Madilim na tsokolate at orange panna cotta

Gustung-gusto ko ang klasiko ng Italian panna cotta. Ang puding na matamis na ulam na ito ay isang simple ngunit napaka-masarap na resipe na dapat na naroroon sa bawat cookbook. At dahil palagi akong nagnanais na mag-eksperimento sa mga bagong recipe, kinuha ko ang recipe para sa klasikong panna cotta at pinabuti ito ng kaunting maliit na kilos.

Kaya't ito ay napakahusay na orange-vanilla panna cotta. Hindi mahalaga kung naghahanap ka para sa ilang mga hindi pangkaraniwang dessert o isang bagay lamang na gumugol sa gabi sa panonood ng TV, ang orange-vanilla yummy na ito ay magdadala ng isang piraso ng Italya sa iyong bahay.

Kung hindi mo nais na gumamit ng gelatin, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng agar-agar o iba pang ahente na nagbubuklod at may gelling.

Orange sauce

• 200 ml sariwang pisilin o binili orange juice,
• 3 kutsarita ng erythritis,
• sa kahilingan ng 1/2 kutsarita ng guar gum.

Ang halaga ng mga sangkap para sa low-carb na recipe ay para sa 2 servings. Ang paghahanda ng mga sangkap ay tumatagal ng mga 15 minuto. Oras ng pagluluto - isa pang 20 minuto. Ang low-carb na dessert ay dapat na pinalamig ng mga 3 oras.

Ang mga sangkap

Hakbang sa hakbang na hakbang gamit ang larawan

Hatiin ang tsokolate.

Pakuluan ang cream. Ibuhos ang cream na may tsokolate at idagdag ang gadgad na orange na zest. Gumalaw nang mabuti hanggang matunaw ang tsokolate.

Ilagay ang mga baso sa cake ng cake (sa iyo ang anumang form), sa ilalim ng slope at ibuhos ang mga ito ng tsokolate. Ilagay ang amag sa ref sa loob ng 1-2 oras, upang ang isang layer ng tsokolateng grasps.

Ibuhos ang gulaman sa gatas (25 ml) at ilagay sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ganap na matunaw ang gelatin.

Magdala ng cream, asukal at natitirang gatas sa isang pigsa sa mababang init.

Alisin mula sa init at ibuhos ang natunaw na gelatin sa cream.

Idagdag ang kumpirma. (Hindi ko nakita ang kumpas sa kamay. Kinuha ko lang ang orange, pinilipit ito, tinadtad ito ng isang kutsara ng asukal, idinagdag ang 100-150 ML ng tubig at pinakuluang sa loob ng 25 minuto.) Paghaluin nang maayos ang lahat.

Ang cool (sinala ko upang ang mga orange na hibla ay hindi matagpuan).

Ibuhos sa tuktok ng frozen na tsokolate. Palamig ng 4 na oras o mag-iwan ng magdamag.

Bago maghatid, palamutihan ng gadgad na tsokolate, at maglingkod.

Recipe "Panna Cotta kasama ang Orange Jelly at Chocolate":

Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang cream.
Ibuhos sa baso (gourds), iwan upang palamig.

10 gr. gelatin (1 sachet) diluted sa 3 tbsp. l malamig na tubig.

Init ang cream nang hindi nagdadala sa isang pigsa (humigit-kumulang na 50-60 degree), matunaw ng 3 tbsp. l asukal.

Paghaluin ang gelatin, cream, asukal sa banilya.
Palamig ng kaunti at ibuhos sa mga baso na may pangalawang layer.
Dahil gumamit ako ng mga baso ng cognac, ibinuhos ko ito sa isang funnel.
Palamig at palamig sa loob ng isang oras at kalahati hanggang sa solidified.

Dissolve kalahati ng isang packet ng gelatin sa 1 tbsp. l tubig.
Painitin ang orange juice, magdagdag ng asukal kung kinakailangan (kailangan ko ng 1 kutsarang.), Isang maliit na pulbos ng kanela at natunaw na gulaman.

Ibuhos ang orange na jelly na may pangatlong layer.

Palamig hanggang sa solidified sa ref.
Aabutin ng isa pang ilang oras. Ngunit pagkatapos ay maaari mong tamasahin ang isang masarap na dessert.

Sa susunod na gagawin ko ang layer ng tsokolate sa tuktok, dahil mas tumigas ito kaysa sa iba pang mga layer at mas mahirap mag-type sa isang kutsara.

Mag-subscribe sa pangkat ng Cook sa VK at makakuha ng sampung bagong mga recipe araw-araw!

Sumali sa aming pangkat sa Odnoklassniki at kumuha ng mga bagong recipe araw-araw!

Ibahagi ang recipe sa iyong mga kaibigan:

Masarap na dessert panna cotta na may mga raspberry - isang hakbang-hakbang na recipe

Kailangan namin (para sa 4 na servings):

• cream 33% -300 ml.
• gatas 3.5% - 300 ml.
• asukal - 3 tbsp. kutsara (75 gr)
• gelatin - 1 tbsp. kutsara (10 gr)
• malamig na tubig 60 ml.
• banilya - 1 pod

• raspberry - 150 gr
• mint - 2 - 3 sanga
• asukal - 3 tbsp. kutsara (75 gr)
• tubig - 1/4 tasa

1. Ang Gelatin ay dapat na pre-babad sa tubig para sa pamamaga. Maaaring mag-iba ang oras ng pamamaga. Pinakamabuting gamitin ang mga tagubilin sa packaging. Dahil may instant na gulaman, nandiyan ang karaniwang isa, kung saan ang oras ay 40 minuto. May isang sheet. Sapat na oras para sa kanya ay 15 minuto.

Samakatuwid, maingat na basahin ang packaging, at sundin ang mga tagubilin. At mas mahusay na makakuha ng isang sheet, walang mga problema dito.

2. Habang lumulubog ang gelatin, isasagawa namin ang paghahanda ng "pinakuluang cream". Upang gawin ito, ihalo ang gatas at cream. Agad na nais kong iguhit ang iyong pansin sa ang katunayan na ang cream ay dapat na taba, 33%. Hindi rin inirerekomenda na gumamit ng gatas na may isang taba na nilalaman sa ibaba ng 3.5%. Ito ang pangunahing panuntunan para sa isang tunay at masarap na dessert ng Italyano!

Kung ang cream at gatas ay mas mababa sa isang porsyento, kung hindi ka magtagumpay sa totoong panna cotta! Kaya maraming naniniwala sa chef ang naniniwala.

Ngayon sa ilang mga cafes ang Panacotta ay pinaglingkuran, ngunit mayroon itong ganap na kakaibang lasa at isang ganap na magkakaibang texture. Ito ay dahil naka-save sila sa cream. Ginagawa natin para sa ating sarili, at syempre hindi tayo makakatipid.

3. Pinutol namin ang van van pod sa kalahati ng isang matulis na kutsilyo, at mas mahusay na may isang talim. Kapag nakakuha ka ng banilya, siguraduhin na ang pod ay malambot at bahagyang basa-basa. Kung tuyo ang pod, pagkatapos ay walang pakinabang mula dito, hindi ito bibigyan ng amoy. Dahan-dahang i-scrap ang mga buto gamit ang likod ng kutsilyo.

4. Idagdag ang pod at buto sa creamy milk mix. Magdagdag ng asukal doon. Inilalagay namin ang lahat sa medium heat, at pana-panahong pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa.

5. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, dapat itong agad na tinanggal mula sa init. Hindi inirerekomenda ang cream na pakuluan.

6. Alisin ang vanilla pod at itapon. Kung nais mong alisin ang mga buto, pagkatapos ay pre-lutuin ang gasa at isang colander, o maliit na salaan. Pilitin ang pinaghalong. Lahat dapat gawin nang sapat nang mabilis. Kailangan nating magdagdag ng gelatin, at ito ay natutunaw sa temperatura na 85 degree. Samakatuwid, hindi ka dapat mag-atubiling, dahil hindi na kanais-nais na magpainit sa pangalawang pagkakataon.

7. Idagdag ang gelatin at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.

8. Hayaang lumamig nang bahagya ang creamy mass, pagkatapos ay ibuhos sa mga hulma. Maaaring magamit ang mga form para sa panocoty. Dapat mong agad na isipin kung paano ka magsisilbi sa dessert. At mayroong dalawang paraan upang isumite. O kaya handa at frozen na dessert na kumalat sa isang plato. O nagsilbi nang direkta sa form kung saan sila ay handa. Mayroong mga espesyal na form para sa paghahatid ng mga dessert, o maaari mo itong gawin sa isang ordinaryong transparent na salamin.

Kung nais mong ihatid ito nang maganda, sa isang hiwalay na plato, pagkatapos ay gumamit ng anumang naaangkop na magagandang amag. Ang silicone ay angkop din. Maaari silang ma-pre-lubricated na may walang amoy na langis ng gulay. Pagkatapos ito ay magiging mas madali upang makuha ito. Ngunit inaamin ko, hindi ko ito ginagawa.

Kapag handa na ang dessert, pagkatapos ay ilagay ang form sa loob ng ilang segundo sa mainit na tubig, pagkatapos ay takpan ito ng isang plato at i-on ito.

9. Bago mo ibuhos ang halo sa mga hulma, ilagay ito sa isang tray. Ito ay kinakailangan upang kapag dinala ang mga ito sa ref, ang mga dingding ng form ay naiwan nang walang mga smudges. Ito ay kung sakaling hindi ka na tatalikuran ang panacotta. Napakahalaga din ang hitsura ng aesthetic.

Kapag ang halo ay ganap na pinalamig, dapat mong ilagay ang mga hulma sa ref hanggang sa ganap na solidong. Ito ay karaniwang tumatagal ng 4-5 na oras. Aalis ako para sa gabi. Sinabi nila na sa umaga maaari kang kumain ng mga Matamis. Samakatuwid, naghahanda ako para sa agahan. Upang hindi mag-isip tungkol sa labis na pounds kapag kumain ka ng isang masarap na dessert.

10. Ngunit sa umaga kailangan mong magluto din ng sarsa ng berry. Naghahanda din ito nang napakabilis.

11. Hugasan ang mga berry. Magtabi ng ilang malalaking berry para sa dekorasyon. Ilagay ang natitirang mga berry sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at tubig. Dalhin sa isang pigsa sa medium heat at lutuin ng 3 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init at cool.

12. Kuskusin ang mga berry sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.

13. Nakakakuha ka ng tulad na sarsa ng raspberry.

14. Alisin ang pinalamig na panacotta mula sa ref. Ibuhos ang sarsa ng prambuwesas sa ibabaw nito.

15. Palamutihan ng buong berry at dahon ng mint sa tuktok. Maaari kang maglagay sa isa pang ref para sa 20-30 minuto.

16. Maglingkod sa mesa sa lahat ng kaluwalhatian nito, at kumain na may labis na kasiyahan at kasiyahan!

Ngunit sa ibang paraan hindi ito gagana. Ang panlasa ng Panacotta ay simpleng banal, masarap ang texture, maayos. Kasabay ng mga sariwang raspberry - idinagdag ang pinakamagandang sariwang tala ng isang mainit na tag-init! Tungkol sa tulad ng isang dessert ay maaaring masabi sa tatlong salita - "Well, napaka-masarap!"

Mga puna at pagsusuri

Agosto 29, 2014 Zinulya #

Agosto 29, 2014 leontina-2014 # (may-akda ng recipe)

Agosto 27, 2014 Irunya # (moderator)

Agosto 27, 2014 leontina-2014 # (may-akda ng recipe)

Agosto 27, 2014 Pagkain ng Pagkain1

Agosto 27, 2014 leontina-2014 # (may-akda ng recipe)

Agosto 26, 2014 Nata-987 #

Agosto 27, 2014 leontina-2014 # (may-akda ng recipe)

Agosto 26, 2014 Irushenka #

Agosto 26, 2014 leontina-2014 # (may-akda ng recipe)

Agosto 26, 2014 Surik #

Agosto 26, 2014 leontina-2014 # (may-akda ng recipe)

Agosto 26, 2014 elisa_betha #

Agosto 26, 2014 leontina-2014 # (may-akda ng recipe)

Agosto 26, 2014 elisa_betha #

Mahalagang mga tip para sa paggawa ng isang masarap na dessert

• Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng panakota. May mga recipe kung saan nagluluto lamang siya sa cream lamang, nang walang pagdaragdag ng gatas. Nagluto ako ng gatas upang hindi ito masyadong mataas sa mga kaloriya. Kung magpasya kang lutuin lamang ito sa cream, pagkatapos ay palitan ang gatas ng cream.
• May mga recipe kung saan ang cream ay idinagdag halimbawa 2 bahagi, at gatas lamang ng 1 bahagi. Ang nilalaman ng calorie sa kasong ito ay medyo nabawasan.
• Kamakailan lamang, sa Internet makakahanap ka ng mga recipe kung saan ginagamit ang yogurt sa halip na cream, at idinagdag ang kulay-gatas. Bakit hindi? Gustung-gusto ko ang sarili kong mag-eksperimento.
• nag-iiba rin ang dami ng asukal. Hindi kami malakas na mahilig sa kanya, kaya idinagdag ko sa kanya hindi ganoon kadami.
• pinaniniwalaan na kapag naghahanda ng panacotta, kailangan lamang ang natural na banilya sa isang pod. Ngunit naniniwala ako na kung wala, hindi ito dapat pigilan ang sinuman na ihanda ito. Kung hindi mo natagpuan ang vanilla bean, magdagdag ng vanilla o vanilla sugar. Siguro sa kasong ito hindi ito tatawagin na Panacotta, ngunit ang dessert ay magpapalabas pa rin ng masarap. Maraming pila ang luto mula sa baboy, at walang kinakain na walang mas kasiyahan kaysa sa kordero.
• at sa pangkalahatan, sa halip na banilya, maaari mong lasa ang isang dessert sa tulong ng isang lemon alisan ng balat o paminta.
• Inirerekomenda ang gelatin na kumuha ng sheet. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay walang mga impurities, mas dalisay. Pinapayagan ka nitong makakuha ng mas "purong" amoy ng banilya.
• na may gelatin imposible na "labis na labis ito", kung hindi, ang panakota ay magpapalabas ng "goma". Ngunit kung lutuin mo, at alam nang maaga na i-on mo ito sa isang plato, pagkatapos ay maaari mong dagdagan ang dami nang kaunti. Upang mas madaling mapupuksa ito sa hugis.
• naiintindihan ng lahat ang tungkol sa pitch. Alinman makuha natin ito mula sa porma, o naglilingkod tayo rito.
• Maaari mong maiimbak ang natapos na dessert sa ref para sa 2-3 araw. At kung i-freeze mo ito (paglapastangan, siyempre), pagkatapos ay maaari mo itong panatilihin sa loob ng isang buwan.

At ngayon isang maikling video kung paano magluto ng Panacotta ayon sa pinakasimpleng recipe.

Upang mayroon kang pagpipilian ng kung ano ang lutuin, tingnan natin kung paano gumawa ng isang panacotta ng kape. Mas mahusay ito kapag may pagpipilian.

Kape Panacota kasama ang Chocolate Sauce

Kami ay bahagyang baguhin ang recipe upang ilarawan kung paano mo ito mababago.

Kailangan namin (para sa 4 na servings):

• cream 33% - 370 ml.
• gatas 3.2% - 150 ml.
• asukal - 75 gr. (3 tbsp.spoons)
• malakas na kape (espresso) - 80 ml.
• gelatin - 1 tbsp. kutsara, o 3 dahon (dahon)
• maitim na tsokolate - 100 gr.

• magbabad gelatin, paglalagay ng isang sheet sa isang pagkakataon. O ibabad ang regular na gulaman ayon sa mga tagubilin
• gumawa ng malakas na kape, hayaan cool
• maglagay ng cream at asukal sa isang kasirola sa isang apoy at dalhin sa isang pigsa. Nagpaputok kami doon.
• matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig
• magdagdag ng ilang mga kutsarang cream sa tsokolate upang gawin ang pagkakapare-pareho ng tsokolate pareho sa cream
• idagdag ang masa ng tsokolate sa cream, ihalo
• pambalot ang gelatin, alisan ng tubig. Nag-iwan kami ng gelatin na pulbos na may tubig
• magdagdag ng gelatin sa isang bahagi ng creamy chocolate mass, ihalo. Tandaan na hindi ka maaaring magtagal. Ang Gelatin ay natutunaw nang maayos sa temperatura na 85 degrees.
• kapag natutunaw ang gelatin, ibuhos ang nagresultang masa pabalik at ihalo ang mga nilalaman
• magdagdag ng naka-cool na kape
• ibuhos ang nilalaman sa mga form
• ilagay sa ref para sa 6-7 na oras, o mas mahusay sa gabi
• maglingkod, tulad ng inilarawan sa itaas, sa isa sa mga paraan.
• palamutihan, tulad ng iminumungkahi ng pantasya

Ang dessert na ito ay nakuha gamit ang isang katangi-tanging lasa at aroma. Sa pamamagitan ng isang napaka-pinong, malaswang texture. Mabilis itong nagluto at kinakain nang mas mabilis.

Inaasahan ko na ngayon ay wala nang mga paghihirap sa paghahanda ng isang tunay na masarap na panna cotta. Nakita mo mismo kung gaano simple at abot-kayang lahat. Hindi ito nang walang dahilan na sinabi nila na ang lahat ng mapanlikha ay simple! Kaya ito ay.

Lubhang magpapasalamat ako sa mga komento sa kung paano ka nakabukas. Gusto ko talagang malaman ng lahat kung paano gumawa ng tulad ng isang masarap na dessert. Kung gayon masisiyahan tayong lahat. At hindi kinakailangan na pumunta sa Italya para sa Italya, sa Piedmont, isang lugar kung saan nila napagtagumpayan ang pinaka masarap na dessert ng ating oras - panna cotta!

Recipe para sa orange panna cotta.

Lantaran, sa loob ng mahabang panahon hindi ko pinansin ang magandang dessert na ito at kahit na bakit. Simula pagkabata, hindi ko gusto ang gatas jelly. Ngunit ang panna cotta ay ganap na naiiba. Ihahanda ko na ito para sa bawat pagkakataon. Oo, at kung wala ito, masyadong) Ang mga magagandang pagpipilian para sa dessert na ito ay walang hanggan.

Ano ang hitsura nito. Ay oo. Malayo na ang hitsura ng halatang gatas mula sa aming pagkabata. Ngunit hindi iyon! Parang Bavarian cream at mousse. Malayo ay kahawig ng isang flan. At isang maliit na blanmange. Ito ay may kaugnayan sa pamilya na may soufflé at puding. Ngunit ang paborito ko ngayon ay sa kanya panna cotta.

Sa lalong madaling panahon hindi namin isulat ang pangalan ng ito tanyag na dessert ng Italya. Hanggang sa Panacotta - sa naririnig ko, nagsusulat ako. Hindi, lumipad pa rin tayo nang hiwalay, mga hiwa nang hiwalay: hiwalay na "cream" (panna), hiwalay na "lutuin" (cotta).

Panna cotta - Ang paboritong dessert ng mga Italyano, kasama ang sabayon at tiramisu. Ok, pagkatapos ng tiramisu. Ang resipe na ito ay sinaunang, na may isang marangal, upang magsalita, kulay-abo na buhok. Sa mga sinaunang panahon, malayo ito sa pagiging handa sa lahat ng dako, tulad ng ngayon, ngunit sa isang solong lugar - ang bayan ng Lange sa rehiyon ng Piedmont. Totoo, ang mga buto ng isda ay ginamit sa halip na gelatin.

Gayunpaman, ang gelatin ay hindi ang pinakamahalagang sangkap dito. Kung hindi mo nais na makakuha ng isang bagay na goma na may hindi maiisip na lasa sa exit, tandaan: ang cream ay mag-uutos sa parada! Ang masarap na lasa ng sariwang cream - ito ang dapat na sa aftertaste. Dapat mayroong sapat na gelatin upang ang panna cotta ay maaaring hawakan ang hugis nito, at wala nang iba pa, at "matunaw sa bibig, hindi sa mga kamay."

Ang klasikong recipe ay gumagamit ng 33% cream. Ngunit kung nag-aalala ka tungkol sa figure - kaya't ito, kumuha ng cream na may mas mababang porsyento ng nilalaman ng taba. Kung nag-aalala ka na handa ka nang ganap na iwanan ang panna cotta - Pagpalain ka ng Diyos, dalhin ang gatas. Ngunit ... mas mahusay ang cream!) Bukod dito, hindi kinakailangan kumain ng panna cotta na may mga kilo. Ang klasikong recipe ay hindi nagbibigay para sa paggamit ng prutas sa isang dessert - lamang bilang isang sarsa dito. Gayunpaman, bakit hindi, kung ginagawa nila ito sa pinakamahusay na mga restawran ng Italya?

Kaya mayroon kaming orange panna cotta.

Taliwas sa pangalan ng ulam ("pinakuluang cream"), hindi namin lutuin ang cream. Ito ay sapat na upang painitin lamang ang mga ito upang matunaw ang lahat ng mga sangkap:

- 300 ml cream na may isang taba na nilalaman ng 33%,

- 3 kutsarita ng gulaman,

- katas ng 5 dalandan,

- prutas o berry para sa dekorasyon,

- isang bar ng madilim na tsokolate.

I-dissolve ang gelatin sa isang pares ng mga kutsara ng mainit na tubig. Pakuluan namin ang orange juice na may asukal hanggang sa isang syrup. Inilalagay namin ang cream upang maiinit. Kapag kumulo sila, ibuhos sa orange syrup at ihalo nang mabuti sa isang whisk. Alisin mula sa init, magdagdag ng vanillin at gelatin, ihalo, ibuhos sa isang magkaroon ng amag at ilagay sa ref - para magpahinga at magkahinog. Tatlo o apat na oras - at narito siya, isang magandang babae, ay dumating sa amin para sa isang piyesta opisyal.Lumiko, alisin ang form, palamutihan ng mga berry at tsokolate chips. O ibuhos ang anumang matamis na sarsa na gusto mo: tsokolate, karamelo, pistachio, prutas at berry at pagkatapos ay nasa listahan ng daan-daang mga pagpipilian.

Kung pinamamahalaang mong lutuin nang tama ang panna cotta, ang pagmamataas ng lutuing Italyano, agad na magsimulang ipagmalaki ang iyong sarili. Tratuhin ang iyong mahal, kaibigan at kapitbahay, maghintay ng papuri. Susuriin siya. At ipinagmamalaki muli)

Panoorin ang video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine. safe. Food drink scp (Mayo 2024).