Alin ang mas mahusay na pampatamis? Ang mga benepisyo at pinsala sa kapalit ng asukal

Nag-aalok ang modernong merkado ng isang malawak na pagpipilian ng mga sweeteners. Magkaiba sila sa bawat isa sa anyo ng pagpapalaya, komposisyon at gastos. Hindi lahat ng ito ay may mahusay na panlasa at mataas na kalidad. Alin ang kapaki-pakinabang at alin ang nakakasama?

Ang mga benepisyo ng mga sweetener

Ang mga kapalit ng asukal ay may maraming positibong katangian.

• Hindi sila nakakaapekto sa asukal sa dugo, kung gayon angkop ang mga ito para sa mga may diyabetis.
• Bawasan ang panganib ng pagkabulok ng ngipin.
• Tulungan ang pagkawala ng timbang.
• Palakasin ang paggawa ng gastric juice, magkaroon ng isang choleretic effect.
• Mayroon silang isang laxative effect.
• Magagamit sa isang presyo. Karamihan sa mga sweeteners ay mas mura kaysa sa beet o tubo.

Ang mga sweetener ay ipinahiwatig para sa labis na katabaan, type 1 at type 2 diabetes, cachexia (malubhang pagkapagod), sakit sa atay, pag-aalis ng tubig, karbohidrat at mga diyeta sa protina.

Contraindications at pinsala

Contraindications sa paggamit ng isang pampatamis:

• Ang labis na paggamit ng xylitol at saccharin ay nakakataas sa tiyan.
• Ang labis na paggamit ng fructose ay pumipinsala sa cardiovascular system.
• Malubhang nakakaapekto sa timbang si Sorbitol at nagiging sanhi ng mga kaguluhan sa digestive tract.
• Pinapalala ang mga sintomas ng pagkabigo sa bato.
• Ang mga analogue ng asukal ay kontraindikado sa metabolic disorder (phenylketonuria) at isang ugali sa mga reaksiyong alerdyi.
• Ang Sulfamide at calcium sweeteners ay ipinagbabawal sa bata at buntis.

Bilang karagdagan, ang pampatamis ay hindi dapat kunin ng mga matatanda at diyabetis sa ilalim ng 14 na taon. Ang mga pangkat ng edad na ito ay may isang mahina na immune system.

Mga Sintetiko na Sugar sa Pantas

Kasama sa pangkat na ito ang mga sweetener, soothers. Hindi sila hinihigop ng katawan at linlangin ang mga lasa ng mga lasa.

Ang Milford ay isang kapalit ng asukal batay sa sodium saccharin at cyclamate. Magagamit sa anyo ng mga patak at tablet. Malawakang ginagamit ito sa paggawa ng mga low-calorie jam, pinapanatili at pinagsama. Inirerekomenda na gamitin bilang pandagdag sa pandiyeta at pagsamahin sa isang likido.

Rio Gold. Ang sweetener ay naglalaman ng sodium cyclamate, tartaric acid, saccharin, baking soda. Inirerekomenda ang produkto na magamit nang sabay-sabay sa mga gulay at prutas. Mas mainam na gamitin ang suplemento na may berdeng tsaa.

Ang Saccharin (E-954) ay 300 beses na mas matamis kaysa sa sukat, ngunit hindi hinihigop ng katawan. Ang asukal na ito ng asukal ay hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang calorie. Pinahihintulutan nito ang isang acidic na kapaligiran at mataas na temperatura. Mayroon itong metalikong panlasa. Ang Saccharin ay hindi kanais-nais na magamit sa isang walang laman na tiyan. Ang isang ligtas na dosis ay tungkol sa 0.2 g bawat araw.

Ang Sucrasite ay isang hinango ng sucrose. Ang sangkap ay hindi nakakaapekto sa asukal sa dugo at hindi nakikilahok sa metabolismo ng karbohidrat. Naglalaman ang kapalit ng asukal ng sucrasite, baking soda, at isang acidity regulator. Ang isang pack ay pumapalit ng 6 kg ng asukal. Ang ligtas na pamantayan ay 0.7 g bawat araw.

Ang Sucralose ay ang tanging synthetic sweetener na naaprubahan para sa mga bata at mga buntis na kababaihan. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng paggamot ng sukrosa na may murang luntian. Sa purong anyo, ito ay mga kristal na may patuloy na lasa, walang amoy, cream o puti. Ang pinakamainam na dosis ay hindi hihigit sa 5 mg bawat 1 kg ng timbang.

Aspartame Ito ay bahagi ng mga gamot, kabilang ang mga bitamina ng mga bata, na idinagdag sa mga inuming may diyeta. Kapag pinainit hanggang sa +30 ° C, nabubulok ito sa formaldehyde, methanol at phenylalanine. Sa matagal na paggamit, nagdudulot ito ng pagkahilo, pananakit ng ulo, hindi pagkatunaw ng timbang, palpitations ng puso, at pagduduwal. Contraindicated sa mga buntis na kababaihan at mga bata.

Ang Wort ay isang synthetic sweetener. Ang Saccharin at cyclamate ay nagbibigay ng tamis sa mga tablet. Ang inirekumendang dosis ay hindi hihigit sa 2.5 g bawat 5 kg ng timbang ng katawan. Upang mabawasan ang negatibong epekto na kahalili ng sorbitol, stevia o fructose.

Acesulfame (E950). Ang tamis ng produkto ay 200 beses na mas mataas kaysa sa sucrose. Ito ay may mahabang buhay sa istante, hindi naglalaman ng mga calorie at hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi. Contraindicated sa mga batang buntis at lactating. Ligtas na dosis - hindi hihigit sa 1 g bawat araw.

Mga likas na sweetener

Ang mga natural na kapalit ng asukal ay hindi lamang nakakapinsala, ngunit kapaki-pakinabang din sa kalusugan. Kabilang dito ang sorbitol, stevia, Fit parad at Huxol.

Ang Sorbitol (E420) ay bahagi ng aprikot, mansanas at abo ng bundok. Mayroon itong matamis na lasa. Ginagamit ito sa nutrisyon ng mga diabetes. Pinapabuti ng Sorbitol ang microflora ng tiyan at bituka, binabawasan ang pagkonsumo ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, at may mga katangian ng choleretic. Ang pagkain na inihanda sa pagdaragdag ng isang sangkap sa loob ng mahabang panahon ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian at pagiging bago nito. Ang sweetener ay caloric, samakatuwid, hindi angkop para sa pagkawala ng timbang. Sa pang-aabuso nito, ang nagagalit na tiyan, pagdurugo at pagduduwal ay posible. Ang ligtas na pamantayan ay 30-40 g bawat araw.

Huxol. Magagamit sa form ng tablet. Maaari itong magamit kasabay ng bee pollen. May isang maliit na nilalaman ng calorie. Angkop para sa lahat ng mga uri ng diabetes. Ang produkto ay naglalaman ng sodium cyclamate, saccharin, bikarbonate at sodium citrate, lactose. Ang ligtas na pamantayan ay hindi hihigit sa 20 g bawat araw. Sa kasong ito, unti-unting bumangon ang dosis.

Ang Stevia ay isang halamang gamot na katutubo sa Paraguay at Brazil, isang natural na kapalit ng asukal. Salamat sa mga glycosides ng mga dahon, ang halaman ay napakatamis. Ginagamit ito sa anyo ng tincture, tsaa o ground herbal powder. Ito ay may kaaya-ayang lasa at mahusay na disimulado ng katawan. Sa regular na paggamit, nagpapababa ng asukal sa dugo, binabawasan ang paglaki ng mga bukol, positibong nakakaapekto sa paggana ng atay at pancreas, pinapalakas ang mga daluyan ng dugo. Sa mga bata, ang stevia ay tumutulong upang maalis ang allergy diathesis, nagpapabuti sa pag-andar ng utak at pagtulog, pinipigilan ang pagbuo ng mga gastrointestinal ulcers, at pinatataas ang pisikal na aktibidad. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina, micro at macro element. Ang ligtas na pamantayan ay 40 g bawat araw.

Pagkasyahin ang parada. Ang nilalaman ng calorie ng produkto ay 19 kcal bawat 100 g. Ang mga pangunahing sangkap ay sucralose, stevioside, Jerusalem artichoke extract, erythritol. Naglalaman din ang sweetener ng amino acid, bitamina at macronutrients, hibla, pectin at inulin. Ang fit parad ay heat resistant at maaaring idagdag sa mga lutong kalakal. Malawakang ginagamit ito sa mga diets.

Iba pang mga natural na sweeteners

Ang isa sa mga karaniwang likas na kapalit ng asukal ay ang honey pukyutan. Naglalaman ang produkto ng mga bitamina B at C, potasa, protina, iron, glucose at iba pang mga mineral. Mayroon itong mga epekto ng antibacterial at antiviral, ay kapaki-pakinabang para sa mga sipon. Ang negatibo lamang ay ang mataas na nilalaman ng calorie. Gayundin, ang honey ay nagtaas ng asukal sa dugo.

Ang Fructose ay isang kapalit na asukal sa gulay na bahagi ng mga berry at prutas, pulot, ilang mga buto at bulaklak ng nectar. Ang sangkap ay 1.5 beses na mas matamis kaysa sa suko. Naglalaman din ito ng 30% mas kaunting calories. May kaunting epekto ito sa asukal sa dugo.

Ang Fructose ay may pag-iingat na pag-aari. Salamat sa ito, ginagamit ito sa paghahanda ng mga jam at pinapanatili para sa mga diabetes. Pinabilis din nito ang pagkasira ng alkohol sa dugo. Mga Kakulangan - pinatataas ang panganib ng pagbuo ng mga sakit sa CVD. Ang ligtas na rate ay 30-40 g bawat araw.

Ang mga kapalit na asukal ng pinagmulan ng glycosidic ay nakahiwalay sa iba't ibang mga halaman (prutas ng sitrus, stevia, atbp.). Ang mga molekula ng mga organikong sangkap na ito ay binubuo ng isang di-karbohidrat na sangkap at karbohidrat.

Stevioside. Ginawa ito mula sa honey herbs na si Stevia rebaudiana Bertoni. Ang produkto ay isang masinsinang uri ng pampatamis. Ang tamis ng purified additive na saklaw mula 250 hanggang 300. Ang stevioside ay matatag sa pagproseso at pag-iimbak, madaling matunaw, hindi nakakalason, halos hindi masira sa katawan.

Glycyrrhizin (E958). Na nilalaman sa licorice (licorice) root. Ang Glycyrrhizin ay 50-100 beses na mas matamis kaysa sa suko. Kasabay nito, wala itong binibigkas na panlasa. Sa dalisay na anyo nito, ito ay isang sangkap na walang kulay na mala-kristal. Ito ay natutunaw sa ethanol at kumukulong tubig, ngunit halos hindi matutunaw sa malamig na tubig. Mayroon itong isang tiyak na amoy at panlasa, na naglilimita sa paggamit nito.

Osladin. Ginagawa ito mula sa mga ugat ng ordinaryong pako. Ito ay kahawig ng stevioside sa istraktura. Ang sangkap ay humigit-kumulang 300 beses na mas matamis kaysa sa suko. Ang konsentrasyon ng osladin sa mga hilaw na materyales ay labis na mababa (0.03%), na ginagawang hindi praktikal ang paggamit nito.

Naringin. Na nilalaman sa citrus peel. Ang isang kapalit ng asukal ay ginawa mula sa citrosa, o neohesperidin dihydrochalcon (E959). Ang koepisyent ng tamis ng pagdaragdag ay 1800-2000. Ang inirekumendang pang-araw-araw na dosis ay 5 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan ng tao. Halos 50 mg ng citrosa ang kinakailangan bawat araw upang ganap na mapalitan ang sucrose. Ang sangkap ay nagdudulot ng isang mas mahabang sensasyon ng tamis kaysa sa sucrose: halos 10 minuto pagkatapos ng paglunok. Ang sitrus ay matatag at hindi nawawala ang mga pag-aari nito sa panahon ng pasteurization ng mga inumin, pagbuburo ng mga yoghurts, kumukulo sa isang acidic na kapaligiran at mataas na presyon. Ito ay napupunta nang maayos sa iba pang mga sweetener, kabilang ang xylitol. Ginagamit ito upang mapabuti ang lasa at mabango na mga katangian ng mga produkto.

Kasama sa mga Polyalcohol ang xylitol (E967), maltitol (E965), kamara (Isomalg F.953) at lactitol (E966). Ang mga sweetener na ito ay mahusay na hinihigop ng katawan.

Xylitol (967). Nakuha mula sa mga tuod ng mais at husks ng mga buto ng koton. Ang nilalaman ng calorie nito ay 4.06 kcal / g. Sa pamamagitan ng mga nakapagpapagaling na katangian nito, ang xylitol ay mas epektibo kaysa glucose, sucrose at kahit sorbitol. Dahil sa mga katangian ng bactericidal, ginagamit ito sa industriya ng pagkain. Ang ligtas na pamantayan ay 40-50 g bawat araw.

Maltitol (E965). Ito ay nakuha mula sa glucose syrup. Ang heat-resistant, non-hygroscopic, ay hindi nakikipag-ugnay sa mga amino acid. Ginamit sa paghahanda ng mga drage, dahil nagbibigay ito ng lakas at tigas ng patong ng shell.

Ang hukay. Ang pampatamis na ito ay ginawa mula sa sucrose sa pamamagitan ng paggamot sa enzymatic. Ang lasa ay malapit sa sukrosa, ngunit mas masahol na hinihigop ng mga pader ng bituka. Ginamit sa paghahanda ng mga produktong diabetes. Hindi nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin.

Lactitol (E966). Nakuha mula sa lactose sa pamamagitan ng hydrogenation sa mataas na temperatura. Ang mga katangian ng pisika-kemikal na malapit sa sukrosa. Mayroon itong malinis na matamis na lasa, hindi hygroscopic, hindi nag-iiwan ng panlabas na panlasa sa bibig.

Ang mga kapalit na asukal na batay sa protina

Ang interes sa mga kapalit ng protina para sa asukal ay tumaas nang medyo kamakailan. Noong nakaraan, ang produkto ay pinagbawalan dahil sa pinaghihinalaang carcinogenicity.

Ang Thaumatin (E957) ay nakahiwalay sa prutas ng catemfe. Mula sa 1 kg ng prutas, ang 6 g ng protina ay nakuha. Halaga ng enerhiya - 4 kcal / g. Ang tamis ng thaumatin ay 3-4 libong beses na mas mataas kaysa sa tamis ng sucrose. Lumalaban sa acidic na kapaligiran, pagpapatayo at pagyeyelo. Kapag tumaas ang temperatura sa + 75 ° C at 5 pH, nagaganap ang denaturation ng protina at pagkawala ng tamis. Gayunpaman, ang epekto ng pinahusay na aroma ay nananatili.

Talin. Ginagawa ito batay sa thaumatin. Mayroon itong tamis na 3,500. Dahil sa mataas na lasa nito, ginagamit ito sa paggawa ng mga toothpastes at chewing gum.

Ang Monelip ay isang pampatamis na nakuha mula sa mga bunga ng halaman Dioscorephilum (Dioscorephellum cumminsii), na lumalaki sa West Africa. Ang Monelip ay 1.5-3 libong beses na mas matamis kaysa sa suko. Hindi nakakalason, ngunit hindi matatag sa paggamot ng init.

Miraculin. Napahiwalay mula sa mga bunga ng Richardelci dulcifica, na katutubong sa Africa. Kahawig nila ang mga olibo na may hugis at may pulang kulay. Ang aktibong sangkap ay nakapaloob sa isang manipis na shell. Ang produkto ay may isang malawak na hanay ng mga lasa: mula sa isang matamis na inuming sitrus hanggang sa matalim na maasim na lemon juice. Ito ay matatag sa pH mula 3 hanggang 12, ngunit nawasak sa pamamagitan ng pag-init. Ginagamit ito bilang isang modifier ng panlasa.

Mga panuntunan para sa pagpili at imbakan

Una sa lahat, bumili lamang ng sweetener sa mga dalubhasang puntos ng pagbebenta. Maaari itong maging mga tindahan para sa mga taong may diyabetis, o mga kadena ng parmasya. Bago bumili, maingat na suriin ang packaging. Hindi ito dapat magkaroon ng nakikitang pinsala. Suriin ang listahan ng mga sangkap. Mahalaga rin ang pagkakaroon ng naaangkop na mga sertipiko ng kalidad.

Ang pampatamis ay dapat na nakaimbak sa isang cool, tuyo at hindi maabot ng mga bata. Ang average na buhay ng istante ng isang produkto ay hindi hihigit sa 3 taon. Huwag gumamit ng suplemento pagkatapos ng tinukoy na oras.

Ang mga kapalit ng asukal ay nakakatulong sa iyong pakiramdam. Pagkatapos suriin ang kanilang mga pakinabang at kawalan, maaari mong piliin ang pinakamahusay na produkto para sa iyong sarili. Ang tagal ng paggamit ay nakasalalay sa mga gawain, maging ito ay isang panandaliang diyeta o isang permanenteng batayan. Malinaw na sundin ang mga rekomendasyon at dosis ng doktor.

Bakit kailangan ang mga sweetener?

Ang mga sweeteners ay matagal nang mahigpit na nakatago sa ating buhay, nang wala sila ngayon mahirap isipin ang industriya ng pagkain. Kahit na hindi ka interesado sa kung ano ang mga kapalit ng asukal at kung bakit kinakailangan, hindi mo sinasadyang bilhin ang mga ito, hindi ito nangangahulugan na hindi mo ito ginamit. Bilang halimbawa, sapat na upang mabanggit ang Orbit pillow, na kahit na ang mga advertiser sa mga pederal na channel na walang anino ng kahihiyan ay nagsasabi na naglalaman ito ng xylitol - isa sa mga sweeteners.

Ngayon, ang mga sweeteners ay idinagdag sa mga carbonated na inumin (madalas na gumagamit sila ng aspartame), confectionery, diyeta tinapay, mga produkto ng pagawaan ng gatas (sorbetes, sabaw, atbp.) At marami pa, na dapat maging matamis. Naisip mo na ba kung anong kumbinasyon ng mga toothpaste na panlasa?

Ang pangangailangan para sa paggamit ng mga sweeteners ay sanhi ng mga sumusunod na kadahilanan:

1. Diabetes mellitus. Sa mga taong nagdurusa sa sakit na ito, ang pancreas ay hindi gumagawa ng sapat na hormon ng insulin, na may pananagutan sa pagsipsip ng asukal, kaya ang glucose ng dugo ay lumampas sa pisyolohikal na pamantayan sa lahat ng sumunod na mga kahihinatnan, hanggang sa pagkumpleto ng pagkabulag, pagkabigo ng sirkulasyon ng tserebral, tissue nekrosis, atbp. Kadalasan, ang mga diabetes ay namatay mula sa hypoglycemic coma.

Upang mabawasan ang asukal sa dugo, sapat na upang iwanan ang paggamit nito, pati na rin ang lumipat sa mga produkto na naglalaman ng mga karbohidrat na may isang mababang glycemic index (dahan-dahan silang bumabagsak sa glucose at samakatuwid ay hindi ibigay ito "jumps" sa dugo). Ang lahat ay magiging maayos, ngunit ang mga diabetes ay nais din ng Matamis. Narito na ang mga sweeteners ay sumagip.

2. Ang mga sweets ay napakasama para sa kondisyon ng balathumahantong sa pagkatuyo o, sa kabilang banda, nilalaman ng taba. Bilang karagdagan, ang asukal ay nagdudulot ng glycation ng mga tisyu ng balat, at ang isang tao na regular na kumokonsumo ng malaking asukal ay mukhang mas matanda kaysa sa kanyang edad.

3. Mga karies. Alam na ng lahat na ang asukal ay masama para sa mga ngipin. Gayunpaman, kapag ang mga ngipin ay nasira ng mga karies, huli na ang pagtanggi. Personal, hindi ko alam ang isang solong tao na tumanggi ng asukal para lamang sa malusog na ngipin.

4. Tumaas ang bigat ng katawan. Ang problemang ito ay nagsimulang magpahirap sa karamihan ng mga progresibong sangkatauhan medyo kamakailan lamang, lamang sa ikadalawampu siglo. Siyempre, ang buong tao ay nakilala sa lahat ng oras, ngunit sa panahon lamang ng kabuuang pagiging hindi aktibo, pagpapabuti ng mga pamantayan sa pamumuhay, ang hitsura ng mabilis na pagkain, labis na katabaan ay naganap sa katangian ng isang epidemya. Ngunit saan nagmula ang asukal?

Ang katotohanan ay ang asukal, una, ay lubos na natutunaw sa tubig, kaya't agad itong nasisipsip sa gastrointestinal tract. Pangalawa, sa sarili nito ay kumakatawan ang purong enerhiya, dahil pumapasok ito sa metabolismo ng 100% at may mataas na nilalaman ng calorie. Totoo, ang "purong enerhiya" ay glucose, at ito ay isang uri lamang ng asukal. Ngunit higit pa sa mamaya. Pangatlo, ang paggamit ng asukal ay nagiging sanhi ng tugon ng insulin sa katawan, kung saan ang mga lamad ng mga selula ng taba ay mas mabilis na nakakakuha ng mga gliserida mula sa daloy ng dugo, na nagiging sanhi ng akumulasyon ng taba.

Kaya, sa sandaling natupok ng isang tao ang isang malaking dosis ng asukal, halimbawa, kumain ng isang piraso ng cake, uminom ng matamis na tsaa, pagkatapos ay agad na natagpuan ang isang mataas na nilalaman ng asukal sa kanyang dugo. Ito ay tulad ng gasolina sa isang apoy. Kung kaagad pagkatapos nito ang isang tao ay nakikibahagi sa pisikal o matinding gawain sa pag-iisip, pagkatapos ang lahat ng asukal ay magiging enerhiya.Kung ang asukal ay higit pa sa paggasta ng enerhiya ng katawan, pagkatapos ito ay na-convert sa taba at nakaimbak sa prozapas ng katawan. Kahit na ang isang karagdagang diyeta ay hindi malamang na kunin ang taba na ito mula sa imbakan, dahil sa isang gutom na pagkain sa loob ng maraming oras, ang glycogen ng atay ay ganap na natupok muna, at pagkatapos ay nagpapatuloy ang katawan upang sirain ang kalamnan. Ang protina ng kalamnan ay madaling masira sa mga amino acid, at ang mga amino acid sa glucose, iyon ay, asukal. Ang taba ay dumating sa huling pagliko, madalas kung kinakailangan na magamot na hindi para sa labis na katabaan, ngunit para sa anorexia. Samakatuwid, bilang isang resulta ng mga diyeta, bumababa ang masa ng kalamnan, na sa katagalan ay humahantong sa kahit na mas kaunting pagkonsumo ng enerhiya ng katawan (ang mga kalamnan ay sumunog ng maraming enerhiya kahit na sa isang mahinahon na estado). Kapag lumilipat sa isang regular na diyeta, at sa mahigpit na mga diyeta, ang pagkagambala ay hindi maiiwasan, ang katawan ay gumamit ng mas maraming enerhiya mula sa papasok na pagkain sa mga reserbang taba. Kaya, ang mga diyeta ay nagpapalala lamang sa problema ng labis na katabaan. Samakatuwid, sa paglaban sa labis na katabaan, ang pagtanggi ng asukal ay isa sa mga trick.

Dapat ding sabihin na ang labis na katabaan at diabetes mellitus (type II) ay mga problema na malapit na nauugnay. Ang parehong mga sakit ay bumubuo at sumusuporta sa bawat isa ayon sa prinsipyo ng isang mabisyo na bilog, na maaari lamang masira sa pamamagitan ng pagtanggi ng asukal. Ngunit kung sa diyabetis sa ilalim ng kondisyon ng normal na timbang ng katawan, sapat na upang tanggihan lamang kung ano ang nagdaragdag ng antas ng glucose sa dugo, kung gayon may labis na labis na katabaan kailangan mong ibigay ang lahat ng mataas na calorie.

Kaya, ang lahat ng mga sweeteners ay maaaring nahahati sa dalawang grupo: 1) hindi pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo at 2) hindi pagtaas ng mga antas ng asukal at hindi naglalaman ng mga calorie. Ang lahat ng mga uri ng mga sweetener ay angkop para sa mga diabetes, kapag nawalan ng timbang lamang sa pangalawang pangkat.

Kung titingnan mo ang problema nang mas malawak, sa mga nagdaang mga dekada, literal na tunog ng mga doktor ang alarma tungkol sa mga taong nag-ubos ng asukal. Ito ay lumitaw na ang asukal ay pumupukaw sa pag-unlad ng isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga sakit - mula sa mga karies at labis na katabaan sa mga bukol at atherosclerosis. Samakatuwid, posible na balang araw ay ganap na tumanggi ang mga tao na gumamit ng pino na asukal, titingnan ang kanilang mga ninuno na kumonsumo ng asukal, iyon ay, sa amin, habang tinitingnan namin ang aming mga ninuno, na tinatrato ang ilang mga sakit na may mga mercury compound sa Middle Ages.

Bago simulan ang pagsusuri ng mga tiyak na sweetener, nananatiling sagutin ang isa pang tanong:

Ano ang asukal?

Ang salitang asukal ay ginagamit ng maraming kahulugan. Sa pang-araw-araw na kahulugan, ang salitang ito ay nangangahulugan ng isang produkto ng pagkain, iyon ay, alam ng lahat ang asukal ng tubo o tubo, kabilang ang pino na asukal.

Mula sa pananaw ng organikong kimika, ang "asukal" ay isang pangkat ng mga compound ng kemikal - mga karbohidrat, na kinakatawan ng monosaccharides (hal. Glucose at fructose), disaccharides (hal., Maltose) at oligosaccharides (sucrose, lactose, atbp.).

Sa kasong ito, ang produkto ng pagkain na "asukal" 99% ay binubuo ng sucrose karbohidrat. Kapag ang sucrose ay nasira ng digestive enzymes, dalawang molekula ang nabuo: ang isa ay glucose, ang isa naman ay fructose. Ang glucose at fructose ay umiiral sa likas na katangian bilang independiyenteng mga compound ng kemikal. Kasabay nito, ang glucose ay dalawang beses na mas mababa sa matamis kaysa sa sukrosa, at sa fructose, sa kabaligtaran, ay dalawang beses na mas matamis kaysa sa sucrose. Kung naghahalo ka ng glucose at sucrose sa pantay na sukat, nakakakuha ka ng isang halo na walang lasa sa asukal.

Kaya, ang oras ay dumating upang maglakad sa mga tiyak na mga sweetener.

Mataas na calorie sweeteners

Sa mga istante ng mga malalaking tindahan na ngayon ang fructose ay matatagpuan halos palaging. Karaniwang ibinebenta ito sa mga 500 g bag. Ang isang kilo ng fructose sa tingi ngayon ay nagkakahalaga ng mga 300-400 rubles, na 8-10 beses na mas mahal kaysa sa regular na asukal.

Sa likas na anyo nito, ang fructose ay naroroon sa honey, sa halos lahat ng mga prutas at kaunti sa mga gulay.

Mga benepisyo ng Fructose

Ang pangunahing benepisyo ng fructose ay hindi ito pagtaas ng mga antas ng glucose sa dugo. Bagaman ang kemikal na istraktura ng mga compound na ito ay napakalapit sa bawat isa, ang katawan ng tao ay hindi direktang mai-convert ang fructose sa glucose, at kabaliktaran. Samakatuwid, ito ay may napakababang glycemic index, na hindi humantong sa pagbabagu-bago sa asukal sa dugo. Ang ari-arian na ito ay partikular na kahalagahan para sa mga diabetes, sapagkat, hindi tulad ng glucose, ang fructose ay hindi makapagdudulot ng pagtatago ng insulin.

Ang isa pang bentahe ng fructose ay ito ay dalawang beses na mas matamis kaysa sa pino na asukal, bagaman ang parehong mga monosaccharides na ito ay may humigit-kumulang na parehong nilalaman ng calorie. Samakatuwid, kung sweeten mo ang mga pagkain (tsaa, confectionery, pinapanatili, inumin, atbp.) Na may fructose, pagkatapos ay aabutin ang kalahati ng kung asukal na ginamit.

Mayroong ilang mga mas mahusay na puntos mula sa pagkain ng fruktosa sa halip na asukal:

• hindi nito hinihimok ang pag-unlad ng karies,
• pinapabilis ang pagkasira ng alkohol sa dugo,
• binabawasan ang pagkawala ng glycogen ng kalamnan sa panahon ng palakasan.

Ang pang-araw-araw na paggamit ng kapalit na ito ng asukal na pinapayagan ng mga doktor ay 35-45 g.

Sa diabetes mellitus, ang pinapayagan na mga dosis ay: 1) para sa mga bata hanggang sa 0.5 g bawat kilo ng timbang, 2) para sa mga matatanda - 0.75 g bawat kilo ng timbang.

Fractose Harm

Ang Fructose ay mayroon ding isang madilim na bahagi, na hindi palaging nakasulat tungkol sa.

1. Ang glucose ay kinakailangan para sa lahat ng mga organo at sistema ng katawan, habang ang fructose ay hindi. Samakatuwid, sa maraming mga organo at tisyu, ang fructose ay hindi nasisipsip. Ang tanging lugar sa katawan kung saan maaaring magamit ang fructose sa mabuti ay ang atay. Bilang isang resulta, pinapataas ng fructose ang pagkarga sa atay. Ang patuloy na pagkonsumo ng fructose ay humantong sa isang pagtaas sa dami ng mga enzyme na ginawa ng atay, at sa pangmatagalan sa mataba na atay.

2. Ngunit ang unang problema ay kalahati ng problema. Ang katotohanan ay ang atay ay maaaring masira ang isang napakaliit na halaga ng fructose, at mayroon itong mas mahahalagang bagay na dapat gawin - makayanan nito ang mga lason, na, naniniwala sa akin, ay sapat sa anumang pagkain. Bilang isang resulta, hindi bababa sa 30% ng fructose agad na napunta sa taba. Para sa paghahambing, 5% lamang ng glucose ang napunta sa taba kaagad, ang natitira ay kasama sa iba pang mga metabolic na proseso. Bilang isang resulta, lumipat sa fructose kung saan sila nakipaglaban (na may labis na labis na katabaan), tumakbo sila sa isang bagay. Kumain ka ng isang piraso ng cake - tumaas ang antas ng glucose sa dugo, inilipat - sinunog ang glucose. Ngunit kung kumain ka ng fructose, karamihan ay magiging fat, na mas mahirap masunog kaysa glucose.

3. Ang mataba na paglusot sa atay bilang isang resulta ng pag-ubos ng fructose ay humahantong sa paggawa ng mababang density ng lipoproteins, iyon ay, ang mga napaka-kemikal na compound na ang materyal ng gusali ng mga plaque ng kolesterol at mga clots ng dugo. Samakatuwid, pinapahusay ng fructose ang kurso ng atherosclerosis, kung saan nangyayari ang lahat ng mga stroke at atake sa puso.

At sa matabang atay, pinapataas ng katawan ang paggawa ng uric acid, na nagiging sanhi ng gota.

4. Noon, pinaniniwalaan na ang kawalan ng kakayahan na maging sanhi ng tugon ng fructose insulin ng katawan ay mabuti. Sinamahan ng insulin ang pagbabagong-anyo ng glucose mula sa iba pang mga sangkap ng pagkain hanggang sa taba, kaya't kung mas kaunti ang insulin ay ginawa dahil sa mas maliit na bahagi ng glucose sa pagkain (kapag pinalitan ng fructose), mas kaunting taba ang ideposito. Ngunit ito ay lumiliko na ang insulin ay nagsisilbi ring tagapagpahiwatig na nagpapahiwatig sa utak kung gaano karaming pagkain ang kinakain at kung kailan iiwan ang mesa (sa pamamagitan ng paggawa ng isa pang hormon - leptin). Kapag ang mga asukal ay pinalitan ng fructose, ang mekanismo na ito ay hindi pinagana, iyon ay, ang isang tao ay nagiging madaling kapitan ng sobrang pagkain, nagsisimula ang mga pag-atake ng zhor.

Ito ay isang napaka-sinaunang mekanismo ng ebolusyon. Isipin ang aming mga ninuno na nabuhay ng hindi bababa sa maraming siglo na ang nakakaraan. Ang pagkain ng mga prutas ay pana-panahon: 1-2 buwan sa isang taon, pagkatapos, upang tamasahin ang isang mansanas o ubas, kailangan kong maghintay halos isang buong taon. Ang karamihan sa mga tao dahil sa kakulangan ng pagkain ay nasa gilid ng kaligtasan. Sa sandaling hinog na ang mga prutas, napilitang bumagsak ang katawan, iyon ay, mag-imbak ng mga bitamina, elemento ng mineral at. taba Kung ang fructose sa katawan ay gumanap ng parehong pag-andar tulad ng glucose, iyon ay, sa pamamagitan ng paggawa ng insulin ay magsasama ng isang pakiramdam ng kasiyahan, kung gayon ang isang tao ay kumonsumo ng mas kaunting prutas at magiging nasa panganib na mamamatay mula sa pagkaubos. Ngunit sa ating panahon, ang pagtalikod sa pakiramdam ng kapunuan ay puno ng labis na katabaan.

5. Ito ay tila na kung walang pagkagusto sa labis na timbang, pagkatapos kumain ng fructose hangga't gusto mo. Ngunit doon ito. Ang Fructose ay humahantong sa pagbuo ng tinatawag na metabolic syndrome na binubuo ng resistensya ng insulin. Ang isang pangkat ng mga siyentipiko mula sa Georgia College of Medicine ay nagsagawa ng isang pag-aaral sa 559 mga tinedyer na may edad na 14-18 taon, na nagpakita ng isang koneksyon sa pagitan ng isang diyeta na may fruktosa at paglaban sa insulin, mataas na asukal sa dugo, mataas na presyon ng dugo at nagpapasiklab na mga sakit sa vascular. Iyon ay, sa fructose kailangan mong maging maingat din sa diyabetis, pinasisigla nito ang pagbuo ng diabetes.

6. Ang labis na fructose sa daloy ng dugo ay humahantong sa "sugaring" ng mga molekula ng protina, na nagiging sanhi ng maraming mga problema sa katawan, kabilang ang sakit sa katarata.

7. Sa higit sa 30% ng mga kaso ng magagalitin na bituka sindrom (paninigas ng dumi, pagtatae, sakit ng tiyan, pagkalipol), kaya karaniwan sa mga binuo bansa, fructose, na idinagdag sa maraming mga pagkain, ay masisisi.

Konklusyon: para sa pagbaba ng timbang, walang saysay na palitan ang asukal sa fructose. Maaaring ubusin ng diabetes ang fructose sa ilalim ng dalawang kundisyon: 1) walang labis na timbang (na bihira sa diyabetis, lalo na sa uri II), 2) pagsunod sa mga pamantayan sa pagkonsumo sa itaas.

Ito ay isang alkohol na polyhydric na may isang matamis na aftertaste, na kilala rin bilang suplemento ng pagkain E420.

Ang Sorbitol ay nakuha mula sa mga aprikot, mansanas at ilang iba pang mga prutas. Sa pamamagitan ng paraan, sa mga prutas na magagamit sa amin, higit sa lahat sorbitol ay matatagpuan sa mga bunga ng ash ash.

Ang mga pakinabang ng sorbitol

Sa Europa, ang sorbitol ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan bawat taon. Ngayon inirerekumenda ng mga doktor ito hindi lamang sa mga diyabetis, kundi pati na rin sa isang malawak na hanay ng mga mamimili, dahil sorbitol:

• ay may isang choleretic at antiketogenic na epekto,
• Tumutulong na Bawasan ang Bitamina B Consumption₁, Sa₆ at biotin,
• nagpapabuti ng bitamina microflora.

Ang pinapayagan araw-araw na dosis ng sorbitol para sa isang may sapat na gulang ay 30 g.

Sorbitol Harm

Ang Sorbitol ay kalahati ng matamis na asukal, at halos magkapareho sila sa halaga ng caloric. Samakatuwid, ang sorbitol ay angkop para sa mga may diyabetis, ngunit ganap na hindi angkop para sa pagbaba ng timbang, dahil kinakailangan itong dalhin ng 2 beses nang higit sa asukal. At para sa mga may diyabetis, hindi ito panacea, dahil ang pang-araw-araw na kaugalian ng sorbitol ay hindi gaanong mahalaga - 30 g. Ang isang tasa ng tsaa ay maaaring matamis sa ganoong dosis. Kung kumonsumo ka ng higit pang sorbitol, hahantong ito sa isang pagtaas sa nilalaman ng lactic acid sa dugo, pagdugo, pagduduwal, hindi pagkatunaw ng pagkain at iba pang mga hindi kasiya-siyang bunga.

Konklusyon: Ang Sorbitol ay mabuti lamang para sa diyabetis, hindi kumplikado sa pagtaas ng timbang ng katawan.

Ang Xylitol ay isang sorbitol sorbate na madalas na idinagdag sa mga pagkain bilang isang pampatamis na may E967 index.

Sa pamamagitan ng tamis, napakalapit ng sukat (koepisyent ng tamis na may kaugnayan sa sukrose ay 0.9-1.2).

Sa likas na anyo nito, ang xylitol ay matatagpuan sa mga tangkay ng mais, ang husk ng mga buto ng koton, mula sa kung saan ito ay higit na mined.

Ang pinapayagan na pang-araw-araw na dosis ng xylitol para sa isang may sapat na gulang ay 40 g, iyon ay, sa rate na halos 0.5 g bawat kilo ng timbang.

Ang mga benepisyo ng xylitol

Ang Xylitol ay isa pang "kaligayahan" para sa mga may diyabetis dahil hindi ito nagdaragdag ng asukal sa dugo. Bukod dito, ang xylitol ay may kaugaliang maipon sa katawan, kaya inirerekomenda na gamitin ito laban sa background ng bayad na diyabetis.

Ang iba pang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ay hindi nito pinukaw ang pagbuo ng mga karies. Sa pamamagitan ng paraan, para sa kadahilanang ito, ang xylitol ay idinagdag sa komposisyon ng maraming mga toothpastes at chewing gums. Minsan sa mga parmasya ang xylitol pastilles ay ibinebenta, na maaaring magamit bilang hindi nakakapinsalang "sweets".

Ang Xylitol ay may binibigkas na choleretic at antiketogenic na epekto.

Mapanganib na Xylitol

Sa malalaking dosis (higit sa pang-araw-araw na pamantayan sa isang go), ang xylitol ay nagsisimula upang maipakita ang sarili bilang isang laxative. Sa pamamagitan ng caloric content, halos kapareho ito ng sucrose, kaya imposible ring mawalan ng timbang lalo na.

Konklusyon: Ang Xylitol ay hindi maaaring mawala lamang dahil maaari itong maubos sa sobrang limitadong dami.

Mga Calikulang Libre

Hindi tulad ng mga high-calorie sweeteners, ang non-calorie ay maaaring gamitin hindi lamang para sa diyabetis, kundi pati na rin para sa lahat ng nais na mawalan ng timbang. Isaalang-alang ang pinaka sikat sa kanila.

Nakuha niya ang pangalang ito dahil siya ang pinakaunang artipisyal na compound ng kemikal, na nagsimulang magamit bilang isang pampatamis. Ito ay isang imide ng 2-sulfobenzoic acid. Ang tambalang ito ay walang kulay at amoy; mahina itong natutunaw sa tubig. Ito ay isang suplemento ng pagkain kasama ang index E954.

Ang Saccharin ay 300-500 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ito ay ganap na hindi hinihigop ng katawan, samakatuwid ito ay may nilalaman na zero calorie.

Ang Saccharin ay inaprubahan para magamit sa 90 na mga bansa sa mundo, kabilang ang Russia, at malawak na ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang pampatamis. Gayunpaman, ang mga produktong nag-iisa ay karaniwang hindi sweeten na may saccharin lamang, ngunit ihalo ito sa iba pang mga sweetener, dahil mayroon itong metal, kemikal na lasa at hindi lahat dahil dito.

Ang pinapayagan araw-araw na dosis ng saccharin ay 5 mg bawat 1 kg ng katawan ng tao.

Ang mga pakinabang ng saccharin

Sa batayan ng saccharin, maraming mga gamot na binuo na ipinapakita sa diyeta ng mga diyabetis. Kabilang sa mga ito, ang isa sa mga pinakatanyag ay Sukrazit. Ang Saccharin ay isang pangkaraniwang xenobiotic, iyon ay, hindi ito kasama sa metabolismo, hindi nakakaapekto sa metabolismo ng karbohidrat at ang paggawa ng insulin ng katawan. Ito ay ipinahiwatig para sa mga diabetes at sa diyeta.

Mapanganib na sako

Minsan naisip si Saccharin na isang carcinogen. Ang konklusyon na ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagsubok ng saccharin sa mga rodents. Gayunpaman, tulad ng ito ay lumipas, upang maging sanhi ng kanser sa isang napakaliit na porsyento ng mga rodent, kailangan silang mapakain ng saccharin sa isang halaga na maihahambing sa bigat ng katawan ng hayop. Sa huli, ang lahat ng mga konklusyon tungkol sa pinsala ng saccharin ay hindi naaprubahan. Bukod dito, natagpuan na ang saccharin ay pumipigil sa pagbuo ng mga nabuo na mga bukol.

Ang Aspartame ay isang synthetic chemical compound na may kumplikadong pangalan na L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl. Ginamit bilang isang suplemento ng pagkain E951.

Sa pamamagitan ng caloric content, ang aspartame ay malapit sa sucrose. Bakit nakita niya ang kanyang sarili sa seksyon sa mga matamis na libreng sweet? Ang katotohanan ay ito ay 160-200 beses na mas matamis kaysa sa sucrose, samakatuwid, sa komposisyon ng mga produkto, ang kanilang calorific na halaga ay halos hindi apektado. Ang Coca-Cola na may nilalaman na "zero" na calorie ay pinatamis ng aspartame.

Ang pinapayagan na pang-araw-araw na dosis ng aspartame para sa isang tao ay 40-50 mg bawat 1 kg ng katawan, na tumutugma sa 500-600 gramo ng sucrose sa pamamagitan ng tamis. Iyon ay, kailangan mong subukang lumampas sa pang-araw-araw na paggamit ng aspartame.

Mapanganib ng aspartame

Sa panahon mula sa pagtuklas ng aspartame hanggang sa ating panahon, isang malaking bilang ng mga alamat tungkol sa pinsala nito ay nilikha sa paligid nito.

Ang Myth No. 1 ay mula nang mabulok sa katawan ang dalawang amino acid at methanol, mayroon itong lahat ng mga nakakapinsalang katangian ng huli. Ang Methanol (methyl alkohol), tulad ng alam mo, ay isang nakamamatay na lason sa sarili nito, ngunit sa proseso ng metabolismo ay lumiliko rin ito sa formaldehyde, na kilala sa mga katangian ng carcinogenous. Gayunpaman, kung kinakalkula mo kung magkano ang methanol ay nabuo bilang isang resulta ng paggamit ng aspartame sa pagkain, kung gayon ito ay magiging isang maliit na halaga. Upang makakuha ng pagkalason sa methanol mula sa pag-inom ng soda na sweet na may aspartame, kailangan mong uminom ng 30 litro araw-araw para sa isang mahabang panahon. Ang pag-inom ng isang buong baso ng orange juice, nakakakuha kami ng methanol ng 3 beses nang higit pa mula sa isang lata ng Cola.Bukod dito, sa araw na ang ating katawan mismo ay gumagawa ng mas maraming methanol (endogenous) tulad ng nakapaloob sa aspartame, na kinakailangan para sa pag-sweet sa 3 litro ng Coke.

Ang Myth No. 2 ay ang aspartame na nakakakuha ng kimika sa utak, negatibong nakakaapekto sa pag-uugali, kalooban, pagtulog, at gana sa pagkain ng isang tao. Inangkin pa nga na ang aspartame ay sumisira sa mga selula ng nerbiyos, na naghihimok sa sakit na Alzheimer. Gayunpaman, ang European Commission para sa Kaligtasan ng Produkto, na binubuo ng maraming mga eksperto na iginagalang sa mundo ng siyentipiko, maingat na sinuri ang mga natuklasan ng mga siyentipiko sa paksa kung paano sila napunta sa kanila. Ito ay ang mga konklusyon ng mga alarmist ay batay sa pagsasaayos ng mga mapagkukunan sa Internet na walang halaga ng pang-agham. Ang isang serye ng mga mas kamakailang pag-aaral ay hindi inihayag ang mga nakakapinsalang epekto ng aspartame sa sistema ng nerbiyos ng tao.

Ang isa sa mga produkto ng pagkasira ng aspartame ay ang amino acid phenylalanine. Ang amino acid na ito ay kontraindikado sa mga taong may isang bihirang sakit na namamana - phenylketonuria. Samakatuwid, ang lahat ng mga produkto na naglalaman ng aspartame ay dapat magkaroon ng isang babala: "Naglalaman ng isang mapagkukunan ng phenylalnine."

Cyclamate (sodium)

Ang isa pang synthetic sweetener na malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain. Suplemento ng pagkain na may index E952.

Ang Cyclamate (sodium cyclamate) ay 30-50 beses na mas matamis kaysa sa sucrose. Kabilang sa mga sintetikong sweeteners, nakikilala ito sa pamamagitan ng katotohanan na ito ay ganap na hindi mailalarawan sa panlasa mula sa sukrosa, ay walang labis na lasa.

Ang pinapayagan araw-araw na dosis ng cyclamate ay 10 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan ng tao.

Mapanganib na mag-cyclamate

Tulad ng maraming iba pang mga synthetic sweeteners, ang sodium cyclamate ay "nakuha" din, at tulad ng hindi kanais-nais. Siya, tulad ng saccharin, ay inakusahan ng posibilidad na pukawin ang pag-unlad ng cancer (ang pantog sa daga), gayunpaman, ang malubhang pananaliksik na pang-agham ay tinanggihan ang anumang pinsala sa karamihan ng mga tao. Ito ay kontraindikado lamang sa mga buntis na kababaihan, lalo na sa unang 2-3 linggo ng pagbubuntis.

Napaka tanyag na pangpatamis na malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain. 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal.

Ang Sucralose ay lumalaban sa paggamot ng init sa panahon ng pasteurization at isterilisasyon ng mga produkto, hindi masira sa loob ng mahabang panahon. Lalo na itong ginagamit sa paggawa ng mga yogurts at purong prutas.

Ang pinapayagan na pang-araw-araw na dosis ay 1.1 mg bawat 1 kilo ng timbang ng katawan ng tao.

Mapanganib na Sucralose

Ang Sucralose, bago magamit sa industriya ng pagkain, ay sumailalim sa mga klinikal na pagsubok sa loob ng 13 taon, na hindi muna inihayag ang anumang pinsala sa kalusugan ng mga hayop, at pagkatapos ay sa mga tao. Ginamit ang Sucralose sa Canada mula pa noong 1991, at sa panahong ito walang mga epekto ng paggamit nito ang nakilala.

Kaya, narito, marahil, nasuri namin ang karamihan sa mga pinakapopular na mga sweetener. Para sa isang mas mahusay na pagdama, ipinakita namin ang isang paghahambing na talahanayan ng tamis ng mga sangkap na ito:

Gayunpaman, ang kimika ay hindi tumayo, at sa mga nakaraang taon isang bagong henerasyon ng mga kapalit ng asukal, na mga analogue ng natural na mga compound ng kemikal, ay lumitaw sa merkado. Maglakad tayo sa pinakasikat sa kanila ngayon.

Ika-21 Siglo ng Mga Sweetener

Mayroong tulad ng isang halaman sa Timog Amerika - stevia, o honey damo (lat. Stevia rebaudiana), maraming bahagi na kung saan ay nakakagulat na matamis. Ang mga siyentipiko sa loob ng mahabang panahon ay hindi nagbigay ng anumang espesyal na pansin dito, dahil ang nilalaman ng asukal sa loob nito ay naging hindi gaanong mahalaga. Gayunpaman, ang nabanggit na pag-aari ng panlasa ng halaman ay naghihintay sa mga pakpak, at sa wakas ay ginugol ng mga biochemist ang oras at ihiwalay ang isang sangkap (noong 1931), na naging 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang sangkap na ito ay pinangalanan pagkatapos ng halaman - stevioside, itinalaga itong food additive index E960.

Ang Stevioside ay kasama sa metabolismo, ngunit ang caloric content nito ay napakaliit na hindi maaaring isaalang-alang sa komposisyon ng mga produktong pagkain. Ang Stevioside ay maaaring makuha parehong artipisyal at bilang bahagi ng isang katas ng stevia. Sa batayan ng huli, nilikha ang kapalit ng asukal ng Greenlight, na ngayon ay madaling natagpuan sa mga malalaking sentro ng pamimili.

Ang presyo ng stevioside ay nakakagat pa rin (isang bagay tungkol sa 5 libong rubles bawat kilo), ngunit nagkakahalaga ito upang mapanatili ang kalusugan.

Ang mga pakinabang ng stevioside

Tulad ng nangyari, ang stevioside ay hindi lamang pumapalit ng asukal sa panlasa nito, binabawasan din nito ang asukal sa dugo, at sa gayon pinipigilan ang pagbuo ng diabetes. Bukod dito, ang stevioside ay nagpapababa ng presyon ng dugo at may antiarrhythmic na epekto.

Ang Stevioside ay ipinahiwatig sa diyeta ng mga diyabetis at lahat ng mga sumusubaybay sa kanilang timbang sa katawan.

Sa mga nagdaang taon, ang mga gamot na nakabatay sa stevia ay lalong nagsasama sa pagbaba ng timbang at mga programa sa paggamot sa allergy.

Ang pinsala ng stevioside

Sa una, maingat ang stevioside. Ito ay pinaniniwalaan na maaari itong maging isang mutagen, iyon ay, nagtataglay ng carcinogenic at iba pang hindi kasiya-siyang mga katangian. Tulad ng nakasanayan, ang aming mga mas maliliit na kapatid ay nai-save, ang mga pag-aaral na kung saan ay nagpakita na kahit isang 50-tiklob na labis na mga physiological dosis ng stevioside para sa buong 10 buwan ay hindi naging sanhi ng anumang mga pathologies sa kanilang katawan. Ang isang dosis kahit na 1 g bawat kilo ng bigat ng katawan ng mga hayop ay hindi nakakaapekto sa pag-unlad ng fetus.

Ito ay isa pang sangkap na naghuhula ng isang magandang hinaharap. Kinuha ito mula sa citrus peel. Paano ito nakakaakit ng atensyon?

Ang Cytrosis ay 1800-2000 beses na mas matamis kaysa sa sucrose. Kaya hindi mo kailangang mag-abala tungkol sa halaga nito, lalo na dahil hindi ito nakakalason. Dagdag pa, matatag ito sa mataas na presyon, sa mga acid at alkalis, at kumukulo, na napakahalaga sa industriya ng pagkain. Bilang karagdagan, ang sitrus ay pinagsasama nang maayos sa iba pang mga sweetener, at kahit na pinapabuti ang lasa at amoy ng mga produkto.

Glycyrrhizic acid (glycyrrhizin)

Ang lasa ng sangkap na ito ay pamilyar sa lahat na uminom ng isang sabaw ng ugat ng licorice (licorice). Ang matamis na lasa ng sabaw ay dahil sa pagkakaroon ng partikular na compound ng kemikal na ito, na matagal nang ginagamit para sa paghahanda ng iba't ibang mga produktong confectionery batay sa licorice root. Ang Glycyrrhizin ay 40 beses na mas matamis kaysa sa sucrose; ang lasa nito ay matamis at matamis. Angkop bilang isang pampatamis para sa diyabetis at bilang bahagi ng mga diyeta, dahil naglalaman ito ng halos walang kaloriya.

Ang mga pakinabang ng glycyrrhizin

Ang Glycyrrhizic acid ay may isang malakas na antiviral effect, kabilang ang laban sa tao na papillomavirus, trangkaso, herpes, bulutong. Ang epekto na ito ay dahil sa ang katunayan na ang glycyrrhizin ay nagpapasigla sa paggawa ng interferon ng katawan.

Mayroon din itong anti-namumula, expectorant, analgesic (analgesic), hypotensive, anti-edematous, pagpapabuti ng pagkilos ng pagbabagong-buhay (pagpapagaling) na pagkilos.

Kapag sinamahan ng mga gamot na glucocorticosteroid, glycyrrhizin potentiates ang kanilang epekto, na binabawasan ang kanilang dosis at pinaikling ang oras ng paggamot para sa ilang mga sakit (halimbawa, bronchial hika).

Mapanganib glycyrrhizin

Binabawasan ng Glycyrrhizic acid ang mga antas ng testosterone sa mga kalalakihan, na maaaring humantong sa isang pagbawas sa libido. Paminsan-minsan, mayroong mga reaksiyong alerdyi dito.

Ang Osladin ay isang saponin ng steroidal, una na natagpuan sa mga dahon ng fern Polipodium vulgare L. Ito ay 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Hanggang sa ganap na nauunawaan ang mga pag-aari nito, ang mga pagsusuri sa hayop ay isinasagawa.

Moneline at Thaumatin

Ang mga ito ay isang produkto ng isa pang pangako na mga lugar ng kimika ng pagkain - mga sweetener batay sa natural na protina.

Ang Moneline ay 1500-2000 beses na mas matamis kaysa sa asukal, ang thaumatin ay 200 libong beses! Sa ngayon, ang mga sangkap na ito ay hindi nakatanggap ng malawakang paggamit dahil sa mataas na halaga ng produksyon at hindi magandang kaalaman sa mga epekto sa katawan ng tao.

Sa halip na isang konklusyon

Paano pumili ng isang pampatamis - magpasya ka, isinasaalang-alang ang estado ng kalusugan, materyal na kakayahan at personal na kagustuhan. Ngunit ang katotohanan na maraming tao ang dapat mabawasan ang kanilang paggamit ng asukal ay isang daang porsyento.

Ilang buwan na ang nakalilipas, halos ganap na akong sumuko ng asukal. "Halos", dahil tulad ng marami sa amin, hindi kami immune sa paggamit ng mga produkto na may nakatagong asukal, na naroroon kahit na sa brown na tinapay (idinagdag ang mga molass) o ilang mga de-latang isda. Hindi ako gumagamit ng pino na asukal, pulot, jam, atbp.

Ano ang nagbigay sa akin ng pagtanggi ng asukal:

• napabuti ang kalagayan ng balat: nawala ang acne, mga itim na spot, naging mas kulay rosas at makinis, nagsimulang magmukhang mas bata kaysa sa edad nito,
• ito ay naging mas madali upang makontrol ang iyong sariling timbang. Kung kinakalkula mo, pagkatapos ay dahil sa pagtanggi ng asukal, sa karaniwan, ang isang tao ay hindi nakakakuha ng 200 kcal bawat araw (na naglalaman ng 10 kutsarita, iyon ay, 50 gramo ng asukal), at sa isang taon ay 73000 kcal, na katumbas ng halos 8 kg ng purong taba,
• naging mas emosyonal na matatag, nawawala ang mga mood swings, napabuti ang tulog.

Personal, kumuha ako ng mga sweeteners sa mga kurso: 2 linggo - sodium cyclamate, 2 linggo - stevioside. Kaya para sa katawan ay walang pag-igting, sapagkat ang pag-upo sa lahat ng oras sa isang pampatamis ay pipi, at mayroong pagtipid para sa pitaka. Sa pamamagitan ng paraan, mas malaki ang batch ng stevioside, mas mura ang bawat gramo. Ang sodium cyclamate sa pangkalahatan ay nagkakahalaga ng isang sentimo.

Panoorin ang video: Сахар: вред или польза. Заменитель сахара сахарин. Сахарозаменитель аспартам (Mayo 2024).