Formula ng Fruktosa at Sucrose

Ekolohiya ng pagkonsumo. Kalusugan: Sa loob ng kaunting oras, ang fructose ay itinuturing na isang ligtas na paraan upang makakuha ng mga matatamis. Gayunpaman, lahat ng mga pagtatangka.

Sa loob ng kaunting oras, ang fructose ay itinuturing na isang ligtas na paraan upang makakuha ng mga Matamis. Hindi ito nakakaapekto sa antas ng insulin - kamangha-mangha lamang. Dagdag pa, isa at kalahating beses na mas matamis kaysa sa asukal. Gayunpaman, lahat ng mga pagtatangka upang linlangin ang kalikasan ay magkapareho. Ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa nakatagong mga panganib ng fructose .

Oo, totoo na ang purong fructose ay hindi nagiging sanhi ng isang matalim na pagtalon sa antas ng "asukal sa dugo", ngunit mayroon itong iba pang mga katangian na ginagawang mas mapanganib para sa katawan kaysa sa asukal.

Gayunpaman, ang mga pag-aaral na pang-topikal na medikal ay nagpapakita ng maraming iba pang mga epekto para sa parehong metabolismo. Samakatuwid (quote ko), "sa kasalukuyan, ang pagkonsumo ng fructose bilang isang kapalit ng asukal para sa mga pasyente na may diyabetis ay hindi inirerekomenda."

Ang pinsala at pakinabang ng fructose ay nakasalalay sa halaga nito.

Kaya, ano ang panganib ng labis na fructose:

1. Limitadong paggamit ng katawan.

2. Ang cleavage sa atay.

3. Mahirap na regulasyon sa hormonal.

4. Nilalabag ang pag-uugali sa pagkain.

5. Nagiging sanhi ng labis na katabaan

6. Sa pangmatagalang epekto, humahantong ito sa pag-unlad ng metabolic syndrome at isang bilang ng iba pang mga sakit.

Gayunpaman, una, kaunti tungkol sa kung paano nakakuha ang fructose sa mga tindahan ng groseri.

Ang Fructose ay isang pangkaraniwang sangkap ng mga prutas; sa prinsipyo, kami ay inangkop din sa paggamit nito sa maliit na dami. Gayunpaman, ang prutas ay naglalaman ng medyo maliit na fructose, matatagpuan ito sa loob ng mga cell, na konektado sa hibla. Siyempre, kung gumawa ka ng isang malaking halaga ng mga prutas na may mataas na nilalaman ng asukal, kung gayon ang kanilang naturalness ay hindi makakatulong sa iyo na makatipid ng timbang at magiging mapanganib ito.

Upang maunawaan nang wasto ang metabolic process sa fructose, kailangan nating isaalang-alang ang form kung saan kumokonsumo tayo ng asukal. Kung uminom ka ng soda o kumain ng sorbetes, ang aming mga bituka ay pupunan ng maraming walang hanggan fructose. Ngunit ang fructose mula sa isang mansanas ay hindi agad pumapasok sa atay. Ang mga hibla ng prutas, tulad ng selulusa, ay nabubulok ng mga bakterya lamang sa mga bituka, na makabuluhang nagpapabagal sa proseso ng panunaw at asimilasyon. Kailangan munang masira ng aming mga enzyme ang mga cell ng mansanas upang makarating sa mga asukal na nakaimbak doon.

Ang pangunahing pinagmumulan ng fructose ay asukal (ang molekula ng asukal ay binubuo ng fructose plus glucose) at murang pagkain syrup na nagmula sa mais - mataas na fructose corn syrup (HFCS) - ito ay halos pareho, ngunit sa magkakahiwalay na mga molekula (nahati na).

Anong uri ng pagkain ang karaniwang nakakakuha tayo ng maraming fruktosa?Ito ay:

asukal sa talahanayan
pulot
molasses
mga syrups
lahat ng uri ng matamis na inumin
prutas.

Samakatuwid, lubos na ipinapayong iwasan ang lahat ng mga pagkain na naglalaman ng asukal, maple syrup, honey, mais syrup, fruit juice, soda at, siyempre, purong fructose.

Bigyang-pansin ang mga ubas, saging, mansanas, peras, dalandan, pineapples.

Marami ring fructose sa honey.

Sa katunayan, sa ilang mga prutas, tulad ng mga mansanas at peras, ang fructose ay naglalaman ng tatlong beses na higit pa kaysa sa glucose.

Gayunpaman sa karamihan ng mga prutas at gulay mula sa aming basket ang kanilang ratio ay mas balanse . Sa mga pinya, blueberry, mga milokoton, karot, mais at repolyo, halimbawa, ang ratio na ito ay isa sa isa.

Ang isang malaking halaga ng fructose ay matatagpuan sa naibalik na mga nektar, na itinuturing nating "mga juice".

Gustung-gusto din ng mga tagagawa ang pagpapalit ng taba sa mga pagkain na walang taba na may katumbas at kahit na mas maraming asukal o fructose.

Isaalang-alang natin nang mas detalyado kung ano ang mapanganib na labis na fructose

1. Limitadong paggamit ng katawan

Ang glucose ay kinakailangan ng lahat ng mga sistema ng mga organo ng katawan, at ito ay mabuti, ngunit ang fructose ni ang utak, o mga kalamnan, o iba pang mga tisyu ay maaaring masira, kaya nasira ito sa atay, tulad ng maraming iba pang mga lason.

2. Ang cleavage sa atay

Sa ating katawan, ang atay lamang ang maaaring sumipsip ng fructose. Kaunting halaga lamang ng fructose ang maaaring maproseso araw-araw sa atay. Ang labis na fructose ay nagiging taba. Bilang karagdagan, ang pang-araw-araw na pag-load sa atay ay hindi pumasa nang walang isang bakas. Ang overwork ng atay at pagkabigo sa trabaho nito ay nagsisimula.

Ito ay humantong sa isang pagtaas sa mga enzyme ng atay at pagkatapos ay sa mataba na atay.

Ang paggawa ng napakababang density lipoproteins o napakababang density lipoproteins, na ngayon ay isinasaalang-alang upang mapahusay ang takbo ng atherosclerosis, ay din stimulated. Dahil sa sobrang pag-load sa atay, ang fructose ay nagdudulot ng pagtaas sa uric acid. Maaari itong maging sanhi ng gout.

Hindi maalis ng ating katawan ang fruktosa sa anyo ng mga kadena (hindi tulad ng glucose, na nakaimbak sa atay at kalamnan sa anyo ng glycogen). Wala kaming hiwalay na mga independyenteng paraan para sa paghahati ng fructose. Maglagay lamang, upang hindi bababa sa gumawa ng isang bagay na may fructose, kailangang ipakilala sa isang "glucose" biochemical pathway, sabi ng glycolysis, na may ilang mga pagbabagong-anyo ng enzymatic. Nangyayari ito sa atay.

3. Mahirap na regulasyon sa hormonal

Ang Fructose ay hindi nagiging sanhi ng isang tugon ng insulin sa katawan. Noong nakaraan, naisip nila na ito ay mabuti, ngunit ang kawalan ng gayong reaksyon ay lumalabag sa pag-uugali sa pagkain. Pagkatapos kumain, inilabas ang insulin - bilang isang reaksyon sa kinakain ng mga karbohidrat. Bilang karagdagan sa kasamang glucose sa mga cell ng katawan, nagsisilbi itong tagapagpahiwatig na nagpapakita kung gaano karaming pagkain ang kinakain at kailan titigil. Kung ang insulin ay hindi lihim, kung gayon walang mekanismo na pumipigil sa proseso ng paggamit ng enerhiya. Sa kasong ito, ang katawan ay maaaring magsimulang makakuha ng labis na timbang, na humahantong sa labis na timbang.

Ang Fructose ay hindi rin nagiging sanhi ng pagpapakawala ng hormone leptin, na nagbibigay ng katawan ng isang senyas ng kasiyahan, samakatuwid, ang pagkain na naglalaman ng fructose ay madaling kainin, at ang overeating ay muling naantala sa anyo ng taba "sa reserba".

Ang metabolismo ng glucose ay makinis na kinokontrol sa katawan, kung ang glucose ay nagiging labis, pagkatapos ay masisira ang pagkasira nito. Ang glucose sa kasong ito ay ididirekta sa imbakan sa anyo ng glycogen. Sa fructose, ang naturang regulasyon ay hindi gumagana: lahat ng bagay na nasisipsip sa atay ay maproseso. Kung ang pagproseso ng glucose ay pino-regulate, nadagdagan ang paggamit ng fructose ay dapat magdulot ng isang hindi makontrol na akumulasyon ng taba, at samakatuwid ay magdulot ng maraming mga problema sa kalusugan.

4. Nilalabag ang pag-uugali sa pagkain

Ang Fructose ay hindi nagiging sanhi ng gutom (hinihikayat ang labis na pagkain), ang fructose ay hindi nakakaapekto sa pakiramdam ng kasiyahan. Kaya ang isang tao ay maaaring kumain ng mas gingerbread na may asukal sa prutas kaysa sa karaniwang sukat.

Ipinakita ng dalawang pag-aaral na ang mga epekto ng glucose at fructose sa utak ng tao (sa hypothalamus) ay naiiba: ang negatibong glucose ay nakakaapekto sa dami ng pagkain na natupok ng isang tao, at fructose, sa kabilang banda, pinukaw ang gana. Ang problema ay ang fructose ay hindi lamang matatagpuan sa mga diyabetis na pagkain, at bawat taon ay lalong ginagamit ito sa mga maginoo na pagkain.

Ang Fructose ay matatagpuan sa halos lahat ng matamis na carbonated na inumin, na tanyag sa mga kabataan, pati na rin sa mga juice na nakaposisyon bilang natural. Naglalaman ang mga ito hindi lamang ng mga natural na asukal sa prutas, kundi pati na rin ng mayaman na fructose na mayaman na mais, na ginagamit sa nabawasan na mga nektar.

5. Nagiging sanhi ng labis na katabaan

30% ng fructose agad na napupunta sa taba (hindi katulad ng 5% glucose sa fat).

Sa mga produktong naglalaman ng fructose, dapat kang maging maingat din sa kadahilanang iyon ang mga cell ng ating katawan ay hindi talagang nangangailangan ng asukal sa prutas . Gayundin ito ay mas mabilis kaysa sa glucose, nagiging taba . Kumain ka, sabi mo, isang ordinaryong kendi - tumaas ang iyong glucose sa dugo. Naglakad-lakad ka, lumipat - nasunog ang glucose. Matapos mong kumain ng mga cookies na may asukal sa prutas, magmadali itong maging taba, at ang pagkasunog ng mga deposito ng taba ay mas mahirap kaysa sa glucose.

6. Sa pangmatagalang epekto, humahantong ito sa pagbuo ng isang metabolic syndrome at isang bilang ng iba pang mga sakit (labis na katabaan, mataba atay, pamamaga, magagalitin na bituka sindrom).

Ang metabolic syndrome ay may kasamang paglaban sa insulin, kapansanan sa pagtitiis ng glucose, hyperinsulinemia, hypertriacylglycerolemia at hypertension.

Ang isang pag-aaral ng isang pangkat ng mga siyentipiko mula sa Georgia College of Medicine ay natagpuan ang isang relasyon sa pagitan ng mga diet na mayaman sa fructose, mataas na presyon ng dugo, antas ng asukal, paglaban sa insulin at mga nagpapasiklab na kadahilanan na may kaugnayan sa vascular at sakit sa puso sa isang pagsusuri ng 559 mga tinedyer na may edad 14-18.

Ang labis na pagkonsumo ng fructose ay humahantong sa isang pagtaas ng taba sa katawan, lalo na sa atay, at pinatataas din ang antas ng sirkulasyon ng triglycerides, na nagpapataas ng panganib ng pag-clog ng mga arterya at mga sakit sa cardiovascular. Ang ilang mga siyentipiko ay iniuugnay ang mga mataba na layer sa atay na may resistensya sa insulin, kapag ang mga selula ay nagsisimulang umepekto nang mahina kaysa sa dati sa insulin, napapawi ang pancreas sa isang lawak na nawawala nito ang kakayahang sapat na umayos ang glucose ng dugo.

Richard Johnson ng University of Colorado Denver iminungkahi na ang uric acid na ginawa bilang resulta ng metabolismo ng fructose ay nagdaragdag din ng resistensya ng insulin. Kaugnay nito, ang paglaban ng insulin ay itinuturing na isang pangunahing kadahilanan, nag-aambag sa labis na katabaan at type 2 diabetes at ang tatlong paglabag na ito ay madalas na nangyayari nang magkasama.

Ang labis na fructose ay nagiging sanhi ng glycation ng mga cell ng ating katawan, "matamis" ng mga molekula ng protina. At nagiging sanhi ito ng maraming mga problema, kabilang ang pamilyar katarata .

Bilang karagdagan, itinuturing ng mga gastroenterologist ng Amerikano na ang fructose ay responsable para sa higit sa isang third ng mga kaso ng magagalitin na bituka sindrom.

Sa ilalim ng magagalitin na bituka sindrom (IBS) karaniwang nauunawaan ang klinikal na sintomas ng dysfunction ng bituka (paninigas ng dumi, pagtatae, utong, sakit ng tiyan) nang walang halatang mga organikong pagbabago sa gastrointestinal tract. Ang IBS ay isa sa mga karaniwang karaniwang pathologies ng gastroenterological sa mga binuo bansa. nai-publish

Sumali sa amin sa

Fructose, aspartame, sorbitol, saccharin, sucrasite, sucralose, sorbitol. anong mga pangalan ng mga sweeteners na hindi mo matutugunan ngayon!

Mapanganib na mga kapalit ng asukal

Ganap na lahat ng mga simpleng karbohidrat na tinatawag na sugars ay nahahati sa dalawang uri: glucose at fructose. Kadalasan, ang isang solong produkto ay naglalaman ng isang halo ng mga sugars na ito. Halimbawa, ang asukal sa talahanayan ay ang kanilang pantay na halo.

Ito ay naging lubos na halata na ang labis na asukal sa diyeta ng mga tao ay nakakapinsala sa kalusugan at pinasisigla ang isang bilang ng mga sakit (karies, diabetes, atherosclerosis, labis na katabaan, atbp.) At pinapaikli ang buhay. Kaugnay nito, lumitaw ang mga kapalit na asukal (mga kapalit ng asukal), na naiiba sa kaunting nilalaman ng calorie. Ang presyo ng mga kapalit ng asukal ay mababa, at may papel ito.

Parehong natural at synthetic sweeteners ang ginagamit. Sa kasamaang palad, marami sa kanila ay nakakapinsala sa kalusugan, at, kakatwa sapat, kahit na ang ilang mga likas (fructose, sorbitol, xylitol, atbp.) Ay nakakapinsala.

Ang Sakharin (aka Sweet "n" Mababa, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) ay ginawa ng mga Aleman, at sa parehong mga digmaang pandaigdig ay napakapopular.

Ang Xylitol at sorbitol - natural na polyhydric alcohols - ay minsang itinuring bilang pangunahing mga kapalit ng asukal para sa diyabetis. Mataas din ang mga ito sa calories, ngunit mas hinihigop ang mga ito nang mas mabagal kaysa sa sucrose at hindi nagiging sanhi ng pinsala sa ngipin. Ang paggamit ng mga gamot na ito ay kumplikado ng maraming mga pangyayari. Ang mga malalaking dosis ng polyol ay maaaring maging sanhi ng pagtatae. Ang pag-init ay nagiging sanhi ng mabilis na pagkabulok.Minsan mayroong isang indibidwal na hindi pagpaparaan. Ngayon ang xylitol o sorbitol ay hindi kasama sa arsenal ng paglaban sa diyabetis.

Ang pakiramdam ng kapunuan lalo na nakasalalay sa antas ng insulin sa dugo - kung walang pagtaas sa antas ng insulin, kung gayon walang pakiramdam ng kapunuan. Para bang ang insulin ay nagpapadala ng mga senyas sa katawan na kailangan mong ihinto ang pagkain.

Ang honey ay naglalaman ng glucose, fructose, sucrose at iba't ibang mga biologically active na sangkap. Madalas itong ginagamit para sa mga layuning nakapagpapagaling, lalo na sa tradisyunal na gamot.

Ang natural glucose ay matatagpuan sa katas ng maraming prutas at berry. Ang Fructose, o asukal ng prutas, ay naroroon sa halos lahat ng mga berry at prutas, ngunit lalo na ito ay sagana sa mga mansanas, saging, mga milokoton, at pulot ay binubuo ng halos buo nito.

Ang Fructose (asukal ng prutas) ay, ito ay 1.7 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Mataas din ito sa mga calorie tulad ng asukal, at samakatuwid ang fructose ay hindi isang produktong pandiyeta. Dagdag pa, ang isang bilang ng mga eksperto na iniuugnay ang epidemya ng labis na katabaan sa USA sa paggamit ng fructose.

Hindi tulad ng glucose, ang fructose ay hindi nakakaapekto sa pagtaas ng mga antas ng insulin - mula dito dati ay napagpasyahan na mayroon ding walang paglipat ng labis na calorie sa taba. Samakatuwid ang mito ng mahiwagang pag-aari ng mga katangian ng fructose.

Ngunit ito ay naka-out na fructose pa rin ang nagiging taba nang hindi nangangailangan ng insulin para dito. Isinasaalang-alang na ito ay dalawang beses na mas mataas sa kaloriya bilang glucose, madaling isipin ng isang tao kung paano nakakaapekto ang pagkonsumo nito sa labis na timbang.

Ang mga magagandang inaasahan ay inilagay sa mga glucose-fructose syrups, na katulad sa komposisyon ng honey. Upang mabawasan ang gastos ng produksyon at pagbutihin ang lasa ng mga produkto, ang asukal ay madalas na pinalitan ng high-fructose glucose syrup. Ang syrup na ito ay matatagpuan sa halos lahat ng mga carbonated na inumin, juice, pastry, matamis na sarsa at mabilis na pagkain.

Karamihan sa mga nutrisyunista ay iniuugnay ang epidemya ng labis na katabaan sa malawakang paggamit ng glucose-fructose syrup - hindi ito nagiging sanhi ng isang pakiramdam ng kapuspusan, ngunit dalawang beses na kasing dami ng ordinaryong asukal.

Paano naiiba ang fructose sa glucose?

Dito ay pinaniniwalaan na ang fructose ay maaaring tumagos ng mga cell nang walang paglahok ng insulin. Ito ay nakita nila ang pangunahing pagkakaiba nito sa glucose. Upang makapasok ang glucose sa cell, kailangan itong gumamit ng tulong ng isang espesyal na protina ng carrier.

Ang protina na ito ay isinaaktibo ng insulin. Sa kawalan ng insulin o paglabag sa sensitivity ng mga cell sa insulin, ang glucose ay hindi maaaring tumagos sa cell at mananatili sa dugo. Ang kondisyong ito ay tinatawag na hyperglycemia.

Ang Fructose, ayon sa nakaraang henerasyon ng mga doktor at siyentipiko, ay madaling masisipsip ng mga cell nang walang kapalaran ng insulin. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ito sa mga taong may diyabetis bilang kapalit ng glucose.

Gayunpaman, ayon sa mga kamakailang pag-aaral, ipinakita na ang aming mga cell ay hindi maaaring mag-metabolize ng fructose. Hindi lamang sila mayroong mga enzyme na makapagproseso nito. Samakatuwid, sa halip na pumasok nang direkta sa cell, ang fructose ay ipinadala sa atay, kung saan ang glucose o triglycerides (masamang kolesterol) ay nabuo mula dito.

Kasabay nito, ang glucose ay nabuo lamang kung sakaling hindi sapat ang paggamit ng pagkain. Sa kaso ng aming karaniwang diyeta, ang fructose ay madalas na lumiliko sa taba, na idineposito sa atay at subcutaneous fat. Ito ay humahantong sa pagbuo ng labis na katabaan, mataba na hepatosis at kahit na diyabetis!

Sa gayon, ang paggamit ng fructose hindi lamang ay hindi pinapagana ang paglaban ng katawan laban sa diyabetis, ngunit maaaring mapalubha ang sitwasyon!

Ginagawa tayo ng Fructose na kumain ng mas matamis

Ang isa pang dahilan kung bakit inirerekomenda ang fructose para sa mga taong may diyabetis na ito ay makabuluhang mas matamis kaysa sa asukal. Ipinapalagay na gagawing posible na gumamit ng isang mas maliit na halaga ng pampatamis upang makamit ang pamilyar na mga resulta ng panlasa.

PERO! Ang matamis na pagkain ay maaaring ihambing sa mga gamot. Ang pagkakaroon ng pag-access sa isang bagay na mas matamis kaysa sa asukal, ang katawan ay nagsisimula na humihiling ng higit pa. Mas maraming sweets, mas masaya.Sa kasamaang palad, masanay na tayo sa "mabuti" mas mabilis kaysa sa malusog.

Kapansin-pansin din na ang fructose ay isang mataas na calorie na produkto, at ang mga sweets sa fructose ay hindi mas mababa sa halaga ng enerhiya sa maginoo na mga produktong confectionery (350-550 kcal bawat 100 g ng produkto).

At kung isasaalang-alang mo na madalas na marami ay hindi limitado sa isa o mga marshmallow sa fructose, naniniwala na kung ang produkto ay "diabetes", kung gayon maaari silang "inabuso" kung minsan, lumiliko na sa isang gabi ang isang tao ay maaaring "uminom ng tsaa" 700 calories. At ito ay isang pangatlo sa pang-araw-araw na diyeta.

Mga Produkto ng Fruktosa Diabetic

Bumaling kami sa mga tagagawa ng mga produktong "diabetes" na ito. Ang Fructose ay maraming beses na mas matamis kaysa sa asukal. Sa teorya, pinapayagan nito ang mga tagagawa na gamitin ito sa mas maliit na dami, sa gayon binabawasan ang nilalaman ng calorie ng confectionery.

PERO! Bakit ganito? Kung ang mga lasa ng tao ng lasa ay nasanay sa artipisyal na tamis, kung gayon ay kikilos sila nang pasimot sa mas natural na mga produkto. Ito ay humahantong sa ang katunayan na ang parehong mga prutas ay tila sariwa at hindi nagdadala ng makabuluhang kasiyahan.

Oo, at ang mga ordinaryong sweets kung ihahambing sa "diabetes" ay mukhang hindi masyadong matamis. Kaya nabuo ang isang matatag na consumer ng fructose confectionery. Dapat ding tandaan na ang komposisyon ng "mga produkto ng diabetes" ay madalas na kasama ang maraming mga artipisyal na sangkap na hindi mo mahahanap.

Upang magbubuod, ang mga taong may bagong diagnosis ng diyabetis o "mga diabetes na may karanasan" na nais baguhin ang kanilang diyeta ayon sa mga rekomendasyong medikal ay hindi dapat gumamit ng fructose bilang isang pampatamis.

Ligtas ba ang mga artipisyal na sweetener?

Marami ang magsisimulang magprotesta at sabihin na ito ay kimika at sa telebisyon sinasabi nila na ang mga sweeteners ay lubhang nakakapinsala sa kalusugan. Ngunit buksan natin ang mga katotohanan batay sa mga pag-aaral na pang-agham tungkol sa kaligtasan ng mga sweetener.

Noong 2000, pagkatapos ng maraming mga pag-aaral sa kaligtasan, inalis ng US National Institute of Health ang saccharin mula sa isang listahan ng mga potensyal na carcinogens. May kaugnayan sa mga carcinogenous effects ng iba pang mga sweetener, tulad ng aspartame, simpleng pag-aaral na ginawa, ayon sa kung saan walang nahanap na relasyon sa pagitan ng artipisyal na pampatamis na ito at panganib ng cancer.

Sa nakalipas na 10 taon, lumitaw din ang mga bagong henerasyon ng mga artipisyal na sweeteners, tulad ng potassium acesulfame (ACK, Sweet One®, Sunett®), sucralose (Splenda®), Neotame (Newtame®), na naging malawak na magagamit sa nakaraang 10 taon.

Ang FDA (Federal Drug Agensy sa USA) ay inaprubahan ang kanilang paggamit, isinasaalang-alang ito upang maging ganap na ligtas para sa kalusugan. Sa kabila ng mga negatibong pahayag sa pindutin, sa pagsusuri ng maraming mga pag-aaral sa siyensya, walang katibayan na nakuha sa pabor ng hypothesis na ang mga artipisyal na sweeteners ay nagdudulot ng cancer sa mga tao.

Paano gamitin ang fructose para sa diyabetis?

Ang fructose sa diabetes ay madalas na ginagamit ng mga pasyente sa halip na hanggang sa pamilyar na mga sweets. Magaling ba ang fructose para sa diabetes? Dapat ko bang isama ito sa iyong karaniwang diyeta? Sa malayang porma nito, ang fructose ay naroroon sa halos lahat ng mga berry at prutas na may matamis na lasa. Kung hindi man, ang fructose ay tinatawag na sugar sugar. Ito ay ang parehong produkto ng pagkain tulad ng, halimbawa, sucrose o glucose.

Ngunit, siyempre, mayroon itong sariling mga katangian. Una, mas kaunting insulin ang kinakailangan upang mag-assimilate fructose kaysa, halimbawa, glucose o sucrose. Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng parehong halaga ng asukal, ito ay 1.7 beses na mas matamis kaysa sa huli sa panlasa, na ang dahilan kung bakit maaari mong limitahan ito sa mga maliliit na bahagi.

Paano hinihigop ng fructose ng katawan sa diyabetes at sa mga malulusog na tao?

Ang Fructose ay tumutukoy sa mga karbohidrat na may isang mababang glycemic index, kaya ang paggamit nito ay hindi nag-aambag sa isang makabuluhang pagtaas sa asukal sa dugo. Kinakailangan ang hormone ng hormon para sa pag-aat ng glucose ng mga cell.Ang insulin ay kinakailangan din para sa asimilasyon ng fruktosa, ngunit sa mas maliit na dami.

At binigyan ng katotohanan na ang isang tiyak na bahagi ng mga diyabetis na may pangalawang uri ng sakit at halos lahat ng mga pasyente na may unang uri ng diabetes ay may kakulangan sa insulin, ang pag-aari ng fruktosa na ito ay mahalaga dahil pinipigilan ang pagbuo ng makabuluhang hyperglycemia.

Kabilang sa iba pang mga bagay, ang fructose ay pinahahalagahan sa diyeta dahil sa katotohanan na, hindi tulad ng asukal, hindi ito nag-aambag sa pagpapakawala ng mga bituka na hormone, na nagpapa-aktibo ng pagtatago ng hormon ng hormone. Ang huli, tulad ng alam mo, ay maaaring humantong sa isang hanay ng mga labis na pounds. Upang masagot ang tanong kung gumagamit ng fructose para sa diyabetis, tatalakayin natin ang kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng sangkap na ito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng fructose ay nakasulat na sa itaas. Sa loob ng maraming mga siglo, ang fructose ay itinuturing na isang produkto na maaaring palakasin ang immune system ng katawan. Ang pagkain sa fructose ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng mga karies ng bata at diatesisasyon. Ito ay may kakayahang tono ang katawan, at mas madaling matunaw kaysa sa asukal.

Ang Fructose ay may kakayahang mapanatili ang kahalumigmigan, kaya ang mga pinggan gamit ang paggamit nito nang mas matagal na panatilihin ang isang sariwang hitsura. Binibigyan ng Fructose ang ulam ng parehong "tamis" bilang asukal, ngunit sa isang mas maliit na halaga - tatlong kutsara ng asukal, ayon sa kanilang kakayahang matamis ang ulam, tumutugma sa dalawang kutsarang fructose. Gamit ang fructose, maaari mong mabilis na maibalik ang katawan pagkatapos ng matagal na pag-iisip at / o pisikal na bigay.

Bilang karagdagan sa diyabetis, inirerekomenda ang fructose para sa mga taong maiwasan ang pisikal na hindi pagkilos at humantong sa isang aktibong pamumuhay. Kahit na sa mahabang pagsasanay, dahil sa paggamit ng fructose, hindi ka makaramdam ng gutom sa mahabang panahon. Ngayon talakayin natin ang iba pang bahagi ng barya: ano ang maaaring pinsala sa fructose sa diyabetis?

Nakakasakit sa Diabetes

Dito tatalakayin natin ang mga nakakapinsalang katangian ng fructose sa diyabetes, dahil kasama ng sakit na ito na ang isang tao ay madalas na kumokonsumo ng fructose sa mahabang panahon. At sa mga bihirang, solong dosis ng fructose hindi mo mapinsala ang katawan. Mahalagang tandaan na ang fructose ay hinihigop ng halos ganap ng mga hepatocytes, i.e., ng mga selula ng atay.

At dahil ang mga cell ng ibang mga organo ay hindi nangangailangan ng sangkap na ito, ang fructose ay na-convert sa libreng mga fatty fatty acid sa atay, sa ibang salita, sa mga taba. Ito ang dahilan kung bakit ang matagal na paggamit ng fructose sa diyabetis ay maaaring makapukaw sa pag-unlad ng labis na katabaan, lalo na kung ang pasyente ay madaling kapitan ng prosesong ito.

Ang pangalawang pinsala sa fructose, na tatalakayin, ay kamag-anak. Ang calorie na nilalaman ng fructose at asukal ay pantay na mataas - humigit-kumulang na 380 kcal (100 g ng produkto ay isinasaalang-alang). Maraming mga diabetes ang hindi nakakaalam nito, tila sa kanila na dahil pinapayagan ang fructose na gamitin sa diyabetis, nangangahulugan ito na naglalaman ito ng mas kaunting mga calories kaysa sa regular na asukal.

Nakalimutan nila na ang fructose ay "nanalo" sa antas ng pagbibigay ng isang matamis na lasa sa ulam, at hindi sa mas kaunting mga calorie. Dahil dito, ang mga pasyente na may diyabetis ay nagsisimula na mag-abuso sa fructose, at ito, siyempre, nagbabanta ng madalas, at pag-unlad. Iyon ay, ang pinsala sa fructose ay kamag-anak.

Gamit ang tamang diskarte sa problema, maiiwasan mo ang hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan na nagbabanta sa paggamit ng fructose sa diabetes. Ang pangatlong posibleng pinsala sa fructose ay kasalukuyang pinag-aralan nang mabuti, at samakatuwid ito ay masyadong maaga upang gumawa ng 100% na pahayag sa paksang ito. Ang katotohanan ay ang mga pag-aaral ng mga nakaraang taon ay tumatanggi sa katotohanan na ang fructose ay nag-aambag sa paglitaw ng isang matagal na pakiramdam ng katiyakan.

Ang mga data na ito ay batay sa katotohanan na ang matagal na regular na paggamit ng fructose ay humantong sa isang pagkagambala sa metabolismo ng leptin, isang hormone na kinokontrol ang gana. Bilang isang resulta, ang utak ng tao sa wakas ay tumigil sa sapat na pagtugon sa proseso ng nutrisyon, at hindi wastong proseso ang mga papasok na saturation signal.Ang lahat ng ito ay humahantong sa paglaho o isang makabuluhang pagbaba sa pakiramdam ng kasiyahan.

Sulit ba ito para sa diyabetis?

Kaya sulit ba ang pag-ubos ng fructose o ganap na iwanan ito? Sa kabila ng maraming mga hindi pagkakasundo tungkol sa paggamit ng fructose bilang isang pampatamis para sa diyabetis, maaari pa ring ubusin, ngunit, siyempre, sa makatuwirang dami. Iyon ay, na may kaugnayan sa fruktosa, dapat nating sundin ang kasabihan na "maaari mong, maingat lamang."

Dahil ang positibong ugali ng isang tao sa paggamot ay higit na tinutukoy ng kalidad ng buhay, ang isang kumpletong pagtanggi sa anumang matamis na produkto ay hindi makakaapekto sa kanyang kalusugan sa pinakamahusay na paraan. Ang pang-araw-araw na paggamit ng fructose para sa diyabetis ay 35-40 gramo.

Sa sobrang pagkonsumo ng fructose, ang antas ng lipids, tumataas ang kolesterol, at ito, upang ilagay ito nang banayad, ay hindi nakakaapekto sa cardiovascular system sa pinakamahusay na paraan. Ang mga vessel ng utak ay nagdurusa, lumalala ang kurso, bumababa ang memorya, lumala ang pagganap, puso, atay at iba pang mga organo na unti-unting nabigo.

Tungkol sa iba pang mga sweetener, na kadalasang ginagamit ng mga pasyente na may diyabetis, ay mababasa mula sa artikulong ito. Narito ang artikulo ng Stevia sweetener.

Mga sangkap para sa asukal sa diyabetis

Ang isa sa mga pangunahing tuntunin ng nutrisyon para sa diyabetis ay ang pagbubukod ng mga produktong asukal at naglalaman ng asukal mula sa diyeta. Nakalulungkot, ang mga matamis na pagkain at inumin ay ipinagbabawal para sa mga taong may diyabetis, dahil pinapataas nila ang glucose ng dugo, na humahantong sa mga karamdaman sa metaboliko at ang unti-unting pinsala sa halos lahat ng mga operating system ng katawan.

Napakahirap tanggihan ang mga matatamis, dahil mahal namin ang mga matatamis mula pagkabata. Ngunit sa kabutihang palad, sa ating oras mayroon nang isang kahalili sa mga kapalit na asukal - asukal. Ang mga kapalit ng asukal ay mga sweetener na may kaaya-ayang matamis na lasa tulad ng asukal at ginagamit upang matamis ang mga pagkain at inumin. Hindi tulad ng asukal, ang mga sweeteners ay hindi (o magkaroon ng kaunting epekto) sa metabolismo ng karbohidrat at asukal sa dugo.

Gamit ang mga kapalit na asukal para sa diyabetis, kinakailangang isaalang-alang ang isang bilang ng mga tampok ng mga kapalit ng asukal, na tatalakayin sa artikulong ito. Ang lahat ng mga sweeteners ay nahahati sa 2 malaking grupo - natural at artipisyal.

Mga likas na asukal sa asukal sa diyabetis

Mga likas na sweeteners - mga sangkap na nakahiwalay mula sa likas na hilaw na materyales o nakuha ng artipisyal, ngunit natagpuan sa likas na katangian. Ang pinaka-karaniwang ginagamit ay fructose, xylitol, sorbitol, stevioside. Ang lahat ng mga natural na sweeteners ay mataas na calorie, i.e. magkaroon ng isang halaga ng enerhiya, na nangangahulugang maaari silang makaapekto sa antas ng glucose sa dugo.

Ngunit! ang mga likas na sweetener ay hinihigop ng katawan nang mas mabagal kaysa sa asukal at, na may katamtamang pagkonsumo, ay hindi humantong sa malubhang hyperglycemia. Samakatuwid, sa mga maliliit na dosis, pinapayagan ang mga likas na sweetener para sa pagkonsumo sa diyabetis.

Ang mga likas na sweeteners (maliban sa stevioside) ay hindi gaanong matamis kaysa sa asukal, na dapat isaalang-alang kapag kinakalkula ang kanilang pagkonsumo. Ang pang-araw-araw na pamantayan ng pagkonsumo ng mga natural na sweeteners ay hindi hihigit sa 30-50 g. Kung ang pang-araw-araw na pamantayan ay lumampas, ang mga epekto ay posible: nadagdagan ang asukal sa dugo, pati na rin ang gastrointestinal na pagkabigo, dahil ang ilang mga kapalit ng asukal (sorbitol, xylitol) ay may binibigkas na laxative na epekto.

Ang mga likas na sweeteners ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga espesyal na pagkain para sa mga diabetes: diabetes ng diabetes, waffles, biskwit, gingerbread cookies, sweets, candies at iba pang mga sweets sa fructose, sorbite, stevia. Sa halos anumang tindahan o supermarket maaari kang makahanap ng dalubhasang mga istante ng diabetes at mga kagawaran na may mga produkto para sa mga taong may diyabetis.

Ang pangunahing bagay ay hindi mapupuksa, dahil ang mga naturang produkto, kahit na hindi naglalaman ng asukal, maaari pa ring madagdagan ang asukal sa dugo sa maraming dami, kaya ang pagsubaybay sa sarili at ang tamang pagkalkula ng pang-araw-araw na paggamit ng mga pagkain sa mga kapalit ng asukal ay napakahalaga.

Mga Artipisyal na Diabetic Sweeteners

Mga artipisyal (kemikal) na pampatamis - mga sangkap na nakuha ng artipisyal. Ang pinakatanyag na mga kapalit ng asukal ay aspartame, acesulfame K, saccharin, cyclamate.

Ang mga artipisyal na sweeteners ay walang halaga ng enerhiya, ganap na tinanggal mula sa katawan, hindi nakakaapekto sa antas ng glucose sa dugo, at samakatuwid ay inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa mula sa diyabetis. Ang mga artipisyal na sweetener ay dose-dosenang at kahit na daan-daang beses na mas matamis kaysa sa asukal, kaya ang mga napakaliit na dosis ay kinakailangan upang mag-sweeten na pagkain.

Bilang isang patakaran, ang mga artipisyal na sweeteners ay magagamit sa form ng tablet. Ang 1 pangpatamis ay pinalitan ng 1 kutsara ng asukal. Ang mga artipisyal na sweeteners ay kontraindikado sa mga kaso ng phenylketonuria.

Stevia at sucralose - ang pagpili ng mga nutrisyunista at endodrinologist para sa diyabetis

Sa kasalukuyan, ang pinakahihintay na mga sweeteners na walang mga contraindications at mga side effects ay sucralose at stevia (stevioside).

Ang Sucralose ay isang huling henerasyon na ligtas na pangpatamis na nagmula sa regular na asukal, na espesyal na naproseso. Dahil dito, bumababa ang nilalaman ng calorie, ang kakayahang maimpluwensyahan ang antas ng glucose sa dugo.

Ang isinagawa na buong pag-aaral ng epidemiological na pag-aaral ng sucralose ay nagpakita na wala itong mga carcinogenic, mutagenic o neurotoxic effects. Ang Sucralose ay hindi hinihigop ng katawan, hindi nakakaapekto sa metabolismo ng karbohidrat, kaya magamit ito ng mga taong may diyabetis.

Stevia - isang katas ng mga dahon ng halaman ng stevia, o, tulad ng madalas na tinatawag na, "honey damo", higit sa ating karaniwang asukal ng higit sa 300 beses sa tamis. Bilang karagdagan sa likas na tamis, ang stevia ay may maraming mga nakapagpapagaling na katangian: binabawasan nito ang glucose ng dugo, binabawasan ang kolesterol, pinapabuti ang metabolismo, pinapalakas ang immune system, at pinapabagal ang proseso ng pagtanda.

Ang Stevia ay isang high-calorie na sweetener, ngunit dahil ito ay daan-daang beses na mas matamis kaysa sa asukal, ang pang-araw-araw na rate ng stevioside ay naglalaman ng napakakaunting mga calories, kaya't ligtas itong magamit para sa diyabetis.

Ang Sucralose at stevia ay pinahahalagahan ng milyun-milyong mga tao sa buong mundo at inirerekomenda ng mga nutrisyunista at endocrinologist bilang mga kapalit ng asukal para sa diabetes at sobrang timbang.

Kaya, salamat sa paggamit ng mga kapalit na asukal, ang mga diabetes ay maaaring magpakasawa sa mga matatamis at ligtas na uminom ng matamis na tsaa. Sa wastong pagkalkula at pagmamasid sa pang-araw-araw na paggamit ng mga sweeteners para sa mga diabetes, maaari kang humantong isang ganap na buhay, kahit na may diyabetis.

Fructose sa diabetes: benepisyo o pinsala

Sa isang sakit na may diyabetis, ang asukal ay isa sa mga produkto na hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo. Kahit na ang isang maliit na halaga nito ay nagdudulot ng hyperglycemia at isang pagkasira sa kagalingan, at ang isang ordinaryong cake ay maaaring makapukaw ng gayong reaksyon ng katawan na hindi mo magagawa nang walang emerhensiyang pangangalagang medikal.

Gayunpaman, mayroong mga sweetener na may parehong lasa ng asukal, ngunit hindi nagiging sanhi ng mga negatibong kahihinatnan. Ang isa sa mga ito ay fructose.

Fruktosa at asukal - ano ang pagkakaiba?

Ang Fructose ay tinatawag na simpleng saccharide. Kasama ng glucose, matatagpuan ito sa regular na asukal.

Mayroon siyang isang bilang ng mga tampok:

simpleng istraktura
nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit
pag-iwas sa mga karies, lalo na sa mga bata,
mas mataas na tamis
mabilis na pagsipsip ng katawan at pagtagos sa dugo,
pagsipsip ng walang insulin
kakayahan sa pagpapanatili ng kahalumigmigan
Ito ay hindi isang "mabilis" na mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan.

Maaari ko bang gamitin ito para sa diyabetis? Dahil sa ang katunayan na ang insulin ay hindi kasangkot sa pagsipsip ng sangkap na ito, pinapayagan na maisama sa menu ng diyabetis. Ang ganitong mga Matamis ay hindi makakasama sa katawan. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na para sa sweetening tea, compote, dessert, kakailanganin mo ng halos tatlong beses na mas kaunting fructose kaysa sa asukal.

Ang epekto ng fructose: mga benepisyo at pinsala

Dahil sa nakalista na mga pag-aari, ang mga pagkain na may ganitong pampatamis ay maaaring kainin nang halos walang mga paghihigpit. Nababagay ito sa core mga kinakailangan sa pagkain:

Mayroong isang bilang ng mga limitasyon sa mga fruktosa na pagkain. Ang paghurno, pawis, inumin ay dapat ibukod mula sa diyeta o kumain sa kaunting dami. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga prutas at berry. Ngunit kung hindi mo nais na matamis na sweets - nangyayari ito - makakain ka lamang ng mga matatamis na may pangpatamis.

Doon lamang maiiwasan. Pagkatapos nito, ang glycemia ay bumangon nang mas mabagal. Natukoy din ng mga doktor ang mga pamantayan para sa paggamit ng sangkap na ito, na hindi kanais-nais na lumampas. Para sa mga bata - 1 g bawat 1 kilo ng timbang ng katawan, para sa mga may sapat na gulang - 1, 5 g, ngunit hindi hihigit sa 150 g bawat araw.

Kapag kasama ang mga prutas at gulay sa pagkain, tandaan na ang fructose ay higit na matatagpuan sa mga ubas, mansanas, blueberries, peras, pinatuyong mga aprikot, seresa, mga pasas, saging, strawberry, mga nectarines, aprikot, tangerines, mga milokoton, at hindi bababa sa lahat, mga pipino, sibuyas , zucchini, zucchini, kalabasa, repolyo, brokuli, karot, asparagus, labanos, litsugas, kintsay, spinach, kabute.

Maingat na gamitin ang pampatamis na ito, dahil maaari itong maging sanhi ng maraming mga komplikasyon. Ang labis na pagkonsumo ay nakakaapekto sa komposisyon ng dugo, metabolismo ng lipid, at ito ay humantong sa akumulasyon ng taba. Mayroong mataas na peligro ng mga komplikasyon sa gawain ng cardiovascular system.

Kung gumagamit ka ng mga juice ng tindahan, maingat na pag-aralan ang kanilang komposisyon, madalas silang magdagdag ng isang napakalaking halaga ng fructose, at maging mas mapanganib sa kalusugan kaysa sa mga regular na asukal na inuming may carbonated.

Ang isa pang pag-aari ng sangkap na ito ay ang kakayahang mapalawak ang kagutuman at dagdagan ang gana. Kahit na ang mga prutas ay maaaring maging sanhi ng gayong reaksyon. Ito ay dahil ang hormone ng gutom na ghrelin ay nagsisimula na maging mas aktibo na lihim. Sa isang pagkahilig sa labis na timbang, ang labis na timbang ay makaipon ng mas mabilis at kahit na ang labis na katabaan ay bubuo. Mayroong isang hypothesis na ang fructose ay maaaring maging nakakahumaling sa mga bata at nag-ambag sa kanilang diyabetis.

Ang mga pasyente na may type 1 diabetes ay ipinapakita upang ubusin ang mga prutas at gulay na mayaman sa fructose, at ang confectionery ay maaari ring kainin sa katamtaman. Ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mataas na pag-iisip at pisikal na bigay, kapag naglalaro ng sports, dahil magbibigay-daan sa ilang oras na hindi magdusa mula sa gutom. Pagkatapos nito, dapat kang maging maingat tungkol sa menu upang maiwasan ang sobrang pagkain, at tama na kalkulahin ang dosis ng insulin.

Sa uri ng sakit na 2, ang fructose ay hindi dapat maabuso, at ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga produktong herbal kaysa sa confectionery. Sa ganitong uri, ang mga tao ay madalas na madaling kapitan ng labis na timbang, at ang isang pampatamis ay maaaring mapabilis ang proseso ng pag-aalis ng taba.

Samakatuwid, ang pangunahing prinsipyo ay ang pagsunod sa panukala at katamtaman na regular na pisikal na aktibidad. Hindi kanais-nais na ganap na ibukod ang sangkap na ito mula sa diyeta, dahil kinakailangan para sa gawain ng utak, puso at iba pang mga organo.

Fructose: pinsala at benepisyo, maaaring magamit ang fructose para sa diyabetis

Ngayon, ang fructose sa mga tao at siyentipiko ay nagdudulot ng maraming kontrobersya at kontrobersya. Sa katunayan, dapat mong aminin na matagal na itong kilala na ang asukal ay napakasasama sa katawan ng tao, at higit pa sa mga diabetes. Iyon ang dahilan kung bakit pag-uusapan natin ngayon ang tungkol sa kung ano ang fruktosa, ang mga benepisyo at pinsala na kung saan ay masigasig na tinalakay ng lahat ng tao. Maaari bang ubusin ang fructose ng mga bata?

Maaari bang tinatawag ang fructose na isang formula sa kalusugan? Posible ba para sa mga diyabetis na kumonsumo ng fructose at sa kung anong dami? Dito natin tatalakayin ito at marami pa sa aming artikulo.

Paano naiiba ang fructose mula sa asukal: konsepto, kahulugan, komposisyon, pagkakapareho, pagkakaiba, kalamangan at kahinaan ng paggamit

Sa artikulong ito, pag-uusapan natin kung paano naiiba ang fructose mula sa asukal at ano ang mga posibilidad na masira ang iyong kalusugan.

Maraming mga tao, nakikinig sa kilalang pahayag ng mga nutrisyunista tungkol sa mga panganib ng asukal para sa katawan, ay nagsisimulang baguhin ang kanilang diyeta at resort upang palitan ang matamis na produktong ito sa iba. At magiging maayos ang lahat kung mas gugustuhin ng mga tao na tanggihan lamang ang tungkol sa artipisyal na asukal at kumuha ng mga prutas bilang isang dessert. Ngunit mas madalas kaysa sa hindi, nagkamali kami ng pagkakamali at pumili ng fructose.

Walang temang video para sa artikulong ito.

Video (i-click upang i-play).

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga mangangaso ng mababang calorie ay pinapalitan ang asukal ng fructose. Mahahanap mo ito sa mga istante ng tindahan, pati na rin sa iba't ibang mga confectionery. Ang isang natural na kapalit ng asukal, salungat sa layunin nito (inireseta para sa mga diyabetis), ay hindi kailanman magiging isang ganap at mas kapaki-pakinabang na kapalit para sa karaniwang asukal. Mapanganib ba ang puting kamatayan, at ano ang pagkakaiba ng asukal at fruktosa? Malalaman mo ang higit pa tungkol dito at marami pa.

Bago simulan ang paghahambing, ito ay nagkakahalaga ng pamilyar sa iyong terminolohiya.

Ang Fructose ay isang simpleng saccharide na, kasama ang glucose, ay isang sangkap ng asukal.

Ang asukal ay isang mabilis, madaling matunaw na karbohidrat na binubuo ng mga fructose at mga glucose ng glucose. Ang Sucrose ay ang pagtatalaga ng kemikal para sa isang produkto.

Bumaling tayo sa magandang lumang kimika. Ang Fructose ay isang monosaccharide, ang istraktura na kung saan ay mas simple kaysa sa sucrose - isang polysaccharide na binubuo ng fructose at glucose. Samakatuwid, ang asukal ng prutas ay masisipsip sa dugo nang mas mabilis.

Isang mahalagang punto! Ang asimilasyon ng fructose ay hindi nangangailangan ng pakikilahok ng insulin. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga sweets na may fructose (din purong asukal ng prutas) ay inirerekomenda para sa pagsasama sa diyeta ng mga taong may diyabetis.

Ang "naturalness" ng fructose ay bihirang mag-alinlangan, at samakatuwid ito ay itinuturing na isang mahusay na kahalili sa "malignant" na asukal. Kadalasan, sa pamamagitan ng paraan, ang pulbos na ito ay idinagdag ngayon sa mga produkto sa industriya ng pagkain. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na naiiba ito sa fructose na nilalaman ng mga matamis na prutas o berry. Sa katunayan, ang isang pang-industriya na analogue ay maaaring maging sanhi ng hindi maibabawas na pinsala sa iyong kalusugan.

Ang saksak ng mga modernong tao ay sobra sa timbang. Siya ay itinuturing na isang kailangang-kailangan na kasama ng sibilisasyon. Ang napatunayan na katotohanan ay sa halos lahat ng mga bansang binuo sa mundo ang bilang ng mga tao na nagdurusa mula sa labis na pounds (i.e. labis na katabaan) at ang kanilang kasamang mga karamdaman (mga cardiovascular disease at diabetes) ay patuloy na lumalaki.

Hindi kataka-taka na ngayon maraming mga eksperto ang tunog ng alarma at tinawag itong epidemya ng labis na katabaan. Ang "kasawian" na ito ay sumikip sa populasyon ng mga bansa sa Kanluran, kasama na ang mga bata. Sa loob ng mahabang panahon, inilalagay ng mga eksperto sa nutrisyon sa Amerika ang lahat ng mga sisihin sa mga taba, sa partikular na mga taba ng pinagmulan ng hayop. At, samakatuwid, upang makinis ang tulad ng isang nakababahala na sitwasyon, ang kabuuang pagtatapon ng mga taba mula sa halos lahat ng mga produkto (kabilang ang mga kung saan, sa pamamagitan ng kahulugan, dapat silang naroroon) nagsimula. Ang paglaban sa mga dagdag na pounds ay humantong sa hitsura sa mga istante ng mga supermarket ng nonfat cream, nonfat sour cream, nonfat cheese at kahit na nonfat butter. Ang hitsura, pagkakapare-pareho at kulay ng naturang mga produkto nang napakabilis na ulitin ang orihinal na mga produktong pagkain, binibigyan lamang nila ang kanilang panlasa.

Ang pag-asa ng mga nutrisyunista ay hindi nabigyan ng katwiran: ang epekto ng pagpapagaling ay hindi dumating. Sa kabilang banda, ang bilang ng mga sobrang timbang na tao ay tumaas nang maraming beses.

Matapos ang hindi matagumpay na mga eksperimento sa pagkabulok ng mga tradisyonal na produkto ng pagkain, nagpasya ang mga doktor ng Amerika na magpahayag ng isang bagong kaaway ng sangkatauhan - asukal. Ngunit sa oras na ito, ang argumento ng mga mananaliksik ay tila mas lohikal at nakakumbinsi (lalo na sa paghahambing sa mga anti-fat propaganda).Maaari nating obserbahan ang mga resulta ng pananaliksik sa isang artikulo ng isang kagalang-galang pang-agham na journal na tinatawag na Kalikasan. Ang pamagat ng artikulo ay medyo provocative: "Ang lason na katotohanan tungkol sa asukal." Ngunit, kung maingat mong basahin ang publikasyon, maaari mong tandaan ang mga sumusunod: ang pokus ay wala sa anumang asukal, lalo na ang fructose o ang tinatawag na asukal / prutas na asukal. At upang maging mas tumpak, hindi lahat ng fructose.

Bilang isa sa mga may-akda ng artikulo, sinabi ni Propesor Robert Lustig, isang endocrinologist at pedyatrisyan, pati na rin ang pinuno ng Center para sa paglaban sa labis na katabaan sa mga bata at kabataan (University of California, San Francisco), ay nagsasabi na pinag-uusapan natin ang tungkol sa asukal sa industriya, na idinagdag sa mga modernong produkto - semi-tapos na, hindi nakalalasing inumin, inihanda ang mga produktong culinary. Ang tala ng doktor na ang asukal, na parang dapat mapabuti ang panlasa, ay talagang gumaganap ng pagpapaandar ng pagbebenta ng mga kalakal, na, sa kanyang opinyon, ay ang pangunahing problema ng sangkatauhan. Ang interes sa sarili at kalusugan ay bihirang magkasama.

Sa nakalipas na 70 taon, ang paggamit ng asukal sa mundo ay tatlong beses. Sa pamamagitan ng paraan, kakaunti ang mga tao na nauunawaan ang pagkakaiba ng fruktosa at asukal. Ito ay humahantong sa hindi pagkakaunawaan sa ilang mga aspeto, halimbawa, maraming mga tao ang masigasig na pinag-uusapan ang mga pakinabang ng asukal ng prutas at negatibong nagsasalita tungkol sa karaniwang produkto. Bagaman, sa katunayan, ang fruktosa ng kemikal ay maaaring tawaging isang mabilis na bomba, kung ihahambing sa ordinaryong asukal.

Ngayon, ang mga kumpanya ng pagmamanupaktura ay namamahala upang magdagdag ng asukal sa lahat ng naiisip at hindi maiisip na pagkain. Ang isa pang may-akda ng parehong pahayagan ng pahayagan, isang propesor na nagngangalang Claire Brindis, isang pedyatrisyan at pinuno ng Center for Global Reproductive Medicine, kasama ang direktor ng Institute for Health Policy Research (University of California, San Francisco), ay nagsabi: "Tingnan lamang ang listahan Ang mga sangkap ng produktong panaderya ng US: isang malaking halaga ng asukal ay maaaring matagpuan. Noong nakaraan, hindi kami gumawa ng mga ketchup, sarsa at maraming iba pang mga produkto ng pagkain na may asukal, ngunit ngayon ito ang batayan ng anumang panlasa. Sinusubaybayan namin ang labis na pagkakaroon nito hindi lamang sa mga limonada at iba pang inumin ng ganitong uri, kundi pati na rin sa maraming mga produktong pagkain, na ginagawang mas mahirap ang pagpili. "

Ang mga mananaliksik ay tumutol na ang hindi kontrolado na paggamit ng asukal ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng publiko. Itinuturo ng mga propesyonal sa nutrisyon na ang katotohanan na, ayon sa UN, ang isang malaking bilang ng mga tao sa buong mundo ay mas malamang na magdusa mula sa labis na katabaan kaysa sa gutom, ay nakababahala. Kaya, ang Estados Unidos ay tinawag na isang bansa na napatunayan na masyadong matagumpay sa paglikha ng masamang gawi sa buong mundo.

Ang Sucrose ay binubuo ng glucose at fructose.

Ang Sucrose ay pang-agham na pangalan para sa asukal sa talahanayan.

Ang mga asukal ay inuri bilang monosaccharides o disaccharides.

Ang mga disaccharides ay binubuo ng dalawang naka-link na monosaccharides at nasira sa kanila sa panahon ng panunaw (1).

Ang Sucrose ay isang disaccharide na binubuo ng isang molekula ng glucose at isang molekulang fructose, o 50% glucose at 50% fructose.

Ito ay isang likas na karbohidrat na natagpuan sa maraming mga prutas, gulay, at butil, ngunit idinagdag din ito sa maraming mga naproseso na pagkain, tulad ng mga sweets, ice cream, cereal ng agahan, mga de-lata na mga kalakal, sodas, at iba pang mga sweet na inumin.

Ang asukal sa talahanayan at sukrosa na naroroon sa mga naproseso na pagkain ay karaniwang nakuha mula sa mga sugar sugar o tubo.

Ang Sucrose ay hindi gaanong matamis kaysa sa fruktosa, ngunit mas matamis kaysa sa glucose (2).

Ang Glucose ay isang simpleng asukal o monosaccharide. Ito ang iyong mapagkukunan na batay sa karbohidrat na mapagkukunan para sa iyong katawan (1).

Ang monosaccharides ay ganap na asukal at samakatuwid ay hindi maaaring masira sa mas simpleng mga compound.

Ito ang mga bloke ng gusali ng mga karbohidrat.

Sa mga pagkain, ang glucose ay madalas na nauugnay sa isa pang simpleng asukal upang mabuo ang alinman sa mga starys na polysaccharide o disaccharides, tulad ng sukrosa at lactose (1).

Madalas itong idinagdag sa mga pagkaing naproseso sa anyo ng dextrose, na nakuha mula sa mais na almirol.

Ang glucose ay hindi gaanong matamis kaysa sa fructose at sucrose (2).

Ang Fructose, o "asukal ng prutas," ay isang monosaccharide, tulad ng glucose (1).

Ito ay natural na matatagpuan sa mga prutas, honey, agave at karamihan sa mga gulay na ugat. Bukod dito, karaniwang idinagdag ito sa mga naproseso na pagkain sa anyo ng mataas na fructose corn syrup.

Ang Fructose ay nagmula sa mga sugar beets, tubo at mais. Ang mataas na fructose corn syrup ay ginawa mula sa starch ng mais at naglalaman ng higit na fructose kaysa sa glucose kumpara sa regular na corn syrup (3).

Sa tatlong mga asukal, ang fructose ay may pinakatamis na lasa, ngunit may pinakamababang epekto sa asukal sa dugo (2).

Ang Sucrose ay binubuo ng mga simpleng asukal, glucose at fructose. Ang Sucrose, glucose at fructose ay matatagpuan nang natural sa maraming mga pagkain, ngunit idinagdag din sa mga naprosesong pagkain.

Sila ay hinuhukay at assimilated sa iba't ibang paraan.

Ang iyong katawan ay naghuhukay at nag-assimilates ng monosaccharides at disaccharides sa iba't ibang paraan.

Dahil ang mga monosaccharides ay mayroon na sa kanilang pinakasimpleng anyo, hindi nila kailangang masira bago magamit ito ng iyong katawan. Ang mga ito ay direktang hinihigop sa iyong daluyan ng dugo, lalo na sa maliit na bituka at, sa isang mas maliit na sukat, sa bibig (4).

Ang mga disaccharides, tulad ng sukrosa, sa kabilang banda, ay dapat na masira sa mga simpleng asukal bago sila mahukay.

Kapag ang mga asukal ay nasa kanilang pinakasimpleng anyo, sila ay nasunud sa iba't ibang paraan.

Pag-upo at paggamit ng Glucose

Ang glucose ay hinihigop nang direkta sa pamamagitan ng mauhog lamad ng maliit na bituka, na pumapasok sa daloy ng dugo, na naghahatid nito sa iyong mga cell (4, 5).

Pinatataas nito ang asukal sa dugo nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga asukal, na pinasisigla ang pagpapakawala ng insulin (6).

Ang insulin ay kinakailangan para sa glucose na makapasok sa iyong mga cell (7).

Sa loob ng mga selula, ang glucose ay alinman na ginamit kaagad para sa enerhiya o na-convert sa glycogen para sa imbakan sa mga kalamnan o atay para magamit sa hinaharap (8, 9).

Maingat na sinusubaybayan ng iyong katawan ang asukal sa dugo. Kapag napakababa, ang glycogen ay nahati sa glucose at pinakawalan sa iyong daluyan ng dugo para magamit bilang isang mapagkukunan ng enerhiya (9).

Kung ang glucose ay hindi magagamit, ang iyong atay ay maaaring makatanggap ng ganitong uri ng asukal mula sa iba pang mga mapagkukunan (9).

Ang pagsipsip at paggamit ng fructose

Tulad ng glucose, ang fructose ay nasisipsip sa pamamagitan ng pagpasok ng maliit na bituka nang direkta sa iyong daluyan ng dugo (4, 5).

Dagdagan nito ang asukal sa dugo nang mas mabagal kaysa sa glucose, at, tila, ay hindi agad nakakaapekto sa mga antas ng insulin (6, 10).

Gayunpaman, sa kabila ng katotohanan na ang fructose ay hindi agad na itaas ang asukal sa dugo, maaari itong magkaroon ng mas matagal na negatibong epekto.

Ang iyong atay ay dapat maging fruktosa sa glucose bago magamit ng iyong katawan para sa enerhiya. Kung kumakain ka ng mas maraming fructose kaysa sa maaaring mahawakan ng iyong atay, ang labis ay nagiging kolesterol at triglycerides (11).

Maaari itong magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan, tulad ng labis na katabaan, sakit sa atay, at mataas na kolesterol.

Ang pagsipsip at paggamit ng sukrosa

Yamang ang sucrose ay isang disaccharide, kinakailangan itong masira bago magamit ito ng iyong katawan.

Ang mga enzyme sa iyong bibig ay bahagyang nagbabagsak ng sucrose sa glucose at fructose, at ang acid sa iyong tiyan ay masira ito. Gayunpaman, ang karamihan sa pagtunaw ng asukal ay nangyayari sa maliit na bituka (4).

Ang sucrose enzyme, na ginawa ng mauhog na ibabaw ng maliit na bituka, ay naghahati ng sucrose sa glucose at fructose.Pagkatapos ay nasisipsip sila sa iyong daloy ng dugo tulad ng inilarawan sa itaas (4).

Ang pagkakaroon ng glucose ay nagdaragdag ng dami ng digestible fructose, na pinasisigla ang pagpapalabas ng insulin. Nangangahulugan ito na ang fructose ay ginagamit nang higit upang lumikha ng taba kumpara kung ang ganitong uri ng asukal ay natupok nang nag-iisa (11).

Samakatuwid, ang pagkonsumo ng fructose at glucose na magkasama ay maaaring makapinsala sa iyong kalusugan sa isang mas malawak na sukat kaysa kung kinuha nang hiwalay. Maaaring ipaliwanag nito kung bakit ang mga idinagdag na asukal, tulad ng mataas na fructose corn syrup, ay nauugnay sa iba't ibang mga problema sa kalusugan.

Ang glukosa at fructose ay direktang hinihigop sa iyong daluyan ng dugo, habang ang sucrose ay dapat munang masira. Ginagamit ang glucose upang makagawa ng enerhiya o maiimbak bilang glycogen. Ang Fructose ay na-convert sa glucose o naka-imbak bilang taba.

Ang fructose ay maaaring mas masahol para sa kalusugan

Ang iyong katawan ay nag-convert ng fructose sa glucose sa atay upang magamit ito para sa enerhiya. Ang labis na fructose ay nagdaragdag ng pagkarga sa iyong atay, na maaaring humantong sa isang bilang ng mga metabolic problem (11).

Maraming mga pag-aaral ang nagpakita ng mga mapanganib na epekto ng mataas na fructose intake. Kabilang dito ang paglaban sa insulin, type 2 diabetes, labis na katabaan, sakit sa atay, at metabolic syndrome (12, 13, 14).

Sa isang 10-linggong pag-aaral, ang mga taong uminom ng mga inuming may fructose-sweeted ay nadagdagan ang kanilang taba ng tiyan ng 8.6% kumpara sa 4.8% ng mga taong uminom ng mga inuming may asukal (14).

Nalaman ng isa pang pag-aaral na kahit na ang lahat ng mga idinagdag na asukal ay maaaring dagdagan ang panganib ng pagbuo ng type 2 diabetes at labis na katabaan, ang fructose ay maaaring ang pinaka-nakakapinsala (15)

Bukod dito, ang fructose ay natagpuan upang madagdagan ang antas ng ghrelin ng gutom na hormone at maaaring makaramdam ka ng gutom pagkatapos kumain (16, 17).

Dahil ang fructose ay isinalin sa iyong atay, tulad ng alkohol, ang ilang katibayan ay nagmumungkahi na maaari rin itong nakakahumaling. Ang isang pag-aaral ay nagpakita na ito ang nag-activate ng landas ng gantimpala sa iyong utak, na maaaring humantong sa isang pagtaas ng mga cravings ng asukal (18, 19).

Ang Fructose ay naka-link sa maraming negatibong epekto sa kalusugan, kabilang ang labis na labis na katabaan, type 2 diabetes, resistensya sa insulin, at sakit sa atay. Ang pagkonsumo ng fructose ay maaari ring dagdagan ang iyong pagkagutom at asukal sa pagnanasa.

Dapat mong limitahan ang idinagdag na asukal

Hindi na kailangang maiwasan ang mga asukal, na natural na nangyayari sa buong pagkain tulad ng mga prutas, gulay, at mga produktong pagawaan ng gatas. Ang mga pagkaing ito ay naglalaman din ng mga sustansya, hibla, at tubig na lumalaban sa alinman sa kanilang mga negatibong epekto.

Ang nakapipinsalang epekto sa kalusugan na nauugnay sa pagkonsumo ng asukal ay naka-link sa mataas na idinagdag na nilalaman ng asukal ng isang tipikal na modernong pagkain ng tao.

Inirerekomenda ng World Health Organization na limitahan ang iyong paggamit ng idinagdag na asukal sa 5-10% ng iyong pang-araw-araw na calorie intake. Sa madaling salita, kung kumain ka ng 2,000 calories sa isang araw, dapat mong babaan ang iyong paggamit ng asukal sa mas mababa sa 25-50 gramo (20).

Halimbawa, ang isang 355 ml carbonated sweetened inumin ay naglalaman ng tungkol sa 30 gramo ng idinagdag na asukal, na maaaring lumampas sa iyong pang-araw-araw na limitasyon (21).

Bukod dito, ang mga asukal ay hindi lamang idinagdag sa mga pagkaing maliwanag na matamis, tulad ng sodas, ice cream at sweets. Ang asukal ay idinagdag din sa mga pagkaing hindi mo maaaring asahan na hanapin ito, tulad ng mga panimpla, sarsa at mga pagkaing naka-frozen.

Kapag bumili ng mga naproseso na pagkain, palaging maingat na basahin ang listahan ng mga sangkap upang maghanap para sa mga nakatagong asukal. Tandaan na ang asukal ay maaaring magkaroon ng higit sa 50 iba't ibang mga pangalan.

Ang pinaka-epektibong paraan upang mabawasan ang paggamit ng asukal ay ang kumain ng nakararami na buo at hindi edukadong pagkain.

Ang paggamit ng mga idinagdag na asukal ay dapat na limitado, ngunit huwag mag-alala tungkol sa mga natural na matatagpuan sa mga pagkain. Ang isang diyeta na mataas sa buong pagkain at mababa sa mga naproseso na pagkain ay ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang pagkonsumo ng mga idinagdag na asukal.

Fruktosa at glucose

Ang fructose at glucose ay mga matamis na kapalit na inaalok sa mga tao ngayon sa halip na simpleng asukal. Alin ang mas mahusay: fructose o glucose? Ang mga kapalit na ito ay lumipas ng maraming iba't ibang mga pagsubok. Ito ay mula sa sukrose na ang fructose at glucose ay nakuha; sila ay mga molekulang sukrosa. Ngunit ang fructose ay halos 100 yunit na mas matamis kaysa sa glucose.

Natuklasan ng mga siyentipiko ang konklusyon na ito: ang fructose ay pinakamahusay na ginagamit bilang isang pampatamis sapagkat mas mabagal kaysa sa glucose na masisipsip sa dugo. Bakit mahalaga ang rate ng pagsipsip ng fructose? Dahil kung ang maraming asukal ay pumapasok sa sistema ng sirkulasyon, upang maproseso ito, kinakailangan ang higit na produksiyon ng insulin.

Sa diabetes mellitus, ang fructose ay maaaring mabulok sa isang antas ng enzymatic, ngunit ang glucose ay nangangailangan ng patuloy na pagkakaroon ng hormon ng hormone. Bilang karagdagan, ang fructose ay kapaki-pakinabang din dahil hindi ito nagiging sanhi ng pagsabog ng hormon kapag natupok.

Ang Fructose, ang pinsala sa kung saan ay aktibong tinalakay sa mga siyentipiko, ay may isang maliit na disbentaha. Tiyak na alam ng lahat kung ano ang karamdaman ng karbohidrat kung may kaunting asukal sa dugo. Sa kasong ito, ang isang tao ay maaaring makaranas ng matinding pagkahilo, pagpapawis, kahinaan, nanginginig na mga paa.

Kung sa ganitong sitwasyon kumakain ka kahit isang maliit na piraso ng matamis, halimbawa, isang tsokolate bar (piraso), kung gayon ang estado ay mabilis na babalik sa normal. Ang ganitong proseso ay nangyayari lamang dahil gumagamit kami ng isang produkto na naglalaman ng simpleng asukal o glucose, na napakabilis na nasisipsip sa dugo.

Ngunit ang fructose, o sa halip nito ay mabagal na pormula, ay hindi magbibigay ng mabilis na pagproseso ng asukal, na nangangahulugang hindi mapabuti ang aming kondisyon pagkatapos kumain kami ng produkto na may fructose. Kapag gumagamit ng fructose, ang insulin ay hindi ginawa, kaya't ang kasiyahan ay hindi nangyari. Sa fruktosa na ito ay ang pinsala ay, tiyak na ang opinyon na ito na sinusunod ng mga siyentipiko sa Amerika.

Ang problema ng labis na katabaan ay malulutas kung ang saturation ay nangyari kapag kumakain ng mga pagkain na naglalaman ng fructose (ito ang opinyon ng mga Amerikano na nutrisyonista). Sa ngayon, hindi pa napagpasyahan ng Estados Unidos na bumalik sa asukal, ngunit sa ganitong sitwasyon lubos na posible.

Sa pangkalahatan, ang sucrose, glucose, at fructose ay napakahalaga para sa katawan ng tao, lalo na kung ang tao ay malusog. Ang Fructose ay ang pinakamahusay na kapalit ng asukal sa ngayon, ngunit ang glucose ay nag-aalis ng mga toxin mula sa atay.

Kadalasan, inilalagay ng mga doktor ang mga taong may malubhang pagkalason sa ilalim ng isang dropper na may glucose upang mabilis na maibalik sa normal ang isang tao. Sa parehong paraan ay tinanggal din ito sa katawan ng tao. Sa metabolismo, ang parehong fructose at glucose ay napakahalaga.

Fructose para sa mga bata

Ang bawat ina ay nais lamang ang pinakamahusay para sa kanyang anak, samakatuwid, pumili ng isang produktong pagkain, iisipin din niya kung ligtas o hindi ligtas para sa bata. Kailangan mong malaman ang isang maliit na impormasyon tungkol sa fructose, lalo na kapag sinimulan mong ipakilala ang unang mga pantulong na pagkain sa iyong sanggol. Kailangan mong malaman kung ang fructose ay kapaki-pakinabang o nakakapinsala sa mga bata.

Ang Fructose, pati na rin ang asukal, ay mahigpit na ipinagbabawal para sa mga batang wala pang isang taong gulang. Ang iyong anak ay dapat makakuha ng asukal mula sa natural na mga produkto - mga berry, prutas, gulay, at gatas ng suso.

Pinatunayan ng mga siyentipiko na ang fructose ay mas malusog kaysa sa simpleng asukal, ngunit ang asukal ay nagbibigay ng isang pag-agos ng damdamin, at mabilis din na ipinapasa ang pakiramdam ng gutom. Hindi dapat ginusto ang Fructose, dahil hindi magkakaroon ng naturang pag-agos ng enerhiya.

Sa katunayan, ang mga maliliit na bata ay hindi nangangailangan ng asukal, ngunit ang glucose ay kinakailangan lamang para sa kanila.Mahirap pag-usapan ang mga benepisyo ng fructose, lalo na kung naproseso ito. Siyempre, ang Fructose, ay kapaki-pakinabang para sa mga bata, ngunit kung ito ay bahagi lamang ng natural na pagkain at prutas. Ngunit ang pagbili ng fructose para sa mga bata sa mga kahon ay hindi katumbas ng halaga, dahil nakuha ito nang artipisyal.

Iyon ang dahilan kung bakit hindi kanais-nais na ubusin ng mga bata ang nasabing asukal, dahil ang fructose ay hindi tataas ang antas ng asukal sa dugo, ngunit maaari itong maipon ang mapanganib na mga compound (na nakapaloob dito bilang isang resulta ng pagproseso ng kemikal) sa katawan ng mga bata.

Ang mga Nutristiko na bumubuo ng menu ng mga bata ay nagsasabi na ang fructose ay napakahirap iproseso ng katawan, tulad ng anumang asukal. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang fructose sa katawan ay mas mahaba kaysa sa simpleng asukal, ito ay magagawang maproseso sa taba. Iyon ang dahilan kung bakit pinakamahusay na natupok ng fructose ang mga taong may maliit o hindi sapat na timbang.

Ang calorie na nilalaman ng fructose ay bahagyang mas mataas kaysa sa nilalaman ng calorie ng simpleng asukal sa beet. Iyon ang dahilan kung bakit kinakailangang i-regulate ang iyong diyeta sa paraang pareho ang bata at pang-adulto na katawan ay tumatanggap ng asukal sa dalisay na anyo nito, iyon ay, mula sa mga produktong natural na pagkain.

Ngayon, ang fructose, ang mga benepisyo at pinsala na kung saan ay masigasig na pinagtatalunan ng mga siyentipiko, ay talagang hindi isang ligtas na produkto tulad ng anumang iba pang asukal. Ang tanging bagay na maaari mong gawin ay subaybayan ang katamtaman na pagkonsumo ng anumang uri ng asukal.

Ang pagpapalit ng regular na asukal sa fructose ay isang medyo pangkaraniwang kalakaran ngayon, na ginagawa ng maraming mga modernong tao. Kaugnay sa mga karbohidrat, ang fructose ay isang napaka-matamis na sangkap na maaaring maging isang alternatibo sa asukal, ngunit ang katwiran at pagiging kapaki-pakinabang ng hakbang na ito ay nangangailangan ng mas detalyadong pagsasaalang-alang at pagsusuri.

Nararamdaman ng katawan ang pangangailangan para sa mga karbohidrat. Ang mga ito ay kailangang-kailangan para sa mga proseso ng metabolic, ang pinaka madaling natutunaw na mga compound na kabilang sa mga monosaccharides. Kasabay ng fructose, glucose, maltose at iba pang natural na saccharides, mayroon ding artipisyal, na sucrose.

Sinusuri ng mga siyentipiko ang epekto ng mga monosaccharides sa katawan ng tao mula sa sandaling natuklasan nila. Ito ay itinuturing na isang kumplikadong epekto, kaya ang positibo at negatibong katangian ng mga sangkap na ito.

Ang pangunahing tampok ng sangkap ay ang rate ng pagsipsip ng bituka. Ito ay sa halip mabagal, iyon ay, mas mababa kaysa sa glucose. Gayunpaman, mas mabilis ang paghahati.

Iba rin ang nilalaman ng calorie. Ang limampu't anim na gramo ng fructose ay naglalaman ng 224 kilocalories, ngunit ang tamis na nadama mula sa pag-ubos ng halagang ito ay maihahambing sa na ibinigay ng 100 gramo ng asukal na naglalaman ng 400 kilocalories.

Ang mas kaunti ay hindi lamang ang dami at calorie na nilalaman ng fructose, kung ihahambing sa asukal, kinakailangan upang makaramdam ng isang tunay na matamis na lasa, kundi pati na rin ang epekto nito sa enamel. Ito ay mas mababa nakamamatay.

Ang Fructose ay may mga pisikal na katangian ng isang anim na atom monosaccharide at isang isomer ng glucose, at, nakikita mo, pareho sa mga sangkap na ito ay may katulad na molekular na komposisyon, ngunit iba't ibang istrukturang istruktura. Ito ay matatagpuan sa maliit na halaga sa sukrosa.

Ang mga biological function na isinagawa ng fructose ay katulad sa mga ginanap ng carbohydrates. Ginagamit ito ng katawan lalo na bilang isang mapagkukunan ng enerhiya. Kapag nasisipsip, ang fructose ay synthesized alinman sa fats o sa glucose.

Ang derivation ng eksaktong formula ng fructose ay tumagal ng maraming oras. Ang sangkap ay sumailalim sa maraming mga pagsubok at pagkatapos lamang naaprubahan ang aprubado para magamit. Ang Fructose ay nilikha higit sa lahat bilang isang resulta ng isang malapit na pag-aaral ng diabetes, lalo na, pag-aralan ang tanong kung paano "pilitin" ang katawan upang maproseso ang asukal nang walang paggamit ng insulin. Ito ang pangunahing dahilan na nagsimulang maghanap ang mga siyentipiko ng isang kapalit na hindi nangangailangan ng pagproseso ng insulin.

Ang unang mga sweeteners ay nilikha sa isang sintetiko na batayan, ngunit medyo madali itong naging malinaw na mas nakakasama nila sa katawan kaysa sa regular na sukatan. Ang resulta ng maraming mga pag-aaral ay ang nagmula ng pormula ng fructose, na kinikilala bilang pinakamainam.

Sa isang pang-industriya scale, ang fructose ay nagsimulang mabuo medyo kamakailan.

Hindi tulad ng mga synthetic analogues, na natagpuan na nakakapinsala, ang fructose ay isang likas na sangkap na naiiba sa ordinaryong puting asukal, na nakuha mula sa iba't ibang mga prutas at berry na pananim, pati na rin ang honey.

Ang pagkakaiba sa pagkakaiba-iba, una sa lahat, calories. Upang makaramdam na puno ng mga matatamis, kailangan mong kumain ng dalawang beses ng mas maraming asukal bilang fructose. Ito ay negatibong nakakaapekto sa katawan at pinipilit ang isang tao na kumonsumo ng mas malaking halaga ng mga sweets.

Ang Fructose ay kalahati ng marami, na kapansin-pansing binabawasan ang mga calorie, ngunit ang kontrol ay mahalaga. Ang mga taong nakasanayan ng pag-inom ng tsaa na may dalawang kutsara ng asukal, bilang panuntunan, awtomatikong inilalagay sa inumin ang isang katulad na halaga ng kapalit, at hindi isang kutsara. Ito ay nagiging sanhi ng katawan na maging saturated na may isang mas higit na konsentrasyon ng asukal.

Samakatuwid, ang pag-ubos ng fructose, sa kabila ng katotohanan na ito ay itinuturing na isang unibersal na produkto, ay kinakailangan lamang sa katamtamang halaga. Nalalapat ito hindi lamang sa mga nagdurusa mula sa isang diyabetis na sakit, kundi pati na rin sa mga malulusog na tao. Ang patunay na ito ay ang labis na katabaan sa US ay pangunahing nauugnay sa labis na pagkagusto sa fructose.

Ang mga Amerikano ay kumonsumo ng hindi bababa sa pitong kilo ng mga sweetener bawat taon. Ang Fructose sa Estados Unidos ay idinagdag sa mga carbonated na inumin, pastry, tsokolate at iba pang mga pagkain na ginawa ng industriya ng pagkain. Ang isang katulad na halaga ng kapalit ng asukal, siyempre, negatibong nakakaapekto sa estado ng katawan.

Huwag kang magkakamali tungkol sa medyo mababa ang calorie fructose. Mayroon itong mababang halaga ng nutrisyon, ngunit hindi pandiyeta. Ang kawalan ng sweetener ay ang "sandali ng saturation" ng tamis ay nagaganap pagkatapos ng ilang oras, na lumilikha ng peligro ng walang pigil na pagkonsumo ng mga produktong fructose, na humantong sa isang kahabaan ng tiyan.

Kung ang fructose ay ginamit nang tama, pagkatapos ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na mawalan ng timbang. Ito ay mas matamis kaysa sa puting asukal, na nag-aambag sa mas kaunting pagkonsumo ng mga matatamis, at, dahil dito, sa isang pagbawas sa paggamit ng caloric. Sa halip na dalawang kutsara ng asukal, maglagay lamang ng isang tsaa. Ang halaga ng enerhiya ng inumin sa kasong ito ay nagiging dalawang beses na mas kaunti.

Ang paggamit ng fructose, ang isang tao ay hindi nakakaranas ng gutom o pagkapagod, pagtanggi sa puting asukal. Maaari siyang magpatuloy sa pamumuno ng isang pamilyar na pamumuhay nang walang anumang mga paghihigpit. Ang tanging caveat ay ang fructose ay dapat gamitin at natupok sa maliit na dami. Bilang karagdagan sa mga benepisyo para sa figure, ang sweetener ay binabawasan ang posibilidad ng pagkabulok ng ngipin ng 40%.

Ang mga inihanda na juice ay naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng fructose. Para sa isang baso, may mga limang kutsara. At kung regular kang umiinom ng gayong inumin, ang panganib ng pagbuo ng kanser sa colon ay tumataas. Ang labis na pampatamis ay nagbabanta sa diyabetis, samakatuwid, hindi inirerekomenda na uminom ng higit sa 150 mililitro ng fruit juice na binili bawat araw.

Ang anumang saccharides nang labis ay maaaring negatibong nakakaapekto sa kalusugan at hugis ng isang tao. Nalalapat ito hindi lamang sa mga kapalit na asukal, kundi pati na rin sa mga prutas. Ang pagkakaroon ng isang mataas na glycemic index, mangga at saging ay hindi maaaring kainin nang hindi mapigil. Ang mga prutas na ito ay dapat na limitado sa iyong diyeta. Ang mga gulay, sa kabaligtaran, ay makakain ng tatlo at apat na servings bawat araw.

Dahil sa ang katunayan na ang fructose ay may mababang glycemic index, katanggap-tanggap ito para magamit ng mga taong nagdurusa sa diabetes na type 1 na nakasalalay sa insulin. Ang pagproseso ng fructose ay nangangailangan din ng insulin, ngunit ang konsentrasyon nito ay limang beses na mas mababa kaysa sa pagsira ng glucose.

Ang Fructose ay hindi nag-aambag sa pagbaba ng konsentrasyon ng asukal, iyon ay, hindi ito nakayanan ang hypoglycemia. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang lahat ng mga produkto na naglalaman ng sangkap na ito ay hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng mga saccharides ng dugo.

Ang mga nagdurusa sa type 2 diabetes ay madalas na napakataba at maaaring kumonsumo ng mga sweeteners na hindi hihigit sa 30 gramo bawat araw. Ang paglabas ng pamantayang ito ay puno ng mga problema.

Sila ang dalawang pinakasikat na sweeteners. Walang malinaw na katibayan ang natagpuan kung alin sa mga masarap na sweeteners, kaya ang tanong na ito ay nananatiling bukas. Parehong kapalit ng asukal ay mga produktong breakdown ng sucrose. Ang pagkakaiba lamang ay ang fructose ay medyo mas matamis.

Batay sa mas mabagal na rate ng pagsipsip na nagtataglay ng fructose, maraming mga eksperto ang nagpapayo na bigyan ng kagustuhan ito sa halip na glucose. Ito ay dahil sa saturation ng asukal sa dugo. Ang mas mabagal na ito ay nangyayari, kinakailangan ang mas kaunting insulin. At kung kailangan ng glucose sa pagkakaroon ng insulin, ang pagkasira ng fructose ay nangyayari sa isang antas ng enzymatic. Ito ay hindi kasama ang mga hormonal surge.

Ang Fructose ay hindi makayanan ang gutom na karbohidrat. Ang glucose lamang ang makakaalis sa nanginginig na mga paa, pagpapawis, pagkahilo, kahinaan. Samakatuwid, nakakaranas ng isang pag-atake ng karbohidrat na gutom, kailangan mong kumain ng tamis.

Ang isang piraso ng tsokolate ay sapat na upang patatagin ang estado nito dahil sa glucose na pumapasok sa daloy ng dugo. Kung ang fructose ay naroroon sa mga sweets, walang marahas na pagpapabuti sa kagalingan. Ang mga palatandaan ng kakulangan ng karbohidrat ay ipapasa lamang makalipas ang ilang oras, iyon ay, kapag ang sweetener ay nasisipsip sa dugo.

Ito, ayon sa mga nutrisyunistang Amerikano, ay ang pangunahing kawalan ng fructose. Ang kakulangan ng kasiyahan pagkatapos ng pag-ubos ng pampatamis na ito ay nag-uudyok sa isang tao na ubusin ang isang malaking halaga ng mga Matamis. At upang ang paglipat mula sa asukal hanggang fructose ay hindi nagdadala ng anumang pinsala, kailangan mong mahigpit na kontrolin ang pagkonsumo ng huli.

Ang parehong fructose at glucose ay mahalaga para sa katawan. Ang una ay ang pinakamahusay na kapalit ng asukal, at ang pangalawa ay nagtatanggal ng mga lason.

Ano ang pagkakaiba ng fruktosa at asukal, o kung paano natin niloloko ang ating sarili

Kung mas maaga sa industriya ng pagkain, ang sucrose ay pangunahing ginagamit sa paggawa ng karamihan ng mga produkto, ngayon ay lalo itong pinalitan ng asukal sa prutas. Ano ang pagkakaiba ng fruktosa at asukal? Ang katotohanan ay ang sucrose ay ang pinaka-karaniwang asukal, na kung saan ay isang disaccharide na binubuo ng dalawang monosaccharides - glucose at fructose. Kapag sa katawan ng tao, ang asukal ay agad na bumabagsak sa dalawa sa mga sangkap na ito.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng fructose at asukal ay, una sa lahat, na ang fructose ay ang pinakatamis na produkto. Tulad ng ito, ito ay ang pinaka-matamis na uri ng pampatamis, iyon ay, isa at kalahating beses na mas matamis kaysa sa tradisyonal na asukal at halos tatlong beses na glucose, na nagbubukas ng mga bagong posibilidad sa paggawa ng pagkain: ngayon maaari kang gumamit ng isang mas maliit na halaga ng matamis na sangkap at makamit ang parehong mga epekto ng panlasa.

Ngunit ang pangunahing problema ay ang pang-industriya fructose ay hinihigop na naiiba kaysa sa glucose, na, sa pamamagitan ng paraan, ay isang unibersal na mapagkukunan ng enerhiya para sa ating katawan.

Fructose o asukal - alin ang mas mahusay? Maraming mga "dummies" sa larangan ng kimika ang naniniwala na ang fructose, na bahagi ng halos lahat ng mga berry at prutas, ay tila hindi makakapagsama ng panganib.

Ngunit sa katotohanan hindi ito ganoon. Kaya ano ang pagkakaiba ng fruktosa at asukal? Tulad ng tala ni Dr. Robert Lastig, ang asukal na kinuha mula sa mga natural na prutas ay natupok kasama ng mga fibers ng halaman, na, kahit na sila ay mga sangkap na balastula na hindi nasisipsip sa ating katawan, ay inayos ang proseso ng pagsipsip ng asukal. Kaya, ang sangkap ng halaman ay dinisenyo upang makontrol ang antas ng sangkap sa dugo.

Ang mga fibers ng halaman ay tinatawag na isang uri ng antidote, na pinipigilan ang labis na dosis ng fructose sa katawan ng tao. Iyon lamang ang industriya ng pagkain ay sinasadya na nagdaragdag sa mga produkto ng fructose sa dalisay nitong anyo, nang walang anumang nauugnay na mga sangkap ng balast. Masasabi natin na kami ay gawa sa ilang uri ng mga adik sa droga.

Ang labis na fructose ay humahantong sa isang malubhang panganib ng pagbuo ng maraming mga karamdaman. Tulad ng binibigyang diin ni Propesor Lastig, may mga makabuluhang pagkakaiba sa fruktosa metabolismo at metabolismo ng glucose. Ang metabolismo ng asukal sa prutas ay higit na nakapagpapaalaala sa alkohol. Ipinapahiwatig nito ang sumusunod: ang labis na fructose ay maaaring magdulot ng mga karamdaman na karaniwang pangkalasing - mga sakit ng cardiovascular system at atay.

Sinasabi ng mga doktor na ang fructose ay diretso sa atay, na maaaring malubhang mapinsala ang pagpapaandar nito. Bilang isang resulta, maaari itong magresulta sa isang metabolic syndrome. Nangangahulugan ito ng labis na pagtaas sa masa ng visceral (panloob) na taba, isang paglabag sa lipid at karbohidrat na metabolismo, isang pagbawas sa pagiging sensitibo ng peripheral na tisyu sa insulin, at pagtaas ng presyon ng arterial na dugo. Ayon kay Propesor Lastig, ngayon tungkol sa tatlong-kapat ng buong account sa badyet ng pangangalaga sa kalusugan ng Estados Unidos para sa paggamot ng mga hindi maiinis na sakit - diabetes, labis na katabaan, sakit sa cardiovascular, at cancer. Nabanggit na ang pag-unlad ng mga karamdaman na ito ay nauugnay sa pagdaragdag ng fructose sa pagkain.

Tulad ng para sa pagkakaiba-iba para sa pagbaba ng timbang - ang fructose at asukal ay pantay na nakakaapekto sa kurso ng mga proseso ng metabolic, ang fructose lamang ang maaaring kainin nang mas kaunti, samakatuwid, ang porsyento ng nilalaman ng calorie ay bumababa, ngunit walang pakinabang sa naturang isang additive.

Kung sinusubukan mong bawasan ang dami ng natupok na asukal, maaari kang magtaka kung mahalaga ang uri ng asukal. Ang glukosa, fruktosa at sukrosa ay tatlong uri ng asukal na naglalaman ng parehong dami ng mga kaloriya bawat gramo. Lahat sila ay nangyayari nang natural sa mga prutas, gulay, mga produkto ng pagawaan ng gatas, at mga cereal, ngunit idinagdag din sa maraming mga naproseso na pagkain. Gayunpaman, naiiba sila sa kanilang mga kemikal na istruktura, kung paano ang iyong katawan ay naghuhukay at sumusukat sa kanila, at kung paano nakakaapekto sa iyong kalusugan. Tatalakayin ng artikulong ito ang pangunahing mga pagkakaiba sa pagitan ng sukrosa, glucose, at fructose, at kung bakit mahalaga ang mga ito.