Mga cake sa Isda sa Curry

• puting isda (fillet, wika ng dagat) - 600g
• talong (bilog na Thai) - 3 mga PC.
• sarsa ng isda sa amin plak - 1 kutsara
• toyo - 2 kutsara
• mainit na sili na sili (pula) - 2 mga PC. sili - ang mga bunga ng pulang paminta ay pinatuyong buo o durog na durog, kapag natuyo, ang mga pods ay nagiging mas siksik. "href =" / diksyunaryo / 215 / chili.shtml ">
• gatas ng niyog - 400 ml
• brown sugar (Demerara) - 2 tsp
• bawang - 2 cloves
• juice - 1/2 dayap ng dayap - ay isang medyo nakahiwalay na pangkat ng mga prutas ng sitrus, malapit na nauugnay sa mga limon. Prutas ng dayap. "href =" / diksyunaryo / 203 / lajm.shtml ">
• gintong bean seedlings - 1 dakot
• cilantro (dahon) - isang dakot ng cilantro - Isang taunang maanghang na halaman ng pamilya kintsay. Ang mga dahon ng mga batang halaman at seme ay natupok. "href =" / diksyunaryo / 202 / kinza.shtml ">
• mais starch - 1 tbsp
• cilantro (Nagmula ng ugat) - 5-6 na mga PC. cilantro - Isang taunang maanghang na halaman ng pamilya kintsay. Ang mga dahon ng mga batang halaman at seme ay natupok. "href =" / diksyunaryo / 202 / kinza.shtml ">
• curry paste (pula) - 2 tbsp.

Recipe ng kari:

Upang makagawa ng kari mula sa mga karne ng isda na may talong ay kinakailangan.

Gupitin ang talong para sa kari sa quarters. I-chop ang berdeng sibuyas na arrow na pahilis, chili sa mga singsing.

Grind puting isda fillet sa tinadtad na karne. Magdagdag ng pino ang tinadtad na bawang, cilantro at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng toyo, almirol at masahin ang tinadtad na isda hanggang sa makinis. Kumuha ng tinadtad na karne para sa 1 tsp. gumulong gamit ang mga bola at basa na mga kamay sa mga bola.

Sa isang wok o malalim na kawali, painitin ang butter at curry paste, Ibuhos sa niyog at, pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang talong, at pagkatapos ng 5 minuto - mga karne ng isda. Lutuin, malumanay na pagpapakilos, 5 minuto. Magdagdag ng tinadtad na berdeng sibuyas, asukal, juice ng dayap at sarsa ng isda. Gumalaw hanggang matunaw ang asukal.

Maglingkod ng budburan ng gintong bean sprout, chili singsing at tinadtad na cilantro.

average na marka: 0.00
mga boto: 0

Thai cake ng isda na may pulang kari (recipe na may larawan) | Pagkain ng Thai

Pag-print ng recipe

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla), o Thai Fish Cakes na may Red kari, ay isang tanyag na ulam ng tradisyonal na lutuing Thai, na matatagpuan hindi lamang sa menu ng anumang Thai na restawran (kung ito ay isang kagalang-galang institusyon o isang maliit na restawran ng pamilya), ngunit kabilang din sa mga kamangha-manghang at maraming mga nagtitinda sa kalye. Tulad ng maraming mga pinggan ng Thai, medyo madulas, dahil sa pagkakaroon ng pulang curry paste sa ulam (ang dami ng paste na ito ay tinutukoy hindi lamang ang antas ng pagkatulis ng mga cutlet, kundi pati na rin ang kanilang kulay - mas dumikit ang i-paste, ibabawas ang kulay ng mga cutlet). Ang mga maliliit na malutong na cutlet na ito ay ginawa mula sa tinadtad na ilog ng ilog, o mula sa tinadtad na isda sa kalahati ng hipon na tinadtad, o mula lamang sa hipon na tinadtad. Sa Thailand, ang pinaka-karaniwang ginagamit na clown fish (aka kutsilyo na isda, lat. Chitala Ornata). Dahil wala kaming tulad na isda ng ilog, posible na mapalitan ito ng mga isda sa dagat. Ang tinadtad na mga gulay na cilantro, tinadtad na mga beans ng string at bawang ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ang mga cutlet ay pinaglingkuran ng matamis at maasim na pagluluto ng sarsa, na ginawa mula sa hiniwang pipino, pulang sili, sibuyas, asukal sa palma at suka ng bigas. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na cilantro at durog na mga mani. Ang pinggan ay napaka-simple upang maghanda, ang antas ng kalubhaan ay maaaring nababagay sa iyong panlasa gamit ang dami ng pulang curry paste.

MGA INGREDIENTS:
puting isda ng fillet - 200 g,
hipon (sariwa o raw-frozen) - 200 g,
berdeng beans (sariwa o nagyelo) - 50-70 g,
bawang - 1 clove,
sariwang cilantro - 1 tangkay,
itlog ng manok - 1 pc.,
lupa na puti (o itim) paminta - ¼ tsp,
sarsa ng isda - 2 tbsp.,
pulang kari ng kari - 1 tsp (kung gusto mo ng maanghang, pagkatapos ay 2 tsp),
asukal ng palma - ½ tsp,
mais starch - 2 kutsara,
Pinong pinalamig na langis ng gulay - 200 ml.

Kung ang mga nagyelo na produkto (isda, hipon at beans) ay ginagamit, pagkatapos ay dapat munang i-thawed sa temperatura ng silid.
Hugasan ang mga beans at cilantro. Gupitin ang mga bean pods sa mga singsing (sabihin, na may diameter na hindi hihigit sa 0.5 cm), i-chop ang mga cilantro gulay kasama ang mga tangkay, i-chop ang bawang sa maliit na cubes.
Maghanda ng tinadtad na karne mula sa fillet ng isda at peeled na hipon (gamit ang isang blender o gilingan ng karne).

Sa isang angkop na lalagyan, ihalo ang tinadtad na hipon, itlog, mais na kanin, sarsa ng isda, pulang kari ng kari, asukal sa palma, puting puti (o itim) paminta, cilantro, bawang at beans. Gumalaw ang tinadtad na karne hanggang sa makapal. Takpan na may cling film at palamigin ng 20-30 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa ref at muling ihalo.

Ang mga basa na kamay (tinadtad na karne) upang mabuo ang mga maliit na cutlet ng tinadtad na karne na mga 5 cm ang lapad at 1.5 cm ang makapal mula sa tinadtad na karne.Siyempre, hindi kinakailangan upang masukat nang lapad at kapal. Sa Thailand, makakakuha ka ng mga ito sa anumang hugis, ngunit malamang na hindi bilog.
Init ang langis ng gulay sa isang wok at iprito ang nagresultang mga cutlet sa mga bahagi para sa 30-40 segundo sa bawat panig at hanggang sa isang form ng crust. Ilagay ang mga natapos na patty sa isang tuwalya ng papel upang ang baso ay may labis na langis.

Kapag ang lahat ng mga cutlet ay pinirito, ilagay ito sa isang paghahatid ng pinggan at maglingkod nang mainit sa mesa. Ang mga cutlet na ito ay pinaglingkuran ng matamis at maasim na sarsa ng Aadzat (sa katunayan, ang mga pipino ay nagmamartsa sa suka ng bigas na may asukal sa palma, maaari mong makita ang kanyang recipe dito) at pinakuluang bigas na jasmine.

Pinakamahusay na pagbati, Sergey Zverev.

Tingnan ang lahat ng mga recipe para sa lutuing Thai

Kailangan

Para sa 4 na servings:
450 g (1 lb) ng siksik na puting isda (hal. Hake, bakalaw, haddock) na peeled at pinutol
1 kutsarang Thai sauce
1 kutsarang pulang curry paste (tingnan sa ibaba)
1 durog na kaffir ng dahon
2 kutsarang tinadtad ang sariwang coriander
1 itlog
1 kutsarang brown sugar
isang kurot ng asin
40 g (1 1/2 oz) ng berdeng beans, pino ang tinadtad
langis ng gulay para sa Pagprito

Matamis at maasim na sarsa:
4 kutsarang asukal
1 kutsarang malamig na tubig
3 kutsarang puting suka ng alak
2 maliit na mainit na sili na sili, tinadtad ng pino
1 kutsarang isda

Paano magluto

1. Upang makagawa ng mga cake ng isda, pagsamahin ang isda, sarsa ng isda, curry paste, dahon ng dayap, kulantro, itlog, asukal at asin sa isang processor ng pagkain o sa pamamagitan ng kamay. Ilagay sa isang mangkok at magdagdag ng berdeng beans. Putulin.

2. Upang gawin ang sarsa, pagsamahin ang asukal, tubig at suka sa isang kasirola, painitin dahan-dahan upang matunaw ang asukal. Pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng 2 minuto. Alisin mula sa init, ihalo sa sili, magdagdag ng sarsa ng isda at umalis.

3. Painitin ang kawali gamit ang langis (upang ito ay ganap na sumasakop sa ilalim). Hatiin ang tinadtad na isda sa 16 maliit na bola. Bumuo ng mga cutlet at magprito sa langis sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Patuyo sa mga tuwalya ng papel. Maglingkod nang mainit, maghatid ng sarsa nang hiwalay at isawsaw ang mga patty sa loob nito.

Tandaan:
Upang gumawa pulang curry paste (pulang curry paste) kailangang gumiling sa isang blender / kape gilingan o giling sa isang mortar 3 dry red chili, 1/2 tbsp ground coriander, 1/4 tbsp ground caraway seeds, 1/2 tbsp ground black pepper, 2 cloves of bawang, tinadtad , 2 stick ng lemon sorghum, 1 durog na dahon ng kaffir limetta, 1 tbsp gadgad na luya, 1/2 tbsp salt. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.

Ang recipe ng Thai fish cake na may larawan

Minced meat cod at squid cutlet na may curry paste, na maaaring madaling ihanda sa anumang kusina.

• pusit na fillet - 200 g,
• codet ng fillet - 200 g,
• berdeng beans - 60 g,
• itlog - 1 pc.
• asukal - 2 oras.
• Thai sarsa ng isda - 1 tbsp. isang kutsara
• langis ng gulay
• cilantro o perehil.
• pulang curry paste:
• pulang sili na sili - 10-15 mga PC.,
• dayap o isang maliit na limon - 1 pc.,
• mga tangkay ng lemon sorghum - 2 mga PC.,
• o lemon alisan ng balat - 1 pc.,
• ugat ng luya - 3-4 cm,
• shallots - 60 g
• bawang - 6 cloves,
• coriander - ½ kutsarita,
• paminta - 2 tsp
• asin - 2 tsp.

1. Ang curry paste ay ibinebenta sa halos anumang tindahan. Ngunit mas kanais-nais na gawin itong gawa sa bahay, wala itong anumang mga additives ng kemikal, at pagkatapos ay posible na gumawa ng mga menor de edad na pagwawasto sa kanyang resipe, na isinasagawa ito sa ganap na pagsunod sa iyong panlasa. Bilang karagdagan, maaari itong maimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon, at maaari ring magyelo.
2. Para sa pasta, iprito ang coriander sa loob ng 2-3 minuto sa isang preheated dry frying pan.
3. Nililinis namin ang mga shallots at luya ugat, gupitin sa hiwa.
4. Dahan-dahang alisin ang zest mula sa purong dayap (o lemon). Kung walang lemon sorghum - palitan ito ng zest mula sa isa pang lemon.
5. Grind ang lahat ng iba pang mga sangkap para sa pasta, hindi kasama ang asin at paminta, sa isang gilingan ng karne o blender. Pagkatapos ay idagdag ang asin at paminta, ihalo muli at ilagay sa isang lalagyan.
6. Ang mga berdeng beans, tinadtad sa maliit na mga cube, pagkatapos ng pag-trim ng mga buntot ng magkabilang panig, at matalo ang itlog.
7. Ang hugasan at peeled squid at codet fillet ay pinutol sa mga singsing, tinadtad sa isang gilingan ng karne o sa isang blender.
8. Sa nagresultang pagpupuno kailangan mong magdagdag ng Art. isang kutsara ng pasta, sarsa ng isda, kalahati ng isang pinalo na itlog, beans, masahin ang lahat hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho. Hinahati namin ang mga tinadtad na karne sa mga bahagi na may timbang na 50 g, bumubuo ng mga bola, pagkatapos ay mula sa mga ito - mga flat cutlet na may kapal na 5-7 mm.
9. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali upang matakpan nito ang ibabaw na may isang layer na halos 8-9 mm, maghintay hanggang lumabas ang langis, lumabas ang isang bahagyang usok, bahagyang bawasan ang intensity ng apoy at iprito ang mga patty. Sa kumukulong langis, sapat na upang magprito ang mga patty isa at kalahati - tatlong minuto sa magkabilang panig.
10. Palamutihan ang mga cutlet na may cilantro o perehil, at magdagdag ng isang hiwa ng limon.

Kung nasiyahan ka sa ulam na ito, tingnan ang isa pang recipe ng sopas ng isda ng Finnish.

Panoorin ang video: Fish Curry Filipino Version (Nobyembre 2024).