Glycemic index ng tinapay > Diyeta para sa diyabetis

Mula sa glycemic index (GI) ng produkto ay nakasalalay sa kung gaano kabilis ang antas ng asukal sa dugo ay tumataas matapos itong kainin. Ang GI ay mababa (0-39), medium (40-69) at mataas (higit sa 70). Sa diabetes mellitus, inirerekomenda na gumamit ng mga pinggan na may mababa at daluyan ng GI, dahil hindi nila hinihimok ang biglaang mga pagsingaw sa glucose.

Dapat malaman ng diabetes! Ang asukal ay normal para sa lahat.Ito ay sapat na uminom ng dalawang kapsula araw-araw bago kumain ... Higit pang mga detalye >>

Ang glycemic index ng tinapay ay nakasalalay sa uri ng harina, ang paraan ng paghahanda at ang pagkakaroon ng mga karagdagang sangkap sa komposisyon. Gayunpaman, kung ano ang maaaring ipahiwatig ng tagapagpahiwatig na ito, mahalaga na maunawaan na ang tinapay ay hindi kabilang sa mga mahahalaga para sa diyabetis, kapag natupok ito, dapat sundin ng isa ang panukala.

Ano ang isang yunit ng tinapay?

Kasabay ng glycemic index, ang "unit ng tinapay" (XE) ay madalas na ginagamit upang mag-compile ng mga menu at makalkula ang mga karbohidrat. Conventionally, sa ilalim ng 1 XE ay nangangahulugang 10 g ng purong karbohidrat (o 13 g ng mga karbohidrat na may mga impurities). Ang isang piraso ng tinapay mula sa puting harina na may timbang na 20 g o isang piraso ng tinapay ng rye na tumitimbang ng 25 g ay katumbas ng 1 XE.

Mayroong mga talahanayan na may impormasyon sa dami ng XE sa isang tiyak na masa ng iba't ibang mga produkto. Alam ang tagapagpahiwatig na ito, ang isang diyabetis ay maaaring gumawa ng tama sa isang tinatayang diyeta nang maraming araw nang maaga at, salamat sa diyeta, panatilihin ang kontrol sa asukal sa dugo. Kapansin-pansin na ang ilang mga gulay ay may kaunting mga karbohidrat sa kanilang komposisyon na ang kanilang XE ay isinasaalang-alang lamang kung ang masa ng kinakain ay lumampas sa 200 g. Kabilang dito ang mga karot, kintsay, beets at sibuyas.

Mga produktong puting harina

Ang produktong ito ay naglalaman ng maraming mga simpleng karbohidrat, na mabilis na hinuhukay. Ang pakiramdam ng kapunuan dahil dito ay hindi magtatagal. Sa lalong madaling panahon, ang tao ay nais na kumain. Dahil sa ang diyabetis ay nangangailangan ng ilang mga paghihigpit sa pagdiyeta, mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga pagkaing mataas sa hibla at dahan-dahang natutunaw na karbohidrat.

Rye ng tinapay

GI ng rye bread sa average - 50-58. Ang produkto ay may isang average na karbohidrat load, kaya hindi ipinagbabawal na gamitin ito, ngunit kailangan mong gawin ito sa isang metered na paraan. Sa pamamagitan ng isang mataas na nutritional halaga, ang nilalaman ng calorie nito ay average - 175 kcal / 100g. Sa katamtamang paggamit, hindi ito pinukaw ang pagkakaroon ng timbang at nagbibigay ng isang mahabang pakiramdam ng kasiyahan. Bilang karagdagan, ang tinapay ng rye ay mabuti para sa mga may diyabetis.

ang produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla, na kinokontrol ang aktibidad ng motor ng bituka at nagtatatag ng mga dumi,
ang mga sangkap na kemikal nito ay mga amino acid, protina at bitamina na kinakailangan para sa buong paggana ng katawan ng tao,
Dahil sa mataas na nilalaman ng iron at magnesium, ang produktong ito ay nagdaragdag ng hemoglobin sa dugo at pinapawi ang nervous system.

Ang mas madidilim na tinapay na kulay, ang mas rye na harina ay nasa loob nito, na nangangahulugang mas mababa ang GI nito, ngunit mas mataas ang kaasiman nito. Hindi mo maaaring pagsamahin ito sa karne, dahil ang gayong kumbinasyon ay kumplikado ang proseso ng panunaw. Pinakamainam na kumain ng tinapay na may magaan na salad ng gulay at sopas.

Ang isa sa mga uri ng mga produktong rye na harina ay ang tinapay na Borodino. Ang GI nito ay 45, ito ay mayaman sa B bitamina, macro- at microelement. Dahil sa mataas na nilalaman ng pandiyeta hibla, ang pagkain ay nakakatulong sa pagbaba ng kolesterol sa dugo. Samakatuwid, mula sa buong saklaw ng mga produktong panaderya, madalas inirerekumenda ng mga doktor kasama na ang produktong ito sa menu ng isang pasyente na may diyabetis. Ang isang hiwa ng Borodino tinapay na may timbang na 25 g ay tumutugma sa 1 XE.

Tinapay na Bran

Ang glycemic index ng mga produktong tinapay ng bran ay 45. Ito ay isang medyo mababang tagapagpahiwatig, samakatuwid ang produktong ito ay madalas na matatagpuan sa mesa ng isang diyabetis. Para sa paghahanda nito ay gumamit ng harina ng rye, pati na rin ang buong butil at bran. Dahil sa pagkakaroon ng magaspang na pandiyeta hibla sa komposisyon, ang nasabing tinapay ay hinuhukay nang mahabang panahon at hindi nagiging sanhi ng matalim na pagbagu-bago sa antas ng glucose sa dugo ng isang pasyente ng diyabetis.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng bran tinapay:

saturates ang katawan na may B bitamina,
normal na pagpapaandar ng bituka
nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit dahil sa mga antioxidant sa komposisyon nito,
nagbibigay para sa isang mahabang panahon ng isang pakiramdam ng kapunuan nang walang pakiramdam ng kalubhaan at pagdurugo,
nagpapababa ng kolesterol sa dugo.

Ang tinapay mula sa harina ng trigo na may bran ay ginawa din. Posible na gamitin ang nasabing produkto para sa mga may diyabetis, sa kondisyon na sa paggawa ng harina ay ginagamit hindi pinakamataas, ngunit 1 o 2 na marka. Tulad ng anumang iba pang uri ng mga produkto ng tinapay, ang tinapay ng bran ay dapat kainin sa loob ng makatuwirang mga limitasyon, hindi lalampas sa pang-araw-araw na halaga na inirerekomenda ng doktor.

Mga tinapay na cereal

Ang GI ng buong tinapay na butil na walang pagdaragdag ng harina ay 40-45 yunit. Naglalaman ito ng bran at mikrobyo ng butil na bumabad sa katawan na may hibla, bitamina at mineral. Mayroon ding mga pagkakaiba-iba ng tinapay na butil kung saan naroroon ang premium na harina - para sa diyabetis na hindi nila dapat kainin.

Ang temperatura ng baking tinapay mula sa buong butil ay bihirang lumampas sa 99 ° C, kaya bahagi ng natural na microflora ng butil ay nananatili sa tapos na produkto. Sa isang banda, pinapayagan ka ng teknolohiyang ito na i-save ang maximum na halaga ng mga mahahalagang sangkap, ngunit para sa mga diabetes na may isang "mahina na tiyan" maaari itong humantong sa mga pagtunaw ng pagtunaw. Ang mga taong may malalang sakit sa mga organo ng gastrointestinal tract ay dapat na gusto ang mga klasikong produkto ng tinapay na sumasailalim ng sapat na paggamot sa init.

Tinapay na may diyabetis

Ang tinapay ng GI ay nakasalalay sa harina kung saan sila naghahanda. Ito ang pinakamataas para sa tinapay na trigo. Maaari itong umabot sa 75 na yunit, kaya mas mahusay ang ganitong uri ng produkto na hindi gagamitin para sa diabetes. Ngunit para sa buong butil at tinapay ng rye, ang GI ay mas mababa - 45 yunit lamang. Ibinigay ang kanilang timbang na timbang, humigit-kumulang sa 2 bahagi na hiwa ng produktong ito ay naglalaman ng 1 XE.

Ang mga rolyo ng tinapay para sa mga diabetes ay ginawa mula sa harina ng wholemeal, samakatuwid ay mayaman sila sa hibla, bitamina, amino acid at iba pang mga biologically kapaki-pakinabang na mga compound. Marami silang protina at medyo kaunting karbohidrat, kaya ang kanilang paggamit sa diyeta ay nag-aambag sa isang maayos na pagtaas ng asukal sa dugo. Ang mga lebadura ng lebadura ay madalas na wala sa mga roll ng tinapay, kaya maaari silang maging isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong may pagtaas ng produksyon ng gas.

Pagkalkula ng Index ng Glycemic

Buong tinapay na butil

Kapag bumubuo ng isang diyeta, hindi lamang ang nutritional halaga ng produkto ay isinasaalang-alang, kundi pati na rin ang glycemic index (GI). Ito ang epekto ng isang partikular na produkto sa asukal sa dugo. Ang GI ay batay sa glucose, na kung saan ay itinalaga ng isang tagapagpahiwatig ng 100. Lahat ng iba pang mga produkto sa glycemic index ay kinakalkula na may kaugnayan sa tagapagpahiwatig na ito. Kailangan mong tingnan kung magkano ang antas ng asukal sa pagtaas pagkatapos ng pag-ubos ng 100 gramo ng produkto, at ihambing ito sa antas ng glucose. Kung ang tagapagpahiwatig na ito ay 50% ng glucose, pagkatapos ang produkto ay itinalaga ng isang index ng 50 at iba pa. Halimbawa, ang glycemic index ng rye bread ay 50, ngunit ang GI ng tinapay ay magiging 136 na.

Mabilis at mabagal na karbohidrat

Ang mga karbohidrat ay nahahati sa "mabilis" at "mabagal". Ang dating ay matatagpuan sa mga pagkaing may mataas na GI sa itaas ng 60. Ang mga ito ay na-convert sa enerhiya nang napakabilis sa katawan, at kung wala itong oras na natupok, ang bahagi nito ay nakaimbak sa reserve, kadalasan sa anyo ng taba ng subcutaneous. Ang pangalawang uri ng karbohidrat ay kabilang sa mga produktong may mababang GI hanggang sa 40. Mas mabagal silang na-convert sa katawan sa enerhiya, pantay na ipinamamahagi ito.

Kapag ang mga mabilis na karbohidrat ay pumapasok sa katawan, ang antas ng asukal ay tumataas nang matindi. Ngunit ang mabagal na karbohidrat ay maayos na nagbibigay ng enerhiya ng katawan, kaya ang antas ng asukal ay pinananatili sa isang tiyak na antas.

Ang mabagal na karbohidrat ay kinakailangan ng katawan sa pang-araw-araw na buhay, kapag hindi ito nangangailangan ng maraming enerhiya. Ang mga produktong may mataas na GI ay kinakailangan ng mga tao sa panahon ng pagtaas ng stress, halimbawa, kapag naglalaro ng sports, pisikal na paggawa.

Glycemic index ng iba't ibang mga produktong tinapay

Mga Produkto ng Tinapay

Mula noong sinaunang panahon, ang tinapay ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng tao. Sa iba't ibang panahon ang mga mahahalagang katangian ay tinalakay, kung minsan ay pinagtatalunan sila, at sa ibang mga oras napatunayan nila ang mataas na halaga. Sa kabila ng lahat, mahirap para sa isang tao na tanggihan ang tulad ng isang masarap at pamilyar na produkto. Maraming mga tao, kahit na ang pag-aalaga sa kanilang figure, ay hindi palaging kusang tumanggi na kumain ng mga produktong tinapay. Ang ilang mga tao ay bumili ng mga homemade bread machine upang maghurno ng mga produktong tinapay ayon sa kanilang sariling mga kapaki-pakinabang na mga resipe nang walang iba't ibang mga karagdagang additives. Ngunit pa rin, binabalaan ng mga eksperto ang isang maingat na saloobin sa mga produktong panaderya.

Ang bawat uri ng produkto ng harina ay may isang tiyak na nilalaman ng GI at calorie.

Tinapay ng Borodinsky - 45,
buong butil - 40,
na may nilalaman ng bran - 50.

Ang mga ganitong uri ng tinapay ay maaaring natupok ng mga taong may diyabetis at labis na timbang. Ngunit ang puting tinapay, pinirito na pie ay mas mahusay na gamitin sa limitadong dami o pigilin ang mga ito sa lahat, dahil mayroon silang GI na 90-100. Kapag bumili ng tinapay, kailangan mong piliin ang isa na may hindi bababa sa mga additives.

Kapag pinagsama-sama ang isang diyeta para sa mga tao sa isang diyeta para sa iba't ibang mga kadahilanan, maraming mga aspeto ang dapat isaalang-alang. Ito ay pinakamahusay na ginagawa ng mga nutrisyunista, ngunit may mga sitwasyon kung kailan kailangan mong magpasya sa isang produkto mismo. Pagkatapos ay kailangan mo ng kaalaman tungkol sa glycemic index.