Ang asukal at mga sweetener: ano ang kanilang mga pakinabang at pangunahing panganib

Ang asukal ay isang nakalilitong paksa. Ang isang malaking halaga ng magkasalungat na impormasyon at alamat tungkol sa asukal - isang bunga ng kakulangan ng pag-unawa sa kung paano gumagana ang ating katawan. Sa isang banda, naririnig namin na para sa pagbaba ng timbang kailangan mong sumuko ng mga sweets. Sa kabilang banda, bumili kami ng mga bar ng tsokolate at uminom ng matamis na kape upang "singilin" ang aming talino para sa gawaing pangkaisipan. Hinihikayat ka ng mga kumpanya na lumipat sa mga sweetener at baguhin ang iyong diyeta kung nagmamalasakit ka sa kalusugan o nais mong mawalan ng timbang. Ngunit huwag kalimutan na ang ideya ng tamang nutrisyon, palakasan at hitsura ay isang industriya ng kagandahan na kumikita sa amin. Pinag-uusapan ng Informburo.kz kung paano balansehin ang nutrisyon at kung kinakailangan ang mga sweetener.

Ang kailangan ng katawan: glucose at enerhiya

Para sa buhay, ang enerhiya ay nangangailangan ng enerhiya. Ang pangunahing mapagkukunan nito, alam natin mula sa kurso ng biology ng paaralan, ay mga karbohidrat, kung saan ang katawan ay tumatanggap ng glucose. Ang enerhiya na ito ay ginagamit para sa iba't ibang mga layunin: para sa metabolismo, pagbuo ng katawan at kurso ng lahat ng mga proseso. Napakahalaga ng glucose para sa gitnang sistema ng nerbiyos, lalo na para sa paggana ng utak.

Sa katawan, ang glucose ay nakaimbak sa atay at kalamnan sa anyo ng glycogen - ito ay isang kumplikadong karbohidrat, na nakuha mula sa pagsasama-sama ng mga molekula ng glucose. Ang problema ay hindi glycogen ang labis na nakaimbak sa ating katawan: 50-100 mg lamang sa atay at 300 mg sa mga kalamnan na may isang taong may timbang na 70 kg. Kahit na masira ang lahat ng glycogen, makakatanggap lamang kami ng enerhiya ng 1400-2400 kcal. At sa ilalim ng normal na mga kondisyon, upang mapanatili lamang ang buhay ng isang tao na may timbang na 70 kg, kailangan namin ng 1,500 kcal para sa mga kababaihan at 1,700 kcal para sa mga kalalakihan bawat araw. Ito ay lumiliko na sa naturang mga reserba tatagal tayo ng isang maximum ng isang araw. Kaya ang glucose ay kailangang makuha mula sa labas.

Paano tayo makakakuha at mag-imbak ng glucose

Kailangan namin ang mga karbohidrat upang makakuha ng glucose. Ang mga karbohidrat ay matatagpuan sa mga cereal, pasta, inihurnong kalakal, patatas, asukal, pulot at prutas. Kasabay nito, alam namin na ang pagkain ng sinigang ay mabuti, at ang mga pastry ay hindi napakahusay, maaari kang makakuha ng timbang. Ang kawalang-katarungan na ito ay nakuha dahil ang mga butil ay naglalaman ng mga kumplikadong mga karbohidrat na bumabagsak at hinihimok ng mabagal. Sa kasong ito, ang katawan ay namamahala sa paggastos ng glucose, na lumilitaw sa maliit na dami, sa mga pangangailangan nito.

Sa kaso ng mga sweets, nakakakuha kami ng isang mabilis na pagpapakawala ng glucose, ngunit sa puntong ito ang katawan ay hindi nangangailangan ng labis. Kapag maraming glucose, kailangan mong gumawa ng isang bagay dito. Pagkatapos ay nagsisimula na itago ang katawan sa anyo ng glycogen sa atay at kalamnan. Ngunit naaalala namin na ang katawan ay maaaring mag-imbak ng napakaliit na glycogen. Samakatuwid, kapag ang mga reserba ay puno na, ang katawan ay maaari lamang gumamit ng isa pang pasilidad sa imbakan. Ang ginagawa niya: nag-convert ng labis na glucose sa fats at mga tindahan sa atay at adipose tissue.

Minsan mahirap para sa atin na pigilan ang ating sarili upang hindi kumain ng mga matatamis. Hindi ito nakakagulat: ang mabilis na paglabas ng glucose ay isang madaling paraan upang makakuha ng enerhiya, at lalo na ito ay mahalaga para sa utak. Oo, at ang aming katawan ay tamad: ito ay ebolusyon na nakatutok upang makakuha ng mabilis na enerhiya at kung sakaling mag-imbak ng taba.

Kung kinakailangan, ang mga taba ay maaaring ma-convert pabalik sa mga karbohidrat at masira sa glucose. At ito ay maaari ding gawin sa mga protina: ang mga ito ay binubuo ng iba't ibang mga amino acid, humigit-kumulang na 60% na maaaring ma-convert sa mga karbohidrat. Ang prinsipyo ng mga diyeta na walang karbohidrat at pisikal na aktibidad ay batay dito. Tumitigil ka sa pag-ubos ng mga karbohidrat, ngunit dagdagan ang dami ng protina. At ang pisikal na aktibidad ay nagbibigay sa iyo ng maraming enerhiya.

Sa ilalim ng mga kondisyong ito, maaari lamang hatiin ng katawan ang mga papasok na protina at taba, na nakaimbak sa mga tisyu ng adipose. Ngunit narito kailangan mong mag-ingat: ang pagkuha ng mga karbohidrat mula sa mga protina at taba ay mas mahirap, at ang paggamit ng mga reserba ay stress din para sa katawan. Kaya huwag mag-alis at kumunsulta sa mga espesyalista: isang nutrisyunista at tagapagsanay.

Makatarungan ba na gumamit ng mga sweeteners upang mawalan ng timbang

Kapag nagluluto kami, gumagamit kami ng iba't ibang mga produkto. Samakatuwid, lumiliko na hindi kami kumokonsumo nang hiwalay sa mga karbohidrat mula sa mga protina at taba. Samakatuwid, ang isa pang problema sa pagkain ng mga dessert: sa cake, hindi lamang ng maraming mga karbohidrat, ngunit din ng sapat na taba. Mga cake - isang ulam na may mataas na calorie. Ngunit mahirap na mabuhay nang walang matamis. Ito ay nananatiling magbabago sa isang bagay na hindi gaanong mataas na calorie: marmolyo, prutas, pulot, mga petsa.

Upang mawalan ng timbang o kumain ng tama, ang ilan ay gumagamit ng mga kapalit na asukal sa halip na asukal. Ang pamamaraang ito ay hindi ganap na totoo. Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga na sabihin na ang sweetener ay hindi malusog kaysa sa asukal. Ang mga sweeteners ay ginagamit bilang isang alternatibo sa regular na asukal para sa mga pasyente na may diabetes mellitus: mas mabilis silang naghiwalay, kaya walang matalim na pagtalon sa glucose sa dugo. Marahil ito ay tiyak na ang katunayan na ang ilang mga sweeteners ay maaaring natupok ng mga pasyente na may diabetes mellitus, at nag-ambag sa paglitaw ng mga alamat tungkol sa kanilang mga benepisyo.

Bukod dito, sa mga tuntunin ng calorific na halaga, maraming mga sweeteners ay maihahambing sa regular na asukal. Ang mga calorie sa 100 gramo ay ang mga sumusunod:

Puting asukal - 387 kcal.
Kayumanggi asukal - 377 kcal.
Sorbitol - 354 kcal.
Fructose - 399 kcal.
Xylitol - 243 kcal.

Gayunpaman, mayroon pa ring isang pangkat ng mga matamis na sweetener. Mas matamis sila kaysa sa asukal, at ang kanilang nilalaman ng calorie ay zero, dahil hindi sila nakikilahok sa metabolismo. Sa katawan, ang gayong mga sweeteners ay hindi nasisipsip, ngunit pinalabas pagkatapos ng isang habang may ihi. Ang nasabing mga sweeteners ay sodium cyclamate, sucralose, aspartame, lactulose at stevioside. Ang mga kapalit na ito ay inireseta upang mawalan ng timbang upang mabawasan ang paggamit ng calorie. Kasabay nito, mayroon silang sariling mga contraindications, kaya hindi ka dapat lumipat sa mga kapalit ng asukal sa iyong sarili, mas mahusay na kumunsulta sa isang doktor. Halimbawa, ang ilang mga tao ay may mga tiyak na bakterya sa bituka na kung hindi man ay masira ang sodium cyclamate. Bilang resulta ng paghahati, lumilitaw ang mga metabolite, na teoryang maaaring makapinsala sa pag-unlad ng fetus, samakatuwid, ang cyclamate ay ipinagbabawal na gamitin ng mga buntis.

Ang isang pangkat ng mga siyentipiko noong 2016 ay naglathala ng isang pag-aaral na ang mga sweeteners ay nagdaragdag ng gana sa pagkain at humantong sa sobrang pagkain. Ang mga eksperimento ay isinasagawa sa mga hayop, binigyan sila ng sucralose. Walang ibang data sa epekto ng mga sweeteners sa gana sa pagkain.

Samakatuwid, ang paggamit ng mga sweeteners ay nabibigyang katwiran sa paggamot ng labis na katabaan at bilang isang alternatibo para sa mga diabetes, ngunit dapat itong inireseta ng isang doktor. Ang mga ito ay hindi angkop para sa isang simpleng diyeta o bilang "malusog" na Matamis. Kung nagmamalasakit ka tungkol sa kalusugan, pagkatapos ay isipin ang tungkol sa pisikal na aktibidad at malusog na pagkain.

Ang pinsala ng asukal at kapalit: pinasisigla ba nila ang pagbuo ng mga sakit

Ang mga resulta ng maraming mga pag-aaral ay nagpapakita na ang pagtaas ng paggamit ng asukal ay nagdaragdag ng panganib ng type II diabetes, sakit sa puso, karies, at labis na katabaan. Ang kalakaran na ito ay sinusunod kapag tinitingnan ang pangkalahatang mga resulta.

Ngunit mayroong isang mahalagang caveat: ang reaksyon sa asukal ay indibidwal. Natagpuan ng mga mananaliksik na ang mga tao ay may iba't ibang mga paglabas ng glucose sa parehong mga pagkain. Ang isa pang pag-aaral ay nagpakita na mayroon kaming ibang reaksyon sa iba pang mga sangkap: halimbawa, sa mga taba. Ito ay lumiliko na may mga tao na tahimik na kumonsumo ng isang nadagdagang halaga ng asukal at taba, at hindi ito nakakasama sa kanilang kalusugan. Sa kasamaang palad, hindi lahat ay sobrang suwerte. Samakatuwid, ang mga siyentipiko ay sumasang-ayon na upang mabawasan ang dami ng asukal na natupok ay hindi titigil sa ating lahat.

Ang problema ay ang pagsubaybay sa paggamit ng asukal ay naging mahirap. Ang asukal at sweetener ay idinagdag sa maraming mga produkto ng kumpanya. Maraming mga uri at pangalan ng mga idinagdag na uri ng asukal, kaya mahirap mapansin ang mga ito, kahit na basahin mo ang komposisyon. Ang mga nasabing sugars ay nagsasama ng iba't ibang mga syrups (mais, maple, bigas), mga sweetener tulad ng maltose, lactose, fructose, pati na rin ang mga juice at honey.

Pinapayagan ka ng mga additives na bigyan ang produkto ng ninanais na texture, pahabain ang buhay ng istante at gawin itong masarap hangga't maaari. Maraming mga tao ang gumanti sa mga pagkain ayon sa alituntunin "ang mas matamis, ang masarap" at, nang naaayon, ay nadaragdagan lamang ang kanilang pagkonsumo: naniniwala ang ilang mga mananaliksik na ang mga sweets ay nakakahumaling at nakakahumaling. Ang mga produktong may idinagdag na sugars ay bumabagal nang mabilis at nagiging sanhi ng isang matalim na pagtalon sa glucose ng dugo. Bilang isang resulta, pinukaw nila ang pag-unlad ng mga sakit, at isang pagtaas ng glucose sa pass.

Ang pagsisisi lamang ng asukal o kapalit ay mali. Ang problema ay hindi lamang na nagsimula kaming kumonsumo ng higit pang mga calories at asukal, ngunit din na nagsimula kaming gumastos nang labis. Ang mababang pisikal na aktibidad, masamang gawi, kawalan ng tulog at mahinang nutrisyon sa pangkalahatan - ang lahat ay nag-aambag sa pag-unlad ng mga sakit.

Basahin ang Informburo.kz kung saan maginhawa:

Kung nakakita ka ng isang error sa teksto, piliin ito gamit ang mouse at pindutin ang Ctrl + Enter