Mga Natatanging Mga Pakinabang ng Sodium Cyclamate - Panghaliling Sugar na Panghalili

Sodium cyclamate - sweetener, isang kemikal na sangkap ng gawa ng sintetiko, na ginagamit upang magbigay ng isang matamis na lasa. Ang sodium cyclamate ay 30-50 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Malawakang ginagamit para sa mga pagkaing pampalasa, inumin, gamot.

Hindi ito hinihigop ng katawan at excreted sa ihi. Ang isang ligtas na pang-araw-araw na dosis ay 10 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan.

Ayon sa mga pag-aaral, ang sodium cyclamate ay nagdaragdag ng panganib ng pagbuo ng kanser sa pantog sa mga daga, ngunit ang data ng epidemiological ay hindi nakakumpirma ng isang katulad na panganib sa mga tao. Sa komposisyon ng mga carbonated na inumin, mayroon itong pagtatalaga E952.

Suplemento ng pagkain

Ang sodium cyclamate ay nakarehistro bilang suplemento sa pagdidiyeta E952pinapayagan sa higit sa 55 mga bansa (kabilang ang mga bansa ng European Union). Ang sodium cyclamate ay pinagbawalan sa Estados Unidos noong 1969; isinasaalang-alang ang isyu ng pag-angat ng pagbabawal.

Gayundin, ang ilang mga tao sa mga bituka ay may bakterya na maaaring magproseso ng sodium cyclamate na may pagbuo ng mga metabolite na may kondisyon na teratogenic, samakatuwid ay ipinagbabawal para sa mga buntis na kababaihan (lalo na sa unang 2-3 linggo ng pagbubuntis).

Ang katamtamang benepisyo at teoretikal na pinsala ng sodium cyclamate

Noong 1969, ang sodium cyclamate ay ipinagbawal na ibenta sa Estados Unidos at lamang noong 70s, sa paglipas ng malawak na pananaliksik sa sangkap na ito, nagsimula itong lumitaw sa pagbebenta sa mga parmasya sa ilang mga estado, na natitira pa rin hindi nalulutas sa industriya ng pagkain (ang isang pagbabawal ay malamang sa lalong madaling panahon. aalisin).

Ngunit higit sa limampung bansa, kabilang ang mga bansang EU at Russia, pinapayagan ang paggamit ng E952. Ang katotohanan ay ang mga siyentipiko ay hindi pa rin nakarating sa isang pinagkasunduan sa mga benepisyo at pinsala sa sodium cyclamate.

Kilala ito sa tiyak na bilang karagdagan sa nabanggit na mga pag-aari (walang mga calorie at glycemic index), ang E952 ay walang mas positibong epekto sa katawan ng tao.

Ito ay hindi nasisipsip ng ito, ay hindi nasira at pinalabas sa orihinal, dalisay na anyo nito, sa pamamagitan ng sistema ng ihi at pinahusay na pagpapaandar ng bato.

Kung ang fructose mula sa peach jam o honey sugars ay maaaring makaramdam ng isang pag-agos ng sigla at isang tonic na epekto, kapaki-pakinabang sila para sa metabolismo at aktibidad ng kaisipan - kung gayon ang sodium cyclamate sa diwa na ito ay "dummy".

Kahit na ang klasikong paraan upang mapabuti ang kalooban, ang pagkain ng mga Matamis ay gagana sa mga ito, ngunit hindi gaanong ganap at malalim tulad ng kapag gumagamit ng mga natural na sugars, sa katunayan, ito ay magiging isang pinabalik lamang sa matamis na lasa, at hindi isang buong positibong reaksyon ng katawan.

Mga katangian at kemikal na katangian

Ang batayan ng pampatamis na ito ay ang cyclic acid sodium salt. Ang pormula nito ay C6H12NNaO3S. Ang pampatamis na ito ay may gawa ng sintetiko, ay may matamis na lasa na lumampas sa tamis ng sucrose ng halos 40 beses.

Ang sangkap na ito ay kinakatawan ng isang puting kristal na pulbos. Ito ay may isang mataas na punto ng pagkatunaw, samakatuwid ay magagawang mapanatili ang mga katangian nito kapag pinainit.

Ang sodium cyclamate ay hindi masisira sa panahon ng hydrolysis at hindi natunaw sa mga matabang sangkap. Ito ay may isang mataas na solubility sa tubig at isang daluyan sa alkohol.

Ang sangkap na ito ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng mga produktong pagkain, dahil maaari itong palitan ang asukal. Hindi tulad ng ilang iba pang mga sweetener, hindi ito nagbabago kapag pinainit, na ginagawang maginhawa ang paggamit nito.

Calorie at GI

Sa kabila ng katotohanan na ang tambalang ito ay higit na mahusay sa asukal sa mga matatamis, hindi ito nakapagpapalusog. Ang karagdagan nito sa pagkain ay hindi nagbabago sa halaga ng enerhiya nito. Samakatuwid, pinahahalagahan ito ng mga taong naghahanap upang mabawasan ang timbang.

Maaaring hindi nila isuko ang kanilang paboritong pagkain, ngunit hindi mag-alala tungkol sa labis na mga calorie. Bilang karagdagan, ang sodium cyclamate ay maaaring idagdag sa mga pagkain sa napakaliit na dami dahil sa mga katangian ng panlasa nito.

Ang indeks ng glycemic ng sangkap na ito ay zero. Nangangahulugan ito na kapag ginagamit ito, ang konsentrasyon ng glucose sa dugo ay hindi tataas. Napakahalaga ng tampok na ito para sa mga diabetes, dahil kailangan nilang subaybayan ang tagapagpahiwatig na ito.

Ang mga taong may kondisyong ito ay maaaring gumamit ng mga sweeteners kung nahihirapan silang sumuko sa mga dessert at sweets.

Epekto sa katawan - makakasama at makikinabang

Ang suplemento ng pagkain na ito ay isinasaalang-alang ng ilan na mapanganib. Mayroon itong ilang mga negatibong katangian, dahil kung saan madalas na sinusubukan ng mga tao na maiwasan ang paggamit nito. Ngunit ang sodium cyclamate ay mayroon ding mga kapaki-pakinabang na katangian. Upang maunawaan kung nakakapinsala ang kapalit na ito ng asukal, dapat mong maingat na isaalang-alang ang mga katangian nito.

Ang mga pangunahing katangian ng isang sangkap ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• artipisyal na pinagmulan
• ang posibilidad ng paggamit nito sa pagkain at sa purong anyo,
• mataas na tamis
• kakulangan ng pagkakataon para sa assimilation ng cyclamate ng katawan,
• hindi nabago ang excretion.

Mahirap tawagan ang mga tampok na ito na mapanganib, samakatuwid ang mga konklusyon ay hindi maaaring makuha mula sa kanila. Dapat kang tumuon sa mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng compound.

Ito ay isang pagkakamali na maniwala na ang paggamit ng isang pampatamis ay maaaring mapabuti ang iyong kalusugan, dahil hindi ito isa sa mga gamot. Inilaan itong palitan ang asukal para sa mga taong hindi inirerekomenda na gamitin ito nang madalas. Ngunit sa parehong oras, ang pampatamis na ito ay may mga positibong aspeto.

Kabilang sa mga ito ay:

1. Pinakamababang nilalaman ng calorie. Dahil sa tampok na ito, ang paggamit ng sangkap na ito ay hindi nakakaapekto sa bigat ng katawan.
2. Mataas na antas ng Matamis. Salamat sa ito, hindi ka maaaring gumamit ng sodium cyclamate sa maraming dami - upang makuha ang tamang panlasa ay nangangailangan ito ng 40 beses na mas mababa kaysa sa regular na asukal. Ginagawa nitong madali ang pagluluto.
3. Napakahusay na solubility. Ang sangkap ay mabilis na natutunaw sa halos anumang likido, na pinapayagan itong magamit para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan.

Ang produktong ito ay mahalaga para sa mga taong may labis na timbang o diyabetis. Ngunit kahit na dapat silang maging maingat kapag ginagamit ito, dahil ang compound ay mayroon ding negatibong mga katangian.

Kung gagamitin mo ito ayon sa mga tagubilin, maiiwasan mo ang masamang epekto.

Ngunit kung hindi mo pinansin ang mga patakaran, maaaring mayroong mga paghihirap tulad ng:

• ang paglitaw ng edema,
• metabolic pagtanggi
• mga problema sa paggana ng mga vessel ng puso at dugo,
• nadagdagan ang stress sa mga bato, na humahantong sa pag-unlad ng mga sakit ng sistema ng ihi,
• ang posibilidad na magkaroon ng cancer
• mga reaksiyong alerdyi.

Ang mga tampok na ito ay karaniwang nangyayari sa isang matinding paglabag sa mga tagubilin para sa paggamit ng produkto. Ngunit kung minsan maaari silang sundin kapag sinusunod ang mga patakaran. Samakatuwid, hindi kanais-nais na gamitin ang pandagdag na ito nang madalas, nang walang anumang kadahilanan para dito.

Pang-araw-araw na dosis at epekto

Dahil ang tool na ito ay itinuturing na ligtas lamang kung ang mga tagubilin ay sinusunod at may mga indikasyon para sa paggamit nito, kinakailangan upang malaman kung ano sila.

Inirerekomenda ng mga doktor ang paggamit ng kapalit ng asukal para sa mga taong nagdurusa sa diabetes mellitus o sobrang timbang. Hindi kanais-nais para sa mga nasabing pasyente na kumonsumo ng sucrose.

Ang Cyclamate ay idinagdag sa komposisyon ng mga produktong uri ng pandiyeta, sa mga gamot. Ang pagtanggi sa pagkonsumo nito ay dapat na nasa pagkakaroon ng mga reaksiyong alerdyi sa sangkap. Gayundin, huwag gumamit ng isang pampatamis para sa mga kababaihan na umaasa sa isang sanggol.

Ang pagkonsumo ng compound ay hindi dapat lumagpas sa pang-araw-araw na dosis, na kung saan ay 11 mg / kg. Sa kasong ito, ang posibilidad na nilalaman ng sangkap sa iba't ibang mga produkto (inumin, Matamis, atbp.) Ay dapat isaalang-alang. Ang prinsipyo ng paggamit ay upang magdagdag ng sangkap na ito sa mga pinggan na karaniwang nangangailangan ng asukal.

Kapag gumagamit ng cyclamate, maaaring mangyari ang mga epekto.

Kabilang dito ang:

• urticaria
• nadagdagan ang pagkasensitibo,
• cutaneous erythema,
• sakit ng tiyan
• pagduduwal

Ang kanilang paglitaw ay maaaring magpahiwatig ng hindi pagpaparaan sa sangkap. Samakatuwid, kung sila ay napansin at madalas na paulit-ulit, dapat kang kumunsulta sa isang doktor. Gayundin, ang dahilan ay maaaring isang pagtaas ng sensitivity ng katawan, kung saan dapat mabawasan ang dosis, o paglabag sa mga tagubilin.

Napatunayan na Harm Sodium Cyclamate

Ang paggamit ng sodium cyclamate ay dapat na limitado sa pinakamataas na pinapayagan na dosis bawat araw - hindi hihigit sa 0.8 g, na maaaring kalkulahin ng humigit-kumulang na 10 mg bawat 1 kg ng timbang ng isang tao (na may timbang na 80 kg).

Ang minimum na humahantong sa isang labis na dosis ay mga reaksiyong alerdyi at isang pangkalahatang pagkasira sa kagalingan, pagduduwal at mahinang pagtunaw.

Ngunit ang paggamit nito sa loob ng normal na mga limitasyon, tulad ng ipinakita ng mga nagdaang pag-aaral, ay hindi nawawala nang walang mga bunga.

Ito ay hindi patas na napatunayan na ang pinsala mula sa sodium cyclamate ay nagpapakita ng sarili sa isang pagtaas ng stress sa cardiovascular system at bato, lalo na sa mga sintomas ng urolithiasis.

Gayundin, sa pamamagitan ng mga klinikal na pagsubok sa mga rodents, napatunayan na ang labis na sangkap ay humahantong sa hitsura ng mga nakamamatay na neoplasms sa pantog.

Ngunit kung ito ay pantay na nalalapat sa tao ay isang hindi malinaw na tanong.

Bilang karagdagan, ang kagustuhan para sa artipisyal na pampatamis na ito ay puno ng:

· Ang pagbagal ng proseso ng metabolic,

· Mga reaksiyong alerdyi, na ipinahayag sa pamumula ng mga mata at pantal sa balat, na sinamahan ng pagkasunog at pangangati.

Ang sodium cyclamate ay tiyak na nakakapinsala sa mga buntis na kababaihan, lalo na sa unang 2-3 linggo ng pag-asahan ng sanggol. Ang katotohanan ay ang kapwa reaksyon ng E952 at ang bakterya na naninirahan sa malusog na microflora ng gastrointestinal tract ay bumubuo ng mga teratogenic metabolite, na malamang na nakakaapekto sa pagbuo ng fetus, provoking, bukod sa iba pang mga bagay, malubhang karamdaman.

Ang pagtitipon, maaari nating sabihin na ang paggamit ng sodium cyclamate ay maaaring inirerekomenda sa isang kalagayan sa kalusugan na talagang nangangailangan ng isang kapalit ng asukal sa mga katangian na likas sa sangkap na ito.

Gayunpaman, kung ang antas ng glucose ay normal, kung walang labis na labis na labis na katabaan, ang mga mabilis na karbohidrat ay hindi kontraindikado, mas makatwiran na tanggihan ang pagkain at inumin na may E952, gaano man kaakit-akit at pampagana. O, kahit papaano, huwag mo nang ituring ang iyong sarili sa kanila nang madalas.

Kasaysayan ng sodium cyclamate

Ang asukal na kapalit ng cyclamate sodium, o E952, ay natuklasan noong 1937. Ang titik na "E" bago ang mga numero ay nangangahulugang ang sangkap ay ginawa sa Europa.

Ang pagtuklas na ito ay kabilang sa nagtapos na estudyante na si Michael Sweden, na, habang nagtatrabaho sa synthesis ng isang antipirina, hindi sinasadyang bumagsak ng isang sigarilyo sa gamot at, nang ibalik niya ito sa kanyang bibig, nakaramdam ng isang matamis na lasa.

Mula sa pinakadulo simula ng pag-imbento, ang cyclamate ay ipinagbili bilang isang gamot upang mapait ang kapaitan. At noong 1958, kinilala ito ng Estados Unidos bilang isang ligtas at malusog na suplemento ng pagkain. Mula sa sandaling iyon, nagsimula ang paggamit ng sodium cyclamate sa diabetes.

Ang mga karagdagang pag-aaral sa mga daga ay nagpakita na ang cyclamate ay gumagawa ng higit na pinsala kaysa sa mabuti: ang mga maliliit na mammal ay nagkakaroon ng kanser sa pantog. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang bakterya ng bituka ay nagpabagsak sa cyclamate upang makabuo ng nakakalason na cyclohexylamine, pagkatapos kung saan ipinagbawal ang suplemento ng pagkain sa Estados Unidos.

Sa Russia, ang E952 ay tinanggal mula sa listahan ng mga ligtas na additives ng pagkain noong 2010.

Gayunpaman, ang mga debate tungkol sa mga benepisyo ng mga produktong gawa sa kemikal na mga enhancer, paghalili ng asukal, pangkulay ng pagkain, ay patuloy pa rin.

Mga katangian at tampok ng sodium cyclamate

Ang sodium cyclamate ay isang cyclic acid sodium salt. Ang pormula ng kemikal ng isang kapalit ng asukal ay ang mga sumusunod - С₆Н₁₂NNaO₃S. Ang sweetener ay may tatak bilang E952. Ito ay isang mala-kristal, walang kulay na pulbos na walang amoy.

Ang pulbos na ito ay may isang napakalakas na matamis na lasa at samakatuwid ay hindi maaaring matupok sa maraming dami. Sa pagsasama sa mga sweeteners acesulfame o aspartame, ang mga katangian ng cyclamate bilang isang pampatamis ay nadagdagan.

Ang isa pang kapaki-pakinabang na tampok ng cyclamate ay ang paglaban sa init. Ang pulbos ay may ari-arian ng natutunaw kapag pinainit sa 265 degrees Celsius, dahil sa kung saan ginagamit ito ng mga confectioner sa mga inihurnong kalakal, at idinagdag ito ng mga luto sa mga mainit na dessert.

Ang isa pang pag-aari ng kapalit ay ang kakulangan ng mga calorie. Hindi ito masira sa katawan at sa dalisay nitong anyo ay pinalabas ng mga bato at sistema ng ihi.

Ang halaga ng caloric ng sodium cyclamate

Ang isa sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng cyclamate ay ang mababang nilalaman ng calorie. Dahil ito ay halo-halong may pagkain sa maliit na dami, hindi ito nakakaapekto sa halaga ng enerhiya ng produkto o inumin.

Ang pampatamis na ito ay walang index ng glycemic. Nangangahulugan ito na ang kapaki-pakinabang na ari-arian ay hindi upang baguhin ang antas ng glucose sa dugo, na napakahalaga para sa mga diabetes.

Ginagamit ni Milford ang suplemento na ito upang gumawa ng mga sweeteners sa diyeta ng mga diabetes.

Mayroon bang anumang benepisyo mula sa sodium cyclamate

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cyclamate ay makakatulong sa mga taong may diyabetis. Kung hindi man, ang pakinabang para sa katawan ng tao ng produktong ito ay minimal.

At gayon pa man siya:

• ang paggawa ng mga matamis na pinggan: mga rolyo, mga cake ay nagiging mas madali at mas mura, dahil ang dami ng sweetener na ginamit sa recipe ay 50 beses na mas mababa kaysa sa asukal,
• mahusay na solubility ng cyclamate sa kape, tsaa, pati na rin sa malamig na inumin ng gatas, mga juice at sa tubig,
• Ang zero na nilalaman ng calorie ng produkto ay kapaki-pakinabang para sa mga gusto ng Matamis, ngunit nawawalan ng timbang sa sandaling ito: ang pagkawala ng labis na pounds gamit ang cyclamate ay maaaring gawin nang walang hadlang.

Ang E952 ay walang ibang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.

Mapanganib sodium cyclamate at mga side effects

Ang nasabing minimum na kapaki-pakinabang na mga katangian at pagbabawal sa paggawa at pamamahagi sa ilang mga bansa ay nag-aangat ng mga hinala at mga katanungan tungkol sa aktwal na benepisyo at pinsala sa kalusugan ng gamot.

Ang pandagdag sa diyeta E952 ay mapanganib para sa matagal na paggamit at sa maraming dami. Ang panganib at pinsala sa katawan ay nabawasan sa mga negatibong kahihinatnan:

• karamdaman ng mga vessel ng puso at dugo,
• pamamaga at metabolic disorder,
• pinsala sa mga bato at ang aktibidad ng pantog, sa ilang mga kaso, urolithiasis,
• ayon sa pananaliksik sa mga laboratoryong pang-agham - ang pagbuo ng mga selula ng kanser sa pantog ng mga daga,
• isang reaksiyong alerdyi sa pagkakaroon ng cyclamate sa ilang mga kapalit na asukal, na lumilitaw bilang pangangati ng balat, urticaria, at pamamaga ng mga mata.

Sa kawalan ng lahat ng mga epekto, posible upang matukoy kung ano ang pinsala sa katawan ay sanhi ng sangkap na ito pagkatapos ng sampu-sampung taon.

Mga lugar ng application ng additive E952

Una sa lahat, ang E952 ay malawakang ginagamit sa mga parmasyutiko. Naglalaman ito ng mga kilalang tablet na pampatamis para sa mga pasyente na may diyabetis. Ang mga ubo na tablet at tablet ay mayroon ding isang tiyak na nilalaman ng kapalit ng asukal.

Ginamit din ang pampatamis na ito sa mga tindahan ng pastry para sa paggawa ng buns, cake, carbonated drinks. Bilang karagdagan, matatagpuan ito sa mga inuming may mababang alkohol, sorbetes, sa mga yari na dessert. Ang nilalaman ng cyclamate ay mataas sa matamis o matamis na pagkain, kung saan may kaugnayan sa asukal maaari itong magamit sa isang proporsyon ng 1:10. Ang mga sweets, marmalade, marshmallow, chewing gum ay karaniwang naglalaman ng cyclamate.

At sa kabila ng pinsala sa itaas, ang E952 ay idinagdag sa paggawa ng mga pampaganda sa kolorete, lip gloss.

Konklusyon

Ang mga pakinabang at pinsala ng sodium cyclamate para sa bawat tao ay maaaring magkaroon ng mga indibidwal na katangian. Ang sangkap ay walang direktang katibayan ng hindi maikakaila na benepisyo. Ang malubhang pinsala sa anyo ng hitsura ng mga malignant na bukol ay ipinahayag lamang sa mga eksperimento sa mga hayop. Samakatuwid, pinapayuhan ang mga tao na gamitin ito nang may pag-iingat.

Pangkalahatang impormasyon

Ang pangunahing papel sa paglikha ng additive E 952 ay na-play, marahil, sa pamamagitan ng "Mr. Case". Ang pagsasagawa ng pananaliksik sa mga gamot na antipyretic sa isa sa karaniwang mga laboratoryo ng kilalang Unibersidad ng Illinois, pagkatapos ay hindi kilala sa malawak na mga pang-agham na lupon, ang mag-aaral na si Michael Sweden, hindi sinasadyang maglagay ng isang sigarilyo sa isang gamot.

Nang bumalik ang sigarilyo sa kanyang bibig, nakaramdam si Swede ng matamis na lasa dito. Kaya bumalik noong 1937, natuklasan ang cyclamate.

Nasa taong 1950, isang bagong gamot ang ipinakilala, pagkatapos ng ilang pananaliksik at pagpipino, sa pamamagitan ng AbbottLaboratories, na dati nang bumili ng isang patente para sa sangkap. Sa una, ang papel ng isang "masker" ng mapait na aftertaste ng ilang mga gamot (pentobarbital, antibiotics) ay tinukoy.

Ngunit nasa dulo ng 50s ng huling siglo, ang cyclamate ay inilaan upang maging isang ligtas na suplemento ng pagkain. Nagsimula itong magamit bilang isang kapalit ng asukal, lalo na para sa mga pasyente na may diyabetis.

Ang Produkto E 952 ay nakuha sa pamamagitan ng pakikipag-ugnayan ng ilang mga sangkap. Ang mga ito ay asupre trioxide o sulfamic acid at cyclohexylamine.

Ang pormula ng kemikal ng asupre mula sa cyclohexylamine sodium cyclamate ay maaaring ipahiwatig ng mga sumusunod na simbolo - C6H12S3NNaO. Ang sangkap, sa katunayan, ay cyclic acid at mga asin nito, upang maging mas tumpak - calcium, sodium at potassium.

Ang produkto ay isang mala-kristal na pulbos, na walang tiyak na kulay at amoy, na may matamis, at medyo matindi, panlasa. Ang sangkap ay hindi natunaw sa mga taba, na hindi masasabi tungkol sa tubig, kung saan ang E 952 ay mabilis na natunaw at ganap. Mayroon din itong isang tiyak na average na solubility sa alkohol.

Gumamit

E 952 dahil sa mga pag-aari nito, maraming mga tagagawa ng pagkain ang sabik na gamitin. Ang iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto sa hurno, confectionery, lahat ng uri ng inumin, sorbetes, dessert, pati na rin ang mga pagkaing kaginhawaan (gulay, prutas) na may kahilingan ng isang nabawasan na nilalaman ng calorie ay maaaring maglaman ng sodium cyclamate.

Ang sweetener ay idinagdag sa mga marshmallow, marmalades, marshmallow, chewing gums at iba pang mga produktong pagkain. Lalo na sikat sa mga tagagawa ng mga produktong diabetes.

Ang industriya ng parmasyutiko sa maraming mga bansa ay gumagamit din ng E 952 sa kanilang mga produkto, tulad ng pag-ubo ng ubo, bitamina kapsula at iba pang mga parmasyutika.

Ang mga tagagawa ng kosmetiko ay nagdaragdag ng sodium cyclamate sa lipgloss.

Batas

Sa antas ng mga gawaing pambatasan na nakumpirma ng ilang mga pamantayan, ang produkto E 952 sa pananaw ng mga additives para sa paggamit ay pinapayagan sa higit sa limang dosenang mga bansa. Kabilang sa mga ito ang mga bansa sa EU, Ukraine at iba pa.

Sa USA, ang cyclamate ay ipinagbawal sa industriya ng pagkain mula noong nakaraang siglo. Mula noong 2010, ang additive kasama ang European code E 952 ay hindi nakalista sa listahan ng pinapayagan sa Russian Federation.

Isang pagsusuri ng mga sweeteners: ligtas at mapanganib. Ang mga pag-aaral sa mga epekto sa katawan ng aspartame, sucralose, sodium cyclamate at iba pa

Ang labis na katabaan ay isang malubhang problema sa kalusugan sa publiko sa buong mundo. Patuloy na ipinapakita ng mga pagsusuri na ang mga tao ay nag-aalala tungkol sa kanilang sariling timbang.

Ang pangunahing layunin ng pangangalaga sa diyabetis ay upang makontrol ang iyong glucose sa dugo. Ang mga mamimili ay may malawak na pagpili ng mga produktong pagkain.

Natuklasan ng industriya ng pagkain ang ilang mga anyo ng mga alternatibong matinding mga sweetener na walang calorie.

Pinapayuhan ang mga pasyente na bawasan ang kanilang paggamit ng asukal, ngunit hindi ganap na palitan ito ng isang pampatamis. Ang mga artipisyal na asukal ay may ninanais na tamis, ngunit hindi hinuhukay sa katawan ng tao at samakatuwid ay hindi nagbibigay ng enerhiya. Ang ilan sa mga ito ay maaaring maging sanhi ng hindi maibabawas na pinsala sa kalusugan.

Aspartame: nakakapinsala ba o ligtas?

Ang Aspartame ay isang mababang-calorie na pangpatamis na ginamit upang pag-sweeten ng iba't ibang mga pagkain at inumin. Naglalaman ito ng 4 na calories bawat gramo.

Ang aspartame ay hindi matatag sa matagal na pag-init, kaya hindi ito magamit para sa pagluluto o pagluluto. Nagwawasak din ito sa mga likido sa panahon ng pag-iimbak.

Kapag nalunok, ang aspartame ay bumabagsak sa mga likas na natitirang bahagi, kabilang ang aspartic acid, phenylalanine, at methanol.

Karagdagan, ang formaldehyde, formic acid at diketopiperazine ay nabuo mula sa kanila.

Ang komite pang-agham ng European Food Commission ay isinasaalang-alang ang aspartame na maging ligtas para sa pagkonsumo ng tao. Inaprubahan ito para sa mga layunin ng pagkain sa higit sa 90 mga bansa.

Nakakalason ba ang acesulfame?

Ang Acesulfame ay hindi hinuhukay sa katawan ng tao, samakatuwid, ay hindi naglalaman ng mga calorie at hindi nakakaapekto sa konsentrasyon ng potasa sa dugo.

Noong 1988, inaprubahan ng USFDA ang paggamit ng Acesulfame sa iba't ibang tuyong pagkain at inuming nakalalasing.

Noong 2003, inaprubahan ito ng parehong ahensya bilang isang pangkalahatang pangatamis na layunin.

Ang isa sa mga produkto ng agnas ng pampatamis ay acetoacetamide, na nakakalason sa napakalaking dosis. Gayunpaman, ang napakaliit na acetoacetamide ay nabuo mula sa Acesulfame, samakatuwid ito ay ligtas.

Ang Sucralose ay nagiging sanhi ng sakit sa neurological?

Bagaman ang sucralose ay ginawa mula sa asukal, hindi ito natutunaw ng katawan ng tao. Ang karamihan ng natupok na sucralose ay excreted nang direkta sa mga feces.

Ang halaga na nasisipsip mula sa gastrointestinal tract ay higit na inalis mula sa daloy ng dugo ng mga bato.

Sa pagtukoy ng kaligtasan ng sucralose, sinuri ng FDA ang data mula sa higit sa 110 mga pag-aaral sa mga tao at hayop.

Marami sa mga pag-aaral ang dinisenyo upang makilala ang mga posibleng nakakalason na epekto.

Gayunpaman, walang mga carcinogenic, reproductive at neurological effects na nakilala.

Saccharin at cancer: may koneksyon ba?

Tinangka ng FDA na i-ban ang saccharin noong 1977 dahil ipinakita ng mga pag-aaral ng hayop na nagdulot ito ng cancer sa pantog sa mga daga.

Simula noon, maraming pananaliksik ang nagawa sa saccharin. Ang ilang mga pagsubok ay nagpakita ng isang ugnayan sa pagitan ng pagkonsumo at dalas ng kanser, gayunpaman sila ay tinanggihan sa paglaon.

Kahit na sa labis na mataas na dosis, ang saccharin ay hindi nagiging sanhi ng cancer sa mga tao.

Samakatuwid, maaari itong magamit nang walang takot para sa kanilang sariling kalusugan.

Ang Cyclamate ay nagpapakita ng napakababang pagkahilo, ngunit hinuhukay ng mga bakterya sa bituka sa cyclohexylamine. Ang huli na sangkap ay maaaring dagdagan ang panganib ng pagbuo ng diabetes mellitus at arterial hypertension.

Patuloy ang pananaliksik sa mga epekto ng cyclamate sa katawan ng tao.

Noong 2017, ang mga siyentipiko ay nagbigay ng mga bagong data sa kung saan ang mga tao ay nagko-convert ng cyclamate sa cyclohexylamine. Ang eksperimento ay nagbibigay ng unang tunay na indikasyon ng posibleng mapanganib na mga epekto ng pampatamis sa mga tao.

Mayroon bang kapaki-pakinabang at ligtas na mga sweetener?

Ang Stevia ay isang natural na halamang gamot na naglalaman ng malusog na steviol glycosides na 10-15 beses na mas matamis kaysa sa sucrose. Ang katawan ng tao ay hindi natutunaw ang mga matamis na glycosides, kaya hindi ito nakakakuha ng mga calorie mula sa stevia.

Hindi tulad ng isang artipisyal na pampatamis, ang isang matamis na glycoside ay hindi masisira kapag pinainit. Samakatuwid, ang steviol glycosides ay maaaring magamit para sa pagluluto ng mainit na pagkain at pagluluto ng hurno.

Ipinakita ng mga pag-aaral na ang stevia ay maaaring magpababa ng mataas na presyon ng dugo.

Ayon sa isang pagsubok sa klinikal na Norwegian, ang halaman ay makabuluhang nagpapabuti sa kondisyon ng mga pasyente na may type 2 diabetes.

Sa mga katamtamang dosis, karamihan sa mga sweetener ay ligtas para sa kalusugan. Bago gamitin, inirerekumenda na kumunsulta sa isang nutrisyonista at diabetesologist.

Mga uri ng mga additives ng pagkain na may label na E

Ang mga label ng mga produkto ng tindahan ay nakakalito sa hindi nag-iisa na tao na may maraming mga pagdadaglat, mga index, titik at numero.

Nang hindi ito natutugunan, inilalagay lamang ng average na mamimili ang lahat na tila naaangkop sa kanya sa basket at pumupunta sa cash register. Samantala, alam ang pag-decryption, madali mong matukoy kung ano ang mga pakinabang o pinsala sa mga napiling produkto.

Sa kabuuan, mayroong tungkol sa 2,000 iba't ibang mga suplemento sa nutrisyon. Ang titik na "E" sa harap ng mga numero ay nangangahulugan na ang sangkap ay ginawa sa Europa - ang bilang ng mga ito ay umabot sa halos tatlong daan. Ipinapakita sa talahanayan sa ibaba ang mga pangunahing pangkat.

Mga Pandagdag sa nutrisyon E, Talahanayan 1

Ipinagbawal at pinapayagan ang mga additives

Ito ay pinaniniwalaan na ang anumang additive na may label na E, cyclamate, ay hindi nakakapinsala sa kalusugan ng tao, at samakatuwid ay maaaring magamit sa paggawa ng mga produktong pagkain.

Sinasabi ng mga teknolohiyang hindi nila magagawa nang wala sila - at naniniwala ang mamimili, hindi isinasaalang-alang na kinakailangan upang suriin kung ano ang tunay na mga pakinabang at pinsala ng naturang suplemento sa pagkain.

Ang mga talakayan tungkol sa totoong mga epekto ng suplemento E sa katawan ay patuloy pa rin, sa kabila ng katotohanan na malawak na ginagamit ito sa industriya ng pagkain. Walang pagbubukod at sodium cyclamate.

Ang problema ay nakakaapekto hindi lamang sa Russia - ang isang kontrobersyal na sitwasyon ay lumitaw din sa USA at mga bansa sa Europa. Upang malutas ito, ang mga listahan ng iba't ibang mga kategorya ng mga additives ng pagkain ay naipon. Kaya, sa Russia na ipinakilala sa publiko:

1. Pinapayagan ang mga additives.
2. Ipinagbabawal na mga pandagdag.
3. Ang mga neutral na additives na hindi pinapayagan, ngunit hindi ipinagbabawal para magamit.

Ang mga listahang ito ay ipinapakita sa mga talahanayan sa ibaba.

Ipinagbabawal ang mga additives ng E sa Russian Federation, talahanayan 2

Sa ngayon, ang industriya ng pagkain ay hindi magagawa nang walang paggamit ng iba't ibang mga additives, kinakailangan talaga sila. Ngunit madalas na hindi sa halaga na idinagdag ng tagagawa sa recipe.

Posible na maitaguyod kung ano mismo ang pinsala na ginawa sa katawan at kung ito ay nagawa sa lahat lamang ng ilang dekada matapos ang paggamit ng nakakapinsalang additive cyclamate. Bagaman hindi lihim na marami sa kanila ang talagang maaaring maging isang impetus para sa pagbuo ng mga malubhang pathologies.

Ang mga mambabasa ay maaaring makahanap ng mga kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa kung ano ang nakakapinsala sa mga sweeteners na umiiral, anuman ang uri at kemikal na komposisyon ng pampatamis.

Mayroon ding mga benepisyo mula sa mga enhancer ng lasa at preservatives. Maraming mga produkto ang dinagdagan na mayaman na mineral at bitamina dahil sa nilalaman sa komposisyon ng isang partikular na suplemento.

Kung isasaalang-alang natin sa partikular ang additive e952 - kung ano ang tunay na epekto nito sa mga panloob na organo, ang mga pakinabang at pinsala sa kalusugan ng tao?

Saan ginagamit ang cyclamate?

Paunang ginamit sa mga parmasyutiko, ang saccharin na ito ay maaaring mabili sa parmasya bilang mga sweetener tablet para sa mga diabetes.

Ang pangunahing bentahe ng pagdaragdag ay katatagan kahit sa mataas na temperatura, samakatuwid ito ay kaagad na kasama sa komposisyon ng mga produktong confectionery, inihurnong kalakal, carbonated na inumin.

Ang Saccharin kasama ang pagmamarka na ito ay matatagpuan sa mga inuming may mababang alkohol, handa na dessert at ice cream, mga pagkaing naproseso ng gulay at prutas na may isang nabawasan na nilalaman ng calorie.

Marmalade, chewing gum, sweets, marshmallows, marshmallows - ang lahat ng mga sweets na ito ay ginawa din sa pagdaragdag ng sweetener.

Mahalaga: sa kabila ng posibleng pinsala, ang sangkap ay ginagamit din sa paggawa ng mga pampaganda - E952 saccharin ay idinagdag sa mga lipstick at lip glosses. Ito ay bahagi ng bitamina kapsula at ubo lozenges.

Bakit itinuturing na ligtas ang kondisyon ng saccharin

Ang pinsala sa suplemento na ito ay hindi ganap na nakumpirma - tulad ng walang direktang katibayan ng hindi maikakaila na mga benepisyo. Dahil ang sangkap ay hindi hinihigop ng katawan ng tao at excreted kasama ng ihi, itinuturing itong ligtas sa kondisyon - sa isang pang-araw-araw na dosis na hindi hihigit sa 10 mg bawat kilo ng kabuuang timbang ng katawan.

Pangunahing katangian ng pampatamis

Ang sodium cyclamate ay isang synthetically na nagmula sa sweetener na ginamit sa industriya ng pagkain at parmasyutiko upang mabigyan ang mga produkto ng isang matamis na lasa. Mas kilala ito para sa pagmamarka ng E952, na ipinag-uutos sa lahat ng mga produktong pagkain na kasama ang tulad ng isang additive.

Mayroon ding iba pang mga pangalan para sa sangkap na ito: sodium salt ng cyclic acid o sodium N-cyclohexyl sulfamate. Ang formula ng kemikal para sa pampatamis ay C6H12NNaO3S.

Ang sodium cyclamate ay isang walang amoy, mala-kristal, walang kulay na pulbos na may matamis na matamis na lasa. Maraming tao ang nakakahanap ng mga pagkain na may sangkap na ito na hindi kanais-nais sa panlasa.

Ang nasabing suplemento ng pagkain ay ilang sampu-sampung beses na mas malaki kaysa sa tamis ng asukal at makabuluhang mapahusay ang epekto na ito kapag nakikipag-ugnay sa iba pang mga sweet sweet, tulad ng: acesulfame, aspartame o sodium saccharin.

Ito ay pinaniniwalaan na ang sodium cyclamate ay isang ganap na di-caloric na sangkap, dahil kaunti lang ang kinakailangan upang makuha ang ninanais na panlasa ng mga produkto na hindi ito nakakaapekto sa kanilang halaga ng enerhiya.

Bilang karagdagan, ang pampatamis na ito ay walang glycemic index, na nangangahulugang hindi ito nakakaapekto sa antas ng glucose sa dugo.

Ito ang pag-aari nito na ginagawang posible para sa mga taong may diyabetis.

Ito ay isang sangkap na lumalaban sa init. Ang natutunaw na punto nito ay dalawang daang animnapu't limang degree na Celsius. Samakatuwid, malayang ginagamit ito sa iba't ibang uri ng mga pastry at iba pang mga mainit na dessert, at sa parehong oras ay hindi mawawala ang lasa nito.

Ang synthetic sweetener ay hindi masira sa katawan, ay hindi nasisipsip at pinalabas sa dalisay nitong anyo ng mga bato at sistema ng ihi. Ang maximum na pinapayagan araw-araw na dosis ng sangkap na ito ay sampung milligrams bawat kilo ng timbang.

Ang pag-imbento ng sodium cyclamate

Ang kasaysayan ng pag-imbento ng sodium cyclamate ay bumalik noong 1937. Sa oras na iyon sa Amerika sa estado ng Illinois, ang hindi pa kilalang estudyante ng nagtapos na si Michael Sveda ay nagsisikap na lumikha ng isang tiyak na gamot na antipirina.

Nang mag-ilaw, hindi niya sinasadyang isawsaw ang isang sigarilyo sa isang likido at hindi niya ito napansin. Pagkatapos, pag-drag sa, nakaramdam siya ng isang matamis na lasa sa kanyang mga labi, sa gayon nakakakuha ng isang bagong sangkap na kemikal.

Ito ay isang bastos at malupit na paglabag sa lahat ng mga regulasyong pangkaligtasan, ngunit salamat sa kanya, isang synthetic sweetener, na sikat sa ating panahon, ay ipinanganak.

Ang patent para sa bagong pag-imbento ay naibenta sa DuPont, ngunit ito ay binili ng ibang pagkakataon ng Abbott Laboratories, na inilaan upang magamit ito upang mapabuti ang lasa at mapawi ang kapaitan mula sa ilang mga gamot.

Pagkatapos, naipasa ang isang bilang ng maraming mga pag-aaral, ang sangkap na ito noong 1950 ay ipinagbibili. Pagkalipas ng ilang taon, malawak itong ginamit bilang kapalit ng asukal para sa mga pasyente na may diyabetis.

At humigit-kumulang noong 1952, sa isang pang-industriya scale, nagsimula silang gumawa ng mga inuming carbonated na inumin na may zero calories.

Gayunpaman, ang sangkap na ito ay opisyal na kinikilala bilang isang suplemento sa pagkain at naaprubahan sa higit sa limampu't limang mga bansa. Gayunpaman, sa Estados Unidos, dahil sa isang bilang ng mga pag-aaral na nagbunga ng isang hindi kanais-nais na resulta, ang pangpatamis na ito ay pinagbawalan noong 1969, at ang isyu ng pag-angat ng pagbabawal na ito ay isinasaalang-alang.

Ginamit para sa paggawa ng mga pagkain sa diyeta at mga inuming carbonated na may mababang calorie. Kasama sa naturang mga tatak:

• Cologran sweetener,
• kapalit ng Millford.

Ang mga pakinabang at pinsala sa sodium cyclamate

Hindi mo dapat asahan ang malaking benepisyo at positibo mula sa pag-inom ng ganoong sangkap.

Ang pangunahing positibong tampok ng tulad ng isang suplemento sa pagkain at ang direktang layunin nito ay ang pagpapalit ng asukal para sa mga taong, sa isang kadahilanan o iba pa, ay ipinagbabawal na kumain ng mga simpleng karbohidrat.

Hindi malamang na ang anumang superpositive effects sa kalusugan ay dapat asahan mula sa sodium cyclamate. Gayunpaman, hindi mo dapat ganap na itapon siya sa paningin, sapagkat mayroon din siyang ilang mga kapaki-pakinabang na katangian:

1. Ang pinaka-pangunahing bagay ay zero calories. Yamang ang sangkap na ito ay hindi hinihigop ng katawan ng tao kahit kailan, walang dagdag na pounds na maaaring maidagdag kapag ginamit ito.
2. Sa pamamagitan ng isang sangkap, ang proseso ng paghahanda ng mga matamis na pinggan at dessert ay nagiging mas simple at mas madali, sapagkat tumatagal ng limampung beses na mas mababa kaysa sa asukal.
3. Ang mabilis na solubility ng sodium cyclamate ay hindi rin maliit na kahalagahan. Hindi ka matakot na idagdag ito sa parehong maiinit na inumin - tsaa, kape, at malamig na inumin - gatas, juice, tubig.

Siyempre, ang mga taong may diabetes mellitus, pati na rin ang mga madaling kapitan ng labis na timbang o labis na katabaan, ay naramdaman ang pagiging kapaki-pakinabang ng mas sweetener na ito. Para sa ibang mga tao, ang kanyang pagtanggap ay hindi magdadala ng mga nakikinabang na benepisyo. Ngunit kung anong uri ng pinsala ang maaaring dalhin sa katawan ay dapat na kilalang pareho.

Nakakaapekto ba ang sodium cyclamate? Ang sagot sa tanong na ito ay malinaw, sapagkat ang naturang suplemento sa pagkain ay pinahihintulutan na ibenta lamang sa ilang mga bansa. Imposibleng bilhin ito sa Estados Unidos ng Amerika nang medyo matagal. Ngunit kamakailan lamang, ang tanong ng resolusyon nito ay muling binangon at ito ay isinasaalang-alang ngayon.

Gayunpaman, bilang pagtatanggol sa pampatamis na ito ay nagkakahalaga na sabihin na ang potensyal na pinsala nito ay hindi pa ganap na napatunayan. Ngunit kung minsan mayroong ilang mga hindi kasiya-siyang bunga ng paggamit nito. Sa pangkalahatan, maaari silang maging kinatawan ng mga sumusunod:

1. Itinataguyod ang paglitaw ng puffiness, sa gayon ay nakakagambala sa metabolismo.
2. Ang negatibong nakakaapekto sa gawain ng mga vessel ng puso at dugo.
3. Makabuluhang pinatataas ang pasanin sa mga bato. At sa ilang mga mapagkukunan maaari kang makahanap ng isang pagbanggit na ang sangkap na ito ay nagpapasigla sa pag-unlad ng urolithiasis.
4. Ang pinaka-mapanganib na paggamit ng sangkap na ito ay nag-aambag sa pag-unlad ng kanser. Ang mga eksperimento na isinasagawa sa mga daga ay nagpapatunay ng mga katangian ng carcinogenic ng suplemento. Ito ay makabuluhang pinatataas ang panganib ng pagbuo ng kanser sa pantog sa mga rodents na ito. Gayunpaman, ang mga pag-aaral ay hindi nagpakita ng isang katulad na epekto sa katawan ng tao.
5. Kapag ginagamit ang sangkap na ito, ang mga reaksiyong alerdyi ay maaaring sundin na nauugnay sa hypersensitivity sa mga sangkap nito, na kung saan ay ipinahayag sa: pangangati ng balat, pantal, urticaria at pamamaga ng mga mata.

Hiwalay, nararapat na tandaan na ang paggamit ng sodium cyclamate sa panahon ng pagbubuntis ay labis na hindi kanais-nais, dahil sa ilang mga tao mayroong isang bilang ng mga bakterya na, kapag nag-reaksyon sa sangkap na ito, dahilan upang masira ito sa mga kondisyon na teratogenikong metabolite na negatibong nakakaapekto sa pagbuo ng fetus. Sa kasong ito, ang panganib ng pagkakaroon ng isang bata na may mga lihis ay napakataas. Lalo na nakakatakot ang unang dalawa hanggang tatlong linggo.

Sa konklusyon

Ang sodium cyclamate ay isang sintetiko na sangkap na malawakang ginagamit sa industriya ng parmasyutiko at pagkain bilang isang kapalit ng asukal.

Gayunpaman, ang pinsala na dulot ng katawan kapag nakuha ito ng makabuluhang lumampas sa posibleng benepisyo, kaya pinakamahusay na gumamit ng nasabing sangkap para lamang sa mga kadahilanang medikal.

At para sa mga nagdurusa sa labis na labis na katabaan, o diabetes mellitus, may mga kasalukuyang natural na sweeteners batay sa stevia at hindi naglalaman ng mga cyclamates. Sa anumang kaso, ang pagpapasyang pumunta sa isang diyeta gamit ang suplemento sa pagdidiyeta, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor.

Sodium cyclamate (E952)

Ang sodium cyclamate kaysa sa nakakapinsala? Suplemento ng pagkain E-952

Mahirap isipin ang modernong pagkain nang walang naaangkop na mga additives. Ang iba't ibang mga sweeteners ay nakakuha ng partikular na katanyagan. Sa loob ng mahabang panahon, ang pinakakaraniwan sa kanila ay ang kemikal na sodium cyclamate (isa pang pangalan - e952, additive). Sa ngayon, ang mga katotohanang nagsasalita tungkol sa pinsala nito ay napatunayan na mapagtibay.

Mapanganib na Mga Katangian ng Pagpatamis

Ang sodium cyclamate ay kabilang sa pangkat ng mga cyclic acid. Ang bawat isa sa mga tambalang ito ay magiging hitsura ng isang puting kristal na pulbos. Ito ay walang bahid na amoy, ang pangunahing pag-aari nito ay isang binibigkas na matamis na lasa.

Sa pamamagitan ng epekto nito sa mga buds ng panlasa, maaari itong 50 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Kung ihalo mo ito sa iba pang mga sweetener, pagkatapos ay ang tamis ng pagkain ay maaaring tumaas ng maraming beses.

Ang labis na konsentrasyon ng pagdaragdag ay madaling subaybayan - sa bibig ay magkakaroon ng isang natatanging aftertaste na may metal na aftertaste.

Ang sangkap na ito ay natutunaw nang napakabilis sa tubig (at hindi masyadong mabilis - sa mga compound ng alkohol). Nailalarawan din na ang E-952 ay hindi matunaw sa mga matabang sangkap.

Mga Pandagdag sa Nutritional E: Mga Pangkatin at Pag-uuri

Sa bawat label ng produkto sa tindahan mayroong isang patuloy na serye ng mga titik at numero na hindi maintindihan sa isang simpleng naninirahan. Wala sa mga mamimili ang nais na maunawaan ang walang katuturang kemikal na ito: maraming mga produkto ang pumupunta sa basket nang walang malapit na pagsusuri.

Bukod dito, ang mga suplemento sa nutrisyon na ginagamit sa modernong industriya ng pagkain ay magrereklamo ng halos dalawang libo. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling code at pagtatalaga. Ang mga ginawa sa mga negosyo sa Europa ay nagdadala ng liham E.

Kadalasang ginagamit ang mga additives ng pagkain E (ang talahanayan sa ibaba ay nagpapakita ng kanilang pag-uuri) ay dumating sa hangganan ng tatlong daang pangalan.

Mga Pandagdag sa nutrisyon E, Talahanayan 1

Ipinagbabawal at pinapayagan ang mga listahan

Ang bawat E-produkto ay itinuturing na isang priori na teknolohikal na binigyang-katwiran na ginagamit at nasubok para sa kaligtasan para magamit sa nutrisyon ng tao.

Para sa kadahilanang ito, pinagkakatiwalaan ng mamimili ang tagagawa, nang hindi pinapasok ang mga detalye ng pinsala o mga pakinabang ng naturang isang additive. Ngunit ang mga suplemento sa nutrisyon E ang nasa itaas na tubig na bahagi ng isang malaking malaking iceberg.

Patuloy pa rin ang mga talakayan tungkol sa kanilang tunay na epekto sa kalusugan ng tao. Ang sodium cyclamate ay nagdudulot din ng maraming kontrobersya.

Ang mga magkakatulad na hindi pagkakasundo na nauugnay sa resolusyon at paggamit ng mga naturang sangkap ay nagaganap hindi lamang sa ating bansa, kundi pati na rin sa mga bansang Europa at USA. Sa Russia, tatlong listahan ang naipon hanggang sa kasalukuyan:

1. Pinapayagan ang mga additives.

2. Ipinagbabawal na mga pandagdag.

3. Mga sangkap na hindi malinaw na pinahihintulutan ngunit hindi ipinagbabawal.

Mapanganib na Pandagdag sa Nutrisyon

Sa ating bansa, ang mga additives ng pagkain na ipinakita sa sumusunod na talahanayan ay malinaw na ipinagbabawal.

Ipinagbabawal ang mga additives ng E sa Russian Federation, talahanayan 2

Ang kasalukuyang estado ng industriya ng pagkain ay hindi ganap na mapahamak sa mga additives ng pagkain. Ang isa pang bagay ay ang kanilang paggamit ay madalas na hindi makatwiran na pinalalaki.

Ang ganitong mga additives ng pagkain sa kemikal ay maaaring dagdagan ang panganib ng mga malubhang sakit, ngunit ito ay magiging malinaw sa mga ilang dekada lamang matapos ang paggamit nito.

Ngunit imposibleng ganap na tanggihan ang mga pakinabang ng pagkain ng ganoong pagkain: sa tulong ng mga additives, marami sa mga produkto ay pinayaman ng mga bitamina at mineral na kapaki-pakinabang sa mga tao. Anong panganib o pinsala ang E952 (additive)?

Kasaysayan ng sodium cyclamate

Sa una, natagpuan ng kemikal na ito ang application nito sa pharmacology: nais ng kumpanya na Abbott Laboratories na gamitin ang matamis na pagtuklas na ito upang ma-mask ang kapaitan ng ilang mga antibiotics.

Ngunit mas malapit sa 1958, ang sodium cyclamate ay kinilala bilang ligtas sa pagkain. At sa kalagitnaan ng ika-anim na taon, napatunayan na ang cyclamate ay isang katalista na katalista (bagaman hindi isang malinaw na sanhi ng kanser).

Iyon ang dahilan kung bakit patuloy ang mga pagtatalo sa mga pinsala o mga pakinabang ng kemikal na ito.

Ngunit, sa kabila ng naturang mga pag-aangkin, ang additive (sodium cyclamate) ay pinahihintulutan bilang isang sweetener, ang pinsala at mga benepisyo kung saan ay pinag-aaralan pa rin sa higit sa 50 mga bansa sa mundo. Halimbawa, pinapayagan ito sa Ukraine. At sa Russia, ang gamot na ito ay, sa kabilang banda, ay hindi kasama sa listahan ng naaprubahan na mga suplemento sa nutrisyon noong 2010.

E-952. Mapapahamak ba o kapaki-pakinabang ang suplemento?

Ano ang dala ng gayong pangpatamis? Ang pinsala ba o mahusay na nakatago sa kanyang pormula? Ang isang tanyag na pangpatamis ay dati nang naibenta sa anyo ng mga tablet na inireseta sa mga diyabetis bilang isang kahalili sa asukal.

Ang paghahanda ng pagkain ay nailalarawan sa paggamit ng isang halo, na kung saan ay binubuo ng sampung bahagi ng isang additive at isang bahagi ng saccharin. Dahil sa katatagan ng tulad ng isang pampatamis kapag pinainit, maaari itong magamit kapwa sa confectionery baking at sa mga inumin na natutunaw sa mainit na tubig.

Malawakang ginagamit ang Cyclamate para sa paghahanda ng sorbetes, dessert, prutas o gulay na produkto na may mababang nilalaman ng calorie, pati na rin para sa paghahanda ng mga inuming may mababang alkohol. Ito ay matatagpuan sa mga de-latang prutas, jam, jellies, marmalade, pastry at chewing gum.

Ginagamit din ang additive sa pharmacology: ginagamit ito upang gawin ang mga mixtures na ginagamit para sa paggawa ng mga bitamina-mineral complex at uminom ng ubo (kabilang ang mga lozenges). Mayroon ding application nito sa industriya ng kosmetiko - ang sodium cyclamate ay isang sangkap ng mga glosses ng lip at lipstick.

Karaniwang ligtas na pandagdag

Sa proseso ng paggamit ng E-952 ay hindi lubos na nasisipsip ng karamihan sa mga tao at hayop - aalisin ito sa ihi. Ang ligtas ay itinuturing na isang pang-araw-araw na dosis mula sa isang ratio ng 10 mg bawat 1 kg ng kabuuang timbang ng katawan.

Mayroong ilang mga kategorya ng mga tao kung saan ang suplemento ng pagkain na ito ay naproseso sa mga teratogenic metabolite. Iyon ang dahilan kung bakit ang sodium cyclamate ay maaaring makapinsala kung kinakain ito ng mga buntis.

Sa kabila ng katotohanan na ang suplemento ng pagkain na E-952 ay kinikilala bilang kondisyon na ligtas sa pamamagitan ng World Health Organization, kinakailangan na maging maingat sa paggamit nito, habang sinusunod ang ipinapahiwatig na pang-araw-araw na pamantayan. Kung maaari, kinakailangan na iwanan ang mga produkto na naglalaman nito, na magkakaroon ng mahusay na epekto sa kalusugan ng tao.

Kasaysayan ng pampatamis

Tulad ng isang bilang ng iba pang mga gamot (halimbawa, sodium saccharin), ang sodium cyclamate ay may utang sa hitsura nito sa isang matinding paglabag sa mga regulasyong pangkaligtasan. Noong 1937, sa American University of Illinois, isang hindi kilalang mag-aaral na si Michael Swedena, ay nagtrabaho sa paglikha ng isang antipirina.

Nang magkaroon ng ilaw sa laboratoryo (!), Inilagay niya sa mesa ang sigarilyo, at kinuha ito muli, natikman niya ang matamis. Sa gayon nagsimula ang paglalakbay ng isang bagong pampatamis sa merkado ng mamimili.

Pagkalipas ng ilang taon, ang patente ay naibenta sa kampanya sa parmasyutiko ng Abbott Laboratories, na gagamitin ito upang mapabuti ang lasa ng isang bilang ng mga gamot.

Ang mga kinakailangang pag-aaral ay isinasagawa para dito, at noong 1950 ay lumitaw ang pangpatamis sa merkado. Pagkatapos ay nagsimulang ibenta ang cyclamate sa form ng tablet para magamit ng mga diabetes.

Nitong 1952, nagsimula ang pang-industriya na produksyon ng No-Cal na walang kalakal.

Ang pagkagamot sa kaltsyum

Matapos ang pananaliksik, lumiliko na sa mga malalaking dosis, ang sangkap na ito ay maaaring magpukaw ng hitsura ng mga cancer na bukol sa mga daga ng albino.

Noong 1969, ang sodium cyclomat ay pinagbawalan sa Estados Unidos.

Dahil ang maraming pananaliksik ay isinasagawa mula pa noong simula ng 70s, na bahagyang na-rehab ang sweetener, ang cyclomat ngayon ay naaprubahan para sa paggamit hindi lamang sa Russian Federation, kundi pati na rin sa 55 mga bansa, kabilang ang mga bansang EU.

Gayunpaman, ang katotohanan na ang cyclamate ay maaaring maging sanhi ng cancer ay ginagawang isang hindi kasiya-siyang panauhin sa mga sangkap sa label ng pagkain at nagdudulot pa rin ng hinala. Sa Estados Unidos, ang isyu ng pag-aangat ng pagbabawal sa paggamit nito ay isasaalang-alang ngayon.

Ang sweetener sodium cyclamate at ang epekto nito sa katawan

Ang pagkakaroon ng mga suplemento ng nutrisyon sa mga modernong pagkain ay isang pangkaraniwang pangyayari, hindi nakakagulat. Ang mga sweeteners ay bahagi ng mga carbonated na inumin, confectionery, chewing gum, sauces, mga produktong pagawaan ng gatas, mga produktong panadero at marami pa.

Sa loob ng mahabang panahon, ang sodium cyclamate, isang additive na alam ng maraming tao bilang E952, ay naging pinuno sa lahat ng mga kapalit na asukal. Ngunit ngayon ang sitwasyon ay nagbago, dahil ang pinsala sa sangkap na ito ay napatunayan ng siyensya at nakumpirma ng maraming mga pag-aaral sa klinikal.

Ang sodium cyclamate ay isang kapalit na asukal na kapalit. Ito ay 30 beses na mas matamis kaysa sa "kapwa" na beetroot nito, at kapag pinagsama sa iba pang mga sangkap ng artipisyal na kalikasan, kahit na limampung beses.

Ang sangkap ay hindi naglalaman ng mga calorie, samakatuwid, ay hindi nakakaapekto sa glucose sa dugo, ay hindi humantong sa hitsura ng labis na pounds. Ang sangkap ay lubos na natutunaw sa likido, walang amoy. Tingnan natin ang mga pakinabang at pinsala ng isang suplemento sa nutrisyon, ano ang epekto nito sa kalusugan ng tao, at ano ang mga ligtas na analogues nito?

Kasaysayan ng sodium cyclamate

Ang additive E952 ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain, dahil sampung beses na mas matamis kaysa sa ordinaryong butil na asukal. Mula sa isang kemikal na pananaw, ang sodium cyclamate ay cyclamic acid at ang calcium, potassium at sodium asing-gamot.

Natuklasan ang sangkap noong 1937. Ang isang nagtapos na mag-aaral, na nagtatrabaho sa isang lab sa unibersidad sa Illinois, ang nanguna sa pagbuo ng isang antipyretic na gamot. Hindi sinasadyang bumagsak ako ng isang sigarilyo sa solusyon, at nang ibalik ko ito sa aking bibig, nakaramdam ako ng matamis na lasa.

Sa una, nais nilang gamitin ang sangkap upang itago ang kapaitan sa mga gamot, sa partikular na mga antibiotics. Ngunit noong 1958, sa Estados Unidos ng Amerika, kinilala ang E952 bilang isang additive na ganap na ligtas para sa kalusugan. Ibinenta ito sa form ng tablet para sa mga diyabetis bilang isang kahalili sa asukal.

Ang isang pag-aaral noong 1966 ay nagpatunay na ang ilang mga uri ng mga oportunistang microorganism sa mga bituka ng tao ay maaaring maproseso ang suplemento sa pagbuo ng cyclohexylamine, na nakakalason sa katawan. Ang mga kasunod na pag-aaral (1969) ay nagtapos na ang pagkonsumo ng cyclamate ay mapanganib sapagkat pinasisigla nito ang pagbuo ng cancer sa pantog. Pagkatapos nito, ang E952 ay pinagbawalan sa USA.

Sa sandaling ito, pinaniniwalaan na ang suplemento ay hindi magagawang palakasin ang proseso ng oncological, gayunpaman, maaari itong mapahusay ang negatibong epekto ng ilang mga sangkap na carcinogenic. Ang E952 ay hindi nasisipsip sa katawan ng tao, ay pinalabas sa pamamagitan ng ihi.

Ang isang bilang ng mga tao sa mga bituka ay may mga mikrobyo na maaaring iproseso ang suplemento upang mabuo ang mga teratogenic na metabolite.

Samakatuwid, hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo sa panahon ng pagbubuntis (lalo na sa unang tatlong buwan) at pagpapasuso.

Ang pinsala at mga benepisyo ng madagdagan na E952

Ang sweetener sa hitsura ay kahawig ng isang regular na puting pulbos.Wala itong isang tiyak na amoy, ngunit naiiba sa isang binibigkas na matamis na aftertaste. Kung ihahambing natin ang tamis na may kaugnayan sa asukal, kung gayon ang karagdagan ay 30 beses na mas matamis.

Ang sangkap, na madalas na pinapalitan ang saccharin, ay natutunaw nang maayos sa anumang likido, medyo mabagal sa solusyon na may alkohol at taba. Wala siyang nilalaman ng calorie, na ginagawang posible na ubusin ang mga diabetes at mga taong sinusubaybayan ang kanilang kalusugan.

Ang mga pagsusuri sa ilang mga pasyente ay tandaan na ang pagdaragdag ng panlasa ay hindi kasiya-siya, at kung kumonsumo ka ng kaunti kaysa sa normal, pagkatapos ay sa bibig mayroong isang panlasa na metal sa loob ng mahabang panahon. Sa sodium cyclamate, mayroong mga pakinabang at nakakapinsala, subukang malaman kung ano pa.

Ang hindi maihahambing na mga bentahe ng pagdaragdag ay kasama ang mga sumusunod na puntos:

• Mas matamis kaysa sa butil na asukal
• Kakulangan ng calories
• Medyo mababa ang presyo,
• Madaling matunaw sa tubig,
• Nakakatuwa aftertaste.

Gayunpaman, hindi walang kabuluhan na ang sangkap na ito ay ipinagbabawal sa maraming mga bansa, dahil ang pang-matagalang pagkonsumo ay maaaring humantong sa mga malubhang epekto. Siyempre, ang suplemento ay hindi humantong sa kanilang pag-unlad nang direkta, ngunit hindi tuwirang nakikilahok.

Ang mga kahihinatnan ng pag-ubos ng cyclamate:

1. Paglabag sa mga proseso ng metabolic sa katawan.
2. Allergy
3. Ang mga negatibong epekto sa mga vessel ng puso at dugo.
4. Ang mga problema sa bato, hanggang sa diabetes nephropathy.
5. Ang E952 ay maaaring humantong sa pagbuo at paglaki ng mga bato at pantog.

Mali na sabihin na ang cyclamate ay nagiging sanhi ng cancer. Sa katunayan, isinagawa ang mga pag-aaral, napatunayan nila na ang proseso ng oncological ay nabuo sa mga daga. Gayunpaman, sa mga tao, ang mga eksperimento ay hindi ginanap sa mga malinaw na kadahilanan.

Ang suplemento ay hindi inirerekomenda para sa pagpapasuso, sa panahon ng pagdaan ng isang bata, kung ang isang kasaysayan ng pagkabigo sa bato, kabiguan sa bato.

Huwag ubusin para sa mga batang wala pang 12 taong gulang.

Alternatibong sa sodium cyclamate

Ang E952 ay nakakapinsala sa katawan. Malinaw na, ang pang-agham na pananaliksik ay hindi direktang nagpapatunay sa impormasyong ito, ngunit mas mahusay na huwag labis na ibagsak ang katawan na may labis na kimika, dahil ang isang reaksiyong alerhiya ay ang pinaka "menor de edad" na epekto, ang mga problema ay maaaring maging mas seryoso.

Kung nais mo talaga ang mga Matamis, kung gayon mas mahusay na pumili ng isa pang pampatamis, na walang mapanganib na mga kahihinatnan para sa kondisyon ng tao. Ang mga kapalit ng asukal ay nahahati sa organikong (natural) at gawa ng tao (nilikha ng artipisyal).

Sa unang kaso, pinag-uusapan natin ang sorbitol, fructose, xylitol, stevia. Kasama sa mga produktong sintetikong saccharin at aspartame, cyclamate din.

Ang pinakaligtas na kapalit ng asukal ay pinaniniwalaan na ang paggamit ng mga suplemento ng stevia. Ang halaman ay naglalaman ng mga low-calorie glycosides na may matamis na lasa. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang produkto para sa mga may diyabetis, anuman ang uri ng sakit, dahil hindi ito nakakaapekto sa asukal sa dugo ng isang tao.

Ang isang gramo ng stevia ay katumbas ng 300 g ng granulated sugar. Ang pagkakaroon ng isang matamis na aftertaste, ang stevia ay walang halaga ng enerhiya, ay hindi nakakaapekto sa mga proseso ng metabolic sa katawan.

Iba pang mga kapalit ng asukal:

• Fructose (tinatawag din na asukal ng prutas). Ang Monosaccharide ay matatagpuan sa mga prutas, gulay, pulot, nectar. Ang pulbos ay natutunaw nang maayos sa tubig; sa panahon ng paggamot ng init, bahagyang nagbabago ang mga katangian. Sa decompensated diabetes mellitus, hindi inirerekumenda, dahil nabuo ang glucose sa panahon ng pagkasira, ang paggamit ng kung saan ay nangangailangan ng insulin,
• Ang Sorbitol (sorbitol) sa natural na estado ay matatagpuan sa mga prutas at berry. Sa isang pang-industriya scale, ginawa ito ng oksihenasyon ng glucose. Ang halaga ng enerhiya ay 3.5 kcal bawat gramo. Hindi angkop para sa mga taong nais na mawalan ng timbang.

Sa konklusyon, napansin namin na ang pinsala ng sodium cyclamate ay hindi ganap na nakumpirma, ngunit walang katibayan na katibayan ng mga pakinabang ng isang suplemento sa pagdidiyeta.

Dapat itong maunawaan na sa isang kadahilanan ay ipinagbabawal ang E952 sa ilang mga bansa.

Dahil ang sangkap ay hindi hinihigop at pinalabas sa pamamagitan ng ihi, tinawag itong kondisyon na ligtas na may pang-araw-araw na pamantayan na hindi hihigit sa 11 mg bawat kilo ng bigat ng katawan ng tao.

Ang mga benepisyo at pinsala ng sodium cyclamate ay inilarawan sa video sa artikulong ito.

Ipahiwatig ang iyong asukal o pumili ng isang kasarian para sa mga rekomendasyon. Paghahanap, Hindi Natagpuan Ipakita, Paghahanap, Hindi Natagpuan.

Panoorin ang video: Pakinabang - Ex-B Dance Challenge Best of Pinoy Compilation (Nobyembre 2024).