Mga pagkakaiba-iba ng fructose mula sa asukal: paano sila naiiba, kung ano ang mas matamis at kung ano ang pagkakaiba

Maraming mga tagasuporta ng isang malusog na pamumuhay at tamang nutrisyon ang madalas na nagtataka kung paano naiiba ang asukal at fruktosa sa bawat isa, at alin sa kanila ang mas matamis? Samantala, ang sagot ay matatagpuan kung lumingon ka sa kurikulum ng paaralan at isaalang-alang ang komposisyon ng kemikal ng parehong mga sangkap.

Tulad ng sinasabi ng panitikan sa pang-edukasyon, ang asukal, o tinatawag din itong scienty sucrose, ay isang komplikadong organikong compound. Ang molekula nito ay binubuo ng mga molekula ng glucose at fructose, na naglalaman ng pantay na proporsyon.

Sa gayon, lumiliko na sa pamamagitan ng pagkain ng asukal, kumakain ang isang tao ng glucose at fructose sa pantay na sukat. Ang Sucrose, naman, tulad ng parehong mga sangkap na sangkap nito, ay itinuturing na isang karbohidrat, na may mataas na halaga ng enerhiya.

Tulad ng alam mo, kung bawasan mo ang pang-araw-araw na paggamit ng mga karbohidrat, maaari mong bawasan ang timbang at bawasan ang caloric intake. Pagkatapos ng lahat, pinag-uusapan ito ng mga nutrisyonista. na inirerekumenda na kumain lamang ng mga pagkaing mababa ang calorie at limitahan ang iyong sarili sa mga Matamis.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng sukrose, glucose at fructose

Ang fructose ay naiiba nang malaki mula sa glucose sa panlasa, mayroon itong mas kaaya-aya at matamis na lasa. Ang glucose, sa turn, ay mabilis na sumipsip, habang kumikilos ito bilang isang mapagkukunan ng tinatawag na mabilis na enerhiya. Salamat sa ito, ang isang tao ay mabilis na nakakabawi ng lakas pagkatapos na magsagawa ng pisikal o mental na mga naglo-load.

Nakikilala nito ang glucose sa asukal. Gayundin, ang glucose ay nakapagpataas ng asukal sa dugo, na nagiging sanhi ng pag-unlad ng diabetes sa mga tao. Samantala, ang glucose sa katawan ay nasira lamang sa pamamagitan ng pagkakalantad sa hormon ng hormone.

Kaugnay nito, ang fructose ay hindi lamang mas matamis, ngunit hindi gaanong ligtas para sa kalusugan ng tao. Ang sangkap na ito ay nasisipsip sa mga selula ng atay, kung saan ang fructose ay na-convert sa mga fatty acid, na ginagamit sa hinaharap para sa mga mataba na deposito.

Sa kasong ito, hindi kinakailangan ang pagkakalantad ng insulin, dahil sa kadahilanang ang fructose ay isang ligtas na produkto para sa mga pasyente na may diabetes mellitus.

Hindi ito nakakaapekto sa glucose sa dugo, kaya hindi nito nakakasama sa mga diabetes.

Inirerekomenda ang Fructose bilang karagdagan sa staple food sa halip na asukal para sa diyabetis. Karaniwan ang sweetener na ito ay idinagdag sa tsaa, inumin at pangunahing pinggan sa panahon ng pagluluto. Gayunpaman, dapat itong alalahanin na ang fructose ay isang produktong may mataas na calorie, kaya maaaring mapinsala ito sa mga nagmamahal nang matamis.
Samantala, ang fructose ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong nais na mawalan ng timbang. Karaniwan ito ay pinalitan ng asukal o bahagyang nabawasan ang dami ng natupok na sucrose dahil sa pagpapakilala ng isang pampatamis sa pang-araw-araw na diyeta. Upang maiwasan ang pag-alis ng mga cell cells, dapat mong maingat na subaybayan ang nilalaman ng calorie ng pang-araw-araw na diyeta, dahil ang parehong mga produkto ay may parehong enerhiya.
Gayundin, upang lumikha ng isang matamis na lasa ng fructose ay nangangailangan ng mas mababa kaysa sa sukol. Kung karaniwang dalawa o tatlong kutsara ng asukal ay inilalagay sa tsaa, pagkatapos ang fructose ay idinagdag sa tabo ng isang kutsara bawat isa. Masyadong ang ratio ng fructose sa sukrosa ay isa sa tatlo.

Ang Fructose ay itinuturing na isang mainam na kahalili sa regular na asukal para sa mga diabetes. Gayunpaman, kinakailangang sundin ang mga rekomendasyon ng doktor, obserbahan ang antas ng glucose sa dugo, gumamit ng isang pampatamis sa pag-moderate at huwag kalimutan ang tungkol sa tamang nutrisyon.

Asukal at fruktosa: makakasama o makikinabang?

Karamihan sa mga diabetes ay hindi interesado sa mga pagkaing may asukal, kaya sinubukan nilang makahanap ng isang angkop na kapalit para sa asukal sa halip na ganap na iwanan ang mga pagkaing may asukal.

Ang mga pangunahing uri ng mga sweeteners ay sukrosa at fructose.

Gaano kapaki-pakinabang o nakakapinsala ang mga ito para sa katawan?

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng asukal:

Matapos ang asukal ay pumapasok sa katawan, bumabagsak ito sa glucose at fructose, na mabilis na nasisipsip ng katawan. Kaugnay nito, ang glucose ay gumaganap ng isang mahalagang papel - ang pagpasok sa atay, nagiging sanhi ito ng paggawa ng mga espesyal na acid na nag-aalis ng mga nakakalason na sangkap sa katawan. Para sa kadahilanang ito, na may mga sakit sa atay, ang glucose ay ginagamit sa paggamot.
Ang glucose ay nagpapaaktibo sa aktibidad ng utak at may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng nerbiyos.
Ang asukal ay gumaganap din bilang isang mahusay na antidepressant. Ang pagtanggal ng mga nakababahalang karanasan, pagkabalisa at iba pang sikolohikal na karamdaman. Ginagawa ito sa pamamagitan ng aktibidad ng serotonin ng hormone, na naglalaman ng asukal.

Mapanganib na mga katangian ng asukal:

Sa sobrang pagkonsumo ng mga sweets, ang katawan ay walang oras upang maproseso ang asukal, na nagiging sanhi ng pag-aalis ng mga cell cells.
Ang isang nadagdagan na halaga ng asukal sa katawan ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng diyabetis sa mga taong predisposed sa sakit na ito.
Sa kaso ng madalas na paggamit ng asukal, aktibong kumonsumo ng katawan ang kaltsyum, na kinakailangan para sa pagproseso ng sukrosa.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng fructose

Susunod, dapat mong bigyang pansin ang lawak kung saan ang pinsala at benepisyo ng fructose ay nabibigyang katwiran.

Ang pampatamis na ito ay hindi nagdaragdag ng glucose sa dugo.
Ang fructose, hindi tulad ng asukal, ay hindi sirain ang enamel ng ngipin.
Ang Fructose ay may mababang glycemic index, samantalang maraming beses na mas matamis kaysa sa sucrose. Samakatuwid, ang sweetener ay madalas na idinagdag ng mga diyabetis sa pagkain.

Mapanganib na mga katangian ng fruktosa:

Kung ang asukal ay ganap na pinalitan ng fructose, ang pagkagumon ay maaaring umunlad, bilang isang resulta kung saan nagsisimula ang mas sweet sa pinsala sa katawan. Dahil sa labis na pagkonsumo ng fructose, ang mga antas ng glucose sa dugo ay maaaring bumaba sa isang minimum.
Ang fructose ay hindi naglalaman ng glucose, para sa kadahilanang ito ay hindi mai-saturated ang katawan ng isang sweetener kahit na may pagdaragdag ng isang makabuluhang dosis. Ito ay maaaring humantong sa pag-unlad ng mga sakit na endocrine.
Ang madalas at walang pigil na pagkain ng fructose ay maaaring maging sanhi ng pagbuo ng mga nakakalason na proseso sa atay.

Maaari itong hiwalay na nabanggit na lalong mahalaga na pumili ng mga sweeteners para sa type 2 diabetes upang hindi mapalala ang problema.

Paano palitan ang asukal?

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga mangangaso ng mababang calorie ay pinapalitan ang asukal ng fructose. Mahahanap mo ito sa mga istante ng tindahan, pati na rin sa iba't ibang mga confectionery. Ang isang natural na kapalit ng asukal, salungat sa layunin nito (inireseta para sa mga diyabetis), ay hindi kailanman magiging isang ganap at mas kapaki-pakinabang na kapalit para sa asukal na pamilyar sa lahat. Mapanganib ba ang puting kamatayan, at ano ang pagkakaiba ng asukal at fruktosa? Malalaman mo ang higit pa tungkol dito at marami pa.

Ano ang fructose at glucose?

Ang Fructose ay isang natural na nagaganap na sangkap ng asukal na may isang mayaman, matamis na lasa. Ito ay matatagpuan sa libreng form sa mga prutas, berry at honey, sa isang mas maliit na sukat - mga gulay.

Ang glucose ay isa ring likas na sangkap na tinatawag na "asukal ng ubas". Maaari kang matugunan sa mga prutas at berry.

Ang mga sobrang timbang na mga taong may sakit na endocrine, pati na rin ang mga nais na mawalan ng timbang, ay madalas na ginagamit ang pagpapalit ng asukal na may glucose o fructose. Ito ba ay kinakailangan at ligtas?

Mga pagkakaiba sa pagitan ng sukrosa at fructose

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng asukal sa prutas at regular na sukatan? Ang Sucrose ay hindi isang ganap na ligtas na produkto upang ubusin, na ipinaliwanag hindi lamang sa isang malaking bilang ng mga calorie. Ang labis nito ay maaaring mapanganib kahit na para sa isang malusog na tao. Kaugnay nito, ang natural na monosaccharide ay nanalo ng medyo, dahil salamat sa malakas na tamis pinapayagan ka nitong kumain ng mas kaunting matamis bawat araw. Ngunit ang pag-aari na ito ay nakalilito lamang sa amin.

Kabilang sa pagkawala ng timbang ng mga tao, ang sumusunod na teorya ay popular: ang pagpapalit ng asukal sa fructose ay hahantong sa isang makabuluhang pagbawas sa kabuuang nilalaman ng calorie ng diyeta. Hindi ito ganap na totoo. Ang pangunahing panganib ay kung ang isang tao ay tumanggi sa sucrose na pabor sa fructose, pagkatapos ay hindi gawi, maaari pa rin siyang magdagdag ng maraming kutsara sa tsaa o kape. Sa gayon, ang nilalaman ng calorie ay hindi bumababa, at ang nilalaman ng mga sangkap na asukal ay nagdaragdag lamang.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga sangkap na ito ay ang rate ng assimilation. Mabilis na masira ang fructose, ngunit dahan-dahang hinihigop, kaya hindi ito nagiging sanhi ng isang matalim na pagtalon sa insulin sa dugo.

Maaari ring isama si Fructose sa diyeta para sa mga diabetes dahil sa mabagal na pagkabulok nito sa katawan.

Mahalaga! Bagaman pinahihintulutan ang asukal ng prutas para sa diyabetis, dapat na limitado ang pagkonsumo nito.

Kahit na ang asukal sa prutas ay hindi gaanong calorie, hindi pa rin ito nalalapat sa mga pagkaing pinapayagan sa diyeta. Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag kumakain ng mga pagkain sa fruktosa, ang isang pakiramdam ng kapunuan ay hindi darating, kaya ang isang tao ay nagsisimulang kumain ng mga ito nang higit pa.

Ang natural na monosaccharide ay maaaring magdala ng walang alinlangan na mga benepisyo lamang sa wastong paggamit. Ang pang-araw-araw na pamantayan para sa pagkonsumo ay ang halagang hanggang sa 45 g Kung susundin mo ang pamantayan, maaari mong kunin ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian ng fruktosa:

ay may mas mababang nilalaman ng calorie kaysa sa sukrosa,
nagbibigay-daan sa iyo upang makontrol ang timbang ng katawan,
maaaring magamit bilang isang pampatamis para sa mga taong may diyabetis, labis na timbang o mga sakit ng endocrine system,
hindi pinukaw (hindi katulad ng asukal) ang pag-unlad ng karies at iba pang mga mapanirang proseso ng tisyu ng buto,
nagbibigay lakas at lakas kung ikaw ay nakikibahagi sa high-intensity na pagsasanay o mabibigat na pisikal na paggawa,
tumutulong sa pagpapanumbalik ng tono ng katawan at mabawasan ang pakiramdam ng pagkapagod,
kung gumagamit ka ng fructose sa anyo ng mga prutas, kung gayon ang isa pang kapaki-pakinabang na epekto, siyempre, ay ang paggamit ng hibla sa katawan na may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive tract.

Fructose - nakakapinsala ba ito sa isang malusog na tao?

Ang ipinakita na monosaccharide, tulad ng anumang iba pang sangkap, ay mayroon ding mga nakakapinsalang katangian:

ang labis na humahantong sa labis na pagbuo ng lactic acid, na maaaring humantong sa gout,
isang pangmatagalang kahihinatnan ay ang pagbuo ng hypertension,
maaaring maging sanhi ng sakit sa atay
ang labis na humahantong sa pagsugpo ng produksiyon ng leptin - isang sangkap na responsable para sa pakiramdam ng kapunuan mula sa pagkain ng pagkain (maaaring magdulot ito ng pag-unlad ng tulad ng isang karamdaman sa pagkain bilang bulimia, kapag ang isang tao ay palaging gustong kumain),
ang pagharang sa leptin ay humahantong din sa labis na pagkonsumo ng pagkain, at ito ay isang direktang kadahilanan sa pagbuo ng labis na katabaan,
Ang asukal sa prutas na may mataas na dosis ay kapansin-pansing pinalalaki ang antas ng "masamang" kolesterol sa dugo,
ang pangangasiwa sa loob ng mahabang panahon ay bubuo ng isang karamdaman tulad ng paglaban sa insulin, na humahantong sa diyabetes, labis na timbang, at mga sakit sa vascular.

Ano ang higit na kapaki-pakinabang - fructose o glucose?

Ang mga monosaccharides na ito ay madalas na ginagamit bilang mga sweetener. Alin ang higit na kapaki-pakinabang at mas ligtas, ang mga siyentipiko ay hindi pa nalalaman. Ang kanilang pagkakapareho ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang parehong mga produkto ng pagkasira ng sucrose. At ang pangunahing pagkakaiba na maaari nating makilala mismo ay ang tamis. Ito ay makabuluhang mas mataas sa fructose. Mas gusto pa ito ng mga espesyalista, dahil ang pagsipsip sa bituka ay mas mabagal kaysa sa glucose.

Bakit nagpapasya ang rate ng pagsipsip? Ang lahat ay simple. Ang mas mataas na antas ng mga sangkap ng asukal sa dugo, mas matindi ang pagtalon sa insulin na kinakailangan para sa kanilang pagproseso. Ang glucose ay bumagsak halos agad-agad, kaya ang insulin sa dugo ay biglang tumalon.

Sa ibang kaso, mas angkop na gumamit ng glucose, halimbawa, sa panahon ng gutom ng oxygen. Kung ang isang tao ay may kakulangan ng mga karbohidrat, na ipinakita sa pamamagitan ng kahinaan, pagkapagod, labis na pagpapawis, pagkahilo, pagkatapos ay sa sandaling ito inirerekomenda na kumain ng mga matatamis, dahil ang glucose ay mabilis na pumapasok sa daloy ng dugo. Ang tsokolate ay isang mahusay na pagpipilian.

Sa gayon, tapusin namin na ang fructose at glucose ay may kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian. Alin sa mga ito ang lilitaw sa iyo depende sa dami ng mga sangkap na iniinom araw-araw.

Paano naiiba ang fructose mula sa asukal, kung paano makilala ang mga ito sa bahay?

Pinapanatili ang mga antas ng asukal sa loob ng mahabang panahon
Ipinapanumbalik ang produksiyon ng pancreatic na insulin

Para sa paggamot ng mga kasukasuan, matagumpay na ginamit ng aming mga mambabasa ang DiabeNot. Pagkakita ng katanyagan ng produktong ito, nagpasya kaming mag-alok ito sa iyong pansin.

Ang mga malulusog na tao ay may kamalayan sa mga panganib ng asukal para sa katawan. Kaugnay nito, marami ang patuloy na naghahanap ng isang kalidad, kapaki-pakinabang na kapalit para sa produktong ito.

Ang mga taong may diyabetis ng anumang uri ay hindi pinapayagan ang paggamit ng asukal sa kanilang diyeta. Para sa kadahilanang ito, mahalaga ang tamang pagpili ng sweetener para sa kanila. Ang modernong merkado ng pandiyeta ay kinakatawan ng isang malawak na seleksyon ng mga kapalit na asukal. Ang lahat ng mga naturang produkto ay naiiba sa komposisyon, nilalaman ng calorie, tagagawa at presyo.

Ito ay pinaniniwalaan na ang karamihan sa mga kapalit na asukal ay may ilang mga mapanganib na mga katangian para sa katawan. Ginagawang mahirap para sa mga ordinaryong tao na pumili ng produktong ito at, kahit na, nagiging isang dahilan ng pagtanggi nito. Sigurado, ang ilang mga sweetener ay nakakasama, ngunit hindi mo dapat hilera ang lahat sa ilalim ng isang suklay.

Upang piliin ang tamang pagkakatulad ng asukal na asukal, na walang mapanganib na mga katangian, kinakailangan upang maging pamilyar sa komposisyon at pag-aralan nang detalyado ang mga pangunahing katangian ng biochemical. Ang isa sa mga pinakatanyag na sweeteners sa merkado ng pagkain ay ang klasikong fructose. Ito ay isang likas na pampatamis sa pagkain at, dahil dito, ay may maraming mga pakinabang na nauugnay sa mga produktong analog.

Sa kabila ng malawakang pagkalat nito, maraming mga mamimili ang hindi maintindihan kung bakit mas mahusay ang fructose kaysa sa asukal. Pagkatapos ng lahat, ang parehong mga produktong ito ay medyo matamis at may katulad na nilalaman ng calorie. Upang mahanap ang sagot sa tanong na ito, dapat mong maingat na isaalang-alang ang mga katangian ng biochemical na komposisyon ng mga sweetener na ito.

Ang pangunahing nakakapinsalang mga katangian ng fructose ay kinabibilangan ng:

Ang kumpletong pagpapalit ng asukal sa fruktosa ay nagiging sanhi ng gutom ng utak.
Mayroong mas matagal na panahon ng pag-aaral.
Kapag naipon, mayroon itong isang pathogenic na epekto sa katawan.
Ito ay may mataas na halaga ng nutrisyon, na hindi pagkakaiba sa regular na asukal.

Ayon sa pang-agham na panitikan, ang asukal, sucrose din, ay isang kumplikadong organikong compound. Ang Sucrose ay naglalaman ng isang molekulang glucose at isang molekulang fructose.

Batay dito, malinaw na kapag kumonsumo ng asukal, ang isang tao ay tumatanggap ng pantay na ratio ng glucose at fructose. Dahil sa ganitong komposisyon ng biochemical, ang sucrose ay isang disaccharide at may mataas na nilalaman ng calorie.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng sukrose, glucose at fructose

Ang glucose ay may makabuluhang pagkakaiba sa fruktosa. Ang Fructose ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang banayad, kaaya-ayang lasa sa isang fruity hue. Para sa glucose, sa turn, isang mas katangian na maliwanag na matamis na matamis na lasa. Ito ay nasisipsip nang napakabilis, kaya ito ay isang monosaccharide. Dahil sa mabilis na pagsipsip, isang malaking dami ng mga sustansya ang mabilis na pumapasok sa dugo. Dahil sa katotohanang ito, pagkatapos matupok ang karbohidrat na ito, ang isang tao ay may kakayahang ibalik ang lakas ng katawan nang mabilis hangga't maaari pagkatapos ng malubhang mental at pisikal na bigay.

Ito ang pagkakaiba sa pagitan ng purong glucose at iba pang mga sweetener. Ginamit ang glucose sa halip na asukal kung kinakailangan ang isang kagyat na pagtaas ng mga antas ng karbohidrat sa dugo. Bilang karagdagan, pagkatapos ng pag-ubos ng glucose, tumaas ang asukal sa dugo, na labis na hindi kanais-nais para sa mga pasyente na may diyabetis.Ang mga antas ng asukal sa dugo ay nadaragdagan pagkatapos ng pagkonsumo ng regular na butil na asukal, dahil mayroon itong medyo mataas na nilalaman ng mga molekula ng glucose. Upang sumipsip ng glucose sa tisyu, ang katawan ay synthesize ng isang tiyak na sangkap - ang hormon insulin, na may "transportasyon" glucose sa mga tisyu para sa kanilang nutrisyon.

Ang bentahe ng fructose para sa mga diabetes ay ang kawalan ng epekto nito sa asukal sa dugo. Para sa assimilation nito, hindi kinakailangan ang karagdagang pangangasiwa ng insulin, na nagbibigay-daan sa iyo upang maisama ang produktong ito sa nutrisyon ng mga pasyente.

Mga tampok ng paggamit ng fructose sa diyeta:

Maaaring magamit ang Fructose bilang isang kapalit ng asukal para sa diyabetis. Ang pampatamis na ito ay maaaring maidagdag sa mga maiinit na inumin at pastry. Dahil sa mataas na halaga ng nutrisyon, ang paggamit ng fructose sa parehong malusog at may sakit ay dapat na limitado.
Dahil sa mas mataas na rate ng tamis, ang pagkain ng fructose sa halip na butil na asukal ay angkop para sa mga taong nais na mawalan ng timbang. Ito ay isang mahusay na kahalili sa asukal at maaaring magamit upang mabawasan ang dami ng natupok na sucrose. Upang maiwasan ang pag-alis ng lipid, mahalaga na maingat na subaybayan ang bilang ng mga kinakain ng calories.
Ang Fructose ay hindi nangangailangan ng karagdagang mga gamot o pagbaba ng asukal.
Ang confectionery na may fructose ay matatagpuan sa counter ng anumang supermarket.

Ang diyeta ay isang mahalagang aspeto ng paggamot at pagpapanatili ng isang malusog na pamumuhay.

Mahalagang tandaan na ang isang kapalit ng asukal ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang paggamit ng fructose, sa kasong ito, ay lubos na makatwiran.

Ang pinsala at pakinabang ng asukal at fructose

Sa ngayon, hindi lamang ang mga pasyente ng diabetes ay tumatanggi na ubusin ang sukrosa pabor sa fructose.

Gumagawa sila ng ganyang desisyon na may kaugnayan sa aktibong tinalakay na mga kawalan ng asukal bilang isang produkto.

Sa kabila ng lahat ng mga kawalan, ang asukal ay may ilang mga kapaki-pakinabang na katangian:

ang sucrose ay bumabagsak sa glucose at fructose, at sa gayon ay nagbibigay ng mabilis na paglabas ng enerhiya para sa mga pangangailangan ng katawan,
ang paraan ng glucose ay nasira sa katawan ay napakahirap, dahil ang isang tiyak na bahagi nito ay na-convert sa glycogen (reserbang enerhiya), ang bahagi ay pumupunta sa mga cell upang magbigay ng nutrisyon at bahagi upang ma-convert sa adipose tissue,
ang mga molekula ng glucose lamang ang nakapagbibigay ng mga neurocytes (mga cell ng utak) na may mga sustansya, dahil ang partikular na sangkap na ito ay ang pangunahing nutrisyon para sa nervous system,
ang asukal ay isang stimulator ng synthesis ng mga hormone ng kaligayahan, sa gayon ito ay nakakatulong upang mapupuksa ang stress.

Sa kabila ng isang malawak na hanay ng mga pakinabang, ang labis na paggamit ng asukal ay may malawak na hanay ng mga nakakapinsalang epekto sa katawan:

Ang asukal, kung ano man ito ay maaaring, tubo, beetroot, kayumanggi, ang pangunahing mapagkukunan ng taba ng katawan.
Ang mataas na nutritional halaga ay nagpapasigla sa hitsura ng labis na katabaan at diyabetis.
Dagdagan ang panganib ng mga karamdaman sa endocrine. Sa sobrang pagkonsumo, nagbabago ang proporsyon ng pangunahing metabolismo ng karbohidrat.
Nakakahumaling.
Ginagamit ito para sa paghahanda ng pinaka-ganap na walang silbi na mga recipe sa pagluluto. Ang isang diyeta sa bahay ay hindi dapat maglaman ng maraming magkakatulad na pagkain.
Nagdudulot ng pinsala sa carious enamel.

Dahil sa mga nakakapinsalang katangian ng sucrose, parami nang parami ang mga tao na nakasandal sa fructose.

Ilang mga tao ang nakakaalam na ang regular na asukal o fructose ay mas matamis.

Ang mga sumusunod na positibong katangian ay katangian ng fruktosa:

ang kawalan ng isang makabuluhang epekto sa asukal sa dugo at ang pagiging epektibo ng therapy sa insulin,
hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng pagtatago ng insulin,
Walang enamel na may nakapipinsalang epekto,
ay may mababang glycemic index,
nagtataglay ng mataas na mga katangian ng pampalasa.

Ngunit kapag pumipili ng anumang mga pampatamis, kinakailangan na isaalang-alang hindi lamang ang mga pag-aari nito, kundi pati na rin ang mga pinaka malubhang pagkukulang.

Ang fructose at asukal ay inilarawan sa video sa artikulong ito.

Pinapanatili ang mga antas ng asukal sa loob ng mahabang panahon
Ipinapanumbalik ang produksiyon ng pancreatic na insulin

Ang mga benepisyo at pinsala ng fructose para sa mga diabetes

Lumitaw si Fructose sa mga istante ng mga tindahan ng grocery nang matagal na ang nakalipas at para sa marami ay naging isang pamilyar na sweetener na pinapalitan ang asukal. Ang diyabetis ay kumonsumo ng fructose, dahil ang asukal ay kontraindikado para sa kanila, ngunit madalas na ang mga tao na sumusunod sa figure ay ginusto ang kapalit na ito.

Ang dahilan para sa labis na pananabik na ito ay ang malawak na paniniwala na ang fructose ay isa at kalahati hanggang dalawang beses na mas matamis kaysa sa glucose, napakabagal na pagtaas ng asukal sa dugo at hinihigop nang walang insulin. Ang mga kadahilanan na ito ay tila naging kaakit-akit sa marami na mga masunuring adherents ng isang malusog na pamumuhay nang walang takot na kapistahan sa tsokolate sa fructose.

Ano ang fructose?

Sa una, sinubukan nilang ihiwalay ang fructose mula sa inulin polysaccharide, na lalo na sagana sa mga Dahlia tubers at peras ng lupa. Ngunit ang produktong ito ay nakuha ay hindi lalampas sa threshold ng mga laboratoryo, dahil ang tamis ay papalapit sa ginto sa isang presyo.

Lamang sa kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo natutunan nilang makakuha ng fructose mula sa sukrosa ng hydrolysis. Ang pang-industriya na paggawa ng fructose ay naging posible hindi pa katagal, nang ang mga espesyalista ng kumpanya ng Finnish na si Suomen Soakeri ay dumating sa isang simple at murang paraan upang makabuo ng purong fructose mula sa asukal.

Sa modernong mundo, ang pagkonsumo ng pagkain ay malinaw na lumampas sa mga gastos sa enerhiya, at ang resulta ng gawain ng mga sinaunang mekanismo ay labis na katabaan, sakit sa cardiovascular at diabetes. Hindi ang huling papel sa kawalan ng timbang na ito ay kabilang sa sucrose, ang labis na paggamit na kung saan ay tiyak na nakakasama. Ngunit pagdating sa diyabetes, ang asukal ay maaaring mapanganib.

Bumalik sa mga nilalaman

Mga benepisyo ng Fructose

Ang fructose ay mas matamis kaysa sa karaniwang asukal, na nangangahulugang maaari mong gamitin ito nang mas kaunti, pagbabawas ng mga calories sa kalahati o higit pa nang hindi nawawala ang lasa. Ang problema ay ang ugali ay nananatiling ilagay ang dalawang kutsara ng pampatamis sa tsaa o kape, ang inumin ay mas matamis at ang antas ng asukal sa dugo ay tumataas. Sa pangalawang uri ng diyabetis, kapag ang kondisyon ng pasyente ay nababagay ng diyeta, ang mga pagkagambala ay maaaring mangyari kapag lumilipat mula sa fructose sa asukal. Ang dalawang kutsara ng asukal ay hindi na mukhang sapat na matamis, at may pagnanais na magdagdag pa.

Ang Fructose ay isang unibersal na produkto, na nagse-save para sa mga diabetes at kapaki-pakinabang para sa mga malulusog na tao.

Kapag sa katawan, mabilis itong nabubulok at nasisipsip nang walang paglahok ng insulin. Ito ay pinaniniwalaan na ang fructose ay isa sa mga pinakaligtas na sweeteners para sa diyabetis, ngunit dapat itong gamitin nang maingat, hindi lalampas sa pinapayagan na mga limitasyon. Ang asukal sa prutas ay mas matamis kaysa sa sukrosa at glucose, madaling makipag-ugnay sa alkalis, mga acid at tubig, natutunaw nang maayos, dahan-dahang nag-crystallize sa isang supersaturated solution.

Ang mga pasyente ng diabetes ay pinahihintulutan nang mabuti ang fructose, sa ilang mga kaso ay may pagbawas sa pang-araw-araw na dosis ng insulin. Ang Fructose ay hindi nagiging sanhi ng hypoglycemia, tulad ng glucose at sukrosa, at ang mga rate ng asukal ay nananatiling lubos na kasiya-siya. Ang asukal sa prutas ay nakakatulong upang mabawi nang maayos pagkatapos ng pisikal at intelektwal na stress, at sa panahon ng pagsasanay ay pinapawi nito ang gutom sa mahabang panahon.

Bumalik sa mga nilalaman

Fractose Harm

Ang fructose ay ganap na hinihigop ng mga selula ng atay, ang natitirang mga cell ng katawan ay hindi nangangailangan ng sangkap na ito. Sa atay, ang fructose ay na-convert sa taba, na maaaring mag-trigger ng labis na labis na katabaan.
Ang calorie na nilalaman ng sukrosa at fructose ay halos pareho - halos 380 kcal bawat 100 g, iyon ay, kailangan mong gamitin ang produktong produktong ito nang maingat bilang asukal. Ang diyabetis ay madalas na hindi isinasaalang-alang na ito, na naniniwala na ang produkto na awtorisado ng doktor ay hindi maaaring masyadong mataas sa mga calorie. Sa katunayan, ang halaga ng fructose sa pagtaas ng tamis nito, na binabawasan ang dosis. Ang labis na paggamit ng pampatamis ay madalas na humahantong sa mga spike sa mga antas ng asukal at agnas ng sakit.
Sa mga bilog na pang-agham, ang paniniwala na ang pagkuha ng fructose ay nagbabago ang pakiramdam ng pagiging masarap ay nagiging higit at masidhi. Ipinaliwanag ito sa pamamagitan ng isang paglabag sa metabolismo ng leptin, isang hormone na nagrerehistro sa gana. Unti-unting nawawala ng utak ang kakayahang sapat na suriin ang mga saturation signal. Gayunpaman, lahat ng mga kapalit ng asukal ay sinisisi ang mga "kasalanan" na ito.

Bumalik sa mga nilalaman

Kumain o hindi kumain ng fructose para sa diyabetis?

Sa kabila ng ilang mga hindi pagkakasundo, ang mga doktor at nutrisyunista ay sumasang-ayon sa isang bagay - ang fructose ay isa sa mga pinakaligtas na kapalit ng asukal para sa diyabetis.

Ang mga prutas na nakakatakot na may diyabetis na may tamis ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa karbohidratong baking o sweets na mapagbigay na may lasa ng mga sweetener. Gayunpaman, hindi natin dapat kalimutan ang kahalagahan ng isang positibong saloobin sa pangkalahatang kagalingan ng isang tao. Ilang mga tao ang maaaring makatiis ng isang kumpletong pagtanggi ng mga sweets nang walang pagkapagod, kaya hindi kami tumawag para sa isang kumpletong pagtanggi sa mga kasiyahan sa pagkain.

Bumalik sa mga nilalaman

Fructose - ang kalamangan at kahinaan ng diyabetis

Ang Fructose ay madalas na ginagamit bilang isang pampatamis para sa mga taong may diyabetis. Ang Glucose ay hindi katanggap-tanggap para sa kanila. Sa ilang mga kaso, maaari mong gamitin ang fructose, at kung saan hindi ito nagkakahalaga. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng glucose, fructose at sucrose?

Maraming mga tao ang nakakaalam na ang fructose at glucose ay "dalawang panig ng parehong barya", iyon ay, mga nasasakupan ng sukrosa. Alam ng mga taong may diyabetis na ipinagbabawal na gumamit ng mga matatamis para sa pagkain. Dahil dito, mas gusto ng maraming tao ang mga produkto ng asukal sa prutas, ngunit ligtas ba ito na tila sa unang sulyap? Subukan nating alamin kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang monosaccharides.

Ano ang fruit monosaccharide?

Ang fructose at glucose ay magkasama ay isang molekulang molekula. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang prutas monosaccharide ay hindi bababa sa kalahati ng mas matamis kaysa sa glucose. Ito ay isang kabalintunaan, ngunit kung ang sucrose at fruit monosaccharide ay ginagamit sa parehong halaga, magiging mas matamis din ang huli. Ngunit sa mga tuntunin ng caloric content, ang sukat ay lumampas sa mga elemento ng nasasakupan nito.

Ang fruit monosaccharide ay mas kaakit-akit para sa mga doktor, pinapayuhan na gamitin ito sa halip na asukal. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay nasisipsip sa dugo ng dalawang beses na mas mabagal kaysa sa glucose. Ang oras ng assimilation ay humigit-kumulang 20 minuto. Hindi rin nito hinihimok ang pagpapakawala ng malaking halaga ng insulin. Dahil sa pag-aari na ito, ang mga diabetes ay maaaring tanggihan ang asukal sa pamamagitan ng paggamit ng mga produkto batay sa monosaccharide na ito. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng fruktosa at sukrosa at glucose.

Para sa paggamot ng mga kasukasuan, matagumpay na ginamit ng aming mga mambabasa ang DiabeNot. Pagkakita ng katanyagan ng produktong ito, nagpasya kaming mag-alok ito sa iyong pansin.

Ngunit hindi ito nakakapinsala, para sa marami, labis na 50 g bawat araw ay nagdudulot ng kembot at pamumulaklak. Napansin ng mga siyentipiko na ang adipose tissue ay tumaas nang malaki mula sa fructose. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay naproseso sa atay, at ang organ na ito ay limitado sa mga posibilidad ng pagproseso ng mga sangkap. Kapag ang isang malaking halaga ng monosaccharide ay pumapasok sa katawan, ang atay ay hindi makaya, at ang sangkap na ito ay na-convert sa taba.

Ang mga pakinabang ng sukrosa at asukal sa prutas sa diyabetis

Ang asukal o asukal, na talaga sa parehong bagay, ay ipinagbabawal na gamitin sa diyabetis, dahil ang sangkap na ito ay nagiging sanhi ng isang agarang reaksyon ng katawan - ang pagpapalabas ng insulin. At kung ang insulin ay hindi sapat (1 uri ng sakit) o ang iyong pancreas ay hindi nais na kunin ang iyong insulin (uri ng 2 sakit), tumataas ang antas ng glucose sa dugo.

Ang mga pakinabang ng fructose sa diabetes ay hindi mahusay. Maaari itong magamit, ngunit sa limitadong dami. Kung ang isang tao ay kulang sa tamis na ibinigay ng prutas monosaccharide bawat araw, mas mahusay na gumamit ng iba pang mga sweetener sa karagdagan. Sa type 2 diabetes, ang asukal ay mas nakakapinsala sa mga pasyente kaysa sa fructose. Mas mainam na maiwasan ito sa lahat ng mga produkto: suriin ang kanilang komposisyon at huwag lutuin ang mga lutong pinggan at pag-iingat ng sucrose.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng fructose at sukrose

Ang mga fruit monosaccharide ay hindi kumplikado sa istraktura, kaya mas madaling sumipsip sa katawan. Ang asukal ay isang disaccharide, kaya mas matagal ang pagsipsip.
Ang benepisyo ng fructose para sa mga diabetes ay ang insulin ay hindi kasangkot sa pagsipsip nito. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa glucose.
Ang monosaccharide na ito ay masarap na mas matamis kaysa sa sukrosa; ang ilan ay ginagamit sa maliit na dosis para sa mga bata. Sa bagay na ito, hindi mahalaga kung ang asukal o fructose ay gagamitin sa mga pinggan, ang indibidwal na pagpapaubaya ng mga sangkap na ito ay dapat isaalang-alang.
Ang asukal sa prutas ay hindi isang mapagkukunan ng "mabilis" na enerhiya. Kahit na ang isang diabetes ay naghihirap mula sa isang talamak na kakulangan ng glucose (na may hypoglycemia), ang mga produkto na naglalaman ng fructose ay hindi makakatulong sa kanya. Sa halip, kailangan mong gumamit ng tsokolate o isang kubo ng asukal upang mabilis na maibalik ang normal na antas nito sa dugo.

Ang caloric na nilalaman ng monosaccharides, pinapayagan na mga dosis

Ang glukosa at fructose ay may humigit-kumulang na magkatulad na halaga. Ang huli ay kahit isang dosenang mas mataas - 399 kcal, habang ang unang monosaccharide - 389 kcal. Ito ay lumiliko na ang caloric na nilalaman ng dalawang sangkap ay hindi naiiba. Ngunit mas kapaki-pakinabang na gumamit ng fructose sa maliit na dosis para sa diyabetis. Para sa mga nasabing pasyente, ang pinapahintulutang halaga ng monosaccharide bawat araw ay 30 gramo. Mahalagang obserbahan ang mga kondisyon:

Ang sangkap na ito ay pumapasok sa katawan hindi sa purong anyo nito, kundi sa mga produkto.
Araw-araw na sinusubaybayan ang glucose sa dugo upang walang mga pagbagsak.

Ang paggamit ng fruit monosaccharide sa diabetes

Napagpasyahan na namin kung paano naiiba ang pangalawang monosaccharide mula sa glucose. Ngunit ano ang mas mahusay na gamitin bilang pagkain, anong mga pagkain ang nagdadala ng isang nakatagong panganib sa mga diabetes?

Mayroong mga produkto kung saan halos pareho ang fructose at asukal. Para sa mga malulusog na tao, ang tandem na ito ay perpekto, dahil ang dalawang sangkap na ito kasabay ng bawat isa ay hinuhukay nang mas mabilis, nang walang natitira sa katawan sa anyo ng mga deposito ng taba. Para sa mga pasyente na may diyabetis, ang kanilang paggamit ay hindi inirerekomenda. Kasama sa mga naturang produkto ang mga hinog na prutas at iba't ibang mga pinggan mula sa kanila, kasama ang pangangalaga. Ang mga inumin mula sa mga tindahan ay kontraindikado, dahil naglalaman sila ng fructose at asukal sa parehong oras.

Maraming mga tao ang nagtanong, "Ang asukal ba o fructose ay idinagdag sa mga maiinit na inumin para sa diyabetis?" Simple ang sagot: "Wala mula sa itaas!" Ang asukal at ang sangkap nito ay pantay na nakakapinsala. Ang huli sa dalisay na anyo nito ay naglalaman ng tungkol sa 45% sukrosa, sapat na mapalala ang kalagayan ng isang pasyente na may diyabetis.

Paggamit ng Monosaccharide ng Mga Bata

Minsan may pagpipilian ang mga nanay: fructose o asukal ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga bata bilang mga Matamis. Anong sangkap ang mas mahusay na pumili ng mga produkto?

Mas mahusay na nasisipsip, binabawasan ang pagkarga sa pancreas ng bata.
Hindi nagiging sanhi ng diatesisidad.
Pinipigilan ang pagdami ng mga pathogen microbes sa bibig ng bata.
Nagbibigay ng mas maraming enerhiya.
Sa type 1 diabetes, maaari mong bawasan ang dosis ng insulin.

Ngunit kailangan mong tandaan, gagamitin ang fructose o asukal, hindi mo maaaring abusuhin ang mga ito lalo na sa isang murang edad, upang maiwasan ang pagbuo ng diabetes.

Mga kahulugan

Bago simulan ang paghahambing, ito ay nagkakahalaga ng pamilyar sa iyong terminolohiya.

Ang Fructose ay isang simpleng saccharide na, kasama ang glucose, ay isang sangkap ng asukal.

Ang asukal ay isang mabilis, madaling matunaw na karbohidrat na binubuo ng mga fruktosa at mga molekula ng glucose. Ang Sucrose ay ang pagtatalaga ng kemikal para sa isang produkto.

Paghahambing ng asukal at Fructose

Bumaling tayo sa magandang lumang kimika. Ang Fructose ay isang monosaccharide, ang istraktura na kung saan ay mas simple kaysa sa sucrose - isang polysaccharide na binubuo ng fructose at glucose. Samakatuwid, ang asukal ng prutas ay masisipsip sa dugo nang mas mabilis.

Isang mahalagang punto! Ang asimilasyon ng fructose ay hindi nangangailangan ng pakikilahok ng insulin. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga sweets na may fructose (din purong asukal ng prutas) ay inirerekomenda para sa pagsasama sa diyeta ng mga taong may diyabetis.

Ang "naturalness" ng fructose ay bihirang mag-alinlangan, at samakatuwid ito ay itinuturing na isang mahusay na kahalili sa "malignant" na asukal. Kadalasan, sa pamamagitan ng paraan, ang pulbos na ito ay idinagdag ngayon sa mga produkto sa industriya ng pagkain.Ngunit kakaunti ang nakakaalam na naiiba ito sa fructose na nilalaman ng mga matamis na prutas o berry. Sa katunayan, ang isang pang-industriya na analogue ay maaaring maging sanhi ng hindi maibabawas na pinsala sa iyong kalusugan.

Ang sibilisasyon ay kalaban ng sangkatauhan

Ang saksak ng mga modernong tao ay sobra sa timbang. Siya ay itinuturing na isang kailangang-kailangan na kasama ng sibilisasyon. Ang napatunayan na katotohanan ay sa halos lahat ng mga bansang binuo sa mundo ang bilang ng mga tao na nagdurusa mula sa labis na pounds (i.e. labis na katabaan) at ang kanilang kasamang mga karamdaman (mga cardiovascular disease at diabetes) ay patuloy na lumalaki.

Hindi kataka-taka na ngayon maraming mga eksperto ang tunog ng alarma at tinawag itong epidemya ng labis na katabaan. Ang "kasawian" na ito ay sumikip sa populasyon ng mga bansa sa Kanluran, kasama na ang mga bata. Sa loob ng mahabang panahon, ang mga eksperto sa Amerika sa larangan ng nutrisyon ay nagbigay ng kapintasan sa mga taba, lalo na, sa mga taba ng pinagmulan ng hayop. At, samakatuwid, upang makinis ang tulad ng isang nakababahala na sitwasyon, ang kabuuang pagtatapon ng mga taba mula sa halos lahat ng mga produkto (kabilang ang mga kung saan, sa pamamagitan ng kahulugan, dapat silang naroroon) nagsimula. Ang paglaban sa mga labis na pounds ay humantong sa hitsura sa mga istante ng mga supermarket ng nonfat cream, nonfat sour cream, nonfat cheese at kahit na nonfat butter. Ang hitsura, pagkakapare-pareho at kulay ng naturang mga produkto nang maximum na ulitin ang orihinal na mga produktong pagkain, binibigyan lamang nila ang kanilang panlasa.

Ang pag-asa ng mga nutrisyunista ay hindi nabigyan ng katwiran: ang epekto ng pagpapagaling ay hindi dumating. Sa kabilang banda, ang bilang ng mga sobrang timbang na tao ay tumaas nang maraming beses.

Ilang: Tumutok sa Asukal

Matapos ang hindi matagumpay na mga eksperimento sa pagkabulok ng mga tradisyonal na produkto ng pagkain, nagpasya ang mga doktor ng Amerika na magpahayag ng isang bagong kaaway ng sangkatauhan - asukal. Ngunit sa oras na ito, ang argumento ng mga mananaliksik ay tila mas lohikal at nakakumbinsi (lalo na sa paghahambing sa mga anti-fat propaganda). Maaari nating obserbahan ang mga resulta ng pananaliksik sa isang artikulo ng isang kagalang-galang pang-agham na journal na tinatawag na Kalikasan. Ang pamagat ng artikulo ay medyo provocative: "Ang lason na katotohanan tungkol sa asukal." Ngunit, kung maingat mong basahin ang publikasyon, maaari mong tandaan ang mga sumusunod: ang pokus ay wala sa anumang asukal, lalo na ang fructose o ang tinatawag na asukal / prutas na asukal. At upang maging mas tumpak, hindi lahat ng fructose.

Bilang isa sa mga may-akda ng artikulo, sinabi ni Propesor Robert Lustig, isang endocrinologist at pedyatrisyan, pati na rin ang pinuno ng Center para sa paglaban sa labis na katabaan sa mga bata at kabataan (University of California, San Francisco), sinabi na pinag-uusapan natin ang tungkol sa asukal sa industriya, na idinagdag sa mga modernong produkto - semi-tapos na, hindi nakalalasing inumin, inihanda ang mga produktong culinary. Ang tala ng doktor na ang asukal, na parang dapat mapabuti ang panlasa, ay talagang gumaganap ng pagpapaandar ng pagbebenta ng mga kalakal, na, sa kanyang opinyon, ay ang pangunahing problema ng sangkatauhan. Ang interes sa sarili at kalusugan ay bihirang magkasama.

Matamis na epidemya

Sa nakalipas na 70 taon, ang paggamit ng asukal sa mundo ay tatlong beses. Sa pamamagitan ng paraan, kakaunti ang mga tao na nauunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng fruktosa at asukal. Ito ay humahantong sa hindi pagkakaunawaan sa ilang mga aspeto, halimbawa, maraming mga tao ang masigasig na pinag-uusapan ang mga pakinabang ng asukal ng prutas at negatibong nagsasalita tungkol sa karaniwang produkto. Bagaman, sa katunayan, ang fruktosa ng kemikal ay maaaring tawaging isang mabilis na bomba, kung ihahambing sa ordinaryong asukal.

Ngayon, ang mga kumpanya ng pagmamanupaktura ay namamahala upang magdagdag ng asukal sa lahat ng naiisip at hindi maiisip na pagkain. Ang isa pang may-akda ng parehong pahayagan na pahayagan, isang propesor na nagngangalang Claire Brindis, isang pedyatrisyan at pinuno ng Center for Global Reproductive Medicine, kasama ang direktor ng Institute for Health Policy Research (University of California, San Francisco), ay nagsabi: "Tingnan lamang ang listahan Ang mga sangkap ng produktong panaderya ng US: isang malaking halaga ng asukal ay maaaring matagpuan. Noong nakaraan, hindi kami gumawa ng mga ketchup, sarsa at maraming iba pang mga produkto ng pagkain na may asukal, ngunit ngayon ito ang batayan ng anumang panlasa. Sinusubaybayan namin ang labis na pagkakaroon nito hindi lamang sa mga limonada at iba pang inumin ng ganitong uri, kundi pati na rin sa maraming mga produktong pagkain, na ginagawang mas mahirap ang pagpipilian. "

Ano ang ipinaglalaban nila.

Ang mga mananaliksik ay tumutol na ang hindi kontrolado na paggamit ng asukal ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng publiko. Itinuturo ng mga propesyonal sa nutrisyon na ang katotohanan na, ayon sa UN, ang isang malaking bilang ng mga tao sa buong mundo ay mas malamang na magdusa mula sa labis na katabaan kaysa sa gutom, ay nakababahala. Kaya, ang Estados Unidos ay tinawag na isang bansa na napatunayan na masyadong matagumpay sa paglikha ng masamang gawi sa buong mundo.

Ano ang pagkakaiba ng fruktosa at asukal, o kung paano natin niloloko ang ating sarili

Kung mas maaga sa industriya ng pagkain, ang sukrose ay pangunahing ginagamit sa paggawa ng karamihan ng mga produkto, ngayon ay lalo itong pinalitan ng asukal sa prutas. Ano ang pagkakaiba ng fruktosa at asukal? Ang katotohanan ay ang sucrose ay ang pinaka-karaniwang asukal, na kung saan ay isang disaccharide na binubuo ng dalawang monosaccharides - glucose at fructose. Kapag sa katawan ng tao, ang asukal ay agad na bumabagsak sa dalawa sa mga sangkap na ito.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng fructose at asukal ay, una sa lahat, na ang fructose ay ang pinakatamis na produkto. Tulad ng ito, ito ay ang pinaka-matamis na uri ng pampatamis, iyon ay, isa at kalahating beses na mas matamis kaysa sa tradisyonal na asukal at halos tatlong beses na glucose, na nagbubukas ng mga bagong posibilidad sa paggawa ng pagkain: ngayon maaari kang gumamit ng isang mas maliit na halaga ng matamis na sangkap at makamit ang parehong mga epekto ng panlasa.

Ngunit ang pangunahing problema ay ang pang-industriya fructose ay hinihigop na naiiba kaysa sa glucose, na, sa pamamagitan ng paraan, ay isang unibersal na mapagkukunan ng enerhiya para sa ating katawan.

Gumawa tayo ng isang paghahambing

Fructose o asukal - alin ang mas mahusay? Maraming mga "dummies" sa larangan ng kimika ang naniniwala na ang fructose, na bahagi ng halos lahat ng mga berry at prutas, ay hindi nagdadala ng panganib.

Ngunit sa katotohanan hindi ito ganoon. Kaya ano ang pagkakaiba ng fruktosa at asukal? Tulad ng mga tala ni Dr. Robert Lastig, ang asukal na kinuha mula sa mga natural na prutas ay natupok kasama ng mga hibla ng halaman, na, bagaman sila ay mga sangkap ng balast na hindi nasisipsip sa ating katawan, ay inayos ang proseso ng pagsipsip ng asukal. Kaya, ang sangkap ng halaman ay idinisenyo upang makontrol ang antas ng sangkap sa dugo.

Ang mga fibers ng halaman ay tinatawag na isang uri ng antidote, na pinipigilan ang labis na dosis ng fructose sa katawan ng tao. Iyon lamang ang industriya ng pagkain ay sinasadya na nagdaragdag sa mga produkto ng fructose sa dalisay nitong anyo, nang walang anumang nauugnay na mga sangkap ng balast. Masasabi natin na kami ay gawa sa ilang uri ng mga adik sa droga.

Fructose kumpara sa Kalusugan

Ang labis na fructose ay humahantong sa isang malubhang panganib ng pagbuo ng maraming mga karamdaman. Tulad ng binibigyang diin ni Propesor Lastig, may mga makabuluhang pagkakaiba sa fruktosa metabolismo at metabolismo ng glucose. Ang metabolismo ng asukal sa prutas ay higit na nakapagpapaalaala sa alkohol. Ipinapahiwatig nito ang sumusunod: ang labis na fructose ay maaaring magdulot ng mga karamdaman na karaniwang pangkalasing - mga sakit ng cardiovascular system at atay.

Sinasabi ng mga doktor na ang fructose ay diretso sa atay, na maaaring malubhang mapinsala ang pagpapaandar nito. Bilang isang resulta, maaari itong magresulta sa isang metabolic syndrome. Nangangahulugan ito ng labis na pagtaas sa masa ng visceral (panloob) na taba, isang paglabag sa lipid at karbohidrat na metabolismo, isang pagbawas sa pagiging sensitibo ng peripheral na tisyu sa insulin, at pagtaas ng presyon ng arterial na dugo. Ayon kay Propesor Lastig, ngayon tungkol sa tatlong-kapat ng buong account sa badyet ng pangangalaga sa kalusugan ng Estados Unidos para sa paggamot ng mga hindi maiinis na sakit - diabetes, labis na katabaan, sakit sa cardiovascular, at cancer. Nabanggit na ang pag-unlad ng mga karamdaman na ito ay nauugnay sa pagdaragdag ng fructose sa pagkain.

Tulad ng para sa pagkakaiba-iba para sa pagbaba ng timbang - ang fructose at asukal ay pantay na nakakaapekto sa kurso ng mga proseso ng metabolic, ang fructose lamang ang maaaring kainin nang mas kaunti, samakatuwid, ang porsyento ng nilalaman ng calorie ay bumababa, ngunit walang pakinabang sa naturang isang additive.