Posible bang kumain ng tsokolate na may mataas na kolesterol?

Ang tsokolate at kolesterol ay malapit na nauugnay, kaya maraming mga matamis na ngipin ang natatakot na gamitin ang paboritong produktong ito. Ngunit hindi lahat ng uri ng tsokolate ay nag-aambag sa mataas na kolesterol sa dugo. At gayon pa man hindi ka makakain ng mga matatamis sa walang limitasyong dami, dahil makakakuha ka ng mga karies, sobrang timbang, mga problema sa balat, mataas na kolesterol. Ang mga taong may atherosclerosis, kapag pumipili ng produktong ito, dapat mong maingat na pag-aralan ang komposisyon nito.

Komposisyon ng Tsokolate

Ang kalidad ng pagkain ay gumaganap ng isang mahalagang papel para sa sinumang tao, at higit pa sa mga taong may mataas na kolesterol. Upang maunawaan kung posible na kumain ng isang partikular na produkto, kailangan mong malaman ang komposisyon nito. Tandaan na ang mga matatabang pagkain ay nagdaragdag lamang ng mga plake sa dingding ng mga daluyan ng dugo.

Ang klasikong recipe ng tsokolate ay binubuo ng cocoa powder, na kinabibilangan ng:

• taba ng gulay
• protina
• karbohidrat.

Ang 100 g ng produktong ito ay naglalaman ng mga 30-35 g ng taba, na halos kalahati ng pang-araw-araw na paggamit ng mga nutrisyon ng mga tao. Ito ay kilala na para sa mga kalalakihan ay mula sa 70 hanggang 150 g, at para sa mga kababaihan - mula 60 hanggang 120 g. Kung ang isang tao ay naghihirap mula sa atherosclerosis, ang kanyang pang-araw-araw na rate ng taba ay 80 g.

Depende sa komposisyon, ang mga sumusunod na uri ng napakasarap na pagkain na ito ay nakikilala:

1. Madilim na tsokolate (itim) - na gawa sa tsokolate beans, asukal at kakaw na mantikilya, ito ay solid at matibay.
2. Gatas na tsokolate - nilikha mula sa parehong sangkap tulad ng itim, kasama ang pagdaragdag ng gatas na pulbos. Ang ganitong uri ng produkto ay mas matamis at madaling matunaw sa bibig.
3. Puting tsokolate - ginawa nang walang pagdaragdag ng kakaw na pulbos, kasama nito ang asukal, mantikilya, gatas ng pulbos at vanillin. Madali itong natutunaw kahit na sa mataas na temperatura ng hangin.

Ngunit dahil ang mapagkukunan ng mga lipid ay taba ng hayop, mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa isang dalisay na produkto nang walang pagdaragdag ng gatas at iba pang mga impurities. Hindi ka dapat bumili ng tsokolate sa pagkakaroon ng palad, hydrogenated na langis at iba pang mga sangkap na hindi partikular na malusog para sa kalusugan.

Ano ang tsokolate na pipiliin ng mataas na kolesterol?

Kaya, sa tanong, posible bang kumain ng tsokolate na may mataas na kolesterol, ang sagot ay oo, ngunit may ilang mga limitasyon. Mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa mapait, dahil ang ganitong uri ng produkto ay ang pinakaligtas para sa atherosclerosis at tumutulong din sa paglaban sa isang nadagdagan na halaga ng lipids. Ang pangunahing bagay ay ang produkto ay naglalaman ng hindi bababa sa 70% kakaw.

Kapag ang isang mataas na antas ng lipids sa dugo ay nasuri, ang dumadalo na manggagamot ay nagrereseta ng isang espesyal na diyeta na nagwawasto sa nutrisyon. Ang diyeta na ito ay binabawasan ang paggamit ng taba ng hayop at mayaman sa omega-3, 6, at 9 na hindi nabubuong mga fatty acid.

Kadalasan ang isang bahagi ng diyeta na ito ay madilim na tsokolate. Ang uri na ito ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang, dahil mayaman ito sa magnesium, iron, potassium, theobromine, bitamina A. Ang pinakamahalagang bagay ay ang minimum na nilalaman ng kolesterol sa tsokolate ay 8 g sa isang karaniwang 100-gramo bar. Mahalagang kainin sa maliliit na bahagi, at hindi isang buong tile sa bawat oras. Ang ganitong uri ng produkto ay natutunaw sa bibig sa loob ng mahabang panahon, kaya makakakuha ka ng sapat at tamasahin ang lasa kahit na may isang maliit na piraso.

Napansin ng mga doktor na ang madilim na tsokolate na may kolesterol ay nakakaapekto sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo at mga arterya mula sa mga nakakapinsalang sangkap, binabawasan ang panganib ng mga clots ng dugo. Ito rin ay nagpapatatag ng presyon ng dugo at nagtataguyod ng pagpapalaya ng endorphin - ang hormone ng kaligayahan. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na naglalaman din ito ng theobromine, na sa mga pag-aari nito ay katulad ng caffeine, kaya mas mahusay na huwag gamitin ito bago matulog.

Kaya, ang kolesterol sa tsokolate ay praktikal na wala, at maaari itong ubusin ng mga taong may atherosclerosis.

Ang madilim na tsokolate ay may medyo mapait na lasa, ngunit mayroon ding isang matamis na madilim na naglalaman ng isang malaking porsyento ng kakaw at mas madaling masanay.

Mga uri ng tsokolate

Depende sa komposisyon ng mga sangkap, mayroong mga tulad na uri ng produktong tsokolate:

Mayroon ding:

• Ang porous na tsokolate ay tumutukoy sa form ng gatas sa pamamagitan ng dami ng cocoa powder sa loob nito,
• Ang produktong pandiyeta sa halip na puting asukal ay nagdagdag ng mga kapalit,
• Chocolate glaze para sa mga sweets at mga produktong confectionery,
• Chocolate powder para sa paggawa ng isang maiinom.

Mga Uri ng Produktong Tsokolate

Kung ang produktong tsokolate ay ginawa ayon sa klasikong recipe, pagkatapos ay naglalaman ito ng mga naturang sangkap. Ang mga tagapagpahiwatig ay ibinibigay sa rate ng 100.0 gramo:

Chocolate Fatty Acids

Ang mga matabang compound sa tsokolate ay may batayan ng halaman, at ang mga taba ng hayop lamang ang nagdaragdag ng kolesterol. Samakatuwid, napatunayan na ang tsokolate ay walang mga molekulang kolesterol.

Ang isang produktong tsokolate sa komposisyon nito ay naglalaman ng mga sumusunod na uri ng mga acid:

Ang Oleic fat-saturated acid ay isang kapaki-pakinabang na fatty compound dahil nakakatulong ito na mabawasan ang labis na kolesterol.

Ang Oleic acid ay matatagpuan din sa mga langis at prutas, na kabilang sa limang pinaka kinakailangang pagkain na may mataas na index ng kolesterol: olibo at langis ng oliba, mga abukado.

Ang acid na ito ay bahagi ng klase ng acid na Omega-6.

Ang stearic fat-saturated acid ay hindi nagdaragdag ng index ng kolesterol, dahil hindi ito hinihigop ng katawan sa pamamagitan ng 95.0% at mabilis na umalis ito sa pamamagitan ng digestive tract.

Ang tinadtad na linoleic fat, na bahagi ng pangkat na acid ng omega-3 at isang mahalagang acid na dapat na ingested, ay hindi rin nadaragdagan ang index index, ngunit upang bawasan ang konsentrasyon nito sa pagsasama sa iba pang mga acid sa omega-3.

Ang pagkakaroon ng ganitong uri ng acid sa tsokolate ay ang kalamangan ng isang tsokolateng dessert sa iba pa, dahil ang dessert na ito ay maaaring ligtas na magamit ng isang mataas na index ng kolesterol.

Ang Palmitic acid ay ang tanging taba-saturated acid na nakakapinsala sa katawan at maaaring madagdagan ang index index.

Bilang bahagi ng cocoa butter, binubuo ito ng 25.0% ng kabuuang halaga ng mga puspos na mga acid na may taba, kaya hindi ito makabuluhang madaragdagan ang index ng kolesterol kumpara sa mga kapaki-pakinabang na acid sa komposisyon.

Ang Palmitic acid ay ang tanging taba-saturated acid na nakakapinsala sa katawan at maaaring dagdagan ang kolesterol

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng tsokolate

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito ay matatagpuan sa kakaw mula sa kung saan ginawa ang tsokolate. Coco kernel, na naglalaman ng mantikilya, na may isang mahusay na komposisyon ng mga bitamina at mineral complex.

Mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon ng cocoa powder at mantikilya:

• Ang komposisyon ng tsokolate ay naglalaman ng mga alkaloid tulad ng caffeine at theobromine alkaloid, na tumutulong sa synthesis ng mga endorphin hormones. Ang mga homon ng kaligayahan ay nagdaragdag ng sigla, dagdagan ang aktibidad ng utak, na nagpapabuti sa konsentrasyon at atensyon, at nagpapabuti din sa kalidad ng memorya,
• Mula sa mga endorphin, tumaas ang kalooban ng isang tao, at lahat ng mga sentro ng sistema ng nerbiyos ay isinaaktibo, na binabawasan ang intensity ng pananakit ng ulo,
• Ang mga endorphins ay mas mababa ang mataas na presyon ng dugo sa Alta-presyon,
• Ang theobromine na may caffeine ay nagpapabuti sa pagsipsip ng asukal sa katawan.

Mineral complex sa tsokolate:

• Ang magnesiyo ay lumalaban sa stress at stress ng nerbiyos, pinapagana ang aktibidad ng immune system, at nag-aambag sa normal na paggana ng organ ng puso at daloy ng dugo. Kinokontrol din ng Magnesium ang balanse ng kolesterol sa katawan. Tumanggi sa pagkalungkot, nagpapabuti sa kalidad ng memorya,
• Ang potassium sa cocoa beans ay nagpapabuti sa pagganap ng cardiac myocardium, pati na rin ang buong kalamnan ng kalamnan. Sa tulong ng potasa, nagpapabuti ang mga shell ng nerve fibers. Tumutulong ang potasa sa pagtunaw ng atherosclerotic neoplasms sa pangunahing arterya, at ilabas ang mga ito sa labas ng katawan,
• Kinakailangan ang Fluoride para sa pagbuo at pagpapanatili ng kalidad ng mga dental shell,
• Pinipigilan ng kaltsyum ang malutong na mga buto, at isang bloke ng gusali sa sistema ng kalansay ng tao,
• Pinapagana ng Phosphorus ang microcirculation sa utak, na nagpapataas ng aktibidad ng katalinuhan at utak. Ang kalidad ng paningin at memorya ay nagpapabuti
• Pinipigilan ng bakal ang pagbuo ng anemia sa pamamagitan ng pagdaragdag ng index ng hemoglobin, at tumutulong din na mapawi ang pag-igting sa arterial membranes, na nagpapabuti sa daloy ng dugo at tumutulong sa katawan na maiwasan ang pagtaas ng index ng kolesterol.

Kinakailangan ang Fluoride para sa pagbuo at pagpapanatili ng kalidad ng mga dental shell

Bitamina kumplikado sa tsokolate

Mga tsokolate flavonoid

Ang mga flavonoid ay mga polyphenol na natural na nagaganap na mga antioxidant. Karamihan sa mga sangkap na ito ay nasa komposisyon ng kakaw, na ginagamit upang gumawa ng dessert ng tsokolate. Ang mga flavonoid ay matatagpuan sa maraming dami lamang sa mapait o madilim na tsokolate.

Sa puting anyo ng dessert, hindi sila lahat, isang maliit na porsyento ay nasa porous at gatas na tsokolate na produkto.

Gayundin, ang bilang ng mga flavonoid ay maaaring magkakaiba sa iba't ibang uri ng mapait at itim na varieties, depende ito sa lugar ng paglaki ng mga kakaw na tsokolate at ang iba't ibang mga puno ng kakaw.

Gayundin, ang paggamit ng mga flavonoid sa katawan ay nakasalalay din sa mga sangkap na nilalaman sa tsokolate bar, na ang ilan sa mga ito ay maaaring makuha ang mga ito ng katawan, habang ang iba, sa kabilang banda, ay naging isang balakid.

Ang mga katangian ng Flavonoid sa katawan:

• Nakagaganyak na epekto sa mga cell ng katawan,
• Epekto ng pagdurugo
• Epekto ng antibacterial sa katawan,
• Protektahan ang intima ng arterial membrane mula sa pagpapalabas ng mga libreng kolesterol na molekula dito.

Nakagaganyak na epekto sa mga cell ng katawan

Dessert ng tsokolate na may mataas na kolesterol

Sa isang mataas na index ng kolesterol, ang madilim na tsokolate at mapait na tsokolate na dessert ay maaaring magamit bilang pagkain, kung saan ang kakaw ay hindi mas mababa sa 50.0%.

Ang 50.0 gramo ng madilim na madilim na tsokolate na may regular na paggamit ay nagpapababa sa index ng kolesterol sa pamamagitan ng 10.0%. Ang madilim na tsokolate sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay pinakamalapit sa isang inuming tsokolate na ang mga katangian ay nasubok para sa millennia.

Ngayon sa pagbebenta kasama ng isang malaking bilang ng mga dessert ng tsokolate, ang madilim na madilim na tsokolate ay hindi isang malaking pagpipilian.

Bilang karagdagan sa madilim na mapait na tsokolate, na may isang mataas na index ng kolesterol, ang iba pang mga uri ng tsokolate na dessert ay hindi maaaring matupok, sapagkat naglalaman sila ng isang maliit na halaga ng kakaw, at mga trans fats, mga taba ng hayop na mahigpit na ipinagbabawal na may isang mataas na index ng kolesterol, ay ginagamit sa paggawa.

Kung kumain ka ng 50 gramo ng gatas o porous na tsokolate araw-araw, ang index ng kolesterol ay tataas ng 25.0%, na makakapinsala sa balanse ng lipid at organ ng puso.

Sa ganitong pagtaas, ang praksiyon ng LDL ay may kalamangan sa daloy ng dugo, samakatuwid ang mga libreng molekulang molekulang lipid ay tumira sa arterial endothelium, na bumubuo ng isang atherosclerotic neoplasm.

Ang maliit na tsokolate ay may napakakaunting mantikilya, at naglalaman din ito ng mga hayop at trans fats. Talagang walang pakinabang mula sa puting tsokolate na dessert, at ang pinsala sa agos ng dugo ay napakalaking, sapagkat ito, tulad ng gatas, ay nag-aambag sa pagtaas ng index ng kolesterol.

Sa pamamagitan ng mataas na kolesterol, dapat na natupok ang tsokolate dahil ang cocoa powder ay may mga katangian ng pagpapababa ng mga lipid at pagwawasto sa kawalan ng timbang ng lipid.

Gamit ang tamang pagpili ng iba't-ibang at paggamit, ang mga pakinabang ng tsokolate na may kolesterol ay napakalaking.

Ang mga pakinabang ng tsokolate para sa cardiovascular system

• Theobromine, caffeine. Ang parehong alkaloid ay natural na mga stimulant. Dagdagan nila ang kakayahang mag-concentrate, gawaing intelektuwal, maalis ang pag-aantok, kawalang-interes.
• Tocopherol (Vitamin E), Retinol (Bitamina A). Dahil sa pagsasama sa mga taba, ang mga bitamina na ito ay mahusay na hinihigop ng katawan. Ang mga ito ay antioxidant, bawasan ang lapot ng dugo, kolesterol, pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, positibong nakakaapekto sa immune system at kondisyon ng balat.
• Calciferol (Bitamina D). Ang sapat na pang-araw-araw na paggamit ng sangkap na ito ay isang epektibong pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular, labis na katabaan, at pagkalungkot.
• Ang isang bilang ng mga bitamina ng pangkat B. Sa pagsasama sa mga bitamina ng antioxidant, ang mga sangkap ng pangkat na ito ay pumipigil sa pagpapalabas ng mga plaque ng kolesterol sa endothelium ng mga arterya.
• Mahahalagang elemento ng bakas. Ang 100 g ng ground cocoa ay naglalaman ng pang-araw-araw na pamantayan ng magnesiyo, 250% ng pang-araw-araw na kinakailangan para sa tanso, 75% ng kinakailangang potasa, 65% ng posporus at sink, 10% ng calcium, higit sa 100% ng bakal na kinakailangan para sa pagbuo ng dugo.
• Tryptophan. Ang amino acid na ito ang batayan para sa pagbuo ng "hormone ng kaligayahan" na serotonin. Kung kumain ka ng 50 g ng pinaka-mapait na varieties ng tsokolate araw-araw, maaari mong mapagkakatiwalaang protektahan ang iyong sarili mula sa isang pagkasira o kawalang-interes.
• Monounsaturated fatty acid. Ang mga di-natapos na taba ay nag-aambag sa pagbuo ng mataas na density lipoproteins, na naghahatid ng labis na kolesterol sa atay.

Ang tsokolate ay hindi kanais-nais na gamitin kapag:

• ang gout (ang mga sangkap ng purine ay nagpapalala sa kurso ng sakit).
• diabetes (hindi kasama ang mga tile na kapalit ng asukal),
• alerdyi sa mga produkto ng kakaw.
• mga sakit sa puso (alkaloids ay maaaring makapukaw ng tachycardia, nadagdagan ang presyon).
• gastrointestinal ulser, gastritis, pamamaga ng pancreas.

Sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso, ang mga produkto ng kakaw ay dapat gamitin nang may pag-iingat, pagkatapos lamang pagkonsulta sa isang gynecologist o pediatrician.

Ang pakinabang ng anumang produkto sa atherosclerosis ay natutukoy ng dalawang mga kadahilanan: ang pagkakaroon ng kolesterol sa komposisyon nito at ang kakayahang maimpluwensyahan ang konsentrasyon nito sa dugo. Sa kabila ng mataas na porsyento ng taba - higit sa 30 g bawat 100 g ng produktong kolesterol sa loob nito, 8 mg bawat 100 g lamang.

Diyeta Diyeta

Ayon sa mga natuklasan ng mga mananaliksik ng Amerikano, ang regular na paggamit ng mga sweets mula sa beans ng cocoa ay binabawasan ang panganib ng mga atake sa puso at stroke. Para sa mga taong nagdurusa mula sa atherosclerosis, inirerekomenda din nila ang isang espesyal na diyeta ng tsokolate.

Ang pamamaraan nito ay napaka-simple: isang menu na may mababang taba (hindi hihigit sa 60-70 g ng mga lipids bawat araw) ay pinagsama sa isang malaking bilang ng mga mapagkukunan ng mga produktong protina, hibla, at kakaw. Ang halaga ng mga taba ng hayop ay dapat mabawasan: ang bahagi ng lipid ng diyeta ay sakop ng mga langis ng halaman at gulay (linseed, kalabasa, oliba). Bilang karagdagan, araw-araw hanggang 17.00 kinakailangan kumain ng 50-70 g ng madilim na tsokolate. Sa loob ng 2 oras pagkatapos ng Matamis, kailangan mong umiwas sa pagkain.

Isang masiglang inumin laban sa atherosclerosis

Grate ang isang bar ng mapait (60-70% kakaw) tsokolate sa isang magaspang kudkuran, ilagay sa isang malaking tasa sa isang paliguan ng tubig. Magdagdag ng 1-2 kutsarita ng asukal o fructose. Habang nagpainit, masahin ang masa hanggang sa makinis, at pagkatapos ay magdagdag ng isang 0.5-1 tasa ng tubig, kanela, sili, pinirito na luya sa panlasa. Pagkatapos ng pagpapakilos, palakasin ang inumin na may isang pakurot ng almirol. Matapos itong itago sa apoy para sa isa pang 1-3 minuto, alisin, iwanan upang palamig.

Upang gawing mas makapal at mas puspos ang inumin, sa halip na tubig, maaari kang kumuha ng almond o niyog.

Mga Batas sa Pagpipilian sa Tsokolate

Aling tsokolate ang pinaka kapaki-pakinabang, at alin ang dapat na ganap na ibukod para sa anumang mga sakit ng cardiovascular system?

1. Ang madilim na tsokolate ay naglalaman ng 56% hanggang 99% na mga produkto ng kakaw, ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga karamdaman sa metabolismo ng lipid.
2. Ang klasikong madilim na tsokolate, tulad ng mapait nitong "kasamahan," madalas na hindi naglalaman ng mga taba ng hayop. Ang pinaka kapaki-pakinabang ay mga varieties na may isang kabuuang nilalaman ng gadgad na kakaw at kakaw na mantikilya sa itaas ng 45%.
3. Milky Ang average na nilalaman ng mga produkto ng kakaw sa mga uri ng pagawaan ng gatas ay 30%. Hindi ka dapat gumamit ng gayong tsokolate na may mataas na kolesterol: ang dami ng taba ng hayop na ito ay napakalaki.
4. Puti Ang iba't ibang mga kabutihan ay hindi lamang walang silbi, ngunit lantaran na nakakapinsala sa mga daluyan ng dugo. Naglalaman lamang ito ng 20% ​​mantikilya, at ang natitira ay binubuo ng asukal, pulbos ng gatas.
5. Diabetic Ang subspecies na ito ay hiwalay sa iba, dahil maaari itong maging mapait o gatas. Sa halip na puting asukal, ang fructose o iba pang mga sweetener ay idinagdag sa mga tile.

Ang materyal na inihanda ng mga may-akda ng proyekto
ayon sa patakaran ng editoryal ng site.

Naiintindihan namin ang komposisyon

Ipinakita ng mga pag-aaral na ang madilim na tsokolate ay maaaring maging mabuti para sa puso. Ginawa ito mula sa cocoa beans, at mayaman sila sa mga flavonoid (mas tumpak, flavanol), na mga antioxidant.
Ang mga Antioxidant ay kontra oksihenasyon - isang nakakapinsalang reaksiyong kemikal na nangyayari sa ating katawan. Kaya, ang oksihenasyon ng "masamang" kolesterol ay nag-aambag sa pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular (dapat tandaan na ang "masama" na kolesterol ay hindi napakasama, nakikilahok ito sa mga mahahalagang proseso para sa katawan, ngunit nagiging mapanganib sa panahon ng oksihenasyon).

Tandaan na ang tsokolate ay hindi isang mababang-calorie na produkto. Ang madalas na paggamit nito ay maaaring humantong sa labis na katabaan, na sa kanyang sarili ay isang panganib na kadahilanan para sa sakit sa puso. Samakatuwid, ang isang maliit na kalidad na madilim na tsokolate (hindi hihigit sa 50 gramo araw-araw), pati na rin ang isang malusog na diyeta at pamumuhay ay maaaring maging mabuti para sa iyong puso.

Ang mataas na kalidad na tsokolate ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mantikilya, na hindi naglalaman ng kolesterol, dahil ang produktong ito ay nakuha mula sa mga beans ng kakaw. Ang cocoa butter ay naglalaman ng tatlong uri ng mga fatty acid:

• palmitic - puspos ng taba (sa maliit na halaga),
• stearin - puspos ng taba na hindi nakakaapekto sa kolesterol,
• oleic - monounsaturated fat, na maaaring maprotektahan tayo mula sa maraming mga sakit, kabilang ang cardiovascular.

Mga Chocolate Chip para sa Mataas na Kolesterol

Upang maiwasan ang dessert ng tsokolate mula sa pinsala sa katawan, dapat kang sumunod sa mga patakaran para sa paggamit nito:

• Mahusay na kumain lamang ng isang mapait na iba't ibang produkto ng tsokolate at hindi hihigit sa 50.0 gramo bawat araw,
• Ang gatas na tsokolate ng gatas ay hindi lamang lalampas sa index ng kolesterol, ngunit maaari ring magdulot ng labis na katabaan sa mga selula ng katawan at atay, lalo na sa maagang pagkabata. Ang sanhi ng pagkabulok ng ngipin sa mga bata ay ang labis na sigasig para sa mga produktong tsokolate na may tsokolate,
• Ang 20.0 gramo ng puting tsokolate na dessert ay nagtataas ng index ng kolesterol sa pamamagitan ng 1.80 mmol / litro. Ang pagkagumon sa puting tsokolate ay humantong sa isang mabilis na hanay ng labis na timbang, lalo na sa mga bata,
• Dapat alalahanin na ang isang kalidad na mapait na produkto ng tsokolate ay hindi mura, at ang mga murang fakes ay hindi nagbibigay ng anumang mga garantiya para sa malusog na paggamit ng dessert,
• Kapag pumipili ng tsokolate, maingat na basahin ang mga tagubilin para sa mga taba ng hayop at trans fats sa produkto ay hindi dapat maging,
• Bago magbigay ng isang maliit na tsokolate ng bata, dapat kang kumunsulta sa isang pedyatrisyan.

Hindi maganda ang kalidad ng mapait na tsokolate

Mga kapaki-pakinabang na katangian at komposisyon

Ang mga sumusunod na uri ng tsokolate ay nakikilala depende sa teknolohiya ng komposisyon at paghahanda:

Ang mga iba't-ibang mga ito ay porous, may diyabetis (na may mga sweeteners) at iba pang mga subspecies ng mga produktong tsokolate. Ayon sa klasikong recipe, ang tsokolate ay binubuo ng 6-7% na protina, 38-40% fat, 6-63% carbohydrates. Mayaman ang tsokolate sa isang malawak na hanay ng mga nutrisyon:

Ang mapait na uri ng tsokolate ay naglalaman ng isang mas mataas na konsentrasyon ng mga nutrisyon - mga elemento ng bakas, mineral at kakaw. Ang puti at gatas ay bihirang ginagamit para sa mga layuning nakapagpapagaling, dahil naglalaman ito ng maraming mga kapalit, karagdagang mga sangkap - mga preservatives, taba, asukal, gatas, na sa pamamagitan ng kanilang sarili ay hindi pinapayagan sa bawat may sakit.

Posible bang kumain ng tsokolate na may mataas na kolesterol

Ang 100 g ng tsokolate ay naglalaman ng tungkol sa 35 g ng taba - halos kalahati ng pang-araw-araw na diyeta ng isang malusog na tao. Ngunit ang kolesterol ay pumapasok sa katawan sa mga taba. Ito ay lumiliko na ang tsokolate ay nag-aambag sa kolesterol? Hindi, hindi niya ito nadaragdagan, sapagkat sa mga cocoa beans kung saan ginawa ang matamis na gamut na ito, ang mga taba ay lamang ng komposisyon ng halaman at pinagmulan, at kung ihahambing sa mga taba ng hayop, ang konsentrasyon ng kolesterol sa mga ito ay hindi gaanong mahalaga. Samakatuwid ang tsokolate na may mataas na kolesterol ay maaaring matupokngunit lamang isang tiyak na uri.

Ano ang tsokolate na pipiliin ng mataas na kolesterol

Ganap na hindi nakakapinsala, sa aming kaso, maaari lamang isaalang-alang natural madilim na tsokolate. Naglalaman ito ng mas mataas na antas ng purong cocoa powder. Ang mga tsokolate at iba pang mga produkto na gawa sa tsokolate na puti at gatas ay hindi nagdadala ng binibigkas na kapaki-pakinabang na kakayahan at kabaligtaran, pinapataas nila ang kolesterol, dahil sa kasaganaan ng iba't ibang mga additives at tagapuno.

Ang mga nutrisyonista at iba pang mga espesyalista, batay sa isang bilang ng mga pag-aaral, naniniwala na ang madilim na tsokolate ay nagdaragdag ng konsentrasyon ng kapaki-pakinabang na kolesterol - HDL (mataas na density lipoproteins), at kahanay ay binabawasan ang nakakapinsalang bahagi ng kolesterol - LDL (mababang density lipoproteins).

Upang makamit ang epekto - kumain ng madilim na tsokolate tungkol sa 50 g bawat araw. Ang mga taong mas gusto ang mga puting klase, ngunit may mga problema sa balanse ng kolesterol, dapat baguhin ang kanilang mga kagustuhan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga madilim na varieties sa diyeta at hindi kasama ang mga pagawaan ng gatas.

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa kalidad ng binili na produkto. Kapag bumibili, dapat mong bigyang pansin ang paglalarawan ng komposisyon. Ang mga nahalong at stabilizer ay hindi dapat isama sa isang natural na produkto. Ang katigasan at hina ng pagkakapare-pareho ay nagpapatotoo sa pagiging maingat ng tagagawa at na ang gayong bar ng tsokolate ay tiyak na makikinabang sa iyo.

Ang epekto ng kakaw sa kolesterol

Ang cocoa ay naglalaman ng mga sumusunod na uri ng taba: oleic fatty acid (halos 40%), stearic (35-37%), palmitic (24-30%) at linoleic (mas mababa sa 5%) acid. Ang una sa mga ito - oleic FA (fatty acid) - ay isang kapaki-pakinabang na uri ng taba. Pinapababa nito ang kolesterol at pinapabuti ang komposisyon ng dugo. Sa kabila ng pinakamaliit na porsyento, ang linoleic acid ay labis na pinahahalagahan sa mga beans ng kakaw. Ito ay kabilang sa kailangang-kailangan, ngunit hindi ginawa ng katawan at maaaring mapunta lamang sa amin ng pagkain.

Gayundin sa komposisyon ng mapait na tsokolate sa maraming dami mayroong mga flavanoids, na aktibong mga antioxidant. Sila ay palakasin ang vascular endothelium (ang kanilang pader ay nasa loob ng lumen), mas mababa ang lagkit ng dugo at bawasan ang panganib ng pagbuo ng atherosclerosis. Ang mga bitamina A, D, E, pangkat B ay may papel din sa paglutas ng mga problema sa kolesterol. Sila, kasama ang mga elemento ng bakas, ay nagtatrabaho sa antas ng cellular at molekular at nagpapagaling sa katawan sa pinakamalalim na antas.

Pagpili ng tsokolate para sa Mataas na Kolesterol

Ang isang masarap at minamahal ng bawat produkto na napansin natin ngayon ay dapat gamitin nang may pag-iingat, sa kabila ng lawak ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Tulad ng anumang iba pang sangkap, mayroon ito bilang ng mga contraindications. Depende sa iba't-ibang:

1. Ang mga pagkaing gatas ay naglalaman ng isang mataas na bilang ng mga simpleng karbohidrat at samakatuwid ay lubos na inirerekomenda para sa labis na timbang sa mga indibidwal.
2. Diabetes mellitus. Ang mga taong may sakit na ito ay kailangang ibukod ang lahat ng mga pagkaing may asukal sa kanilang diyeta. Ang madilim na tsokolate ay hindi mapanganib - ito ay isang produktong pandiyeta na may mababang glycemic index.
3. Mga reaksyon ng allergy.
4. Dahil sa pagkilos nito bilang isang activator sa sistema ng nerbiyos, ang mga produktong tsokolate ay hindi ipinahiwatig para sa hindi pagkakatulog at mga pagkagambala sa pagtulog.
5. Sa panahon ng pagbubuntis, ang madalas na pagkonsumo ng matamis na pagkain ay maaaring humantong sa hindi kinakailangang labis na timbang, na maaaring negatibong nakakaapekto sa paglaki ng fetus at kondisyon ng ina ng hindi pa isinisilang anak, samakatuwid, sa panahong ito, ang mga produktong tsokolate ay inirerekomenda na maubos sa kaunting dami.

Sinasabi ng mga pag-aaral ng mga eksperto na ang tsokolate na may nilalaman ng kakaw sa itaas ng 60% ay may kapaki-pakinabang na mga katangian ng anti-kolesterol. Ang mga de-kalidad na madilim na varieties ay hindi lamang ibabalik ang antas ng physiological ng kolesterol, kundi pati na rin normalize ang gawain at kondisyon ng maraming mga sistema ng ating katawan.

Ang karampatang paggamit ng tsokolate sa isang makatuwirang halaga sa kawalan ng mga contraindications ay mag-aambag kapwa sa pagpapataas ng kalooban at sigla, pati na rin sa pangkalahatang antas ng kalusugan.

Ang ilang mga kimika

Noong kalagitnaan ng 1990s, nang isagawa ang mga unang pag-aaral sa tsokolate at kolesterol, hindi inirerekomenda ng mga nutrisyonista ang produktong ito. Gayunpaman, ito ay nakaisip na ang tsokolate sa paggalang na ito ay hindi mas masahol kaysa sa iba pang mga pagkaing high-carb. Bilang karagdagan, ang produktong ito ng confectionery, ayon sa pinakabagong data sa pang-agham, ay maaaring maging kapaki-pakinabang.

Noong kalagitnaan ng 1990s, kailangang malaman ng mga mananaliksik kung bakit ang mga pagkain na naglalaman ng mga puspos na taba, lalo na ang stearic acid (na, tulad ng nabanggit sa itaas, ay bahagi ng tsokolate), ay hindi hahantong sa hindi malusog na mga pagbabago sa kolesterol ng dugo, tulad ng iba pang mga puspos na taba.

Una, alamin kung ano ang saturated fat acid, o fat, para sa bagay na iyon.

Una sa lahat, ang taba ay langis, at ang langis ay taba. Mayroong isang pagkakaiba lamang: ang taba ay nananatiling solid sa temperatura ng silid, at ang langis ay nagiging likido. Ang mga ito ay katulad din sa antas ng molekular. Ang mga matabang asido ay mahahabang chain ng carbon at hydrogen atoms na may carboxylic acid sa dulo. Ang bilang ng mga carbon at hydrogen atoms sa isang fatty acid ay nagdidikta ng marami sa mga pag-aari nito - mula sa panlasa hanggang sa kung gaano kahusay na natutunaw ito sa tubig, solid man o likido.

Kung ang lahat ng mga carbon atoms ay konektado sa pamamagitan ng solong mga bono (halimbawa, sa stearic at myristic acid), ito ay isang puspos na fatty acid. Kung ang isang molekula ay may isang dobleng bono, ang mga ito ay monounsaturated fats, kung mayroong dalawa o higit pang dobleng mga bono, tulad ng sa linoleic acid, ito ang mga polyatsaturated fats.

Sa pangkalahatan, ang mga mono- at polyunsaturated fatty acid (o mga taba at langis) ay mas kapaki-pakinabang para sa katawan kaysa sa mga puspos na taba. Ang huli, bilang panuntunan, ay pinalalaki ang antas ng kolesterol na "masama" at kung minsan ay nagpapababa ng antas ng mabuti. Ang isang mataba acid na may 18 carbon atoms ay lilitaw na lumalabag sa pangkalahatang panuntunan.

Napatunayan na ang stearic acid, isang puspos na taba na may 18 atom atom, binabawasan ang kabuuang plasma ng plasma at "masamang" kolesterol (ngunit mahusay din). Gamit ang mga formula sa itaas, makikita mo kung paano naiiba ang stearic acid sa tsokolate sa iba pang mga fatty acid.

Hindi lahat ng tsokolate ay pantay na malusog.

Kaya, kung kumain ka ng mataas na kalidad na tsokolate (na naglalaman ng 60-70% kakaw), at hindi isang confectionery na ginawa mula sa maraming asukal at hydrogenated o bahagyang hydrogenated na langis, makakatulong ka talaga sa iyong kalusugan.

Ang mas madidilim o mas natural na tsokolate, mas mataas ang halaga ng polyphenols na nilalaman nito. Para sa paghahambing: ang madilim na tsokolate ay may mga dalawa at kalahating beses na higit pang mga antioxidant kaysa sa gatas. Ang iba pang mga compound na matatagpuan sa madilim na tsokolate ay makakatulong din na palakasin ang puso, babaan ang kolesterol, at maiwasan ang sakit sa puso.

Mga Plant Sterol - Mga Compound na matatagpuan sa mga langis ng gulay, cereal, at mga prutas na prutas ay makakatulong sa pagbaba ng kolesterol sa dugo. Maraming mga pagkain ang pinatibay sa mga sterol ng halaman upang mapabuti ang kanilang kakayahang bawasan ang masamang kolesterol. Ang tsokolate ay tumutukoy din sa mga produktong ito na naglalaman ng mga planta ng sterol sa una.

Ang mga beans ng kakaw, na kung saan nakuha ang tunay na tsokolate, ay isang likas na produkto at samakatuwid ay naglalaman ng maraming mga kemikal na maaaring makipag-ugnay sa katawan ng tao. Halimbawa, ang tsokolate ay naglalaman ng caffeine, at alam nating lahat kung ano ang ginagawa ng caffeine sa katawan.

Chocolate para sa Mataas na Kolesterol

Noong 2017, inilathala ng magazine ng American Heart Association ang isang pag-aaral sa relasyon ng isang espesyal na diyeta batay sa isang kumbinasyon ng madilim na tsokolate at mga almendras at pagbaba ng kolesterol. Salamat sa diyeta na ito, ang mga boluntaryo na naghihirap mula sa labis na katabaan, ang antas ng kabuuang kolesterol na bumaba ng 4%, at "masama" - sa pamamagitan ng 7% sa loob lamang ng isang buwan.

Ang pamamaraang ito ay maaaring gamitin ng sinumang pinilit na kontrolin ang kanilang kolesterol. Gayunpaman, hindi dapat kalimutan ng isang tao ang tungkol sa paggamot na inireseta ng doktor (ang paggamit ng mga statins).

Ang mga pag-aaral sa klinika na isinagawa sa nakalipas na dalawang dekada ay nagbibigay ng mga sagot sa maraming mga katanungan sa mga adik sa tsokolate na may mga problema sa mga daluyan ng dugo.

1. Nagtaas ba ng kolesterol ang tsokolate? Imposibleng hindi pantay na sagutin ang tanong na ito, dahil maraming mga uri ng confectionery na ito.
2. Aling tsokolate ang malusog? Ang mas madidilim na tsokolate bar, mas kapaki-pakinabang ito (sa kondisyon na ang mga planta ng sterol at mga molekulang flavonoid ay hindi nabago nang labis kapag pinoproseso ang mga beans ng kakaw) dahil ito ay may pinakamataas na konsentrasyon ng mga compound ng antioxidant.
3. Posible bang kumain ng tsokolate na may mataas na kolesterol? Oo, kapag natupok sa pag-moderate, ang madilim na tsokolate (lalo na sa pagsasama sa mga almendras) ay maaaring magpababa ng kolesterol.
4. Gaano karaming tsokolate ang makakain para sa mga therapeutic na layunin? Ang napakaraming mabuti ay masama. Ang "Chocolate" overeating ay humahantong sa labis na katabaan, na nagpapabaya sa epekto sa mga daluyan ng mga antioxidant at pinalalaki ang kolesterol ng dugo. Maipapayo na huwag lumampas sa isang pang-araw-araw na dosis na 50 gramo.

Kaya, ang madilim na tsokolate ay maaaring at dapat gamitin upang mapalitan ang mga pagkaing may mataas na karbohidrat (sweets), ngunit hindi ito dapat ubusin nang madalas.

Posible bang kumain ng tsokolate na may diyabetis?

Ang mapait na hitsura ng tsokolate ay hindi mapanganib sa patolohiya ng diyabetis. Ang nasabing produkto ay may mababang glycemic index at hindi nakapagpataas ng asukal sa dugo at isang matalim na paglabas ng insulin sa dugo.

Kapag natupok sa diyabetis, 50.0 gramo bawat araw ng mapait na tsokolate na produkto, imposibleng mapinsala ang balanse ng glycemic sa katawan.

Sa katawan, pinapataas ng kakaw ang resistensya ng katawan sa insulin, kaya kapag ginamit sa pag-iwas sa mapait na tsokolate, maiiwasan ang pag-unlad ng type 2 diabetes.

Kung kumain ka ng 30.0 hanggang 50.0 gramo ng tsokolate na may mataas na nilalaman ng kakaw araw-araw, maaari mong bawasan ang peligro ng pagbuo ng naturang mga pathologies:

• Ang cardiac angina pectoris at ischemia organ ng cardiac ng 37.0%,
• Ang myocardial infarction ng 33.0%,
• Systemic atherosclerosis ng 35.0%,
• Cerebral stroke ng 29.0%.

Panoorin ang video: Pagkaing Mabuti Sa Puso at Para Sa Cholesterol - ni Doc Liza Ong #198 (Mayo 2024).