Asukal o fruktosa, ano ang pipiliin?

Ang paulit-ulit na mga puna tungkol sa mga panganib ng asukal, na naririnig ngayon mula sa lahat ng mga sungay ng impormasyon, ay naniniwala sa amin na ang problema ay talagang umiiral.

At dahil ang pag-ibig sa asukal ay natahi sa aming hindi malay mula sa pagsilang at hindi mo talaga nais na tanggihan ito, kailangan mong maghanap ng mga kahalili.

Ang glucose, fructose at sukrosa ay tatlong tanyag na uri ng mga asukal, na magkapareho, ngunit may mga makabuluhang pagkakaiba.

Ang mga ito ay natural na matatagpuan sa maraming mga prutas, gulay, mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga butil. Gayundin, natutunan ng isang tao na ihiwalay ang mga ito sa mga produktong ito at idagdag ang mga ito sa mga culinary works ng kanilang mga kamay upang mapahusay ang kanilang panlasa.

Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin kung paano naiiba ang glucose, fruktosa at sukrosa, at tiyak na sasabihin natin kung alin sa kanila ang mas kapaki-pakinabang / nakakapinsala.

Glucose, fructose, sukrosa: pagkakaiba sa mga tuntunin ng kimika. Mga kahulugan

Mula sa punto ng pananaw ng kimika, ang lahat ng mga uri ng mga asukal ay maaaring nahahati sa monosaccharides at disaccharides.

Ang Monosaccharides ay ang pinakasimpleng mga uri ng istruktura ng mga sugars na hindi nangangailangan ng panunaw at nasisipsip tulad ng at napakabilis. Ang proseso ng asimilasyon ay nagsisimula na sa bibig, at nagtatapos sa tumbong. Kabilang dito ang glucose at fructose.

Ang mga disaccharides ay binubuo ng dalawang monosaccharides at para sa assimilation ay dapat nahahati sa proseso ng panunaw sa mga sangkap nito (monosaccharides). Ang pinakatanyag na kinatawan ng disaccharides ay sucrose.

Ano ang sucrose?

Ang Sucrose ay pang-agham na pangalan para sa asukal.

Ang Sucrose ay isang disaccharide. Ang molekula nito ay binubuo mula sa isang molekula ng glucose at isang fructose. I.e. bilang bahagi ng aming karaniwang asukal sa talahanayan - 50% glucose at 50% fructose 1.

Ang Sucrose sa likas na anyo nito ay naroroon sa maraming mga likas na produkto (prutas, gulay, cereal).

Karamihan sa kung ano ang inilarawan ng pang-uri na "matamis" sa ating bokabularyo ay dahil sa ang katunayan na naglalaman ito ng sucrose (sweets, ice cream, soda inumin, mga produktong harina).

Ang asukal sa talahanayan ay nakuha mula sa mga asukal na beets at tubo.

Mga panlasa sa Sucrose mas matamis kaysa fructose ngunit mas matamis kaysa sa glucose 2 .

Ano ang glucose?

Ang Glucose ang pangunahing pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa ating katawan. Naihatid ito ng dugo sa lahat ng mga cell ng katawan para sa kanilang nutrisyon.

Ang nasabing isang parameter ng dugo bilang "asukal sa dugo" o "asukal sa dugo" ay naglalarawan ng konsentrasyon ng glucose sa loob nito.

Ang lahat ng iba pang mga uri ng mga asukal (fructose at sukrose) ay naglalaman ng glucose sa kanilang komposisyon, o dapat ma-convert sa ito para magamit bilang enerhiya.

Ang Glucose ay isang monosaccharide, i.e. Hindi ito nangangailangan ng panunaw at mabilis na hinihigop.

Sa mga likas na pagkain, karaniwang bahagi ito ng mga kumplikadong karbohidrat - polysaccharides (starch) at disaccharides (sucrose o lactose (nagbibigay ng matamis na lasa sa gatas)).

Sa lahat ng tatlong uri ng mga asukal - glucose, fructose, sucrose - ang glucose ay hindi bababa sa matamis sa panlasa 2 .

Ano ang fructose?

Ang Fructose o "asukal ng prutas" ay isa ring monosaccharide, tulad ng glucose, i.e. mabilis na hinihigop.

Ang matamis na lasa ng karamihan sa mga prutas at honey ay dahil sa kanilang nilalaman ng fructose.

Sa anyo ng isang pampatamis, ang fructose ay nakuha mula sa parehong asukal sa asukal, tubo at mais.

Kumpara sa sukrosa at glucose, Ang fructose ay may pinakamasarap na lasa 2 .

Ang Fructose ay naging sikat lalo na sa mga diabetes ngayon, dahil sa lahat ng mga uri ng asukal ay may pinakamababang epekto sa asukal sa dugo 2. Bukod dito, kapag ginagamit ito kasama ng glucose, pinapataas ng fructose ang proporsyon ng glucose na nakaimbak ng atay, na humahantong sa isang pagbawas sa antas nito sa dugo 6.

Ang Sucrose, glucose, fructose ay tatlong uri ng mga asukal na naiiba sa oras ng asimilasyon (minimum para sa glucose at fruktosa), antas ng tamis (maximum para sa fructose) at ang epekto sa asukal sa dugo (minimum para sa fructose)

Pag-usapan ang asukal

Personal, narinig ko mula sa pagkabata na ang asukal ay kinakailangan para sa katawan, lalo na ang utak, upang magtrabaho nang walang pagod sa buong araw. Napansin ko sa sarili ko na sa mga nakababahalang sitwasyon at simpleng pag-aantok, kakila-kilabot kung paano mo nais na lunukin ang isang matamis.

Tulad ng ipinaliwanag ng agham, ang ating katawan ay pinapakain ng enerhiya na ginawa mula sa pagkain. Ang kanyang pinakadakilang takot ay ang mamatay ng gutom, kaya ang aming pangangailangan para sa matamis na paggamot ay ganap na nabigyang-katwiran, sapagkat ang glucose ay halos dalisay na enerhiya. Pangunahing kinakailangan para sa utak at lahat ng mga sistema na pinamamahalaan nito.

Ano ang binubuo ng isang molekula ng asukal, alam mo? Ito ay isang katumbas na kumbinasyon ng glucose at fructose. Kapag ang asukal ay pumapasok sa katawan, ang glucose ay inilabas at sa pamamagitan ng mucosa ng maliit na bituka ay tumagos sa dugo. Kung nadagdagan ang konsentrasyon nito, ang katawan ay gumagawa ng insulin, na naglalayong aktibo ang pagproseso nito.

Kapag ang katawan ay hindi tumatanggap ng glucose, sa tulong ng glucagon ay tinanggal nito ang mga reserba mula sa labis na taba. Pinatutunayan nito ang pagbaba ng timbang habang sumusunod sa isang diyeta na malubhang nililimitahan ang lahat ng mga Matamis. Alam mo ba kung magkano ang asukal na kailangan mong ubusin bawat araw?

Ang mga pakinabang ng asukal

Nararamdaman ng bawat isa sa atin ang kagalakan ng matamis na meryenda, ngunit ano ang nakukuha ng katawan?

• Ang Glucose ay isang mahusay na antidepressant,
• Aktibidad ng aktibidad ng utak. Ang Glucose ay isang masarap at halos hindi nakakapinsalang inumin ng enerhiya,
• Ang kanais-nais, medyo huminahon, mga epekto sa mga selula ng nerbiyos,
• Ang pagbilis ng pag-aalis ng mga nakakalason na sangkap mula sa katawan. Salamat sa glucose, ang mga espesyal na acid ay ginawa sa atay upang linisin ito.

Ito ay lumiliko na ang paggamot sa iyong sarili sa isang pares ng mga cake ay hindi napakasama tulad ng sinasabi ng mga nakakainis na nutrisyonista.

Asukal sa Asukal

Ang labis na pagkonsumo ng anumang produkto ay nagdudulot ng pagduduwal, asukal ay walang pagbubukod. Ano ang masasabi ko, kahit na ang isang katapusan ng linggo kasama ang aking minamahal na asawa ay maaaring maging isang hindi malipol na paghahanap sa pagtatapos ng isang romantikong bakasyon. Kaya ano ang panganib ng overdosing sa mga sweets?

• Ang labis na katabaan, dahil ang katawan lamang ay walang oras upang maproseso at ubusin ang enerhiya mula sa isang malaking halaga ng asukal,
• Pagkonsumo ng papasok at magagamit na calcium, kinakailangan para sa pagproseso ng sucrose. Ang mga kumakain ng maraming mga matatamis ay may mas marupok na mga buto,
• Ang panganib ng pagbuo ng diabetes. At narito na kakaunti ang mga paraan upang umatras, sumang-ayon? Alinmang kinokontrol natin ang pagkain, o basahin kung ano ang isang diabetes ng paa at iba pang mga hilig na sinusunod pagkatapos ng diagnosis na ito.

Kaya ano ang mga natuklasan? Napagtanto ko na ang asukal ay hindi masama, ngunit mabuti lamang sa katamtaman.

Pag-usapan ang fructose

Likas na pampatamis. Personal, ang salitang "natural" ay nakakaakit sa akin. Palagi kong naisip na ang anumang nutrisyon na nakabase sa halaman ay isang dambana. Ngunit mali ako.

Ang fructose, tulad ng glucose, ay pumapasok sa mga bituka, ngunit nasisipsip sa dugo nang mas mahaba (ito ay isang plus), pagkatapos ay pumapasok ito sa atay at napabalik sa taba ng katawan (ito ay isang makabuluhang minus). Kasabay nito, ang pancreas ay pantay na tumutugon sa glucose at fructose - para sa mga ito ay simpleng karbohidrat.

Ang natural na pampatamis na ito ay masarap na mas mahusay kaysa sa sukrosa, at halos pareho silang halaga ng caloric. Kailangang gagamitin ang Fructose, kapwa sa mga inumin at sa paghahanda ng confectionery. Hindi lamang ito ay nagpapaganda sa kanila ng mas mahusay, ngunit nagbibigay din ng isang mas mabilis na hitsura ng isang masarap na pamumula sa mga pastry.

Isa pang punto ang nagulat sa akin. Ang kanyang glycemic index ay mababa, iyon ay, angkop para sa pagkawala ng timbang, mga atleta, mga bodybuilder, sapagkat "naglalakbay" ito sa buong katawan sa loob ng mahabang panahon. Kasabay nito, napatunayan na hindi niya binibigyan ng isang pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon, na ginagawang "kagat" ng isang hindi nakasanayan na tao ang kanyang kamakailan na tanghalian na may labis na calorie.

Mga benepisyo ng Fructose

Kung gagamitin mo ito sa katamtaman, maaari kang makinabang mula dito:

• Pagbaba ng timbang habang pinapanatili ang karaniwang suplay ng enerhiya,
• Matatag na glucose sa dugo
• Mababang halaga ng insulin na ginawa
• Malakas na enamel ng ngipin. Ang asukal na glukosa ay mas mahirap tanggalin
• Mabilis na pagbawi pagkatapos ng pagkalason sa alkohol. Ito ay pinamamahalaan nang intravenously sa panahon ng ospital na may tulad ng isang diagnosis,
• Ang matagal na pagiging bago ng dessert habang ang fructose ay nagpapanatili ng kahalumigmigan.

Ito ay ipinahiwatig para sa mga taong predisposed sa pagbuo ng diabetes, ngunit kontraindikado para sa sinumang sobra sa timbang, dahil mas madaling mag-convert sa taba.

Fractose Harm

Kung ang glucose ay isang unibersal na mapagkukunan ng enerhiya, ang fructose ay hindi hinihiling ng anumang mga cell ng katawan ng tao maliban sa tamud. Ang hindi makatarungang paggamit nito ay maaaring makapukaw:

• Mga sakit na endocrine
• Simula sa mga nakakalason na proseso sa atay,
• Labis na katabaan
• Pag-unlad ng sakit sa cardiovascular,
• Bawasan ang mga halaga ng glucose sa pinakamababang, na hindi gaanong mapanganib kaysa sa diyabetis,
• Nakatataas na uric acid.

Ang Fructose ay unang na-convert sa taba ng katawan, at pagkatapos lamang, kung kinakailangan, ay tinanggal ng katawan mula sa mga cell na ito. Halimbawa, sa mga nakababahalang sitwasyon o may karampatang pagbaba ng timbang, kapag ang balanse ay nagiging balanse.

Anong mga konklusyon ang ginawa mo para sa iyong sarili? Personal, napagtanto ko na hindi ako makakakuha ng anumang pinsala mula sa katamtaman na pagkonsumo ng asukal at Matamis na ginawa kasama nito. Bukod dito, ang kumpletong kapalit ng sukrosa na may fructose ay magpapasiklab ng isang hindi kanais-nais na reaksyon ng kadena: Kumakain ako ng mga matatamis - sila ay nakabalik sa taba, at dahil ang katawan ay hindi puspos, kumain ako ng higit. At kaya ako ay magiging isang makina na nagpapataas ng mass fat. Kahit na noon ay hindi ako matatawag na alinman sa isang anti-bodybuilder, o isang tanga lamang. Direktang daan patungo sa "Timbang at masaya."

Napagpasyahan ko na ang lahat ay maayos, ngunit sa pag-moderate. Papayuhan ko ang aking asawa na subukan ang fructose sa ilang pagluluto at pag-iingat, dahil bahagyang binabago nito ang kanilang aroma at panlasa para sa mas mahusay, at gusto kong kumain. Ngunit din sa pag-moderate!

Inaasahan ko na ang lahat ay malinaw na ipinaliwanag at kahit na isang maliit na tinig. Masisiyahan ako sa mga komento at mga link sa artikulo sa mga social network. Mag-subscribe, mga kaibigan, sama-sama ay may matutunan tayong bago. Bye!

Mga pagkakaiba sa pagitan ng fruktosa at asukal

Ang Sucrose ay nauugnay sa kumplikadong mga karbohidrat, lalo na ang mga disaccharides. Ang mga mekanismo kung saan nakakaapekto ang asukal sa katawan ay naiiba sa lahat ng mga kapalit na asukal.

Alin ang mas mahusay - fructose o asukal?

Ang pagkakaiba sa pagitan ng panlasa ay hindi napakaganda - ang sangkap na ito ay may isang bahagyang mas malakas na tamis kaysa sa regular na asukal. Ang produktong ito ay mayroon ding mas mataas na nilalaman ng calorie. Isinasaalang-alang na ang fructose ay nagiging glukosa lamang sa isang quarter, walang pagpapasigla ng saturation center, bilang isang resulta - sobrang pagkain at pagkakaroon ng labis na timbang.

Ang asukal ay maaari ring maging ng ilang mga uri - pino na puti at hindi tinadtad na kayumanggi. Ang asukal sa brown ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang sapagkat ginawa ito mula sa tubo at hindi naproseso, ngunit, sa kasamaang palad, hindi ito ganoon. Ang asukal sa brown ay maaaring maglaman ng mas maraming mga impurities na maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa katawan.

Kung pinag-uusapan natin ang pagiging epektibo ng paggamit ng fructose sweetener bilang isang produkto para sa pagbaba ng timbang, kung gayon ang isang ganitong pamamaraan ay medyo popular. Ito ay mabilis na natuklasan na kapag kumonsumo ng fructose, ang pagtaas ng kagutuman, na naghihimok ng isang malaking pakinabang.

Ito ay positibong nakakaapekto sa kondisyon ng mga gilagid at ngipin, binabawasan ang intensity ng proseso ng nagpapasiklab, at pinaliit din ang mga panganib ng mga komplikasyon, na may kaugnayan dito, ito ay bahagi ng maraming chewing gums.

Ito ay isang napaka-tanyag na produkto sa industriya ng pagkain, at maraming mga paghahanda sa parmasyutiko ay synthesized din mula dito. Ang fructose ay idinagdag sa mga syrups, jams, sparkling water. Dahil sa katotohanan na, bilang isang pampatamis, ang fructose ay may higit na katamaran, ginagamit ito sa paggawa ng mga shell para sa maraming mga tablet, pati na rin bilang isang pampatamis sa iba't ibang mga syrup.

Karamihan sa mga produktong confectionery na ginawa ng mga malalaking korporasyon ay mayroon ding fructose sa kanilang komposisyon, na kung saan ay dahil sa higit na tamis ng asukal ng prutas kumpara sa regular na asukal.

Saan nagtatago ang fructose?

Hindi ko hinihimok na huwag ubusin ang fructose, imposible ito dahil sa pangangailangan para sa pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga prutas at berry, mayaman sa maraming kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang mga potensyal na geroprotectors, na maaaring magpahaba sa ating buhay at maantala ang pagtanda. Ang asukal na ito ay matatagpuan din sa mga sibuyas, yams, artichoke, mayaman sa mga kapaki-pakinabang na polyphenols. Ngunit laban ako sa paggamit nito bilang isang pampatamis o pampatamis, pati na rin ang labis na pagkonsumo ng mga matamis na prutas, juice at honey. Ang lahat ng mga pagkaing ito ay naglalaman ng maraming fructose. Malinaw na ako ay laban sa iba pang mga pagkaing mayaman sa fructose. Ito ang pangunahing sangkap ng corn syrup, molasses, tapioca syrup. Dahil ito ay mas matamis kaysa sa sukrosa, madalas itong ginagamit bilang isang pampatamis sa mga inumin, pagkain ng sanggol, confectionery, soda.

Ang katawan ay maaaring sumipsip ng hindi hihigit sa 50 g ng fructose bawat araw. At kung kukuha ka ng higit sa 30 gramo sa isang pagkakataon, maaaring hindi ito mahihigop at magdulot ng pagbuburo sa malaking bituka. Ang lahat ng ito ay hahantong sa labis na pagbuo ng gas. Ang kumain ng naturang dosis ay hindi mahirap. Para sa sanggunian, ang average na peras ay naglalaman ng tungkol sa 7 gramo ng fructose.

Tumama sa atay

Ang bahagi ng asukal na ito sa katawan ay naproseso sa glucose, ang pinsala na kilala sa lahat, at ang natitirang fructose ay ipinapasa sa mga puspos na taba. Sila ay idineposito sa atay o dinala sa katawan sa anyo ng napakababang density lipoproteins, na nag-aambag sa pagbuo ng atherosclerosis. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang fructose ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa akumulasyon ng labis na taba sa atay, at ang pagbuo ng tinatawag na metabolic syndrome. Ang sobrang timbang, uri ng diabetes at pinsala sa vascular (atherosclerosis, sakit sa coronary heart, hypertension, atbp.) Ay karaniwang para dito.

Pumutok sa mga daluyan ng utak at dugo

Alam na ang fructose ay gumaganap ng negatibong papel sa pagbuo ng hindi lamang mga sakit na ito. Nag-aambag din ito sa pagbuo ng depression at neurodegeneration (pinsala at pagkamatay ng mga selula ng nerbiyos). Ang mga negatibong epekto ng fructose, hindi bababa sa nervous system, ay maaaring mai-offset ng pagkonsumo ng docosahexaenoic acid - ito ay isang omega-3 fatty acid na matatagpuan lalo na sa mga mataba na isda.

Ang isang mahalagang negatibong epekto ng fructose, ang tinatawag na non-enzymatic glycosylation, ay ang pangunahing mekanismo ng pag-iipon ng ating mga daluyan ng dugo at balat. Ang fructose sa pagsasaalang-alang na ito ay 10 beses na mas aktibo kaysa sa glucose. Ang isang intermediate na posisyon sa pagitan ng mga ito ay lactose - asukal sa gatas.

Sa kanino ang fructose ay mapanganib lalo na

Ang mga taong may metabolic syndrome, gout, at madaling kapitan nito, ay dapat na mahigpit lalo na tungkol sa fructose. Ipinakita ng mga pag-aaral na kahit sa maliit na halaga, humantong ito sa pagtaas ng antas ng uric acid sa dugo, at sa 62% ay nadagdagan ang panganib ng pagbuo ng gota. Ang labis na acid na ito ay idineposito sa mga kasukasuan, na humahantong sa sakit sa buto at matinding sakit, at sa mga bato, na nagiging sanhi ng pagbuo ng mga bato. Bilang karagdagan, ang uric acid ay nagdaragdag ng presyon ng dugo at maaaring mag-ambag sa pagbuo ng plak ng atherosclerotic. Kaya, ito ay isang direktang kadahilanan sa pagbuo ng atherosclerosis.

Sa madaling sabi, ang fructose ay nagdudulot ng maraming negatibong epekto para sa maraming mga organo at sistema ng katawan. Ito ang pinaka nakakapinsala sa mga sugars.

Tandaan:

Karaniwan ang mga produkto ay naglalaman ng maraming mga sugars nang sabay-sabay. Bilang karagdagan sa fructose, ito ay madalas na sucrose at glucose.

* Sucrose - bilang tawag sa amin ng mga chemists ang pinaka-karaniwang asukal para sa amin, na ibinebenta bilang asukal na asukal at lump sugar.Ang molekula ng sucrose ay isang tambalan ng dalawang molekula ng asukal - fructose at glucose. Samakatuwid, tinawag itong disaccharide (maaari itong isalin bilang dobleng asukal).

Ang ** Glucose, tulad ng fructose, ay isang monosaccharide - maaari itong isalin bilang isang solong (elementarya) na asukal.

*** Ang kabuuang halaga ng mga asukal ay nagsasama hindi lamang sa lahat ng mga sugars na nakalista sa itaas, kundi pati na rin ang ilan sa iba pa - galactose, lactose, atbp Karaniwan ang kanilang bilang ay mas kaunti, at ang talahanayan ay hindi nagpapahiwatig. Samakatuwid, ang kabuuan ng fructose, glucose at sucrose ay maaaring mas mababa sa kabuuang dami ng mga sugars.

Paano sumisipsip ang glucose

Kapag pumapasok ang glucose sa daloy ng dugo, pinasisigla nito ang pagpapakawala ng insulin, isang transport hormone na ang gawain ay upang ihatid ito sa mga cell.

Doon, ito ay agad na nalason "sa pugon" para sa pag-convert sa enerhiya, o naka-imbak bilang glycogen sa mga kalamnan at atay para sa kasunod na paggamit 3.

Ipinapaliwanag nito ang kahalagahan ng mga karbohidrat sa nutrisyon sa palakasan, kabilang ang pagkakaroon ng mass ng kalamnan: sa isang banda, nagbibigay sila ng enerhiya para sa pagsasagawa ng mga ehersisyo, sa kabilang banda, ginagawa nila ang mga kalamnan na "madilaw", dahil ang bawat gramo ng glycogen na nakaimbak sa kalamnan ay nagbubuklod ng ilang gramo tubig 10.

Ang aming katawan ay mahigpit na kinokontrol ang antas ng asukal (glucose) sa dugo: kapag bumababa, pagkatapos ay nawasak ang glycogen at mas maraming glucose ang pumapasok sa dugo, kung ito ay mataas at ang paggamit ng mga karbohidrat (glucose) ay nagpapatuloy, pagkatapos ay ipinapadala ng insulin ang kanilang labis sa pag-iimbak sa glycogen storage sa atay at kalamnan, kapag ang mga tindahan na ito ay napuno, kung gayon ang labis na karbohidrat ay na-convert sa taba at nakaimbak sa mga tindahan ng taba.

Eksakto napakatamis ay napakasama sa pagkawala ng timbang.

Kung ang antas ng glucose sa dugo ay mababa at ang mga karbohidrat ay hindi nagmula sa pagkain, kung gayon ang katawan ay maaaring makagawa mula sa taba at protina, hindi lamang mula sa mga matatagpuan sa pagkain, kundi pati na rin sa mga nakaimbak sa katawan 4.

Ipinapaliwanag nito ang kalagayan catabolismo ng kalamnan o pagkasira ng kalamnankilala sa bodybuilding mekanismo ng pagsusunog ng taba habang nililimitahan ang nilalaman ng calorie ng pagkain.

Ang posibilidad ng catabolism ng kalamnan ay napakataas sa panahon ng pagpapatayo ng katawan sa isang diyeta na may mababang karot: ang enerhiya na may karbohidrat at taba ay mababa at ang mga protina ng kalamnan ay maaaring masira upang matiyak ang paggana ng mga mahahalagang organo (utak, halimbawa) 4.

Ang Glucose ay ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa lahat ng mga cell sa katawan. Kapag ginamit ito, tumataas ang antas ng hormon ng hormone sa dugo, na nagpapadala ng glucose sa mga selula, kabilang ang mga selula ng kalamnan, para sa pag-convert sa enerhiya. Kung mayroong sobrang glucose, ang bahagi nito ay nakaimbak bilang glycogen, at ang bahagi ay maaaring ma-convert sa taba

Paano hinihigop ang fructose?

Tulad ng glucose, ang fructose ay mabilis na nasisipsip.

Hindi tulad ng glucose, pagkatapos ng pagsipsip ng fructose unti-unting tumataas ang asukal sa dugo at hindi humantong sa isang matalim na pagtalon sa antas ng insulin 5.

Para sa mga diabetes na may kapansanan sa sensitivity ng insulin, ito ay isang kalamangan.

Ngunit ang fructose ay may isang mahalagang tampok na pagkilala.

Upang magamit ng katawan ang fructose para sa enerhiya, dapat itong ma-convert sa glucose. Ang pagbabagong ito ay nangyayari sa atay.

Ito ay pinaniniwalaan na ang atay ay hindi magagawang iproseso ang malaking halaga ng fructose, at, kung napakarami nito sa diyeta, ang labis ay na-convert sa triglycerides 6, na alam ang mga negatibong epekto sa kalusugan, pagtaas ng panganib ng labis na katabaan, pagbuo ng mataba atay, atbp. 9.

Ang puntong ito ng pananaw ay madalas na ginagamit bilang isang argumento sa hindi pagkakaunawaan "ano ang mas nakakapinsala: asukal (sukrosa) o fructose?".

Gayunpaman, iminumungkahi ng ilang pag-aaral sa siyensiya ang ari-arian upang madagdagan ang antas ng triglycerides sa dugo ay pantay na likas sa fructose, at sukrosa, at glucose at pagkatapos lamang kung natupok sila nang labis (sa labis ng kinakailangang pang-araw-araw na kaloriya), at hindi kapag ang bahagi ng mga calories ay pinalitan ng kanilang tulong, sa loob ng pinapayagan na pamantayan ng 1.

Ang fructose, hindi katulad ng glucose, ay hindi gaanong pinataas ang antas ng insulin sa dugo at unti-unti itong ginagawa. Ito ay isang kalamangan para sa mga diabetes. Ang pagtaas ng mga antas ng triglycerides sa dugo at atay, na madalas na pinagtalo na mas mapanganib sa fructose kaysa sa glucose, ay walang malinaw na katibayan.

Paano sumisipsip ang sucrose

Ang sukrose ay naiiba sa fruktosa at glucose sa ito ay isang disaccharide, i.e. para sa assimilation siya ay dapat na masira sa glucose at fructose. Ang prosesong ito ay bahagyang nagsisimula sa oral cavity, nagpapatuloy sa tiyan at nagtatapos sa maliit na bituka.

Sa glucose at fructose, ang nangyayari ay inilarawan sa itaas.

Gayunpaman, ang kumbinasyon na ito ng dalawang asukal ay gumagawa ng isang karagdagang mausisa na epekto: sa pagkakaroon ng glucose, mas maraming fructose ang nasisipsip at ang mga antas ng insulin ay tumataas pa, na nangangahulugang isang mas higit na pagtaas sa potensyal para sa pagpapalabas ng taba 6.

Ang Fructose mismo sa karamihan ng mga tao ay hindi maganda ang hinihigop at, sa isang tiyak na dosis, ang katawan ay tumanggi ito (fructose intolerance). Gayunpaman, kapag ang glucose ay natupok na may fructose, isang mas malaking halaga nito ang nasisipsip.

Nangangahulugan ito na kapag kumakain ka ng fructose at glucose (kung saan ang kaso ng asukal), ang mga negatibong epekto sa kalusugan ay maaaring maging mas malakaskaysa kapag sila ay kinakain nang hiwalay.

Sa Kanluran, ang mga kasalukuyang doktor at siyentipiko ay lalo na nag-iingat sa malawakang paggamit ng tinatawag na "corn syrup" sa pagkain, na kung saan ay ang ipinahiwatig na pagsasama ng iba't ibang uri ng asukal. Maraming data pang-agham ang nagpapahiwatig ng labis na pinsala sa kalusugan.

Ang Sucrose (o asukal) ay naiiba sa glucose at fructose na ito ay isang kombinasyon nito. Ang pinsala sa kalusugan ng tulad ng isang kumbinasyon (lalo na may kaugnayan sa labis na katabaan) ay maaaring maging mas malubha kaysa sa mga indibidwal na sangkap nito

Kaya kung ano ang mas mahusay (hindi gaanong nakakapinsala): sucrose (asukal)? fructose? o glucose?

Para sa mga malusog, marahil walang dahilan na matakot sa mga asukal na natagpuan na sa mga likas na produkto: ang kalikasan ay kamangha-manghang matalino at nilikha ang mga produktong pagkain sa paraang, kinakain lamang ang mga ito, napakahirap na saktan ang iyong sarili.

Ang mga sangkap sa kanila ay balanse, ang mga ito ay puspos ng hibla at tubig at halos imposible na kumain nang labis.

Ang pinsala sa mga asukal (parehong asukal sa talahanayan at fructose) na pinag-uusapan ng lahat ngayon ay isang bunga ng kanilang paggamit sa sobrang dami.

Ayon sa ilang mga istatistika, ang average na Westerner ay kumakain ng tungkol sa 82 g ng asukal bawat araw (hindi kasama na natagpuan na sa mga likas na produkto). Ito ay tungkol sa 16% ng kabuuang calorie na nilalaman ng pagkain - higit na higit sa inirerekomenda.

Inirerekomenda ng World Health Organization ang pagkuha hindi hihigit sa 5-10% ng mga calorie mula sa mga asukal. Ito ay humigit-kumulang 25 g para sa mga kababaihan at 38 g para sa kalalakihan 8.

Upang maging mas malinaw, isinasalin namin sa wika ng mga produkto: 330 ml ng Coca-Cola naglalaman ng mga 30 g ng asukal 11. Ito, sa prinsipyo, ang lahat ng pinapayagan ...

Mahalaga rin na tandaan na ang asukal ay idinagdag hindi lamang sa mga matamis na pagkain (ice cream, sweets, tsokolate). Maaari rin itong matagpuan sa "masarap na panlasa": mga sarsa, ketchup, mayonesa, tinapay at sausage.

Mas maganda na basahin ang mga label bago bumili ..

Para sa ilang mga kategorya ng mga tao, lalo na sa mga taong may sensitivity sa insulin (mga diabetes), ang pag-unawa sa pagkakaiba ng asukal at fructose ay mahalaga.

Para sa kanila, ang pagkain ng fructose ay talagang hindi gaanong mapanganib kaysa sa asukal. o purong glucose, dahil mayroon itong mas mababang glycemic index at hindi humantong sa isang matalim na pagtaas ng asukal sa dugo.

Kaya ang pangkalahatang payo ay ito:

• mabawasan, at mas mahusay na tanggalin mula sa diyeta sa pangkalahatan ang anumang uri ng mga asukal (asukal, fructose) at pinong mga produktong ginawa ng mga ito sa maraming dami,
• huwag gumamit ng anumang mga sweetener, dahil ang labis sa alinman sa mga ito ay puno ng mga kahihinatnan sa kalusugan,
• bumuo ng iyong diyeta eksklusibo sa buong mga organikong pagkain at huwag matakot ng mga asukal sa kanilang komposisyon: lahat ay "tauhan" sa tamang proporsyon doon.

Ang lahat ng mga uri ng asukal (parehong asukal sa mesa at fructose) ay nakakapinsala sa kalusugan kapag natupok sa maraming dami. Sa kanilang likas na anyo, bilang bahagi ng mga likas na produkto, hindi sila nakakasama. Para sa mga diabetes, ang fructose ay talagang hindi gaanong nakakapinsala kaysa sa sucrose.

Konklusyon

Ang Sucrose, glucose at fructose lahat ay may isang matamis na lasa, ngunit ang fructose ay ang pinaka-sweet.

Ang lahat ng tatlong uri ng asukal ay ginagamit sa katawan para sa enerhiya: ang glucose ay ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya, ang fructose ay na-convert sa glucose sa atay, at ang sucrose ay nahati sa pareho.

Ang lahat ng tatlong uri ng asukal - glucose, frutose, at sucrose - ay natural na matatagpuan sa maraming likas na pagkain. Walang kriminal sa kanilang paggamit.

Ang pinsala sa kalusugan ay ang kanilang labis. Sa kabila ng katotohanan na ang mga pagtatangka ay madalas na magawa upang makahanap ng isang "mas nakakapinsalang asukal", ang pananaliksik na pang-agham ay hindi patas na patunayan ang pagkakaroon nito: Sinusubaybayan ng mga siyentipiko ang mga negatibong epekto sa kalusugan kapag ginagamit ang alinman sa mga ito sa napakalaking dosis.

Pinakamabuting ganap na maiwasan ang paggamit ng anumang mga sweetener, at tamasahin ang lasa ng natural na nagaganap na mga natural na produkto (prutas, gulay).

Mga natatanging katangian ng fruktosa

Ang pangunahing tampok ng sangkap ay ang rate ng pagsipsip ng bituka. Ito ay sa halip mabagal, iyon ay, mas mababa kaysa sa glucose. Gayunpaman, mas mabilis ang paghahati.

Iba rin ang nilalaman ng calorie. Ang limampu't anim na gramo ng fructose ay naglalaman ng 224 kilocalories, ngunit ang tamis na nadama mula sa pagkain ng halagang ito ay maihahambing sa na ibinigay ng 100 gramo ng asukal na naglalaman ng 400 kilocalories.

Ang mas kaunti ay hindi lamang ang dami at calorie na nilalaman ng fructose, kung ihahambing sa asukal, kinakailangan upang makaramdam ng isang tunay na matamis na lasa, kundi pati na rin ang epekto nito sa enamel. Ito ay mas mababa nakamamatay.

Ang Fructose ay may mga pisikal na katangian ng isang anim na atom monosaccharide at isang glucose isomer, at, ibig sabihin, pareho sa mga sangkap na ito ay may katulad na molekular na komposisyon, ngunit iba't ibang istrukturang istruktura. Ito ay matatagpuan sa maliit na halaga sa sukrosa.

Ang mga biological function na isinagawa ng fructose ay katulad sa mga ginanap ng carbohydrates. Ginagamit ito ng katawan lalo na bilang isang mapagkukunan ng enerhiya. Kapag nasisipsip, ang fructose ay synthesized alinman sa fats o sa glucose.

Ang derivation ng eksaktong formula ng fructose ay tumagal ng maraming oras. Ang sangkap ay sumailalim sa maraming mga pagsubok at pagkatapos lamang naaprubahan ang pag-apruba para magamit. Ang Fructose ay nilikha higit sa lahat bilang isang resulta ng isang malapit na pag-aaral ng diabetes, lalo na, ang pag-aaral ng tanong kung paano "pilitin" ang katawan upang maproseso ang asukal nang walang paggamit ng insulin. Ito ang pangunahing dahilan na nagsimulang maghanap ang mga siyentipiko ng isang kapalit na hindi nangangailangan ng pagproseso ng insulin.

Ang unang mga sweeteners ay nilikha sa isang sintetiko na batayan, ngunit sa lalong madaling panahon ay naging malinaw na mas nakakasama nila sa katawan kaysa sa ordinaryong sukat. Ang resulta ng maraming mga pag-aaral ay ang nagmula ng pormula ng fructose, na kinikilala bilang pinakamainam.

Sa isang pang-industriya scale, ang fructose ay nagsimulang mabuo medyo kamakailan.

Ano ang mga pakinabang at pinsala sa fructose?

Hindi tulad ng mga synthetic analogues, na natagpuan na nakakapinsala, ang fructose ay isang likas na sangkap na naiiba sa ordinaryong puting asukal, na nakuha mula sa iba't ibang mga prutas at berry na pananim, pati na rin ang honey.

Ang pagkakaiba sa pagkakaiba-iba, una sa lahat, calories. Upang makaramdam na puno ng mga matatamis, kailangan mong kumain ng dalawang beses ng mas maraming asukal bilang fructose. Ito ay negatibong nakakaapekto sa katawan at pinipilit ang isang tao na kumonsumo ng mas malaking halaga ng mga sweets.

Ang Fructose ay kalahati ng marami, na kapansin-pansing binabawasan ang mga calorie, ngunit ang kontrol ay mahalaga. Ang mga taong nakasanayan ng pag-inom ng tsaa na may dalawang kutsara ng asukal, bilang panuntunan, awtomatikong inilalagay sa isang inumin ang isang katulad na halaga ng kapalit, at hindi isang kutsara. Ito ay nagiging sanhi ng katawan na maging saturated na may isang mas higit na konsentrasyon ng asukal.

Samakatuwid, ang pag-ubos ng fructose, sa kabila ng katotohanan na ito ay itinuturing na isang unibersal na produkto, ay kinakailangan lamang sa katamtaman. Nalalapat ito hindi lamang sa mga nagdurusa mula sa isang diyabetis na sakit, kundi pati na rin sa mga malulusog na tao. Ang patunay na ito ay ang labis na katabaan sa US ay pangunahing nauugnay sa labis na pagkagusto sa fructose.

Ang mga Amerikano ay kumonsumo ng hindi bababa sa pitong kilo ng mga sweetener bawat taon. Ang Fructose sa Estados Unidos ay idinagdag sa mga carbonated na inumin, pastry, tsokolate at iba pang mga pagkain na ginawa ng industriya ng pagkain. Ang isang katulad na halaga ng kapalit ng asukal, siyempre, negatibong nakakaapekto sa estado ng katawan.

Huwag kang magkakamali tungkol sa medyo mababa ang calorie fructose. Mayroon itong mababang halaga ng nutrisyon, ngunit hindi pandiyeta. Ang kawalan ng sweetener ay ang "sandali ng saturation" ng tamis ay nagaganap pagkatapos ng ilang oras, na lumilikha ng peligro ng walang pigil na pagkonsumo ng mga produktong fructose, na humantong sa isang kahabaan ng tiyan.

Kung ang fructose ay ginamit nang tama, pagkatapos ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na mawalan ng timbang. Ito ay mas matamis kaysa sa puting asukal, na nag-aambag sa mas kaunting pagkonsumo ng mga matatamis, at, dahil dito, sa isang pagbawas sa paggamit ng caloric. Sa halip na dalawang kutsara ng asukal, maglagay lamang ng isang tsaa. Ang halaga ng enerhiya ng inumin sa kasong ito ay nagiging dalawang beses na mas kaunti.

Ang paggamit ng fructose, ang isang tao ay hindi nakakaranas ng gutom o pagkapagod, pagtanggi sa puting asukal. Maaari siyang magpatuloy sa pamumuno ng isang pamilyar na pamumuhay nang walang anumang mga paghihigpit. Ang tanging caveat ay ang fruktosa ay kailangang magamit at natupok sa maliit na dami. Bilang karagdagan sa mga benepisyo para sa figure, ang sweetener ay binabawasan ang posibilidad ng pagkabulok ng ngipin ng 40%.

Ang mga inihanda na juice ay naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng fructose. Para sa isang baso, may mga limang kutsara. At kung regular kang umiinom ng gayong inumin, ang panganib ng pagbuo ng kanser sa colon ay tumataas. Ang labis na pampatamis ay nagbabanta sa diyabetis, samakatuwid, hindi inirerekomenda na uminom ng higit sa 150 mililitro ng fruit juice na binili bawat araw.

Ang anumang saccharides nang labis ay maaaring negatibong nakakaapekto sa kalusugan at hugis ng isang tao. Nalalapat ito hindi lamang sa mga kapalit na asukal, kundi pati na rin sa mga prutas. Ang pagkakaroon ng isang mataas na glycemic index, mangga at saging ay hindi maaaring kainin nang hindi mapigil. Ang mga prutas na ito ay dapat na limitado sa iyong diyeta. Ang mga gulay, sa kabaligtaran, ay makakain ng tatlo at apat na servings bawat araw.

Fructose para sa diyabetis

Dahil sa ang katunayan na ang fructose ay may mababang glycemic index, katanggap-tanggap ito para magamit ng mga taong nagdurusa sa type na diyabetis na umaasa sa insulin. Ang pagproseso ng fructose ay nangangailangan din ng insulin, ngunit ang konsentrasyon nito ay limang beses na mas mababa kaysa sa pagsira ng glucose.

Ang Fructose ay hindi nag-aambag sa pagbaba ng konsentrasyon ng asukal, iyon ay, hindi ito nakayanan ang hypoglycemia. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang lahat ng mga produkto na naglalaman ng sangkap na ito ay hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng mga saccharides ng dugo.

Ang mga nagdurusa sa type 2 diabetes ay madalas na napakataba at maaaring kumonsumo ng mga sweeteners na hindi hihigit sa 30 gramo bawat araw. Ang paglabas ng pamantayang ito ay puno ng mga problema.

Glucose at fructose

Sila ang dalawang pinakasikat na sweeteners. Walang malinaw na katibayan ang natagpuan kung alin sa mga ito ang mas sweet, kaya ang tanong na ito ay nananatiling bukas. Parehong kapalit ng asukal ay mga produktong breakdown ng sucrose. Ang pagkakaiba lamang ay ang fructose ay medyo mas matamis.

Batay sa mas mabagal na rate ng pagsipsip na nagtataglay ng fructose, maraming mga eksperto ang nagpapayo na bigyan ng kagustuhan ito sa halip na glucose. Ito ay dahil sa saturation ng asukal sa dugo. Ang mabagal na ito ay nangyayari, kinakailangan ang mas kaunting insulin. At kung kailangan ng glucose sa pagkakaroon ng insulin, ang pagkasira ng fructose ay nangyayari sa isang antas ng enzymatic. Ito ay hindi kasama ang mga hormonal surge.

Ang Fructose ay hindi makayanan ang gutom na karbohidrat. Ang glucose lamang ang makakaalis sa nanginginig na mga paa, pagpapawis, pagkahilo, kahinaan. Samakatuwid, nakakaranas ng isang pag-atake ng karbohidrat na gutom, kailangan mong kumain ng tamis.

Ang isang piraso ng tsokolate ay sapat na upang patatagin ang estado nito dahil sa glucose na pumapasok sa daloy ng dugo. Kung ang fructose ay naroroon sa mga sweets, walang marahas na pagpapabuti sa kagalingan. Ang mga palatandaan ng kakulangan ng karbohidrat ay ipapasa lamang makalipas ang ilang oras, iyon ay, kapag ang sweetener ay nasisipsip sa dugo.

Ito, ayon sa mga nutrisyunistang Amerikano, ay ang pangunahing kawalan ng fructose. Ang kakulangan ng kasiyahan pagkatapos ng pag-ubos ng pampatamis na ito ay nag-uudyok sa isang tao na ubusin ang isang malaking halaga ng mga Matamis. At upang ang paglipat mula sa asukal hanggang fructose ay hindi nagdadala ng anumang pinsala, kailangan mong mahigpit na kontrolin ang pagkonsumo ng huli.

Ang parehong fructose at glucose ay mahalaga para sa katawan. Ang una ay ang pinakamahusay na kapalit ng asukal, at ang pangalawa ay nagtatanggal ng mga lason.

Panoorin ang video: 20+ No Carb Foods With No Sugar 80+ Low Carb Foods Your Ultimate Keto Food Guide (Mayo 2024).