Mushroom Borsch na may Prunes

Ang pangalan ay ibinigay sa ulam na ito ng salitang Old Slavonic na "borsch", na nangangahulugang "beets." Pagkatapos ng lahat, ito ay mga beets na pangunahing sangkap ng 99% ng borsch (at bilang isang pagbubukod mayroong mga berdeng borsch kung saan hindi nila inilalagay ang mga beets). Bukod dito, ang ilang mga recipe ay maaaring magsama ng hanggang sa 30 mga pangalan ng mga produkto! Naawa ka namin - mayroon lamang 12 sa kanila sa borsch na ito, hindi kasama ang tubig, asin at paminta.

• 50-70 g pinatuyong mga porcini mushroom
• 3 litro ng mabuting inuming tubig
• 1 medium carrot
• 2 daluyan ng sibuyas
• 2 daluyan ng beets
• 4 medium na patatas
• isang quarter ng isang maliit na ulo ng repolyo
• langis ng gulay
• 1 tbsp. l cider suka
• 3-4 tbsp. l kamatis na puro
• isang kakaunti ng pinong mga primitadong prun
• 1 tbsp. l harina
• 1 bay dahon
• bungkos ng perehil
• asin, black pepper peas

Mushroom Borsch na may Prunes

Ang isa sa aking mga paboritong sopas sa aking pagkabata ay ang borsch. Ang pangalawang paborito ay adobo, at dahil walang mga sopas sa aking pagkabata maliban sa mag-asawang ito, at kahit na manok at manok, regular ko silang kinakain. Dahil naging interesado ako sa pagluluto at nagsimulang malaman kung paano lutuin muli, ang aking mga pananaw sa kung paano ang borsch ay dapat na sumailalim sa mga pangunahing pagbabago, at matapat kong sabihin na ang borsch na niluluto ko ngayon ay nagbibigay ng isang daang puntos kaysa sa kung ano ang nakain ko dalawampu't taon na ang nakalilipas. Gayunpaman, ang tema ng borsch ay hindi masasayang, at kamakailan lamang natuklasan ko ang isa pang kamangha-manghang bersyon ng sopas na ito, at kailangan kong pasalamatan si Liza sa pagtuklas na ito elievdokimova pati na rin ang iyong paboritong komunidad gotovim_vmeste2 , na, sa susunod na pag-ikot nito sa paggamit ng mga pinatuyong prutas sa mga unsweetened na pinggan, hinikayat ako na gumawa ng bagong pananaliksik sa lugar na ito. Sumulat ako ng higit sa isang beses na talagang gusto kong gumamit ng mga prutas at pinatuyong prutas hindi lamang sa pagluluto ng hurno at dessert, nagluto ako ng maraming masarap na bagay sa kanila, ngayon sa aking piggy bank ay may isa pang kamangha-manghang recipe na mainit kong inirerekumenda sa lahat ng mga mahilig sa borsch.

Narito ang orihinal ni Lisa. Ang mapagkukunan ng resipe ay ang "Aklat tungkol sa masarap at malusog na pagkain", kaunti lang ang ginawa ni Lisa, at ganoon din ang ginawa ko, magsusulat ako kaagad kung paano ko ito nakuha.

- 1 sibuyas
- 1 karot
- 250 g beets
- 280 g ng patatas
- 200 g sauerkraut
- 30 g ng tuyo na porcini mushroom
- 170 g ng mga prun
- 2 tbsp. l langis ng gulay (oliba)
- 70 g ng tomato paste
- 1 tbsp. l cider suka
- 1 tbsp. l asukal
- 2 bay dahon
- asin, ilang mga gisantes ng itim na paminta

Ibabad ang mga kabute sa gabi sa tubig. Pakuluan ang sabaw ng kabute sa umaga - lutuin ang mga kabute hanggang malambot (tumagal ako ng isang oras o kaunti pa).

Gupitin ang mga sibuyas, karot at beets sa mga piraso (pinutol ko ang mga karot sa mga tarong, at pagkatapos ay sa mga sektor, sa isang punto ay napalampas ko ang mga dayami tungkol sa pag-ugat ng ugat na ito), at pinutol ang mga patatas sa mga cube. Sa isang malaking kasirola, langis ng init, magprito ng mga sibuyas, karot at beets sa loob ng 5-7 minuto. Magdagdag ng tomato paste, ihalo, magluto ng ilang higit pang minuto. Magdagdag ng repolyo, suka, asukal, lutuin sa mababang init sa loob ng 10 minuto.

Ang pinong chop kabute, idagdag sa mga gulay. Ibuhos sa sabaw ng kabute, dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng patatas, prun, sili, bay dahon, asin, lutuin hanggang handa ang mga patatas.

Takpan ang tapos na borsch at hayaan itong magluto bago maghatid.

Totoo, naitapon ko ang isang maliit na tanga - Dapat kong sabihin na hindi ako tagahanga ng patatas sa mga sopas tulad ng borscht at sopas ng repolyo, ngunit narito, na sumusunod sa recipe ng Lizin, idinagdag ko ang mga patatas. Siyempre, hindi sinira ito ng Borsch, ngunit napalampas ko ang sandali na ang orihinal na resipe, iyon ay, ang libro, sa patatas, sabihin natin, ay hindi igiit. Kaya sa susunod na magluluto ako nang walang mga patatas, tulad ng gusto ko, well, at tumingin ka sa iyong sarili.

Ang borsch ay talagang kamangha-manghang masarap. Kaugnay sa kanya, naalala ko pa ang salitang "pag-iisa", na hindi ko sanang matandaan kung gaano karaming taon. Sabado, mabango, matamis at maasim, makapal, sooo, sooo, oo. Lubhang inirerekumenda ko ito.

Mga sangkap para sa ulam

• mga buto-buto ng baboy - 1 kg
• beets - 350 g.
• Markov - 100 g.
• sibuyas - 150 g.
• patatas - 5 mga PC
• repolyo - 0.25 mga PC
• prun - 4 mga PC
• kabute (champignon) - 100 g.
• tomato juice - 500 ml
• suka 9% - 140 ml
• asin, itim na paminta, asukal, dahon ng bay, hops-suneli, paprika, black pepper peas - - tikman

• Kaloriya - 75 kcal.

Hakbang sa pagluluto ng hakbang

Banlawan ang mga buto-buto ng baboy, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang 3000 ml ng tubig at ilagay sa kalan - lutuin ang sabaw sa loob ng 1 oras. Para sa 10 - 15 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin at isang sibuyas na ginutay-gutay sa kalahating singsing sa sabaw.

1. Sa oras na lutong ang sabaw, ihanda ang sarsa.
   Peel beets, karot at sibuyas, hugasan at i-chop:

- rehas na beets sa isang kudkuran,

- gupitin ang mga karot sa mga cube,

- i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.

Ilagay ang handa na mga gulay sa isang preheated pan, magprito ng kaunti (kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay).

Pagkatapos ibuhos sa tomato juice, magdagdag ng suka, asukal (25 gr) at isang kurot ng pulang paminta. Gumalaw, takpan at kumulo para sa 10 hanggang 15 minuto.

1. Sa lutong sabaw na kumukulo, maingat na isawsaw ang dating na peeled, hugasan at hiniwang patatas. Kasunod ng mga patatas, ipadala ang tinadtad na mga kabute sa kawali. Pakuluan ang patatas hanggang sa kalahati na luto - mga 30 minuto.

I-chop ang repolyo sa mga guhitan, gupitin ang mga prun sa hiwa at idagdag sa borsch kapag naabot na ng mga patatas ang kinakailangang yugto ng kahandaan. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 15 minuto.

1. At sa wakas, ang huling yugto, ang gumagawa ng borscht eksaktong borscht - pagdaragdag ng borscht dressing. 10 minuto bago matapos ang pagluluto ng borsch, panahon ito sa lutong sarsa, iwiwisik ng isang pakurot ng paprika, hops-suneli, ground black pepper, magdagdag ng isang pares ng mga basahan. dahon at mga gisantes ng allspice. Dalhin ang borsch sa isang pigsa at hayaan itong pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos ay tanggalin ang kawali mula sa kalan, hayaan ang tapos na ulam na magluto ng kaunti at ibuhos sa paghahatid ng mga plato, pagdaragdag ng kulay-gatas at sariwang damo.

Salamat sa mahusay na recipe na ito, natutunan namin kung paano lutuin ang "Borsch na may mga kabute at prun."

Panoorin ang video: Девчата комедия, реж. Юрий Чулюкин, 1961 г. (Nobyembre 2024).