Aling karne ang may pinakamarami at hindi bababa sa kolesterol?

Karaniwan ang pagbibigay ng karne ay ang unang paraan upang bawasan ang kolesterol. Ang ganitong payo ay ibinibigay sa mga pasyente mula sa mga walang karanasan na mga doktor na hindi maaaring gumawa ng tamang diyeta. Ang Lamb kolesterol ay praktikal na wala, samakatuwid ginagamit ito nang walang mga paghihigpit sa anumang pinggan. Oo, ang isang hindi pangkaraniwang panlasa sa una ay nangangailangan ng pagsasanay, ngunit sa paglipas ng panahon, ang isang tao ay hindi na nais na sumuko ng mga kamangha-manghang kasiyahan.

Kapag bumubuo ng isang diyeta, ang isang espesyalista ay tiyak na magdagdag ng karne dito. Kung wala ito, imposibleng matiyak na ang normal na aktibidad ng katawan at metabolismo. Dahil dito, hindi dapat agad na isipin ng isang tao na siya ay pinarusahan. Sa kabaligtaran, sa ilang mga kaso, ang mga maliit na paghihigpit ay nagbibigay ng malaking benepisyo.

Ang kolesterol ng tupa: totoo o kathang-isip?

Ang tupa ay halos hindi naglalaman ng kolesterol. Ang pahayag na ito ay napatunayan ng mga pagsusuri sa kemikal na nagpapakita ng totoong estado ng karne. Ang komposisyon nito ay naiiba sa kategoryang iba pang mga species, na ginagawang kailangang-kailangan. Bukod dito, ang tampok na ito ay nabanggit ng mga doktor, na madalas na ipinagkilala ito sa oras ng rehabilitasyon pagkatapos ng iba't ibang mga sakit.

Ano ang mga pagkakaiba?

• 2 beses na mas mababa sa kolesterol kaysa sa karne ng baka,
• 4 beses na mas mababa ang kolesterol kaysa sa baboy.

Ang ganitong mga tagapagpahiwatig ay nagmumungkahi na hindi mo kailangang ganap na iwanan ang karne kahit na may diyabetis. Mayroong isang species na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan at sa anumang kaso ay makakasama sa katawan ng tao. Ang mga pasyente ay patuloy na makatatanggap ng mga kapaki-pakinabang na sangkap nang hindi sumusuko sa mahusay na panlasa.

Karagdagang mga pakinabang ng kordero

Mayroon bang lambol? Oo, ngunit ang nilalaman nito ay hindi gaanong mahalaga, samakatuwid hindi isang solong ulam ang makakagawa ng anumang pinsala. Ang tampok na ito ay ginawa ang iba't ibang mga karne na kailangan, kaya't madalas itong ginagamit kahit sa mga klinika, kung saan kahit na isang maliit na porsyento ng ilang mga sangkap ay sapilitan.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga karagdagang pakinabang ng naturang karne, dapat mong alalahanin ang isang malaking listahan ng mga bitamina na nilalaman ng mutton. Mahirap tanggihan ito, na nauugnay din sa mahusay na panlasa. Kahit na ang mga tao ay madalas na nakakahanap ito ng isang hindi inaasahang pag-asa, ngunit sa paglipas ng panahon pinamamahalaan nila na masanay sa pinggan, na ginagawa silang batayan ng kanilang sariling diyeta.

Gaano karami ang kolesterol sa mutton ay hindi napakahalaga. Mas mahalaga na bigyang-pansin ang halaga ng nutrisyon nito. Pinapayagan ka nitong patuloy na mapanatili ang dami ng mga bitamina sa iyong sariling katawan at sa parehong oras na huwag oversaturate ito ng mga calories. Bilang isang resulta, ang nutrisyon ng tao ay nagiging balanse hangga't maaari nang hindi sumusuko sa masarap na masarap na pinggan.

Para sa kadahilanang ito, pinapayuhan din ng mga doktor na laging ubusin ang kordero, pinapalitan ito ng iba pang mga uri ng karne.

Posible bang kumain ng tupa na may mataas na kolesterol? Dapat itong gawin itong bahagi ng iyong sariling diyeta. Pagkatapos nito, ang diyeta ay magiging mas masarap at mas kasiya-siya, samakatuwid, ang pasyente ay magsisimulang magsagawa ng appointment ng isang doktor na may espesyal na kasiyahan. Patuloy silang magtatamasa ng iba't ibang pinggan, na nagagalak sa posibilidad na mapanatili ang balanse upang maprotektahan laban sa pag-unlad ng mga malubhang sakit.

Ang kemikal na komposisyon ng mga produktong karne

Depende sa uri, paraan ng paghahanda, nilalaman ng taba, ang komposisyon ng karne ay maaaring magkakaiba. Ang pagiging kalamnan ng kalamnan ng mga hayop, mas binubuo ito ng tubig mula 50 hanggang 75%. Ang natitirang bahagi ay nasasakop ng mga protina (mga 20%), triglycerides (taba), mineral, nitrogen compound.

Ang pinakamahalagang sangkap:

• Bitamina B12
• protina ng hayop na kinakailangan para sa pagbabagong-buhay ng tisyu ng kalamnan ng tao,
• iron, calcium, magnesium, potassium.

Mga iba't ibang karne ng manok

• manok
• gansa
• pato
• pugo
• pabo
• partridge
• hazel grouse

Ang pagkakaroon ng taba ay naiimpluwensyahan ng pamumuhay, nutrisyon ng mga ibon. Ang kolesterol sa karne ng manok ay medyo mababa - 40-80 mg / 100g. Ang dibdib ng manok ay itinuturing na pinakamahalaga, kapaki-pakinabang, at ang pangunahing masa ng triglycerides ay nahuhulog sa balat ng manok. Samakatuwid, kapag nagluluto, inirerekomenda na mapupuksa ang balat. Ang mga gansa at duck ay waterfowl, samakatuwid mayroon silang isang medyo malaking layer ng taba, na nakakaapekto sa mataas na kolesterol.

Ang pinuno sa mga dietary species ng manok ay pabo. Ang bawat 100 g ng pabo ay hindi hihigit sa 60 mg ng kolesterol. Ang protina ng Turkey ay hinihigop ng 95%. Dahil sa mataas na antas ng hindi nabubuong mga fatty acid na omega-3, bitamina K, pagpapasigla ng puso, nangyayari ang vascular.

Ipinapakita ng talahanayan ang average na mga halaga bawat 100 g ng produkto.

Ang kolesterol sa karne ng mga baka, maliit na baka, offal

Kasama sa baka ang karne ng baka, veal (batang karne ng baka), at maliit - kordero at karne ng kambing. Ang karne ng baka ay mababa sa taba at naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na compound tulad ng collagen at elastin, na kasangkot sa pagtatayo ng magkasanib na mga tisyu. Ang malasakit ay banayad sa panlasa, ay mas pandiyeta. Hindi tulad ng karne ng baka, halos walang kolesterol sa karne ng guya.

Ang tupa, tupa, ay madalas na inirerekomenda para sa labis na timbang sa mga tao, dahil ang nilalaman ng saturated meat triglycerides ay napakababa. Salamat sa tupa na ito, maaari itong maubos sa arteriosclerosis ng mga daluyan ng dugo. Ang pagbubukod ay mutton fat fat.

Ang kambing ay hindi malawak na ginagamit dahil sa tiyak na amoy. Ang mga batang bata na castrated lamang ang itinuturing na napakasarap na pagkain. Sa maraming mga diyeta na naglalayong pagbaba ng kolesterol, ang produktong ito ay nasa listahan ng mga pinapayagan na pagkain. Ang ilang mga taba na veins, madaling natutunaw, halos hindi naglalaman ng mga contraindications.

Ang baboy ay isang madalas na "panauhin" sa kusina ng bahay. Ito ay malawak na ipinamamahagi sa buong mundo. Ang komposisyon ng karne ng baboy ay naiiba nang malaki mula sa ginamit na bahagi ng bangkay. Ang dagdag ay ang kadalian kung saan posible upang paghiwalayin ang taba layer (taba), na isang hayop na triglycerides. Sa mantika ay naglalaman ng isang malaking halaga ng masamang kolesterol, mahigpit na ipinagbabawal para sa paggamit ng mga taong nagdurusa sa atherosclerosis.

Ang karne ng kuneho ay ang pinakatanyag na uri ng karne. Ito ay banayad sa panlasa, hypoallergenic, halos ganap na hinihigop ng katawan. Tampok - madaling paghihiwalay ng taba mula sa sandalan na bahagi ng bangkay. Ang mga elemento ng bakas ng mga kuneho ay positibong nakakaapekto sa cardiovascular system, pagbutihin ang komposisyon ng dugo.

Sa karne ng kabayo, ang mga triglyceride ay matatagpuan lamang sa rehiyon ng gastos, ang natitirang bahagi ng bangkay ay itinuturing na sandalan. Ang karne ng kabayo ay hindi mayaman sa puspos na mga fatty acid, ayon sa pagkakabanggit, ang kolesterol ay mababa din.

Tulad ng nakikita mula sa talahanayan, ang hindi bababa sa kolesterol sa karne ng kuneho, at ang pinakamalaking ay naglalaman ng mataba na baboy.

Ang pagluluto ay may sariling mga katangian. Ang unang sabaw ay naglalaman ng maraming taba, kaya mas mahusay na maubos ito. Ang pinakuluang karne ay naglalaman ng mas kaunting sterol kaysa sa pinirito na karne.

Ang mga by-product na may hypercholesterolemia ay hindi inirerekomenda. Ang mga puso, atay at puso ay magagawang maipon ito. Ang mga sausage ay dapat gamitin nang may pag-iingat, madalas silang naglalaman ng mantika, offal.

Ang materyal na inihanda ng mga may-akda ng proyekto
ayon sa patakaran ng editoryal ng site.

Karne at kordero

Isang daang gramo ng karne ng baka ay humigit-kumulang sa 18.5 g ng protina, isang malaking halaga ng sink, magnesiyo, bitamina at choline. Sa pamamagitan ng pag-ubos ng naturang karne, ang katawan ay pinayaman ng mga sustansya, at ang hydrochloric acid at mga enzim ay neutralisado ng gastric juice. Dahil dito, nabawasan ang antas ng kaasiman sa tiyan.

Ang pinong mga fibers ng karne at isang maliit na halaga ng subcutaneous fat ay naglalaman ng hindi nabubuong mga acid, kaya ang karneng baka ay itinuturing na isang produktong pandiyeta. Ngunit sa parehong oras, ang pag-moder ay dapat sundin, ang sobrang pagkain ay nagiging sanhi ng pagtaas ng kolesterol.

Kailangan mong bumili ng karne ng baka sa mga napatunayan na lugar, dahil dapat itong lumaki sa mataas na kalidad na feed. Kung ang baka ay na-injected ng mga gamot sa hormonal at mga antibiotics na nagpapalago ng paglago, ang karne ay hindi naglalaman ng anumang kapaki-pakinabang.

Ang walang alinlangan na pagdaragdag ng mutton ay isang malaking halaga ng protina, at may mas kaunting taba dito kaysa sa karne ng baka. Ang Lamb ay naglalaman ng isang mahalagang sangkap, lecithin, na nagpapabago sa metabolismo ng kolesterol, sa gayon binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng atherosclerosis ng mga daluyan ng dugo.

Halos kalahati ng taba ng mutton ay binubuo ng:

1. polyunsaturated omega acid,
2. monounsaturated fats.

Ang karne ay madalas na inirerekomenda para sa diyeta, sa mga pasyente na may anemia.

Ang mataba na mga chunks ng tupa ay mataas sa mga calorie, ang mga puspos na taba ay naroroon, na nagiging sanhi ng mga jumps sa mababang-density na kolesterol. Sa isang daang gramo ng mutton, 73 mg ng kolesterol at kasing dami ng 16 g ng taba.

Ang madalas at masaganang pagkonsumo ng naturang karne ay nag-aambag sa pagbuo ng atherosclerosis at pagbara ng mga daluyan ng dugo. Ang arthritis ay nag-trigger ng mga sangkap sa buto.

Ang lean baboy ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang at madaling natutunaw, taba sa loob ng higit sa kordero at karne ng baka. Naglalaman ito ng mga bitamina ng pangkat B, PP, magnesiyo, sink, potasa at yodo. Ang halaga ng kolesterol ay nakasalalay sa edad ng hayop at ang katabaan nito.

Ang karne ng isang batang baboy ay katumbas ng mga katangian ng pabo o manok, dahil may kaunting taba sa loob nito. Kung ang hayop ay pinakain ng matindi, ang karne ay naglalaman ng maraming beses na higit pang adipose tissue. Ang fatest ay magiging goulash, leeg, balakang.

Mayroong mga malubhang pagkukulang, ang baboy ay naghihimok ng malubhang reaksiyong alerdyi, mayroong maraming histamine sa loob nito. Gayundin, ang paggamit ng sandalan ng baboy ay hindi kanais-nais para sa mga taong may diabetes na nagdurusa sa mga kondisyon ng pathological:

• kabag
• hepatitis
• mataas na kaasiman ng tiyan.

Ang maingat na paggamit ng baboy ay makakatulong na mabawasan ang kolesterol sa isang diyabetis, binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng mga sakit ng cardiovascular system. Kapansin-pansin na sa taba ng baboy, ang kolesterol ay isang order ng magnitude na mas mababa kaysa sa mantikilya at manok.

Ang isang daang gramo ng matabang baboy ay naglalaman ng 70 mg ng kolesterol, 27.1 mg ng taba, at hindi hihigit sa 100 mg ng isang sangkap na tulad ng taba sa taba.

Karne ng manok (manok, pabo, laro)

May kaunting kolesterol sa karne ng manok, ang walang balat na fillet ay ang hindi mapag-aalinlanganan na pinuno.Ang mga pasyente na may mataas na kolesterol ay pangunahing inirerekomenda na kumain ng manok. Ito ay magiging isang mahusay na mapagkukunan ng protina ng hayop, amino acid at bitamina B. Sa manok, ang taba ay karaniwang hindi puspos, iyon ay, hindi pinalalaki ang antas ng kolesterol sa isang diyabetis.

Ang isang pulutong ng posporus ay naroroon sa madilim na karne, at potasa, iron at zinc ay maraming beses nang higit pa kaysa sa puting karne. Para sa kadahilanang ito, ito ay pinakuluang manok na bahagi ng maraming pinggan sa pagkain at sa tamang menu ng nutrisyon.

Ang karne ng manok ay may positibong epekto sa estado ng sistema ng nerbiyos, inirerekomenda para sa pag-iwas:

1. atherosclerosis ng mga daluyan ng dugo,
2. mga sakit ng cardiovascular system,
3. labis na katabaan.

Dapat alalahanin na ang iba't ibang bahagi ng bangkay ay naglalaman ng iba't ibang mga taba. Ang sabaw na taba ay matatagpuan sa ilalim ng balat, kaya ipinapayong alisin ito upang mag-iwan ng isang produktong pandiyeta. Sa itaas na bahagi ng manok ay may mas kaunting taba, higit sa lahat sa mga binti ng manok.

Ang isang mahusay na alternatibo sa manok ay pabo. Naglalaman din ito ng mataas na kalidad na protina, isang kumplikadong bitamina, mahahalagang amino acid, mga elemento ng bakas, macrocells. Bukod dito, ang produkto ay may isang mababang nilalaman ng calorie.

Ang isang pabo ay naglalaman ng mas maraming posporus tulad ng mga isda at mga crab, ngunit mas madaling hinihigop ng katawan. Ang mga pag-aari ng pagkain ay posible na gumamit ng nasabing karne sa diyeta ng mga pasyente na may diabetes mellitus at atherosclerosis ng mga daluyan ng dugo.

Pinapayuhan ng mga doktor ang pagbibigay ng pabo sa mga bata kung mayroong mayroong anemia sa diabetes mellitus. Ang kolesterol ng produkto ay 40 mg bawat 100 gramo. Sa kabila ng mga mahalagang katangian, mayroon ding mga kawalan - ito ay makapal na balat na may taba. Samakatuwid, kinakailangan upang mapupuksa ito.

Hindi ka rin makakain ng offal:

Marami silang kolesterol. Ngunit ang wika, sa kabaligtaran, ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, mayroon itong kaunting mga calories at walang nag-uugnay na tisyu. Ang ganitong mga katangian ay ginagawa itong isang mainam na produktong pandiyeta na hindi pasanin ang digestive tract.

Ang laro ay itinuturing na isang produktong pandiyeta. Sa karne ng manok, elk, roe deer at iba pang mga hayop ay may maliit na taba at isang maximum na mga mahahalagang sangkap. Ang luto ay luto na tulad nito, tulad ng regular na karne; maaari itong nilaga, lutong o pinakuluang. Ito ay kapaki-pakinabang sa katamtamang halaga upang kumain ng karne ng nutria, kuneho, karne ng kabayo, kordero.

Sa ibaba ay isang talahanayan, ipapakita nito kung aling karne ang may higit na kolesterol.

Kumain o hindi?

May pinainit na debate tungkol sa mga benepisyo at pinsala sa karne araw-araw. Kung itinuturing ng ilan na ito ay isang kailangang-kailangan na produkto, kung gayon ang iba ay sigurado na mahirap para sa katawan ang digest ng karne at mas mahusay na tanggihan ito.

Ang benepisyo ng karne ay tumutukoy sa komposisyon nito, naglalaman ito ng maraming protina, mga elemento ng bakas, macroelement at bitamina. Ang mga sumasalungat sa karne ay nag-uusap tungkol sa hindi maiiwasang pag-unlad ng sakit sa puso lamang dahil sa paggamit ng produkto. Ngunit sa parehong oras, ang mga naturang pasyente ay nagdurusa pa rin sa vascular atherosclerosis. Samakatuwid, ang makatuwirang paggamit ng karne ay hindi sumasama sa mga problema sa isang sangkap na tulad ng taba.

Halimbawa, sa mutton mayroong isang mahalagang sangkap, lecithin, na kumokontrol sa kolesterol. Salamat sa pagkonsumo ng manok at pabo, ang katawan ng diabetes ay saturated na may bitamina at mineral. Ang protina ng karne ay ganap na nagpapabuti sa paggana ng gitnang sistema ng nerbiyos, nag-trigger ng mga proseso ng metabolic, normalize ang metabolismo ng kolesterol.

Anong mga uri ng karne ang pinaka kapaki-pakinabang na inilarawan sa video sa artikulong ito.

Paano nakakaapekto sa kalusugan ng tao ang kolesterol

Bago kami gumawa ng isang paghahambing na paglalarawan ng nilalaman ng kolesterol sa karne, subukang suriin kung paano nakakaapekto ang sangkap na tulad ng taba sa katawan at kung bakit nagiging sanhi ito ng mga problema sa kalusugan.
Kaya, ang kolesterol (ang pangalang kemikal ay kolesterol) ay isang sangkap na tulad ng taba na kabilang sa klase ng mga lipophilic alcohols. Kaunting bahagi lamang nito ang pumapasok sa katawan kasabay ng mga hayop bilang bahagi ng pagkain: hanggang sa 80% ng lahat ng kolesterol ay ginawa ng mga selula ng atay.
Ang organikong tambalan ay napakahalaga para sa katawan at gumaganap ng mga sumusunod na pag-andar:

• Ito ay bahagi ng cell wall, na kinokontrol ang pagkamatagusin at pagkalastiko nito. Sa mga medikal na mapagkukunan, ang kolesterol ay tinatawag na isang pampatatag ng mga lamad ng cytoplasmic.
• Nakikilahok sa synthesis ng mga biologically aktibong sangkap ng mga cell ng atay at adrenal glandula: mineralocorticoids, glucocorticosteroids, sex hormones, bitamina D, apdo acid.

Sa mga normal na halaga (3.3-5.2 mmol / L), ang sangkap na ito ay hindi lamang mapanganib, ngunit kinakailangan din. Ang mga karamdaman ng metabolismo ng taba ay nagsisimula sa mataas na kolesterol, ang antas sa dugo na kung saan ay apektado hindi lamang sa mga malalang sakit, kundi pati na rin sa likas na katangian ng nutrisyon at pamumuhay.

Ang labis na "masamang" mga taba sa katawan ay nag-aambag sa pagbuo ng mga plaque ng kolesterol sa panloob na mga pader ng mga arterya at ang pagbuo ng atherosclerosis, na, sa turn, ay mapanganib para sa pagbuo ng mga nakakapinsalang komplikasyon: myocardial infarction at stroke.

Ayon sa maraming mga pag-aaral ng American Heart Association, mas mababa sa 300 mg ng kolesterol ang inirerekomenda na gamitin bawat araw upang maiwasan ang atherosclerosis at bawasan ang panganib ng mga komplikasyon ng cardiovascular bawat araw.
Aling karne ang may higit na kolesterol, at alin ang mas mababa? Ang produktong ito ay kapaki-pakinabang o nakakapinsala para sa atherosclerosis? At kung anong mga uri ang inirerekomenda para sa atherosclerosis: maunawaan natin.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Pagdating sa mga benepisyo ng karne, ang mga tao ay nahahati sa dalawang magkatapat na kampo. Karamihan sa mga tao ay kumakain ng masarap na pagkain at hindi iniisip ang kanilang buhay nang walang mabangong steak o makatas na karne. Bilang karagdagan sa hindi maikakaila na kalamangan - mahusay na panlasa - ang produkto ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

1. Ang karne ay pinuno sa nilalaman ng protina. Naglalaman ito ng isang kumpletong listahan ng mga amino acid, kabilang ang mga mahahalagang hindi maaaring synthesized sa katawan ng tao. Ang mga chain ng Polypeptide, na binubuo ng maraming residue ng amino acid, ay ang materyal ng gusali para sa mga cell ng lahat ng mga organo at system. Ang sapat na paggamit ng protina kasama ang pagkain sa pagkabata, sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, pati na rin sa panahon ng rehabilitasyon pagkatapos ng malubhang somatic pathology ay lalong mahalaga.
2. Sa iba't ibang uri ng karne, natutukoy ang isang mataas na antas ng mga elemento ng bakas:
   • iron, na responsable para sa pagbubuklod ng mga molekula ng oxygen sa pamamagitan ng mga pulang selula ng dugo,
   • calcium, na may pananagutan sa paglaki at pagpapalakas ng mga buto,
   • potasa, kasama ang sodium, isinasagawa ang mga proseso ng metabolic sa pagitan ng mga cell,
   • sink, na kinokontrol ang immune system,
   • magnesiyo at mangganeso, na kung saan ay ang mga katalista para sa karamihan sa mga reaksiyong kemikal sa katawan.
   • Kinokontrol ng bitamina A ang paggana ng nervous system ng katawan, nag-aambag sa talamak na pangitain,
   • Kinokontrol ng Vitamin D ang paggana ng mga immune cells,
   • Ang mga bitamina ng B, sa partikular na B12, ay nakakaapekto sa paggana ng utak at utak ng galugod, pati na rin ang mga organo ng pagbuo ng dugo.

Nabanggit na ang kumpletong pagbubukod ng karne mula sa diyeta at pangmatagalang nutrisyon ng vegetarian ay maaaring humantong sa pag-unlad ng kakulangan sa iron, kakulangan ng bitamina B12.

Komposisyon ng kemikal

Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay matatagpuan sa mga tisyu ng kalamnan, taba at nag-uugnay na mga hibla ng karne. Ang lahat ng mga bahagi ng bangkay ng isang hayop ay may humigit-kumulang na parehong komposisyon ng kemikal:

• naglalaman ang tubig ng 57-73%,
• protina mula 15 hanggang 22%,
• ang mga puspos na taba ay maaaring hanggang sa 48%.

Sa karne ng mga hayop ay mga mineral, enzymes, bitamina. Ang mga tinadtad na taba ay may mataas na kolesterol. Nai-deposito ang mga ito sa adipose tissue sa anyo ng mga plaque ng kolesterol, sa gayon ay nagiging sanhi ng pagkaliit ng daluyan.

Ang pag-abuso sa mga pagkain na may puspos na taba ay humahantong sa mga sakit na metaboliko, labis na katabaan at sakit ng cardiovascular system.

Mga Kakulangan

Ang pagkain ng maraming dami ng karne ng baka ay nakakatulong sa pagtaas ng kolesterol. Ang isang daang gramo ng mataba na karne ay naglalaman ng 16 mg ng saturated fat, kolesterol - 80 mg. Ang isang mahalagang criterion ng kalidad ay ang nutrisyon ng baka, na pinapakain nito.

Ang pagkain ng hayop ay maaaring maglaman ng mga mapanganib na nitrates at pestisidyo. Sa iba't ibang mga bukid, ang mga baka ay iniksyon ng mga antibiotics, mga hormone na nagpapasigla sa paglaki. Ang ganitong karne ng baka ay maaaring makasama sa mga tao.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kordero ay mataas sa protina (17 mg). Ang dami ng taba ay mas mababa kaysa sa karne ng baka at baboy. Ang Lamb ay naglalaman ng lecithin, na normalize ang metabolismo ng kolesterol, na binabawasan ang panganib ng atherosclerosis.

Ang fat fat ay higit sa 50% na binubuo ng malusog na monounsaturated fats at polyunsaturated acid omega 3 at 6. Kordero ay madalas na ginagamit para sa diyeta. Inirerekomenda ang kordero para sa mga taong may anemya, dahil naglalaman ito ng kinakailangang halaga ng bakal.

Kuneho karne

Ang karne ng manok ay pinuno ng mababang kolesterol. Ang puting karne (dibdib ng manok) ng mga ibon na ito ay naglalaman ng 32 mg ng sangkap bawat 100 g, at ang karne ng mas mababa at itaas na mga paa't kamay ay naglalaman ng mga 88 mg bawat 100 g. Bilang karagdagan sa kolesterol, ang manok ay may maraming protina at mahahalagang amino acid, na kinakailangan para sa coordinated na gawain ng lahat ng mga system ng organ.

Ang atay ng manok ay naglalaman ng mga makabuluhang halaga ng kolesterol 40 mg bawat 100 g ng produkto, at kung magkano ang sangkap na ito ay nakapaloob sa mga tiyan ng manok? Mayroong 212 mg ng kolesterol bawat 100 g ng mga tiyan ng manok, na halos dalawang beses mas mababa kaysa sa atay ng manok. Ipinapahiwatig nito na ang mga taong may hyperlipidemia ay dapat kumain nang mabuti sa offal ng manok.

Ang Turkey ay matagal nang itinuturing na isang produktong pandiyeta, kaya inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang produktong ito sa mga bata, ang matatanda, kababaihan na umaasa ng isang sanggol. Ang karne ng ibon na ito ay naglalaman ng halos walang taba. 100 g ng mga pabo account para sa mga 39 mg ng kolesterol. Sa kabila ng katotohanang ito, ang pabo ay isang madaling natutunaw at nakapagpapalusog na produkto. Upang mabawasan ang nilalaman ng calorie ng ibon, ang karne nito ay dapat na natupok, na tinanggal na ang balat mula rito. Kaya ang nilalaman ng kolesterol sa loob nito ay magiging mas kaunti.

Ang pinsala sa mga produktong karne

Ngunit mayroon ding masungit na mga kalaban ng pagkonsumo ng karne sa anumang anyo. Tinatawag nila itong dayuhan sa gastrointestinal tract, at bilang karagdagan sa moral na aspeto ng pagkain ng mga bagay na may buhay, napapansin nila ang biological "paghihirap" ng pagtunaw ng produktong ito.

Sa katunayan, ang karne ay mababa sa hibla. Ang mga mahahalagang fibre na pang-diet ay umayos ang digestive tract at pinukaw ang paggalaw ng bukol ng pagkain sa mga bituka. Dahil sa kanilang kakulangan ng karne, mahirap na digest, at ang katawan ay gumastos ng maraming enerhiya sa prosesong ito. Mula rito ay nagmumula ang pamilyar na bigat ng tiyan na nangyayari pagkatapos ng masaganang kapistahan at labis na pagkonsumo ng pagkain ng karne.

Ang isa pang tampok ng kemikal na komposisyon ng karne ay isang mataas na nilalaman ng mga refractory fats at kolesterol. Gaano karaming mga "masamang" lipid ang nakapaloob sa isang produkto ay nakasalalay hindi lamang sa uri nito, kundi pati na rin sa mga kondisyon ng pagpapanatili ng hayop at nutrisyon.
Makabuluhang taasan ang mga nakakapinsalang katangian ng karne sa panahon ng mga modernong pamamaraan sa pagproseso - ang paggamit ng mga hormone upang mapahusay ang paglaki ng mga hayop at manok, ang pagdaragdag ng mga pestisidyo at nitrates sa feed, ang paggamit ng mga tina upang bigyan ang karne ng isang "maganda" na kulay.

Aling karne ang pinaka malusog at alin ang pinaka nakakapinsala?

Ang kemikal na komposisyon ng produkto ay maaaring mag-iba nang malaki at ay ang mga sumusunod:

• tubig - 56-72%,
• protina - 15-22%,
• puspos na taba, na nakakaapekto sa dami ng kolesterol sa dugo - hanggang sa 48%.

Kung ang mataba na karne ng baka o baboy ay itinuturing na "may problemang" sa mga tuntunin ng nilalaman ng "masamang" lipid at maaaring magbigay ng kontribusyon sa pagbuo ng mga atherosclerotic plaques, kung gayon ang manok o kuneho ay itinuturing na mas pandiyeta. Isaalang-alang ang nilalaman ng kolesterol sa karne ng iba't ibang uri.

Ang karne ng baka ay karne ng mga baka (toro, baka, baka), na kinagigiliwan ng maraming tao sa kanilang masaganang lasa at nutritional katangian. Ang mabuting karne ay makatas na pula sa kulay, may kaaya-ayang sariwang amoy, maselan na fibrous na istraktura at katatagan kapag pinindot. Ang taba ay malambot, may isang kulay-gatas na puting kulay, malambot na texture. Ang karne ng isang matandang hayop ay may isang madilim na lilim at sagging, na tinutukoy sa pamamagitan ng pagpindot sa isang daliri.

Nutritional halaga ng produkto (bawat 100 g):

• protina -17 g
• taba –17.4 g
• karbohidrat - 0 g
• nilalaman ng calorie -150-180 kcal.

Kapag kumakain ng karne ng baka, ang katawan ay mabilis na puspos ng mga sustansya. Ang produktong ito ay itinuturing na isang mahusay na mapagkukunan ng mataas na kalidad na protina ng hayop, B bitamina at mineral. Sa panahon ng panunaw, binabawasan ng karne ng baka ang kaasiman ng gastric juice, samakatuwid, ang mga pagkaing diyeta mula sa ganitong uri ng karne ay inirerekomenda para sa mga pasyente na may hyperacid gastritis.

May isang produkto at isang bilang ng mga makabuluhang kawalan:

1. Ang karne ng baka ay may mga purine base sa komposisyon nito, na sa proseso ng metabolismo sa katawan ay nagiging uric acid. Ang labis nito ay matatagpuan sa namamayani ng pagkain ng karne sa diyeta at isang kadahilanan sa mga sakit tulad ng gout at osteochondrosis.
2. Ang labis na pagkonsumo ng karne ng baka ay maaaring maging sanhi ng pagbaba sa kaligtasan sa sakit.
3. Ang "luma" na karne ay hindi maganda hinihigop ng katawan. Ang mga bata, ang matatanda, pati na rin ang mga pasyente na may talamak na sakit ng gastrointestinal tract ay inirerekomenda na gumamit ng low-fat veal (hindi hihigit sa 2-3 beses sa isang linggo).
4. Ang taba at offal ng baka ay mayaman sa saturated (refractory) fat at kolesterol. Ang mga ito ay mga iligal na pagkain na may mataas na kolesterol.

Ang mga pasyente na may atherosclerosis ay pinapayuhan na kumain ng pinakuluang / nilaga na karne ng baka o magluto ng steamed meatballs. Ang pagluluto tulad ng Pagprito ay ganap na pinasiyahan.

Ang baboy ay tradisyonal na itinuturing na mas mataba at mas diyeta kaysa sa karne ng baka. Totoo bang ang ganitong uri ng karne ay may pinakamataas na nilalaman ng kolesterol?
Sa katunayan, hindi ito totoong totoo. Dahil sa mas mababang nilalaman ng mga refractory fatty acid sa loob nito, ang baboy ay hinihigop ng katawan nang kaunti. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng sandalan na karne, gupitin ang labis na taba at hindi lalampas sa inirekumendang paggamit - 200-250 g / araw. Ang halagang ito ay nagbibigay ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa protina, bitamina ng pangkat B at PP.

Halaga ng enerhiya (bawat 100 g):

• protina - 27 g
• taba - 14 g
• karbohidrat - 0 g
• nilalaman ng calorie - 242 kcal.

Ang pinakamahusay na mga paraan upang magluto ng baboy ay ang pagluluto, pagluluto ng hurno, pagluluto. Ang karne ng mumo ay maaaring ma-steamed. Ngunit ang pinirito na baboy o paboritong kebabs ay hindi magdadala ng anumang pakinabang sa katawan. Sa panahon ng paggamot sa init na ito, ang isang malaking halaga ng "masamang" lipid at carcinogens ay nabuo sa produkto.

Ang mga nakakapinsalang katangian ng produkto ay may kasamang isang mataas na nilalaman ng histamine (ang baboy ay isang malakas na alerdyi). Ang isang negatibong epekto ng labis na karne na ito sa diyeta sa pag-andar ng atay ay posible rin. Tumanggi sa mga gastos sa baboy at mga pasyente na may talamak na sakit ng tiyan, bituka.
Ang baboy ay hindi pinuno sa kolesterol, gayunpaman, ang organikong compound na ito ay matatagpuan sa karne sa makabuluhang dami.

Ang mga pasyente na may atherosclerosis ay hindi inirerekomenda na kumain ng baboy nang mas madalas kaysa sa isang beses sa isang linggo. Kung kinakailangan ang isang mahigpit na diet ng hypocholesterol, ang produkto ay ganap na hindi kasama mula sa diyeta.

Pinahahalagahan ng marami ang marami para sa makatas, masarap na sapal at kadalian ng pagluluto. At ang isang tao, sa kabilang banda, ay hindi kinikilala ang karne na ito dahil sa isang tiyak na amoy. Ang pangunahing bentahe ng produktong ito para sa mga pasyente na may atherosclerosis ay ang taba nito ay naglalaman ng 2.5 beses na mas mababa sa kolesterol kaysa sa karne ng baka o baboy.
Ang karne ng ram ay maliwanag na pula, nababanat, hukay na nabuo sa pamamagitan ng pagpindot ng isang daliri mabilis na tumuwid nang walang isang bakas. Lalo na pinapahalagahan ang kordero sa pagluluto, na may partikular na pinong panlasa at pagkakayari. Isang madilim na lilim at "sinewy" - isang tanda ng lumang karne.

Nutritional halaga (bawat 100 g):

• b - 16.5 g
• W - 15.5 g
• y - 0 g
• nilalaman ng calorie - 260 kcal.

Kilala ang kordero para sa mataas na sapat na kolesterol (97 mg) at puspos na mga fatty acid (9 g).

Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng kordero ay maaaring matukoy:

• Mataas na enerhiya at halaga ng nutrisyon.
• Mataas na nilalaman ng mga bitamina, mga elemento ng bakas at amino acid: ayon sa ilang mga tagapagpahiwatig, ang tupa ay hindi lamang mas mababa, kundi pati na rin higit na mataas sa karne ng baka.
• Ang pagkakaroon ng lecithin, na bahagyang neutralisahin ang epekto ng "masamang" lipid. Ito ay pinaniniwalaan na sa mga bansa kung saan madalas na kinakain ang kordero, isang mas mababang pagkalat ng sakit sa cardiovascular ang sinusunod.
• Sa katamtamang pagkonsumo, pinipigilan ng produkto ang diabetes mellitus dahil sa hindi tuwirang epekto sa pancreas.
• Dahil sa balanseng komposisyon nito, inirerekomenda ang gayong karne para sa mga bata at matatanda.

Tulad ng anumang produktong karne, mayroon itong kordero at mga sagabal nito. Sa labis na paggamit nito, ang pag-unlad ng arthritis, gout at iba pang mga sakit na nauugnay sa may kapansanan na uric acid metabolism ay maaaring sundin. Mayroong madalas na mga kaso ng labis na katabaan laban sa background ng pagkain ng mutton (lalo na sa komposisyon ng mga mataba na pambansang pinggan - pilaf, kuyrdak, atbp.).

Ang karne ng kabayo ay hindi matatagpuan sa mga talahanayan ng mga Ruso na madalas, samantala ito ay isang tanyag na ulam ng karne sa mga bansa ng Gitnang Asya at Caucasus.
Ang karne ng kabayo - ang isa sa mga mayamang mapagkukunan ng protina at mahahalagang amino acid, dahil sa balanseng komposisyon ng karne ng kabayo ay hinuhukay sa pantao ng digestive tract 8-9 beses na mas mahusay kaysa sa karne ng baka.

Ang karne na ito ay kabilang sa mga produktong low-fat na may mababang nilalaman ng "masamang" kolesterol. Nakakagulat na ang mga taba na nilalaman nito ay kahawig ng isang bagay sa pagitan ng mga hayop at mga halaman ng lipid sa kanilang istraktura ng kemikal.

Halaga ng enerhiya (bawat 100 g):

• protina - 28 g
• taba - 6 g
• karbohidrat - 0 g
• nilalaman ng calorie - 175 kcal.

Ayon sa medikal na datos, ang karne ng kabayo ay naglalaman ng 68 mg ng kolesterol at 1.9 g ng puspos na taba.

Ang karne ng kuneho ay isa sa mga pinaka pagkain sa pagkain na pinagmulan ng hayop. Ang karne ng kuneho ay may malambot na kulay rosas na kulay, isang masarap na bahagyang fibrous na pagkakapare-pareho at halos walang panloob na taba.

Ito ay may mataas na halaga ng biological at nutritional, pati na rin ang maraming kapaki-pakinabang na katangian:

• • Dahil sa balanseng komposisyon, ang nasabing karne ay nasisipsip sa digestive tract ng halos 90%.
  • Dahil sa nilalaman ng "kapaki-pakinabang" na mga bitamina ng bitamina, positibong nakakaapekto ito sa sistemang cardiovascular at binabawasan ang panganib ng pagbuo ng atherosclerosis.
  • Ang produkto ay halos walang mga alerdyi at ipinahiwatig para sa nutrisyon sa mga pasyente na may mga kapansanan na proteksyon na proteksyon ng katawan.
  • Ang karne ay hindi nag-iipon ng mga lason at asing-gamot ng mga mabibigat na metal na maaaring makapasok sa katawan ng mga rabbits na may pagkain, kaya't ito ay ginustong sa mga rehiyon na may malubhang masamang mga kondisyon sa kapaligiran.
  • Dahil sa mababang nilalaman ng calorie at kayamanan ng protina, ang karne ng kuneho ay nakakatulong upang mawalan ng timbang.

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 123 mg ng kolesterol, na higit sa lahat ay anti-atherogeniko, "mabuti" na mga praksyon, at 1.1 g ng saturated fat.

Ang manok ay isa sa pinakamababang mga pagkaing kolesterol. Ang lahat ng mga taba sa komposisyon nito ay karamihan ay hindi nabibigo at hindi pinatataas ang panganib ng pagbuo ng atherosclerosis. Ang karne ng ibon na ito ay ang pinakamahusay na mapagkukunan ng hayop ng mga amino acid, bitamina at mga elemento ng bakas.

Halaga ng enerhiya (bawat 100 g):

• protina - 18.2 g
• taba - 18.4 g
• karbohidrat - 0 g
• nilalaman ng calorie - 238 kcal.

Ang pinaka-dietary na bahagi ng manok ay ang dibdib. Ang madilim na karne ng mga hita at binti ay mas mataba, ngunit naglalaman ito ng mas maraming zinc, magnesiyo, potasa at iba pang mga elemento ng bakas. Ang pinakuluang, nilaga o inihurnong manok ay mabuti para sa kalusugan at dapat na lumitaw sa mga talahanayan ng mga pasyente na may mataas na kolesterol 2-3 beses sa isang linggo.
Mapanganib sa mga tuntunin ng nakakaapekto sa kolesterol ay pag-iwas sa manok. Ang kanilang paggamit ay mahigpit na limitado para sa mga pasyente na may atherosclerosis.

Magbayad ng pansin! Ang maximum na "masamang" kolesterol ay matatagpuan sa balat ng manok. Samakatuwid, inirerekumenda na alisin ito bago maghanda ng mga pagkaing pandiyeta.

Ang Turkey ay isa pang produkto ng diyeta na inirerekomenda para sa nutrisyon na may mataas na kolesterol. Ang banayad at masarap na karne ay nagbibigay ng kasiyahan sa pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga elemento ng protina at bakas, at madaling hinuhukay. Ang pabo ay naglalaman ng lahat ng walong mahahalagang amino acid na kinakailangan upang makabuo ng mga cell sa katawan ng tao.

Halaga ng enerhiya (bawat 100 g):

• b - 21.7 g
• W - 5.0 g
• y - 0 g
• nilalaman ng calorie - 194 kcal.

Talaan ng paghahambing ng nilalaman ng kolesterol sa iba't ibang uri ng karne

Kung gumawa kami ng paghahambing sa pagitan ng lahat ng mga uri ng karne sa mga tuntunin ng kolesterol, nakuha namin ang sumusunod na larawan:

Kaya, ang dibdib ng manok ay naging karne na may pinakamababang nilalaman ng kolesterol.

Huwag kalimutan na kapag isinasaalang-alang ang "pagiging kapaki-pakinabang" ng isang produkto sa mga tuntunin na mapigilan ang pagbuo ng atherosclerosis, hindi lamang ang antas ng kabuuang kolesterol, kundi pati na rin ang nilalaman ng saturated fatty fatty at refractory fats sa karne ay isinasaalang-alang. Iyon ang dahilan kung bakit ang karne ng kuneho ay itinuturing na mas malusog kaysa sa baboy o karne.

Sa kabila ng patuloy na debate sa pang-agham na komunidad, sinabi ng mga doktor na ang katamtamang pagkonsumo ng karne ay makikinabang lamang sa isang tao. Kasabay nito, mas mahusay na pumili ng mga produktong pandiyeta - manok, pabo, kuneho o mababang taba na tupa. Ang isang mahalagang papel ay ginampanan ng paraan ng paghahanda ng mga pinggan ng karne.Ngunit sa pangkalahatan, ang karne ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan at hindi nagiging sanhi ng isang matalim na pagtaas sa kolesterol ng dugo.

Itik at gansa

Ang mga produktong karne na nakuha mula sa mga pato at gansa ay may mahusay na panlasa. Gayunpaman, bago ka makakuha ng kasiyahan sa gastronomic, dapat mong isaalang-alang ang katotohanan na ang karne ng mga ibon na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng taba. Kahit na matapos alisin ang balat at putulin ang lahat ng nakikitang taba ng pang-ilalim ng balat, ang produkto ay hindi maaaring ganap na mabawasan. Ang karne ng pato at gansa ay mayaman sa "panloob" na taba, na matatagpuan sa pagitan ng mga fibers ng kalamnan.

Tulad ng para sa nilalaman ng kolesterol, pagkatapos ay tungkol sa 90 mg ng sangkap bawat 100 g ng gansa. Bawat 100 g ng mga karne ng pato na account ng hindi bababa sa 86 mg ng kolesterol. Batay sa mga tagapagpahiwatig na ito, mas mabuti para sa mga taong naghihirap mula sa kapansanan na taba ng metabolismo upang pigilin ang pagkain mula sa mga produktong karne mula sa mga ganitong uri ng ibon.

Ang kolesterol sa karne: isang mesa sa paghahambing

Naging sunod sa moda ngayon upang tanggihan ang karne dahil naglalaman ito ng kolesterol. Sa totoo lang karne na walang kolesterol - Ito ay isang bagay mula sa isang serye ng pabula. Ang ilang mga tao ay interesado sa tanong na: "Mayroon pa bang kolesterol sa baboy o karne ng baka, na mas mahusay na kainin?" Maaari mong piliin ang mga uri ng mga produktong karne na may mga pag-aari ng pagkain. Upang gawin ito, kailangan mong maging pamilyar sa mesa na sumasalamin sa nilalaman ng kolesterol sa mga produktong karne.

Kailangan ko bang isuko ang karne na may mataas na kolesterol

Sa patolohiya ng metabolismo ng taba, na sinamahan ng isang pagtaas ng konsentrasyon ng serum kolesterol, pinapayuhan ng mga doktor na baguhin ang diyeta sa pamamagitan ng pag-alis ng mga pagkaing mayaman sa kolesterol dito. Maraming mga pasyente ang naniniwala na sa pamamagitan ng pagtanggi sa karne, ang problema sa mataas na kolesterol ay maaaring malutas nang mabilis. Ganun ba?

Ang mga produktong karne ay isang mapagkukunan ng mga taba, protina, iba pang mga nutrisyon, mga enzyme, at bitamina. Ang kabiguan mula sa produktong ito ay maaaring magpukaw ng isang paglabag sa mga proseso ng physiological na patuloy na nangyayari sa katawan. Kadalasan ang mga pasyente ay nagtatanong sa mga doktor: "Anong karne ang maaaring kainin na may mataas na kolesterol?"

Upang gawing normal ang plasma ng plasma, ipinapayong kumain ang mga uri ng karne na naglalaman ng isang minimum na halaga ng taba at exogenous kolesterol (pabo, kuneho, dibdib ng manok, tupa, piglet tenderloin, at nutria meat). Dapat alalahanin na ang nilalaman ng kolesterol sa karne ay nakasalalay sa iba't ibang paraan at paghahanda nito.

Bakit May Mataas na Kolesterol ang Mga Gulay?

Ang mga gulay ay mga taong ganap na tinalikuran ang paggamit ng karne. Ang bawat tao na sumali sa ranggo ng mga vegetarian ay may sariling mga dahilan para dito. Ang pagkaing vegetarian ay nakararami sa nakabase sa halaman, kaya ang exogenous na kolesterol ay hindi kasama dito. Ngunit nangyayari rin na ang mga adherents ng vegetarianism ay nagdurusa mula sa hypercholesterolemia.

Sa ganitong mga tao, ang isang pagtaas sa antas ng plasma ng kolesterol ay nangyayari laban sa background ng isang paglabag sa paggawa ng endogenous form nito. Karaniwan, ang atay ay gumagawa ng dami ng kolesterol na kinakailangan para sa katawan, na ginagamit para sa mga proseso ng metaboliko. Sa patolohiya ng atay tissue o sakit sa genetic, isang labis na pagpapakawala ng sangkap na ito ay nagsisimula, na kung saan ay dahil sa mataas na antas ng suwero.

Ang karne ay isang produkto ng pinagmulan ng hayop na naglalaman ng isa o isa pang dami ng kolesterol, pati na rin isang host ng iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa katawan. Sa hypercholesterolemia, hindi mo kailangang ganap na ibukod ito mula sa diyeta. Kailangan mo lamang piliin ang mga varieties na angkop para sa nutrisyon sa yugtong ito.

Panoorin ang video: Kapuso Mo, Jessica Soho: Sakit ng ngipin, uod nga ba ang dahilan? (Mayo 2024).