Gaano karaming kolesterol ang nasa gatas at kulay-gatas?

Ang tanong kung mayroong kolesterol sa kulay-gatas at sa iba pang mga produkto ay dapat na tanungin bago makita ang mataas na antas nito sa dugo. Ang katotohanan ay ang sangkap na ito, na kinakailangan para sa katawan sa maliit na halaga, kapag naipon at lumampas, maaari itong makabuluhang mapalala ang kalusugan sa dugo, na inilalagay sa mga daluyan ng dugo sa anyo ng mga plaka at nagpapabagal sa daloy ng dugo.

Na may mataas na kolesterol, mayroong mataas na panganib ng sakit sa puso, vascular lesyon, atay, sakit sa mata, atbp.

Mga produktong gatas

Ang pagdinig na ang mahusay na kolesterol ay isang mapagkukunan ng enerhiya at materyal para sa gusali para sa katawan, marami ang nagbibigay-katwiran sa pamamagitan ng pagkain ng mga mataas na kolesterol. Samantala, higit sa kalahati ng kinakailangang elemento ang ginawa ng atay, at mga 1/3 lamang ang pumapasok sa katawan na may pagkain.

Samakatuwid, ang isang malusog na diyeta ay nagsasangkot ng isang medyo mahigpit na paghihigpit sa diyeta ng lahat ng bagay na nagdaragdag ng kolesterol - ito ang anumang mga produkto na may mataas na nilalaman ng taba (maliban sa madulas na isda), kabilang ang pagawaan ng gatas:

• cream
• fat cheese cheese
• buong gatas
• kulay-gatas 15% taba at mas mataas.

At kung minsan ay talagang nais mong tratuhin ang iyong sarili sa lutong bahay na kulay-gatas! Ngunit ang mantikilya, taba ng kulay-gatas at keso sa keso ay hindi nakakapinsala, na naghahatid ng masamang kolesterol sa katawan ng tao.

Imposibleng ganap na iwanan ang paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang tanong kung ang isa o isa pang produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat kainin nang naiiba: kung anong uri ng produktong ito ang pipiliin.

• cottage cheese, ngunit walang taba,
• kefir 1%,
• kung keso, pagkatapos feta cheese,
• Ang gatas (lalo na para sa paggawa ng mga cereal) ay madaling mapalitan ng buttermilk, kapag bumibili din ng mga yoghurts, ay pumili din ng pabor sa mga baga, na may kaunting nilalaman ng taba.

Ano ang kulay-gatas na pipiliin

Ang 100 g ng kulay-gatas 30% ay higit sa kalahati ng pang-araw-araw na pamantayan ng kolesterol. Samakatuwid, kung nais mong makahanap ng isang kompromiso tungkol sa "kulay-gatas-kolesterol", dapat mong kabayaran para sa "pang-aabuso" na ito ng pisikal na aktibidad, na kung saan ay may napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa regulasyon ng sangkap na ito sa katawan ng tao.

Maraming, nagsusumikap para sa wasto at malusog na nutrisyon, nagpasya na iwanan ang mayonesa at palitan ito ng kulay-gatas (20%, halimbawa). Ngunit pumili mula sa dalawang kasamaan, maaari mong punan ang salad na may kulay-gatas sa halip na mayonesa (kailangan mo lamang pumili ng isang produkto ng minimum na nilalaman ng taba - hindi hihigit sa 10%), ngunit maraming iba pang mga pagpipilian para sa sarsa.

Para sa isang salad ng gulay, ang langis ng gulay (oliba o rapeseed ay pinakamahusay) ay perpekto. At ang kulay-gatas bilang isang dressing ay papalit sa Greek yogurt, na kung saan ay itinuturing na isa sa mga pinaka malusog na produkto sa mundo. Pinapabuti nito ang panunaw at tumutulong sa pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na elemento na pumapasok sa gastrointestinal tract.

Kahit na kumain ka kasama ng mga taong hindi sumasang-ayon sa mga prinsipyo ng malusog na pagkain, huwag mawalan ng pag-asa. Ang mga matabang produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring matunaw o pinagsama sa iba. Halimbawa, mas mahusay na magluto ng sinigang na may tinunaw na gatas, gumamit ng cottage cheese na may juice, magdagdag ng gatas sa tsaa, at pagsamahin ang kefir sa tinapay na diyeta.

Mga tampok ng taba ng gatas

Ang pagsagot sa tanong tungkol sa kung posible bang kumain ng kulay-gatas na may mataas na kolesterol at gatas, maaari mong matiyak na magbigay ng isang positibong sagot, ngunit ang paggamit ng mga produktong ito ay dapat na limitado.

Ang komposisyon ng ganitong uri ng pagkain ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga sangkap na kinakailangan para sa katawan, ngunit bilang karagdagan sa ito, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng saturated fat sa anyo ng mga triglycerides.

Ang nutrisyon na komposisyon ng gatas ay nag-iiba depende sa lahi ng baka, pagkain, panahon at pagkakaiba sa heograpiya. Bilang isang resulta, isang tinatayang nilalaman ng taba sa gatas ay maaaring ibigay. Karaniwan ang saklaw mula sa 2.4 hanggang 5.5 porsyento.

Ang mas mataas na nilalaman ng taba sa gatas, mas nadaragdagan ang antas ng LDL.

Ang isang mataas na antas ng masamang kolesterol sa katawan ay humahantong sa pag-aalis nito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, na humahantong sa pagbuo ng mga plaque ng kolesterol. Ang mga deposito na ito, na nagdaragdag ng laki, ay unti-unting paliitin ang lumen ng daluyan hanggang sa ganap na overlap ito. Sa ganitong sitwasyon, ang isang tao ay bubuo sa katawan ng isang mapanganib na patolohiya na tinatawag na atherosclerosis. Ang isang pathological disorder ay humantong sa isang pagkagambala sa mga proseso ng daloy ng dugo at nagiging sanhi ng mga kaguluhan sa pagbibigay ng mga tisyu na may mga sangkap na oxygen at nutrisyon.

Sa paglipas ng panahon, ang atherosclerosis ay maaaring makapukaw ng pinsala sa pasyente ng iba't ibang mga organo, lalo na ang puso at utak ay nasira.

Bilang resulta ng pinsala sa mga organo na ito ay bubuo:

• kakulangan ng coronary
• angina pectoris
• atake sa pagkabigo sa puso
• stroke
• atake sa puso.

Ang mga produktong gatas at gatas ay kabilang sa mga paboritong produkto ng maraming residente ng Russia. Samakatuwid, ang ganap na pagtalikod sa pagkain na ito ay medyo mahirap. Para sa mga nagsisimula, dapat kang pumili ng mga produktong low-fat. Maaari itong hindi lamang gatas na may mababang nilalaman ng taba, kundi pati na rin keso o sorbetes.

Ang isang tasa ng buong gatas ay naglalaman ng tatlong beses na mas mataba kaysa sa isang hindi sangkap na produkto. Maraming mga eksperto ang iminumungkahi na palitan ang regular na gatas ng toyo o inuming bigas na mayaman na may calcium, bitamina D at iron. Bilang karagdagan, mas mahusay na bumili ng margarin, na nagpapababa ng kolesterol, sa halip na mantikilya.

Pinag-uusapan kung posible bang uminom ng gatas na may mataas na kolesterol, dapat itong tandaan na kung ganap mong pinutol ang pagkonsumo ng produktong ito, kailangan mong dagdagan ang paggamit ng calcium mula sa iba pang mga mapagkukunan ng pagkain. Ang mga inuming may prutas ng calcium ay maaaring magamit para sa layuning ito. Bilang karagdagan, inirerekumenda na dagdagan ang paggamit ng mga berdeng malabay na gulay, isda at mani. Ang mga pagkaing ito ay mayaman sa calcium. Bago baguhin ang diyeta, inirerekumenda na kumunsulta sa iyong doktor tungkol sa isyung ito. Maaaring inirerekumenda ng dumadating na manggagamot ang pinakamainam na mga pandagdag at mga produkto upang lagyan muli ang mga elemento na nilalaman ng gatas kapag tumanggi na gamitin ito.

Ang menu ay dapat magsama ng mga pagkain at nutritional supplement na naglalaman ng bitamina D.

Ano ang kolesterol?

Ang kolesterol, o kung hindi man ang kolesterol, ay isang tambalang tulad ng taba ng isang organikong kalikasan. Ito ay bahagi ng mga tisyu ng katawan at kasangkot sa pagbuo ng mga lamad ng cell, at sinusuportahan din ang kalamnan ng katawan ng katawan. Ito ay kilala na ang kolesterol ay matatagpuan lamang sa mga taba ng hayop. Kinakailangan ito ng katawan, dahil halos lahat ng mga hormone ay synthesized mula dito, kabilang ang testosterone at cortisol.

Ang mga 2 hormone na ito ay nakakaapekto sa kaligtasan sa tao. Ang paggawa ng bitamina D. ay imposible rin nang walang kolesterol.Matagpuan ito kahit sa gatas ng suso, dahil kinakailangan para sa normal na pag-unlad ng bata. Ang sangkap ng lipid na ito ay bahagi din ng apdo ng atay. Kinumpirma ng mga pag-aaral na higit sa 70% ng sangkap ang ginawa ng katawan sa sarili nito at halos 30% lamang ang nagmula sa pagkain.

Gayunpaman, inirerekumenda ng mga eksperto na limitahan ang paggamit ng mga pagkain na may mataas na nilalaman ng taba upang maiwasan ang pagbuo ng tulad ng isang karaniwang sakit tulad ng atherosclerosis. Ang kolesterol ay nahahati sa 2 uri: mataas at mababang density. Ang mga mababang density ng lipoproteins ay nag-aambag sa pag-unlad ng sakit.

Ngunit ang pangunahing kondisyon para sa pagsisimula ng proseso ng pathological ay pinsala sa vascular, dahil imposibleng mabuo at maglakip ng isang atherosclerotic na plaka sa isang buo na vascular wall. Ipinapahiwatig nito na ang sanhi ng mga plaque ng kolesterol ay hindi lamang kolesterol, kundi pati na rin sa estado ng mga daluyan ng dugo. Ngunit ang kolesterol ay mabuti lamang sa katamtaman. Ang balanse sa pagitan ng mataas at mababang density ng kolesterol ay mahalaga, ang kanilang porsyento ay dapat pareho.

Para sa mga kababaihan at kalalakihan, ang iba't ibang mga tagapagpahiwatig ng pamantayan ng sangkap sa dugo ay itinatag:

• kabuuang kolesterol: para sa mga kababaihan at kalalakihan - 3.6-5.2 mmol / l,
• mababang density ng kolesterol (LDL): para sa mga kababaihan - hindi hihigit sa 3.5 mmol / l, para sa mga kalalakihan - 2.25-4.82 mmol / l,
• mataas na density ng kolesterol (HDL): para sa mga kababaihan - 0.9-1.9 mmol / l, para sa mga kalalakihan - 0.7-1.7 mmol / l.

May gatas ba ang gatas?

Kung magkano ang kolesterol sa gatas ng baka, ang sagot sa tanong na ito ay ang mga sumusunod (para sa dami ng inumin sa 100 g):

• 3.2 mg sa gatas na may isang taba na nilalaman ng 1%,
• 9 mg sa isang inumin na may isang taba na nilalaman ng 2%
• 15 mg sa gatas na may isang taba na nilalaman ng 3.5,
• 24 mg sa 6% na gatas.

Samakatuwid, ang mga taong may nasuri na mataas na kolesterol ay kailangang magbayad ng pansin sa taba na nilalaman ng inumin. Sa isang baso ng inumin na ito na may isang taba na nilalaman ng 6% ay naglalaman ng 8% ng pang-araw-araw na paggamit ng kolesterol. Ang parehong halaga ay naglalaman ng 5 g ng mga unsaturated fats, na pagkatapos ay ma-convert sa LPPN. Para sa paghahambing: 1 tasa ng gatas na may isang minimum na nilalaman ng taba ay naglalaman ng 7% LDLP o 20 mg, at unsaturated fat - 3 g, na tumutugma sa 15%.

Ang dami ng sangkap sa iba't ibang uri ng produkto

Bilang karagdagan, ang gatas na ito ay mayaman sa polyunsaturated fatty acid, tulad ng linolenic at linoleic acid. Sila naman, ay nag-aambag sa normalisasyon ng fat metabolism sa mga taong may mataas na kolesterol. Sa pabor sa gatas ng kambing ay nagpapahiwatig ng isang pagtaas ng nilalaman ng calcium sa loob nito. Pinipigilan ng sangkap na ito ang pag-aalis ng LDL, pinapabuti ang paggana ng kalamnan ng puso at ang buong cardiovascular system.

Napansin ng mga eksperto na ang gatas ng kambing ay mahusay na nasisipsip at hindi humantong sa mga kaguluhan sa digestive tract. Pinapayagan itong uminom ng hanggang sa 3-4 baso bawat araw. Kaya, ang gatas ng kambing ay hindi lamang kontraindikado sa pagtaas ng kolesterol, ngunit mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto, lalo na:

• normalize ang taba metabolismo na may mataas na kolesterol,
• Pinahuhusay ang resistensya ng katawan sa mga impeksyon,
• pinipigilan ang pagpapalabas ng mga atherosclerotic plaques,
• kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system.

Ang pinakamababang porsyento ng kolesterol ay sa toyo ng gatas - 0%, i.e. wala na siya doon. Ang halaga ng saturated fat ay 3% o 0.5 g.Hindi ito naglalaman ng LPPN at coconut coconut, dahil mayroon din itong pinagmulan ng halaman. Bagaman ang porsyento ng nilalaman ng taba ay medyo mataas - 27%.

Ang regular na paggamit nito ay nakakatulong sa pagpapababa ng kolesterol. Ang Almond milk ay hindi rin naglalaman ng kolesterol. Sa kabaligtaran, napatunayan ang kapaki-pakinabang na epekto nito sa katawan. Ang pinakamataas na antas ng mababang density ng lipoproteins ay matatagpuan sa gatas ng usa - 88 mg bawat 100 g ng inumin.

• 100 g ng kulay-gatas, ang taba na nilalaman na higit sa 20% ay may kasamang 100 mg,
• 100 g ng kefir - 10 mg,
• 100 g ng cottage cheese 18% fat - 57 mg,
• 100 g ng cottage cheese na may fat content na 9% - 32 mg,
• 100 g ng keso na walang libreng fat - 9 mg.

Dapat pansinin na ang nilalaman ng mababang density ng lipoproteins sa mga produktong maasim na gatas ay mas mababa kaysa sa kulay-gatas at keso o buong gatas.

Paano uminom ng gatas na may mataas na LDL

Hindi mo dapat lubusang ibukod ang gatas mula sa iyong diyeta, ngunit hindi rin kanais-nais na maabuso ito. Sa isang pagtaas ng antas ng LDL, ang buong gatas ng mataas na nilalaman ng taba ay kontraindikado. Upang mabawasan ang caloric na nilalaman ng buong gatas, pati na rin bawasan ang nilalaman ng mga nakakapinsalang sangkap sa loob nito, maaari mong tunawin ito ng tubig. Kung sinusunod mo ang diyeta ng antikolesterol, kung gayon ang taba na nilalaman ng gatas na natupok ay hindi dapat higit sa 2%.

Para sa isang may sapat na gulang na nakikibahagi sa isang tiyak na propesyonal na aktibidad, 3 baso ng isang mababang-taba na inumin ay maaaring lasing bawat araw. Ang paglabas ng halagang ito ay hindi makikinabang, dahil ang labis ay hindi mahuhukay. Bukod dito, sa edad, ang kakayahang digest ng asukal sa gatas ay bumababa, kaya ang mga sintomas tulad ng pagtatae, bloating at heartburn ay madalas na nangyayari.
Ang pamantayan para sa mga matatanda ay 1.5 tasa bawat araw.

Ang isang pagtaas o pagbawas sa dosis na ito ay depende sa antas ng LDL sa dugo. Pinakamainam na uminom ng gatas sa isang walang laman na tiyan mga 30 minuto bago kumain. Ang gatas na idinagdag sa kape ay nagpapalambot sa nakapagpapalakas na epekto nito. Tulad ng para sa oras ng pag-inom ng gatas, mas mahusay na iwanan ito para sa tanghalian o tanghalian. Kung uminom ka para sa iyong unang agahan, pagkatapos ay lubos na malamang na hindi ito ganap na masisipsip.

Kaya, na may isang mataas o katamtamang nakataas na antas ng kolesterol, walang mahigpit na pangangailangan na iwanan ang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Mahalaga ito para sa mga nalilito sa tanong: uminom ba tayo ng gatas ng baka o hindi. Ngunit kailangan mong piliin ang isa na naglalaman ng mas kaunting taba. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa isang porsyento na kefir, 5% cottage cheese, mababang taba na kulay-gatas at natural na yogurt. Ang mababang-taba ng gatas ay naglalaman ng parehong mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit mas mababa ang mga low-density lipoproteins.

Ang komposisyon ng kulay-gatas

Sour cream higit sa lahat ay binubuo ng tubig, at naglalaman din ito ng mga taba at karbohidrat, mga compound ng protina at abo.

Ang komposisyon ng lahat ng mga produktong ferment milk, kasama ang kulay-gatas, ay may kasamang isang malaking bilang ng mga microelement, bitamina, macroelement at mineral. Sa isang mataas na index ng kolesterol, ang kulay-gatas ay dapat na natupok sa isang mahigpit na limitadong halaga.

Vitamin complex sour cream:

• Ang bitamina PP ay nakikipaglaban sa isang pagtaas ng index ng triglyceride, at epektibong binababa ang kanilang index ng dugo,
• Ang mga bitamina ng B ay nagpapanumbalik ng estado ng kaisipan ng pasyente, at isinaaktibo ang gawain ng mga selula ng utak,
• Ang Folic acid (B9) ay nauugnay sa synthesis ng hemoglobin sa hematopoietic system ng pulang corpuscy. Ang kakulangan ng sangkap na ito sa katawan ay humahantong sa anemia,
• Ang bitamina E ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda sa antas ng cellular, at pinapahusay din ang bilis ng daloy ng dugo sa system, at pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo sa mga arterya,
• Ang bitamina D ay kinakailangan para sa katawan upang mabuo ang mga patakaran ng buto at mga fibers ng kalamnan,
• Ang bitamina C ay lumalaban sa mga nakakahawang ahente at viral, at pinapagana rin ang immune system,
• Pinahuhusay ng Bitamina A ang paggana ng visual organ at pinapahusay ang aktibidad ng utak.

Ang nilalaman ng calorie ng kulay-gatas ay depende sa porsyento ng nilalaman ng taba nito:

• Ang taba ng nilalaman ng kulay-gatas ay hindi mas mataas kaysa sa 10.0% 158 calories sa 100.0 gramo ng produkto
• Fat content ng kulay-gatas na 20.0% 206 calories sa 100.0 gramo ng produkto.

Ang kalidad ng kulay-gatas ay hindi naglalaman ng mga additives ng pagkain

Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mataas na kolesterol

Sour cream ay isang medyo nakapagpapalusog na produkto, at pinapayuhan na ipakilala ito sa diyeta ng mga pasyente na nagdurusa sa anemia.

Kung gumagamit ka ng isang produktong ferment milk na may isang taba na nilalaman na hindi mas mataas kaysa sa 10.0% na may isang nadagdagan na index ng kolesterol, pagkatapos ay makakakuha ka ng iba pang mga kapaki-pakinabang na epekto ng produkto para sa katawan:

• Nagpapabuti ng paggana ng sistema ng pagtunaw sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa digestive tract,
• Nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng tisyu pagkatapos sumunog sa balat,
• Ito ay may positibong epekto sa mga fibre ng kalamnan,
• Ipinapanumbalik ang background ng hormonal sa katawan,
• Pinapagana nito ang aktibidad ng mga selula ng utak,
• Pinahuhusay nito ang aktibidad ng sistema ng nerbiyos at pinapanumbalik ang balanse ng mental at emosyonal,
• Ang mga cell cell ng balat, pagpapabuti ng kulay nito,
• Pinasisigla ang mga cell ng katawan,
• Nagpapalakas ng enamel ng ngipin, mga plato ng kuko at mga ugat ng buhok.

Mga Produkto sa Pagawaan ng gatas

Sa isang pagtaas ng index ng kolesterol, ang nutrisyon ay binibigyan ng pansin, at ang mga produktong hayop na kung saan ang isang pagtaas ng konsentrasyon ng taba ay ipinagbabawal para magamit sa diyeta.

Kasama ang paggamit ng naturang mga produktong ferment milk sa pagkain ay ipinagbabawal din:

• Taba ng kulay-gatas o cream
• Ang keso ng Cottage ay hindi libre ng taba,
• Fat milk milk,
• Naproseso at mahirap na keso.

Ngunit hindi mo dapat ganap na iwanan ang paggamit ng mga produktong martilyo na may mataas na index ng kolesterol, kailangan mong pumili ng tamang mga produkto ng gatas:

• Ang keso ng kubo ay dapat na mababa taba,
• Ang Kefir at yogurt na walang taba o may isang taba na nilalaman na hindi hihigit sa 1.0%,
• Ang maasim na cream ay dapat na may isang taba na nilalaman na hindi hihigit sa 10.0%,
• Sa halip na fat cheese, pumili ng feta cheese na may mababang porsyento ng taba dito,
• Ang gatas ay maaaring mapalitan ng buttermilk at magluto ng sinigang dito.

Mga tampok ng kulay-gatas

Ang dami ng kolesterol sa kulay-gatas

Mayroong kolesterol sa kulay-gatas, at ang halaga nito sa produktong ito ng ferment milk ay depende sa porsyento ng taba sa loob nito:

• Sa isang produkto na may 10.0% fat 30.0 milligrams ng kolesterol
• Sa kulay-gatas na 15.0% na taba 64.0 milligrams ng taba
• Sa isang 20.0% na produkto ng nilalaman ng taba 87.0 milligrams ng mga molecule ng kolesterol,
• Sa isang produkto na may 25.0% fat 108.0 milligrams
• Sa 30.0% kulay-gatas 130.0 milligrams ng kolesterol.

Gaano karami ang pagtaas ng index ng kolesterol?

Ang normal na pagkonsumo ng kolesterol bawat araw para sa isang malusog na tao ay 300.0 milligrams, para sa isang pasyente na may mga pathologies ng sistema ng daloy ng dugo at mga sakit sa puso na may nakataas na index ng kolesterol na hindi hihigit sa 200.0 milligrams bawat araw.

Ang maasim na cream ay tumutukoy sa mataas na mga produkto ng lipid. Maaari kang gumamit ng kulay-gatas na may hypercholesterolemia na hindi hihigit sa 25.0 gramo at mula lamang sa umaga hanggang tanghalian.

Kung ihahambing natin ang kulay-gatas na mantikilya at creamy na baka, kung gayon, kumpara sa mantikilya, kulay-gatas o cream, ang index index ay hindi nadaragdagan nang malaki, at kung gumagamit ka ng isang produkto na may mababang nilalaman ng taba, kung gayon ang pagtaas ng mga molecule ng kolesterol sa dugo ay hindi gaanong mahalaga.

Ang mga pagkaing fat na gatas na maasim ay maaaring ma-neutralize sa hypercholesterolemia, pagsamahin ang mga ito sa mga pagkaing may kakayahang bawasan ang index ng kolesterol:

• Upang makagawa ng lugaw, palabnawin ang buong gatas na may tubig,
• Gumamit ng cottage cheese na may prutas o sitrus,
• Ang gatas ay maaaring idagdag sa berdeng tsaa at maglagay ng isang hiwa ng lemon dito,
• Ang kefir o yogurt na gagamitin kasama ang tinapay sa diyeta o otmil.

Ang sarsa ng cream na mainam ay nakakaapekto sa sistema ng hormonal ng tao

Paano pumili ng kulay-gatas?

Upang pumili ng isang kalidad ng kulay-gatas, kailangan mong pag-aralan ang packaging. Sa packaging ay hindi dapat isulat ang anuman kundi ang sourdough at fresh cream. Ang gayong kulay-gatas ay natural at makikinabang sa katawan.

Dapat mo ring isaalang-alang:

• Ang panahon ng imbakan ng isang mataas na kalidad na natural na produkto ay hindi na kaysa sa isang linggo,
• Ang pagkakapare-pareho ng isang natural na maasim na gatas ay dapat na makapal,
• Ang temperatura ng imbakan ng natural na produkto ay hindi mas mataas kaysa sa 4 na degree.

Ang komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng produkto

Ang sarsa ng cream na mainam ay nakakaapekto sa sistema ng hormonal ng tao

Upang masagot kung ang kulay-gatas ay nagdaragdag ng kolesterol ng dugo, dapat na pag-aralan ang komposisyon nito. Ang produktong fermented milk ay ginawa mula sa cream, na pinagsama ng mga espesyal na bakterya. Karaniwan ang kulay-gatas ay binubuo ng tubig, naglalaman din ito ng mga taba, karbohidrat, protina at abo.

Bago mo maunawaan kung mayroong kolesterol sa fat sour cream, kailangan mong pamilyar ang komposisyon nito, na kung saan ay napaka-kapaki-pakinabang para sa katawan. Kaya, sa isang ferment na produkto ng gatas ay naglalaman ng maraming mga elemento ng micro at macro. Ang smeena na may mataas na kolesterol ay maaaring natupok sa pag-moderate, dahil mayroon itong maraming mga bitamina:

Ang dami ng calories at kolesterol sa kulay-gatas ay natutukoy ng nilalaman ng taba nito. Kung ang produkto ay mababa ang taba, kung gayon ang nilalaman ng calorie nito - 158 kcal bawat 100 gramo. Ang maasim na cream na may isang taba na nilalaman ng 20% ​​ay naglalaman ng tungkol sa 206 calories.

Ang low-fat sour cream na may mataas na kolesterol ay may maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na epekto:

1. Pinahuhusay nito ang mga bituka na may kapaki-pakinabang na microflora na nagpapabuti sa digestive tract.
2. Nagtataguyod ng pagpapagaling ng balat pagkatapos ng pagkasunog.
3. Ang kapaki-pakinabang na epekto sa muscular system.
4. Pinapagana nito ang aktibidad ng kaisipan.
5. Mababagay ang mga antas ng hormonal.
6. Nagpapabuti ng estado ng psycho-emosyonal.
7. Nagpapalakas, nag-tone ang balat, nagpapabuti sa kulay nito.
8. Nagpapalakas ng mga kuko, ngipin, mga buto.

Babala! Ang masarap na cream ay mas mahusay na kumain bago kumain. Ang paggamit nito sa gabi ay nakakapinsala sa atay, apdo. Hindi rin ipinapayong kumain ng isang produkto ng pagawaan ng gatas para sa mga sakit ng gastrointestinal tract, labis na katabaan, hypertension, may kapansanan na gumagana ng mga vessel ng puso at dugo.

Ang epekto ng kulay-gatas sa kolesterol

Upang maunawaan kung posible na kumain ng kulay-gatas na may mataas na kolesterol, dapat mo munang malaman kung ano ang kolesterol. Ito ay mataba na alkohol, na karamihan sa mga ito ay ginawa sa katawan. Ang sangkap ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian: ito ay bahagi ng mga lamad ng cell, nagtataguyod ng pagtatago ng mga sex sex at ilang mga bitamina, ibubukod ang mga tisyu ng nerbiyos, nagtataguyod ng pagtatago ng apdo.

Ang kolesterol ay binubuo ng mga lipoproteins ng iba't ibang mga density. Sa isip, ang kanilang ratio ay dapat na pantay. Kung ang mataas na density ng lipoproteins ay namamayani sa katawan, kung gayon ito ay itinuturing na kapaki-pakinabang. At ang labis na dami ng mga low-density lipoproteins sa dugo ay humahantong sa akumulasyon ng nakakapinsalang kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Nagdudulot ito ng sakit sa cardiovascular, na maaaring magresulta sa isang stroke o atake sa puso.

Ang mga produktong may gatas na gatas ay naglalaman ng kolesterol, yamang nagmula ito sa hayop. Ngunit kung magkano ang kolesterol sa kulay-gatas? Ang halaga nito ay tinutukoy ng taba na nilalaman ng produkto:

• 10% - 30 mg
• 15% - 64 mg
• 20% - 87 mg
• 25% - 108 mg
• 30% - 130 mg.

Ang kulay-gatas ba ay nagdaragdag ng kolesterol ng dugo? Inirerekomenda ng mga doktor ang isang malusog na tao sa isang araw na kumain ng 300 mg ng kolesterol, kung may mga problema sa mga vessel ng puso at dugo - hanggang sa 200 mg. Dahil ang konsentrasyon ng mga nakakapinsalang lipid sa mga produktong mataba na ferment na gatas ay napakataas, maaari itong maubos sa maliit na dami sa umaga.

Kapansin-pansin na kung ihahambing sa mantikilya, ang kulay-gatas ay tataas ang kolesterol nang kaunti. Bukod dito, ang produktong ito ay hinihigop ng katawan nang mas mahusay at mas mabilis. Gayunpaman, sa hypercholesterolemia bawat araw, inirerekomenda ng mga nutrisyonista na kumain ng hindi hihigit sa isang kutsara (25 g) ng kulay-gatas.

Paano pumili ng isang kalidad na produkto

Ang kalidad ng kulay-gatas ay hindi naglalaman ng mga additives ng pagkain

Kaya, ang kulay-gatas at kolesterol sa dugo ay hindi ganap na magkatugma na mga konsepto. Samakatuwid, ang isang produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring maubos pana-panahon at sa isang maliit na dami. Mahalagang masubaybayan ang kalidad ng kulay-gatas.

Pumili ng isang produkto na ang packaging ay nagsasabi na naglalaman lamang ito ng starter at cream. Hindi alintana kung naglalaman ng kolesterol ang kulay-gatas, huwag kainin ito kung naglalaman ito ng mga stabilizer, emulsifier, fats gulay at iba pang mga additives.

Kapag pumipili ng isang produkto ng pagawaan ng gatas, ang iba pang mga patakaran ay dapat isaalang-alang:

• Ang buhay ng istante ng produkto ay hindi dapat lumampas sa 5-7 araw.
• Ang produkto ay dapat magkaroon ng pareho, makapal na pare-pareho at mabango.
• Ang temperatura ng imbakan ng mataas na kalidad ng kulay-gatas ay hindi dapat lumampas sa 4 ± 2 ° C.

Dahil pinapataas ng kulay-gatas ang kolesterol, pinatataas nito ang panganib ng pagbuo ng mga pathologies ng cardiovascular. Samakatuwid, maaari itong kainin sa limitadong dami sa umaga. Ngunit sa wastong paggamit, ang fermented cream ay magiging isang masarap at malusog na suplemento para sa meryenda, pangunahing mga kurso at kahit na mga dessert.

Nutritional halaga

Ang maasim na cream, tulad ng lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay nagmula sa hayop, samakatuwid, naglalaman talaga ito ng mga praksyon ng kolesterol. Ngunit ang balanseng komposisyon, lalo na ang mataas na antas ng lecithins, ang mga kalaban ng kolesterol, ay ginagawang isang mahalagang sangkap ng diyeta ng mga taong nagdurusa sa atherosclerosis, hypertension, hypercholesterolemia, labis na katabaan, at mga sakit sa metabolismo ng lipid.

Ang cream ng maasim ay mabilis na hinukay, madaling hinuhukay, pinasisigla ang gana. Hindi tulad ng mantikilya, naglalaman ito ng makabuluhang mas kaunting taba, kaya maaari itong magamit bilang isang sapat na kapalit sa paghahanda ng iba't ibang pinggan.

Ang 55-80% ng kulay-gatas ay binubuo ng tubig, tungkol sa 3-4% ng komposisyon nito ay protina, 10-30% ay taba, 7-8% ay carbohydrates, 0.5-, 07% ay abo. Naglalaman din ito ng:

• bitamina A, C, D, E, K, thiamine, riboflavin, niacin, pyridoxine, folic acid, cyanocobalamin, choline,
• kaltsyum, potasa, posporus, sodium, magnesiyo, iron, yodo, zinc, tanso, seleniyum, iba pang mineral,
• mataba acids, phospholipids, lalo na lecithin.

Sa katamtamang pagkonsumo, ang kulay-gatas ay may kapansin-pansing positibong epekto sa katawan:

• normalize ang pag-andar ng tiyan, nagpapabuti ng panunaw,
• saturates ang katawan na may bitamina, mineral, organic acid,
• buhayin ang aktibidad ng utak,
• mahusay na nakakaapekto sa hormonal background,
• pinapalakas ang mga buto, ngipin, pinasisigla ang paglaki ng kuko,
• nagpapasigla, tono ng balat, pagiging bago sa mukha (na may panlabas na gamit),
• nagpapabuti ng estado ng psycho-emosyonal.

Ang produkto ay lubos na nakapagpapalusog, bawat 100 g naglalaman ng 120 hanggang 290 kcal, depende sa porsyento ng nilalaman ng taba.

Gaano karaming kolesterol ang nasa kulay-gatas?

Ang konsentrasyon ng kolesterol ay natutukoy nang direkta sa pamamagitan ng taba na nilalaman ng produkto ng pagawaan ng gatas. Ang impormasyon sa ratio ng mga tagapagpahiwatig na ito ay ibinibigay sa ibaba:

Ang bawat 100 g ng mantikilya ay naglalaman ng 240 mg ng kolesterol. Ang parehong dami ng kahit na ang pinaka-nakapagpapalusog na kulay-gatas ay humahawak ng hanggang sa 130 mg ng sangkap na ito. Ang tagapagpahiwatig ay maliit, na ibinigay na ito ay karaniwang hindi ginagamit sa mga baso, ngunit kakaunti lamang ang mga kutsara na ginagamit bilang isang sarsa.

Ang isang malusog na tao ay pinapayagan na ubusin ng hanggang sa 300 mg ng kolesterol bawat araw. Ang 100 g ng kulay-gatas ng medium fat content (4-5 tablespoons) ay naglalaman ng isang third ng pang-araw-araw na allowance.

Epekto sa konsentrasyon ng kolesterol

Ang cream ng sarsa ay naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng mga phospholipid mula sa pangkat ng lecithin. Ang parehong mga sangkap - kolesterol at lecithin - ay mga taba, ngunit may isang ganap na magkakaibang mekanismo ng pagkilos.

Ang labis na paggamit ng unang provokes ang pag-unlad ng atherosclerosis. Ang pangalawa ay may isang kapansin-pansing positibong epekto. Ang Lecithin ay isang antagonist ng kolesterol. Dahil sa pagkilos ng choline at posporus, pinipigilan nito ang pagpapalabas ng mga plato ng atherosclerotic sa mga vascular wall, pati na rin:

• pinasisigla ang pag-andar ng hematopoiesis,
• nagpapatatag sa gitnang sistema ng nerbiyos,
• pinatataas ang immune response ng katawan sa pagkilos ng mga nakakalason na sangkap,
• kinokontrol ang lipid metabolismo,
• binabawasan ang panganib ng hypercholesterolemia.

Ang kalubhaan ng mga proseso ng atherosclerotic vascular lesyon ay hindi nakasalalay sa dami ng kolesterol na natanggap na may pagkain, ngunit sa pagkakapare-pareho nito - likido o makapal. Ang likido na kolesterol ay praktikal na hindi idineposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, ngunit excreted mula sa katawan nang natural. Ang Lecithin, na, bukod sa iba pang mga bagay, ay isang natural na emulsifier, ay tumutulong din upang mapanatili ang sangkap sa estado na ito. Dahil sa phospholipid na ito, ang kulay-gatas ay naglalaman ng tumpak na kolesterol.

Pamantayan sa pagpili

Ang de-kalidad na kulay-gatas ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng natural cream na may bakterya ng lactic acid. Ngayon, ang mga istante ng tindahan ay puno ng mga pagsuko na walang kinalaman sa natural na produkto. Gayunpaman, ang ilang mga tagagawa ay namamahala na huwag gamitin ang sangkap ng pagawaan ng gatas sa recipe. Naturally, ang mga benepisyo ng imitasyon ng pulbos ay hindi dapat inaasahan.

Maaari kang makahanap ng mga kalidad na produkto kung bigyang-pansin mo ang mga sumusunod na puntos:

1. Komposisyon. Ang maasim na cream ay itinuturing na perpekto, naaprubahan ng GOST, na may mahigpit na tinukoy na mga bahagi, kabilang ang sourdough ng mga lactic acid culture, cream at milk. Ang anumang iba pang sangkap ay binabawasan ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Kaya, ang isang natural na produkto ay hindi dapat maglaman ng mga stabilizer, preservatives, thickeners, dyes, iba pang mga additives.
2. Ang pangalan. Orihinal na mga pamagat, kaakit-akit na mga slogan tulad ng "100% natural", "Mula sa sariwang cream", "Makapal - ang kutsara ay nakatayo" - madalas na isang paraan lamang upang pag-iwas ang pagbabantay ng bumibili. Sa pagsasagawa, ang mga naturang produkto ay nagiging isang kulay-gatas na produkto na walang kinalaman sa natural. Sa pamamagitan ng paraan, dapat ipakita ng tagagawa ang katotohanang ito sa pakete.
3. Pagkakaugnay, kulay, panlasa. Ang kalakal ay hindi isang tagapagpahiwatig ng kalidad. Ang nais na saturation ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalapot (almirol). Ang isang de-kalidad na produkto ay may semi-likido na pare-pareho, puting kulay, isang shade ng light cream. Ang ibabaw nito ay makintab, kahit, walang mga bugal. Ito ay may binibigkas na lactic acid na lasa, at kapag natupok, binabalot ang dila, at hindi nagsisinungaling dito.
4. Fat content. Nag-aalok ang modernong industriya ng kulay-gatas ng iba't ibang antas ng nilalaman ng taba: mababang taba - mula 10 hanggang 19%, klasiko - 20-34%, taba - mula 35 hanggang 58%. Ang mga pasyente na may atherosclerosis, hypertension, pati na rin ang labis na timbang sa mga tao at mataas na kolesterol ay dapat na mas gusto ang mga produkto na may halagang nutritional na hindi hihigit sa 20%.
5. Ang buhay ng istante ng isang ferment na produkto ng gatas ay hindi hihigit sa 10-14 araw. Ang isang mas matagal na panahon ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga additives ng surrogate, kung saan maaari mong pahabain ang buhay ng istante sa 1 buwan.

Ang isang mahusay na pamamaraan ng pagsubok para sa mga nais mag-eksperimento ay ang iodine test para sa naturalness. Magdagdag ng ilang patak ng yodo sa kulay-gatas. Kung lumilitaw ang isang mala-bughaw na tint, nangangahulugan ito na ang produkto ng pagsubok ay naglalaman ng almirol, iyon ay, imitasyon lamang ito ng natural.

Contraindications

Hindi na kailangang ganap na matanggal ang kulay-gatas mula sa diyeta. Limitahan ang paggamit nito ay para sa mga taong madaling kapitan ng labis na katabaan, diabetes, hypertension, mga pasyente na may atherosclerosis. Sa mataas na kolesterol, ang pang-araw-araw na pamantayan ay hindi hihigit sa 1 kutsara. Ang isang mahusay na kahalili sa isang creamy product ay langis ng gulay, Greek yogurt.

Ang sistematikong "pang-aabuso" ng kulay-gatas ay nakakagambala sa metabolismo ng lipid (taba) ng katawan, na maaaring makaapekto sa pag-andar ng pantog at apdo. Ang pinakamahusay na rekomendasyon para sa mga hindi nais na iwanan ito, ngunit nais na mapanatili ang isang payat na figure - upang mabayaran ang labis na mga calories sa pamamagitan ng karagdagang pisikal na aktibidad.

Ang materyal na inihanda ng mga may-akda ng proyekto
ayon sa patakaran ng editoryal ng site.

Panoorin ang video: Pagkain sa Diabetes : Ano Puwede at Bawal? - ni Dr Willie Ong #98 (Mayo 2024).