Pag-uuri ng mga karbohidrat (mono, oligo, polysaccharides)

Karbohidrat (asukal, saccharides) - mga organikong sangkap na naglalaman ng isang pangkat na carbonyl at ilang mga pangkat na hydroxyl. Ang pangalan ng klase ng mga compound ay nagmula sa mga salitang "carbon hydrates", una itong iminungkahi ni C. Schmidt noong 1844. Ang hitsura ng pangalang ito ay dahil sa ang katunayan na ang una sa kilalang mga karbohidrat sa agham ay inilarawan ng gross formula C_x(H₂O)_ypormal na pagiging compound ng carbon at tubig.

Ang mga karbohidrat ay isang mahalagang sangkap ng mga selula at tisyu ng lahat ng mga nabubuhay na organismo ng halaman at hayop sa mundo, na bumubuo (sa bigat) ang karamihan ng organikong bagay sa Earth. Ang pinagmulan ng mga karbohidrat para sa lahat ng mga buhay na organismo ay ang proseso ng fotosintesis na isinagawa ng mga halaman.

Ang mga karbohidrat ay nahahati sa monosaccharides, oligosaccharides at polysaccharides.i

Monosaccharides (simpleng mga karbohidrat) ang pinakasimpleng mga kinatawan ng mga karbohidrat at hindi masira sa mas simpleng mga compound sa panahon ng hydrolysis. Ang Monosaccharides ay ang pinakamabilis at pinakamataas na kalidad na mapagkukunan ng enerhiya para sa mga proseso na nagaganap sa cell. Ang mga monosaccharides ay agad na na-oxidized sa carbon dioxide at tubig, habang ang mga protina at taba ay na-oxidized sa parehong mga produkto sa pamamagitan ng isang serye ng mga kumplikadong proseso ng intermediate. Ang mga monosaccharides ay may matamis na lasa at samakatuwid ay tinawag silang "sugars".

Oligosaccharides - mas kumplikadong mga compound na binuo mula sa ilang (2 hanggang 10) mga nalalabi na monosaccharide. Ang mga disaccharides (oligosaccharides), tulad ng monosaccharides, ay may matamis na lasa at samakatuwid ay tinawag silang "sugars".

Polysaccharides - Mataas na molekular na timbang ng timbang - mga polimer na nabuo mula sa isang malaking bilang ng mga monosaccharides. Nahahati sila natutunaw (almirol, glycogen) at hindi natutunaw (Pandiyeta hibla - hibla, hemicellulose, mga sangkap ng pectin) sa gastrointestinal tract. Ang mga polysaccharides ay walang matamis na lasa.

Ang Monosaccharides ay inuri ayon sa dalawang katangian:
• ang likas na katangian ng pangkat na carbonyl,
• haba ng chain ng carbon.

Ang mga monosaccharide na naglalaman ng isang aldehyde group ay tinatawag aldoses, pangkat ng ketone (karaniwang nasa posisyon 2) - ketoses (suffix -ose katangian para sa mga pangalan ng lahat ng monosaccharides: glucose, galactose, fructose). Ang istraktura ng mga aldoses at ketosis sa pangkalahatan ay maaaring kinakatawan bilang mga sumusunod.

Nakasalalay sa haba ng chain ng carbon (3-10 atoms), ang mga monosaccharides ay nahahati sa mga pagsubok, tetrose, pentoses, hexoses, heptoses, atbp. Ang mga pentoses at hexoses ay pinaka pangkaraniwan.

Hindi nahanap ang iyong hinahanap? Gamitin ang paghahanap:

Pinakamahusay na kasabihan:Matuto kang mag-aral, hindi natututo! 10059 - | 7725 - o basahin ang lahat.

Huwag paganahin ang adBlock!
at i-refresh ang pahina (F5)
kailangan talaga

Pag-uuri

| i-edit ang code

Ang lahat ng mga karbohidrat ay binubuo ng magkakahiwalay na "mga yunit", na kung saan ay saccharides. Ayon sa kanilang kakayahang mag-hydrolyze sa monomer, ang mga karbohidrat ay nahahati sa dalawang grupo: simple at kumplikado. Ang mga karbohidrat na naglalaman ng isang yunit ay tinatawag na monosaccharides, dalawang yunit ay disaccharides, dalawa hanggang sampung yunit ay oligosaccharides, at higit sa sampu ay polysaccharides. Mabilis na nadaragdagan ng monosaccharides ang asukal sa dugo at may isang mataas na glycemic index, kaya tinawag din silang mabilis na karbohidrat. Madali silang matunaw sa tubig at synthesized sa mga berdeng halaman. Ang mga karbohidrat na binubuo ng 3 o higit pang mga yunit ay tinatawag na kumplikado. Ang mga pagkaing mayaman sa kumplikadong mga karbohidrat ay unti-unting nagdaragdag ng glucose at may isang mababang glycemic index, kung kaya't tinawag din silang mabagal na karbohidrat. Ang mga kumplikadong karbohidrat ay ang mga produkto ng polycondensation ng mga simpleng asukal (monosaccharides) at, hindi tulad ng mga simple, ay maaaring mag-hydrolyze sa mga monomer sa panahon ng agnolohikal na pagbuo ng hydrolytic upang mabuo ang daan-daang at libu-libong mga molekulang monosaccharide.

Ang istruktura ng singsing ng glukosa

Kapag ang mga molekula ng glucose ay bumubuo ng isang anim na may lamad na singsing, mayroong isang 50 porsyento na pagkakataon na ang unang carbon ay may pangkat na hydroxyl sa ibaba ng eroplano ng singsing.

Maaaring magkaroon ng singsing glucose dalawang magkakaibang lokasyon ng pangkat ng hydroxyl (-OH) sa paligid ng anomalikong carbon (carbon No. 1, na nagiging walang simetrya sa proseso ng pagbuo ng singsing, stereo center).

Kung ang pangkat ng hydroxyl ay mas mababa kaysa sa carbon No. 1 sa asukal, sinabi nila na nasa posisyon ito alpha (α) at kung nasa itaas ng eroplano, sinasabi nila na nasa posisyon ito beta (β) .

Iba pang mga compound

Iba pang mga monosaccharide compound umiiral. Maaari silang maging natural at semi-artipisyal.

Ang Galactose ay kabilang sa natural. Natagpuan din ito sa mga pagkain, ngunit hindi ito nangyayari sa dalisay nitong anyo. Ang Galactose ay ang resulta ng hydrolysis ng lactose. Ang pangunahing mapagkukunan nito ay gatas.

Ang iba pang mga natural monosaccharides ay ribose, deoxyribose at mannose.

Mayroon ding mga uri ng naturang mga karbohidrat, kung saan ginagamit ang mga pang-industriya na teknolohiya.

Ang mga sangkap na ito ay matatagpuan din sa pagkain at pumapasok sa katawan ng tao:

Ang bawat isa sa mga compound na ito ay naiiba sa mga tampok at pag-andar nito.

Disaccharides at ang kanilang paggamit

Ang susunod na uri ng mga compound ng karbohidrat ay disaccharides. Ang mga ito ay itinuturing na mga kumplikadong sangkap. Bilang isang resulta ng hydrolysis, dalawang molekulang monosaccharide ang nabuo mula sa kanila.

Ang ganitong uri ng karbohidrat ay may mga sumusunod na tampok:

tigas na tigas
solubility sa tubig
hindi magandang pag-iingat sa puro alcohols,
matamis na lasa
kulay - mula puti hanggang kayumanggi.

Ang pangunahing mga katangian ng kemikal ng disaccharides ay mga reaksyon ng hydrolysis (ang mga glycosidic bond ay nasira at nabuo ang monosaccharides) at paghalay (mga polysaccharides ay nabuo).

Mayroong 2 uri ng naturang mga compound:

Pagpapanumbalik. Ang kanilang tampok ay ang pagkakaroon ng isang libreng semi-acetal hydroxyl group. Dahil dito, ang mga naturang sangkap ay may pagbabawas ng mga katangian. Ang pangkat na ito ng mga karbohidrat ay nagsasama ng cellobiose, maltose at lactose.
Hindi pag-aayos. Ang mga compound na ito ay walang posibilidad na mabawasan, dahil kulang sila ng isang pangkat na semi-acetal hydroxyl. Ang pinakasikat na sangkap ng ganitong uri ay sukat at trehalose.

Ang mga compound na ito ay laganap sa kalikasan. Maaari silang matagpuan pareho sa libreng form at bilang bahagi ng iba pang mga compound. Ang disaccharides ay isang mapagkukunan ng enerhiya, dahil ang glucose ay nabuo mula sa kanila sa panahon ng hydrolysis.

Napakahalaga ng Lactose para sa mga bata, dahil ito ang pangunahing sangkap ng pagkain ng sanggol. Ang isa pang pag-andar ng mga karbohidrat sa ganitong uri ay istruktura, dahil ang mga ito ay bahagi ng selulusa, na kinakailangan para sa pagbuo ng mga selula ng halaman.

Characterization at mga tampok ng polysaccharides

Ang isa pang iba't ibang mga karbohidrat ay ang polysaccharides. Ito ang pinaka kumplikadong uri ng koneksyon. Ang mga ito ay binubuo ng isang malaking bilang ng mga monosaccharides (ang kanilang pangunahing sangkap ay glucose). Sa digestive tract, ang mga polysaccharides ay hindi assimilated - ang kanilang cleavage ay paunang isinasagawa.

Ang mga tampok ng mga sangkap na ito ay ang mga sumusunod:

kawalang kabuluhan (o mahirap na solubility) sa tubig,
dilaw na kulay (o walang kulay)
wala silang amoy
halos lahat ng mga ito ay walang lasa (ang ilan ay may matamis na lasa).

Ang mga kemikal na katangian ng mga sangkap na ito ay kinabibilangan ng hydrolysis, na isinasagawa sa ilalim ng impluwensya ng mga catalysts. Ang resulta ng reaksyon ay ang agnas ng compound sa mga elemento ng istruktura - monosaccharides.

Ang isa pang pag-aari ay ang pagbuo ng mga derivatibo. Ang polysaccharides ay maaaring gumanti sa mga acid.

Ang mga produktong nabuo sa mga prosesong ito ay magkakaibang. Ito ay mga acetate, sulfates, esters, phosphates, atbp.

Pang-edukasyon na video sa mga pag-andar at pag-uuri ng mga karbohidrat:

Ang mga sangkap na ito ay mahalaga para sa buong paggana ng buong organismo at ang mga cell nang paisa-isa. Binibigyan nila ng enerhiya ang katawan, lumahok sa pagbuo ng mga cell, pinoprotektahan ang mga panloob na organo mula sa pinsala at masamang epekto. Ginampanan din nila ang papel ng mga reserbang sangkap na kailangan ng mga hayop at halaman sa kaso ng isang mahirap na panahon.

Oligosaccharides

Ang mga oligosaccharides ay mga asukal na naglalaman dalawa o tatlong simpleng asukal bonded magkasama sa pamamagitan ng covalent bond na tinatawag glycoside.

Ang mga glycoside bond ay maaaring alpha o beta.

Mga halimbawa ng pinakamahalagang disaccharides,

1) Maltose (maltose) - binubuo ng dalawang molekula α-glucose gaganapin 1-4-glycosidic bond. Ang maltose ay matatagpuan sa mga butil na ginagamit sa paggawa ng beer.
2) Sucrose - binubuo ng α - glucose at α - fructose kasama 1-2 - glycosidic bond sa pagitan nila. Isang halimbawa ng sucrose ay ang sugar sugar.
3) Lactose (lactose) - binubuo ng α - glucose at α - galactose. Ang lactose ay karaniwang matatagpuan sa gatas.

Polysaccharides

Ang polysaccharides ay mga monosaccharide polymers na binubuo mula sa ilang daang hanggang ilang libong mga sub-sub sa monosaccharidegaganapin ng mga glycosidic bond.

Ang ilang mga polysaccharides ay binubuo ng mga tuwid na tanikala at ang ilan ay branched. Ang mga pangunahing halimbawa ng polysaccharides ay starch, glycogen, cellulose at chitin.

Almirol (almirol) ay isang anyo ng asukal na nakaimbak ng mga halaman at binubuo ng amyloses at amylopectin na mga glucose polimer.

Ang almirol ay binubuo ng mga monomer ng glucose, na konektado sa pamamagitan ng α 1-4 o 1-6 glycosidic bond. Ang mga numero 1-4 at 1-6 ay tumutukoy sa bilang ng carbon atom sa monomer na kung saan sila ay konektado.

Ang Amylose ay starch na nabuo ng mga hindi nabuong kadena ng mga monomer ng glucose (tanging ang mga bono ng α 1-4), habang ang amylopectin ay isang branched polysaccharide (α 1-6 na mga bono sa mga puntong sangay).

Glycogen (glycogen) ay isang anyo ng imbakan ng glucose sa mga tao at iba pang mga vertebrates at binubuo ng mga monomer ng glucose.

Cellulose ay ang pangunahing istrukturang polysaccharide ng lahat ng mga halaman at ang pangunahing sangkap sa mga pader ng cell.

Ang Cellulose ay isang walang putol na β-glucose polymer na gaganapin ng 1-4 na glycosidic bond.

Ang bawat pangalawang glucose monomer sa selulusa ay nakabaligtad at ang mga monomer ay mahigpit na naka-pack sa mahabang kadena ng polimer. Binibigyan nito ang selulusa ng tibay nito at mataas na lakas ng tensyon, na napakahalaga para sa mga cell cells.

Bagaman ang bono sa selulusa ay hindi masisira ng mga digestive enzymes, ang mga halamang gulay tulad ng mga baka, koalas, buffalos at kabayo ay nag-digest ng materyal na halaman na mayaman sa hibla at ginagamit ito bilang isang mapagkukunan ng pagkain gamit ang dalubhasang flora sa kanilang tiyan.

Ang isang cellulose-tulad ng polimer ay umiiral sa mahigpit na exoskeleton ng mga insekto, crustaceans.

Ang polimer na ito ay kilala bilang chitin na kung saan ay isang polysaccharide na naglalaman ng nitrogen. Binubuo ito ng pag-uulit ng mga yunit ng N-acetyl-β-d-glucosamine (binagong asukal).

Ang Chitin ay isa ring pangunahing sangkap ng mga pader ng fungal cell. Ang mga kalamnan ay hindi hayop o halaman at bumubuo ng isang sub-kaharian sa kaharian ng eukaryotes.

Ang mga karbohidrat, ang kanilang istraktura at pag-andar.