Posible bang kumain ng aspic na may pancreatitis?

Ang pancreatitis ay isang sakit sa pancreatic na nailalarawan sa isang nagpapaalab na proseso sa mga tisyu ng isang organ.

Sa proseso ng pag-unlad ng sakit, ang intracretory at exocrine organ function ay nasira.

Ang pancreas ay matatagpuan sa likuran ng tiyan, na katabi ng duodenum. Ang katawan ay gumagawa ng pancreatic juice na naglalaman ng mga enzymes. Sa kanilang tulong, nangyayari ang proseso ng pagtunaw ng pagkain.

Mga function ng pancreatic at sanhi ng pancreatitis

Kapag pumapasok ang pagkain sa tiyan, ang pancreatic juice na may mga enzymes ay ipinadala mula sa pancreas hanggang sa maliit na bituka para sa pagproseso ng enzymatic ng pagkain, paghahati ng mga kumplikadong compound sa mas simple, ang mga compound na ito ay kasunod na hinihigop sa maliit na bituka. Ang pancreatic juice ay nagbabago sa kapaligiran ng bukol ng pagkain mula sa acidic sa alkalina.

Digestive enzymes na ginawa ng pancreas:

glucagon, insulin, polypeptide,
trypsin - nagtataguyod ng pagkasira ng mga protina,
Ang lipase ay isang enzyme na bumabagsak sa mga taba,
ang amylase ay isang sangkap na maaaring magproseso ng almirol sa asukal.

Ang pangunahing sanhi ng sakit ay ang malnutrisyon at pamumuhay. Para sa pagsipsip ng mga taba, karbohidrat, protina, ang enzyme lipase, trypsin ay kinakailangan.

Kapag umiinom ng alkohol, droga o pagkain lang ang basura, ang pagganap ng glandula ay may kapansanan. Ito ay humahantong sa pagwawalang-kilos ng juice sa mga ducts, dahil nagkaroon ng kabiguan ng pancreas. Ang proseso ng panunaw ay nasira, at bilang isang resulta, ang bakal ay nagiging inflamed, ang katawan ay nagsisimula na magdusa mula sa talamak na pancreatitis.

Ang iba't ibang mga pagkalason, sobrang pagkain ay maaari ring pukawin ang hitsura nito.

Natukoy ng mga eksperto ang isang bilang ng mga kadahilanan na maaaring magkaroon ng sakit na ito:

Mataas na presyon ng dugo.
Panahon ng pagbubuntis ng isang babae.
Ang pagkakaroon ng diabetes.
Madalas na paggamit ng mga gamot.
Ang hitsura ng mga pinsala sa organ.
Nakakahawang sakit.
Mga reaksyon ng allergy.
Kawalang kabuluhan.
Mga sakit ng duodenum.
Mga sakit ng tiyan.

Ang pancreatitis ay madalas na nahayag ng talamak na sakit sa tiyan. Marahil isang pagtaas sa temperatura ng katawan, presyon. May pagduduwal at isang gag reflex. Ito ang mga unang palatandaan ng isang sakit. Para sa mga kadahilanan para sa pagpapakita ng sakit, magagamit ang mga sumusunod na istatistika:

3% ng mga tao - ang sanhi ng sakit ay pagmamana,
6% - mga pinsala sa organ at ang paggamit ng paggamot sa droga,
20% - ang sanhi ng hitsura ng sakit ay sobra sa timbang,
30% - ang sanhi ng sakit - ang pagkakaroon ng sakit na bato,

Ang pag-inom ng malaking halaga ng alkohol at alkoholismo ang sanhi ng pag-unlad ng sakit sa 40% ng mga kaso.

Diyeta ng Pancreatitis

Napakahalaga ng pagpapanatili ng diyeta sa panahon ng sakit.

Inirerekomenda na ubusin ang protina sa maraming dami, at taba, karbohidrat at iba pang mga produkto na may asukal ay dapat alisin mula sa menu.

Ang regimen ay dapat isama ang anim na pagkain sa isang araw.

Sa pagkakaroon ng anumang anyo ng pancreatitis sa katawan, nabuo ang mga sumusunod na karamdaman:

Pagkuha ng mga lason,
Epektibo ang paggawa ng insulin
Dahil sa ang katunayan na ang mga enzyme ay natipon sa loob ng glandula, ang pagtunaw ng sarili ng mga tisyu ay nangyayari, ang katawan ay nakakaranas ng matinding sakit sa tiyan,
Ang tumaas na PH ng maliit na bituka, na nagdadala ng heartburn, nasusunog ang mga panloob na organo.

Ang pancreatitis ay nahahati sa talamak at talamak. Sa alinman sa mga form, ginagamit ang paggamot: gamot, operasyon o diyeta. Kinakailangan ang malusog na nutrisyon para sa mga pasyente pagkatapos ng paglabas ng ospital, kapag ang katawan ay mahina, maubos, mayroong kakulangan ng mga bitamina at mineral. Ang nutrisyon sa klinika sa bahay ay madalas na nilabag, hindi sinusundan ng lahat ng mga patakaran. Bagaman, ang diyeta na ito ay hindi nangangailangan ng mga mamahaling produkto at maraming oras para sa kanilang paghahanda.

Kapag nangyayari ang isang exacerbation ng sakit, kinakailangan na tumawag sa isang ambulansya. Bago ang kanilang pagdating, ang malamig na mga compress ay dapat ilapat sa site ng sakit. Uminom ng mga espesyal na mineral na tubig, halimbawa, Borjomi. Ang ordinaryong likido ay magagawang alisin ang pagpapalabas ng labis na juice, dahil dito, ang sakit ay umalis sa mga nakakalason na sangkap mula sa katawan. Pagkatapos ng referral sa isang medikal na pasilidad, ang pasyente ay inireseta sa isang diyeta. Kung ang talamak na pancreatitis ay naroroon, ang gutom ay ipinahiwatig sa unang dalawang araw. Posible na gumamit lamang ng isang decoction ng wild rose, isang litro ng mineral na tubig. Posible ang mababang-calorie na pagkain sa ikatlong araw, nang walang asin, taba, karbohidrat.

Matapos mapalabas ang pasyente mula sa ospital at pinauwi, kinakailangan na kumain ng pagkain na inihanda kasama ang mga sumusunod na mga parameter:

steamed, handa na pinggan ay durog ng isang blender o pinutol sa maliit na piraso.
ang mga mainit na pinggan ay dapat magkaroon ng temperatura na hindi hihigit sa 60 degree, kumuha ng pagkain ng 5-6 beses sa isang araw.
ang pang-araw-araw na pamantayan ng protina ay 90 gramo (kung saan 40 gramo ng hayop), taba 80 gramo (kung saan 30 gramo ng gulay), mga karbohidratong 300 gramo (na kung saan 60 gramo ay madaling natutunaw).

Ang pang-araw-araw na halaga ng enerhiya ng natupok na pagkain ay hindi dapat lumagpas sa 2480 kcal.

Pancreatitis halaya Paggamit

Ang jellied meat ay isang ulam na binubuo ng mayamang sabaw ng karne, gulay at karne.

Ang Gelatin ay hindi idinagdag upang makakuha ng pagkakapare-pareho ng gel. Salamat sa mga tendon at kartilago sa panahon ng pagluluto, ang mga sangkap ay inilabas na pumasa sa sabaw.

Ang ulam na ito ay popular sa mga talahanayan ng Russia; inihanda ito para sa lahat ng pista opisyal, lalo na ang mga taglamig.

Ang jellied meat ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:

Ito ay isang mapagkukunan ng mucopolysaccharides - ang mga ito ay magkakaugnay na mga tisyu. Ito ay may positibong epekto sa balat, dahil ang gelatin ay matatagpuan sa maraming dami sa halaya.
Isang mataas na nilalaman ng mga bitamina, mineral, nutrients. Ang pang-araw-araw na dosis ng bitamina PP, A ay nakapaloob sa 100 gramo ng aspic. Ang ulam ay isang mapagkukunan ng bakal, yodo, fluoride.
Tinatanggal ang gutom, pampalusog.

Sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang pagkain ng jelly sa ilang mga sakit ay maaaring mapanganib. Ang tanong ay lumitaw, posible bang kumain ng aspic na may pancreatitis? Hindi, sa pagkakaroon ng pancreatitis ay mahigpit na ipinagbabawal. Ito ay dahil sa maraming mga kadahilanan.

Bakit ipinagbabawal ang diyeta tulad ng isang malusog na ulam:

Ang jellied meat ay isang matabang ulam na may isang taba na nilalaman ng mga 15% bawat 100 gramo. Sa pagkakaroon ng sakit na ito, ito ay nagkakahalaga ng pag-abanduna sa mga mataba na pagkain. Ang pagsipsip ng taba ay napakahirap dahil sa isang paglabag sa lipase enzyme.
Ang karne na nilalaman ng sabaw ay may mga sangkap na purine. Ang kanilang paggamit ay pinupukaw ang sikretong pagtatago, na nagpapalala ng pamamaga.
Sa paggamot ng pancreatitis, ang mga maligamgam na pinggan ay katanggap-tanggap, at ang aspic ay tumutukoy sa malamig (15 degree), na hindi maayos na hinihigop ng katawan.
Ang sabaw ng karne ay naglalaman ng mga halamang gamot, pampalasa na ipinagbabawal sa buong diyeta. Maaari silang maging sanhi ng talamak na sakit na may pancreatitis.

Batay sa mga punto sa itaas, maaari itong mapagpasyahan na ang aspic na may pancreatitis ay maaaring magdala ng mga masamang epekto, sulit na ito ay ganap na maalis sa pagkakaroon ng anumang anyo ng pancreatitis. Palitan ang ulam na may aspic batay sa manok o isda. Mayroong 3.5 gramo ng karbohidrat, 26 gramo ng protina, 15 gramo ng taba bawat 100 gramo ng aspic, at ang halaga ng enerhiya nito ay 256 Kcal.

Paano magluto ng jelly ng diyeta ay inilarawan sa video sa artikulong ito.

Ano ang maaaring mapanganib?

Ang jellied fat ay higit sa 15%, at ang isang diyeta ng pancreatitis ay nagpapahiwatig ng isang paghihigpit ng mga taba. Para sa kanilang cleavage, kinakailangan ang enzyme lipase, na ginawa ng pancreas. Sa talamak na panahon ng kurso ng sakit, ang isang organ na kung saan ang mga nagpapasiklab na proseso ay natatanggap ng isang karagdagang pag-load, na nagiging sanhi ng pagkasira sa kalagayan ng tao.

Sa panahon ng pagpapatawad, ang aspic ay simpleng hindi hinihigop ng katawan, dahil ang produksyon ng lipase ay may kapansanan.

Ang sabaw mula sa kung saan ginawa ang halaya ay naglalaman ng mga extract. Mayroon silang isang nakapagpapasiglang epekto sa pagtatago ng mga sikretong gastric at pancreatic. Bilang isang resulta, ang dugo ay dumadaloy sa mauhog lamad ng digestive tract, na pinalalaki ang masakit na mga sintomas ng pancreatitis.

Ang mga Jellies ay natupok sa isang malamig na form, habang ang isang therapeutic diet para sa pancreatitis ay nagsasangkot sa pagkakaroon ng mga mainit na pinggan (hindi bababa sa + 15 ° C). Ito ay dahil sa ang katunayan na ang malamig na pagkain ay mas mahirap digest, pagdaragdag sa pag-load sa pancreas.

Sa proseso ng pagluluto, ang mga pampalasa (bay leaf, pepper) ay madalas na idinagdag sa sabaw, at kaugalian na kumain ng jellied meat na may mustasa o malunggay. Ang panimplang ito ay mahigpit na kontraindikado sa kaso ng sakit, dahil pinasisigla nito ang glandula at maaaring maging sanhi ng mga seizure na may matinding sakit.

Sa isang talamak na yugto

Sa panahon ng patuloy na pagpapatawad, kapag hindi lumitaw ang mga sintomas ng pancreatitis, ang jelly ay dapat gamitin nang may pag-iingat. Ito ay kinakailangan upang bigyang-pansin kung ano ang karne na inihanda mula sa ulam.

Ang pinakamainam na pagpipilian ay isang halaya na luto mula sa pabo, dahil ang karne sa pagkain ay hindi magiging sanhi ng mga exacerbations.

Kung ang halaya ay luto sa sabaw ng baboy o karne ng baka, mas mahusay na iwanan ang paggamit nito.

Kung ang halaya ay luto sa sabaw ng baboy, pagkatapos ay mas mahusay na iwanan ang paggamit nito.

Ano ang mapanganib na aspic na may pancreatitis

Ang jellied meat ay isang napaka-mataba na ulam (ang taba ng nilalaman nito ay 15% o higit pa), habang ang paghihigpit ng mga taba sa diyeta (at sa mga panahon ng pagpalala, ang kanilang kumpletong pagbubukod ay pangkalahatang kanais-nais) ay isa sa mga pangunahing kinakailangan ng diyeta para sa pancreatitis. Ang lipase, isang enzyme ng pancreas, ay tumatagal ng isang aktibong bahagi sa pagkasira ng mga taba. Sa mga talamak na anyo ng sakit, ang paggamit ng mga taba ay nagpapasigla sa glandula, na pinapalala ang nagpapasiklab na proseso at nagdudulot ng pagtaas ng masakit na mga sintomas, at sa talamak na pancreatitis, ang produksyon ng lipase ay karaniwang may kapansanan at ang taba ay hindi mahihilo.
Ang mga piraso ng karne sa halaya ay ibinuhos ng isang mayaman na sabaw sa karne ng buto na naglalaman ng mga base ng purine at iba pang mga bunot na sangkap. Pinasisigla ng mga extractive ang pagtatago ng gastric at pancreatic, sanhi ng daloy ng dugo sa mauhog lamad ng digestive tract, bilang isang resulta kung saan ang mga palatandaan ng pamamaga ay nagiging mas malinaw.
Ang jellied meat ay isang ulam na pinaglilingkuran ng malamig. Samantala, ang isang therapeutic diet para sa pancreatitis ay nagsasangkot ng paggamit ng mga maiinit na pinggan (na may temperatura na hindi bababa sa 15 ° C), dahil ang cold cold ay mahirap matunaw, nangangailangan ito ng "labis na pagsisikap" mula sa gastrointestinal tract upang matunaw ito.
Sa panahon ng paghahanda ng jellied meat, isang iba't ibang mga pampalasa (bay dahon, mga gisantes ng itim at allspice) ay karaniwang idinagdag sa sabaw, at ang jelly mismo ay ayon sa kaugalian ay nagsilbi ng mainit na pampalasa - mustasa o malunggay. Gayunpaman, ang maanghang, maanghang na pampalasa at mga panimpla ay hindi kasama sa nutrisyon sa pancreatitis, dahil pinasisigla nila ang aktibidad ng secretory ng pancreas, na nagdudulot ng pagpalala sa matinding pag-atake ng sakit.

Tulad ng nakikita mo, na may kaugnayan sa pancreas, ang aspic ay may maraming sabay na kumikilos na hindi kanais-nais na mga kadahilanan, kaya mas mahusay na ganap na ibukod ito mula sa pancreatitis, kahit na sa isang panahon ng patuloy na pagpapatawad. Bilang isang kahalili sa jellied karne at isda aspic ay maaaring magamit.

Mga sirena	26.1 g
Karbohidrat	3.6 g
Mga taba	15.5 g
Nilalaman ng calorie	257.8 kcal bawat 100 gramo

Rating ng diyeta para sa talamak na pancreatitis: -8.0

Pagtatasa ng pagiging angkop ng produkto para sa nutrisyon sa panahon ng talamak na pancreatitis: -10.0

C, B1, B2, B5, B6, B9, A, Bp, B12, E, H, PP

kobalt, potasa, mangganeso, tanso, magnesiyo, posporus, iron, calcium, yodo, sink, asupre, sodium

Inirerekumenda ang maximum na bahagi ng aspic bawat araw para sa talamak na pancreatitis: gumamit ng hindi kanais-nais

Pediatrician at pediatric endocrinologist. Edukasyon - pediatric faculty ng SSMU. Nagtatrabaho ako mula noong 2000, mula noong 2011 - bilang isang lokal na pedyatrisyan sa isang klinika ng mga bata. Noong 2016, nagpasa siya ng isang dalubhasa at nakatanggap ng isang sertipiko sa pediatric endocrinology, at mula noong simula ng 2017 ako ay nakatanggap din ng karagdagang ...

Mga recipe ng diyeta

Ang mga taong mahilig sa jellied meat, ngunit nagdurusa mula sa pancreatic disease, ay maaaring maghanda ng halaya na may isang espesyal na recipe mula sa karne ng manok.

Ang produktong ito ay naglalaman ng mga mahahalagang protina at isang maliit na halaga ng mga karbohidrat.

Ang ulam ay madaling hinuhukay at hinuhukay, at ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman nito ay nagpapalusog sa katawan.

Upang maghanda ng isang pagkain jelly, dapat kang kumuha ng manok na walang taba at balat at gulaman.

Ang 2 kg ng karne ay hugasan at ilagay sa isang kawali na may malinis na malamig na tubig. Magdagdag ng asin at ilagay sa apoy. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang sabaw ay pinakuluang sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ito ay pinatuyo, ang malinis na tubig ay idinagdag muli at luto hanggang handa na ang karne. Alisin ang fillet, ilagay ang sibuyas sa sabaw at pakuluan ito ng mga 15 minuto. Pagkatapos nito, ang mga sibuyas ay tinanggal at isang bag ng namamaga na gulaman, na dating nababad sa tubig, ay idinagdag sa kawali. Ang manok ay pinutol at inilalagay sa malalim na mga plato, dinidilig na may isang maliit na halaga ng gadgad na bawang sa itaas (na may isang matatag na kapatawaran).

Ang manok ay ibinuhos ng sabaw at cool. Pagkatapos nito, ang tagapuno ay ilagay sa ref para sa panghuling solidification.

Ang mga positibong katangian ng aspic at aspic

Sa loob ng kaunting oras, ang jelly ay naroroon sa aming diyeta bilang isang masigla at masarap na ulam o isang maligaya na ulam. Ito ay kumakatawan sa isang makapal na mayaman na halaya kung saan walang mga espesyal na sangkap para sa solidification, dahil ang naturang pagkakapare-pareho ay nakamit salamat sa mga espesyal na sangkap na naroroon sa mga welded tendon at kartilago.

Ang halaya ay nagtataglay hindi lamang isang orihinal na panlasa, na pinagsasama ang maraming karne at karne na jelly, ngunit nailalarawan din ng maraming mga katangian na kapaki-pakinabang sa mga tao:

Ang ulam na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kinakailangang sangkap para sa nag-uugnay na tisyu - mucopolysaccharide, na kinakailangan para sa normal na paggana ng mga kasukasuan, kapaki-pakinabang para sa mga buto, na kapaki-pakinabang na nakakaapekto sa kondisyon ng balat.
Sa komposisyon nito, ang jellied meat ay pinagsasama ang maraming mineral at bitamina na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. Ang ilan ay nakapaloob sa malalaking volume. Halimbawa, ang isang bahagi ng halaya, na may timbang na 100 gramo lamang, ay nagbibigay ng katawan ng pamantayan ng bitamina A para sa isang buong araw, kalahati ng isang pang-araw-araw na dosis ng bitamina PP, at din saturates macro- at microelement, iron, posporus, yodo nang sapat.
Ang karne at halaya ng manok ay masarap at kasiya-siya. Kahit na ang isang maliit na bahagi ay maaaring magkaroon ng masarap na tanghalian at makakuha ng sapat.

Paano magluto ng halaya

Ang pangunahing bagay na naiiba ang halaya mula sa aspic ay isang hanay ng mga sangkap ng karne. Ang buong koleksyon ay papunta sa halaya. Gelling ay ang mga cartilaginous na bahagi ng mga bangkay ng baboy: mga binti na may hooves, tainga, kung minsan ang buong ulo. Kadalasan sila ay kinumpleto ng mga kasukasuan ng karne ng baka, at kahit na mas mahusay - sa pamamagitan ng buntot. Maraming mga tao ang nagdaragdag ng mga pakpak at likuran ng ibon (ang tinatawag na set ng sopas) upang magdagdag ng density ng halaya. Kung ang sinuman ay hindi nakakaalam: mas mahusay na kumuha ng domestic manok, at perpekto, kahit na isang tandang, dahil mas wiry ito, at marami pang mga nagbubuklod na sangkap sa bangkay nito.

Ang karne ay ginagamit para sa pagpuno. Maraming silid para sa imahinasyon: maaari mong ilagay ang pinakamahusay na baboy sa loob ng ilang oras ng pangunahing pagluluto, maaari kang magdagdag ng fillet ng pabo, maaari kang makisama sa mga binti ng manok - kung sino man ang may gusto nito.

Sa kabuuan, ang jelly ay lutuin ng anim na oras. Bago pinunan ang tagapuno ng sabaw, ang huli ay tiyak na mai-filter at ang karne ay nakahiwalay.Sa klasikong bersyon, ang tagapuno ay dapat i-cut o hilahin sa halip maliit na piraso (mga hibla) ng mga kamay, ngunit maraming mga tao ang tulad ng buong mga pakpak sa barko - sa kasong ito, ang aspic ay nagsisimula na lumapit sa halaya. Sa isang lalagyan, kasama ang karne para sa kagandahan, mga haligi ng matarik na itlog o ang kanilang mga bilog, karot, mga sibuyas ng bawang o iba pang maliwanag, na nahuhulog sa pangkalahatang background, ay madalas na inilalagay.

Pangkalahatang mga prinsipyo ng nutrisyon

Ang diyeta para sa pancreatitis ay nagsasangkot ng maraming mga paghihigpit sa pagkain. Kaugnay nito, ipinagbabawal:

alkohol at carbonated na inumin,
Matamis at pastry,
maasim na gulay at prutas,
mabilis na pagkain
pinirito
mataba
pinausukan at inasnan
mga marinade.

Bilang karagdagan sa pagpili ng mga produkto, sa panahon ng paghahanda at pagkonsumo ng pagkain, kinakailangan na isaalang-alang ang mga sumusunod na prinsipyo at panuntunan:

ang pagkain ay dapat na fractional (bawat tatlong oras sa maliit na bahagi),
pinapayagan itong magluto, maghurno nang walang langis at singaw,
ang maximum na pang-araw-araw na nilalaman ng calorie ay dalawa at kalahating libong kilograpiya,
ang pang-araw-araw na paggamit ng mga karbohidrat ay dapat na tatlong daang gramo, protina - siyamnapung,
Ipinagbabawal ang sobrang pagkain at pag-aayuno,
isang light dinner lang ang pinapayagan,
ang huling pagkain ay dapat na hindi lalampas sa isang oras bago matulog.

Sa mga unang yugto ng paggamot ng talamak na pancreatitis, ipinakita ang isang mahigpit na diyeta, na nagsisimula sa isang mabilis na tatlong araw. Ang mga lugas at gulay ay inirerekomenda na maubos sa isang durog na blender o gadgad na form.

Mga nuances ng pagluluto

Kung ano talaga ang lasa ng jellied meat ay isang bagay ng mga personal na predilection. Gayunpaman, isang kinakailangan - ang sabaw ay dapat na mabango. Samakatuwid, tungkol sa isang oras bago matapos ang paghahanda nito, ang mga lavrushka, peppercorns at iba't ibang mga ugat ay inilalagay sa base. Ang klasikong pagpipilian ay isang karot na nakatanim ng buong (o gupitin sa kalahati kung ang ugat na pananim ay masyadong malaki). Ang mga connoisseurs ng pampalasa ay umaakma ang ugat ng perehil. Ang isa pang sangkap na kailangan mo ay isang buong sibuyas, na kung saan ay inilalagay sa husk. Ang isang mahalagang punto ay kung paano naiiba ang halaya mula sa jellied meat: maaari kang magdagdag ng iyong sariling "personal" na pampalasa sa huli, ito ay inamin ito nang lubusan. Kailangan mo lamang siguraduhin na sila ay pinagsama sa lahat ng mga uri ng karne, at hindi labis na labis ito sa mga pampalasa.

Mag-aral sa teorya

Ang tradisyunal na ulam na Ruso na ito ay inihanda mula sa mga nalalabi sa karne, na wala nang ibang ginagamit. Para sa lahat ng kabutihan at pampalusog na hitsura nito, sa halip ay hindi maganda. Ang halaya ay ginawa mula sa karne ng baka, dahil ito ang pinakamurang. At dahil sa ang katunayan na ang lahat ay tumatakbo sa kanya, siya ay karaniwang pinapalamig nang hindi maayos, kaya't walang balak na makakapal na jelly dito.

Ang Pranses, na pinapakain ng mga hari sa nakaraan, ay pinagsama ang isang masarap ngunit hindi kaakit-akit na halaya na may isang maganda, ngunit walang lasa na halaya mula sa kanilang tinubuang-bayan. Ang resulta ng symbiosis ay ang halaya, ngunit ang jelly ay hindi ganap na umatras sa nakaraan. Ngayon ang jelly at aspic ay paningin na katulad. Ano ang pagkakaiba sa kaliwa - ito ang pagpili ng karne. Ang halaya ay ginawa pa rin ng eksklusibo mula sa karne ng baka. Ang iba pang karne ay hindi ipinakilala dito kung nais mong makakuha ng isang tunay na ulam na Lumang Ruso. At isa pang tampok na ipinagmamalaki ng jelly: ang pagkakaiba sa hangarin na ito ay magluto ng mas mahaba. Kaya upang makuha ito kailangan mong maging mapagpasensya sa loob ng 10-12 oras.

Ang ilang mga salita tungkol sa pampalasa para sa halaya

Kalimutan ang tungkol sa iba't ibang mga condiment na maaaring matagpuan sa mga istante ng supermarket. Ang bawang lamang ang angkop para sa jelly. Walang mga ugat na idinagdag, walang mga sibuyas na inilatag. Kapag ang karne ay kinuha sa sabaw para sa pag-uuri, at hindi pa ito nasala, ang batayan ay inilalagay durog o tinadtad na bawang sa isang halong katanggap-tanggap sa mga kumakain sa hinaharap. Pagkatapos nito, ang sabaw ay na-infuse sa sakop na estado para sa kalahating oras, at pagkatapos ay na-filter.

Jellied at ang mga tampok nito

Kapaki-pakinabang na artikulo? Ibahagi ang link

Ngayon mauunawaan natin kung paano naiiba ang aspic mula sa aspic at jelly. Ang mga teoretikal na pagpapalagay ay mananatiling pareho: karne na sakop sa isang frozen na sabaw. Gayunpaman, ang karne ay maaaring maging isda, manok, at offal (pangunahin mula sa dila). Ang pangunahing katangian nito ay hindi madulas, kahit na ang ilang pagkahilig. Imposibleng makakuha ng "kusang-loob" na halaya mula sa gayong karne, kaya ang jellied meat ay kinakailangang ihanda gamit ang mga artipisyal na pampalapot - agar-agar o (mas madalas) na gulaman ng hayop. Kaugnay nito ay isa pang tampok na nagpapakilala sa jellied meat, jelly, aspic: ang huli ay nag-freeze ng mas mabilis kaysa sa mga "kakumpitensya" nito. Ang tagapuno ay inilatag sa malalaking piraso sa ilalim. Bilang karagdagan, ang mga gulay ay tiyak na inilatag sa ito, na dapat na maganda makikita sa pamamagitan ng transparent layer. Kadalasan, sila ay mga semicircles ng atsara o mga bilog ng pinakuluang karot. Kung hindi gusto ng lutuin ang mga gulay, tiyak na papuri niya ang kanyang ulam sa mga sariwang halamang gamot.

Seltz klasikong

Ang isa pang paborito at gawa sa bahay na ulam ay murahan. Nagmula ito sa Alemanya, bagaman sa iba pang mga pangalan ay kilala ito sa iba't ibang mga bansa. Ang asin ay pareho ng brawn, mula lamang sa mga mababang bahagi ng bangkay at may mas kaunting sabaw. Kapag ang tagapuno ay na-disassembled, napuno ng isang base at bahagyang nagyelo, inilalagay ito sa isang shell sa ilalim ng isang pindutin at ipinadala upang bumalik. Ang brawn sa natural na pambalot ay ang pinaka-masarap at tanyag, ngunit ang aming mga kasambahay ay naka-pared upang lutuin ito sa artipisyal na isa - halimbawa, sa isang manggas na baking. Ang mga prinsipyo ng paghahanda nito bago ang pagpindot ay ganap na magkapareho para sa aspic o jelly.

Mga konklusyon: ano ang pagkakaiba ng jelly at brawn mula sa aspic, at hangarin mula sa aspic

Kahit na ang interes ay puro teoretikal, dapat itong masiyahan. Sa huli, ang babaing punong-abala ay may karapatan na malaman kung ano ang ginagawa niya sa exit, at kung paano naiiba ang mga zelts, aspic, jelly at aspic. Ano ang pagkakaiba ay maaaring mabawasan sa mga sumusunod na puntos.

Mga produkto ng karne na pupunta sa sabaw. Para sa halaya, ang karne ng baka ay kinakailangan, sa natitira maaari mong ilatag ang halos lahat ng bagay na nasa kamay.
Istraktura. Ang jelly ay mas nag-aalangan, mas malambot, ang natitirang "kambal" ay may malakas na halaya.
Kulay. Ang masinis na karne at hangarin ay mas magaan, ang jelly ay natatanging madilim, ang brawn sa hue ay nag-iiba depende sa kung ano ang nangyari dito.
Order order. Sa halaya, ang lahat ng mga sangkap ng karne ay ibinaba kaagad, sa natitira - depende sa kung gaano katagal kinakailangan upang pakuluan ang ilang mga varieties / uri ng karne.

Ang isa pang punto kung paano naiiba ang halaya mula sa jellied meat (at iba pang katulad na pinggan) ay oras ng pagluluto. Dahil sa eksklusibong gumagamit ito ng karne ng baka, mahinahon ito sa kalan para sa 3-4 na oras na. Malapit sa kanya at nagmumula, kung ang umiiral na halaga ng set ng karne ay magiging parehong karne ng baka.

Dapat pansinin na sa isang "purong", tunay na form, wala sa mga nabanggit na pinggan sa ating oras, marahil, ay natagpuan. Karaniwan ang mga kasambahay ay pinagsama ang mga pamamaraan ng pagluluto at ang batayan, na nakatuon sa kanilang mga kagustuhan.

Upang gawin itong gumana

Ang mga eksperto sa culinary ay madalas na walang kaunting interes sa kung paano naiiba ang halaya sa aspic. Mas nababahala sila tungkol sa kalidad ng mga pinggan. At upang makamit ito ay madali, kailangan mo lamang sundin ang ilang mga patakaran.

Huwag magluto ng "malamig" mula sa mga nagyeyelo na karne - hindi mo maialis ang kaguluhan ng anumang mga trick.
Huwag kumuha ng masyadong madulas na bahagi - ito ay lumiliko nang hindi maganda, at mas masahol pa ito upang patigasin.
Ang tubig ay ibinuhos lamang ng malamig, at dapat itong 2 beses nang higit pa kaysa sa karne. Imposibleng idagdag ito sa proseso ng pagluluto!
Ang jelly o aspic ng asin ay kinakailangan lamang pagkatapos matanggal ang apoy, kung hindi man madali mong asin: tubig na kumukulo.
Ang sabaw ay hindi dapat pakuluan nang marahas, hindi ito dapat maabala, at ang foam ay dapat na tinanggal nang regular - pagkatapos ang jelly ay magiging transparent.

1 Ano ang maaaring mapanganib

Ang mga pasyente na may pancreatitis ay dapat maunawaan ang lahat ng mga nuances ng inirerekumendang diyeta at malaman kung aling mga pagkain ang pinapayagan na ubusin. Mas mabuti para sa mga taong may tinukoy na diagnosis upang tanggihan ang halaya para sa mga kadahilanang ito:

ang jellied fat content ay maaaring lumagpas sa 15%,
sa isang malakas na sabaw ng karne, na ginagamit upang lumikha ng jellied meat, naglalaman ng purines,
ang halaya ay pinaglingkuran ng malamig.

Mas mabuti para sa mga taong may pancreatitis na tanggihan ang jellied meat dahil sa purine content sa malakas na sabaw ng karne, na ginagamit upang lumikha ng jellied meat.

Ang mga pasyente na nagdurusa mula sa pancreatitis ay pinapayuhan na ibukod ang mga mataba na pagkain mula sa diyeta, dahil ang mga taba ay nasira sa ilalim ng impluwensya ng lipase na ginawa ng pancreas. Para sa isang may sakit na organ, ang naturang pag-load ay kontraindikado.

Ang mga purines sa komposisyon ay nagpapasigla ng isang pagdadaloy ng dugo sa mga organo ng pagtunaw. Dahil dito, kapag gumagamit ka ng jellied meat, isang talamak na atake ng pancreatitis ay maaaring umunlad. Pinapayuhan ng mga eksperto na iwanan ang paggamit ng jelly dahil sa ang katunayan na ang mga pasyente na may pamamaga ng pancreas ay mas mahusay na kumain ng lahat ng pagkain sa isang mainit na anyo.

Sa talamak na anyo

Ang jellied meat ay nasa listahan ng mga ipinagbabawal na pagkain para sa mga taong nahaharap sa pagpalala ng pancreatitis. Hindi sila dapat kumain ng mga taba, kabilang ang mga mayaman na sabaw. Ibinibigay na ang tagapuno ay pinaglingkuran ng malamig, mahirap ang proseso ng pagtunaw.

Sa talamak na pancreatitis sa mga unang araw, ang katawan ay binigyan ng pagkakataon na magpahinga mula sa pagtunaw ng pagkain. Mag-iwan lamang ng inuming alkalina. Matapos ang pagpapagaan, pinapayagan na isama ang mga produktong pandiyeta sa diyeta.

Ang jellied meat ay nasa listahan ng mga ipinagbabawal na pagkain para sa mga taong nahaharap sa pagpalala ng pancreatitis.

Bakit ang jellied meat ay hindi ang pinakamahusay na paggamot sa mga pasyente na may pancreatitis

Ang batayan ng nutrisyon para sa pandiyeta para sa pancreatitis ay isang pagbabawal sa mga pagkain na nag-trigger ng pagtaas ng produksyon ng mga pancreatic enzymes, pati na rin ang mabibigat, mataba, matamis na pagkain. Ang pagkonsumo ng mga karbohidrat ay mahigpit na limitado, ang mga protina ay nagiging batayan ng diyeta, ang kanilang pamantayan ay hanggang sa 140 g bawat araw. Maaari itong maging karne, ngunit mababa lamang ang taba (manok, pabo). Sa isang exacerbation ng pancreatitis, inirerekomenda ng mga doktor ang ilang araw na tumanggi na kumuha ng anumang pagkain.

At ano ang jellied meat? Ito ay pinakuluang mga buto at karne na may maraming taba, nagyelo sa isang mayaman na sabaw. Nangyayari ang gelling dahil sa mga sangkap na natagpuan sa kartilago at tendon, pati na rin ang mga buto na idinagdag sa pagluluto. Kung ang karne ay sandalan at walang pagdaragdag ng mga buto, ang gelatin ay idinagdag upang palalimin ang ulam, na nakakapinsala sa panahon ng isang exacerbation ng patolohiya.

Posible o hindi jellied na may pamamaga ng pancreas sa panahon ng pagpapatawad, ang doktor ay nagpasiya batay sa kondisyon ng pasyente.

Ang nasabing pagbabawal ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mga sumusunod na kadahilanan:

Mataas na nilalaman ng taba ng produkto, na higit sa 15%. Ang mga taba sa diyeta ng pasyente ay dapat na nakapaloob sa isang limitadong halaga. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang paggawa ng lipase, na responsable para sa pagkasira ng mga taba, sa talamak na anyo ng pancreatitis ay may kapansanan, kaya ang mga papasok na taba ay hindi maganda hinihigop. Pinasisigla nito ang isang paglala ng pamamaga at iba pang mga sintomas.
Upang magluto ng mga jellied na piraso ng karne ay ibinuhos ng isang lubos na puro na sabaw sa karne ng buto, na naglalaman ng mga base ng purine at extractive. Pinasisigla nito ang pagtaas ng pancreatic at gastric secretion, daloy ng dugo sa digestive tract at, bilang isang resulta, ay humantong sa pagtaas ng mga palatandaan ng pamamaga.
Ayon sa diyeta sa medikal, ang mga maiinitang pinggan lamang ang pinapayagan na kainin. Ang halaya ay pinaglingkuran ng malamig, at para sa pagsipsip ng malamig na pagkain, kinakailangan ang karagdagang gawain ng mga organo ng pagtunaw.
Kapag inihanda ang sabaw, ang iba't ibang mga pampalasa (paminta, dahon ng laurel, bawang) ay idinagdag dito, na hindi maaaring kainin ng pancreatitis dahil sa pagpapasigla ng aktibidad ng inflamed gland na may mga pampalasa.

Tulad ng nakikita mo, ang aspic na luto mula sa mataba na karne ay ipinagbabawal, anuman ang yugto at anyo ng pag-unlad ng pancreatitis.

Halaya sa yugto ng pagpalala at pagpapatawad ng sakit

Ang pagkain ng masaganang pinggan ng karne ng anumang uri na may pamamaga ng talamak na glandula ng form ay mahigpit na ipinagbabawal. Gayunpaman, upang maiiwasan ang paghihigpit, posible sa isang talamak na sakit. Sa kasong ito, ang lahat ay nakasalalay sa komposisyon at teknolohiya sa pagluluto. Pinapayagan ng recipe ang paggamit ng mga karne lamang sa pagkain.

Sa talamak na pancreatitis, ang pagkain ng jellied meat ay posible lamang na may matatag na pagpapatawad. Dahil ang huling exacerbation, hindi bababa sa isang buwan ang dapat pumasa. Sa talamak na yugto, ang pagpapakilala ng produkto sa diyeta ay mahigpit ding ipinagbabawal, kahit na sa maliit na dami.

Pandiyeta recipe para sa aspic ng manok na may pancreatitis

Upang maghanda ng pakanang pampalusog ng manok, kailangan mong ihanda ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

loin ng manok - 2 kg,
mga sibuyas - 2 mga PC.,
pagkain gelatin - 1 packet,
Lavrushka - 1-2 dahon,
bawang - 1 medium ulo.

Banlawan ang karne, ilagay ito sa isang kawali, magdagdag ng tubig, bahagyang magdagdag ng asin at ilagay sa isang magaan na kalan.
Pakuluan ng 10 minuto pagkatapos kumukulo.
Alisan ng tubig ang pangunahing sabaw - makakakuha ito ng halos lahat ng taba mula sa karne.
Ibuhos muli ang tubig ng manok at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ganap na luto hanggang malambot.
Ang pagkuha ng karne, ilagay ang dahon ng bay, pampalasa at hugasan, ngunit walang sibuyas na sibuyas sa sabaw - ang husk ay magbibigay sa sabaw ng isang kasiya-siyang ginintuang hue.
Pagkatapos ng 15 minuto, patayin ang kalan, tanggalin ang mga sibuyas at lavrushka, pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth.
Ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig at, pagkatapos ng pamamaga, pagsamahin ang sabaw, malumanay na paghahalo.
Kuskusin ang bawang sa isang pinong kudkuran.
Gupitin ang karne ng manok sa mga piraso, ayusin sa malalim na mga plato, iwiwisik ng bawang, gaanong magdagdag ng asin at ibuhos sa sabaw na may gulaman.

Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga plato sa ref. Kung gagawin mo ito sa gabi, sa umaga ang pinggan ay tumigas at makakain mo ito. Ang o hindi bawang ay maaaring ilagay sa halaya ay depende sa kung gaano katagal ang panahon ng pagpapatawad. Kung ang exacerbation ay kamakailan, mas mahusay na huwag gawin ito.

C. Kayumanggi. Mga Oils at Fats, ed. D.N. Artemyev. Agham at Buhay, 1924, p. 17–20.
Ministry of Health at Social Development ng Russia mula sa "Organisasyon ng medikal na nutrisyon sa mga institusyong medikal" Mga rekomendasyong metolohikal. M
Baranovsky A. Yu., Nazarenko L.I. Mga tip sa nutrisyon para sa mga Ruso. SPb. Aton, 1998
Ivashkin V.T., Shevchenko V.P. Nutrisyon para sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw: publikasyong pang-agham. M. GOETAR-Media, 2005
Antipova JI.B., Glotova I.A., Rogov I.A. Mga pamamaraan ng pananaliksik para sa mga produktong karne at karne. M. Kolos, 2001
Melnikov I. Cook. Pagluluto ng karne 2012
Bolshakov A.S. Ang pagpili ng pinakamainam na paggamot ng init ng mga produktong karne at karne. Ang industriya ng karne ng USSR noong 1976 Hindi. 10 p. 34–37.
Isang libro tungkol sa masarap at malusog na pagkain na na-edit ni I. M. Skurikhin. Ika-12 ed., Binagong at dinagdagan. M: AST-PRESS SKD 2004
Antipova JI.B., Stallions N.A. Biochemistry ng mga produktong karne at karne. Voronezh, VSU Publishing House 1992

Aling halaya ang pinapayagan sa oras ng pagpapatawad?

Ang paggamot ng pancreatitis, tulad ng anumang iba pang sakit sa digestive tract, ay nagsisimula lalo na sa wastong nutrisyon at isang malusog na diyeta. Lahat ng mga mataba, pinausukang, maanghang na pagkain ay dapat ibukod mula sa diyeta. Maaari silang humantong sa paggawa ng maraming dami ng apdo, na negatibong nakakaapekto sa pancreas. Para sa kadahilanang ito, dapat mong iwanan ang pusong at mayaman na sabaw, ang paggamit nito ay higit na mapukaw ang nagpapasiklab na proseso ng pancreas, na lumilikha ng kakulangan sa ginhawa at sakit sa pasyente.

Ang mga fatty jelly at aspic na mga pasyente na may pancreatitis sa panahon ng exacerbation ay mahigpit na ipinagbabawal, kahit na sa maliit na dami. Kung pagkatapos ng huling pagpapasakit ng sapat na oras ay lumipas (hindi bababa sa isang buwan) at ang pasyente ay may isang panahon ng pagpapatawad, ang mga nutrisyonista ay maaari lamang payagan ang paggamit ng jelly lamang sa ilalim ng ilang mga kondisyon sa pagluluto. Ang pinagsamang karne ay dapat lutuin lamang sa pangalawang sabaw, sa malambot na manok o karne ng pabo, na may kaunting pagkakaroon ng mga pampalasa at pampalasa.

Maraming mga pasyente ang interesado sa tanong - posible bang maghangad sa diyeta 5? Walang iisang sagot sa tanong na ito.Ang nasabing diyeta ay nagsasangkot ng pagbubukod mula sa diyeta ng lahat ng mga mataba, maanghang, pinausukang, kasama ang mga sabaw ng karne. Ngunit kung ang pasyente ay naramdaman nang maayos sa panahon ng pagpapatawad, ang mga pag-atake ay hindi na muling nauulit sa mahabang panahon, pagkatapos lamang sa pahintulot ng dumadating na manggagamot ay maaaring ipakilala ang isang homemade jelly. Kasabay nito, hindi dapat kalimutan ng isang tao ang tungkol sa mga kondisyon ng pagluluto - sa pangalawang sabaw mula sa isang malambot na fillet ng ibon na walang balat, taba at mga buto.

Inirerekomenda ng mga Nutristiko ang isang recipe kung paano maayos na magluto ng jelly ng manok para sa pancreatitis.

Recipe ng Tiya ng Manok

Mga sangkap

Pakete ng manok o pabo - 2 kg,
Mga sibuyas - 1 pc.,
Nakakain gelatin - 20 gramo,
Asin, paminta - sa panlasa,
Dahon ng Bay - 2 mga PC.

Ang Turkey o fillet ng manok ay dapat hugasan nang lubusan, kung kinakailangan, alisin ang balat at gupitin ang taba, ilagay sa isang kasirola at ibuhos ang tubig. Ang karne ay dapat dalhin sa isang pigsa at kumulo para sa mga 10 minuto. Ito ang magiging unang greasy sabaw, dapat itong pinatuyo at walang kaso na gagamitin upang maghanda ng iba pang mga pinggan. Pagkatapos ay ibuhos muli ang karne na may malamig na tubig at lutuin hanggang sa masira ang mga piraso.

Magdagdag ng bay leaf at ilang mga pampalasa sa sabaw. Maya-maya pa ay inilalagay namin ang mga sibuyas na may alisan ng balat, upang ang sabaw ay isang magandang kulay. Matapos ang 15 minuto, patayin, tanggalin ang dahon ng bay at sibuyas ng ulo, at salain ang sabaw.

Dissolve gelatin sa malamig na tubig para sa pamamaga, pukawin ito ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang sabaw ng fillet ng manok sa isang manipis na stream at pukawin nang maayos. Pinutol namin ang natapos na karne sa mga piraso, ilagay ito sa mga kawali, iwisik ang mga gulay ng dill sa itaas, at punan ito ng sabaw. Pagkatapos ng walong oras, handa na ang jelly para magamit.

Sa ganitong paraan ang lutong jelly ay maaaring kainin ng isang pasyente na may pancreatitis. Ang karne ng manok ng pandiyeta ay magaan at hindi taba, hindi ito bibigyan ng gayong pagkarga sa pancreas.

Ispik na isda

Mga sangkap

Pollock fillet - 150 gramo,
Gelatin - 4 gramo,
Mga pinakuluang karot - 1 pc.,
Mga sibuyas - 1 pc.,
Parsley
Asin, dahon ng bay.

Banlawan ang fillet ng isda at gupitin sa maraming bahagi. Pakuluan ang tubig nang hiwalay at ilagay ang mga inihandang isda sa loob nito. Pagkatapos kumukulo, maingat na alisin ang nagresultang bula at magdagdag ng isang pakurot ng asin at isang-kapat ng sibuyas upang makakuha ng isang mas mayamang lasa. Kaya, ang mga isda ay dapat magluto sa medium heat para sa mga 5-7 minuto.

Sa isang hiwalay na mangkok na may malamig na tubig, ibabad ang gulaman at iwanan ito upang mag-swell ng ilang sandali.

Alisin ang mga isda mula sa sabaw at pilitin ang likido, kung kinakailangan, alisin ang labis na taba. Idagdag ang inihandang gelatin sa pinaghalong at ihalo nang mabuti.

Dahan-dahang ilagay ang mga piraso ng pinakuluang karot sa mga hulma, pagkatapos ay isang layer ng perehil at fillet ng isda, pagkatapos punan ng sabaw ng isda na may gulaman. Matapos ang kumpletong solidification, ang ulam ay maaaring ihain sa mesa.

Ano ang makakain ko?

Ang pagsunod sa isang therapeutic diet para sa pancreatitis ay kinakailangan upang maiwasan ang pagbabalik sa sakit. Mahalagang gumawa ng diyeta lamang mula sa pinapayagan na mga produkto:

prutas at gulay
cereal soup at cereal,
mga produkto ng pagawaan ng gatas na may mababang nilalaman ng taba,
mababang mga taba ng karne at isda,
kinamumuhian ang mga sabaw ng gulay at karne,
durum trigo pasta,
mga crackers at tuyo na tinapay.

Sa anumang yugto ng therapy ng pancreatitis, inirerekumenda na kumain ng pagkain sa maliit na bahagi, ngumunguya nang lubusan. Ito ay kapaki-pakinabang na gumamit ng isang blender.

Paggamit ng Pancreatic jelly

Sa lutuing Russian, ang mga jellies ay inihanda mula sa mga produktong karne at offal, gulay, sabaw at gulaman. Hindi tulad ng iba pang mga pinggan ng ganitong uri, ang aspic ay inihanda nang walang pagdaragdag ng isang sangkap na gelling, dahil sa kasong ito, sapat ang panunaw ng kartilago. Ang nasabing ulam ay may mga kapaki-pakinabang na katangian:

Ito ay isang mapagkukunan ng mucopolysaccharides, mahalaga para sa pagbuo ng nag-uugnay na tisyu sa katawan. Ang sistematikong paggamit ng mga jellies ay nagpapabuti sa kondisyon ng kartilago, balat, kuko, buhok, kasukasuan at buto.
Mabilis na saturates.
Naglalaman ng mga bitamina at mineral. Ang isang daang gramo ng produkto ay pinuno ang pang-araw-araw na supply ng mga bitamina A at PP, pati na rin ang posporus, iron, yodo.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng aspic ay may kaugnayan lamang para sa isang malusog na tao.

Bakit mapanganib

Ang hindi makontrol na paggamit ng halaya at halaya na may pancreatitis ng anumang form ay maaaring humantong sa mga malubhang kahihinatnan. Ito ay totoo lalo na para sa isang produktong binili sa isang tindahan. Ang limitasyon ay dahil sa mga sumusunod na kadahilanan:

Ang ulam ng karne ay may mataas na konsentrasyon ng mga taba ng hayop, na sineseryoso na nagdaragdag ng pagkarga sa pancreas. Ang stimulasyon ng aktibong paggawa ng mga digestive enzymes at ang gawain ng katawan ay nagpapabuti ng mga nagpapaalab na proseso. Sa talamak na pancreatitis, sa kasong ito mayroong isang pagtaas sa mga sintomas, sa talamak - isa pang yugto ng exacerbation.
Ang therapeutic diet para sa mga limitasyon ng pancreatitis at ganap na tinanggal ang mga malamig na pinggan mula sa diyeta. Kasabay nito, ang isang malusog na tao ay maaaring gumamit lamang ng jelly sa isang pinalamig na form. Ang mga pagkaing pinalamig at malamig ay hindi magandang hinuhukay at hinihigop, na nagbibigay ng karagdagang pasanin sa sistema ng pagtunaw.
Walang mga mayaman na sabaw at mga di-pandiyeta na uri ng karne sa menu ng medikal na nutrisyon, mula sa kung saan ang halaya ay inihanda. Ang mga sangkap na kasama sa komposisyon nito, sa panahon ng proseso ng pagtunaw, pinasisigla ang daloy ng dugo sa mga organo ng gastrointestinal tract, sa gayon pinapahusay ang mga nagpapaalab na proseso at pinipigilan ang mga tisyu mula sa pagkakapilat.
Ang tradisyunal na jellied meat ay inihanda na may mga pampalasa at panimpla, at pinaglingkuran ng mainit na sarsa. Ang lahat ng ito ay mahigpit na ipinagbabawal ng diyeta, dahil pinapahusay nito ang paggawa ng mga digestive juice at enzymes.

Ang pinagsamang karne at halaya na inihanda ayon sa klasikong resipe ay dapat na ganap na ibukod mula sa diyeta sa panahon ng paggamot ng talamak na pancreatitis at dapat na limitado sa anumang yugto ng pag-unlad ng talamak na pamamaga ng pancreatic.

Recipe ng Chicken Jelly Diet

Ang mga jellied na karne na luto sa bahay ayon sa isang espesyal na recipe ay pinapayagan sa karamihan sa mga uri ng mga therapeutic at low-calorie diets. Ang ganitong ulam:

madaling hinihigop ng katawan,
mabilis na hinukay
saturates ang katawan, hindi nag-aambag sa isang pagtaas sa timbang ng katawan,
pinunan muli ang mga reserba ng mucopolysaccharides, bitamina at mineral.

Upang ihanda ang halaya, kakailanganin mo ang fillet ng manok (pinakamahusay na suso) na walang taba at balat, pati na rin ang isang sangkap na gelling - gulaman. Order:

Banlawan ang dalawang kilong karne at ilagay sa isang kawali na may malinis na tubig. Asin at ilagay sa apoy.
Dalhin ang suso sa isang pigsa at lutuin ng isa pang sampung minuto.
Alisin ang sabaw mula sa kawali at ibuhos ang manok ng malinis na tubig. Lutuin hanggang malambot.
Alisin ang suso, ilagay ang unpeeled bombilya (turnip ay hindi ginagamit sa pagkain). Pakuluan para sa isang-kapat ng isang oras, alisin ang sibuyas.
Ibuhos ang isang karaniwang pakete ng gelatin na may reseta ng tubig at ilagay sa sabaw pagkatapos mag-swells.
Gupitin ang manok, ilagay sa mga malalim na lalagyan. Idagdag sa bawat paghahatid ng gadgad na bawang.
Ibuhos ang karne na may sabaw ng gulaman at cool. Pagkatapos nito, ilagay ang mga lalagyan sa ref para sa solidification.

Sa kaso ng hindi matatag na pagpapatawad, inirerekumenda na tumanggi na magdagdag ng mga sibuyas at bawang. Mahalaga ang asin upang ilagay ang maliit hangga't maaari.