Ang honey ba ay naglalaman ng fructose?

Ang mga karbohidrat ay mga organikong compound na binubuo ng carbon, hydrogen at oxygen, at hydrogen at oxygen ay kasama sa kanilang komposisyon sa isang ratio ng 2: 1, tulad ng sa tubig, kaya lumitaw ang kanilang pangalan. Ang mga karbohidrat ay, una sa lahat, ang aming pangunahing tindahan ng enerhiya, ang pangunahing gasolina, salamat sa kung saan gumagana ang mga kalamnan, puso, utak, sistema ng pagtunaw at iba pang mahalaga at kinakailangang mga organo. Sinasaklaw nila ang higit sa 60% ng pang-araw-araw na pagkonsumo ng enerhiya. Bilang karagdagan, ang mga karbohidrat ay nagsisilbing isang istruktura at plastik na materyal, at mga regulators ng pinakamahalagang proseso ng biochemical.

Ang mga karbohidrat ay nahahati sa monosaccharides, oligosaccharides at polysaccharides.

Ang Monosaccharides (simpleng carbohydrates) ay ang pinakasimpleng mga kinatawan ng mga karbohidrat at hindi masira sa mas simpleng mga compound sa panahon ng hydrolysis. Ang Monosaccharides ay ang pinakamabilis at pinakamataas na kalidad na mapagkukunan ng enerhiya para sa mga proseso na nagaganap sa cell.

Ang Oligosaccharides ay mas kumplikadong mga compound na binuo mula sa ilang (2 hanggang 10) mga nalalabi na monosaccharide. Alinsunod dito, ang mga disaccharides, trisaccharides, atbp ay nakikilala. Upang ma-hinihigop ng aming katawan, ang mga oligosaccharides at polysaccharides ay dapat nahati sa mga monosaccharides sa esophagus.

Polysaccharides - mataas na molekulang bigat ng mga compound - polymers na nabuo mula sa isang malaking bilang (sampu-sampu, daan-daang, libu-libo) ng mga nalalabi na monosaccharide. Ang kabuuang f-la ng mga pinaka-karaniwang polysaccharides C n H 2m O m, kung saan n> m. Ayon sa kanilang biological function, ang mga polysaccharides ay nahahati sa: istruktura, na kung saan ay mga sangkap na istruktura ng mga cell at tisyu, reserba, na nagsisilbing mga mapagkukunan ng enerhiya at nutrisyon, aktibo ang physiologically. Ang kilalang polysaccharides na kilalang-kilala ay starch sa mga halaman at glycogen sa mga hayop. Ang pinakasikat na istrukturang polysaccharide ay cellulose.

Ang mga polysaccharides ay walang matamis na lasa.

Ang mga monosaccharides at oligosaccharides ay may matamis na lasa at samakatuwid ay tinawag silang mga asukal. Ang lahat ng mga monosaccharides at ilang disaccharides ay kabilang sa pangkat ng pagbabawas (pagbabawas) ng mga asukal, i.e., mga compound na may kakayahang pumasok sa isang reaksyon ng pagbawas.

Dextrins (С 6 Н 10 О 5) n - mga produkto ng bahagyang agnas ng starch o glycogen, na nabuo sa panahon ng kanilang thermal at acid treatment o enzymatic hydrolysis. Ang St. Dextrins ay pangunahing tinutukoy ng kanilang timbang na molekular. Ito ay maginhawa upang gumamit ng isang reaksyon sa yodo upang makontrol ang pagkasira ng starch. Para sa mga linear dextrins, ang asul na paglamlam ng yodo ay sinusunod sa isang polymerization degree n na higit sa 47, asul-violet sa 39-46, pula-violet sa 30-38, pula sa 25-29, kayumanggi sa 21-24. Para sa n, ang pangunahing karbohidrat ng honey ay monosaccharides: asukal o asukal ng ubas (27-36%) at fructose o fruit sugar (33-42%). Ang mga monosaccharides na ito ay bahagi ng nectar, at nabuo din sa panahon ng pagkasira ng sucrose sa panahon ng ripening ng honey sa ilalim ng pagkilos ng invertase enzyme. Samakatuwid, tinatawag din silang baligtad na sugars. Sa mga kumplikadong asukal sa honey, ang sucrose disaccharide ay ang pinaka-sagana; ito ay isang pangkaraniwang asukal na nakuha mula sa mga sugar sugar o baston. Sa honey honey, ang asukal ay hindi hihigit sa 5%. Sa honeydew honey mayroong higit na asukal - hanggang sa 10%, at mas kaunting glucose at fructose. Ang Sucrose ay hindi pagbabawas ng asukal.

Ang isang mataas na konsentrasyon ng glucose at fructose ay dahil sa mataas na nutritional at panlasa na mga katangian ng honey - ang matamis na lasa at kakayahan upang mabilis na maibalik ang lakas.

Ang mga simple at kumplikadong asukal ay hinihigop ng aming mga katawan sa iba't ibang paraan. Ang Monosugar ay hinihigop nang mabilis at madali. Ang glucose nang walang anumang mga pagbabagong-anyo at karagdagang pag-load sa katawan ay pumapasok sa bituka sa dugo (sa maraming mga sakit, ang glucose ay iniksyon nang direkta sa dugo). Ang Fructose ay nag-iipon sa atay bilang glycogen, mula sa kung saan ang glucose ay nabuo din kung kinakailangan. Ang Sucrose ay unang nasira sa maliit na bituka sa pamamagitan ng pagkilos ng bituka ng juice sa glucose at fructose. Ang katawan ng isang malusog na tao ay maaaring digest ang sukat. Ngunit para sa isang pasyente na walang sapat na mga enzyme, at may mahina na aktibong sistema ng pagtunaw, ang pagkonsumo ng honey ay napakahalaga, dahil ang katawan ay mapupuksa ang labis na pagkarga - ang proseso ng paghahati ng sukat.

Ang pangunahing mga mamimili ng glucose ay ang sistema ng nerbiyos at kalamnan ng kalansay. Para sa normal na aktibidad ng kalamnan ng puso, ang pagpapanumbalik ng pagganap nito ay nangangailangan ng glucose at fructose.

Kapag nag-iimbak ng honey na hindi sumailalim sa init na paggamot, ang mga enzyme ay nagpapanatili ng kanilang aktibidad at ang porsyento ng sucrose ay unti-unting bumababa. Ang isang pagtaas ng porsyento ng sucrose ay isang indikasyon ng hindi magandang kalidad ng honey. Maaaring ito ay dahil sa ang katunayan na ang pulot ay nakuha mula sa mga bubuyog na feed ng asukal sa asukal o maling na ginawa ng hindi invertid o artipisyal na inverted na asukal. Sa tulad ng pulot, walang sapat na mga enzyme na kinakailangan para sa pagsira ng sukrosa, bilang isang resulta kung saan naglalaman ito ng maraming sukat, kung minsan kahit na higit sa 25%. Minsan ang porsyento ng sukrose ay nagdaragdag sa malaking koleksyon ng pulot, kung ang kakayahan ng pagproseso ng enzyme ay may kapansanan sa mga bubuyog dahil sa isang malaking suhol ng nektar o paddy.

Naglalaman din ng mga dextrins ang honey honey. Sa pamamagitan ng istraktura, ang mga molekula ng honey dextrins ay katulad ng mga trisaccharides. Ang mga honey dextrins ay mahusay na nasisipsip, nagpapabagal sa pagkikristal, at pinatataas ang density (lapot) ng pulot. Sa honey honey, medyo may kaunti sa kanila - hindi hihigit sa 2%, sa mortar - hindi hihigit sa 5%. Ang mga Dextrins ng pulot ay hindi pininturahan ng yodo, natutunaw sila sa tubig, at umusbong sa may tubig na solusyon sa alkohol.

3.2.2 Fructose

Ang asukal ng prutas ay tinatawag ding levulose (laevus = kaliwa), dahil pinihit nito ang polarized na ilaw sa kaliwa. Ito ay kabilang sa monosaccharides at may mas matamis na lasa kaysa sa lahat ng iba pang mga karbohidrat. Kung ang tamis ng solusyon ng sucrose ay tinatayang kondisyon sa 100 puntos, pagkatapos ang fructose ay makakakuha ng 173 puntos kumpara dito, at glucose - 81 puntos. Sa gamot, ginagamit ito lalo na sa paggamot ng mga sugat sa atay, na may pagkalason sa alkohol at bilang isang kapalit ng asukal para sa mga pasyente na may diabetes mellitus, dahil kahit sa malalaking dosis hindi ito makabuluhang taasan ang antas ng caxapa sa dugo.

Para sa asimilasyon ng fructose ng katawan, hindi tulad ng glucose, ang insulin mula sa pancreas ay hindi kinakailangan (samakatuwid, inirerekomenda ito para sa mga diabetes). Bilang karagdagan, hindi ito direktang hinihigop ng mga selula, tulad ng glucose, ngunit nagsisilbi pangunahin para sa synthesis ng glycogen (atay starch) sa atay. Ang glycogen ay idineposito sa anyo ng mga granules sa cytoplasm ng mga cell ng katawan at ginagamit bilang isang backup na mapagkukunan ng enerhiya na may kakulangan ng glucose. Ang atay ay bahagyang nagbabago ng fructose sa glucose, na siyang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya sa pangkalahatang metabolismo. Habang ang glucose ay madaling crystallize, bahagya ang pag-aari ng fructose na ito. Para sa kadahilanang ito, ang mga kristal ng glucose na napapaligiran ng likidong asukal ng prutas ay matatagpuan sa honey.

Ang honey ay naglalaman ng higit na levorotatory fructose kaysa sa dextrorotatory glucose. Samakatuwid, at dahil ang kaliwang pag-ikot ng fructose ay mas malakas kaysa sa tamang pag-ikot ng glucose, honey bilang isang buo ay levorotatory. Sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme (enzymes), ang parehong uri ng asukal ay maaaring pumasa sa isa't isa.

3.2.3 Glucose

Sa malayang porma nito, ang glucose ay matatagpuan higit sa lahat sa mga prutas at pulot, habang sa sukat na ito ay sa koneksyon sa kemikal na may fructose at dapat munang ihiwalay mula sa huli bago mahuli. Ang bentahe ng asukal sa honey ay dumaan sa mga pader ng tiyan sa dugo nang walang naunang pagtunaw. Sa pangkalahatan, nangangailangan ito ng mga compound ng posporus, na mayroon ding pulot at hindi matatagpuan sa regular na asukal.

Ang paggamit ng glucose ay nangyayari sa mga kumplikadong proseso ng kemikal. Sa mga simpleng salita, ang tubig sa kasong ito, kung saan ang anim na carbon atoms ay mahigpit na nakatali, ay unti-unting pinalitan ng oxygen. Sa kasong ito, ang carbon ay dahan-dahang na-oxidized, na nagiging carbon dioxide (CO2) at pinakawalan ang enerhiya na hinihiling ng katawan bilang gasolina para sa maraming mga proseso ng buhay.

Kabaligtaran sa fructose, ang glucose ay mas may problema sa mga pasyente na may diyabetis.

4.1 Pangunahing konsepto

Ang mga protina ay mataas na molekular na naglalaman ng nitrogen na naglalaman ng mga organikong sangkap na ang mga molekula ay itinayo mula sa mga amino acid. Ang anumang nabubuhay na organismo ay binubuo ng mga protina. Sa katawan ng tao, ang mga protina ay bumubuo ng mga kalamnan, ligament, tendon, lahat ng mga organo at glandula, buhok, kuko, protina ay bahagi ng likido at buto. Sa likas na katangian, mayroong humigit-kumulang 10 10 -10 12 iba't ibang mga protina na matiyak ang buhay ng mga organismo ng lahat ng antas ng pagiging kumplikado mula sa mga virus hanggang sa mga tao. Ang mga protina ay mga enzyme, antibodies, maraming mga hormone at iba pang mga biological na sangkap. Ang pangangailangan para sa patuloy na pag-renew ng protina ay ang batayan ng metabolismo.

Sa kauna-unahang pagkakataon, ang kritikal na kahalagahan ng mga protina sa nutrisyon at mahalagang aktibidad ng katawan ng tao ay kinikilala ng mga chemists noong unang bahagi ng ika-19 na siglo, dumating sila ng "internasyonal" na pangalan para sa mga kemikal na compound - "protina", mula sa Greek рtos - "una, pangunahing".

4.2 Enzymes (enzymes)

Ang mga Enzymes - ay mga kumplikadong molekulang protina at "biological catalysts". Ang "Biological" ay nangangahulugang ang mga ito ay produkto o hinango ng isang buhay na organismo. Ang salitang "katalista" ay nangangahulugang ang isang sangkap ay may kakayahang taasan ang rate ng isang reaksyon ng kemikal nang maraming beses, habang ito mismo ay hindi nagbabago bilang isang resulta ng reaksyon. Ang mga Enzymes (mula sa lat. Fermentum - pagbuburo, sourdough) ay kung minsan ay tinatawag na mga enzyme (mula sa Griyego. En - sa loob, zyme - sourdough).

Ang lahat ng mga buhay na cell ay naglalaman ng isang napakalaking hanay ng mga enzyme, ang paggana ng mga cell ay nakasalalay sa catalytic na aktibidad kung saan. Halos bawat isa sa maraming magkakaibang mga reaksyon na nagaganap sa cell ay nangangailangan ng paglahok ng isang tiyak na enzyme. Ang pag-aaral ng mga katangian ng kemikal ng mga enzymes at ang mga reaksyon na napalaki ng mga ito ay isang espesyal, napakahalagang lugar ng biochemistry - enzymology.

Ang ilang mga enzyme (enzyme) ay kumikilos nang nakapag-iisa, ang iba lamang pagkatapos ng pagsasama sa mga bitamina, mineral at mga elemento ng bakas bilang mga coenzymes. Sa katunayan, walang isang solong proseso ng biochemical sa katawan na hindi makikilahok ang mga enzymes. Hindi tulad ng mga pang-industriya na katalista, na hindi sumasailalim sa mga pagbabago sa mga reaksyon ng kemikal, nagbabago ang mga enzyme at natupok sa proseso ng metabolismo. Para sa kadahilanang ito, ang kanilang stock ay dapat na palaging replenished. Ang katawan ay gumagawa ng karamihan sa mga enzyme nang nakapag-iisa mula sa mga sangkap na protina. Gayunpaman, ang sariling produksiyon ay hindi palaging sapat para sa mga pangangailangan ng katawan, at pagkatapos ay ang suplay ay dapat na mai-replenished mula sa labas, na kinunan ng pagkain. Ang muling pagdadagdag mula sa labas na may mga sakit at sa pangalawang kalahati ng buhay, kapag ang katawan ay gumagawa ng makabuluhang mas kaunting mga enzyme, ay partikular na kahalagahan.

Ang lahat ng mga enzyme ay may isang makitid na specialization, i.e. responsable para sa isang tiyak na reaksyon ng kemikal. Dahil maraming mga proseso ng biochemical ang nangyayari sa katawan, malaki rin ang bilang ng mga enzyme. Sa kasalukuyan, maraming libo sa kanila ang kilala.

Ang mga enzyme ay mga mahahalagang kalahok sa proseso ng pagtunaw. Tanging ang mga molekulang timbang na compound ay maaaring dumaan sa pader ng bituka at makapasok sa daloy ng dugo; samakatuwid, ang mga sangkap ng pagkain ay dapat munang mai-clear sa mga maliliit na molekula. Nangyayari ito sa panahon ng enzymatic hydrolysis (paghahati) ng mga protina sa mga amino acid, almirol sa mga asukal, taba sa mga fatty acid at gliserol. Kung walang mga enzyme, ang katawan ay mamamatay mula sa pagkapagod, kahit na may labis na pinaka-masustansyang pagkain, dahil hindi ito masisipsip.

Ano ang napapabayaan na halaga ng enzyme na kinakailangan para sa pagkilos ng enzymatic ay maaaring hatulan ng halimbawa ng peroxidase na naging aktibo kahit na sa isang pagbabanto ng 1: 200,000,000.

Ang papel na ginagampanan ng mga enzymes ay malayo sa pagkapagod sa panunaw. Ngayon alam na nakikilahok din sila sa mga sumusunod na proseso na may kaugnayan sa mga pag-andar ng katawan at ang regulasyon ng pagpapagaling sa sarili:

• pagpapagaling ng mga sugat, pamamaga at mga bukol,
• pagkasira ng mga nasira at patay na mga cell na maaaring mapabilis ang proseso ng pagtanda,
• pagkawasak ng mga exogenous cells, lalo na ang mga pathogen at cancer cells,
• pag-iwas sa pagbuo o pagpapawalang-bisa ng mga clots ng dugo (na may trombosis at embolism) at pagdeposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo (pag-calcification ng mga arterya).

Mula sa mga pangunahing katangian na ito, maraming mga posibilidad para sa paggamit ng mga enzymes para sa prophylactic at therapeutic na mga layunin. Ang magkakaibang mga katangian ng pagpapagaling ng honey ay maaaring bahagyang ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkilos ng mga enzyme.

Karbohidrat honey

Ano ang nilalaman ng sucrose o fructose sa honey? Mayroon bang glucose o fructose sa honey? Ang batayan ng likas na pulot ay karbohidrat, naglalaman ito ng halos 25 asukal, ang pangunahing pangunahing ay asukal ng ubas o asukal (mula 27 hanggang 35), asukal ng prutas o fructose (33-42%). May isa pang pangalan para sa mga sangkap na ito - inverted sugars. Ang mga pulot at fructose ay mga malapit na konsepto.

Gayundin, ang mga kumplikadong asukal ay naroroon sa honey; ang sucrose disaccharide ay matatagpuan. Sa bulaklak na honey ay 5%, sa honeydew honey tungkol sa 10%, mas mababa ang fructose at glucose. Ang isang mataas na konsentrasyon ng fruktosa at glucose ay humahantong sa mahusay na panlasa, mataas na halaga ng nutrisyon.

Ang mga asukal, parehong simple at kumplikado, ay hinihigop ng katawan sa iba't ibang paraan. Ang glucose ay agad na pumapasok sa daloy ng dugo, ang fructose ay nag-iipon sa atay sa anyo ng glycogen, kung kinakailangan, ito ay nababago sa glucose.

Ang Sucrose sa ilalim ng impluwensya ng juice ng bituka ay nahati sa fruktosa at glucose. Ang pangunahing mga mamimili ng glucose ay ang mga selula ng sistema ng nerbiyos at kalamnan ng kalansay, para sa normal na paggana ng puso, parehong glucose at fructose ay kinakailangan.

Kung ang honey ay nainitan ng init, ito:

1. ang halaga ng sukatan ay napanatili,
2. nawalan ng aktibidad ang mga enzyme
3. nawawalan ng halaga ang produkto.

Ang isang nadagdagan na halaga ng sukrose ay katibayan ng hindi magandang kalidad ng produkto ng pukyutan, ang mga kadahilanan ay dapat na hinahangad sa pagpapakain ng mga bubuyog na may artipisyal na invert sugar o matamis na syrup. Sa produktong ito, may ilang mga enzim na kinakailangan para sa pagkasira ng sukrosa, ang konsentrasyon ng sangkap ay umabot sa 25%. Ang dami ng sangkap ay nagdaragdag sa malaking koleksyon ng pulot, habang ang kakayahang iproseso ang pagtaas ng nektar sa mga bubuyog.

Ang Bee honey ay naglalaman ng mga dextrins, mga sangkap na katulad ng trisaccharides. Ang mga Dextrins ay nasisipsip ng katawan, pinatataas ang lagkit ng produkto, pinipigilan ang pagkikristal ng honey. Sa bulaklak na honey ng mga sangkap na ito ay hindi hihigit sa dalawang porsyento, sa honeydew honey tungkol sa lima.

Ang mga Dextrins ay hindi pininturahan ng solusyon sa yodo, mabilis silang natunaw sa mga likido, pinipiga ng alkohol.

Ang fructose ay tinatawag ding levulose, ang sangkap ay nabibilang sa monosaccharides, mayroon itong masaganang matamis na lasa. Kung kundisyon namin ang pagsusuri ng isang solusyon ng sukrosa sa isang daang puntos, pagkatapos ang fructose para sa tamis ay makakatanggap ng 173 puntos, ang glucose ay 81 lamang.

Sa gamot, inirerekomenda ang asukal sa prutas para mapupuksa ang pinsala sa atay, talamak na alkoholismo, at diabetes mellitus. Gayunpaman, dapat tandaan na ang tumaas na mga dosis ng fructose ay higit na tataas ang glycemia.

Para sa sapat na asimilasyon ng fructose, hindi kinakailangan ang pakikilahok ng hormon ng hormon, samakatuwid, inirerekomenda ang sangkap para sa mga pasyente na may diabetes mellitus. Bilang karagdagan, ang mabagal na karbohidrat ay hindi hinihigop ng mga cell mismo, ngunit ang batayan para sa paggawa ng almirol ng atay (glycogen). Nakatago ito sa anyo ng mga maliliit na butil, ito ay isang inilalaan ng enerhiya sa kaso ng kakulangan sa glucose.

Ang atay, kung kinakailangan, ay nagbabago ng fructose sa glucose, kung ang glucose ay mabilis na nag-crystallize, kung gayon ang fructose ay walang ganoong pag-aari. Para sa kadahilanang ito, ang mga kristal na napapalibutan ng isang malapot na likido ay makikita sa isang garapon ng honey.

Ang kemikal na komposisyon ng produkto ng beekeeping ay variable, laging nakasalalay sa isang bilang ng mga kadahilanan:

• lumalagong halaman,
• mapagkukunan ng koleksyon
• oras ng pagkolekta
• lahi ng mga bubuyog.

Ang ilang mga sangkap ng honey ay karaniwang at katangian, tungkol sa isang daang sangkap mula sa tatlong daan ay ligtas na matatawag na permanente.

Ang honey fructose ay mas matamis kaysa sa glucose, crystallizes mas masahol, na hindi pinapayagan ang produkto na maging ganap na matamis. Ang sangkap ay ang pinakamahalaga at kapaki-pakinabang para sa katawan ng isang diyabetis, kung ihahambing sa naproseso na asukal, na ibinebenta sa mga tindahan at idinagdag sa mga produktong pang-industriya.

Sa kabila ng nilalaman ng mga simpleng karbohidrat, ang honey ay lubos na kapaki-pakinabang para sa mga tao.

Ang asukal sa ubas (glucose) ay may isa pang pangalan - dextrose, ito ang pinakamahalagang asukal, dahil nagbibigay ito ng enerhiya sa mga cell sa panahon ng mga proseso ng metabolic. Ang sangkap ay naroroon sa halos lahat ng mga panloob na organo at dugo ng tao. Ang konsentrasyon ng asukal sa isang walang laman na tiyan ay dapat manatili sa loob ng 100 mg bawat 100 ML ng dugo, sa araw na maaari itong saklaw mula 70 hanggang 120 mg.

Ang isang pag-aayuno ng glucose ng dugo ay nagiging pangunahing sintomas ng diabetes mellitus, napakababa ay nagpapahiwatig ng hypoglycemia. Ang hormone ng hormon, na kung saan ay lihim ng mga selula ng islet ng pancreas, ay tinatawag na kontrolin ang antas ng asukal sa dugo.

Ang labis na glucose ay na-convert sa glycogen, na naipon sa atay, isang karagdagang reserbang ng glycogen ay matatagpuan sa tisyu ng puso at kalamnan. Sa kakulangan ng enerhiya, inilabas ito sa daloy ng dugo.

Ang mga libreng porma ng sangkap ay naroroon sa honey at prutas, kung ang glucose ay isang sangkap ng sukrosa, ito:

1. nauugnay sa kemikal ng asukal sa prutas,
2. dapat paghiwalayin sa fructose.

Ang pangunahing bentahe ay ang kakayahang tumagos sa mga dingding ng tiyan, ang kawalan ng pangangailangan para sa paunang pantunaw. Ang pagsipsip ng glucose ay nangyayari sa isang medyo kumplikadong proseso ng kemikal, ang mga carbon atoms ay pinalitan ng oxygen. Sa kasong ito, ang carbon ay na-oxidized, binago sa carbon dioxide, at ang enerhiya na kinakailangan para sa mga mahahalagang proseso ay inilabas.

Kung ikukumpara sa fructose, ang glucose ay hindi maganda pinahihintulutan ng mga pasyente na may diabetes mellitus, pinatataas ang glycemia, at hindi inirerekomenda para sa kapansanan na metabolismo ng karbohidrat.

Mga panuntunan para sa paggamit ng honey

Ipinakita ng mga medikal na pag-aaral na ang paggamot sa pulot para sa diyabetes ay malapit nang magbibigay ng positibong takbo. Mayroong pagbaba sa presyon ng dugo, glycated hemoglobin.

Sa pamamagitan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang likas na produkto, mahalagang iwanan ito sa panahon ng isang exacerbation ng sakit, kumain ng honey sa isang estado ng patuloy na pagpapatawad, kung sa loob ng mahabang panahon walang matalim na pagtalon sa mga antas ng asukal.

Inirerekomenda ng mga doktor ang pag-ubos ng isang maximum na dalawang kutsara ng honey sa araw, at pinakamahusay na kainin ito sa unang kalahati ng araw. Pagkatapos ng paggising, ang katawan ay agarang nangangailangan ng enerhiya, na hindi pinapayagan ang asukal na mag-oscillate.

Kapaki-pakinabang na ubusin ang honey 30 minuto bago mag-ehersisyo, ang fructose ay hindi pinasisigla ang paggawa ng insulin. Ang produkto ng beekeeping ay hindi magagawa upang magdagdag ng tsaa sa oras ng pagtulog upang mapawi ang kagutuman, ibalik ang lakas pagkatapos ng isang mahirap na araw.

Para sa pagbaba ng timbang, inirerekomenda ang mga pasyente na gumamit ng mga inuming honey, para sa mga ito ay kinukuha:

• isang kutsara ng pulot
• isang baso ng mainit na tubig
• isang kutsara ng lemon juice.

Ang tubig ay dapat na maligaya na mainit, dahil ang tubig na kumukulo ay sisirain ang lahat ng mga mahahalagang sangkap, naiwan lamang ang glucose at ang matamis na lasa ng inumin. Sa isip, ang isang inuming may pulot ay lasing 30-50 minuto bago kumain.

Walang mas kapaki-pakinabang na magiging isang inumin kung saan ang isang maliit na halaga ng lemon, idinagdag ang luya. Sa halip na tubig, maaari kang kumuha ng isang baso ng mainit na skim milk. Kinakailangan na kumuha ng 3 kutsarita ng tinadtad na luya ugat, ibuhos ang likido, ilagay sa isang paliguan ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos nito ay mai-filter, pinalamig, magdagdag ng kaunting honey at lemon juice.

Ang honey ay kapaki-pakinabang kung ginamit din sa panlabas. Pinapayuhan ang mga pasyente na gumawa ng mga pulot, paliguan at masahe. Ang mga pamamaraan ay nag-aambag sa paglaban sa mga matitipid na deposito sa hips, pagbutihin ang sirkulasyon ng dugo, saturate ang mga cell na may mga molecule ng oxygen, at mapahusay ang lymphatic outflow mula sa mga fat cells. Ang mga aktibong biolohikal na sangkap sa honey ay nag-aambag sa pagbaba ng timbang na may regular na paggamit.

Upang mapupuksa ang cellulite, ang isang honey scrub ay inilalapat sa mga apektadong lugar, ang pagmamanipula ay mapapalawak ang lumen sa mga daluyan ng dugo, makakatulong upang iwasto ang pigura, ito ay walang maliit na kahalagahan sa kaso ng isang sakit sa pangalawang uri. Dapat itong maunawaan na ang honey ay maaaring maging sanhi ng pinsala, bago ang mga pamamaraan ay dapat mong suriin ang iyong sarili para sa pagkakaroon ng mga alerdyi at indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Ang pinsala at kapaki-pakinabang na mga katangian ng honey ay tinalakay sa video sa artikulong ito.

Komposisyon ng pulot

Gayunpaman, ang isang tampok ng mga monosaccharides na ito ay ang madaling madaling pagtunaw, kung saan ang glucose at fructose ay hindi nangangailangan ng insulin. Nangangahulugan ito na walang pag-load sa pancreas. Bilang karagdagan, ang pagproseso ng monosaccharides ay hindi nangangailangan ng karagdagang mga mapagkukunan ng digestive tract at hindi ginugugol ang enerhiya ng katawan. Ang fructose at glucose ay nasisipsip nang napakabilis, madali at halos buo.

Iyon ay, ang nilalaman ng puting "lason" sa amber na produkto ay hindi napapabayaang, samakatuwid, hindi ito maaaring magdulot ng anumang pinsala sa katawan. Kasabay nito, ang likas na dessert ay mayaman sa fructose at glucose, na kung saan ay madali at mabilis na nasisipsip nang walang labis na karga sa digestive tract.

4.3 Mga amino acid

Ang mga amino acid ay mga organikong acid na ang mga molekula ay naglalaman ng isa o higit pang mga pangkat na amino (NH 2 na grupo). Ang mga amino acid ay mga istrukturang kemikal na yunit na bumubuo ng mga protina. Ang mga protina ng pagkain ay nahati sa mga amino acid sa panahon ng panunaw. Ang isang tiyak na bahagi ng mga amino acid, sa turn, ay nahati sa mga organikong keto acid, mula sa kung saan ang mga bagong amino acid at pagkatapos ay ang mga protina ay synthesized muli sa katawan. Higit sa 20 mga amino acid ay matatagpuan sa kalikasan.

Ang mga amino acid ay nasisipsip mula sa gastrointestinal tract at pumasok sa agos ng dugo sa lahat ng mga organo at tisyu, kung saan ginagamit ang mga ito para sa synthesis ng mga protina at sumasailalim sa iba't ibang mga pagbabagong-anyo.

Ang mga amino acid na nagmumula sa pagkain ay nahahati sa hindi maaaring palitan at palitan. Ang mga kapalit na amino acid ay maaaring synthesized sa katawan ng tao. Ang mga mahahalagang amino acid ay hindi synthesized sa katawan ng tao, ngunit kinakailangan para sa normal na buhay. Dapat silang maselan sa pagkain. Ang kawalan o kakulangan ng mahahalagang amino acid ay humahantong sa stunted paglago, pagbaba ng timbang, metabolikong karamdaman, at sa talamak na kakulangan - sa pagkamatay ng katawan.

4.4 Mga sangkap na protina ng pulot

Sa kabila ng mababang konsentrasyon, ang mga sangkap ng protina ay napakahalagang sangkap ng pulot, dahil marami sa kanila ay mga enzyme. Alalahanin na upang mapabilis ang reaksyon ng biochemical, ang isang napakaliit na halaga ng enzyme ay kinakailangan. Ang mga enzyme ng pinagmulan ng halaman ay pumapasok sa honey na may nectar at pollen., Ang mga enzim ng pinagmulan ng hayop ay ang produkto ng salivary glandula ng mga bubuyog. Ang komposisyon ng honey ay nagsiwalat ng higit sa 15 mga enzymes. Kabilang sa mga ito ang invertase, diastase, glucose oxidase, catalase, phosphatase.

Ang invertase (invertine, sucrose, beta-fructosidase) ay itinuturing na pinakamahalagang enzyme para sa pagbuo ng honey mula sa nektar. Tumutukoy ito sa mga hydrolases, isang pangkat ng mga enzyme na sumisira sa mga compound ng kemikal sa pamamagitan ng pagdaragdag sa kanila o pagkuha ng tubig. Pinabagsak nito ang sucrose at iba pang mga kumplikadong saccharides sa monosaccharides, bilang isang resulta ng kung saan nabaligtad ang asukal (fructose at glucose) ay namumuno sa honey. Sa isang maliit na halaga, ito ay may nektar, ngunit higit sa lahat ay nabuo ng salivary glandula ng mga bubuyog.

Ang Diastase (alpha at veta-amylase) catalyzes ang pagkasira ng starch, dextrins at maltose disaccharide sa glucose, ay may pinagmulan ng halaman at hayop. Dahil ang mga pamamaraan para sa pagtukoy ng diastase ay mas madaling ma-access kaysa sa mga pamamaraan para sa pagtukoy ng iba pang mga enzymes, hinuhusgahan nito ang kabuuang bilang ng mga enzymes sa honey at ang kalidad ng honey bilang isang produktong biologically active therapeutic product. Bilang karagdagan, ang diastasis na may kaugnayan sa masamang kondisyon ay ang pinaka-matatag na kadahilanan sa paghahambing sa iba pang mga enzyme ng honey. Ang halaga ng diastase sa honey ay isang mahalagang tagapagpahiwatig ng kalidad ng honey at tinatantya ng numero ng diastase. Ang numero ng diastase ay katumbas ng bilang ng mga mililitro ng isang 1% na solusyon sa starch, na nabulok sa 1 oras sa pamamagitan ng diastase. Ang bilang na ito ay sinusukat sa mga yunit ng Gote. Ang isang milliliter ng solusyon ng almirol ay tumutugma sa isang yunit na Gotha. Ang numero ng diastase ay nag-iiba nang malawak - mula 0 hanggang 50 yunit. Gotha.

Ayon sa GOST 19792-2001, ang numero ng diastase (sa ganap na tuyo na sangkap) ng natural na honey ay dapat na hindi bababa sa 7, para sa honey na may puting akasya ng hindi bababa sa 5.

Sa katawan ng tao, ang mga diastases ay pangunahin na matatagpuan sa laway sa anyo ng ptaline at sa anyo ng alpha-amylase sa digestive juice ng pancreas, kung, halimbawa, ang tinapay ay chewed sa loob ng mahabang panahon, kung gayon ito ay nagiging mas matamis, dahil ang almirol ay na-convert sa asukal sa pamamagitan ng pagkilos ng ptyalin.

Gaano karaming asukal sa honey?

Ang rekomendasyon ng pagpapalit ng asukal na may natural na honey sa inumin at sa pagluluto ay isa sa mga pinaka-karaniwang tip para sa tamang nutrisyon. Sa katunayan, ang tradisyonal na pulot ay itinuturing na isa sa "pinakaligtas" na dessert. Bilang karagdagan, tiwala kaming lahat na ang paggamit ng honey ay lubhang kapaki-pakinabang kapwa para sa pagpapagamot ng mga lamig at para sa pagpapabuti ng kalusugan sa pangkalahatan.

Honey upang mapalakas ang kaligtasan sa sakit

Ipinakikita ng data ng siyentipiko na ang mga sangkap na nilalaman ng natural honey (halimbawa, bihirang mga sugars na sumailalim sa karagdagang pagproseso ng mga bubuyog) ay nakakaapekto sa paggawa ng katawan ng mga antibody-immunoglobulins na nakakaapekto sa kaligtasan sa katawan ng katawan. Bilang karagdagan, ang honey ay naglalaman ng isang bilang ng mga enzymes na may aktibidad na antibacterial - partikular, pagbawalan (5).

Sa kabuuan, ang mga sangkap na ito ay maaaring magkaroon talaga ng isang tiyak na epekto sa pagpapagaan ng mga sintomas ng sipon - gayunpaman, lamang kapag gumagamit ng natural na honey. Dagdag pa, mahalagang maunawaan na kahit na ang mataas na kalidad na natural na honey ay hindi magagawang pagalingin ang mga sakit o hadlangan ang kanilang pag-unlad - pinag-uusapan lamang natin ang pagpapagaan ng mga sintomas ng namamagang lalamunan.

Ano ang binubuo ng honey: mga talahanayan

Sa karaniwan, ang 100 gramo ng honey ay naglalaman ng halos 300-320 kcal (ang figure ay maaaring mag-iba depende sa tiyak na uri ng honey), na mas mababa lamang sa 10% kaysa sa nilalaman ng calorie ng regular na asukal. Sa katunayan, ang isang kutsarita ng pulot ay katumbas ng isang kutsarita ng asukal - pareho ang mga ito ay naglalaman ng mga 15-20 kcal. Ang glycemic index ng honey ay malapit din sa puting asukal sa puting at halos 65-70 na yunit.

Bilang isang resulta, ang 80-85% na honey ay binubuo ng iba't ibang uri ng mga asukal. Ang mga account ng Fructose ay hanggang sa 40% ng kabuuang honey, glucose - 30%, sukrosa at iba pang mga uri ng asukal - 10%. Ang natitirang 15-20% ng pulot ay tubig (1). Mahalaga rin na ang mga bitamina at microminerals (kabilang ang mga bakas ng potasa, calcium, sodium, manganese) ay nagkakahalaga ng mas mababa sa 1% ng komposisyon ng honey. Walang taba sa honey.

Tandaan na ang honey ay hindi naglalaman ng anumang makabuluhang halaga ng mga bitamina. Halimbawa, 100 g ng honey ay naglalaman ng tungkol sa 0.5 mg ng bitamina C (bahagyang mas mababa sa 1% ng pang-araw-araw na halaga) - para sa paghahambing, ang isang orange ay naglalaman ng hanggang sa 85 mg ng bitamina na ito. Iba pang mga bitamina, tulad ng bitamina B₆ at riboflavin, naroroon sa honey sa mas maliit na dami.

Tulad ng para sa nilalaman ng microminerals sa honey, upang masakop ang pang-araw-araw na pamantayan ng mangganeso ay kakain ng halos 2.5 kg ng honey, upang masakop ang pang-araw-araw na pamantayan ng bakal - higit sa 5 kg. Ang mga numero para sa iba pang mga mineral at bitamina ay makabuluhang mas mataas at maaaring umabot ng hanggang 20 kg. Sa madaling salita, ang honey ay naglalaman ng eksklusibong mga bakas ng mga bitamina at mineral.

Honey sa katutubong gamot

Inirerekomenda ng Ayurveda at tradisyonal na gamot ang natural na honey, lalo na bilang isang paraan upang mapagbuti ang lasa at pag-sweet ng mga mapait na damo sa komposisyon ng mga decoction para sa paggamot ng mga sipon at sakit ng respiratory system. Ang isang kutsarita ng ashwagandha powder, brami o iba pang mga panggamot na halamang gamot ay halo-halong may isang baso ng thermal water o gatas, at pagkatapos ay idinagdag ang isang kutsarita ng honey (2).

Hiwalay, itinatakda na mahalaga na gumamit ng pulot na hindi sumailalim sa pag-init (hindi babanggitin sa kumukulo) - kung hindi man, ayon sa Ayurveda, ang honey "ay nagiging lason." Sa kasamaang palad, ang karamihan ng pulot mula sa isang regular na supermarket ay sumasailalim sa mga proseso ng pagproseso at pag-init upang lumikha ng isang pantay na pare-pareho na pagkakapare-pareho at upang mapupuksa ang namamatay na asukal.

Karbohidrat sa honey

Higit sa 75% ng produktong ito ay binubuo ng mga asukal. At matapos ang honey ay tumayo nang kaunti, ang kanilang nilalaman ay maaaring tumaas ng hanggang sa 86%. Ang lahat ng mga asukal ay karbohidrat, na kung saan ay ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan ng tao at kasangkot sa karamihan sa mga proseso ng biochemical. Ang lasa ng honey at ang nutritional value nito ay nakasalalay sa mga sangkap na ito.

Ilang mga tao ang nag-iisip ng kung ano ang binubuo ng carbohydrates honey. At sa komposisyon nito nang higit sa 40 iba't ibang uri ng mga sugars. Karamihan sa fructose at glucose, sila ang pinaka kapaki-pakinabang. Ang mga karbohidrat na ito ay nagbibigay ng tamis ng honey. Ang mga ito ay nasisipsip nang mas mabilis kaysa sa ordinaryong asukal, nang hindi nangangailangan ng paggawa ng insulin para sa pagproseso. Lalo na kapaki-pakinabang ang Fructose. Ang higit pa rito, ang honey ay kalaunan ay asukal at may malaking halaga ng enerhiya.

Bilang karagdagan, ang anumang honey ay naglalaman ng sucrose (hindi hihigit sa 10%), pati na rin ang maltose, dextrins at iba pang mga sugars. Ngunit ang kanilang bilang ay maliit. Tanging ang mababang kalidad ng pulot, para sa paggawa ng kung saan ang mga bubuyog ay espesyal na pinapakain ng syrup, ay maaaring maglaman ng maraming asukal.

Honey o asukal - alin ang mas malusog?

Ang mga doktor at nutrisyunista ay nagsasalita tungkol sa mga benepisyo ng mga natural na dessert, ang isang produkto ng amber ay inireseta para sa paggamot ng maraming mga sakit, ay ginagamit bilang isang natural restorative at immunostimulate agent pagkatapos ng isang malubhang sakit, at ginagamit sa therapy sa diyeta.

Sa lahat ng aspeto, ang isang produkto ng pukyutan ay maaaring magbigay ng mga logro sa isang puting "lason". Tingnan natin ang mga pangunahing dahilan kung bakit ito ay nagkakahalaga ng pagpapalit ng granulated na asukal sa honey.

Honey para sa paggamot ng mga colds

Tulad ng nabanggit namin sa itaas, ang pag-aaral sa agham ay talagang nagpapatunay na ang natural na honey ay nagpapakita ng ilang bisa para sa pagpapagamot ng mga colds (lalo na bilang isang suppressant ng ubo), pati na rin ang banayad na antibacterial at nakapagpapagaling na mga sugat. Ayon sa mga datos na ito, ang pinakadakilang benepisyo para sa paggamot ng talamak na impeksyon sa paghinga ay ang honey na nakuha mula sa mga patlang ng bakwit (3).

Kasabay nito, ang mga siyentipiko ay magkahiwalay na tandaan na hindi nila lahat sinasabi na ang lahat ng pulot ay may katulad na mga katangian. Kabilang sa iba pang mga bagay, mahalagang tandaan na ang natural na honey ay laging naglalaman ng pollen, na maaaring maglingkod bilang isang malakas na alerdyen para sa isang sapat na malaking bilang ng mga tao - ito ay lalong mahalaga na tandaan ito kapag sinusubukan mong gamutin ang mga sipon sa mga bata na may pulot.

Paano makilala ang totoong pulot?

Muli, naaalala namin na ang pangwakas na pakinabang ng honey ay palaging nakasalalay sa tiyak na produkto. Inirerekomenda ang alinman na bumili ng pulot mula sa mga pribadong tagagawa na pamilyar sa iyo, o honey na may label na mga organikong produkto. Ang murang honey mula sa pinakamalapit na supermarket ay malamang na isang naproseso na produkto lamang mula sa asukal at mga lasa.

Sa bahay, ang pinakamadaling paraan upang makilala ang tunay na pulot mula sa artipisyal na pulot ay ilagay ito sa isang ref - sa temperatura na halos 10 degree Celsius, ang tunay na pulot ay nagsisimulang mag-crystallize. Kung hindi ito sinusunod, kung gayon ang honey ay sumailalim sa paunang paggamot sa init o ito ay isang ganap na artipisyal na produkto.

Sa kabila ng katotohanan na ang anumang honey ay tungkol sa 80-85% asukal, sa natural na honey mayroong isang maliit na halaga ng mga sangkap na may mga katangian ng antibacterial at immunomodulate. Gayunpaman, una, ang mga sangkap na ito ay nawala sa panahon ng pag-init at pagproseso ng pulot, at pangalawa, hindi nila magagawang pagalingin ang isang malamig, ngunit maaari lamang bahagyang mapawi ang isang namamagang lalamunan.

Honey - isang produktong pandiyeta

Ang honey ay naglalaman ng higit pang mga calories kaysa sa sucrose. Sa isang kutsara ng natural na dessert, umaabot sa 64 calories ang naroroon, habang sa parehong halaga ng butil na asukal mayroon lamang 46 calories.

Gayunpaman, ang produkto ng pukyutan ay mas matamis kaysa sa "katapat" nito. Para sa kadahilanang ito, imposibleng kumain ng maraming, hindi tulad ng butil na asukal, na maaaring kainin halos walang limitasyong. Bilang isang resulta, kapag gumagamit ng isang produkto ng pukyutan, ang kabuuang dami ng mga natupok na calorie ay magiging mas mababa kaysa sa asukal.

Kasabay nito, ang pulot, na ginagamit sa halip na asukal, ay nagbibigay sa katawan ng isang malaking halaga ng mga nutrisyon, mga elemento ng bakas at bitamina, hindi katulad ng matamis na "kapatid" na, na walang anumang halaga ng mga mahahalagang elemento.

Mahalaga! Ang halaga ng isang natural na dessert ay kinikilala sa mga gawi ng Ayurvedic, ang produkto ay ginamit upang gamutin ang maraming mga sakit, lalo na ang labis na katabaan, kawalan ng katabaan at talamak na pagkawala ng lakas.

Upang maiwasan ang mga sakit, palakasin ang kaligtasan sa sakit, tono at kasiglahan, sapat na upang ubusin hanggang sa 4 na kutsara ng amber nectar bawat araw. Ang isang kutsarita ay sapat para sa mga bata. Mas mainam na gumamit ng isang produkto ng pukyutan, ibinabad ito nang mainit (hindi mainit!) Tsa o gatas.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng honey

Ang asukal ay hindi naglalaman ng isang solong mahalaga at nutrient o microelement, ito ang tinatawag na "dummy" na nagbibigay ng kaloriya sa katawan at hindi nagdadala ng anumang pakinabang.

Habang ang produkto ng pukyutan ay puno ng kapaki-pakinabang at mahalagang sangkap. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga amino acid, mineral, enzymes, isang rich bitamina complex. Para sa kadahilanang ito, ang amber nectar ay may pinaka kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, na nagtataglay ng pinakamalakas na mga nakapagpapagaling na kapangyarihan:

• pagpapagaling ng sugat
• nakapapawi
• anti-namumula
• pagpapanumbalik
• immunostimulatory.

Ang natural na dessert ay ginagamit sa paggamot ng karamihan sa mga sakit at may nakapagpapagaling na epekto sa lahat ng mga system at organo. Hindi kataka-taka na sa gamot ng Tibetan ang pinaka sinaunang "elixir ng buhay na walang hanggan at kabataan" ay kilala, ang batayan ng kung saan ay ang honey. Regular at katamtaman (hindi hihigit sa 100 g bawat araw) ang pagkonsumo ng natural na dessert ay maaaring makabuluhang palakasin ang immune system, maiwasan ang mga sakit, at hadlangan ang natural na proseso ng pagtanda.

Mababang GI (glycemic index) ng pulot

Ang GI ay isang pangunahing tagapagpahiwatig kung paano nakakaapekto ang natupok na pagkain sa antas ng asukal ng iyong katawan. At ang mas mataas na glycemic index ng pagkain, mas malaki ang pag-load sa pancreas, mas aktibo ang paggawa ng insulin. Ang hormon ay nagsasagawa ng dalawang mahahalagang gawain - binabawasan nito ang mga antas ng glucose at tumutulong upang mapabagal ang proseso ng pag-convert ng mga taba sa asukal.

Ang mataas na indeks ng glycemic ng pinaka-natupok na pagkain ay isa sa mga pangunahing sanhi ng diabetes mellitus, labis na timbang (hanggang sa labis na katabaan), sakit sa puso, daluyan ng dugo, endocrine system. Ang mas mataas na GI, mas matindi ang pag-load sa pancreas at katawan bilang isang buo.

Ang honey ay may mababang halaga ng index ng glycemic na 50-55 unit. Habang ang asukal GI ay mas mataas - 60-70.

Dahil sa mababang glycemic index, ang honey ay isang ligtas na produkto, hindi ito pinukaw ang diyabetes. Bukod dito, ang isang produkto ng pukyutan ay madalas na inirerekomenda para magamit sa patolohiya na ito, dahil makabuluhang pinapawi nito ang mga sintomas, pinipigilan ang mga komplikasyon, at pinapayagan kang kontrolin ang sakit. Sa tulong ng isang amber dessert, maaari mong matagumpay na labanan ang mga sugat sa diyabetis, na, hindi tulad ng mga ordinaryong pinsala, pagalingin nang napakabagal at madaling kapitan.

Siyempre, ang pinakamainam na pang-araw-araw na dosis ng natupok na produkto para sa diyabetis ay dapat matukoy ng dumadating na manggagamot.

Tulad ng nakikita mo, ang natural na dessert ay makabuluhang nakahihigit sa granulated na asukal sa halaga nito at mga pag-aari ng pagkain. Samakatuwid, ang sagot sa tanong na "maaaring mapalitan ang asukal sa pulot" ay magiging positibo. Ang pagkakaroon ng tulad ng isang kapalit, mapapabuti mo ang iyong kalusugan, kumuha ng isang slim figure at masisiyahan ang natural na lasa ng mabangong at malapot na nektar.

Ang isang pagbubukod ay posible lamang sa kaso ng mga alerdyi, indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto ng pukyutan o pagtanggi ng lasa nito. Sa ganitong sitwasyon, sa kabila ng lahat ng kapaki-pakinabang ng amber nectar, kailangang iwanan ito.

Paglalahad ng mababang kalidad na pulot: nagbubunyag ng asukal sa loob nito

Kung magpasya kang makipagpalitan ng butil na asukal para sa amber nectar, kailangan mong malaman kung paano pumili ng mataas na kalidad at 100% natural honey. Mahalagang malaman kung paano matukoy ang isang hindi magandang kalidad na produkto, kung paano matukoy ang asukal at iba pang mga additives ng mga walang prinsipyong tagagawa sa honey. Sa kasong ito, maiiwasan mo ang mga negatibong kahihinatnan ng pagbili ng naturang "dessert", na hindi lamang mapapalitan ang asukal, ngunit maaari ring makapinsala sa iyong kalusugan.

Sa kasamaang palad, ang pagdaragdag ng sucrose sa honey ay hindi bihira. Ang isang walang prinsipyong tagagawa ay gumagamit ng asukal upang madagdagan ang dami ng mga kalakal at fakes isang natural na produkto ng pukyutan, nilinang ito ng sugar syrup. Ang pagtukoy ng isang "pekeng" ay hindi magiging mahirap kung gumagamit ka ng ilang mga trick:

• Kinakailangan na giling ang isang maliit na halaga ng produkto ng pukyutan sa pagitan ng mga daliri. Kung, ang pag-rub ng amber nectar, sa palagay mo ay mahina itong hinaplos, ang pagkakapare-pareho ay napakahirap, napansin ang mga bugal - ito ay isang hindi magandang kalidad, pekeng produkto. Ang natural na natural na dessert ay hadhad madali, literal na "natutunaw" sa pagitan ng mga daliri at kahit na magbabad sa balat.
• Gumamit ng isang kutsara. Dapat itong ibabad sa isang lalagyan na may amber na produkto, at pagkatapos ay dahan-dahang iginuhit. Ang natural na produkto ng pukyutan ay dumadaloy nang madali mula sa kutsara, na bumubuo ng malapot at malapot na amber na "mga string", na bumubuo ng honey "tower" sa ibabaw.
• Alamin ang asukal na may tsaa. Upang suriin, kailangan namin ng isang mahina na inumin kung saan kailangan mong ibabad ang isa o dalawang kutsarita ng amber nectar, pukawin. Ang isang likas na produkto nang walang mga impurities ay matunaw sa isang likido nang walang isang bakas.

Ang honey ay isang masarap at mahalagang produkto, ang pangunahing bagay ay ito ay natural. Alam ang bentahe nito kaysa sa asukal, alam kung paano makilala ang isang mababang kalidad na produkto ng beekeeping, maaari kang pumili ng natural na honey at gawin itong isang regular na "panauhin" sa iyong mesa.

Mahalagang mga elemento ng bakas at mineral

Kapag sinisiyasat ng mga siyentipiko kung ano ang binubuo ng honey, nalaman nila na ang komposisyon ng mineral nito ay katulad ng dugo. Higit sa 40 mga elemento ng bakas, na karamihan sa mga ito ay kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan, ay nakapaloob sa produktong ito. Kinokontrol nila ang aktibidad ng sistema ng nerbiyos, mga proseso ng metaboliko, ay kasangkot sa pagsipsip ng mga sustansya. Sa maraming mga paraan, ito ay mga mineral na natutukoy ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng honey. Bagaman sa mga termino ng porsyento ay hindi gaanong marami sa kanila - mula 0.5 hanggang 3.5%. Karamihan sa mga mineral ay matatagpuan sa madilim na varieties ng honey.

Narito ang mga sangkap na binubuo ng honey ng:

• higit sa lahat sa ito ay potasa, na napakahalaga para sa gawain ng puso at kalamnan, kasangkot ito sa mga metabolic na proseso,
• sa pangalawang lugar sa mga tuntunin ng posporus ay kinakailangan para sa pagbuo ng tisyu ng buto at ang sistema ng nerbiyos,
• marami ding calcium sa honey, kung wala ang balangkas, buto at ngipin ng isang tao ay mawawalan ng lakas,
• Ang klorin ay kasangkot sa mga proseso ng metabolic,
• nililinis ng asupre ang katawan ng mga lason,
• Mahalaga ang magnesiyo para sa paggana ng cardiovascular system at pagbuo ng kalamnan tissue,
• ang iron ay kasangkot sa transportasyon ng oxygen sa buong katawan.

Bilang karagdagan, ang tanso, yodo, kobalt, mangganeso, silikon, lithium, zinc, ginto, molibdenum, bismuth at maraming iba pang mga mineral ay naroroon sa produktong ito.

Ang daming produktong nakapagpapagaling at bitamina na ito. Nakarating sila doon mula sa bulaklak na nektar at pollen. Sa kabila ng katotohanan na ang kanilang nilalaman ay maliit, sila ay lalong mahalaga para sa kanilang biological na kahalagahan. Ang mga bitamina ay kasangkot sa mga proseso ng metabolic, dagdagan ang kaligtasan sa sakit, pagbagal ng pagtanda, at pabilis ang pagbabagong-buhay ng tisyu. Higit sa lahat, ang honey ay naglalaman ng mga bitamina B, pati na rin ang ascorbic acid. Ang kanilang bilang ay nag-iiba depende sa iba't. At ang mga bitamina E at A ay hindi naroroon sa lahat ng mga varieties.

Mga Protina at Amino Acids

Sa paggawa ng pulot, pinapayuhan ng mga bubuyog ang komposisyon nito na may mga compound na nitrogen. Sa kabila ng mababang nilalaman (mas mababa sa 1%), ang mga ito ay napakahalaga para sa buhay ng katawan. Ang mga protina sa produktong gamot na ito ay parehong gulay, na nakarating doon mula sa mga halaman, at mga hayop - mula sa katawan ng mga bubuyog.

Bilang karagdagan, ang honey ay ang tagapagtustos ng maraming mahahalagang amino acid. Binibigyan nila ang produktong ito ng isang tukoy na mga katangian ng aroma at pagpapagaling. Kabilang sa mga amino acid na nilalaman ng honey, ang pinakatanyag at kapaki-pakinabang ay:

• lysine
• phenylalanine
• glutamic acid
• Alanine
• tyrosine
• tryptophan,
• methionine.

Mga Enzim at Acids

Ang kalidad ng natural na honey ay depende sa dami ng mga enzymes. Ito ang mga compound ng protina na kasangkot sa pagsipsip ng mga sustansya at nag-trigger ng mga proseso ng metabolic. Bilang karagdagan, pinapabilis ng mga enzymes ng honey ang pagkahinog nito. Nag-aambag sila sa mga pagbabago sa kulay, transparency at density, kaya kapag pinainit, ang produkto ay nagpapadilim, nagiging maulap at asukal. Ang pangunahing mga enzymes ng honey ay lipase, catalase, amylase, invertase. Pinagpabagsak nila ang sucrose, isulong ang pagsipsip ng mga mineral.

Ang honey ay may isang reaksyon ng acid dahil sa pagkakaroon ng mga organikong at hindi organikong mga acid. Karamihan sa lahat naglalaman ito ng gatas, lemon at mansanas. Mayroon ding gluconic, succinic, oleic at iba pang mga acid. Mayroong ilan sa mga ito sa isang kalidad na produkto, kaya nakikinabang lamang sila. Ngunit kapag pinainit, pati na rin sa fermented honey, ang dami ng acetic acid ay nagdaragdag.

Iba pang mga sangkap

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng pulot ay ipinaliwanag din sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga espesyal na sangkap, na sa maliit na dami ay nagpapagaling para sa katawan. Ito ay mga alkaloid, nikotina, quinine, caffeine, morpina. Maaari nilang bawasan ang sakit, kalmado ang sistema ng nerbiyos, ayusin ang paggana ng mga daluyan ng dugo. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay may mahahalagang langis, tannins, pabagu-bago ng isip mga produkto. Ang mga antimicrobial compound ay matatagpuan din sa loob nito, na sa maraming dami ay maaaring makatiis kahit na mga bakterya ng anthrax, dysentery o brucellosis.

Ang honey ay naglalaman ng mga biologically active compound na nagpapataas ng tono ng katawan at nagpapabilis sa pagbabagong-buhay ng tisyu. Naglalaman din ito ng mga aromatic at pangkulay na mga sangkap na nagbibigay ng kulay at amoy ng nectar na ito.

Puti

Ano ang binubuo nito, kakaunti ang nag-iisip tungkol sa pagbili ng naturang hindi pangkaraniwang produkto. Karaniwan, ang honey ay may madilaw-dilaw na kulay, ngunit ang nektar mula sa ilang mga halaman ay maaaring maging halos transparent. At pagkatapos ng pampalapot, nagiging maputi ito. Ang nasabing honey ay maaaring makuha mula sa mga nectars ng akasya, matamis na klouber, fireweed, linden, raspberry. Ang walang kulay na produkto ay itinuturing na napakahalaga at kapaki-pakinabang. Maaari mo ring gawing puti ang regular na honey sa pamamagitan ng paghahalo nito sa halaya ng halaya.

Ngunit ang pinakasikat, lalo na sa ibang bansa, ay artipisyal na inihanda puting pulot. Ano ang binubuo ng produktong ito? Kadalasan, ito ay candied honey na hinagupit sa isang blender. Kung matalo mo ito nang mga 30 minuto, makakakuha ito ng isang puting kulay at isang pagkakapare-pareho ng cream. Ang komposisyon nito ay nananatiling pareho, tanging mga pagbabago sa kulay dahil sa pagpapayaman na may oxygen.

Ngunit may mga uri ng puting honey na wala sa komposisyon ng mga nutrisyon na ang natural na honey ay sobrang sikat sa. Halimbawa, ang nectar na nabuo ng mga bubuyog na pinapakain ng sugar syrup.

Green honey

Ano ang binubuo nito? Pagkatapos ng lahat, ang kulay na ito ay medyo hindi pangkaraniwan para sa honey. Maaari itong maging natural. Ang ganitong produkto ay nakuha kapag ang mga bubuyog ay hindi nakakolekta ng pollen mula sa mga bulaklak, ngunit isang pad - matamis na excreta ng mga halaman. Ang honeydew ay berde sa kulay. Ang komposisyon nito ay halos hindi naiiba sa karaniwan. Ngunit naglalaman ito ng mas maraming mineral, kaya itinuturing itong mas kapaki-pakinabang. Bilang karagdagan, ang honey ay maaaring maging berde pagkatapos ng paghahalo sa propolis. Sa kasong ito, ang mga antibacterial, paggaling ng sugat at mga immunostimulate na katangian ay pinahusay.

Panoorin ang video: 15 Keto Sugar Substitutes For Reversing Insulin Resistance, Gut Health & Weight Loss (Mayo 2024).