuti sa paghagupit ng itlog. Ang meringue dito ay mas masarap kaysa sa asukal, at ito ay ganap na ligtas para sa mga diabetes.
Ang Erythritol ay ginagamit sa paggawa ng mga ngipin, chewing gum, at inumin; mga produktong pandiyeta para sa mga pasyente ng diabetes ay ginawa batay sa mga ito.
Sa mga parmasyutiko, ang erythritol ay ginagamit bilang isang tagapuno ng mga tablet, bilang isang pampatamis upang i-mask ang mapait na lasa ng mga gamot.

Ang paggamit ng erythritol sa pagluluto sa bahay ay kailangang iakma. Ang pampatamis na ito ay naghuhulog ng mas masahol sa likido kaysa sa asukal. Sa paggawa ng baking, pinapanatili, compotes, ang pagkakaiba ay hindi makabuluhan. Ngunit sa mga rye creams, tsokolate at dessert na keso, ang mga kristal sa erythritol ay maaaring manatili, kaya ang kanilang teknolohiya ng produksiyon ay kailangang bahagyang mabago: unang matunaw ang pampatamis, pagkatapos ihalo ito sa natitirang sangkap.

Presyo at kung saan bibilhin

Ang Erythritol ay hindi gaanong tanyag kaysa sa stevia (higit pa tungkol sa Stevia sweetener), kaya hindi mo ito mabibili sa bawat supermarket. Ito ay pinakamadali upang makahanap ng mga fitparad sweeteners na may erythritol sa mga grocery store. Upang makatipid ng pera, mas mahusay na bumili ng erythritol sa isang malaking pakete mula sa 1 kg. Ang pinakamababang presyo ay sa mga online na tindahan ng pagkain at malalaking online na mga parmasya.

Mga sikat na tagagawa ng sweetener:

Pangalan	Tagagawa	Paglabas ng form	Timbang ng Pakete	Presyo, kuskusin.	Coef. Matamis
Puro Erythritol
Erythritol	Fitparad	buhangin	400	320	0,7
Erythritol	Fitparad		5000	2340
Erythritol	Ngayon mga pagkain		454	745
Sukrin	Funksjonell banig		400	750
Erythritol melon sugar	NovaProduct		1000	750
Malusog na asukal	iSweet		500	420
Sa pagsasama sa stevia
Erythritol na may stevia	Matamis na mundo	buhangin na mga cube	250	275	3
Fitparad No. 7	Fitparad	buhangin sa mga bag na 1 g	60	115	5
Fitparad No. 7	Fitparad	buhangin	400	570	5
Ang Ultimate replacement ng Sugar	Lumipat	pulbos / butil	340	610	1
Spoonable stevia	Stevita	buhangin	454	1410	10

Ito ay magiging kagiliw-giliw na pag-aralan:

Siguraduhin na matuto! Sa palagay mo ba ang panghabambuhay na pangangasiwa ng mga tabletas at insulin ang tanging paraan upang mapanatili ang kontrol sa asukal? Hindi totoo! Maaari mong i-verify ito sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagsisimulang gamitin ito. magbasa nang higit pa >>

Erythritol - isang asukal na walang karbohidrat para sa mga diabetes na hindi nakakaapekto sa glycemic index

Marahil ay baka hindi mo alam ang tungkol dito. Bakit posible? Ang katotohanan ay sa pagkonsulta sa mga endocrinologist, hindi lahat ng mga ito ay may kamalayan sa kapalit na ito ng asukal, kaya't sabihin sa iyo sa madaling sabi.

Hindi inirerekomenda ang Fructose dahil mahalagang hindi ito isang pampatamis, ngunit isa sa mga natural na sugars. Hinihikayat silang mag-ingat sa maltitol, sapagkat mayroon itong naantala na epekto. Sabihin, ang isang tsokolate na bar sa maltose ay hindi bibigyan ng kahit na ano, pagkatapos kumain ka ng isa pang piraso - at muli ay wala, ngunit pagkatapos ng 50 minuto maaari itong masakop ...

Ngunit ito ang lahat ng mga lyrics. Bukod dito, sa maraming rekomendasyon sa mga sweetener, hindi mo maririnig ang tungkol sa erythritis sa endocrinology. O hindi ka man maririnig. Ang Erythritol ay isang asukal na alkohol na ibinebenta sa Russia sa "crystalline form" - tulad ng regular na asukal, at sa anyo ng mga syrups, at bilang bahagi ng mga sweets na walang karbohidrat.

Pinatunayan na wala sa mga diyabetis o sa mga malulusog na tao ay hindi ito nagiging sanhi ng mga epekto at hindi nakakaapekto sa glycemic index, sa madaling salita: hindi ito nagdaragdag ng asukal. Kasabay nito, naramdaman nitong medyo matamis sa dalisay nitong anyo nang walang malinaw na mga smack.

Ang Erythritol bilang isang suplemento sa pandiyeta (sa kabila ng katotohanan na itinuturing na isang hindi pang-pagkain na pang-pagkain) ay inaprubahan ng pamayanang medikal ng European Union, na inaprubahan ng FDA, gayunpaman, tinatantya nila ang nilalaman ng calorie nito nang kaunti naiiba: ang FDA ay nagtatalaga ng 0.2 kg / gramo, ang European Union - 0. Erythritol ay itinuturing na hindi lamang bilang ligtas na asukal para sa mga diabetes, ngunit din bilang hindi asukal na hindi nakapagpapalusog sa prinsipyo: para sa mga sumusunod sa pigura, gumagawa ng fitness, atbp.

Pinag-aralan din ito sa dentista, na mahanap ito epektibo kaysa sa klasikal na xylitol, sorbitol para sa kalinisan sa bibig. At sa ilang iba pang mga lugar, kabilang ang botani, bilang isang paraan upang mapupuksa ang ilang mga peste!

Sa pangkalahatan, para sa mga may problema sa antas ng asukal, o na pamilyar sa mga katulad na problema, inirerekumenda ko ang erythritis para sa pag-aaral, ngunit mas mahusay na agad na mag-Ingles, dahil isinusulat namin ang tungkol dito para sa mga layunin ng advertising at hindi ito masyadong kaalaman.

Erythritol kapalit - kapaki-pakinabang o nakakapinsala?

Erythritol - Ito ay isang likas na kapalit ng asukal, na kabilang sa klase ng mga alcohol ng asukal. Iyon ay, ito ay isang hybrid na molekula na naglalaman sa komposisyon nito ang nalalabi ng asukal at alkohol. Siyempre, ang erythritol ay hindi nagtataglay ng anumang mga katangian ng molekula na dati naming tumawag ng alkohol sa pang-araw-araw na buhay - ethyl alkohol.

Ang tao ay walang erythritol-breaking enzymes. Samakatuwid, ang tambalang ito ay dumadaan sa katawan sa hindi nagbabagong anyo nito, na praktikal nang hindi nagiging sanhi ng pinsala sa asukal. Ang kapalit na ito ng asukal ay nakuha gamit ang isa sa mga uri ng lebadura na maaaring mag-convert ng glucose dito.

Erythritol - matamis ngunit hindi bastos

Maraming beses kaming sumulat na oras na "itali" ng asukal, ngunit nangangahulugan ba ito na dapat nating kalimutan ang tungkol sa mga matatamis? Sa totoo lang, medyo nakakainis iyon. Ang tamis ay isang napakahalagang elemento sa paleta ng panlasa at hindi ko nais na mapanghihinang ito nang tuluyan at magpakailanman ay alisin ang ating sarili sa lahat ng mga dessert na nilikha ng sangkatauhan.

Ang Erythritol ay ang tinatawag na polyhydric alkohol, ito rin ay isang asukal na alkohol (asukal na alkohol). Ang pangkalahatang pormula para sa mga compound na ito ay: HOCH2 (CHOH) nCH2OH. Walang kakaiba sa mga alkohol sa asukal, nakakaranas kami ng mga ito halos araw-araw, halimbawa, kapag nagsipilyo kami ng aming mga ngipin.

Ang Xylitol na asukal sa alkohol ay bahagi ng toothpaste at chewing gum dahil lumalaban ito sa pagkabulok ng ngipin at nagtataguyod ng remineralization ng mga ngipin. Ang isa pang pangkaraniwang alkohol na asukal ay sorbitol, isang pampatamis na matatagpuan sa maraming mga pagkain sa pagkain - malambot na inumin, ubo ng ubo, at ang parehong chewing gum.

Ang koepisyent ng tamis ng erythritol ay 0.7 (para sa sucrose 1). Ang Erythritol ay ginagamit bilang isang pampatamis, alinman sa dalisay o halo-halong may mga matamis na sweeteners, pangunahin ang stevia, na pinapayagan ang tamis na dalhin sa linya kasama ang regular na asukal sa mesa.

Paano naiiba ang erythritol mula sa iba pang mga alkohol sa asukal?

Una, isang mas mababang nilalaman ng calorie - depende sa paraan ng pagsukat, mula sa zero hanggang 0.2 kcal bawat gramo.Sa mga bansa ng EU, ayon sa direktiba ng 2008/100 / EC, ang caloric content ng erythritol ay itinuturing na zero. Para sa paghahambing: ang caloric na nilalaman ng xylitol ay 2.4 kcal / g, sorbitol ay 2.6 kcal / g, asukal ay 3.87 kcal / g.

Pangalawa, isang zero glycemic index. I.e. ang erythritol ay hindi nakakaapekto sa asukal sa dugo. Kasabay nito, ang karamihan sa iba pang mga alkohol na asukal ay pinalalaki pa rin ito, kahit na mas mababa kaysa sa purong asukal. Para sa paghahambing: ang glycemic index ng xylitol ay 13, sorbitol at isomalt ay 9, sucrose ay 63, glucose ay 100.

Pangatlo, isang napakababang index ng insulin. Isinulat na namin na ang high-intensity synthetic sweeteners ay maaaring ma-provoke ang pagpapakawala ng insulin sa pamamagitan ng mga pancreas, nang hindi kahit na itaas ang antas ng asukal sa dugo.

Gayunpaman, ang erythritol sa paggalang na ito ay inihahambing ng mabuti; ang indeks ng insulin nito ay 2, i.e. 21.5 beses na mas mababa kaysa sa asukal (43) at 5.5 beses na mas mababa kaysa sa xylitol at sorbitol (11). I.e. sa pagsasagawa, ang erythritol ay walang kapansin-pansin na epekto sa paggawa ng insulin.

Ang problema sa karamihan ng mga polyols ay hindi sila nakikipag-ugnay nang maayos sa aming microbiota, i.e. kapaki-pakinabang na bakterya sa aming gat. Pagdating sa napakaliit na dosis sa chewing gum, hindi ito nakakatakot, ngunit kung nadagdagan ang dosis, pagkatapos ang mga problema ay maaaring magsimula sa anyo ng pamumulaklak, gas at pagtatae.

Bilang karagdagan, ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang mga artipisyal na sweeteners ay maaari ring masamang nakakaapekto sa bituka microflora at posibleng madagdagan ang panganib ng prediabetes. Ngunit ang erythritol ay kumikilos sa isang ganap na magkakaibang paraan - 90% nito ay nasisipsip sa dugo sa pamamagitan ng mga dingding ng maliit na bituka at makalipas ang ilang oras ay umalis sa ating katawan na may ihi.

Bilang karagdagan, tulad ng iba pang mga alkohol sa asukal, ang erythritol ay hindi maaaring maglingkod bilang pagkain para sa bakterya na nakatira sa bibig ng bibig. Bukod dito, ayon sa isang tatlong taong pag-aaral na isinasagawa sa 458 mga bata sa paaralan, ang erythritol ay pinoprotektahan kahit na ang mga ngipin, at mas mahusay kaysa sa xylitol at sorbitol.

Ang erythrotol ay isang "natural" na pampatamis?

Mas malamang kaysa sa hindi. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong inilagay sa konsepto ng "natural." Ang Erythritol ay umiiral sa likas na katangian at naroroon sa maliit na halaga sa isang bilang ng mga prutas (halimbawa, peras, melon, ubas) at mga kabute.

Sa panimula na ito ay nakikilala sa kanya mula sa gayong mga synthetic sweeteners bilang aspartame at sucralose. Ngunit sa kabilang banda, ang mga kristal ng erythritol ay hindi lumalaki sa mga puno. Ginagawa ito nang masipag sa pamamagitan ng pag-ferment ng mais.

Ang erythritol ba ay may "madilim na panig"?

Maraming mga pag-aaral ay hindi nagsiwalat ng anumang mga negatibong epekto ng paggamit ng erythritol. Sa lahat ng mga pangunahing bansa sa mundo, kinikilala ito bilang isang ligtas na suplemento ng pagkain at ipinapasailalim sa pagtatalaga E968. Gayunpaman, dapat tandaan na sa malaking dami (higit sa 50 gramo sa isang oras), ang erythritol ay maaaring kumilos bilang isang laxative.

Ang isa pang positibong tampok ng erythritol ay hindi ito nakakahumaling at nakakahumaling tulad ng asukal. Tulad ng nasulat na namin, ang mga pag-aaral (halimbawa, ito at ito) ay nagpapakita na ang isang mataas na paggamit ng mga artipisyal na sweeteners ay maaaring dagdagan ang panganib ng diabetes at metabolic syndrome, kaya mas mahusay na tanggihan ang lahat ng mga uri ng light drinks.

Tulad ng alam natin, ang erythritol ay walang katulad na epekto, ngunit mas mahusay na magpakita ng maingat na pag-moderate dito. Ang katotohanan na ang mga modernong taga-Kanluran ay tumatanggap ng isang dosis ng asukal sa halos anumang uri ng pagkain ay hindi nangangahulugang sa lahat na ang paglipat sa LCHF ay nangangailangan ng isang pampatamis na maging strewed kahit saan. Mas mainam na isaalang-alang ang erythritol bilang isang pagkakataon na pana-panahong mag-ayos ng isang holiday para sa iyong sarili at palayasin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa iyong mga paboritong dessert. Iyon ay malusog na kasiyahan.

Erythritol E968: Mga Katangian

Ang Erythritol E968 (ERYTHRITOL, erythritol) ay isang natural na pangpatamis, na ginagamit din bilang isang pampatatag at isang ahente na nagpapanatili ng tubig. Ang sangkap ay isang puting mala-kristal na pulbos, madaling matunaw sa tubig, lumalaban sa mataas na temperatura at maraming uri ng mga microorganism, pagkakaroon ng mababang hygroscopicity.

Ang Erythritol ay matatagpuan sa mga kabute, prutas at gulay (melon, plum, ubas, peras), sa mga pagkaing may ferry tulad ng toyo at alak. Ang Erythritol ay natagpuan din sa mga tao at hayop, pati na rin sa mga halaman - algae, lichens, damo.

Ang suplemento ng pagkain E-968 ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng natural na starch na naglalaman ng hilaw na materyales, kung saan ginagamit ang ilang mga uri ng lebadura.

Ang paggamit ng erythritol E968

Ang Erythritol ay naaprubahan para magamit sa industriya ng pagkain ng Russian Federation, USA, Canada, Japan, Belgium, Finland, Netherlands, China at iba pang mga bansa. Ang E968 ay kasama sa Codex Alimentarius pangkalahatang listahan ng mga additives ng pagkain.

Ginagamit ang Erythritol:

bilang kapalit ng asukal sa mesa, para sa paggawa ng confectionery, chewing gum, para sa paggawa ng mga soft drinks, kabilang ang mga functional na inumin. Sa isang bilang ng mga bansa, ang erythritol ay ginagamit para sa paggawa ng mga pampaganda at mga parmasyutiko.

Mga epekto sa kalusugan ng erythritol E 968

Ayon sa maraming mga pag-aaral, ang erythritol ay hindi nakakapinsala, hindi nakakalason na sangkap para sa mga tao. Ang pampatamis ay mabilis na pinalabas sa ihi na hindi nagbabago, ay hindi na-metabolize, at hindi nasisipsip sa bituka. Ang Erythritol ay madalas na tinutukoy bilang isang makabagong pamalit ng asukal sa ika-21 siglo dahil sa maraming kapaki-pakinabang na katangian.

Ang mga pakinabang ng erythritis:

ay isang ganap na likas na produkto, ang pamamaraan ng produksiyon na batay sa mga teknolohiyang palakaibigan sa kapaligiran, ang nilalaman ng calorie ay 0 kcal, na pinapayagan itong magamit sa nutrisyon ng nutrisyon upang mabawasan ang timbang, hindi tataas ang asukal sa dugo, samakatuwid maaari itong maisama sa menu ng mga taong nagdurusa mula sa diyabetis, ay isang mabisang tool upang maiwasan ang pagbuo ng mga karies at plaka.

Ang pinsala sa erythritis ay nauugnay sa posibleng paglitaw ng isang laxative na epekto kung ang inirekumendang paggamit ay lumampas.

Ano ang Erythritol at kung paano ito kapaki-pakinabang para sa diyabetis at pagbaba ng timbang

Ang Erythritol ay isang kristal na pulbos na ginamit bilang isang pampatamis ng mga diabetes o mga taong nais na mag-alis ng labis na pounds, dahil sa parehong mga kaso, kailangan mong sumuko ng asukal. Binuksan noong 80s ng ikadalawampu siglo, na ginawa sa ilalim ng code E 968. Ito ay bahagi ng maraming prutas (ubas, plum, melon), para sa pang-industriya na paggamit ay nakuha ito mula sa mais.

Dahil ang Erythritol (Erythritol) ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng glucose, maaari itong ligtas na tinatawag na isang natural na sangkap. Bilang karagdagan, matatagpuan ito sa ilang mga produkto at inumin ng pagawaan ng gatas, at sa panahon ng paggamot sa init ay hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kung kaya't ginagamit din ito para sa paghahanda ng mga produktong confectionery.

Kalamangan at kahinaan

Kung ihahambing natin ang Erythritol sa asukal, na pamilyar sa lahat, maaari nating makilala ang maraming mga positibong katangian:

Hindi ito nakakaapekto sa paggawa ng glucose at insulin, samakatuwid maaari itong magamit ng mga diabetes, ang nilalaman ng calorie nito ay zero, samakatuwid, pagdaragdag ng erythritol sa mga pagkain o inumin, hindi ka makakakuha ng timbang dahil dito, ang produkto ay hindi makakaapekto sa enamel ng ngipin, hindi katulad ng asukal .

Ang pangunahing kawalan ng Erythritol ay na may labis na dosis, ang pagtatae ay maaaring mangyari, ngunit para dito kailangan mong kumain ng halos 90 g ng produkto bawat araw. Kung hindi ka lalampas sa ipinahiwatig na pamantayan, walang mga epekto.

Ang anumang produkto ay sumasailalim sa isang serye ng mga pag-aaral bago ibenta, at ang Erythritol ay walang pagbubukod. Inihayag ng mga eksperto na ang pampatamis na ito ay may positibong epekto sa katawan, lalo na:

Mayroon itong mga katangian ng antioxidant, sa gayon nag-aambag sa pagkawasak ng mga libreng radikal, pinipigilan ang pagbuo ng mga karies, dahil biochemically lumalaban sa bakterya at fungi, Hindi naglalaman ng calories, kaya maaari itong magamit kahit na sa mahigpit na diyeta. Ang pinsala mula sa isang likas na kapalit ng asukal na tinatawag na "Erythritol" ay maaaring mangyari lamang kung gagamitin mo ito sa malaking dami: pagkatapos ay nagiging sanhi ito ng pagtatae. Para sa paghahambing, ang iba pang mga sweetener sa anumang kaso ay may isang epekto ng laxative, kaya maraming mga tao ang mas gusto ang partikular na analogue na ito ng karaniwang asukal.

Erythritol calorie na nilalaman

Hindi tulad ng sorbitol at xylitol, ang erythritol ay walang halaga ng enerhiya, iyon ay, mayroon itong nilalaman na calorie. Ito ay napakahalaga para sa ganitong uri ng mga sweetener, dahil hindi tulad ng mga matamis na sweeteners, ang mga bulk ay ginagamit sa malalaking dami.

Kapag sa dugo, agad itong mai-filter na hindi nababago ng mga bato at pinalabas sa ihi. Ang halaga na hindi hinihigop sa maliit na bituka ay pumapasok sa colon at pinalabas din na hindi nagbabago sa mga feces.

Ang Erythritol ay hindi matitiyak sa pagbuburo, samakatuwid, ang mga produkto ng pagkabulok nito, na maaaring magkaroon ng nilalaman ng calorie (pabagu-bago ng isip mga fatty acid), ay hindi nasisipsip sa katawan. Kaya, ang halaga ng enerhiya ay 0 cal / g.

Epekto sa antas ng glucose at insulin

Dahil ang erythritol ay hindi na-metabolize sa katawan, hindi ito nakakaapekto sa alinman sa antas ng glucose o antas ng insulin. Sa madaling salita, ang mga indeks ng glycemic at insulin ng produkto ay zero. Ang katotohanang ito ay gumagawa ng erythritol isang mainam na kapalit ng asukal para sa mga pasyente na may kapansanan na metabolismo ng karbohidrat o para sa mga taong sinusubaybayan ang kanilang kalusugan.

Mga Pangalan ng Kalakal ng Erythritol Sweetener

Dahil bago pa rin ang pampatamis at kamakailan ay lumitaw sa merkado ng Russia, maaari itong palaging iniutos sa mga online na tindahan.

Ang mga tradisyunal na asukal na nakabatay sa asukal sa Erythritol:

"Sukrin" mula sa Funksjonell Mat (Norway) - isang tinatayang presyo ng 620 r bawat 500 g
"FitParad No. 7 sa erythritol" mula sa LLC Piteco (Russia) - 240 p para sa 180 g
"100% erythritol" mula sa Now Foods (USA) - 887 p para sa 1134 g
"Lacanto" mula sa Saraya (Japan)
ISweet mula sa MAK LLC (Russia) - mula 420 r bawat 500 g

Erythritol o Stevia: alin ang mas mahusay?

Upang piliin ang pinaka-angkop sa isa sa dalawang produktong ito, malaman lamang ang kanilang mga pangunahing katangian. Ano ang nailalarawan sa erythritol:

Tulad ng para sa Stevia, pagkatapos ay mayroon siyang bahagyang magkakaibang mga katangian:

Makabuluhang mas matamis kaysa sa asukal, ang hitsura ay kahawig ng pulbos na asukal, Hindi naglalaman ng mga calorie, samakatuwid inirerekomenda para sa mga may diyabetis at dieters, Pinakamainam na ito para sa pagpapasuso. Naipalabas sa dulo ng kutsilyo, bilang kung gagamitin mo ito sa mas malaking dami, maaaring mangyari ang isang mapait na panlasa .. Hindi mo ito magagamit para sa pagluluto sa hurno, hindi ito ayusin ang mga protina.

Dahil sa katotohanan na ang Erythritol ay hindi gaanong matamis kaysa sa asukal, mas pinipili ng ilan na ihalo ito sa Stevia sa mga patak sa parehong paraan: gumawa ng tsaa, magdagdag ng 1 tsp. Erythritol at 1 patak ng Stevia, Kung kinakailangan, bahagyang taasan ang dosis. Kapansin-pansin na kasabay ng Erythritol, si Stevia ay walang mapait na lasa, kaya ang dalawang sweetener na ito ay ligtas na magamit sa paghahanda ng iba't ibang mga inumin.

Mga Erythritol-based na mga recipe ng dessert

Ang Erythritol ay maaaring magamit sa paghahanda ng mga dessert - nag-aalok kami sa iyo ng maraming mga recipe na may mababang karot na walang tradisyonal na harina at asukal, na sa katamtaman ay hindi nakakaapekto sa mga antas ng glucose at insulin.

Creamy panna cotta (panacotta, pannacotta, panacotta)

Ang recipe para sa kahanga-hangang low-carb na dessert ay napaka-simple, ang bawat maybahay ay madaling maulit ito. Ang lasa ay halos kapareho ng ice cream sundae.

Mga sangkap para sa Classic Pannacota:

Cream 10 o 20% 350 ml (4.5 na carbohydrates bawat 100 g),
Erythritol (0 g carbohydrates),
Ang vanilla o vanilla sugar ng ilang mga pinches (huwag isaalang-alang ang mga karbohidrat),
Gelatin 5 g (0 g carbohydrates),
5 g ng madilim na tsokolate ng hindi bababa sa 75% kakaw para sa palamuti (ang mga karbohidrat ay hindi isinasaalang-alang).

Ibuhos ang 5 g ng gulaman 40 g ng tubig, pukawin, hayaang tumayo, at samantala ay kukuha ng cream.
Ibuhos ang cream sa isang kasirola, magdagdag ng kapalit ng asukal at asukal ng banilya. Ilagay ang cream sa daluyan ng init at lutuin nang mga 15 minuto, sa sandaling magsimulang kumulo ang cream, agad na alisin ang mga ito mula sa init at magdagdag ng gelatin, na sa oras na iyon ay nag-umbok na.

Ibalik ang kawali sa apoy at pukawin, matunaw ang lahat ng mga gulaman. Kapag nagbuhos ka ng gelatin, hindi mo na maaaring pakuluan ang pinaghalong. Sa isip, kung inilagay mo ang lahat sa isang paliguan ng tubig, ngunit maaari mo lamang alisin ang kawali mula sa apoy kapag nakita mo na nais itong kumulo. Kung ang pinaghalong boils, pagkatapos ang gelatin ay bibigyan ng isang amoy at ulam ay masisira.

Matapos ang ilang oras, kapag ang pinakamataas na layer ay tumigas, maaari mong palamutihan ng tsokolate. Halimbawa, matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig kasama ang pagdaragdag ng isang kutsara ng tubig at ilapat ang mga droplet sa tuktok ng frozen na panacota. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa ref hanggang sa ganap itong solidify. Ang hardening ay nangyayari sa loob ng 10-12 oras.

Mga cookies ng niyog

80 g mga flakes ng niyog (Edward at Mga Anak)
15 g harina ng niyog (Funksjonell Mat)
3 itlog ng puti (Mula sa pinakamalapit na nayon)
Ang sweetener erythritol at / o stevia upang tikman.

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Talunin ang mga puti hanggang foam, habang nagpapatuloy sa latigo, magdagdag ng pampatamis. Maaari mong pana-panahong itinigil at tikman, kung hindi matamis, pagkatapos ay magdagdag pa. Pagsamahin ang harina at shavings at ibuhos sa isang mangkok ng mga whipped whites. Simulan ang paghahalo sa isang kutsara, hindi isang panghalo, kung hindi man mawawala ang lahat ng airiness.

Gumalaw hanggang makuha ang isang homogenous na masa. Bumuo ng medium-sized na bola at ilagay sa pastry paper. Maaari mong literal na mapuspos ang isang patak ng langis ng oliba o niyog upang ang dessert ay hindi dumikit. Maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 15 minuto o hanggang sa ang mga bola ay ginintuang.

Creamy homemade ice cream na "Ice cream"

Yolks 4 na mga PC.
Ang sweetener sa anyo ng pulbos upang tikman
10% cream 200 ml
33% Cream 500 ml
Vanillin 1 g

Hugasan ang mga itlog ng sabon at paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Idagdag ang pampatamis at banilya sa mga yolks. Whisk hanggang puting bula na may isang panghalo. Ibuhos sa 10% cream at magpatuloy sa paghagupit. Ibuhos sa isang kasirola, ilagay sa isang mahina na "apoy" at palagiang gumalaw, hindi kumukulo. Ito ay kinakailangan na ang masa ay makapal.

Ang pagiging handa ay nasuri sa pamamagitan ng paghawak ng isang kutsara na may daliri. Kung ang uka ay hindi isara, pagkatapos handa ang cream. Alisin mula sa init at hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto. Punasan ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan at itakda upang palamig sa freezer para sa isang habang. Ang masa ay hindi dapat mag-freeze sa yelo, isang halip semi-frozen na estado.

Maglagay ng isang walang laman na malaking mangkok nang maaga sa freezer upang palamig. Kapag handa na ang cream, ibuhos ang 33% cream sa isang mangkok at whisk hanggang sa isang makapal na bula. Susunod, idagdag ang cream sa whipped cream at whisk muli hanggang sa makinis.

Pagkatapos ay ilipat ang buong masa sa isang lalagyan na may takip, na dapat ilagay sa freezer ng 30 minuto. Matapos ang 30 minuto, alisin at matalo nang mabuti sa isang panghalo upang hindi mabuo ang mga kristal ng yelo, pagkatapos ay ibalik ito sa freezer. Ulitin muli ang pagkilos na ito.

Matapos ang paulit-ulit na pagkatalo, iwanan ang sorbetes sa freezer sa loob ng 60 minuto, at pagkatapos ay ihalo muli ito sa isang tinidor o kutsara (maaaring hindi na ito makukuha ng panghalo) at ibalik ito upang solidong sa loob ng 2-3 oras.Matapos ang 2-3 oras, ang sorbetes ay nagiging siksik at mahirap at handa nang kumain.

Maaari mong iwiwisik ang gadgad na tsokolate o tinadtad na mani. Kinakailangan na mag-imbak ng gayong sorbetes sa ilalim ng isang masikip na takip, dahil mabilis itong sumisipsip ng mga amoy ng freezer at mga spoiler ng panlasa.

Mga konklusyon, pagsusuri at rekomendasyon

Sa pangkalahatan, ang paggamit ng Erythritol sa halip na asukal ay walang negatibong mga aspeto, at kabaligtaran:

Ang asukal sa dugo ay normalized kapag kumakain, Lumilitaw na mawalan ng timbang, ang katawan ay hindi nakakasama, tulad ng pagkonsumo ng asukal.

Sa pagpapakilala ng erythritol sa pagkain, posible na makamit ang kinakailangang tamis, ngunit sa parehong oras bawasan ang kabuuang nilalaman ng calorie ng produkto mismo. Halimbawa, sa produksiyon:

Ang tsokolate na nakabase sa Erythritol, ang nilalaman ng calorie ng produkto ay nabawasan ng higit sa 35%, mga cake ng Cream at cake sa pamamagitan ng 30-40%, ang mga biskwit at muffins sa pamamagitan ng 25%, Fondant sweets ng 65%.

Walang pinsala, ngunit ang mga benepisyo ay malinaw!

Sinusuri ng mga doktor ang tungkol sa Erythritol

Olga, 39 taong gulang, endocrinologist:

"Sa lahat ng mga sweet, si Eritrit ay pinaka-akit sa akin sa mga tuntunin ng komposisyon at mga katangian nito, kaya't karaniwang inirerekumenda ko ito sa aking mga pasyente. Talagang hindi ito nakakaapekto sa glucose sa anumang paraan, at pinapagaan nito ang mga pagkain nang maayos. "

Si Ekaterina, 43 taong gulang, endocrinologist:

"Itinuturing kong Erythritol na ang pinakamahusay na kapalit ng asukal para sa mga taong may diyabetis at napakataba. "Hindi ito naglalaman ng mga calorie, bilang karagdagan, mayroon itong zero GI, na siyang pangunahing kalamangan, sa aking opinyon"

Si Marina, 35 taong gulang, therapist:

"Gumagamit ako mismo ng Erythritol, sapagkat Patuloy akong nasa mga diyeta para sa pagbaba ng timbang, at madalas na payo ko ito sa mga hindi maaaring pumili ng isang pampatamis. Ang tanging disbentaha ng produktong ito ay maaaring hindi ito sapat na matamis sa matamis na ngipin, ngunit masasanay ka rito sa paglipas ng panahon. "

Erythritol: mga benepisyo at pinsala, presyo

Ang Erythritol ay isang zero calorie sweetener at samakatuwid ay ginamit bilang isang kapalit ng asukal. Pangunahing ginagamit ito ng mga pasyente na may diabetes mellitus, at mga taong may labis na timbang.

Pinapayagan ka nitong mapabilis ang proseso ng pagbabawas ng mga simpleng karbohidrat sa diyeta. Ang Erythritol ay idinagdag sa tsaa, na ginagamit para sa paghahanda ng mga produktong confectionery, kabilang ang pagsailalim sa paggamot ng init nang walang pagkawala ng mga pag-aari nito. Ano ito

Ang mga bentahe ng pampatamis na ito, kung ihahambing sa asukal: mababang nilalaman ng calorie (sa USA ang halaga ng nutrisyon ay 20 kcal bawat 100 g, sa Europa ang nilalaman ng calorie ay itinuturing na zero), ang kawalan ng isang epekto sa antas ng glucose at insulin sa dugo, ay hindi sinasamsam ang ngipin, ay hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng timbang.

Hindi tulad ng ilang mga sweetener at sweeteners (xylitol, maltitol), ang erythritol ay walang epekto ng laxative. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang 90% nito ay nasisipsip sa maliit na bituka, at 10% lamang ng natupok na produkto ang umabot sa malaking bituka.

Sa pagkonsumo ng erythritol mayroong isang pakiramdam ng malamig sa bibig. Nililimitahan nito ang saklaw nito. Ang isa pang disbentaha ay ang mataas na presyo. Ang Erythritol ay hindi gaanong matamis kaysa sa asukal, ngunit mas malaki ang gastos. Mga Pakinabang sa Kalusugan Ang mga benepisyo sa kalusugan ng erythritol ay nagiging kapalit ng mga matatamis.

Kung ubusin ito ng isang tao sa loob ng mahabang panahon sa halip na asukal, bumababa ang timbang ng kanyang katawan, o nananatiling pareho kapag, sa ilalim ng iba pang mga kondisyon, tataas ang timbang. Ang Erythritol ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng labis na katabaan, na isang kadahilanan ng peligro para sa maraming mga sakit:

diabetes mellitus, patolohiya ng puso (sakit na ischemic, myocardial infarction), vascular pathology (varicose veins, atherosclerosis), sakit sa bato, cholecystitis, arthritis.

Ang mga matambok na tao ay nabubuhay nang mas mababa sa manipis. Gamit ang wastong paggamit, ang erythritol ay nakapagbibigay sa isang tao ng maraming dagdag na taon ng buhay, at pinaka-mahalaga - makabuluhang nagdaragdag hindi lamang ang tagal nito, kundi pati na rin ang kalidad nito. Sa diabetes mellitus, ang pakinabang ng erythritol ay gawing mas madali para sa pasyente na makontrol ang mga antas ng asukal sa dugo.

Ang paggamit ng mga sweetener sa loob ng maraming taon ay nagbibigay-daan sa pasyente upang mabawasan ang panganib ng mga huling komplikasyon ng diabetes. Kung ang erythritol ay nakakatulong na mabawasan ang glycemia sa pamamagitan ng paglilimita ng mga karbohidrat, humantong ito sa isang pagtaas sa pag-asa sa buhay.

Ang Erythritol ay hindi nakakapinsala sa kalusugan. Ang mga epekto ay hindi kailanman (maliban sa mga alerdyi) ay bubuo kung ubusin mo ito sa dami na hindi hihigit sa makatuwirang mga limitasyon. Kapag umiinom ng 10 kutsarita sa isang oras o higit pa, posible ang rumbling sa tiyan.

Ang pagduduwal ay paminsan-minsang sinusunod. Pang-araw-araw na Dosis para sa Diabetes Sa diabetes mellitus, ang layunin ng diyeta ay hindi taasan ang antas ng glucose sa dugo. Ang Erythritol ay walang epekto sa konsentrasyon ng asukal. Samakatuwid, walang punto sa paglilimita ng dosis.

Ang halaga ng erythritol na natupok bawat araw ay maaaring limitado lamang sa iyong mga pananalapi - ang presyo ng pampatamis na ito ay sa halip mataas. Tungkol sa ibaba. Mga presyo Maaari kang bumili ng erythritol sa mga parmasya, tindahan para sa mga diabetes, o mag-order online.

Halimbawa, mayroong maraming mga produkto na may mga presyo: Fit Parade No. 1. Naglalaman ng isang halo ng mga sangkap: erythritol, sucralose, stevioside. Ang isang gramo ng produkto ay pumapalit ng 5 gramo ng asukal. Presyo - 300 rubles para sa 180 g Ang ilang iba pang mga produkto ng linya ng Fit Parade ay naglalaman din ng erythritol. Erythritol iSweet.

Ang Erythritol mula sa China sa Internet ay nag-aalok mula sa 300 rubles bawat pakete na tumitimbang ng 0.5 kg. Ang matamis na asukal ay isang suplemento sa pagdidiyeta na naglalaman ng erythritol at sucralose. 3 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang presyo para sa 200 g ay 250 rubles. Ang pinakamurang paraan ay ang pagkuha ng erythritol bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng mga additives ng pagkain, sa malalaking pakete na 25-50 kg.

Ipinapalagay na ang naturang dami ay binili para sa tingian, ngunit ang isang tao na nagdurusa sa labis na katabaan o diyabetis ay maaaring kumuha ng halagang ito para sa personal na paggamit. Ang buhay ng istante ay 2 taon. Maaari kang mag-order ng erythritol bilang isang hilaw na materyal, halimbawa, sa opisyal na website ng kumpanya ng Pharmamedical.

Mga katangian ng sangkap

Ang pampatamis ay matatagpuan nang natural sa ilang mga prutas, tulad ng melon, peras, plum at ubas, pati na rin ang mga kabute at mga ferment na pagkain (alak, toyo). Ang Erythritol ay nakuha sa industriya sa pamamagitan ng pagbuburo sa lebadura mula sa mga halaman na may mataas na nilalaman ng almirol - mais, tapioca, atbp Sa ngayon, ang erythritol ay may isang maliit na bahagi sa pamilihan sa mundo, ngunit bawat taon ay lumalaki ito.

Ang lasa ng erythritol ay katulad ng asukal - ito ay mabuti at walang lasa. Ngunit sa ilang mga epekto sa paglamig, tulad ng lahat ng polyhydric alcohols. Bilang karagdagan, ang erythritol ay hindi gaanong matamis - 65% lamang ng tamis ng asukal, iyon ay, kailangan mong idagdag ito sa mga inumin at pagkain sa mas malaking dami. Ang ganitong mga sweeteners ay tinatawag na bulk.

At mahalaga para sa ganitong uri ng sangkap, ang erythritol ay hindi naglalaman ng mga calorie. Tulad ng, halimbawa, sorbitol. Samakatuwid, ang mga produktong kasama nito ay maaaring kainin nang walang takot para sa kanilang pigura.

Mga benepisyo ng Erythritol

Kabilang sa mga pakinabang ng pampatamis na ito ay:

mababang glycemic at insulin index, iyon ay, ang sangkap ay angkop para magamit ng mga taong nagdurusa sa diyabetis. Maaari ring magamit ang Erythritol upang maiwasan ito at iba pang mga sakit na nauugnay sa mga sakit na metaboliko,
mababang nilalaman ng calorie, na nagbibigay-daan sa iyo upang maisama ang isang pampatamis sa isang diyeta para sa pagbaba ng timbang,
paglaban sa mataas na temperatura - ang erythritol ay maaaring idagdag sa mainit na inumin at lutuin ang iba't ibang mga pinggan,
tulad ng iba pang mga alkohol sa asukal, hindi ito isang medium na nakapagpapalusog para sa mga pathogen bacteria, kaya hindi nag-aambag sa pagkabulok ng ngipin. At sa kabaligtaran, mayroon itong therapeutic effect, na tumutulong sa bahagyang remineralization ng ngipin enamel,
itinuturing na isang antioxidant, iyon ay, may kakayahang sumipsip ng mga libreng radikal,
hindi katulad ng xylitol at sorbitol, ay hindi nagiging sanhi ng isang laxative effect, gayunpaman, mas mahusay na sumunod sa mga inirekumendang dosis.

Mga Kakulangan sa Sweetener

Ang mga kawalan ng erythritol ay kasama ang:

mataas na presyo - ang gastos ng pampatamis ay 5-7 beses na mas mataas kaysa sa gastos ng asukal,
isang pagkahilig sa pagkikristal at mas kaunting kaakibat kaysa sa asukal
mababang hygroscopicity, na ang dahilan kung bakit ang mga produkto na may pampatamis na ito ay may posibilidad na matuyo nang mabilis,
epekto ng paglamig.

Ang paggamit ng erythritol

bilang isang sweetener ng mesa na may halong iba pang mga sangkap (halimbawa, madalas na may stevia o sucralose) o sa purong anyo
sa industriya ng inumin
para sa paggawa ng mga produktong diyeta
sa paggawa ng pangkalahatang pagkain
sa parmasyutiko upang mapabuti ang panlasa ng mga gamot, kabilang ang mga inilaan para sa mga bata (bitamina, ubo na pag-ubo)
sa cosmetology (sa mga produktong kalinisan para sa pangangalaga sa bibig - mga ngipin, rinses)

Ang sweetener sa merkado

Ang sangkap ay ibinebenta sa form ng pulbos sa ilalim ng mga sumusunod na pangalan: Erythritol, Erythritol, Erythritol, Erythri-Sweet, Lahat ng Likas na Zero Calorie Free Sweetener (Wholesome Sweeteners).

Ang sweetener ay madalas na bahagi ng iba't ibang mga mixtures, na kumikilos bilang pangunahing sangkap o bilang isang tagapuno para sa mga high-intensity sweeteners (na may mataas na koepisyent ng tamis). Ang Erythritol ay maaaring ihalo sa iba pang mga sangkap upang mapabuti ang kanilang panlasa at pagkakayari, gawing mas katulad ng asukal. At sila, naman, maskara ang paglamig na epekto ng erythritol, na maaaring hindi palaging nasa lugar.

Mga sikat na mixtures na may erythritol sa komposisyon:

Fito Forma (erythritol at stevia) - limang beses na mas matamis kaysa sa asukal, ay may kaaya-aya na lasa nang walang mga lasa, na angkop para sa paggamot ng init,
Pagkasyahin Parad - Hindi. 1, 10 (erythritol, sucralose, stevioside, Jerusalem artichoke extract), Hindi. 7 (erythritol, sucralose, stevioside), Hindi. 8, 14 (erythritol, stevioside),
iSweet (99.5% erythritol kasama ang Luo Han Guo fruit extract),
Lakanto Monkfruit Sweetener (erythritol at Luo Han Guo extract),
Lite at Sweet (erythritol at xylitol),
Magbago (erythritol at oligosaccharides),
Ang Truvia (erythritol ay ang pangunahing sangkap).

Araw-araw na rate at posibleng mga epekto

Ayon sa website ng National Center for Biotechnological Information (USA) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/, ang erythritol ay ligtas sa isang pang-araw-araw na dosis na 1 g bawat kg ng timbang ng katawan. Kaya, para sa average na tao, ang pamantayan ay 70-80 g ng pampatamis bawat araw.

Sa pangkalahatan, ang erythritol ay hindi nagiging sanhi ng mga epekto, ngunit sa isang pagtaas sa inirekumendang dosis, maaari itong humantong sa mga karamdaman sa pagtunaw. Sa mga bihirang kaso, posible ang isang reaksiyong alerdyi sa isang sangkap na ipinahayag ng urticaria.

Erythritol o aspartame?

Ang Erythritol ay isang asukal na alkohol at nabibilang sa mga natural na sweeteners, ang aspartame ay isang synthetically nakuha na sangkap. Ang Aspartame ay malawakang ginagamit para sa pagkain sa loob ng mahabang panahon. Lalo na madalas na matatagpuan ito sa mga pagkain sa pagkain.

Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang mga katangian ng parehong sangkap:

mas kaunting tamis kahit na ihambing sa asukal
halos walang kaloriya
maaaring idagdag sa mga maiinit na inumin at lutuin kasama nito
kapaki-pakinabang na epekto sa ngipin
mayroong isang bahagyang paglamig na epekto

mataas na koepisyent ng tamis, ay isang matamis na matamis
kaya maliit na sangkap ang kailangan upang idagdag sa pagkain na ang mga calor ay hindi isinasaalang-alang
glycemic index zero
maikling istante ng buhay
gumuho kapag pinainit, samakatuwid hindi angkop para sa mainit na pinggan
ay may kaaya-ayang lasa nang walang extrusion shade at aftertaste

Ang Aspartame ay lubusang pinag-aralan mula sa lahat ng panig at itinuturing na ligtas, bagaman mayroong maraming debate sa paligid ng sangkap na ito. Ang Erythritol ay lumitaw sa merkado hindi pa katagal at itinuturing na ganap na hindi nakakapinsala. Ang parehong mga sangkap ay may parehong kalamangan at kahinaan, ngunit dahil sa thermal katatagan, ang erythritol ay mas angkop para sa pang-araw-araw na paggamit.

Erythritol o fructose

Ang parehong mga sangkap ay nabibilang sa natural na mga sweetener. Ang fructose ay matatagpuan sa mga berry, prutas at pulot. Ang Erythritol ay isang asukal na alkohol na matatagpuan sa maliit na halaga sa mga prutas at kabute. Bilang karagdagan, ang erythritol ay ginawa ng katawan ng tao sa proseso ng metabolismo. Sa talahanayan sa ibaba, maaari mong ihambing ang mga katangian ng mga sweetener na ito:

mas mababang ratio ng tamis
halos zero na nilalaman ng calorie
halos zero glycemic index
hindi sirain ang ngipin at kahit na may nakapagpapagaling na epekto sa enamel ng ngipin
ilang epekto sa paglamig, lalo na sa mataas na dosis

metabolic at maaaring maging sanhi ng type 2 diabetes, labis na katabaan at iba pang mga sakit
Pinahuhusay ang gutom, binabago ang pag-uugali sa pagkain para sa mas masahol pa, pagpwersa ng sobrang pagkain
ginagawang mas matindi at mas kaaya-aya ang lasa at aroma ng mga prutas
natural na pangangalaga - ang mga produkto ng fructose ay nagpapanatili ng pagiging bago
tumutulong upang mabilis na makayanan ang pagkalasing sa kaso ng pagkalason
negatibong nakakaapekto sa kalagayan ng mga ngipin

Kapag pumipili ng isang pampatamis, dapat na mas gusto ang erythritol, dahil maraming pakinabang ito sa fructose. Bagaman ang fructose ay ginamit nang mahabang panahon at itinuturing na isang mahusay na alternatibo sa asukal, ngayon marami pang mas epektibo at ligtas na mga sweeteners. Ang Erythritol ay isa sa kanila.

Ang mga nakarehistrong gumagamit lamang ang maaaring makatipid ng mga materyales sa Cookbook.
Mangyaring mag-login o magrehistro.

Bakit kailangan ang mga sweetener

Ang WHO, sa mga ulat nito, ay patuloy na nakatuon sa katotohanan na kinakailangan upang sumunod sa isang asukal sa paggamit ng asukal na hindi hihigit sa 50 g bawat araw upang maiwasan ang pag-unlad ng diabetes, labis na katabaan at iba pang mapanganib na mga kahihinatnan. Pangunahin nito ang tungkol sa sucrose na idinagdag sa mga produkto.

Kasabay nito, walang pagbabawal o tawag para sa isang kumpletong pagtanggi ng mga matamis na karbohidrat at ang paglipat sa mga analog. Ang bagay ay wala pang perpektong pangpatamis, sapagkat dapat itong sabay na masisiyahan ang mga sumusunod na kinakailangan:

magkaroon ng sapat na tamis
Mababang nilalaman ng calorie
walang mga epekto.

Ang mga sintetikong sangkap ay may mataas na tamis (daan-daang beses na mas mataas kaysa sa sukol) at hindi nagdadala ng mga calorie, ngunit nagiging sanhi ng hindi kasiya-siyang mga sintomas. Ang mga likas na sweeteners (glucose, fructose, xylitol, sorbitol) ay hindi din perpekto, kabilang ang dahil sa kanilang mataas na halaga ng enerhiya.

Ano ang erythritol at saan ito nangyari

Isa sa mga tanyag na sweeteners, erythritol (erythritol), hindi katulad ng sukrosa, fructose at glucose - ang pangunahing matamis na sangkap ay hindi isang karbohidrat sa likas na katangian. Tumutukoy ito sa mga alkohol, tulad ng sorbitol na may xylitol. Binuksan ito sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo.

Ang natural na compound na ito ay naroroon sa mga prutas (peras, ubas, melon), kabute. Pati na rin ang ilang mga produkto na sumailalim sa pagbuburo (bigas vodka, ubas ng ubas, toyo), ito ay sa kanila na ang pinakatamis na sangkap ay pinaka.

Ang Erythritol ay isang inaprubahang suplemento ng pagkain na may E968 index at may ilang mga pangalan: erythritol, erythrol at erythritol ay magkasingkahulugan.

Mula sa punto ng view ng kemikal na nomenclature, ang sangkap ay tinatawag ding butanetetrol, at kolokyal na tinutukoy bilang "melon sugar".

Ginagamit ito upang makabuo ng mga naturang produkto at kalakal:

chewing gum, dahil ang compound ay nagbibigay sa kanila ng pagiging bago, pinapabuti ang lasa ng mint,
ice cream, yogurt, custard, dahil bukod sa tamis, pinapabuti nito ang texture,
mababang calorie inumin,
tsokolate, Matamis, candies, upang hindi masira ang iyong mga ngipin,
gamot (mga tablet, syrups) upang matamis ang mask ng hindi kasiya-siyang lasa ng pangunahing aktibong compound,
mga produktong kosmetiko (cream, rins ng bibig, mga ngipin).

Ginagamit din ang E968 para sa paggawa ng mga dietetic at dietic diet, na ibinebenta sa dalisay nitong anyo bilang isang kapalit ng asukal.

Ano ang erythritol na nagmula sa?

Ang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng pampatamis na ito ay almirol, madalas na mais. Una, ito ay na-convert sa glucose, at pagkatapos ay ang erythritol ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo na may tiyak na lebadura.Kahit na ang mga halaman ng GMO ay ginamit, pagkatapos ay walang bakas ng mga ito sa purified final product, dahil ang erythritol ay hindi isang protina, ay hindi naglalaman ng mga gene.

Erythritol o stevia alin ang mas mahusay?

Ang bawat isa sa mga sweeteners ay may sariling mga kalamangan at kahinaan. Ang Stevioside ay hindi rin naglalaman ng mga calorie at maaaring makatiis ng mataas na temperatura, tulad ng erythritol. Ngunit ang produktong nakuha mula sa stevia ay halos 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Lumilikha ito ng ilang mga paghihirap sa dosis nito.

Bilang karagdagan, ang pampatamis na ito ay may binibigkas na aftertaste (licorice, herbs). Upang gawing maginhawa upang masukat at alisin ang mga lasa, ang mga halong pinaghanda ay inihanda mula sa erythrol at stevia at ibinebenta sa isang form bilang bulok na pampatamis.

Matamis na lasa at idinagdag na halaga

Ang erythritol sweetness ay humigit-kumulang na 70% kumpara sa regular na puting asukal. Ngunit sa parehong oras, ang sangkap ay may maraming mga pakinabang kumpara sa iba pang mga kapalit:

ay may halos zero na nilalaman ng calorie (0-0.2 kcal ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan), habang ang 1 g ng karbohidrat ay nagbibigay ng 4 kcal,
ay hindi taasan ang asukal sa dugo, mayroong isang zero glycemic index (para sa sorbitol at xylitol GI mga 10),
hindi sumipsip ng kahalumigmigan, ay hindi natatakot sa kahalumigmigan, samakatuwid ito ay nakaimbak ng mahabang panahon at hindi mabulok,
hindi sinasamsam ang ngipin at hindi pinukaw ang pagbuo ng mga karies, dahil ang mga bakterya ay hindi pinoproseso ang erythritol,
na may katamtamang paggamit ay hindi nagiging sanhi ng pagtatae, tulad ng maraming mga sweetener (xylitol, sorbitol),
ay isang antioxidant na maaaring maprotektahan ang katawan mula sa mga libreng radikal,
hindi nakakahumaling,
ayon sa ilang mga ulat na ito ay nagpapatagal ng pakiramdam ng kasiyahan dahil sa ang katunayan na ang pagkain ay mas mabagal na pumapasok mula sa tiyan patungo sa mga bituka.

Mga kawalan at posibleng pinsala

Sa kabila ng kahanga-hangang listahan ng mga kapaki-pakinabang na mga pag-aari, ang erythritol ay walang mga drawbacks:

sa malalaking dosis, nagiging sanhi ng pagdurugo, pagduduwal, pagtatae, kahinaan,
sa indibidwal na hindi pagpaparaan ay naghihimok sa urticaria,
mas mahal kaysa sa asukal
hindi inirerekomenda sa panahon ng pagbubuntis
hindi ito dapat ibigay sa mga bata, lalo na sa mga batang wala pang 3 taong gulang,
nagbibigay ng isang pakiramdam ng lamig sa bibig, na hindi lahat ng gusto at naaangkop lamang sa ilang mga pinggan.

Ang isang ligtas na pagkonsumo ng isang matamis na compound na walang mga side effects ay itinuturing na hanggang sa 0.7 g para sa mga kalalakihan at hanggang sa 0.8 g para sa mga kababaihan bawat kg ng timbang.

Saan bumili ng sweetener E968

Ang Erythritol ay isang pulbos, na katulad ng asukal o butil ng puting kulay, ganap na walang amoy. Ang karamihan sa sangkap na ginawa sa China. Pagkatapos ito ay nakabalot at pinaghalong sa iba pang mga sangkap sa iba't ibang mga bansa.

Sa mga supermarket, ang erythritol ay mahirap hanapin, ngunit sa Internet mayroong maraming mga alok, mas madalas itong ibinebenta sa mga pakete na 0.5 kg. Ang presyo ng pampatamis na ito ay lantaran na "kagat": depende sa tatak, nagkakahalaga ito ng 10-20 beses na mas mahal kaysa sa puting pinong asukal.

Mga nuances ng culinary

Kung nagdagdag ka ng erythritol sa halip na asukal, maaari kang magluto ng mga matatamis na pagkain na may mababang nilalaman ng calorie, na mahalaga kapag nawalan ng timbang. Bukod dito, ang sangkap ay hindi natatakot sa mataas na temperatura, ang tamis nito ay hindi nakasalalay sa pH, na nangangahulugang maaari itong maidagdag sa isang acidic na kapaligiran.

Magiging kapaki-pakinabang din ito para sa nutrisyon ng mga diabetes. Kadalasan, ang mga marshmallow ay niluto kasama nito, mga meringues, idinagdag sa cream at kuwarta.

Maraming mga tampok ng erythritol na nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa:

Dahil sa mababang hygroscopicity, ang mga inihurnong kalakal na may kapalit ng asukal ay mas mabilis. Samakatuwid, kailangan mong magdagdag ng mga sangkap na nagpapabagal sa prosesong ito (langis, itlog).
Ang Erythritol ay hindi caramelized.
Sa durog na form, maaari itong kumilos bilang isang kapalit ng pulbos na asukal para sa pagdidilig ng mga pinggan. Upang gawin ito, gilingin lamang ang pulbos sa iyong sarili sa isang blender o gilingan ng kape.
Ang Erythritol ay hindi pinagsama ng lebadura, kaya hindi ito nag-aambag sa pagtaas ng pagsubok na may lebadura.
Ang pampatamis ay walang mga pag-iingat na pag-aari tulad ng asukal, kaya hindi mo lamang kuskusin ang mga berry dito. Pagkatapos magluto, mag-imbak lamang ng jam sa refrigerator at gumamit ng mga isterilisadong lalagyan. Bilang karagdagan, ang pagpapakilala ng mga sangkap ng gelling (agar, gelatin) ay sapilitan, kung hindi man ang erythritol ay mabilis na mapagsigla.

Ang pagpili ng mga sweeteners ay dapat na lapitan nang responsable, kung hindi man ay magdadala sila ng pinsala nang mas mababa kaysa sa sucrose. Ang Erythritol ay may maraming mga pakinabang, na ginagawang napaka-tanyag ng sangkap na ito sa mga pinagbabawalan ng regular na asukal.