Glycemic index > Diyeta para sa diyabetis

Glycemic index (Ang glycemic English index (glycemic) index, pinaikling GI) ay isang kamag-anak na tagapagpahiwatig ng epekto ng mga karbohidrat sa pagkain sa pagbabago ng glucose sa dugo (mula dito tinutukoy bilang asukal sa dugo). Ang mga karbohidrat na may mababang GI (55 at sa ibaba) ay mas mabagal na nasisipsip, nasisipsip at nasimulan, at nagiging sanhi ng isang mas maliit at mas mabagal na pagtaas ng asukal sa dugo, at samakatuwid, bilang isang patakaran, antas ng insulin.

Ang sanggunian ay isang pagbabago sa asukal sa dugo 2 oras pagkatapos ng paggamit ng glucose. Ang GI ng glucose ay kinukuha bilang 100. GI ng iba pang mga produkto ay sumasalamin sa isang paghahambing ng impluwensya ng mga karbohidrat na nakapaloob sa kanila sa pagbabago ng antas ng asukal sa dugo na may impluwensya ng parehong dami ng glucose.

Halimbawa, ang 100 gramo ng tuyong bakwit ay naglalaman ng 72 gramo ng carbohydrates. Iyon ay, kapag kumakain ng lugaw na sinigang na gawa sa 100 gramo ng dry buckwheat, nakakakuha kami ng 72 gramo ng carbohydrates. Ang mga karbohidrat sa katawan ng tao ay nasira ng mga enzyme sa glucose, na nasisipsip sa daloy ng dugo sa mga bituka. Ang Buckwheat GI ay 45. Nangangahulugan ito na sa 72 gramo ng mga karbohidrat na nakuha mula sa bakwit pagkatapos ng 2 oras, 72x0.45 = 32.4 gramo ng glucose ang matatagpuan sa dugo. Iyon ay, ang pag-ubos ng 100 gramo ng bakwit pagkatapos ng 2 oras ay hahantong sa parehong pagbabago sa mga antas ng asukal sa dugo tulad ng pag-ubos ng 32.4 gramo ng glucose. Kinakailangan ang pagkalkula na ito upang matukoy kung ano ang glycemic load sa pagkain.

Ang konsepto glycemic index unang ipinakilala noong 1981 ni Dr. David J. A. Jenkins, isang propesor sa University of Toronto sa Canada. Upang matukoy kung aling diyeta ang mas kanais-nais para sa mga taong may diyabetis, sinukat niya ang konsentrasyon ng glucose sa dugo pagkatapos ubusin ang isang bahagi ng produkto na naglalaman ng 50 gramo ng karbohidrat. Inilarawan niya ang pamamaraan at ang mga resulta noong 1981 sa artikulong "Glycemic Index of Food Products: The Physiological Basis of Carbohidrat Metabolism". Bago ito, ang diyeta para sa mga taong may diyabetis ay batay sa isang sistema ng pagkalkula ng karbohidrat at napaka kumplikado at hindi palaging lohikal. Kapag kinakalkula ang mga bahagi ng karbohidrat, umasa sila sa katotohanan na ang lahat ng mga produkto na naglalaman ng asukal ay may parehong epekto sa asukal sa dugo. Si Jenkins ay isa sa mga unang siyentipiko na nagduda sa ito at nagsimulang pag-aralan kung paano kumilos ang totoong pagkain sa mga katawan ng mga tunay na tao. Maraming mga produkto ang nasubok at kamangha-manghang mga resulta ay nakuha. Kaya, halimbawa, ang ice cream, sa kabila ng mataas na nilalaman ng asukal, ay may mas kaunting epekto sa asukal sa dugo kaysa sa regular na tinapay. Sa loob ng 15 taon, sinubukan ng mga mananaliksik sa medisina at siyentipiko sa buong mundo ang epekto ng pagkain sa asukal sa dugo at binuo ng isang bagong konsepto para sa pag-uuri ng mga karbohidrat batay sa index ng glycemic.

Mayroong 2 pagpipilian para sa pag-uuri ng GI:

Para sa pagkain:

Mababang GI: 55 at sa ibaba
Average na GI: 56 - 69
Mataas na GI: 70+

Mayroong tunay na pangangailangan upang makilala sa pagitan ng mga diet ng GI at mga pagkain ng GI. Batay sa katotohanan na ang GI 55 at sa ibaba para sa pagkain ay itinuturing na mababa, ang konklusyon ay nagmumungkahi sa sarili na para sa isang diyeta GI 55 at sa ibaba ay maaari ding ituring na mababa. Sa katunayan, ang GI ng average na diyeta ng tao dahil sa pagkonsumo ng mga prutas at iba pang mga produkto na may mababang GI ay nasa hanay na ng 55-60. Kaugnay nito, naniniwala ang Glycemic Index Foundation na upang mabawasan ang peligro ng mga sakit na talamak, kinakailangan na pumili ng isang mas mababang GI bilang layunin, at iminumungkahi ang pagtalaga ng mga diyeta na may GI na 45 at mas mababa sa mababang glycemic.

Para sa mga diyeta:

Mababang GI: 45 at sa ibaba
Gitnang: 46-59
Mataas: 60+

Mula sa maraming pag-aaral ng pangkat na isinasagawa sa buong mundo, kilala na para sa dalawampu porsyento ng mga tao na ang diyeta ay may pinakamababang GI, ang halaga nito ay nasa saklaw ng 40-50. Katulad nito, isang meta-analysis ng data mula sa 15 pang-eksperimentong pag-aaral ng Diabetes Care na suriin ang epekto ng mga mababang glycemic diets sa mga pasyente ng diabetes ay nagpakita na ang average araw-araw na GI sa panahon ng mga pag-aaral ay 45. Dahil may katibayan na ang nasabing GI ay nagpapakita ng mga makabuluhang benepisyo para sa mga taong may diyabetis at binabawasan din ang ang panganib ng mga sakit na talamak, tulad ng sakit sa puso at diyabetis, at, mahalaga, sa totoong buhay, ang mga tao ay maaaring at sumunod sa naturang diyeta, ang Glycemic Index Foundation ay naniniwala na ang layunin para sa diyeta ay dapat na GI 45 at mas mababa.

Mga dahilan upang mapanatili ang isang diyeta na mababa sa GI sa opinyon ng Glycemic Index Foundation :

mas madaling pamahalaan ang asukal sa diabetes
inirerekomenda ng International Federation of Obstetrics at Gynecology para sa gestational diabetes
upang makamit at mapanatili ang normal na timbang
para sa isang malusog na pagbubuntis
upang mapanatili ang kalusugan ng puso
upang mapanatili ang mga reserbang enerhiya sa kinakailangang antas
upang madagdagan ang kakayahan sa pag-iisip
upang mapabuti ang pagganap ng atletiko
upang mabawasan ang panganib ng kanser sa suso
inirerekomenda para sa polycystic ovary syndrome
para sa kalusugan ng mata
ay may positibong epekto sa acne

Ngunit ang pangunahing problema sa mataas na pagkain ng GI ay ang kanilang mataas na calorie na nilalaman. Kahit na ang isang maliit na bahagi ng pagkain na may mataas na GI ay karaniwang naglalaman ng maraming mga kaloriya. Bilang karagdagan, ang mga pagkaing saturate ay mas masahol kaysa sa hindi gaanong high-calorie na pagkain. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pagkaing may mataas na karot, kung gayon mas mababa ang kanilang nilalaman ng calorie, mas mahusay silang mababad.

Ang paggamit ng mga pagkaing may mababang GI ay nagbibigay ng isang pantay na muling pagdadagdag ng mga reserba ng enerhiya ng katawan. Ngunit ang labis na pagkonsumo ng anumang pagkain, anuman ang GI, ay hindi maiiwasang hahantong sa isang pagtaas sa mga reserbang taba ng katawan. Upang mapanatili ang hugis, kinakailangan upang mapanatili ang isang balanse ng paggamit ng calorie at pagkonsumo.

Sa mga pambihirang kaso, ang paggamit ng mga produkto na may mataas na GI ay maaaring mabigyan ng katwiran sa pangangailangan ng mabilis na muling pagdadagdag ng mga reserba ng enerhiya para sa matinding pisikal na bigay. Halimbawa, sa isang marathon, kumokonsumo ang mga atleta ng pagkain at inumin na may mataas na GI.

Ang ilang mga pagkain ay nagdaragdag ng asukal sa dugo nang mas mabilis kaysa sa purong glucose. Ang mga sumusunod na produkto, na ipinamamahagi sa Russia, ayon sa pananaliksik ng University of Sydney, ay maaaring magkaroon ng isang GP hanggang sa 100 at mas mataas:

Sereal ng agahan - hanggang sa 132
Pinakuluang at inihurnong patatas - hanggang sa 118
Pinakuluang puting bigas - hanggang sa 112
Sucrose - 110
Maltose (bahagi ng ilang mga produkto) - 105
Puting tinapay - hanggang sa 100
Maltodextrin (bahagi ng nutrisyon sa palakasan, pagkain ng bata at Matamis) - 105-135 (depende sa pamamaraan ng paggawa)

Ang pamamaraan para sa pagtukoy ng glycemic index ay kinokontrol ng international standard na ISO 26642: 2010. Ang libreng pag-access sa teksto ng pamantayang ito ay limitado. Gayunpaman, ang isang paglalarawan ng pamamaraan ay ibinibigay din sa website ng Glycemic Index Foundation.

Sampung malulusog na boluntaryo sa isang walang laman na tiyan ang kumonsumo ng isang bahagi ng produkto na naglalaman ng 50 gramo ng carbohydrates sa loob ng 15 minuto. Tuwing 15 minuto kumuha sila ng mga sample ng dugo at sinusukat ang nilalaman ng glucose. Pagkatapos ay sukatin ang lugar sa ilalim ng nakuha na graph - ito ang kabuuang halaga ng glucose na natanggap sa dugo sa loob ng dalawang oras. Ang resulta ay inihambing sa mga bilang na nakuha matapos ubusin ang 50 gramo ng purong glucose.

Ang teknolohiya ay medyo simple, at ang isang malusog na tao ay maaaring matukoy ang GI ng anumang produkto sa kanilang sarili sa bahay. Kung mayroon kang mga problema sa pagtatago ng insulin, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor.

Ang isa sa mga pinaka-may-akda at komprehensibong sangguniang sanggunian para sa mga glycemic index ay ang Unibersidad ng Sydney. Pinag-aralan niya ang metabolismo ng karbohidrat at naglathala ng isang malaking database ng mga indeks ng glycemic at glycemic load ng pagkain.

Sa kasamaang palad, ang isa ay hindi maaaring ganap na umasa kahit na sa pinaka-makapangyarihang sanggunian ng sanggunian ng data sa GI. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang GI ng isang partikular na produkto ay maaaring nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, tulad ng mga hilaw na materyales na ginamit at teknolohiya ng produksiyon. Halimbawa, ang GI pasta ay maaaring saklaw mula 39 hanggang 77. Sa madaling salita, ang magkakaibang pasta ay maaaring maiugnay sa parehong mga mababang produkto ng GI (sa ibaba ng 55) at sa mataas na mga produkto ng GI (sa itaas 70). Upang malaman ang eksaktong halaga ng GI ng isang partikular na produkto, kinakailangan upang magsagawa ng isang pag-aaral ng partikular na produktong ito.

Ang anumang data sa mga halaga ng GI mula sa mga mapagkukunan ng sanggunian, tulad ng inilalapat sa mga tukoy na produkto ng pagkain, ay hindi maaaring ituring na maaasahan. Ang mga responsableng mapagkukunan ay nagpapahiwatig na ang data na ibinigay ay dapat gamitin para sa mga layuning pang-edukasyon lamang.

Sa ilang mga bansa, ipinapahiwatig ng mga tagagawa ang halaga ng GI sa packaging ng pagkain. Ang tanging paraan para sa average na tao sa Russia upang matukoy ang eksaktong halaga ng GI ng isang partikular na produkto ay ang pagsasagawa ng kanilang sariling pananaliksik. Kung mayroon kang mga problema sa pagtatago ng insulin, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor bago magsagawa ng naturang pag-aaral.

Pinapayagan ba ang fructose para sa diyabetis? Mga benepisyo, pinsala at pagkonsumo

Video (i-click upang i-play).

Ang Fructose ay isang medyo pangkaraniwang produkto na matatagpuan sa mga istante ng bawat grocery supermarket.

Ito ay perpektong pinapalitan ang karaniwang asukal, na walang pakinabang sa katawan. Samakatuwid, kinakailangan para sa mga taong nanonood ng figure, pati na rin para sa mga nagdurusa sa diyabetis.

Nakarating sa talahanayan ng mga ordinaryong naninirahan si Fructose pagkatapos ng maraming pag-aaral sa laboratoryo.

Kung napatunayan ang hindi maikakaila na masamang pinsala sa sucrose, na nagiging sanhi ng mga karies at hindi maproseso ng katawan nang walang pagpapalaya ng insulin, ang mga siyentipiko ay may napakahusay na natural na kapalit, ang pagsipsip ng kung saan sa pamamagitan ng mga tisyu ng katawan ay isang order ng magnitude na mas mabilis at madali.

Video (i-click upang i-play).

Likas na asukal sa prutas

Ang unang pagtatangka upang paghiwalayin ang fructose mula sa mga peras ng lupa at mga tubo ng dahlia ay nabigo. Ang halaga ng nagresultang pampatamis ay napakataas na tanging isang taong mayaman lamang ang kayang bumili nito.

Ang mga modernong fructose ay nakuha mula sa asukal sa pamamagitan ng hydrolysis, na makabuluhang binabawasan ang gastos at pinadali ang proseso ng paggawa ng isang matamis na produkto sa mga volume ng industriya, na ginagawa itong naa-access sa mga ordinaryong tao.

Ang pagkain ng fructose ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may type 1 at type 2 diabetes.

Salamat sa hitsura ng pampatamis na ito, ang mga matatamis na pagkain ay magagamit sa mga pasyente, kung saan dati ay kailangan nilang maglagay ng isang matapang na krus.

Ang fructose ay mas matamis kaysa sa regular na asukal, kaya maaari mong gamitin ito sa kalahati ng mas maraming, sa gayon pagbabawas ng paggamit ng calorie at pag-iwas sa labis na labis na katabaan. Kasabay nito, ang panlasa ng pagkain o inumin ay hindi nilabag.

Ang Fructose ay isang pagkakaroon ng monosaccharide, kabaligtaran sa sukrosa at glucose, isang mas simpleng istraktura. Alinsunod dito, upang mai-assimilate ang sangkap na ito, ang katawan ay hindi kailangang gumawa ng karagdagang mga pagsisikap at gumawa ng insulin na kinakailangan upang masira ang kumplikadong polysaccharide sa mas simpleng mga sangkap (tulad ng sa asukal).

Bilang isang resulta, ang katawan ay saturated at makakatanggap ng kinakailangang singil ng enerhiya, pag-iwas sa isang pagtaas ng antas ng glucose sa dugo. Mabilis at permanenteng tinanggal ni Fructose ang pakiramdam ng gutom at nag-aambag sa mabilis na pagbawi ng lakas pagkatapos ng pisikal o mental na stress.ads-mob-1

Ang mas malaki ang bilang, ang mas mabilis na produkto ay naproseso, pumapasok ang glucose sa daloy ng dugo at saturates ang katawan. At kabaligtaran: ang isang mababang GI ay nagpapahiwatig ng isang mas mabagal na paglabas ng glucose sa dugo at isang mabagal na pagtaas ng antas ng asukal o ang kawalan nito.

Para sa kadahilanang ito, ang index ng hypoglycemic index ay lalong makabuluhan para sa mga diabetes, kung kanino ang antas ng asukal ay isang mahalagang tagapagpahiwatig. Ang Fructose ay isang karbohidrat na ang GI ay minimal (katumbas ng 20).

Alinsunod dito, ang mga produktong naglalaman ng monosaccharide na ito ay halos hindi tumaas ng asukal sa dugo, na tumutulong upang mapanatili ang isang matatag na pasyente. Sa talahanayan ng mga indeks ng hypoglycemic, ang fructose ay nasa haligi ng "mahusay" na carbohydrates.

Sa diyabetis, ang fructose ay nagiging isang pang-araw-araw na produkto. At dahil ang sakit na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matalim na pagbabago sa mga kondisyon pagkatapos ng isang walang pigil na pagkain, ang paggamit ng karbohidrat na ito ay dapat na mas maingat na lapitan kaysa sa kaso ng isang regular na diyeta.

Sa kabila ng mga halatang pakinabang nito, ang fructose, tulad ng anumang iba pang produkto, ay mayroon ding ilang mga negatibong katangian na dapat bigyang pansin ang mga nagdurusa mula sa iba't ibang yugto ng diabetes:

Ang pagsipsip ng monosaccharide ay nangyayari sa atay, kung saan ang karbohidrat ay na-convert sa taba. Hindi ito kailangan ng ibang mga katawan. Samakatuwid, ang hindi normal na pagkonsumo ng mga produktong fructose ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng timbang at kahit na labis na labis na katabaan,
nabawasan ang GI ay hindi nangangahulugang lahat na ang produkto ay may mababang nilalaman ng calorie. Ang Fructose ay hindi mas mababa sa sucrose sa mga calories - 380 kcal / 100 g. Samakatuwid, ang produkto ay dapat na natupok nang hindi gaanong maingat kaysa sa sucrose. Ang pang-aabuso ng isang pampatamis ay maaaring maging sanhi ng mga jumps sa asukal sa dugo, na magpapalala lamang sa kalagayan ng pasyente,
ang hindi nakokontrol na paggamit ng monosaccharide ay lumalabag sa wastong mekanismo ng paggawa ng hormon, na responsable para sa control control (leptin). Bilang isang resulta, ang utak ay unti-unting nawawala ang kakayahang suriin ang mga saturation signal sa oras, na humahantong sa isang palaging pakiramdam ng gutom.

Dahil sa mga sitwasyong nakalista sa itaas, kinakailangan na gamitin ang produkto na dosed nang hindi lumalabag sa mga kaugalian na inireseta ng mga doktor.ads-mob-2

Ang paggamit ng fructose sa diabetes ay hindi makakapinsala sa katawan kung ang pasyente ay sumusunod sa sumusunod na mga simpleng patakaran:

napapailalim sa paggamit ng isang pampatamis sa pulbos, obserbahan ang pang-araw-araw na rate na inireseta ng doktor,
isaalang-alang ang lahat ng iba pang mga produkto na naglalaman ng monosaccharide (mga prutas, confectionery, atbp.) nang hiwalay mula sa pulbos na pangpatamis (pinag-uusapan natin ang pagbilang ng mga yunit ng tinapay).

Mahalaga ring isaalang-alang ang uri ng sakit na dumaranas ng pasyente. Ang mas matindi ang sakit, ang mas mahigpit na bilang.

Sa type 1 diabetes, ang paggamit ng isang pampatamis ay pinapayagan nang walang mahigpit na mga paghihigpit. Ang pangunahing bagay ay upang ihambing ang dami ng natupok na mga yunit ng tinapay at ang pinamamahalang dosis ng insulin. Ang proporsyon kung saan ang pasyente ay makaramdam ng kasiya-siya ay makakatulong na matukoy ang dumadalo na manggagamot.

Ang uri ng 2 diabetes ay may malubhang mga limitasyon. Para sa type 2 diabetes, inirerekumenda na ang mga pagkain na naglalaman ng mababang fructose ay kasama sa diyeta. Kasama dito ang mga unsweetened prutas at gulay.

Ang mga karagdagang produkto na naglalaman ng isang pampatamis, pati na rin ang monosaccharide sa pulbos, inirerekumenda na ibukod.

Ang muling paggamit ng mga karagdagang produkto ay pinapayagan na may pahintulot ng dumadating na manggagamot. Ang pamamaraang ito ay mapadali ang isang diyeta sa pamamagitan ng paggawa ng mga antas ng asukal sa dugo na medyo matatag at kinokontrol.

Napapailalim sa kabayaran sa diabetes, ang pang-araw-araw na pinahihintulutang dosis ay 30 g. Tanging sa kasong ito ay nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay sa glycemia. Ang ganitong dami ay dapat pumasok sa katawan kasama ang mga gulay at prutas, at hindi sa purong anyo nito. Ang isang mas tumpak na dosis para sa bawat indibidwal na kaso ay natutukoy ng endocrinologist.ads-mob-1

Bilang karagdagan sa pag-obserba ng dosis na inireseta ng doktor upang mapanatili ang isang kasiya-siyang estado ng kalusugan, inirerekomenda din ang isang pasyente sa diyabetis na sumunod sa mga sumusunod na patakaran:

subukang huwag kumuha ng artipisyal na fruktosa sa dalisay na anyo nito, palitan ito ng isang analog ng natural na pinagmulan (unsweetened prutas at gulay),
limitahan ang paggamit ng mga sweets, na naglalaman ng isang malaking halaga ng fructose, glucose, asukal o mais syrup,
tanggihan ang sodas at mag-store ng mga juice. Ito ay mga concentrates na naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal.

Ang mga hakbang na ito ay makakatulong upang gawing simple ang diyeta, pati na rin upang ibukod ang mabilis na pagtaas ng asukal sa dugo ng isang diyabetis.

Tungkol sa mga pakinabang at pinsala ng fructose sa type 2 diabetes:

Sa diyabetis, ang fructose ay maaaring gumawa ng isang mahusay na trabaho bilang isang kapalit ng asukal. Ngunit kinakailangan nito ang pagtatapos ng endocrinologist at ang kumpletong kawalan ng mga contraindications sa paggamit ng produktong ito. Sa isang sakit na may diyabetis, mahalagang maunawaan na ang pagkonsumo ng bawat uri ng karbohidrat ay dapat na mahigpit na kontrolado ng antas ng glucose sa dugo ng pasyente.

Pinapanatili ang mga antas ng asukal sa loob ng mahabang panahon
Ipinapanumbalik ang produksiyon ng pancreatic na insulin

Ang pinsala sa asukal para sa katawan, sa mga nakaraang taon, ay walang lihim sa sinuman. Ang produktong produktong ito, sa kabila ng mataas na mga katangian ng nutrisyon, ay may napakasamang epekto sa katawan.

Para sa mga diabetes, ang diyeta ay isang paraan ng pamumuhay.

Ang paggamit ng butil na asukal para sa paghahanda ng isang menu ng mga pasyente na may diabetes mellitus ay hindi katanggap-tanggap.

Ang labis na paggamit ng karbohidrat para sa katawan ay puno ng pag-unlad ng mga sakit tulad ng:

di-insulin na umaasa sa diabetes mellitus,
vascular atherosclerosis,
labis na katabaan at mga kaugnay na proseso ng pathological,
nabawasan ang kaligtasan sa sakit,
acne.

Kaugnay nito, ang mga taong nagdurusa sa mga pathology na ito at simpleng mga adherents ng isang malusog na pamumuhay ay sinusubukan na ibukod ang asukal sa diyeta, at upang palitan ito ng isang kapaki-pakinabang na pampatamis. Maraming mga sweeteners sa modernong merkado ng diyeta. Sa kasamaang palad, hindi lahat ng ipinakita ay ganap na ligtas para sa katawan. Bukod dito, ang ilan sa mga ito ay maaaring maging sanhi ng makabuluhang pinsala hindi lamang sa pasyente, kundi pati na rin sa isang malusog na katawan.

Ang mga sweeteners ay maaaring maging natural at artipisyal. Ang pinakatanyag at malawak na ginagamit na pampatamis ay fructose. Ito ay kabilang sa klase ng mga natural sweeteners. Ang asukal sa prutas (ang pangalawang pangalan para sa fructose) ay isang mabilis na pagtunaw ng karbohidrat, medyo sikat sa pagkain ng diyeta. Karamihan sa mga doktor inirerekumenda ang pagpapalit ng asukal sa fructose. Ang rekomendasyong ito ay dahil sa ang katunayan na ang glycemic index ng fructose ay medyo mababa kumpara sa regular na asukal. Hindi ito nakakaapekto sa metabolismo ng glucose, at sa gayon ay hindi nagiging sanhi ng kawalan ng timbang sa paggawa ng insulin sa katawan.

Ang karbohidrat ay isang organikong kumplikado ng mga molekula, na siyang pangunahing substrate para sa nutrisyon ng cell.

Halos lahat ng mga proseso ng biochemical sa katawan ay nangyayari dahil sa enerhiya na pinakawalan mula sa carbohydrates.

Ang karbohidrat ay binubuo ng mga subunits - saccharide.

Ayon sa pag-uuri, mayroong:

Monosaccharides. Naglalaman lamang sila ng 1 subunit ng molekula.
Disaccharides. Naglalaman ng dalawang molekula.
Ang polysaccharides ay naglalaman ng higit sa 10 mga particle. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ay nahahati sa polysaccharides na may malakas na mga bono at mahina na bono. Ang hibla ang una, at ang almirol ang pangalawa.

Gayundin, ang mga compound ng karbohidrat ay may pag-uuri ng biochemical.

Ang sumusunod na pag-uuri ay nauugnay sa panahon ng paghahati ng produkto sa dugo:

Ang paghihiwalay na ito ay nauugnay sa rate ng kanilang pagpasok sa dugo, pati na rin ang likas na katangian ng epekto sa metabolismo ng glucose sa dugo. Upang masuri ang epekto ng mga karbohidrat sa glucose ng dugo, ginagamit ang isang espesyal na tagapagpahiwatig - ang index ng glycemic.

Ang isang sangkap na saccharides ay may isang mataas na glycemic index, na humantong sa isang mataas na antas ng impluwensya sa metabolismo ng glucose. Ang mabagal na digesting saccharides ay may isang medium at mababang glycemic index. Mukhang simple lang ang lahat. Ang paraan out ay ang pagbubukod ng mga mataas na pagkain ng GI mula sa diyeta.

Ang kahirapan ay namamalagi sa katotohanan na halos lahat ng mga produkto ay may isang pinagsama komposisyon ng karbohidrat.

Iyon ay, sa isang produkto ng ilang mga uri ng mabilis na natutunaw na mga sangkap ay maaaring pagsamahin, ngunit din ang mga mabagal na digesting ingredients.

Ang proporsyon ng karbohidrat na pagkain sa pagkain ng tao ay ang pinakamalaking. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay mga karbohidrat na may pinakamataas na halaga ng nutrisyon at mga pamamaraan nang mabilis hangga't maaari at, mahalaga, sa mahabang panahon upang maibigay ang katawan sa lahat ng kailangan upang lumikha at magpalabas ng enerhiya.

Ang ilang mga karbohidrat ay kasangkot sa synthesis ng cell wall, kaya gumaganap ng isang istruktura na pag-andar.

Dahil sa pagpapaandar ng plastik nito, ang mga compound ng karbohidrat ay gumaganap ng papel sa pagtatayo ng mga elemento ng tisyu ng katawan. Dahil sa kanilang mataas na mga katangian ng hypertonic, sinusuportahan ng mga karbohidrat ang osmotic na presyon ng dugo.

Ang pagkuha ng dugo, ang mga compound ng karbohidrat ay gumaganap ng mga sumusunod na pag-andar sa katawan:

Pag-andar ng proteksyon.
Pag-andar ng plastik.
Pag-andar ng istruktura.
Pag-andar ng enerhiya.
Pag-andar ng Depot.
Osmotic function.
Pag-andar ng biochemical.
Bioregulatory function.

Salamat sa mga function na karbohidrat na ito, ang isang kritikal na reaksyon sa katawan ay isinasagawa. Una sa lahat, isinasagawa ang pagpapaandar ng enerhiya.

Sa proseso ng Krebs cycle, kung saan direktang kasangkot ang monosaccharides, ang synthesis ng "fuel" na elemento ng mga istruktura ng cell - isinasagawa ang ATP.

Salamat sa ATP, posible na mapanatili ang buhay sa anumang buhay na organismo. Ang ATP ay walang iba kundi isang gasolina para sa mga istrukturang biochemical.

Ang asukal sa prutas ay kabilang sa pangkat ng natural na isang-sangkap na mga saccharides. Ang Fructose ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang binibigkas na matamis na lasa, na may kaaya-ayang lasa ng prutas. Madali itong hinihigop ng katawan ng tao. Ang asukal sa prutas ay pangunahing sangkap ng maraming prutas, pulot, ilang mga gulay, legume at mga pananim ng ugat. Ang Fructose ay may istraktura ng biochemical na katulad ng glucose, ngunit ang bawat isa ay may sariling mga katangian.

Ang calorie fructose ay tumutugma sa calorie sucrose. Ang 100 gramo ay naglalaman ng halos 400 calories. Sa kabila ng pangkat na kabilang sa isang sangkap na sugars, sa fructose, ang glycemic index ay napakababa - halos dalawampung porsyento.

GI fructose - 20, bagaman kabilang ito sa pangkat ng mabilis na karbohidrat.

Ang glycemic index ng nakakain na asukal at fructose, sa kabila ng parehong nilalaman ng calorie at magkatulad na mga katangian ng organoleptiko, ay ganap na naiiba. Ito ay isang malaking pakinabang para sa nutrisyon ng diabetes.

Bukod dito, ang isa sa mga pangunahing katangian ng fructose ay ang mabagal na pagsipsip ng katawan. Ang paggamit ng fructose sa dugo ay hindi nagaganyak sa pagpapalaya ng insulin at paglago ng glucose. Kaya, ang katawan ay tumatanggap ng kasiyahan sa nutrisyon nang walang pinsala sa pancreas. Ang pagproseso ng fructose at ang pag-aalis nito ay isinasagawa ng mga selula ng atay. Ito ay excreted mula sa katawan higit sa lahat na may apdo. Gayundin, ang paggamit ng fructose ay hindi pinasisigla ang gana sa pagkain, na hindi nakakagapos ng consumer sa palaging paggamit nito.

Ang pagpili sa pagitan ng pag-ubos ng regular na butil na asukal at fructose ay napakahirap. Ang asukal ay isang sangkap na tinatawag na sukrosa. Ito ay isang likas na matamis na produkto na mabilis na nasisipsip sa katawan. Ang asukal ay sumasailalim sa mga espesyal na pagbabagong-anyo pagkatapos pumasok sa dugo. Sa huli, sa pamamagitan ng mga kumplikadong pagbabago, lumilitaw ang mga molekula ng glucose at fructose. Ang glucose ay may malaking epekto sa synthesis at pagtatago ng insulin. Sa koneksyon na ito, kontraindikado para sa mga taong may kakulangan sa insulin upang ubusin ang asukal sa anumang anyo.

Ngunit, naman, ang glucose ay isang mahalagang sangkap para sa nutrisyon ng mga cell ng katawan. Ito ay glucose na siyang pangunahing nutrisyon para sa mga cell cells ng utak.

Sumunod ang glucose sa mga tagubilin, mga pagsusuri ng mga mamimili at mga propesyonal sa medikal.

Sa diyabetis, ang paggamit ng fructose ay dapat na limitado sa 30 gramo bawat araw.

Kaugnay ng hepatic ruta ng pag-aalis ng mga produktong metabolismo ng glucose, posible ang isang tiyak na nakakalason na epekto sa organ. Ang mga taong may pinababang pag-andar sa atay ay dapat mabawasan o maalis ang pagkonsumo ng sweetener na ito sa kabuuan. Laban sa background ng labis na pagkonsumo ng fructose, maaari itong bumuo:

hyperuricemia - isang pagtaas sa konsentrasyon ng uric acid sa dugo, na maaari sa sumusunod na pag-unlad ng gout,
hypertension
steatohepatitis
labis na katabaan
mga sakit ng cardiovascular system,
hypoglycemia,
isang reaksiyong alerdyi, dahil ang produkto ay hindi hypoallergenic.

Ang ganitong mga komplikasyon ay nabubuo lamang laban sa background ng labis na pagkonsumo ng nakuha na fructose, habang ang pagkain ng mga pagkain na may likas na mga komplikasyon ng nilalaman ng saccharide ay nabawasan sa zero.

Para sa mga nais na kontrolin ang kanilang timbang, pancreas at glycemia, binuo ang mga espesyal na inangkop na talahanayan kung saan maaari mong subaybayan ang nilalaman ng calorie ng produkto, ang glycemic index at ang ratio ng mga elemento ng pagkain.

Ang iba pang mga natural na sweeteners ay may kasamang stevia, erythriol, sorbitol, xylitol at iba pa. Ang pagpapakilala ng bawat isa sa kanila sa diyeta ay dapat lapitan nang labis na pag-iingat.

Tatalakayin ng mga eksperto ang tungkol sa fructose sa video sa artikulong ito.

Mga karbohidrat - nagbibigay ng enerhiya sa ating utak, kalamnan at organo. Sa kabila ng katotohanan na ang mga karbohidrat ay ang batayan ng ating diyeta, karamihan sa atin ay lumampas sa pamantayang ito. Ang sobrang karbohidrat ay madalas na humahantong sa labis na timbang kaysa sa labis na taba sa diyeta.

Ang mga tao ay natakot sa mga karbohidrat, samakatuwid ang mga diyeta ay nakakakuha ng katanyagan, na tumatawag upang makabuluhang bawasan ang mga karbohidrat at kahit na limitahan ang pagkonsumo ng mga sariwang prutas. Kasabay nito, iminumungkahi ng ilang naturang mga diyeta na hindi limitahan ang paggamit ng mga protina at taba.

Ang paghahati sa mabuti at masama ay likas sa kalikasan ng tao. Kaya, ang mga nagpapasiklab na taba, ang mga pinuno ay isaalang-alang na ang pagtigil sa epidemya ng labis na katabaan ay dapat na isang pagbawas sa paggamit ng taba. Gayunpaman, upang madagdagan ang mga pagkain na walang taba, ang asukal ay idinagdag sa kanila. Natatandaan mo na ito lamang ang nagpalala ng problema. Tingnan natin kung bakit.

Ang kategoryang "karbohidrat" ay may kasamang malawak na hanay ng mga produktong pagkain, na ang ilan ay napakahalaga para sa ating kalusugan, at maaari nating talagang pabayaan ang ilan.

Halimbawa, ang bigas at oatmeal ay mga mapagkukunan ng enerhiya para sa ating katawan, na, dahil sa pagkakaroon ng hibla sa bigas at otmil, ay inilabas nang unti-unti. Kaya pinahina ng hibla ang pagpapalabas ng glucose sa dugo.

Ang rate kung saan ang glucose ay nakukuha mula sa pagkain hanggang sa dugo sa panahon ng panunaw ay natutukoy ng glycemic index. Ang mga cereal, tulad ng bigas o bakwit, ay magpapalabas ng glucose ng dahan-dahan, at ang glycemic index (GI) ay magiging mababa. Ang puting tinapay o matamis na soda ay agad na ibabad ang dugo na may glucose, na nangangahulugang mataas ang GI.

Tumugon ang katawan sa pagkakaroon ng glucose sa dugo sa pamamagitan ng pagpapalabas ng insulin. Ang hormon na ito ay gumagamit ng glucose, at sa gayon ibinababa ang antas nito sa dugo. Ano ang ibig sabihin ng gumagamit? Ang isang bahagi ng glucose ay dinadala ng insulin sa mga selula ng mga panloob na organo, isang bahagi ay maipapadala sa atay at kalamnan "inilalaan". At kung ano ang hindi umaangkop sa atay at kalamnan, ang insulin ay "pumasa" sa mga fat cells, na ibabaling ito sa saturated fats at makaipon sa anyo ng adipose tissue.

Sa gayon, ang mas mataas na glycemic index, mas maraming glucose ang pumapasok sa daloy ng dugo, na nangangahulugang mas malaki ang labis na glucose na ipinapasa ng insulin sa mga fat cells, at inilalagay nila ito sa adipose tissue. Ngunit hindi iyon ang lahat: dahil sa kakulangan ng hibla, sa lalong madaling panahon ay makaramdam ka ng gutom, at ito ang hahantong sa sobrang pagkain.

Ang glycemic index ng pagkain ay mas mababa kung naglalaman ito ng hibla, o kapag kinakain mo ito ng mga pagkaing protina o pagkain na naglalaman ng taba. Para sa mga nagmamanman ng timbang o asukal sa dugo, ang pagkain ng mga pagkain na may mababang glycemic index ay lalong mahalaga. Mahigpit na pagsasalita, ito ay mahalaga para sa ating lahat.

Ang mga karbohidrat ay nagsasama ng isang napaka malawak na hanay ng mga pagkain. Ang ilan ay maaaring makapinsala sa atin sa katagalan, habang ang iba ay makikinabang at mapanatili ang ating kalusugan. Ang pag-aaral na pumili ng tamang mga produkto sa loob ng bawat kategorya ng macronutrients ay ang susi sa pangmatagalang kalusugan.

Ang lahat ng mga karbohidrat ay binubuo ng magkahiwalay na "mga yunit" - mga saccharides. Ang mga karbohidrat na naglalaman ng isang yunit ay tinatawag na monosaccharides, dalawang yunit ay disaccharides, dalawa hanggang sampung yunit ay oligosaccharides, at higit sa sampu ay polysaccharides.

Ang mga simpleng karbohidrat ay binubuo ng alinman sa monosaccharides (glucose at fructose) o disaccharides (sugar sugar), mabilis silang nadaragdagan ang asukal sa dugo, kaya tinawag din silang mabilis na karbohidrat.

Nakakatagpo kami ng asukal sa mesa araw-araw, ngunit ang glucose sa mga kagyat na kaso kapag inireseta kami ng isang dropper (halimbawa, na may matinding pagkalason o pagkawala ng dugo). Glyko (glyko) - matamis sa Greek. Samakatuwid, ang glucose sa dugo ay tinatawag ding asukal sa dugo. Gayunpaman, ang gayong pangalan ay hindi tumpak.

Ang glycemic index ay isang tagapagpahiwatig ng epekto ng mga karbohidrat sa pagkain sa pagbabago ng antas ng glucose sa dugo sa tupa. Nangangahulugan ito na para sa GI glucose kinuha bilang 100.

Ang molekula ng asukal ay naglalaman ng dalawang monosaccharides: fructose at glucose. Ang glycemic index ng fructose ay 20, at ang glucose ay 100. Samakatuwid, ang asukal ay may glycemic index sa ibaba ng isang daang.

Ang glycemic index (GI) ay ang tugon ng katawan sa isang bahagi ng kinakain na pagkain, na nagpapakita ng sarili sa isang pagtaas ng asukal sa pamamagitan ng isang tiyak na bilang ng mga yunit.

Ang glucose ay pinagtibay bilang isang sanggunian, ang index nito ay katumbas ng 100. Ang lahat ng mga produkto ay kombinente na nahahati sa tatlong kategorya: mababa, katamtaman at mataas na GI.

Ang batayan ng diyeta ng mga pasyente na may diyabetis ay dapat na mga produkto mula sa unang kategorya. Mula sa pangalawa - maaari silang paminsan-minsang isama sa diyeta. Inirerekomenda ang isang mataas na glycemic index para maiwasan ang mga diabetes. Para sa kaginhawahan, ang lahat ng mga tagapagpahiwatig ay summarized sa isang talahanayan.

Ang mga karbohidrat ay nahahati sa tatlong kategorya: simple, kumplikado, mahibla. Ang asukal ay isang simpleng karbohidrat. Madali itong nasisipsip sa katawan, mabilis na pinatataas ang konsentrasyon ng glucose sa dugo. Ito ay matatagpuan sa maraming dami sa mga Matamis, carbonated na inumin, at tsokolate.

Matapos ang ingestion, ang sukrose ay nahati sa glucose at fructose. Ang Glucose ay may malakas na epekto sa paggawa ng insulin, kaya ang mga pagkaing mayaman sa asukal ay dapat na maihiwalay mula sa regimen ng diabetes.

Sulat mula sa aming mga mambabasa

Ang aking lola ay nagkasakit ng diyabetes sa loob ng mahabang panahon (tipo 2), ngunit ang mga komplikasyon kamakailan ay nawala sa kanyang mga binti at panloob na organo.

Hindi ko sinasadyang natagpuan ang isang artikulo sa Internet na literal na nagligtas sa aking buhay. Mahirap para sa akin na makita ang pagdurusa, at ang mabaho na amoy sa silid ay nagtutulak sa akin na baliw.

Sa pamamagitan ng kurso ng paggamot, binago din ng lola ang kanyang kalooban. Sinabi niya na ang kanyang mga binti ay hindi na nasaktan at ang mga ulser ay hindi umunlad; sa susunod na linggo pupunta kami sa tanggapan ng doktor. Ikalat ang link sa artikulo

Ang Fructose ay isang monosaccharide na, hindi tulad ng glucose at sukrosa, ay may mas simpleng istraktura. Samakatuwid, para sa assimilation nito, ang katawan ay kailangang gumawa ng mas kaunting pagsisikap at bumuo ng mas kaunting insulin. Ito ay napakahalaga para sa mga diabetes, dahil ang saturation ay nangyayari nang walang tumalon sa glucose sa dugo.

Ang Fructose ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan: nagbibigay ito ng pang-matagalang kasiyahan, at sa isang maikling panahon ay pinanumbalik ang katawan pagkatapos ng mabibigat na naglo-load.

Ito ay matatagpuan sa mga berry, prutas, matamis na prutas, honey at may mas maliwanag na lasa kaysa sa iba pang mga sweetener.

Ang GI at asukal, at ang honey ay halos pareho. Bagaman ang huli, maaari itong mag-iba depende sa uri nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang asukal ay may isang index ng 70 mga yunit, ang parehong halaga ay itinalaga sa honey.

Ang asukal, o sa halip ang produkto ng pagkasira nito - glucose, ay lubhang nakakapinsala sa mga diabetes. Sa sakit na ito, ang pancreas ay hindi gumagawa ng sapat na insulin. Ang talamak na hyperglycemia ay bubuo.

Kalori fruktosa - 400 kcal bawat 100 gramo. Ang GI nito ay mababa, 20 yunit lamang. Higit sa lahat, pinahahalagahan ang pagtaas ng konsentrasyon ng glucose sa dugo nang unti-unti. Dahil sa kalidad na ito, pinapayagan sa diyeta ng mga diabetes at mga taong nagsisikap para sa tamang nutrisyon.

Paano panatilihing normal ang asukal sa 2019

Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na maaari itong magamit nang madalas at sa parehong dami tulad ng karaniwang pinong produkto. Sa isang uri ng sakit na independyenteng insulin, ang maximum na pang-araw-araw na halaga ng fructose ay 30 gramo. Sa uri ng nakasalalay sa insulin, ang pamantayan ay bahagyang mas malaki - 50 gramo. Ito ay humigit-kumulang 5 kutsarita o dalawang kutsara.

Sa kabila ng malinaw na mga pakinabang nito, ang hindi nakokontrol na paggamit ng fructose ay maaaring makapinsala sa kalusugan ng diabetes.

Ang mga pangunahing puntos na nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa:

Ang fructose ay sumisipsip nang direkta sa atay, kung saan ang labis nito ay na-convert sa mga matitipong deposito.
Sa kabila ng mababang glycemic index, ang mga calories ay halos kapareho ng regular na asukal: 380 kcal bawat 100 gramo. Samakatuwid, ang paggamit nito ay dapat na katamtaman.
Ang pang-araw-araw na paggamit ng fructose ay nagiging sanhi ng isang paglabag sa paggawa ng leptin ng hormon, na responsable para sa pakiramdam ng kapunuan. Ang diabetes ay nararamdaman ng isang palaging pagkagutom at sobrang pagkain. Ang isang palaging labis na pagkain ay humahantong sa pag-unlad ng labis na katabaan.
Laban sa background ng sobrang timbang, bilang isang panuntunan, ang atherosclerosis, hypertension at iba pang mga sakit ng cardiovascular system.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng fructose ay mahirap labis na timbangin. Talagang ito ay isang kailangang-kailangan na produkto sa diyeta ng mga diyabetis, lalo na sa mga hindi maaaring gawin nang walang mga Matamis. Gayunpaman, ang kaligtasan nito para sa kalusugan ay higit sa lahat ay hindi totoo. Sa malaking dami at hindi makontrol na paggamit, maaari itong maging sanhi ng malubhang pinsala sa kalusugan.

Ang diyabetis ay palaging humahantong sa mga nakamamatay na mga komplikasyon. Ang labis na asukal sa dugo ay lubhang mapanganib.

Si Alexander Myasnikov noong Disyembre 2018 ay nagbigay ng paliwanag tungkol sa paggamot ng diabetes. Basahin nang buo

Ang mga karbohidrat ay mga sangkap na ang mga molekula ay binubuo ng carbon, oxygen at hydrogen. Bilang isang resulta ng metabolismo, nagiging glucose ito - isang mahalagang mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan.

Glycemia- antas ng glucose sa dugo (asukal)

Ang Glucose ang pinakamahalagang "gasolina" para sa katawan. Dumadaan ito sa dugo at idineposito sa anyo ng glucogen sa mga kalamnan at atay.

Ang glucose ng dugo (katulad ng asukal) ay ang porsyento ng glucose sa kabuuang dami ng dugo. Sa isang walang laman na tiyan, ito ay 1 g bawat 1 litro ng dugo. Kapag ang karbohidrat (tinapay, honey, starch, cereal, sweets, atbp.) Ay natupok sa isang walang laman na tiyan, nagbabago ang antas ng asukal sa dugo tulad ng una: una, ang antas ng glucose ay tumataas - ang tinatawag na hyperglycemia (sa mas malaki o mas kaunting lawak - depende sa uri ng karbohidrat ), pagkatapos, matapos na maitago ng pancreas ang insulin, bumaba ang antas ng glucose sa dugo (hypoglycemia) at pagkatapos ay bumalik sa nakaraang antas, tulad ng ipinapakita sa grapiko sa pahina 36.

Sa paglipas ng mga taon, ang mga karbohidrat ay nahahati sa dalawang kategorya, depende sa oras na nasisipsip ng katawan: mabilis na asukal at mabagal na asukal.

Ang konsepto ng "mabilis na asukal" ay kinabibilangan ng simpleng asukal at dobleng asukal, tulad ng glucose at sukrosa, na nilalaman sa pino na asukal (mga sugar sugar at tubo), pulot at prutas.

Ang pangalang "mabilis na asukal" ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng umiiral na opinyon na, dahil sa pagiging simple ng molekula ng karbohidrat, mabilis na kinukumpirma ito ng katawan, sa lalong madaling panahon pagkatapos kumain.

At ang kategorya ng "mabagal na asukal" ay kasama ang lahat ng mga karbohidrat, ang kumplikadong molekula na pinaniniwalaan na ma-convert sa simpleng asukal (glucose) sa panahon ng proseso ng panunaw. Ang isang halimbawa ay ang mga produktong starchy, na kung saan ang paglabas ng glucose, tulad ng karaniwang pinaniniwalaan, ay mabagal at unti-unti.

Sa ngayon, ang pag-uuri na ito ay ganap na naipalabas ang sarili at itinuturing na mali.

Pinatunayan ng mga kamakailang eksperimento na ang pagiging kumplikado ng istraktura ng mga molekula ng karbohidrat ay hindi nakakaapekto sa rate ng kanilang pag-convert sa glucose, o ang rate ng pagsipsip ng katawan.

Itinatag na ang rurok sa asukal sa dugo (hyperglycemia) ay nangyayari sa kalahating oras pagkatapos kumuha ng anumang uri ng karbohidrat sa isang walang laman na tiyan. Samakatuwid, mas mahusay na huwag pag-usapan ang rate ng pagsipsip ng mga karbohidrat, ngunit tungkol sa kanilang epekto sa dami ng glucose sa dugo, tulad ng ipinakita sa tsart sa itaas:

Ang mga eksperto sa nutrisyon ay dumating sa konklusyon na ang mga karbohidrat ay dapat na ibinahagi alinsunod sa kanilang tinatawag na potensyal na hyperglycemic, na tinutukoy ng glycemic index.

Ang kakayahan ng mga karbohidrat upang maging sanhi ng pagtaas ng asukal sa dugo (hyperglycemia) ay natutukoy ng glycemic index. Ang term na ito ay unang naisa sa 1976.

Ang glycemic index ay magiging mas mataas, mas mataas ang hyperglycemia na sanhi ng pagkasira ng mga karbohidrat. Ito ay tumutugma sa lugar ng tatsulok, na bumubuo sa graph ng isang curve ng hyperglycemia na nagreresulta mula sa paggamit ng asukal. Kung ang glycemic index ng glucose ay kinuha bilang 100, kung gayon ang index ng iba pang mga karbohidrat ay maaaring matukoy ng mga sumusunod na pormula:

Carbon Triangle Area
Glucose Triangle Area

Iyon ay, mas malakas ang hyperglycemia ng analyte, mas mataas ang glycemic index.

Dapat pansinin na ang pagproseso ng kemikal ng mga produkto ay maaaring humantong sa isang pagtaas sa glycemic index. Kaya, halimbawa, ang glycemic index ng mga corn flakes ay 85, at ang mais na kung saan ginawa ito ay 70. Ang mga instant na patatas na may patatas ay may glycemic index na 90, at pinakuluang patatas - 70.

Alam din natin na ang kalidad at dami ng hindi matutunaw na hibla sa isang karbohidrat ay nakasalalay sa glycemic index. Kaya, ang malambot na puting buns ay may isang glycemic index na 95, puting tinapay - 70, wholemeal bread - 50, wholemeal bread - 35, pinong bigas 70, hindi pinuno 50.

Mga Artikulo: Karbohidrat at Glycemic Index para sa Pagbaba ng Timbang

Tila na ang nutrisyon ng huling tatlong dekada ay nakakumbinsi na sapat na nagpapatunay na ang pangunahing nutrisyon na nag-aambag sa pagtaas ng timbang ay taba.

Ang katawan ay kusang ini-stock ito, at sa labis na taba sa pagkain, hindi maiiwasan ang pagtaas ng timbang.

Gayunpaman, kahit ngayon maaari ka pa ring makahanap ng maraming mga artikulo, kahit na isinulat ng mga doktor, na kahit papaano ay sinasabi na ang lahat ng kasamaan para sa amin ay hindi nangangahulugang taba, ngunit sa mga karbohidrat, ang mga karbohidrat ay mas masahol kaysa sa lason para sa pagkawala ng timbang. Tulad ng, ang mga karbohidrat na ito kapag ang sobrang pagkain ay agad na na-convert sa taba, idineposito sa baywang, at pagkatapos ay pumunta at palayasin sila palabas doon.

Tulad ng, bilang tugon sa pagkonsumo ng mga karbohidrat, ang katawan ay gumagawa ng insulin, at ang hormon na ito, tulad ng alam mo, ay nagpapabuti sa pagbuo ng taba, pinipigilan ang pagkasira nito at pinatataas ang gana, kung saan espesyal na salamat sa kanya.

Samakatuwid, kung nais mong mawalan ng timbang, malakas na ibukod ang tinapay, cereal, sweets mula sa pagkain. Ang mga karbohidrat ay mahigpit na nagbabawal sa isang diyeta tulad ng Atkins, na nagmamasid kung alin, maaari kang talagang mawalan ng timbang, kahit na may mga kaso.

Gayunpaman, kapag nagsasalita tungkol sa mga karbohidrat, dapat na tandaan na ito ay isang napaka-magkakaibang klase ng mga compound (asukal, starch, pandiyeta hibla), na nakakaapekto sa metabolismo sa maraming paraan.

Ang mga karbohidrat ay nahahati sa simple at kumplikado. Simple, asukal. Sa mga ito, ang mga kumplikadong karbohidrat ay itinayo mula sa mga brick. Ang mga asukal ay nahahati sa monosaccharides at disaccharides. Monosaccharides - fructose, glucose, galactose. Ang mga disaccharides ay binubuo ng dalawang molekula ng asukal. Kaya, ang karaniwang asukal mula sa mangkok ng asukal, sukrosa, ay binubuo ng mga fruktosa at mga molekula ng glucose na magkasama; ang gatas na asukal ng lactose ay itinayo mula sa mga molekulang galactose at glucose.

Ang kumplikadong karbohidrat polysaccharide na ginagamit namin para sa nutrisyon ay almirol. Ito ay itinayo mula sa magkakaugnay na molekula ng glucose. Sa gastrointestinal tract, ang almirol ay bumabagsak sa pagbuo ng glucose, na hinihigop at bahagyang napupunta sa mga pangangailangan ng enerhiya, na bahagyang nakaimbak sa atay at kalamnan sa anyo ng glycogen. Ang glycogen at starch ay pareho. Ang mga molekulang glycogen lamang ay medyo maliit. Kaya kung sa almirol mayroong karaniwang hanggang sa 250 residue ng glucose, kung gayon sa glycogen mayroong mga 150 sa kanila.

At ang asukal, at almirol, at glycogen ay may isang halaga ng enerhiya na humigit-kumulang na 4.1 kilocalories bawat 1 g. Iyon ay kung magkano ang enerhiya na pinakawalan kapag ang 1 gramo ng mga sangkap na ito ay nasira. Marami ba o kaunti? Alalahanin mula sa isang aklat-aralin sa pisika - 1 calorie, ito ang enerhiya na kinakailangan upang painitin ang 1 milliliter ng tubig bawat 1 degree Celsius. Alinsunod dito, ang enerhiya na inilabas sa pamamagitan ng pagsunog ng 1 gramo ng mga karbohidrat ay sapat na upang mapainit ang isang LITR ng tubig ng halos 4 na degree.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pakiramdam ng kasiyahan o gutom sa isang tao ay higit na tinutukoy ng antas ng asukal sa dugo. Sapat na asukal - mayroong isang pakiramdam ng kasiyahan, nabawasan ang asukal sa dugo - nais naming kumain.

Karaniwan ang isang tao ay kumonsumo ng halos 300-400 gramo ng mga karbohidrat bawat araw, na halos kalahati, o kahit animnapung porsyento ng pang-araw-araw na pagkonsumo ng enerhiya. Masasabi nating ang mga karbohidrat ay ang ating pangunahing nutrient, at, medyo nagsasalita, ang nutrisyon ng tao ay higit na karbohidrat.

Ang pandiyeta hibla ay, para sa karamihan, din polysaccharides na binuo mula sa kadena ng glucose at fructose. Ngunit sa gastrointestinal tract ng mga mammal, walang mga enzyme na ginawa upang masira ang mga ito. Masasabi natin na, sa eroplano ng enerhiya, ang mga sangkap na ito ay hindi mabibigat. Upang maiwasan ang pagkalito sa panitikan ng pagbaba ng timbang, sinusubukan ng mga hibla ng pagkain na huwag tawagan nang hindi kinakailangan ang mga karbohidrat. Huwag nating hayaan at hindi tayo.

Kaya ang mga karbohidrat ay nag-aambag sa pagtaas ng timbang o hindi? Ayon sa mga modernong konsepto, ang epekto ng mga karbohidrat sa mga proseso ng akumulasyon, pagpapanatili at paggasta ng fat fat ay ganap na tinutukoy ng kanilang uri. May mga karbohidrat na nagpoprotekta sa amin mula sa pagtaas ng timbang, at may direktang nag-aambag sa pagtaas na ito.

Ano ang mga compound ng karbohidrat?

Ang karbohidrat ay isang organikong kumplikado ng mga molekula, na siyang pangunahing substrate para sa nutrisyon ng cell.

Halos lahat ng mga proseso ng biochemical sa katawan ay nangyayari dahil sa enerhiya na pinakawalan mula sa carbohydrates.

Ang karbohidrat ay binubuo ng mga subunits - saccharide.

Ayon sa pag-uuri, mayroong:

Monosaccharides. Naglalaman lamang sila ng 1 subunit ng molekula.
Disaccharides. Naglalaman ng dalawang molekula.
Ang polysaccharides ay naglalaman ng higit sa 10 mga particle. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ay nahahati sa polysaccharides na may malakas na mga bono at mahina na bono. Ang hibla ang una, at ang almirol ang pangalawa.

Gayundin, ang mga compound ng karbohidrat ay may pag-uuri ng biochemical.

Ang sumusunod na pag-uuri ay nauugnay sa panahon ng paghahati ng produkto sa dugo:

Ang kahirapan ay namamalagi sa katotohanan na halos lahat ng mga produkto ay may isang pinagsama komposisyon ng karbohidrat.

Iyon ay, sa isang produkto ng ilang mga uri ng mabilis na natutunaw na mga sangkap ay maaaring pagsamahin, ngunit din ang mga mabagal na digesting ingredients.

Function ng fructose bilang isang organikong compound

Ang ilang mga karbohidrat ay kasangkot sa synthesis ng cell wall, kaya gumaganap ng isang istruktura na pag-andar.

Ang pagkuha ng dugo, ang mga compound ng karbohidrat ay gumaganap ng mga sumusunod na pag-andar sa katawan:

Pag-andar ng proteksyon.
Pag-andar ng plastik.
Pag-andar ng istruktura.
Pag-andar ng enerhiya.
Pag-andar ng Depot.
Osmotic function.
Pag-andar ng biochemical.
Bioregulatory function.

Salamat sa mga function na karbohidrat na ito, ang isang kritikal na reaksyon sa katawan ay isinasagawa. Una sa lahat, isinasagawa ang pagpapaandar ng enerhiya.

Sa proseso ng Krebs cycle, kung saan direktang kasangkot ang monosaccharides, ang synthesis ng "fuel" na elemento ng mga istruktura ng cell - isinasagawa ang ATP.

Salamat sa ATP, posible na mapanatili ang buhay sa anumang buhay na organismo. Ang ATP ay walang iba kundi isang gasolina para sa mga istrukturang biochemical.

Glycemic katangian ng fructose

GI fructose - 20, bagaman kabilang ito sa pangkat ng mabilis na karbohidrat.

Ngunit, naman, ang glucose ay isang mahalagang sangkap para sa nutrisyon ng mga cell ng katawan. Ito ay glucose na siyang pangunahing nutrisyon para sa mga cell cells ng utak.

Mga tagubilin para sa paggamit ng fructose

Sumunod ang glucose sa mga tagubilin, mga pagsusuri ng mga mamimili at mga propesyonal sa medikal.

Sa diyabetis, ang paggamit ng fructose ay dapat na limitado sa 30 gramo bawat araw.

hyperuricemia - isang pagtaas sa konsentrasyon ng uric acid sa dugo, na maaari sa sumusunod na pag-unlad ng gout,
hypertension
steatohepatitis
labis na katabaan
mga sakit ng cardiovascular system,
hypoglycemia,
isang reaksiyong alerdyi, dahil ang produkto ay hindi hypoallergenic.

Ang iba pang mga natural na sweeteners ay may kasamang stevia, erythriol, sorbitol, xylitol at iba pa. Ang pagpapakilala ng bawat isa sa kanila sa diyeta ay dapat lapitan nang labis na pag-iingat.

Tatalakayin ng mga eksperto ang tungkol sa fructose sa video sa artikulong ito.

Ano ang mga karbohidrat

Ang lahat ng mga karbohidrat ay may mga sangkap na sangkap - saccharides. Kung ang isang saccharide ay kasama, kung gayon ang naturang sangkap ay tinatawag na monosaccharide, sa pagkakaroon ng dalawang yunit - isang disaccharide. Ang karbohidratate na may hanggang sa 10 saccharides ay tinatawag na isang oligosaccharide, higit sa 10 - isang polysaccharide. Ito ang batayan para sa pangunahing pag-uuri ng mga organikong sangkap.

Mayroon ding paghahati sa mabilis at mabagal na karbohidrat, depende sa antas ng glycemic index (GI) at ang kakayahang madagdagan ang dami ng asukal sa dugo. Ang mga monosaccharides ay may mataas na mga halaga ng index, na nangangahulugang mabilis nilang nadaragdagan ang dami ng glucose - ito ay mabilis na karbohidrat. Ang mga mabagal na compound ay may mababang GI at dahan-dahang taasan ang mga antas ng asukal. Kabilang dito ang lahat ng iba pang mga pangkat ng mga karbohidrat, maliban sa monosaccharides.

Mga Pag-andar ng Organic Compounds

Ang mga karbohidrat ay gumaganap ng ilang mga pag-andar, na bahagi ng mga cell at tisyu ng mga organismo:

proteksyon - ang ilang mga halaman ay may mga aparato na proteksiyon, ang pangunahing materyal na kung saan ay mga karbohidrat,
istraktura - ang mga compound ay naging pangunahing bahagi ng mga cell pader ng fungi, halaman,
plastic - ay bahagi ng mga molekula na may isang kumplikadong istraktura at kasangkot sa synthesis ng enerhiya, molekular na compound na matiyak ang pag-iingat at paghahatid ng impormasyon ng genetic,
enerhiya - "pagproseso" ng karbohidrat ay humahantong sa pagbuo ng enerhiya at tubig,
stock - pakikilahok sa akumulasyon ng mga nutrisyon na kinakailangan ng katawan,
osmosis - regulasyon ng osmotic na presyon ng dugo,
pandamdam - ay bahagi ng isang makabuluhang bilang ng mga receptor, na tumutulong upang maisagawa ang kanilang pag-andar.

Anong fructose ang karbohidrat?

Ang Fructose ay isang likas na monosaccharide. Ito ay isang matamis na sangkap na madaling hinihigop ng katawan ng tao. Ang fructose ay matatagpuan sa karamihan ng mga prutas, pulot, gulay, at matamis na prutas. Ito ay may parehong molekular na komposisyon bilang glucose (din isang monosaccharide), ngunit naiiba ang kanilang istraktura.

Ang Fructose ay may mga sumusunod na nilalaman ng calorie: 50 g ng produkto ay naglalaman ng 200 kcal, na mas mataas kaysa sa sintetikong sukrosa, pinapalitan ang karaniwang asukal na ginagamit sa pang-araw-araw na buhay (193 kcal ay may 50 g nito). Ang glycemic index ng fructose ay 20, bagaman kabilang ito sa pangkat ng mabilis na karbohidrat.

Ang Monosaccharide ay may mataas na kakayahang magamit. Ang tamis nito ay lumampas sa asukal at glucose sa maraming beses.

GI Sugar Indicator

Liquid honey sa isang garapon

Index ng Glycemic Sugar:

pinong puting asukal - 70 mga yunit,
asukal sa asukal - 55 mga yunit.

Ang nasabing produkto ng pagkain bilang honey ay walang mas kaunting mga tagapagpahiwatig ng GI. Gayunpaman, depende sa uri ng honey, maaaring mag-iba ang GI:

acacia honey - 32 yunit.,
heather honey - 49 yunit.
buckwheat honey - ang mga tagapagpahiwatig nito ay maaaring umabot ng hanggang sa 80 mga yunit.

Ang antas ng index ng glycemic na tsokolate ay nakasalalay sa dami ng asukal at ang nilalaman ng hibla ng natural na kakaw. Ang mga tagapagpahiwatig ay maaaring saklaw mula 25 hanggang 70 na yunit:

gatas na tsokolate - 70 mga yunit,
puting tsokolate - 65 yunit
maitim na tsokolate - 25 yunit.

Bilang isang patakaran, ang asukal ay hindi natupok nang hiwalay, ginagamit ito para sa paggawa ng mga inumin o sa pagluluto kapag naghahanda ng mga pinggan.

Ang epekto ng GI sa kalusugan ng tao

Matapos kumain ng mga pagkain na may mataas na GI (higit sa 50 mga yunit), ang isang tao ay muling nakakaranas ng pakiramdam ng pagkagutom. Ang mataas na glucose ay nagdudulot ng aktibong pagproseso ng insulin, na nagiging labis sa mga matitipid na deposito.

Ang mga pagkaing naglalaman ng karbohidrat ay nahahati sa tatlong pangkat:

na may mataas na GI - higit sa 70 mga yunit,
na may average na GI - 40-70 unit,
mababang GI - 10-40 yunit.

Ang antas ng epekto sa mga tagapagpahiwatig ng GI ay nakasalalay sa:

ang dami ng asukal sa mga pagkain
paraan ng paggamot ng init
kapaligiran at oras ng imbakan,
hibla sa produkto
ang dami ng protina at taba.

Mga produktong naglalaman ng pinakamataas na index ng glycemic:

asukal, pulot, fruktosa,
Mantikilya
Matamis, Matamis,
bigas, starchy gulay at prutas (patatas, pasas, saging).

Ang mga sobra sa timbang ay dapat kumain ng mababang mga pagkain ng GI, halimbawa:

karne at isda - 10 yunit.,
gulay at prutas (halos lahat maliban sa mga ubas, persimmons, saging) sa hilaw na anyo.

Sa katunayan, ang mga pagkaing may mataas na GI ay hindi masasama tulad ng karaniwang pinaniniwalaan. Sa katunayan, ang pinaka nakakapinsala ay itinuturing na labis na malaking paggamit ng mga naturang produkto. Kung ang isang tao ay nakikibahagi sa masipag, o regular na bumibisita sa gym, kung gayon ang isang mataas na GI sa mga produkto ay hindi magkakaroon ng negatibong epekto sa timbang at kalusugan. Upang maayos na mabuo ang iyong diyeta, kailangan mong piliin ang pinakamainam na hanay ng mga produkto na may isang average at mababang glycemic index. Ang isang maayos na idinisenyo na diyeta ay isang garantiya ng mas mahusay na kalusugan sa oras na mawalan ng timbang at para sa mga taong may diyabetis.

Fructose o glucose - alin ang mas mahusay?

Walang iisang sagot sa tanong na ito. Ang glucose ay isa ring kailangang-kailangan na asukal na kinakailangan para sa normal na metabolismo at mahalagang aktibidad ng mga cell at tisyu. Ang Sucrose ay isang produktong synthetically isolated na naglalaman ng glucose at fructose. Ang cleavage sa monosaccharides ay nangyayari sa gastrointestinal tract ng tao.

Ito ay pinaniniwalaan na sa paggamit ng sukrosa, ang posibilidad ng pagbuo ng mga sakit sa ngipin ay nagdaragdag nang maraming beses. Binabawasan ng fructose ang peligro ng proseso ng pathological, ngunit nagagawa itong bumuo ng mga compound na may mga elemento ng bakal, na pinipigilan ang pagsipsip nito. Bilang karagdagan, higit sa kalahati ng purong fructose na pinakawalan ay pinakawalan sa sistema ng sirkulasyon sa anyo ng isang tiyak na uri ng taba, na naghihimok sa pagbuo ng mga sakit sa cardiovascular.

Mga tampok ng application

Ang mababang glycemic index ng fructose ay hindi nangangahulugang maaari itong magamit sa isang par na may asukal, o kahit na sa mas malaking dami. Kung ang pasyente ay ginagamit upang maglagay ng dalawang kutsara ng asukal sa tsaa at magpasya na palitan ang mga ito ng parehong halaga ng monosaccharide, ang kanyang katawan ay makakatanggap ng higit pang mga karbohidrat.

Ang diyabetis ng isang uri ng independiyenteng insulin ay dapat na limitahan ang halaga ng natupok na sangkap sa 30 g bawat araw, na isinasaalang-alang hindi lamang sa panahon ng pagluluto, kundi pati na rin ang halaga na ginagamit bilang mga sweetener sa buong araw.

Ang diyabetis na nakasalalay sa insulin ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng isang mas malaking halaga, ngunit din sa loob ng makatuwirang mga limitasyon (mga 50 g para sa isang may sapat na gulang). Kung isasalin mo ang mga kutsara, nakakakuha ka ng 5-6 na tsaa o 2 kutsara. Nalalapat ito sa synthesized fructose. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa likas na monosaccharide, na kung saan ay nakapaloob sa mga prutas at prutas, kung gayon ang ratio ay ganap na naiiba. Ang pinapayagan na pang-araw-araw na halaga ay naglalaman ng:

5 saging
3 mansanas
2 baso ng mga strawberry.

Sobrang pagkonsumo

Ang "hepatic" na ruta ng pagpasok ng monosaccharide sa katawan ay nagdaragdag ng pagkarga nang direkta sa organ at ang sistema sa kabuuan. Ang resulta ay maaaring isang pagbawas sa kakayahan ng mga cell na tumugon sa insulin.

Posibleng mga komplikasyon ay:

Ang Hyururicemia ay isang pagtaas sa dami ng uric acid sa daloy ng dugo, na maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng gota.
Ang hypertension at iba pang mga sakit na sinamahan ng pagtaas ng presyon ng dugo.
Di-alkohol na mataba na sakit sa atay.
Labis na katabaan at kawalan ng katabaan laban sa background ng pag-unlad ng paglaban ng mga cell ng katawan sa hormone na kumokontrol sa paggamit ng mga lipids.
Kakulangan ng kontrol sa pagiging matapat - ang threshold sa pagitan ng gutom at kasiyahan ay nagbabago ng mga hangganan.
Ang mga sakit ng cardiovascular system na nagreresulta mula sa labis na kolesterol at fat sa daloy ng dugo.
Ang hitsura ng isang di-independiyenteng anyo ng diyabetis sa isang malusog na tao dahil sa isang pagbawas sa pagiging sensitibo ng mga cell sa pancreatic hormone.

Mga halimbawa ng paggamit ng sangkap

Ginamit ang matamis na monosaccharide sa ilang mga lugar:

Pagluluto - bilang mga sweeteners para sa paggawa ng confectionery at juices.
Sport - para sa mabilis na paggaling ng katawan sa mga panahon ng labis na pisikal na bigay at matinding pagsasanay.
Gamot - upang maalis ang mga sintomas ng pagkalason sa etil na alkohol. Ang intravenous na administrasyon ay nagdaragdag ng rate ng pag-aalis ng alkohol, binabawasan ang panganib ng mga posibleng epekto.

Whipped curd buns

Upang ihanda ang kuwarta na kailangan mo:

isang baso ng cottage cheese
itlog ng manok
1 tbsp fructose
isang kurot ng asin
0.5 tsp soda na mai-quenched na may suka
isang baso ng bakwit o harina ng barley.

Gumalaw ng keso sa kubo, pinalo ng itlog, fruktosa at asin. Magdagdag ng slaked soda at ihalo ang lahat. Ibuhos ang harina sa maliit na bahagi. Ang mga form ng bun ay maaaring maging anumang hugis at sukat.

Oatmeal cookies

½ tasa ng tubig
½ tasa oatmeal
½ tasa oatmeal o buckwheat flour,
vanillin
1 tbsp margarin
1 tbsp fructose.

Ang Flour ay pinagsama sa oatmeal at pinalambot na margarin. Unti-unting ibuhos ang tubig at masahin ang masa ng isang pare-pareho na pagkakapare-pareho. Ang fructose, vanillin ay idinagdag at pinaghalong muli. Maghurno sa isang baking sheet sa anyo ng mga maliliit na cake hanggang sa ginintuang kayumanggi. Palamutihan ng madilim na tsokolate sa fruktosa, mga mani o pinatuyong prutas.

Ang Fructose ay isang mahusay na pampatamis, ngunit ang maliwanag na kaligtasan ay nakaliligaw at nangangailangan ng maingat na paggamit, lalo na sa mga taong may "matamis na sakit".

Ang asukal - sila mismo ay hindi nagiging taba, ngunit nag-aambag sa sobrang pagkain

At ano ang mangyayari sa fructose, dahil ang assimilation nito ay hindi nakasalalay sa insulin? Habang walang tiyak na sagot sa tanong na ito, ngunit may napakahusay na dahilan upang matakot na ang labis na fructose sa diyeta ay nag-aambag din sa pagkakaroon ng timbang. Ang katotohanan ay na sa fructose at sa mga fragment ng isang molekula ng taba, ang mga landas ng palitan ay bahagyang nag-tutugma. Samakatuwid, habang pinapabagsak ng katawan ang fruktosa, kumakain ng mas kaunting taba. Maraming mga siyentipiko kahit na inaangkin na ang bahagi ng fructose ay maaaring direktang mai-convert sa taba, ngunit ang direktang katibayan nito ay hindi pa nakuha.

Sa lahat ng nasa itaas, mas mabuti para sa amin na huwag abusuhin ang mga matatamis, lalo na ang mga matatamis na inumin. Hindi ipinapayong pag-abuso at matamis na prutas. At mayroon nang ganap na walang makabuluhang paggamit ng confectionery, jam at iba pang mga bagay sa fructose.

Ang karaniwang mga rekomendasyon para sa pagkain ng mas kaunting asukal ay upang subukang huwag ubusin ang mga sweets sa isang walang laman na tiyan, hindi upang gamitin ang mga ito bilang meryenda, upang mabuo ang mga matamis na inumin na may mineral na tubig. Maipapayo din na kumain ng Matamis matapos kumain. Ang pagkakaroon sa gastrointestinal tract ng iba pang mga pagkain medyo nagpapabagal sa pagsipsip ng mga sugars.

Nakalimutan din nating banggitin ang lactose - asukal sa gatas. Sa kanyang account, karamihan sa mga siyentipiko ay pinapayuhan na mapayapa. Ito ay pinaniniwalaan na ang gatas, lalo na ang hindi taba, ay lubos na kanais-nais para sa pagkawala ng timbang - isang kasiya-siya at hindi masyadong mataas na calorie na produkto. Ngunit doon, ang lactose ay naroroon kasama ang protina ng gatas, at ang mga protina, lalo na ang mga mataas na grade, ay napagtanto ng sa amin bilang mas kasiya-siyang pagkain. Paano kumilos ang lactose kapag ibinibigay sa mga tao nang hiwalay mula sa gatas, wala pa ring sinubukan hanggang ngayon.

Starch. Hindi ito nagiging taba at pinoprotektahan tayo mula sa pagtaas ng timbang

Ngunit hindi rin namin maiipon ang mga karbohidrat sa maraming dami sa anyo ng glycogen. Pagkatapos ng lahat, ang kapasidad ng glycogen depot sa aming katawan ay napakaliit - 70-100 gramo sa mga kalamnan at halos pareho sa atay. At dahil hindi namin maaaring i-convert ang mga karbohidrat sa taba o maging glikogen, kung gayon hindi rin natin makakain ang mga ito sa maraming dami: kahit saan! Iyon ang dahilan kung bakit ang mga karbohidrat ay nakikita sa amin bilang isang napaka kasiya-siyang pagkain. Huwag paniwalaan, ihambing - isang mangkok ng lutong kanin, 200 gramo at isang kutsara ng langis ng gulay. Ang mga kaloriya sa parehong bahagi ay pantay - 150, at ang kasiyahan ng bigas ay walang katumbas na mas mataas.

Ngunit dahil ang mga karbohidrat mula sa mga pagkaing starchy ay hindi ang ating mga nauna sa taba, kung gayon ito ay lumiliko na kung mas kumakain tayo ng mga ito, mas marami tayong buo at mas malamang na makakuha tayo ng timbang. Ito ay lumiliko na ang pasta, cereal, tinapay at patatas ay nagpoprotekta sa amin mula sa pagtaas ng timbang!

Ang katotohanang ito ay para sa pagbaba ng timbang o sa anumang kaso para sa pagpapanatili ng timbang maaari kang makakain ng mas kaunti, at ang KARAGDAGANG parehong tinapay o pasta ay mukhang hindi inaasahan na marami ang tumanggi sa naniniwala dito. Lalo na ang mga "nabilanggo" para sa ideya ng balanse ng enerhiya. Paano ito, nagtatalo sila, kung gumugugol ako ng 2,000 calories bawat araw, at kumakain nang higit pa, sabi ng 2500, nakakakuha ako ng fatter, anuman ang kinakain ko sa mga ito? Kakainin ko sila, halimbawa, sa anyo ng tinapay, at iyon, ay hindi rin makakakuha ng taba ?!

Sa katunayan, kung ang lahat ng mga kondisyon ay natutugunan at sa katunayan kumonsumo ng mas maraming enerhiya kaysa natupok, hindi maiiwasan ang pagkakaroon ng timbang. Ito ay hinihiling ng pangalawang batas ng thermodynamics, na nagsasabing ang enerhiya ay maaaring magbago mula sa isang anyo patungo sa isa pa, ngunit hindi maaaring mawala. Oo, ang pagsunod lamang sa mga kondisyong ito ay malamang na hindi magtagumpay. Lahat ito ay tungkol sa mataas na kasiyahan ng kumplikadong mga karbohidrat at protina. Kung ang pagkain ay itinayo pangunahin mula sa kanila, kung gayon ang isang tao ay lunod na sa medyo mababang calorie na nilalaman.

Ngunit pa rin, tatanungin nila kung mayroong isang limitasyon, posible bang kumain ng napakaraming karbohidrat sa isang oras na ang katawan, hindi maialis ang lahat ng ito o maipon sa anyo ng glycogen, ay magsisimulang makagawa ng taba mula sa mga karbohidrat? Oo, mayroong isang tulad na pigura. Ito ay pinaniniwalaan na kung ubusin mo ang halos 300 g ng mga karbohidrat sa isang oras (medyo nagsasalita, sa loob ng isang oras), pagkatapos ay ipapasa ang threshold, at ang katawan ay magsisimulang mag-synthesize ng taba mula sa labis. Sa ibaba ng plato ay binigyan ko ang dami ng ilang mga produkto na kilala sa amin na naglalaman ng mga napaka 300 g ng mga karbohidrat na ito. Hukom para sa iyong sarili kung marami o kaunti, maaari ba tayong kumain ng marami o hindi, at magiging masarap ba tayo kung magagawa natin?

Ang isang masa ng iba't ibang mga pagkain na naglalaman ng 300 g ng mga karbohidrat

Akhmanov, M.S. Diabetes. Lahat ng kailangan mong malaman (+ DVD-ROM) / M.S. Akhmanov. - M .: Vector, 2010 .-- 352 p.
Nikberg I. I. Diabetes mellitus, Kalusugan - 1996 - 208 c.
Ivashkin, V.T. Mga klinikal na variant ng metabolic syndrome / V.T. Ivashkin, O.M. Drapkina, O.N. Korneeva. - Moscow: Gostekhizdat, 2018 .-- 220 p.

Ipaalam ko sa aking sarili. Ang pangalan ko ay Elena. Ako ay nagtatrabaho bilang isang endocrinologist nang higit sa 10 taon. Naniniwala ako na ako ay kasalukuyang propesyonal sa aking larangan at nais kong tulungan ang lahat ng mga bisita sa site upang malutas ang kumplikado at hindi ganoong mga gawain. Ang lahat ng mga materyales para sa site ay nakolekta at maingat na naproseso upang maiparating ang lahat hangga't maaari sa lahat ng kinakailangang impormasyon. Bago ilapat kung ano ang inilarawan sa website, ang isang ipinag-uutos na konsultasyon sa mga espesyalista ay palaging kinakailangan.