Gaano karaming mga karbohidrat ang mga kapalit ng asukal?

Ang isyu ng caloric content ng mga produkto ay nakakaaliw hindi lamang mga atleta, modelo, mga pasyente na nagdurusa sa diyabetis, ang mga sumusunod sa figure.

Ang kasiyahan para sa mga sweets ay humahantong sa pagbuo ng labis na tisyu ng adipose. Ang prosesong ito ay nag-aambag sa pagkakaroon ng timbang.

Para sa kadahilanang ito, ang katanyagan ng mga sweetener, na maaaring idagdag sa iba't ibang pinggan, inumin, ay lumalaki, habang mayroon silang isang mababang nilalaman ng calorie. Sa pamamagitan ng pag-sweet sa kanilang pagkain, maaari mong makabuluhang bawasan ang dami ng mga karbohidrat sa diyeta na nag-aambag sa labis na katabaan.

Ano ang mga ito ay ginawa?

Ang likas na sweetener fructose ay nakuha mula sa mga berry at prutas. Ang sangkap ay matatagpuan sa natural honey.

Sa pamamagitan ng nilalaman ng calorie, halos katulad ng asukal, ngunit may mas mababang kakayahang itaas ang antas ng glucose sa katawan. Ang Xylitol ay nakahiwalay mula sa ash ash, ang sorbitol ay nakuha mula sa mga buto ng koton.

Ang Stevioside ay nakuha mula sa isang halaman ng stevia. Dahil sa napakadulas nitong panlasa, tinatawag itong damo ng pulot. Ang mga sintetikong sweeteners ay nagreresulta mula sa isang kumbinasyon ng mga compound ng kemikal.

Lahat ng mga ito (aspartame, saccharin, cyclamate) ay lumampas sa matamis na mga katangian ng asukal daan-daang beses at mababa-calorie.

Mga Form ng Paglabas

Ang sweetener ay isang produkto na hindi naglalaman ng sukrosa. Ginagamit ito upang matamis ang mga pagkaing, inumin. Maaari itong maging high-calorie at non-calorie.

Ang mga sweeteners ay ginawa sa anyo ng pulbos, sa mga tablet, na dapat matunaw bago idagdag sa ulam. Ang mga likidong sweetener ay hindi gaanong karaniwan. Ang ilang mga natapos na produkto na ibinebenta sa mga tindahan ay may kasamang mga kapalit ng asukal.

Ang mga sweeteners ay magagamit:

• sa mga tabletas. Maraming mga mamimili ng mga kapalit ang ginusto ang kanilang form sa tablet. Ang packaging ay madaling mailagay sa isang bag; ang produkto ay nakabalot sa mga lalagyan na maginhawa para sa imbakan at paggamit. Sa form ng tablet, ang saccharin, sucralose, cyclamate, aspartame ay madalas na matatagpuan,
• sa mga pulbos. Ang mga likas na kapalit para sa sucralose, stevioside ay magagamit sa form ng pulbos. Ginagamit ang mga ito sa pag-sweet sa dessert, cereal, cheese cheese,
• sa likidong anyo. Ang mga likidong sweeten ay magagamit sa anyo ng mga syrups. Ang mga ito ay ginawa mula sa maple ng asukal, chicory Roots, Jerusalem artichoke tubers. Ang mga sirang naglalaman ng hanggang sa 65% sucrose at mineral na matatagpuan sa mga hilaw na materyales. Ang pagkakapare-pareho ng likido ay makapal, malapot, ang lasa ay cloying. Ang ilang mga uri ng mga syrups ay inihanda mula sa starch syrup. Ito ay pinukaw ng mga berry juice, dyes, citric acid ay idinagdag. Ang ganitong mga syrups ay ginagamit sa paggawa ng confectionery baking, tinapay.

Ang katas ng stevia extract ay may likas na lasa, idinagdag ito sa mga inumin upang matamis ang mga ito. Ang isang maginhawang anyo ng paglabas sa anyo ng isang ergonomic na bote ng baso na may isang tagahanga ng mga tagahanga ng mga sweeteners ay pahahalagahan. Ang limang patak ay sapat para sa isang baso ng likido. Hindi naglalaman ng calories.

Sintetiko ng calorie

Maraming ginusto ang mga artipisyal na analogue ng Matamis, ang mga ito ay mababa-calorie. Pinakatanyag:

1. aspartame. Ang nilalaman ng calorie ay halos 4 kcal / g. Tatlong daang beses na mas maraming asukal kaysa sa asukal, kaya napakaliit ay kinakailangan upang matamis ang pagkain. Ang ari-arian na ito ay nakakaapekto sa halaga ng enerhiya ng mga produkto, tumataas ito nang bahagya kapag inilalapat.
2. saccharin. Naglalaman ng 4 kcal / g,
3. sumuko. Ang tamis ng produkto ay daan-daang beses na mas malaki kaysa sa asukal. Ang halaga ng enerhiya ng pagkain ay hindi naipakita. Ang nilalaman ng calorie ay humigit-kumulang na 4 kcal / g.

Ang nilalaman ng calorie ng natural

Ang mga likas na sweetener ay may ibang nilalaman ng calorie at isang pakiramdam ng tamis:

1. fructose. Mas matamis kaysa sa asukal. Naglalaman ito ng 375 kcal bawat 100 gramo.,
2. xylitol. Ito ay may isang matamis na tamis. Ang nilalaman ng calorie ng xylitol ay 367 kcal bawat 100 g,
3. sorbitol. Dalawang beses na mas kaunting tamis kaysa sa asukal. Halaga ng enerhiya - 354 kcal bawat 100 gramo,
4. stevia - ligtas na pampatamis. Malocalorin, magagamit sa mga kapsula, tablet, syrup, pulbos.

Mga Mga Analogue ng Asukal sa Karbohidrat na Mababa para sa Diabetics

Mahalaga para sa mga pasyente na may diyabetis upang mapanatili ang balanse ng enerhiya ng pagkain na kanilang kinakain.

Ang mga diabetes ay inirerekomenda na mga sweetener:

• xylitol
• fructose (hindi hihigit sa 50 gramo bawat araw),
• sorbitol.

Ang ugat ng licorice ay 50 beses na mas matamis kaysa sa asukal; ginagamit ito para sa labis na katabaan at diyabetis.

Araw-araw na dosis ng mga kapalit ng asukal bawat araw bawat kilo ng timbang ng katawan:

• cyclamate - hanggang sa 12.34 mg,
• aspartame - hanggang sa 4 mg,
• saccharin - hanggang sa 2.5 mg,
• potasa acesulfate - hanggang sa 9 mg.

Ang mga dosis ng xylitol, sorbitol, fructose ay hindi dapat lumampas sa 30 gramo bawat araw. Ang mga matatanda na pasyente ay hindi dapat kumonsumo ng higit sa 20 gramo ng produkto.

Ang mga sweeteners ay ginagamit laban sa background ng kabayaran sa diyabetis, mahalaga na isaalang-alang ang caloric content ng sangkap kapag kinuha. Kung mayroong pagduduwal, pagdurugo, heartburn, dapat na kanselahin ang gamot.

Posible bang makabawi mula sa isang pampatamis?

Ang mga sweeteners ay hindi isang paraan upang mawala ang timbang. Ang mga ito ay ipinahiwatig para sa mga diabetes dahil hindi sila nagtataas ng mga antas ng glucose sa dugo.

Inireseta sila ng fructose, dahil hindi kinakailangan ang insulin para sa pagproseso nito. Ang mga likas na sweeteners ay napakataas sa calories, samakatuwid ang pag-abuso sa mga ito ay puno ng pagtaas ng timbang.

Huwag magtiwala sa mga inskripsiyon sa mga cake at dessert: "produkto na may mababang calorie." Sa madalas na paggamit ng mga kapalit na asukal, ang katawan ay pumapawi sa kakulangan nito sa pamamagitan ng pagsipsip ng higit pang mga calorie mula sa pagkain.

Ang pag-abuso sa produkto ay nagpapabagal sa mga proseso ng metaboliko. Ang parehong napupunta para sa fructose. Ang kanyang palaging pagpapalit ng mga matatamis ay humahantong sa labis na katabaan.

Ang mga pamalit ng asukal sa pagpapatayo

Ang mga sweeteners ay hindi nagiging sanhi ng pagtatago ng insulin sa pamamagitan ng pagpapasigla sa mga buds ng panlasa, ay maaaring magamit sa pagpapatayo, na may pagbaba ng timbang.

Ang pagiging epektibo ng mga sweeteners ay nauugnay sa mababang nilalaman ng calorie at kakulangan ng synt synthes kapag natupok.

Ang nutrisyon sa sports ay nauugnay sa pagbaba ng asukal sa diyeta. Ang mga artipisyal na sweeteners ay napakapopular sa mga bodybuilder.

Ang mga atleta ay idinagdag ang mga ito sa pagkain, mga cocktail upang mabawasan ang mga calories. Ang pinaka-karaniwang kapalit ay aspartame. Halos zero ang halaga ng enerhiya.

Ngunit ang patuloy na paggamit nito ay maaaring maging sanhi ng pagduduwal, pagkahilo, at kapansanan sa paningin. Ang Saccharin at sucralose ay hindi gaanong tanyag sa mga atleta.

Mga kaugnay na video

Tungkol sa mga uri at katangian ng mga sweeteners sa video:

Ang mga kapalit ng asukal kapag kinakain ay hindi nagiging sanhi ng malubhang pagbabagu-bago sa mga halaga ng glucose sa plasma. Mahalaga para sa napakataba na mga pasyente na bigyang pansin ang katotohanan na ang mga natural na remedyo ay mataas sa mga calorie at maaaring mag-ambag sa pagtaas ng timbang.

Ang Sorbitol ay dahan-dahang hinihigop, nagiging sanhi ng pagbuo ng gas, nakagagalit na tiyan. Ang mga napakatinding pasyente ay inirerekomenda na gumamit ng mga artipisyal na sweeteners (aspartame, cyclamate), dahil ang mga ito ay mababa-calorie, habang ang daan-daang beses na mas matamis kaysa sa asukal.

Ang mga likas na kapalit (fructose, sorbitol) ay inirerekomenda para sa mga diabetes. Dahan-dahan silang nasisipsip at hindi hinihimok ang paglabas ng insulin. Ang mga sweeteners ay magagamit sa anyo ng mga tablet, syrups, pulbos.

Ang mga sweeteners ay orihinal na inilaan para sa mga diabetes. Ngunit ngayon sila ay kinakain ng mga nais mawala ang timbang. Magkakaroon ba ng anumang kahulugan?

MGA SAKTOR AT ARTISTS
Ang mga sweeteners ay natural at synthetic. Ang una ay kasama ang fructose, sorbitol, xylitol, stevia. Ang lahat ng mga ito, maliban sa halaman stevia, ay lubos na mataas sa mga calorie at nagdaragdag ng asukal sa dugo, kahit na hindi gaanong regular na pinong asukal.

BAKIT Isang RAT THICK

Ang mga siyentipiko mula sa Purdue University of America ay nagsagawa ng isang serye ng mga eksperimento sa mga daga at natagpuan na ang mga hayop ay nagpakain ng artipisyal na matamis na yogurt sa pangkalahatan ay kumonsumo ng mas maraming calorie at nakakakuha ng timbang mas mabilis kaysa sa mga hayop na pinapakain ng parehong yogurt ngunit may regular na asukal.

Ang mga sintetikong kapalit (saccharin, cyclamate, aspartame, acesulfame potassium, sucracite) ay hindi nakakaapekto sa asukal sa dugo at walang halaga ng enerhiya. Sila ay, sa teorya, ay maaaring maging isang mahusay na tulong para sa mga nagpasya na mawalan ng timbang. Ngunit ang katawan ay hindi madaling linlangin. Alalahanin kung anong gana ang nilalaro pagkatapos mong uminom ng isang garapon ng diet cola! Nakaramdam ng isang matamis na lasa, itinuturo ng utak ang tiyan upang maghanda para sa paggawa ng mga karbohidrat. Samakatuwid ang pakiramdam ng gutom. Bilang karagdagan, napagpasyahan na palitan ang asukal sa isang artipisyal na pampatamis sa tsaa o kape, kakaunti mong makukuha.

Sa isang piraso ng pino na asukal, 20 kcal lamang.

Dapat mong aminin na ito ay isang walang kabuluhan kung ihahambing sa kung gaano karaming mga calorie ang isang sobrang timbang na tao ay karaniwang kumokonsumo bawat araw.
Ang hindi direktang katotohanan na ang mga sweeteners ay hindi nag-aambag sa pagbaba ng timbang ay hindi direktang nakumpirma ng mga sumusunod na katotohanan: sa USA, ayon sa New York Times, ang mga mababang-calorie na pagkain at inumin ay nagkakaloob ng higit sa 10% ng lahat ng mga produktong pagkain, gayunpaman, ang mga Amerikano ay nananatiling pinakamalawak na bansa sa mundo .
At gayon pa man, para sa mga nakamamatay na matatamis, lalo na sa mga may diabetes, ang mga sweeteners ay totoong kaligtasan. Bilang karagdagan, sila, hindi tulad ng asukal, ay hindi sirain ang enamel ng ngipin.

HARM O GAGAWIN
Sa mga natural na sweetener, malinaw ang lahat. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga berry at prutas, at sa pag-moderate ay medyo ligtas at maging malusog.

RATS TUNGKOL SA KASUNDUAN

Noong 70s ng huling siglo, isang sensasyon na kumalat sa buong mundo: ang saccharin sa malalaking dosis (175 g / kg na timbang ng katawan) ay nagiging sanhi ng kanser sa pantog sa mga rodents.

Ngunit ang epekto ng mga sintetikong sweeteners sa kalusugan ay hindi lubos na nauunawaan. Maraming mga eksperimento ang isinagawa sa mga hayop sa laboratoryo, na nagpakita na ang "matamis na kimika" ay negatibong nakakaapekto sa maraming mga system at organo at maaari ring maging sanhi ng cancer. Totoo, sa lahat ng mga pag-aaral na ito, ang mga nakamamatay na dosis ng "synthetics" ay ginamit, daan-daang beses na mas mataas kaysa pinapayagan. Sa wakas, ang mga synthetic sweeteners ay pinaghihinalaang ng hindi kasiya-siyang epekto. May mga hinala na maaari silang maging sanhi ng pagduduwal, pagkahilo, kahinaan, pagkasira ng nerbiyos, mga problema sa pagtunaw, mga reaksiyong alerdyi. Ayon sa American Association for the Control of Drug and Food (FDA), sa 80% ng mga kaso, ang mga sintomas na ito ay nauugnay sa aspartame.
At gayon pa man, hindi pa ito itinatag kung may pangmatagalang kahihinatnan ng kanilang paggamit - ang mga malalaking pag-aaral sa paksang ito ay hindi isinagawa. Samakatuwid, ngayon ang pormula para sa mga pakikipag-ugnay sa mga artipisyal na mga sweeteners ay ang mga sumusunod: mas mabuti para sa mga buntis na kababaihan at mga bata na hindi sila kumain ng lahat, at huwag abusuhin ang natitira. At para dito kailangan mong malaman ang ligtas na dosis at mga katangian ng bawat pampatamis.

IKATLONG APAT
Fructose
Tinatawag din itong prutas, o asukal sa prutas. Na nilalaman sa mga berry, prutas, honey. Sa katunayan, ito ay ang parehong karbohidrat bilang asukal, 1.5 beses lamang mas matamis. Ang glycemic index ng fructose (ang antas ng pagtaas ng asukal sa dugo pagkatapos mong kumain ng produkto) ay 31 lamang, habang ang asukal ay may kasing dami ng 89. Samakatuwid, ang pampatamis na ito ay naaprubahan para sa mga pasyente na may diyabetis.
Mga kalamangan
+ May kaaya-ayang matamis na lasa.
+ Maayos na natutunaw sa tubig.
+ Hindi nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin.
+ Napakahalaga para sa mga bata na nagdurusa mula sa hindi pagpaparaan ng asukal.
Cons
- Sa pamamagitan ng caloric content ay hindi mas mababa sa asukal.
- Medyo mababa ang pagtutol sa mataas na temperatura, ay hindi pinahihintulutan ang kumukulo, na nangangahulugang hindi angkop para sa jam sa lahat ng mga recipe na may kaugnayan sa pag-init.
- Sa kaso ng isang labis na dosis, maaari itong humantong sa pagbuo ng acidosis (isang pagbabago sa balanse ng acid-base ng katawan).
Pinakamahintulot na dosis: 30-40 g bawat araw (6-8 na kutsarita).

Sorbitol (E 420)
Mga namamalagi sa pangkat ng mga saccharide alcohols, o polyol.

Xylitol (E 967)
Mula sa parehong pangkat ng mga polyols bilang sorbitol, kasama ang lahat ng mga kasunod na katangian. Ang matamis at calorie lamang - ayon sa mga tagapagpahiwatig na ito, halos katumbas ng asukal. Ang Xylitol ay nakuha lalo na mula sa mga corn cobs at husks ng seed seed.
Kalamangan at kahinaan
Ang parehong bilang sorbitol.
Ang maximum na pinapayagan araw-araw na dosis: 40 g bawat araw (8 kutsarita).

Stevia
Ito ay isang mala-halamang halaman ng pamilya Compositae na katutubong Paraguay, ang opisyal na katayuan ng isang pampatamis ay nakatanggap ng kamakailan lamang. Ngunit agad itong naging sensasyon: ang stevia ay 250-300 beses na mas matamis kaysa sa asukal, samantalang, hindi tulad ng iba pang mga natural na sweeteners, hindi ito naglalaman ng mga calorie at hindi tataas ang asukal sa dugo. Ang mga stevioside molekula (ang tinatawag na talagang matamis na bahagi ng stevia) ay hindi kasangkot sa metabolismo at ganap na tinanggal mula sa katawan.
Bilang karagdagan, ang stevia ay sikat sa mga katangian ng pagpapagaling nito: pinapanumbalik nito ang lakas pagkatapos ng pagkabagot sa katawan at pisikal na pagkapagod, pinasisigla ang pagtatago ng insulin, nagpapatatag ng presyon ng dugo, at nagpapabuti ng panunaw. Ibinebenta ito sa anyo ng pulbos at syrup para sa pag-sweet sa iba't ibang pinggan.
Mga kalamangan
+ Ang heat-resistant, angkop para sa pagluluto.
+ Madaling matunaw sa tubig.
+ Hindi sirain ang ngipin.
+ Hindi nakakaapekto sa asukal sa dugo.
+ May mga nakapagpapagaling na katangian.
Cons
- Isang tiyak na panlasa na hindi gusto ng marami.
- Hindi naiintindihan.
Pinakamataas na pinahihintulutang dosis: 18 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan (para sa isang taong tumitimbang ng 70 kg - 1.25 g).

Pagsubok sa SWEET
Saccharin (E 954)
Ang panahon ng mga synthetic sweeteners ay nagsimula dito. Ang Saccharin ay 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal, ngunit ang mga napapanahong pagkain ay may mapait na lasa ng metal. Ang rurok ng katanyagan ng saccharin ay naganap sa mga taon ng World War II, kapag ang asukal ay nasa malaking kakulangan. Ngayon, ang kapalit na ito ay pangunahing ginawa sa anyo ng mga tablet at madalas na sinamahan ng iba pang mga sweeteners upang malunod ang kapaitan nito.
Mga kalamangan
+ Hindi naglalaman ng calories.
+ Hindi nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin.
+ Hindi nakakaapekto sa asukal sa dugo.
+ Hindi takot sa pag-init.
+ Tunay na matipid: ang isang kahon ng 1200 na tablet ay pumapalit ng halos 6 kg ng asukal (18-20 mg ng saccharin sa isang tablet).
Cons
- Hindi kanais-nais na metal na panlasa.
- Contraindicated sa pagkabigo ng bato at isang pagkahilig na bumubuo ng mga bato sa bato at pantog.
Pinakamataas na pinahihintulutang dosis: 5 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan (para sa isang tao na tumitimbang ng 70 kg - 350 mg).

Sodium cyclamate (E 952)
30-50 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Mayroon ding calcium cyclamate, ngunit hindi ito laganap dahil sa mapait na metal na panlasa. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga matamis na pag-aari ng mga sangkap na ito ay natuklasan noong 1937, at nagsimula silang magamit bilang mga sweetener lamang noong 1950s. Ito ay bahagi ng pinaka kumplikadong mga sweeteners na ibinebenta sa Russia.
Mga kalamangan
+ Hindi naglalaman ng calories.
+ Hindi nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin.
+ Lumalaban sa mataas na temperatura.
Cons
- Posible ang mga reaksiyong alerdyi sa balat.
- Hindi inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan, mga bata, pati na rin ang mga nagdurusa sa kabiguan ng bato at mga sakit sa ihi.
Pinakamataas na pinahihintulutang dosis: 11 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan bawat araw (para sa isang taong tumitimbang ng 70 kg - 0.77 g).

Aspartame (E951)
Isa sa mga pinaka-malawak na ginagamit na sweeteners sa buong mundo, nagkakaroon ito ng halos isang-kapat ng lahat ng "matamis na kimika". Una itong synthesized noong 1965 mula sa dalawang amino acid (asparagine at phenylalanine) na may methanol. Ang asukal ay halos 220 beses na mas matamis at, hindi katulad ng saccharin, ay walang panlasa. Ang Aspartame ay praktikal na hindi ginagamit sa dalisay na anyo nito, kadalasang pinaghalo ito sa iba pang mga sweeteners, madalas na may potassium acesulfame. Ang mga katangian ng panlasa ng duo na ito ay pinakamalapit sa panlasa ng regular na asukal: pinapayagan ka ng potassium acesulfame na makaramdam ka ng instant na tamis, at ang aspartame ay nag-iiwan ng isang kaaya-aya na aftertaste.
Mga kalamangan
+ Hindi naglalaman ng calories.
+ Hindi nakakasira ng ngipin.
+ Hindi tataas ang asukal sa dugo.
+ Maayos na natutunaw sa tubig.
+ Ang katawan ay bumabagsak sa mga amino acid na kasangkot sa metabolismo.
+ Nagagawa nitong pahabain at mapahusay ang lasa ng mga prutas, kaya madalas itong kasama sa komposisyon ng fruit chewing gum.
Cons
- Hindi matatag.Bago idagdag ito sa tsaa o kape, inirerekumenda na palamig nang kaunti ang mga ito.
- Ito ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa phenylketonuria.
Pinakamataas na pinahihintulutang dosis: 40 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan bawat araw (para sa isang taong tumitimbang ng 70 kg - 2.8 g).

Acesulfame Potasa (E 950)
200 beses na mas matamis kaysa sa asukal at napaka-lumalaban sa mataas na temperatura. Gayunpaman, ang potasa ng acesulfame ay hindi kasing tanyag ng saccharin at aspartame, dahil hindi maganda ito natutunaw sa tubig, na nangangahulugang hindi mo ito magagamit sa mga inumin. Karamihan sa mga madalas na ito ay halo-halong sa iba pang mga sweetener, lalo na sa aspartame.
Mga kalamangan
+ Hindi naglalaman ng calories.
+ Hindi sirain ang ngipin.
+ Hindi nakakaapekto sa asukal sa dugo.
+ Kalaban sa init.
Cons
- Ito ay natutunaw nang mahina.
- Hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa kabiguan ng bato, pati na rin ang mga sakit kung saan kinakailangan upang mabawasan ang paggamit ng potasa.
Pinakamataas na pinahihintulutang dosis: 15 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan bawat araw (para sa isang tao na tumitimbang ng 70 kg - 1.5 g).

Sucralose (E 955)
Ito ay nakuha mula sa sukrosa, ngunit sa pamamagitan ng tamis ay sampung beses na mas mataas kaysa sa ninuno nito: ang sucralose ay halos 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang pampatamis na ito ay lubos na natutunaw sa tubig, matatag kapag pinainit at hindi masira sa katawan. Sa industriya ng pagkain ito ay ginagamit sa ilalim ng tatak ng Splenda.
Mga kalamangan
+ Hindi naglalaman ng calories.
+ Hindi sirain ang ngipin.
+ Hindi tataas ang asukal sa dugo.
+ Kalaban sa init.
Cons
- Ang ilang mga tao ay nag-aalala na ang klorin, isang potensyal na nakakalason na sangkap, ay bahagi ng molekula ng Sucralose.
Pinakamataas na pinahihintulutang dosis: 15 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan bawat araw (para sa isang tao na tumitimbang ng 70 kg - 1.5 g).

Bakit kailangan ang mga kapalit ng asukal?

Ang mga sweeteners ay natural (halimbawa, xylitol, sorbitol, stevia) at artipisyal (aspartame, sucralose, saccharin, atbp.).

Mayroon silang dalawang kapaki-pakinabang na katangian: binabawasan nila ang calorie na nilalaman ng pagkain at hindi pinatataas ang konsentrasyon ng glucose
sa dugo. Samakatuwid, ang mga kapalit ng asukal ay inireseta para sa labis na timbang sa mga taong may diabetes o metabolic syndrome.

Ang ilang mga sweeteners walang calorie, na ginagawang kaakit-akit sa mga nagsisikap na subaybayan ang kanilang timbang.

Ang mga katangian ng panlasa ng maraming mga sweeteners ay lumampas sa asukal ng daan-daang o kahit libu-libong beses. Samakatuwid, nangangailangan sila ng mas kaunti, na lubos na binabawasan ang gastos ng produksyon.

Ang simula ng paggamit ng mga kapalit na asukal sa unang kalahati ng ikadalawampu siglo ay higit sa lahat dahil sa kanilang mababang gastos, at ang pagbawas sa nilalaman ng calorie ay una sa isang kasiya-siya ngunit pangalawang kadahilanan.

Ilan ang calorie sa mga sweeteners?

Ang pagmamarka "ay hindi naglalaman ng asukal" sa mga produkto na may mga sweeteners ay hindi nangangahulugang kawalan ng mga calorie sa kanila. Lalo na pagdating sa mga natural sweeteners.

Ang regular na asukal ay naglalaman ng 4 kcal bawat gramo, at ang natural na sorbitol kapalit ay naglalaman ng 3.4 kcal bawat gramo. Karamihan sa mga natural na sweeteners ay hindi mas matamis kaysa sa asukal (xylitol, halimbawa, ay kalahati ng matamis), kaya para sa karaniwang matamis na lasa ay kinakailangan sila higit pa sa regular na pino.

Kaya't gayunpaman nakakaapekto sila sa nilalaman ng calorie na pagkain, ngunit hindi nila sinisira ang ngipin. Isang eksepsiyon ay stevia, na kung saan ay 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal at nabibilang sa mga kapalit na hindi calorie.

Mapanganib ba ang asukal?

Ang mga artipisyal na sweetener ay madalas na naging paksa ng hype sa pindutin. Una sa lahat - may kaugnayan sa mga posibleng mga katangian ng carcinogenic.

"Sa dayuhang pindutin, may mga ulat tungkol sa mga panganib ng saccharin, ngunit ang mga siyentipiko ay hindi nakatanggap ng tunay na katibayan ng carcinogenicity nito," sabi ni Sharafetdinov.

Dahil sa pansin sa mga kahihinatnan ng paggamit ng mga sweetener aspartame Ngayon, marahil, ang pinaka-pinag-aralan na pampatamis. Ang listahan ng mga pinahihintulutang artipisyal na sweeteners sa Estados Unidos ay nagsasama ngayon ng limang mga item: aspartame, sucralose, saccharin, acesulfame sodium at neotam.

Ang mga eksperto ng US Food and Drug Administration (FDA) ay malinaw na nagpapahayag na ang lahat ng mga ito ay ligtas at maaaring magamit sa paggawa ng pagkain.

"Ngunit ang cyclamate ay hindi inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan, dahil maaari itong makaapekto sa pangsanggol," sabi ni Sharafetdinov. - Pa rin, artipisyal na mga sweetener, tulad ng natural na asukal, hindi maabuso».

Makakatulong ba sila upang mawala ang timbang?

Ang isa pang punto ng pagpuna ay ang posibleng epekto sa ganang kumain at pagkonsumo ng iba pang mga pagkaing may asukal. Ngunit ang mga siyentipiko ay nagsaliksik at nahanap na ang mga sweeteners talaga makatulong na labanan ang labis na timbang, dahil sa praktikal na ito ay hindi nakakaapekto sa ganang kumain.

Gayunpaman, ang pagkawala ng timbang sa mga hindi pampalusog na mga sweetener ay maaari lamang gawin kung ang buong dami ng mga natupok na calorie ay limitado.

"Sa pamamagitan ng paraan, ang mga sweeteners ay may isang laxative effect," paalala ni Sharafetdinov. "Kaya ang pag-abuso sa mga matatamis na naglalaman ng mga sangkap na ito ay maaaring humantong sa hindi pagkatunaw ng pagkain."

Novasweet, Sladis

Ang Novasweet sweetener ay maaaring mabili sa dalawang anyo: na may ascorbic acid at Novasweet Gold. Ang una ay ipinahiwatig para sa pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit ng isang diyabetis; nakakatulong ito upang mabawasan ang nilalaman ng calorie na pagkain, dagdagan ang mga aromatic na katangian. Upang makuha ang maximum na benepisyo, hindi hihigit sa 40 gramo ang natupok bawat araw.

Ang ginto ay halos isa at kalahating beses na mas matamis kaysa sa isang regular na kapalit ng asukal. Madalas itong ginagamit para sa bahagyang acidic at cold culinary dish. Ang sangkap na ito ay maaaring mapanatili ang kahalumigmigan, na nagpapahintulot sa natapos na ulam na manatiling sariwang mas mahaba at hindi mabaho.

Ang isang daang gramo ng isang kapalit ay naglalaman ng halos 400 calories, maaari itong maging mga pack ng mga tablet na 650 o 1200 piraso, bawat isa ay katumbas ng tamis ng isang kutsarita ng regular na asukal. Sa araw, pinapayuhan ng mga nutrisyunista ang pagdaragdag ng isang maximum na 3 tablet para sa bawat 10 kilo ng timbang. Ang sweetener ay hindi mawawala ang mga katangian sa panahon ng paggamot sa init, ito ay nakaimbak sa temperatura na hindi hihigit sa 25 degree, ang kahalumigmigan ng hangin ay hindi dapat lumampas sa 75%.

Ang asukal na kapalit na Sladis ay lubos na tanyag sa Russia, minamahal ito ng mga pasyente para sa positibong epekto nito sa:

• ang immune system
• pancreas
• ang mga bituka.

Ang sangkap ay tumutulong upang mapanatili ang sapat na paggana ng atay at bato.

Ang gamot ay naglalaman ng isang bilang ng mga mineral, bitamina, kung wala ang isang diabetes ay hindi mabubuhay nang normal. Ang sistematikong paggamit ng isang pampatamis ay tumutulong sa pagpapababa ng dami ng insulin at iba pang mga gamot na kinakailangan upang gamutin ang karamdaman sa karbohidrat na karamdaman.

Ang isang walang duda kasama ay ang mababang nilalaman ng calorie, na may matagal na paggamit, ang Sladis ay hindi nakakaapekto sa glycemia. Ang karagdagan ay magagamit sa isang presyo, habang ang kalidad ay hindi nagdurusa, ang kapalit ay ginawa alinsunod sa lahat ng mga pamantayan sa internasyonal.

Ang tamis ng isang tablet ay katumbas ng lasa ng isang kutsarita ng asukal, hindi hihigit sa tatlong tablet ang inirerekomenda bawat araw para sa mga diabetes. Ang additive ay ginawa sa maginhawang packaging, maaari itong dalhin sa iyo upang magtrabaho o magpahinga.

Ang Sladis ay ipinahiwatig hindi lamang para sa diyabetis, kundi pati na rin para sa mga pasyente na nagdurusa:

1. mga reaksiyong alerdyi
2. talamak na sakit ng digestive system,
3. talamak na pancreatitis
4. pangangati ng bituka.

Ang anumang mga produkto ng tagagawa ay dapat mapili depende sa anyo ng diyabetis, ang kalubhaan ng sakit at mga pangangailangan ng katawan ng pasyente.

Nag-aalok ang Sladis ng isang kapalit ng asukal na may lactose, sucrose, fructose, tartaric acid o leucine.

Acesulfame, saccharin, aspartame

Ang mga pasyente na may anumang uri ng diabetes ay dapat magkaroon ng kamalayan na ang mga kapalit na asukal na walang karbohidrat ay Acesulfame. Ito ay 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal, at ang presyo ay mas abot-kayang, sa kadahilanang ito ang sangkap ay idinagdag sa isang malawak na iba't ibang mga produkto.

Ngunit ang acesulfame ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi, pagkagambala sa mga bituka, sa ilang mga bansa sa mundo ay ipinagbabawal.

Ang Saccharin ay isang murang kahalili ng asukal; wala itong calorie; 450 beses na mas matamis kaysa sa glucose sa tamis. Kahit na ang isang maliit na halaga ng pagdaragdag ay gagawing masarap at matamis ang pagkain. Ang Saccharin ay hindi rin malusog, ang mga pag-aaral sa agham ay nagpakita na ito ay nagiging isang katalista para sa pagbuo ng kanser ng pantog.

Ang isang hiwalay na talakayan ay ang kaligtasan ng paggamit ng aspartame. Ang ilang mga doktor ay sigurado na ang sangkap ay ganap na ligtas, mayroon itong mga asido:

Ang iba ay nagtaltalan na ang mga sangkap na ito ay sanhi ng pag-unlad ng malubhang karamdaman sa katawan.

Ito ay lumiliko na ang paggamit ng synthetic sugar substitutes ng mga diabetes dahil sa kanilang mababang nilalaman ng calorie ay puno ng hindi kasiya-siyang bunga. Ang insert ay dapat gawin eksklusibo sa pinag-aralan natural na nutritional supplement, ngunit sa isang mahigpit na limitadong dami.

Ang impormasyon sa mga sweetener ay ibinigay sa video sa artikulong ito.

Panoorin ang video: 20+ No Carb Foods With No Sugar 80+ Low Carb Foods Your Ultimate Keto Food Guide (Mayo 2024).