Lactose monohidrat - ano ito? Ang layunin, paggamit, komposisyon at mga contraindications

Ang lactose, o asukal sa gatas, ay isa sa pinakamahalagang disaccharides, kung wala ang magagawa ng katawan ng tao.

Ang epekto ng sangkap na ito sa pagbuo ng laway at ang proseso ng pagtunaw ay nagpapaliwanag sa lahat ng mga pakinabang. Ngunit kung minsan ang disaccharide ay gumagawa ng isang nakakapinsalang epekto sa mga taong nagdurusa sa hindi pagpaparaan ng lactose.

Ano ang mga pakinabang at panganib ng isang sangkap?

Pangkalahatang impormasyon tungkol sa lactose

Ang iba't ibang mga compound ay umiiral sa likas na katangian, bukod sa mga ito ay mayroong monosaccharides (isa: e. Fruktosa), oligosaccharides (maraming) at polysaccharides (marami). Sa turn, ang mga oligosaccharide na karbohidrat ay inuri bilang di- (2), tri- (3) at tetrasaccharides (4).

Ang Lactose ay isang disaccharide, na kung saan ay sikat na tinatawag na asukal sa gatas. Ang formula ng kemikal nito ay ang mga sumusunod: C12H22O11. Ito ang natitirang mga molekula ng galactose at glucose.

Ang radikal na mga sanggunian sa lactose ay maiugnay sa siyentipiko na si F. Bartoletti, na noong 1619 ay natuklasan ang isang bagong sangkap. Ang sangkap ay nakilala bilang asukal noong 1780s salamat sa gawain ng siyentipiko na si K.V. Scheel.

Dapat pansinin na humigit-kumulang na 6% ng lactose ang naroroon sa gatas ng baka at 8% sa gatas ng tao. Ang Disaccharide ay nabuo din bilang isang by-product sa paggawa ng keso. Sa ilalim ng natural na mga kondisyon, kinakatawan ito ng isang compound tulad ng lactose monohidrat. Ito ay isang crystallized puting pulbos, walang amoy at walang lasa. Ito ay lubos na natutunaw sa tubig at halos hindi nakikipag-ugnay sa alkohol. Kapag pinainit, ang disaccharide ay nawawala ang molekula ng tubig, samakatuwid ito ay lumiliko sa anhydrous lactose.

Sa sandaling sa katawan ng tao, ang asukal sa gatas ay nahahati sa dalawang sangkap sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme - glucose at galactose. Pagkaraan ng ilang sandali, ang mga sangkap na ito ay pumapasok sa agos ng dugo.

Ang ilang mga may sapat na gulang ay nakakaranas ng kakulangan sa ginhawa dahil sa hindi magandang pagsipsip ng gatas dahil sa kakulangan o kakulangan ng lactase, isang espesyal na enzyme na bumabagsak sa lactose. Bukod dito, sa mga bata ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay medyo bihira. Ang paliwanag ng hindi pangkaraniwang bagay na ito ay nakaugat sa antigong panahon.

Nabatid na ang mga baka ay na-domesticated 8,000 taon na ang nakalilipas. Hanggang sa oras na iyon, ang mga sanggol lamang ang nagpapakain ng gatas ng suso. Sa edad na ito, ang katawan ay gumawa ng tamang dami ng lactase. Ang mas matandang tao ay naging, mas mababa ang kanyang katawan ay nangangailangan ng lactose. Ngunit 8,000 taon na ang nakalilipas, nagbago ang sitwasyon - ang isang may sapat na gulang ay nagsimulang kumonsumo ng gatas, kaya kailangang muling itayo ang katawan upang muling makagawa ng lactase.

Ang mga pakinabang ng asukal sa gatas para sa katawan

Ang biological na kahulugan ng asukal sa gatas ay napakataas.

Ang pag-andar nito ay upang maimpluwensyahan ang pagkakapareho ng laway sa bibig na lukab at pagbutihin ang pagsipsip ng mga bitamina ng pangkat B, C at calcium. Sa sandaling sa bituka, lactose ay nagdaragdag ng bilang ng lactobacilli at bifidobacteria.

Ang gatas ay isang kilalang produkto para sa lahat na dapat naroroon sa diyeta ng bawat tao. Ang Lactose, na bahagi nito, ay gumaganap ng mga napakahalagang pag-andar para sa katawan ng tao:

1. Pinagmulan ng enerhiya. Kapag sa katawan, ito ay na-metabolize at nagpapalabas ng enerhiya. Sa isang normal na halaga ng lactose, ang mga tindahan ng protina ay hindi natupok, ngunit naipon. Bilang karagdagan, ang patuloy na pagkonsumo ng mga karbohidrat ay tumutulong upang mapanatili ang mga reserbang protina na makaipon sa istraktura ng kalamnan.
2. Nakakuha ng timbang. Kung ang paggamit ng calorie bawat araw ay lumampas sa dami ng nasusunog na calories, pagkatapos ang lactose ay idineposito bilang taba. Ang ari-arian na ito ay kailangang isaalang-alang para sa mga nais makakuha ng mas mahusay, pati na rin ang mga nais na mawalan ng timbang.
3. Pagpapabuti ng panunaw. Sa sandaling ang lactose ay nasa digestive tract, bumabagsak ito sa monosaccharides. Kapag ang katawan ay hindi gumagawa ng sapat na lactase, ang isang tao ay nakakaranas ng kakulangan sa ginhawa kapag kumakain ng gatas.

Ang pagiging kapaki-pakinabang ng asukal sa gatas ay hindi maigpasan. Ang sangkap ay ginagamit sa iba't ibang larangan. Karamihan sa mga madalas, lactose ay ginagamit sa mga sumusunod na industriya:

• pagluluto ng pagkain
• kimikal na analitikal
• ang paggawa ng isang microbiological na kapaligiran para sa mga cell at bakterya,

Maaari itong magamit bilang isang kapalit ng gatas ng tao sa paggawa ng formula ng sanggol.

Hindi pagpaparaan sa lactose: mga sintomas at sanhi

Ang intolerance ng lactose ay nauunawaan na nangangahulugang kawalan ng kakayahan ng katawan na masira ang sangkap na ito. Ang Dysbacteriosis ay ipinakita sa pamamagitan ng sobrang hindi kasiya-siyang mga sintomas: pagkalipol, sakit ng tiyan, pagduduwal at pagtatae.

Kapag kinumpirma ang diagnosis ng lactose intolerance, dapat iwanan ang mga produktong pagawaan ng gatas. Gayunpaman, ang isang kumpletong pagtanggi ay sumasangkot sa mga bagong problema tulad ng kakulangan ng bitamina D at potasa. Samakatuwid, ang lactose ay dapat na natupok sa iba't ibang mga suplemento sa nutrisyon.

Ang kakulangan sa lactose ay maaaring mangyari para sa dalawang pangunahing mga kadahilanan, tulad ng genetic factor at mga sakit sa bituka (Crohn's disease).

Makakaiba sa pagitan ng hindi pagpaparaan at kakulangan sa lactose. Sa pangalawang kaso, ang mga tao ay halos walang mga problema sa panunaw, maaari silang mababahala tungkol sa isang maliit na kakulangan sa ginhawa sa lugar ng tiyan.

Ang isang karaniwang dahilan para sa pagpapaunlad ng hindi pagpaparaan ng lactose ay ang paglaki ng isang tao. Sa paglipas ng panahon, bumababa ang pangangailangan ng kanyang katawan para sa disaccharide, kaya nagsisimula siyang gumawa ng mas kaunting espesyal na enzyme.

Iba't ibang pangkat etniko ang kailangan ng lactose nang iba. Kaya, ang pinakamataas na tagapagpahiwatig ng hindi pagpaparaan sa sangkap ay sinusunod sa mga bansang Asyano. 10% lamang ng populasyon ang kumunsumo ng gatas, ang natitirang 90% ay hindi makasipsip ng lactose.

Tungkol sa populasyon ng Europa, ang sitwasyon ay sinusunod nang eksakto sa kabaligtaran. 5% lamang ng mga may sapat na gulang ang nahihirapan sa pagsipsip ng disaccharide.

Sa gayon, ang mga tao ay nakakuha ng pinsala at nakikinabang mula sa lactose, dahil ang lahat ay nakasalalay kung ang sangkap na ito ay nasisipsip ng katawan o hindi.

Kung hindi man, kailangan mong palitan ang gatas ng mga additives ng pagkain upang makuha ang kinakailangang dosis ng asukal sa gatas.

Pangkalahatang mga pag-aari

Ang lactose, bilang isang sangkap, ay kabilang sa klase ng karbohidrat ng oligosaccharides. Ang mga karbohidrat ay mga kemikal na compound na matatagpuan sa lahat ng mga produkto ng pagkain at isama ang mga pangkat na carbonyl at hydroxyl. Ang Oligosaccharides, sa kabilang banda, ay isang klase ng karbohidrat na naglalaman ng dalawa hanggang apat na simpleng bahagi - saccharides. Mayroong dalawang ganoong bahagi sa lactose: glucose at galactose.

Dahil sa ang katunayan na ang lactose ay higit sa lahat ay matatagpuan sa gatas, tinatawag din itong "asukal sa gatas". Ang mga gamot na pharmacological ay nagpapahiwatig na ang lactose monohidrat ay isang molekulang lactose na may molekula ng tubig na nakakabit dito.

Dahil ang lactose ay may dalawang simpleng sugars sa komposisyon nito: glucose at galactose, tinatawag itong disaccharide sa balangkas ng pag-uuri ng kemikal, at sa paghiwalayin ito ay bumubuo ng dalawang paunang monosaccharides. Kasama rin sa mga disaccharides ang sucrose na kilala sa amin, na, kapag nasira, ay bumubuo ng glucose at fructose. Kaya, sa mga tuntunin ng mga katangian ng karbohidrat at ang rate ng cleavage sa katawan, ang parehong mga molekula na ito ay lubos na malapit sa bawat isa at maaaring magamit nang magkakapalit sa ilang mga kaso.

Ang lactose na walang isang molekula ng tubig (walang anhid) ay nakaimbak nang mas kaunti kaysa sa crystalline hydrate form, at samakatuwid ang mga molekula ng tubig ay sadyang idinagdag dito upang mapabuti ang imbakan.

Kung ano ang mangyayari

Ang lactose ay mukhang isang ordinaryong walang amoy na puting kristal na pulbos. Ito ay natutunaw sa tubig nang maayos, ay may matamis na lasa. Bilang isang pantulong na sangkap, ang lactose monohidrat ay naiiba lamang sa mga tuntunin ng katipitan ng maliit na butil: mula sa pinakamaliit na sangkap para sa mga tablet na may potent na sangkap sa maliit na dosis sa mga malalaking partikulo para sa mga tablet na may isang katas ng mga halamang gamot. Ang kontrol ng laki ng butas ay isinasagawa pangunahin sa medikal na kasanayan dahil sa pangangailangan na kontrolin ang rate ng pagsipsip ng aktibong sangkap ng gamot. Sa industriya ng pagkain, ang mga kinakailangan para sa sangkap ay hindi gaanong seryoso.

Ang cleavage sa katawan

Ang gatas ay ang pangunahing mapagkukunan ng lactose, na naglalaman ng hanggang sa 6%. Ito ay gatas na naglalaman ng lactose monohidrat, na pumapasok sa ating katawan kapag natupok. Karaniwan, pagkatapos ng pagpasok sa tiyan, ang lactose ay sumasailalim sa pagkilos ng enzymatic, nahahati ito sa dalawang monosaccharides: glucose at galactose. Pagkatapos nito, ang mga simpleng karbohidrat ay maaaring makapunta sa mga pangangailangan ng katawan, muling pagdadagdag ng reserbang enerhiya.

Yamang ang mga simpleng asukal ay nabuo bilang isang resulta ng cleavage mula sa disaccharide, ang paggamit ng lactose monohidrat, kapwa bilang isang produkto ng pagkain at bilang bahagi ng isang gamot, nakakaapekto sa antas ng asukal sa dugo, nadaragdagan ito.

Ang proseso ng cleavage ay posible dahil sa gawain ng lactase enzyme. Ang maximum na halaga nito ay nakapaloob sa katawan ng isang malusog na bata, at siya ang nagpapahintulot sa kanya na maging sa pagkain ng gatas. Matapos ang panahon ng dibdib, natapos ang dami ng pagbagsak ng enzyme at pagbaba ng pagpapaubaya ng gatas. Ang pinakamaliit na dami ng enzyme ay matatagpuan sa katawan ng matatanda at residente ng rehiyon ng Asya. Ang mga Europeo ay halos hindi nawawala ang kanilang kakayahang sumipsip ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na may edad.

Gumamit ng gamot

Lactose monohidrat, magnesium stearate ay ang pinaka-karaniwang mga excipients para sa mga tablet dosage form. Napakahirap maghanap ng isang tablet na hindi naglalaman ng dalawang sangkap na ito. Ngunit dahil sa pagkalat ng lactose intolerance sa mga tao, sinimulan ng mga tagagawa ng parmasyutiko na mag-market ng mga tablet na walang lactose.

Ngunit sa kabila ng paglitaw ng isang maliit na bilang ng mga paghahanda na hindi naglalaman ng asukal sa gatas, ang lactose ay isa pa sa mga pangunahing sangkap ng mga tablet na panggagamot.

Ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng lactose monohidrat sa mga tablet bilang isang tagapuno, dahil ang sangkap na ito ay ang hindi bababa sa parmasyutiko na aktibo sa katawan ng tao, at samakatuwid ay hindi nakakaapekto sa pagiging epektibo ng aktibong sangkap at ang resulta ng paggamot. Ang mga sangkap na ganap na neutral sa katawan ng tao ay hindi umiiral. Alam din na ang lactose monohidrat sa komposisyon ng mga gamot ay hindi isang ganap na walang malasakit na tagapuno, gayunpaman, bilang karagdagan sa pagbabago ng konsentrasyon ng asukal sa dugo, ang sangkap na ito ay minimally nakakaapekto sa mga proseso na nagaganap sa katawan ng tao. Ngunit kung sakaling mahalaga ang antas ng asukal (halimbawa, kapag kumukuha ng mga gamot na anti-diabetes sa pangalawang uri), pagkatapos ay hindi ginagamit ang lactose monohidrat.

Gumamit sa industriya ng pagkain

Sa industriya ng pagkain, ang lactose ay ginagamit hindi lamang bilang bahagi ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Maaari itong matagpuan sa mga glazes, pastry, at lutong cereal. Kung ang lactose monohidrat ay kinakailangan bilang isang walang malasakit na bahagi sa mga gamot, kung gayon ang aktibong paggamit ng pagkain ay aktibong gumagamit ng mga katangian nito.

Ang mga de-latang produkto ay hindi mawawala ang kulay kapag idinagdag ang lactose; bilang karagdagan, idinagdag ito sa mga sopas, harina at de-latang gulay para sa parehong layunin. Dahil sa ang katunayan na ang sangkap ay walang binibigkas na panlasa, madaling gamitin sa paggawa ng pagkain, at hindi nito maaapektuhan ang pangwakas na lasa nito.

Ang industriya ng confectionery ay aktibong gumagamit ng lactose monohidrat bilang isang pampatamis. Ang asukal sa gatas ay hindi gaanong matamis kaysa sa regular na sukatan at hindi gaanong nakakapinsala. Samakatuwid, ito ay artipisyal na idinagdag sa mga sweets, cake at pastry upang mabigyan sila ng isang magaan na matamis na lasa.

Ang epekto ng lactose monohidrat sa katawan

Sa kabila ng maliwanag na kumpletong neutralidad ng sangkap para sa katawan, ang lactose ay may isang hanay ng medyo makabuluhang katangian na direktang nakakaapekto sa katawan. Ang epekto na ito ay maaaring magkaroon ng parehong positibo at negatibong epekto. Samakatuwid, bago gamitin ang lactose monohidrat, kinakailangang isaalang-alang ang mga katangian ng sangkap at ang indibidwal na reaksyon ng katawan dito.

Mga positibong epekto

Ang lactose monohidrat ay kilala na isang karbohidrat. Tulad ng anumang karbohidrat, ang lactose ay pangunahing pinagkukunan ng enerhiya sa katawan. Maaari itong maiugnay sa mga simpleng karbohidrat, kaya binubuo ito ng dalawang simpleng asukal: glucose at galactose. Samakatuwid, kapag pumapasok ito sa katawan, mabilis itong bumabagsak sa mga pangunahing elemento ng enerhiya at pinatataas ang antas ng asukal sa dugo.

Gayundin, ang sangkap ay maaaring magamit bilang isang sangkap na sumusuporta sa microflora, dahil ito ang pinakamahusay na nagpapakain ng lactobacilli sa bituka.

Ang Lactose ay mayroon ding nakapagpapasiglang epekto sa sistema ng nerbiyos, kaya maaari itong idagdag sa pag-inom ng mga cocktail na ginagamit sa pagsasanay sa palakasan at sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng paggamot ng mga sakit.

Negatibong epekto

Ang mga negatibong epekto ng lactose monohidrat ay mas mababa kaysa sa positibo: ang sangkap ay maaari lamang mapinsala kung ito ay indibidwal na hindi nagpapahintulot. Bilang karagdagan sa hindi pagpaparaan, ang sangkap na ito ay maaari, kahit na bahagyang, ngunit nakakaapekto sa antas ng asukal sa dugo, lalo na kung natupok bilang bahagi ng pagkain. Maaari itong magkaroon ng isang napaka-negatibong epekto sa kalusugan ng mga taong may diyabetis.

Proseso ng resibo

Ang proseso ng pagkuha ng lactose ay ganap na nauugnay sa likas na hilaw na materyales - whey. Ang pinakasimpleng teknolohiya na magagamit na produksyon ay nagsasangkot ng konsentrasyon ng dry matter mula sa mga hilaw na materyales na gamit ang reverse osmosis process. Pagkatapos nito, ang lactose ay nalinis, nalinis at natuyo.

Ano ang lactose?

Ang Lactose ay isa sa mga pinakamahalagang klase ng karbohidrat; sila ay mga aktibong aktibong compound na may mga pangkat na hydroxyl at carboxyl.

Mayroong mga karbohidrat na mono-, oligosaccharide (oligo - "maraming") at polysaccharides. Ang Oligosaccharides, sa turn, ay inuri bilang mga disaccharides, trisaccharides, tetrasaccharides.

Ang lactose (kemikal na formula - С12Н22О11), kasama ang sucrose at maltose, ay isa sa mga disaccharides. Bilang isang resulta ng hydrolysis, binago ito sa dalawang saccharides - glucose at galactose.

Sa kauna-unahang pagkakataon, sinimulan nila ang pakikipag-usap tungkol sa lactose noong 1619, nang natuklasan ng isang Italyanong si Fabrizio Bartoletti ang isang bagong sangkap. Ngunit noong 1780 lamang, isang chemist mula sa Sweden na si Karl Wilhelm Scheel ang tinukoy ang sangkap bilang asukal. Ang disaccharide na ito ay naroroon sa gatas ng baka (mga 4-6 porsyento) at sa babaeng gatas (mula 5 hanggang 8 porsyento ng komposisyon). Ang asukal sa gatas ay nabuo din sa paggawa ng keso - bilang isang by-product, at isang puting solid.

Sa likas na katangian, lalo na sa gatas, ang asukal na ito ay ipinakita bilang lactose monohidrat - isang karbohidrat na may nakalakip na molekula ng tubig. Ang purong lactose ay isang walang amoy puting kristal na pulbos na natutunaw nang maayos sa tubig ngunit bahagyang reaktibo sa mga alkohol. Sa panahon ng pag-init, ang disaccharide ay nawawala ang isang molekula ng tubig at sa gayon ay nabuo ang anhydrous lactose.

Lactose breakdown

Tulad ng nabanggit na, sa gatas, ang proporsyon ng karbohidrat na ito ay humigit-kumulang na 6 porsyento ng kabuuang komposisyon. Sa sandaling sa katawan kasama ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang lactose ay may kasiguruhan sa mga enzyme at pagkatapos ay sa daloy ng dugo. Gayunpaman, may mga kaso kung ang katawan ay hindi magagawang digest ang asukal sa gatas, dahil hindi ito makagawa ng enzyme lactase na kinakailangan para sa cleavage. At sa edad, tulad ng ipinapakita ng karanasan sa agham, ang mga tao ay higit at nanganganib sa isang kakulangan o kumpletong kawalan ng lactase, na nagiging sanhi ng isang kumpletong hindi pagpaparaan sa mga produktong pagawaan ng gatas.

Ito ay pinaniniwalaan na ang sangkatauhan ay nag-domesticated ng mga baka mga 8 libong taon na ang nakalilipas. At pagkatapos lamang na lumitaw ang mga produktong pagawaan ng gatas sa diyeta ng isang sinaunang tao. Mas tiyak, hindi ganon.Dahil sa oras na iyon, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay lumitaw sa diyeta ng mga may sapat na gulang. Dahil sa mga naunang eksklusibo na mga sanggol na pinakain sa gatas at eksklusibo sa mga ina. Iyon ang dahilan kung bakit likas sa kalikasan na ang mga sanggol ay halos walang mga problema sa assimilation ng pagkain ng gatas, dahil ang lactase ay regular na ginawa at tama sa kanilang mga organismo. Ang mga sinaunang tao sa pagtanda ay ganap na wala sa lactase at hindi nakakaramdam ng kakulangan sa ginhawa mula dito. At pagkatapos lamang na ipakilala ang gatas sa diyeta, ang karamihan sa mga tao ay nakaranas ng isang uri ng pagbago - ang katawan ay nagsimulang gumawa ng enzyme na kinakailangan para sa pagtunaw ng lactose sa pagtanda.

Papel na biolohikal

Sa kabila ng pang-agham na debate tungkol sa mga benepisyo ng lactose para sa isang may sapat na gulang, ang saccharide na ito ay may mahalagang papel sa paggana ng katawan. Ang pagpasok lamang sa oral cavity, ay nakakaapekto sa pare-pareho ng laway - binibigyan ito ng isang katangian na lagkit. Bilang karagdagan, nagtataguyod ito ng mas aktibong pagsipsip ng mga bitamina ng B-group, ascorbic acid at calcium. At ang pagpasok sa bituka, isinaaktibo ang pagpaparami ng bifidobacteria at lactobacilli, na mahalaga para sa wastong paggana ng katawan.

Lactose para sa ...

Ang lahat ng mga karbohidrat ay pinagmumulan ng enerhiya. Nagsisilbi rin ang Lactose bilang isang uri ng gasolina para sa mga tao. Pagkatapos ng ingestion, ito ay na-metabolize at nagtataguyod ng pagpapalabas ng enerhiya. Bilang karagdagan, ang pagkonsumo ng asukal sa gatas, upang magsalita, nakakatipid ng protina sa katawan. Sa pagkakaroon ng isang sapat na dami ng karbohidrat, kabilang ang lactose, ang katawan ay hindi gumagamit ng mga protina bilang gasolina, ngunit iniipon ang mga ito sa mga kalamnan. Pinapayagan din nito ang mga protina na magsagawa ng iba pang pantay na mahalagang pag-andar sa katawan.

... nakakuha ng timbang

Kung ang halaga ng mga calorie na natupok ay lumampas sa dami ng nasusunog na calorie, ang labis ay nakaimbak bilang taba. Kapag ang lactose ay natupok sa mas malaking dami kaysa sa kinakailangan, binabago ng katawan ang asukal sa adipose tissue, na kasunod ay humahantong sa pagtaas ng timbang. Ang kakayahang ito ng asukal sa gatas ay ginagamit kung kinakailangan upang ayusin ang bigat ng katawan sa direksyon ng pagtaas.

... pantunaw

Bago ma-convert ang lactose sa enerhiya, dapat itong pumasok sa tract ng pagkain, kung saan ito nabulok sa monosaccharides sa ilalim ng impluwensya ng enzyme. Gayunpaman, kung ang katawan ay hindi makagawa ng sapat na lactase, maaaring mangyari ang mga problema sa pagtunaw. Ang undigested na asukal sa gatas ay nagdudulot ng isang nakakainis na tiyan, kabilang ang sakit sa tiyan, pagdurugo, pagduduwal, at pagtatae.

Mga Sanhi ng Intolerance

Ang kakulangan sa lactase ay maaaring maging congenital. Kadalasan nangyayari ito sa mga tao dahil sa mga pagbabago sa antas ng gene.

Bilang karagdagan, ang hindi pagpaparaan ay maaaring mangyari bilang isang resulta ng mga sakit, kabilang ang mga sinamahan ng pagkawasak ng maliit na bituka mucosa. Ang mga palatandaan ng hindi pagpaparaan ay maaari ring lumitaw na may edad o laban sa isang background ng malubhang sakit sa bituka, tulad ng sakit ni Crohn.

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang sanhi ng kakulangan sa lactase ay ang resulta ng genetic programming. Ang kalikasan ay naglatag ng isang "programa" alinsunod sa kung saan ang halaga ng lactase na ginawa ay nabawasan sa edad. At sa pamamagitan ng paraan, sa iba't ibang mga pangkat etniko, ang intensity at bilis ng pagbawas na ito ay naiiba. Ang pinakamataas na tagapagpahiwatig ng hindi pagpaparaan ng lactose ay naitala sa mga residente ng Asya. Halos 90 porsiyento ng mga matatanda ng mga Asyano ay hindi maaaring tiisin ang gatas. Ngunit para sa mga residente ng hilagang bahagi ng Europa, ang hypolactasia ay isang napakabihirang problema: 5 porsiyento lamang ng mga may sapat na gulang ang nakakaramdam ng kakulangan ng enzyme.

At isang bagay pa: ang dalawang konsepto ay dapat na makilala - kakulangan sa lactose at kakulangan sa lactase. Ang mga taong may katamtamang kakulangan sa enzyme, bilang isang panuntunan, ay hindi rin napansin ang kakulangan sa ginhawa pagkatapos kumonsumo ng mga pagkaing pagawaan ng gatas. Sa isang kakulangan ng lactase, ang konsentrasyon ng enzyme sa bituka ay bumababa, nang hindi nagiging sanhi ng mga epekto. Ngunit ang hindi pagpaparaan ay sinamahan ng binibigkas na mga sintomas ng hindi pang-unawa ng gatas ng katawan. Nangyayari ang mga ito pagkatapos mapasok ang hindi ligaw na disaccharide sa maliit na bituka at mga bituka. Ngunit, sa kasamaang palad, ang mga sintomas ng hindi pagpaparaan ay maaaring maging katulad ng iba pang mga sakit sa gastrointestinal, samakatuwid mahirap na gumawa ng isang pagsusuri ng lactose non-perception lamang sa pamamagitan ng mga palatandaang ito.

Mayroong tatlong pangunahing uri ng hindi pagpaparaan ng lactose:

1. Pangunahing Ito ang pinakakaraniwang uri. Nangyayari ito sa edad. Ipinaliwanag ito ng mga katangian ng physiological ng katawan. Ang mga tao sa paglipas ng mga taon ay kumakain ng mas kaunting pagkain ng pagawaan ng gatas, na nangangahulugang ang pangangailangan para sa paggawa ng lactase ay nawala. Ang ganitong uri ng hindi pagpaparaan ay pinaka-karaniwan sa mga tao sa Asya, Africa, ang Mediterranean at ang Amerika.
2. Pangalawa Ito ay lumitaw bilang isang resulta ng sakit o pinsala. Kadalasan pagkatapos ng sakit na celiac, pamamaga ng mga bituka, operasyon ng operasyon sa maliit na bituka. Ang iba pang mga sanhi ng hindi pagpaparaan ay kinabibilangan ng sakit ni Crohn, sakit ng Whipple, ulcerative colitis, chemotherapy, at maging trangkaso na may mga komplikasyon.
3. Pansamantalang. Ang ganitong uri ng hindi pagpaparaan ay nangyayari sa mga bata na ipinanganak nang wala sa panahon. Ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na pagkatapos lamang ng 34 na linggo ng pagbubuntis ang fetus ay may function ng paggawa ng lactase enzyme.

Paano matukoy ang pagkakaroon ng hindi pagpaparaan ng lactose

Ang pagpapasiya ng sarili sa lactose intolerance ay hindi gaanong simple. Maraming tao ang nag-iisip na sapat na upang iwanan ang mga produkto ng pagawaan ng gatas upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang bunga. Sa katunayan, sa mga modernong produkto ng pagkain, ang lactose ay hindi lamang matatagpuan sa gatas. Ang ilang mga tao ay ganap na tumanggi sa gatas, ngunit ang mga sintomas ng hindi pagkatunaw ng pagkain ay hindi umalis. Samakatuwid, hindi nakakagulat na nagkakamali silang tanggalin ang hindi pagpaparaan ng lactose mula sa listahan ng mga posibleng sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain.

Sa bahay, maaari mong suriin ang pagpapaubaya / hindi pagpaparaan sa tulong ng isang pagsubok. Kaya, ang araw bago ang pag-aaral, ang huling pagkain ay hindi lalampas sa 18 oras. Pagkatapos sa umaga sa isang walang laman na tiyan uminom ng isang baso ng gatas at muli huwag kumain ng kahit ano sa loob ng 3-5 oras. Kung mayroong hindi pagpaparaan ng lactose, ang mga sintomas ay dapat lumitaw sa loob ng 30 minuto pagkatapos kunin ang produkto o para sa isang maximum na 2 oras. At higit pa. Mas mahusay na uminom ng skim milk para sa pagsubok upang maihatid ang posibilidad na ang mga taba ay nagiging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain.

Mga produktong naglalaman ng lactose

Ang pinaka-halata na mapagkukunan ng lactose ay mga produkto ng pagawaan ng gatas. Maaari kang maging sigurado na sa pamamagitan ng pag-ubos ng gatas, yoghurts, kulay-gatas, keso, siguradong makakakuha ka ng lactose.

Ngunit mayroong isang listahan ng hindi gaanong halata na mga mapagkukunan. At upang maging mas tumpak - napaka hindi inaasahan. Ngayon suriin natin ang listahan ng mga produkto na naglalaman ng asukal sa gatas.

Pagkain ng gatas

Ang mga produktong gatas ay hindi lamang ang pinaka-halata na mapagkukunan ng lactose, kundi pati na rin ang pinaka-puro sa karbohidrat na ito. Halimbawa, ang isang baso ng gatas, ay naglalaman ng halos 12 gramo ng lactose. Ngunit ang keso, ang isang paghahatid ng kung saan ay napuno ng mas mababa sa 1 g ng asukal sa gatas, ay itinuturing na isang produkto na may mababang nilalaman ng sangkap (cheddar, parmesan, ricotta, Swiss). Sa mga produktong ferment dairy, tulad ng mga yoghurts, ang konsentrasyon ng lactose ay hindi rin pinakamababa. Ngunit dahil sa pagkakaroon ng kanilang komposisyon ng mga enzymes na sumisira sa disaccharide, mas madali silang pinahintulutan.

Ang isang alternatibo sa baka ay maaaring gatas na walang gatas na lactose at iba pang mga analogue na batay sa halaman. Gayundin, sa hypolactasia, ang gatas ay maaaring mapalitan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sa kefir, halimbawa, ang konsentrasyon ng karbohidrat ay nabawasan dahil sa pagkakaroon ng tamang enzyme sa komposisyon nito.

Iba pang mga produkto

Ang isang maliit na halaga ng asukal sa gatas ay matatagpuan sa mga inihurnong kalakal, halo ng agahan. Ang sangkap na ito ay matatagpuan din sa mga crisps at dry soups. Bilang karagdagan, kapag bumibili ng mga margarin, dressings para sa mga salad, dapat kang maging handa na ubusin ang lactose, kahit na sa mga maliliit na bahagi. Ang sagot sa tanong na: "Paano inihanda ang produktong ito?" Makatutulong bang matukoy ang pagkakaroon ng saccharide sa isang partikular na produkto.

Mga naprosesong produkto

Maraming mga produkto ng pagkain ang ginagamot sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas upang mapalawak ang kanilang buhay sa istante. Samakatuwid, mahalaga para sa mga taong may hindi pagpaparaan ng lactose na maingat na basahin ang mga label sa pagkain. Ang pagkakaroon ng gatas, whey, cottage cheese, by-product, milk powder, skim milk among the ingredients ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng lactose.

Nakatagong mga mapagkukunan ng asukal sa gatas:

Maraming mga gamot ang naglalaman ng lactose bilang isang tagapuno, na nagpapabuti sa bioavailability ng gamot at panlasa nito. Sa partikular, ang asukal sa gatas ay matatagpuan sa mga tabletas sa control ng kapanganakan at sa bitamina D. Ngunit, bilang isang panuntunan, ang mga karbohidrat ay naroroon sa napakaliit na bahagi sa mga paghahanda na ito. Kaya kahit na ang mga taong may hindi pagpaparaan sa sangkap ay normal na tutugon sa mga gamot.

Ang mga waffles, cookies, crackers, tinapay, patatas chips, granola, cereal ay madalas ding isama ang lactose. At kailangan mong maging handa para sa na, kung saan ang katawan ay walang lactase enzyme.

Ang karne ay marahil ang huling produkto na iisipin ng isa bilang isang mapagkukunan ng lactose. Ngunit, gayunpaman, ang naproseso na karne sa anyo ng bacon, sausages, sausage at iba pang mga produkto ay hindi walang asukal sa gatas.

1. Instant na kape, "mabilis" na mga sopas.

Gusto mo ba ng kape at sopas o patatas, para sa paghahanda kung saan kailangan mo lamang magdagdag ng tubig na kumukulo? Pagkatapos ay alamin na sa kanila makakakuha ka ng lactose. Bakit ang asukal sa gatas sa mga produktong ito? Nagbibigay ito ng texture sa produkto, pinipigilan ang clumping, at siyempre ay nagbibigay ng isang espesyal na aftertaste.

Maraming mga salad dressings ay naglalaman ng lactose, na nagbibigay sa produkto ng kinakailangang texture, panlasa. Kung nais mong maiwasan ang mga labis na servings ng asukal sa gatas, mas mahusay na gumamit ng langis ng gulay, tulad ng langis ng oliba, bilang isang sarsa. Bilang karagdagan, ito ay isang mas kapaki-pakinabang na produkto kaysa sa isang yari na dressing.

Ang ilan sa mga kapalit na ito ng asukal ay naglalaman ng lactose. Salamat sa mga ito, ang mga sweetener sa anyo ng mga tablet o pulbos ay natutunaw nang mas mabilis sa pagkain.

Ang ilang mga uri ng alkohol ay naglalaman din ng asukal sa gatas. Ang isang partikular na mataas na konsentrasyon ng sangkap ay nasa mga likidong nakabase sa gatas. Kaya ang alkohol ay isa rin sa mga produkto na ang komposisyon ay maaaring maging interesado sa mga taong hindi pagpaparaan sa asukal sa gatas.

Maraming mga tao ang ganap na sigurado na ang margarine ay isang ganap na kahalili ng gulay para sa mantikilya, na nangangahulugang walang maaaring mga sangkap ng pagawaan ng gatas dito. Sa katunayan, ang karamihan sa mga taba sa kategoryang ito ay naglalaman ng lactose, na nagpapabuti sa panlasa ng margarin.

Paano maiwasan ang Lactose

Kaya, ang tanging paraan upang maiwasan ang lactose sa mga produkto mula sa mga tindahan ay maingat na basahin ang mga label. Kasabay nito, hindi dapat umasa ang isa na isinusulat ng tagagawa sa lahat ng mga produkto: "Naglalaman ng lactose". Sa katunayan, ang sangkap na ito sa komposisyon ng pagkain ay maaaring magtago sa ilalim ng iba pang mga pangalan, halimbawa: whey, casein, cottage cheese, milk powder. Ngunit sa parehong oras, kailangan mong malaman na ang mga magkatulad na pangalan - lactate at lactic acid - ay ganap na magkakaibang mga sangkap na hindi nauugnay sa lactose.

Ang mga bodybuilder ay hindi rin immune mula sa hindi pagpaparaan sa asukal sa gatas. Ngunit ang karamihan sa mga protina ay nanginginig ay naglalaman ng gatas. Samakatuwid, ang mga tagagawa ng nutrisyon sa sports ay lumikha ng protina na walang lactose., kung saan, gayunpaman, maaaring matupok ng lahat ng mga tao na may kakulangan ng lactase.

Ang ilang mga argumento para sa asukal sa gatas

Maraming tao ang nagsasalita tungkol sa lactose eksklusibo bilang isang nakakapinsalang sangkap. Samantala, nararapat na alalahanin na ang mga karbohidrat na ito ay nilalaman sa gatas - sa produkto na pinapakain ng mga mammal ang kanilang mga bagong panganak ayon sa ideya ng kalikasan. At lohikal, ang pagkaing ito ay dapat magkaroon ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mga pagdaragdag ng asukal sa gatas:

• Ang galactose, na bahagi ng lactose, ay isa sa 8 mahahalagang sugars para sa katawan,
• sumusuporta sa kaligtasan sa sakit, nagtataguyod ng paggawa ng mga antibodies,
• Ang galactose, isang mahalagang bahagi ng lactose, ay tinatawag na asukal para sa utak, lalo na ito ay mahalaga para sa mga sanggol,
• galactose - pag-iwas sa cancer at cataract,
• nagpapabuti ng pagpapagaling ng sugat
• pinapabilis ang metabolismo at pagsipsip ng calcium,
• pinoprotektahan laban sa x-ray,
• mahalaga para sa mga taong may sakit sa buto at lupus,
• prophylactic laban sa mga sakit sa cardiological,
• lactose ay isang mababang-calorie na pampatamis,
• ang glycemic index ng lactose ay higit sa 2 beses na mas mababa kaysa sa glucose, na kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may diyabetis,
• pinasisigla ang sistema ng nerbiyos
• Ang lactose ay positibong nakakaapekto sa bituka microflora, na nagpapasigla sa paglaki ng mga kapaki-pakinabang na bakterya.

Paggamot sa Lactose Intolerance

Sa kasalukuyan, walang paraan upang gamutin ang hindi pagpaparaan ng asukal sa gatas, maliban sa pagkonsumo ng lactase enzyme sa form ng tablet. Ang tanging bagay na makakatulong sa mga taong may karamdaman na ito ay upang limitahan ang kanilang paggamit ng mga pagkain na naglalaman ng lactose. Ito ay pinaniniwalaan na humigit-kumulang kalahati ng isang baso ng gatas (naglalaman ng humigit-kumulang na 4.5 g ng saccharide) ay hindi pa nagiging sanhi ng mga kahihinatnan para sa hindi pagpaparaan. Gayundin, kapag ang pag-ubos ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan sa mga pagkaing mababa ang taba o mababang-lipid, dahil ang konsentrasyon ng lactose sa mga ito ay karaniwang mas mababa. Para sa mga sanggol na may hindi pagpaparaan ng asukal sa gatas, mayroong isang formula ng walang lactose na sanggol.

Minsan nagkakamali ang mga tao na tumawag sa lactose intolerance isang allergy sa gatas. Sa katunayan, ito ay dalawang magkakaibang sakit. Ang karaniwang bagay para sa kanila ay ang hindi kasiya-siyang bunga, bilang isang patakaran, ay sanhi ng pagkain ng pagawaan ng gatas. Samantala, ang mga alerdyi ay sinamahan ng isang pagsabog sa balat, pangangati, payat na ilong, na hindi kailanman nangyayari sa hypolactasia. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng parehong mga sakit sa sanhi. Ang allergy ay nagsasalita ng mga problema sa immune system, hindi pagpaparaan sa lactose - isang kakulangan sa enzyme.

Lactose sa industriya ng pagkain

Natuto ang modernong industriya ng pagkain na gumamit ng lactose hindi lamang sa komposisyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang ganitong uri ng karbohidrat ay matatagpuan sa glaze, gumaganap ng papel ng isang tagapuno sa mga produktong panaderya, at matatagpuan sa mga cookies, pancake at cereal. Ginagamit ito bilang suplemento sa pagkain, at dahil wala itong binibigkas na panlasa, ginagamit ang mga ito sa maraming mga kategorya ng pagkain. Ang sangkap na ito ay matatagpuan sa mga naka-frozen at de-latang gulay, dahil pinipigilan nito ang pagkawala ng kulay. Ang lactose ay matatagpuan sa mga dry soup, wholemeal flour at maraming iba pang mga pagkain.

Iba pang mga aplikasyon

Ngayon, ang lactose ay ginagamit hindi lamang sa industriya ng pagkain. Bilang karagdagan sa paghahanda ng iba't ibang mga produkto, kabilang ang mga formula ng sanggol at mga kapalit ng gatas ng suso, ang mga chemists ay gumagamit ng lactose sa kanilang trabaho. Gayundin, ang saccharide na ito ay nagsisilbing isang feed bitamina, at sa microbiology bilang isang daluyan para sa paglilinang ng iba't ibang mga bakterya at mga cell.

Ang Lactose ay isa sa mga kinatawan ng isang malaking pamilya na karbohidrat; ang sangkap ay lubhang kapaki-pakinabang para sa parehong mga bata at matatanda.

At upang sabihin na ang disaccharide na ito ay nakakapinsala sa mga tao, dahil lamang sa ilang mga tao ang hindi pagkakaugnay ng hindi pagkakaugnay sa sangkap, hindi bababa sa, ay hindi tama. Ang hypolactasia ay isa lamang sakit na hindi sa anumang paraan ay nag-aalis ng lactose ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Bagaman, gayunpaman, alam mo na ang tungkol dito.

Diagnosis ng hindi pagpaparaan at paggamot

Kung ang isang tao ay nagkakaroon ng dyspeptic disorder pagkatapos uminom ng gatas o derivative nito, dapat itong suriin kung mayroon siyang hindi pagpaparaan sa lactose.

Upang matapos ito, isinasagawa ang ilang mga hakbang sa pagsusuri.

Maliit na biopsy ng bituka. Ito ang pinaka tumpak na pamamaraan ng pananaliksik. Ang kakanyahan nito ay namamalagi sa pagkuha ng isang sample ng mucosa ng maliit na bituka. Karaniwan, naglalaman ang mga ito ng isang espesyal na enzyme - lactase. Sa nabawasan na aktibidad ng enzyme, ginawa ang isang naaangkop na diagnosis.Ang isang biopsy ay isinasagawa sa ilalim ng pangkalahatang kawalan ng pakiramdam, kaya ang pamamaraang ito ay hindi ginagamit sa pagkabata.

Pagsubok sa hydrogen ng paghinga. Ang pinaka-karaniwang pag-aaral sa mga bata. Una, ang pasyente ay bibigyan ng lactose, pagkatapos ay hininga niya ang hangin sa isang espesyal na aparato na tumutukoy sa konsentrasyon ng hydrogen.

Ang paggamit ng lactose tuwid. Ang pamamaraan na ito ay hindi maaaring isaalang-alang lubos na nagbibigay-kaalaman. Sa umaga sa isang walang laman na tiyan, ang pasyente ay kumukuha ng dugo. Pagkatapos nito, kumonsumo siya ng lactose at nag-donate ng dugo nang maraming beses sa loob ng 60 minuto. Batay sa mga resulta na nakuha, isang lactose at glucose curve ay itinayo. Kung ang curve ng lactose ay mas mababa kaysa sa curve ng glucose, pagkatapos ay maaari nating pag-usapan ang tungkol sa hindi pagpaparaan ng lactose.

Pagtatasa ng mga feces. Ang pinakakaraniwan, ngunit sa parehong oras ay hindi tumpak na paraan ng diagnostic sa mga batang bata. Ito ay pinaniniwalaan na ang pamantayan ng antas ng mga karbohidrat sa feces ay dapat na tumutugma sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig: 1% (hanggang sa isang buwan), 0.8% (1-2 buwan), 0.6% (2-4 na buwan), 0.45% (4-6 na buwan) at 0.25% (higit sa 6 na buwan). Kung ang hindi pagpaparaan ng lactose ay sinamahan ng pancreatitis, naganap ang steatorrhea.

Coprogram. Ang pag-aaral na ito ay tumutulong na makilala ang kaasiman ng mga paggalaw ng bituka at ang antas ng mga fatty acid. Ang pagpapatawad ay nakumpirma na may pagtaas ng kaasiman at pagbaba ng balanse ng acid-base mula 5.5 hanggang 4.0.

Kapag nakumpirma ang diagnosis, ang pasyente ay kailangang ibukod ang mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa menu. Ang paggamot para sa hindi pagpaparaan ng lactose ay may kasamang pagkuha ng mga sumusunod na tablet:

Ang bawat isa sa mga pondong ito ay naglalaman ng isang espesyal na enzyme, lactase. Ang presyo ng mga gamot na ito ay maaaring magkakaiba nang malaki. Ang isang detalyadong paglalarawan ng gamot ay ipinahiwatig sa insert leaflet.

Para sa mga sanggol, ang Lactazabebi ay ginagamit sa pagsuspinde. Ang epekto ng gamot ay katulad ng insulin sa mga diyabetis o Mezim sa mga pasyente na may talamak na pancreatitis. Ang mga pagsusuri sa karamihan ng mga ina ay nagpapahiwatig ng pagiging epektibo at kaligtasan ng gamot.

Ang impormasyon sa lactose ay ibinibigay sa video sa artikulong ito.

Ang mga pakinabang ng lactose para sa katawan

Ang pangunahing pag-aari ng lactose ay ito ay isang substrate para sa pagpaparami at pagpapaunlad ng bifidobacteria at lactobacilli, na bumubuo ng batayan ng normal na bituka microflora. Kaya, kinakailangan para sa paggamot at pag-iwas sa iba't ibang mga dysbacterioses. Ang Lactose ay isang mapagkukunan ng enerhiya sa katawan, isang malakas na stimulator ng sistema ng nerbiyos. Ito ay positibong nakakaapekto sa pagbuo ng gitnang sistema ng nerbiyos sa mga bata, nag-normalize ang metabolismo ng calcium, na nag-aambag sa pagsipsip ng calcium, at pinapanatili ang balanse ng bituka microflora. Ang Lactose ay tumutukoy sa paraan ng pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular, nagpapabuti sa proseso ng paggawa ng mga bitamina ng pangkat B at bitamina C, ay isang mahalagang sangkap para sa synthesis ng iba't ibang mga sangkap na nagbibigay ng lagkit ng laway.

Ano ang hindi pagpaparaan ng lactose?

Ang lactose ay maaaring maging sanhi ng pinsala kung ang katawan ay walang kakayahang sumipsip dito. Ang kundisyong ito ay lilitaw kapag ang kakulangan ng enzyme ng lactase; ito ay tinatawag na "lactose intolerance" (hypolactasia). Sa kasong ito, ang karbohidrat na ito ay nagiging mapanganib para sa katawan. Ang hypolactasia ay maaaring maging pangunahin at pangalawa - nakuha. Ang hindi pagpaparaan ng primarya ay halos palaging isang namamana na genetic na patolohiya. Ang pagkakaroon ng hindi pagpaparaan ay lumilitaw sa ilalim ng impluwensya ng mga sumusunod na kadahilanan: operasyon sa tiyan, bituka, dysbiosis, inilipat na trangkaso, nagpapasiklab na sakit sa maliit na bituka, ulcerative colitis, sakit ng Crohn, sakit ng celiac, sakit ng Whipple, chemotherapy.

Ang hindi pagpaparaan ng lactose ay ipinahayag sa pamamagitan ng sakit sa tiyan, na sinamahan ng bloating, sa ilang mga kaso, ang malubhang pagkapula ay humahantong sa walang pigil na pagtatago ng mga gas ng pagtunaw. May pagduduwal, rumbling sa mga bituka, pagtatae na lumilitaw ng isa hanggang dalawang oras pagkatapos kumain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas o pagkain na naglalaman ng gatas. Huwag malito ang hindi pagpaparaan ng lactose sa isang allergy sa gatas. Sa kaso ng mga alerdyi, ang produktong ito ay hindi dapat gamitin sa lahat, kung hindi man ang isang tao ay magkakaroon ng mga sintomas na katangian: nangangati, pantal sa balat, malinaw na paglabas mula sa ilong, igsi ng paghinga, pamamaga at pamamaga ng mga eyelid.

Sa hypolactasia, ang mga sintomas ay depende sa dami ng produktong naglalaman ng gatas na pumasok sa mga bituka. Sa maliit na halaga ng lactose, ang katawan ay magagawang masira ito, kung saan ang mga sintomas ng hindi pagpaparaan ay wala. Kung ang isang tao ay naghihirap mula sa hypolactasia, huwag ganap na ibukod ang gatas at mga produktong pagawaan ng gatas mula sa pagkain. Ang average na ligtas na dosis ng lactose ay halos 4.5 g bawat araw, ang halagang ito ay nilalaman sa 100 ML ng gatas, 50 g ng sorbetes o yogurt. Para sa mga taong hindi maaaring tiisin ang asukal sa gatas, inireseta ng mga doktor ang kaltsyum sa pagsasama ng lactase.

Lactase o lactose?

Ang lactose at lactase ay tinatayang pareho ng kuko polish at remish ng polish ng kuko. Kung wala ang lactase ng enzyme sa bituka, walang pagkasira ng gatas ng asukal lactose. Ang Lactase ay ginawa ng normal na microflora ng maliit na bituka: non-pathogenic E. coli, lactobacillus at bifidobacteria.

Ano ang mabuting lactose?

• mapagkukunan ng enerhiya
• normalize ang metabolismo ng calcium sa katawan,
• sumusuporta sa normal na microflora ng bituka, na nagtataguyod ng paglaki ng lactobacilli, na pumipigil sa mga proseso ng putrefactive sa bituka,
• malakas na stimulator ng sistema ng nerbiyos,
• tool sa pag-iwas sa cardiovascular disease.

Hypolactasia - hindi pagpaparaan sa lactose

Ito ay may kakulangan ng lactase na lumilikha ng hindi pagpaparaan ng lactose. Sa kasong ito, nagiging mapanganib para sa katawan na nagdurusa mula sa tinatawag na kakulangan sa lactase (hypolactasia, lactose malabsorption).

Ito ay isang medyo pangkaraniwang pathological na kondisyon. Sa mga bansang Europeo, hanggang sa 20% ng populasyon ay walang sapat na lactase sa katawan upang ganap na masipsip ang lactose na matatagpuan sa mga produktong gatas at pagawaan ng gatas. Ang mga Europeo ay medyo "masuwerteng": kakulangan sa lactase ay halos isang 100% na problema sa Asyano. Ang mga residente ng Asya, lalo na ang Timog-silangang, Africa at Timog Amerika, pagkalipas ng 3 taon, halos ganap na mawalan ng kakayahang alagaan ang kanilang sarili sa isang baso ng sariwang gatas nang walang kasunod na mga sintomas ng pagkalason sa pagkain.

Ang hindi pagpaparaan ng lactose ay maaaring maging pangunahing (katutubo dito) at pangalawang - nakuha. Sa unang kaso, halos palaging isang namamana na sakit sa genetic.

Ang mga sumusunod na kadahilanan ay nakakaapekto sa paglitaw ng nakuha na hindi pagpaparaan sa lactose:

• nakaraang trangkaso
• mga sakit sa bituka at tiyan,
• anumang mga nagpapaalab na sakit ng maliit na bituka (halimbawa, gastroenteritis),
• dysbiosis,
• Sakit ni Crohn
• Sakit ng whipple
• sakit sa celiac
• chemotherapy
• ulcerative colitis.

Sintomas ng lactose intolerance

Tungkol sa hypolactasia ay maaaring magpahiwatig:

• sakit sa tiyan at tiyan, sinamahan ng bloating at flatulence,
• pagkabulok ay madalas na humahantong sa utong (walang pigil na pagtatago ng mga gas ng pagtunaw),
• pagtatae sinusunod 1 hanggang 2 oras pagkatapos ng pagkain na naglalaman ng gatas, o kumain ng anumang mga produkto ng pagawaan ng gatas,
• pagduduwal
• rumbling sa bituka.

Ang allergy sa gatas ay hindi hypolactic

Ang hindi pagpaparaan ng lactose ay madalas na nalilito sa isang allergy sa gatas. Ito ay ganap na magkakaibang mga estado. Kung hindi ka makakainom ng gatas na may mga alerdyi, kung gayon sa hypolactasia ang buong bagay ay ang halaga ng produktong naglalaman ng gatas na nakuha sa mga bituka. Sa maliit na dami ng gatas o mga produkto ng pagawaan ng gatas (ang dami na ito ay mahigpit na indibidwal), ang katawan ay magagawang makayanan ang gawain ng paghahati ng lactose sa tulong ng isang maliit na halaga ng lactase na ginawa nito. Ang mga simtomas ng lactose intolerance sa mga naturang kaso ay maaaring wala nang kabuuan.

Sa mga alerdyi, kahit na isang maliit na halaga ng gatas ang nagiging sanhi ng mga sintomas na katangian ng mga alerdyi:

• pantal sa balat,
• nangangati
• igsi ng paghinga, namamagang lalamunan,
• malinaw na paglabas mula sa ilong,
• pamamaga at pamamaga ng mga eyelid.

Sa hindi pagpaparaan ng lactose, hindi dapat ibukod ng isa ang mga produktong gatas at pagawaan ng gatas mula sa diyeta. At kahit na ayon sa kategoryang hindi karapat-dapat gawin ito, dahil ang mga kapaki-pakinabang na bakterya na kumakain sa lactose ay nakatira sa mga bituka. Kung hindi sila tumatanggap ng pagkain, kung gayon ang lahat ay mamamatay sa gutom, pag-freeze ng puwang para sa pagpaparami sa pamamagitan ng putrefactive bacteria, na nag-aambag din sa pagtaas ng pagbuo ng gas. Dagdag pa, tatanggalin mo ang katawan ng kaltsyum, kahit na makuha mo ito mula sa mga produktong hindi pagawaan ng gatas: nang walang lactose, ang bituka ay hindi sumipsip ng calcium.

Para sa ganap na hindi pinahihintulutan ang asukal sa gatas, inirerekomenda ng mga doktor na kumuha ng calcium sa kombinasyon ng lactase.

Ang average na ligtas na dosis ng lactose bawat araw na may kakulangan sa katawan ay mga 4.5 g. Ang halagang ito ng lactose ay nakapaloob sa 100 g ng gatas, 50 g ng sorbetes o 50 g ng yogurt.

Lactose libreng gatas

Lalo na para sa mga taong nagdurusa mula sa hindi pagpaparaan ng lactose, mayroong gatas na walang lactose. Natutunan ng mga siyentipiko na tulungan ang katawan sa assimilation nito. Sa gatas na walang lactose, ang asukal sa gatas ay na-ferment at nakapaloob sa anyo ng glucose at galactose, kung saan nasira ang lactose sa bituka upang ma-hinihigop nang walang mga problema.

Paano palitan ang gatas?

Sa hindi pagpaparaan ng lactose, dapat mong bigyang pansin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas na naglalaman ng fermentate lactose, at hindi nagiging sanhi ng masakit at sobrang hindi kasiya-siyang sintomas pagkatapos kumain:

• non-pasteurized yogurt,
• matigas na keso.

Ang kakaw sa gatas na tsokolate ay nagpapasigla sa lactase, at ang gatas ay mas madaling matunaw.

Uminom ng gatas habang kumakain, pinagsasama ito ng mga produktong cereal.

Limitahan ang dami ng gatas na inumin mo sa isang pagkakataon hanggang 100 ml.

Ang skim milk ay hindi nangangahulugang gatas na walang lactose. Nangangahulugan ito na ang gatas ay naglalaman ng walang taba, hindi lactose.

Saan pa naroroon ang lactose?

Maraming mga di-pagawaan ng gatas ang naglalaman ng lactose. Ginagamit ito bilang isang pampatamis o bahagi ng mga sangkap ng mga sumusunod na produkto:

• tinapay
• mga diyabetis na pagkain
• confectionery: maitim na tsokolate, sweets, biskwit, marmalade, pastry, cookies,
• condensed milk
• margarin
• mga espesyal na cream para sa kape, parehong pulbos at likido,
• chips.

Kahit na ang lactose ay hindi ipinahiwatig sa label, tandaan na ang anumang mga produkto na naglalaman ng whey, cottage cheese o milk powder, siyempre, naglalaman din ng lactose sa kanilang komposisyon.

Ang lactose ay naroroon hindi lamang sa mga produktong gatas at gatas. Ito ay bahagi ng ilang mga gamot, kabilang ang mga inilaan para sa paggamot at normalisasyon ng gastrointestinal tract:

• Walang-shpa
• "Bifidumbacterin" (sachet, iyon ay, sachet),
• Lopedium
• Motilium
• Gastal
• "Tserukal"
• Enap
• tabletas ng control control.

Kung nagdurusa ka mula sa kumpletong hindi pagpaparaan ng lactose, maingat na basahin ang komposisyon ng anumang gamot na iyong iniinom, dahil mas mahaba ang kumpletong listahan ng mga gamot na naglalaman ng lactose.

Mga Katangian ng Lactose

Ang Lactose ay isang likas na organikong compound na kabilang sa pangkat ng karbohidrat na saccharides. Ang sangkap ay naroroon sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kung kaya't tinawag ito ng mga tao na "asukal sa gatas" nang higit pa. Sa kabila ng katotohanan na ang pagkakaroon ng lactose ay kilala nang ilang siglo, ang mga siyentipiko ay naging interesado sa epekto nito sa kalusugan ng tao. Ito ay lalong mahalaga sa panahon ng pagpapakain sa mga bagong panganak na sanggol, kung saan napansin ang hindi pagpaparaan ng produkto.

Ang lactose, pagkatapos makapasok sa katawan, ay hindi nasisipsip, ngunit nasira sa mga sangkap - glucose at galactose. Nangyayari ito sa ilalim ng impluwensya ng isang espesyal na enzyme, lactase. Ang sangkap, natatangi sa mga katangian nito, ay natagpuan sa kaunting dami kahit sa mga almond, turnips at repolyo. Ang compound ng kemikal ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, dahil sa kung aling mga tagagawa ng pagkain ay lalong nagdaragdag ito sa kanilang mga produkto.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng lactose

Ngayon, ang lactose ay matatagpuan hindi lamang sa tradisyonal na mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay madalas na bahagi ng nougat, dry milk mixtures, tsokolate, sorbetes, creams, semolina, cream, kakaw, inihurnong kalakal, yoghurts at keso. Ang ganitong katanyagan ng isang sangkap ay dahil sa isang kahanga-hangang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito:

• Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya at nagbibigay ng gayong mga katangian sa buong produkto.

Tip: Sinusuportahan ng mga tagasuporta ng ilang mga modernong sistema ng nutrisyon na ganap na iwanan ang asukal sa gatas at palitan ito ng mga analogue ng gulay. Sa ilang mga kaso, ito ay may positibong epekto sa kalusugan ng tao. Ngunit may mga sitwasyon kung saan ang mga pagbabagong ito ay humantong sa mga negatibong kahihinatnan. Kapag nagpapasya sa pabor ng mga uso sa fashion, kailangan mong makinig sa reaksyon ng iyong katawan.

• Ang Lactose ay isang mainam na pagkain para sa kapaki-pakinabang na lactobacilli na naninirahan sa mga bituka. Ang paggamit ng gatas at lahat ng iba pang mga produkto ay nagpapanumbalik o nagpapabuti ng problema sa microflora.
• Ang asukal sa gatas kahit na positibong nakakaapekto sa sistema ng nerbiyos. Hindi nakakagulat na ang mga tao ay gumagamit ng isang mahusay na paraan upang magsaya - isang baso ng bahagyang mainit na gatas. At kung uminom ka ng pinainit na inumin bago ang oras ng pagtulog, garantisado ang isang buo at de-kalidad na pahinga.
• Ang komposisyon ng kemikal at pisikal na mga katangian ng lactose ay nagpapalitaw ng epektibong pag-iwas sa mga sakit ng cardiovascular system.
• Ang isa pang sangkap ay tumutulong upang palakasin ang immune system, pinatataas ang resistensya ng katawan sa negatibong epekto ng mga panlabas na kadahilanan.
• Hindi natin dapat kalimutan na ang lactose ay kinakailangan para sa normalisasyon ng metabolismo ng calcium. Nagbibigay din ito ng normal na pagsipsip ng mga bituka ng mga bitamina ng mga grupo B at C.

Sa pangkalahatan, ayon sa mga eksperto, ang lactose ay isang kapaki-pakinabang at kinakailangang sangkap para sa katawan mula sa lahat ng mga punto ng pagtingin. Ang potensyal na pinsala sa isang compound ng kemikal ay nabanggit lamang kung ito ay hindi mapagpanggap. Sa kabutihang palad, sa mga Europeo tulad ng isang tampok ng katawan ay napakabihirang.

Ang pinsala sa lactose at ang hindi pagpaparaan

Sa ilang mga tao, ang katawan ay may kakulangan ng lactase enzyme, na dapat masira ang lactose sa mga sangkap. Minsan ito ay ginawa sa tamang dami, ngunit lumiliko na ito ay hindi aktibo. Kung ang mga sangkap sa komposisyon ng asukal sa gatas ay hindi hinihigop ng katawan kung kinakailangan, maaari itong mapukaw ang pag-unlad ng naturang mga problema:

1. Ang lactose ay nag-iipon sa mga bituka, na nagiging sanhi ng pagpapanatili ng likido. Laban sa background na ito, ang pagtatae, utong, pamumulaklak at walang pigil na produksiyon ng gas ay maaaring mangyari.
2. Sa mga kaso kung saan ang lactose ay mabilis na hinihigop ng mucosa ng maliit na bituka, ang mga nabubulok na produkto ay nagsisimulang tumayo sa lukab nito. Sa anyo, ang mga ito ay mga lason na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa katawan. Bilang isang resulta, ang isang tao ay nagsisimula upang magpakita ng mga sintomas na kahawig ng isang allergy sa pagkain.
3. Ang asukal sa gatas, na hindi pa hinukay at pinalabas ng mga bituka, ay nagiging isang medium para sa pagpapalaganap ng mga pathogen bacteria. Ang mga proseso ng putrefactive na ito ay maaaring makaapekto sa kalagayan ng kalusugan.

Ang sanhi ng kakulangan sa lactase sa karamihan ng mga kaso ay isang genetic predisposition sa patolohiya at ito mismo ang nagpamalas kahit sa pagkabata. Ngunit sa ilang mga kaso, ang synthesis ng katawan ng lactase enzyme ay nagpapabagal sa edad. Sa kasong ito, ginawa ang isang diagnosis ng nakuha na pagkabigo.

Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang hindi pagpaparaan ng lactose at allergy sa gatas ay magkakaibang mga pangalan para sa parehong diagnosis. Sa katunayan, ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga kondisyon, ang bawat isa ay nangangailangan ng espesyal na paggamot at maaaring humantong sa pag-unlad ng iba't ibang mga hindi kasiya-siyang bunga. Kung ang isang tao na may lactose intolerance ay umiinom ng gatas, siya ay sa pinakamasama kaso bumaba sa pagkalason ng magaan na pagkain.Sa isang inuming alerdyi, ang lahat ay magiging mas masahol pa, kahit na ang posibilidad ng isang nakamamatay na kinalabasan ay hindi ibinukod.

Hindi mo kailangang isuko ang iyong mga paboritong pagkain hanggang sa gawin ang isang tumpak na diagnosis. Ito ay dapat gawin ng isang espesyalista, pagkatapos ng isang serye ng mga pagsusuri at pag-aaral. Ayon sa mga resulta ng pagsusuri, ang isang espesyal na diyeta ay maaaring inireseta sa pasyente, ang komposisyon na kung saan ay nakasalalay sa intensity ng paggawa ng ninanais na enzyme ng katawan.

Ang paggamit ng lactose sa nutrisyon

Sa ngayon, kakaunti ang sinusubaybayan ng kung gaano karaming mga gatas at pagawaan ng gatas ang kanilang inumin bawat araw. Inirerekomenda ng mga Nutrisiyo na bigyang pansin ang puntong ito kung nais mong mapupuksa ang isang bilang ng mga hindi kasiya-siyang kondisyon at pagbutihin ang kalidad ng buhay. Ayon sa mga eksperto, ang pang-araw-araw na kaugalian ng lactose at gatas para sa mga bata at matatanda ay ganito:

• Ang mga bata ay dapat uminom ng halos 2 baso ng gatas bawat araw o palitan ito ng parehong halaga ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.
• Para sa mga matatanda, ang unang tagapagpahiwatig ay dapat na nadagdagan ng 2 beses, at ang pangalawa at kalahati.
• Ang pang-araw-araw na kaugalian ng lactose ay 1/3 ng pang-araw-araw na pamantayan ng glucose. Kung ang pangangailangan na nauugnay sa edad para sa glucose ay 150 g, pagkatapos ay sa lactose - 50 g.

Siyempre, ang pagkalkula ng lahat ng mga tagapagpahiwatig na ito ay hindi gaanong simple, at ang pagsubaybay sa pagsunod sa plano ay mas mahirap. Ipinapakita ng kasanayan na ang labis at kakulangan ng lactose sa katawan ay madaling matukoy ng mga sumusunod na sintomas:

1. Ang kawalang-kasiyahan, nakakapanghina, hindi magandang pakiramdam, mga pagkabigo sa paggana ng sistema ng nerbiyos ay magpapahiwatig ng isang kakulangan ng sangkap.
2. Ang labis na lactose ay ipinahayag sa anyo ng mga maluwag na stool o paninigas ng dumi, pagkabulok, pagdurugo, alerdyi, at pangkalahatang mga palatandaan ng pagkalason sa katawan.

Ang mga modernong kababaihan at kalalakihan ay lalong nagaganyak sa isang diyeta na mayaman sa lactose. Ginagamit ito upang linisin ang katawan, mapupuksa ang labis na pounds at palakasin ang immune system. Ang mga produktong gatas na mayaman sa mineral, karbohidrat, protina at taba ay perpektong nagbibigay kasiyahan sa gutom. Kapansin-pansin na ang lactose ay hindi naghihimok sa pagpapalabas ng insulin sa dugo, samakatuwid hindi ito maaaring maging sanhi ng pagtaas ng timbang. Ang diskarte ay pinakamahusay na ginagamit sa anyo ng isang mono-diyeta, pagkatapos ay magbibigay ito ng mabilis at malinaw na mga resulta.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga produktong mga produktong pagawaan ng gatas, kung saan walang lactose, ay hindi makapagbigay ng parehong epekto. Sa kanila, ang asukal sa gatas ay pinalitan ng regular na asukal, na naghihimok ng pagtaas ng timbang.

Mga tampok ng pagpili ng mga produkto para sa hindi pagpaparaan ng lactose

Kapag pinagsama-sama ang isang diyeta na may hindi pagpaparaan ng lactose, kailangan mong tandaan ang mga nuances na ito:

1. Hindi kinakailangan na tumanggi sa gatas, bumili lamang ng iniangkop na analogue, na hindi naglalaman ng asukal sa gatas. Ang produkto, salungat sa tanyag na paniniwala, ay ganap na hindi nakakapinsala sa mga matatanda at bata. Bukod dito, naglalaman ito ng lahat ng iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa katawan.
2. Huwag isuko ang pinaka ordinaryong hard cheeses. Ang mga ito ay mahusay na disimulado ng katawan at may kakulangan ng lactase. Ngunit sa kaso ng malambot na keso at keso ng kubo ay kailangang maghanap para sa mga dalubhasang produkto.
3. Mahalagang tandaan na ang fatter ng produkto, mas mataas ang index ng lactose nito. Ngunit, mas mahaba ang hinog nito, ang mas kaunting asukal sa gatas ay nananatili sa loob nito.
4. Kung ninanais, ngayon maaari kang makahanap ng cream, yogurt at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas na walang lactose. Upang tikman, hindi sila naiiba sa tradisyonal na mga katapat, kaya hindi na kailangang itanggi ang iyong sarili ang mga paboritong sangkap ng diyeta.

Kung maingat mong pag-aralan ang mga katangian ng lactose, malinaw na kinakailangan para sa katawan sa lahat ng mga yugto ng pag-unlad nito. Huwag isipin na ang gatas ay dapat na lasing lamang sa pagkabata, sa panahon ng pagbuo ng balangkas at ngipin. Para sa mga may sapat na gulang, hindi kinakailangan na pasiglahin ang aktibidad ng utak at isang paggulong ng enerhiya. Sa pagtanda, ipinapayong bawasan ang dami ng mga natupok na produkto, ngunit huwag ganap na iwanan ang mga ito kung walang indikasyon para dito.

Panoorin ang video: Can creatine monohydrate supplement lead to Acne? - Dr. Rasya Dixit (Mayo 2024).