Nai-post sa 05.08.2018 ng Ella sa Mga Dessert

Mga mahal na kaibigan! Ngayon mayroon akong isa pang pagtatangka upang gumawa ng mga marshmallow. Nagluto na ako, blueberry apple, aprikot, mint. Panahon na upang subukan ang mga marshmallow ng tsokolate. Gusto lang magsulat ng dalawang pagtatangka, pareho ang teknolohiya. Sa unang kaso, nagdagdag ako ng madilim na tsokolate at latigo ng 1 minuto.

Sa pangalawang pagkakataon ay nagdagdag ako ng gatas na tsokolate sa isang naka-handa na masa. At malumanay na pinukaw ng isang spatula. Mas nagustuhan ko ito ng gatas na tsokolate.

Shokofir (marshmallow)

Low-carb chokofir (marshmallow) - matamis, malambot, cream, tsokolate

Ang mga sangkap
Para sa mga wafer: 30 g niyog, 30 g oat bran, 30 g erythritol, 2 kutsarang husks ng mga buto ng plantain, 30 g blanched ground almond, 10 g malambot na mantikilya, 100 ml tubig.
Para sa cream: 3 itlog, 30 ml ng tubig, 60 g ng xylitol (asukal ng birch), 3 sheet ng gelatin, 3 kutsara ng tubig.
Para sa glaze: 150 g ng tsokolate nang walang idinagdag na asukal.
Ang dami ng mga sangkap para sa low-carb na ito ay na-rate sa halos 10 choco-flakes.

1. Kumuha ako ng waffles mula sa isang mababang reseta na may karot.

2. Mula sa bawat wafer, depende sa laki ng template, maaari mong i-cut mula sa 5 hanggang 7 na mga waffles. Upang gawin ito, kumuha ng isang maliit na baso, halimbawa, isang salansan, at isang matalim na kutsilyo. Kung mayroon kang isang cookie cutter ng tamang sukat, pagkatapos maaari mong gamitin ito. Gupitin ang mga maliliit na wafer na may isang baso at isang matalim na kutsilyo. Mga Waffles para sa mga tsokolate. May kinalaman sa mga scrap, palaging mayroong isang taong nais na gumapang

3. Ilagay ang gulaman sa sapat na malamig na tubig, iwanan upang umusbong.

4. Para sa cream, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina, palisutin ang tatlong mga protina sa isang bula, ngunit hindi makapal.

5. Ibuhos ang 30 ML ng tubig sa kawali, magdagdag ng xylitol at dalhin sa isang pigsa. Gumamit ako ng xylitol para sa cream, dahil nagbibigay ito ng isang mas malambot na pare-pareho dito kaysa sa erythritol. Natagpuan ko rin na ang erythritol ay nag-crystallize sa sobrang paglamig, at ang istrukturang mala-kristal na ito ay maaaring madama sa shockofire. Kaagad pagkatapos kumukulo, dahan-dahang ibuhos ang xylitol sa mga protina. Talunin ang protina para sa mga 1 minuto, hanggang sa ang masa ay higit pa o hindi gaanong pinalamig. Gumalaw sa mainit na likidong xylitol

6. Ilagay ang pinalambot na gulaman sa isang maliit na kasirola, init na may tatlong kutsara ng tubig hanggang sa matunaw. Pagkatapos ay dahan-dahang ihalo ito sa whipped protein. Bilang isang improvisasyon, maaari kang kumuha ng pulang gelatin sa halip na puti - pagkatapos ang pagpuno ay magiging rosas.Bibigyan ng rosas na gelatin ang cream ng isang kulay rosas na kulay.

7. Pagkatapos ng paghagupit, dapat gamitin agad ang cream - mas madali itong pisilin. Gupitin ang dulo ng supot ng pastry upang ang laki ng butas ay 2/3 ng laki ng wafer. Punan ang bag ng cream at pisilin ang cream sa lutong wafer. Gupitin ang masa.Ang tsokolate lamang ang sapat na Bago ang takpan ang mga marshmallow na may tsokolate, ilagay ito sa ref.

Ang mga sangkap

30 g mga niyog,
30 g oat bran
30 g ng erythritol,
2 kutsarang husks ng mga buto ng plantain,
30 g blanched ground almonds,
10 g malambot na mantikilya,
100 ml ng tubig.

3 itlog
30 ML ng tubig
60 g xylitol (asukal sa Birch),
3 sheet ng gelatin
3 kutsara ng tubig.

150 g ng tsokolate nang walang idinagdag na asukal.

Ang dami ng mga sangkap para sa low-carb na ito ay na-rate sa halos 10 choco-flakes.

Tumatagal ng halos 30 minuto upang ihanda ang mga sangkap at gumawa. Para sa pagluluto at pagtunaw - tungkol sa isa pang 20 minuto.

Paano gumawa ng kape marshmallow?

Inirerekomenda ng mga tagagawa ng instant na kape sa mga pakete na huwag pakuluan ang kape sa tubig na kumukulo, mas mababa sa pakuluan. Kung pinapabayaan mo ang rekomendasyong ito, ang lasa ng kape ay magiging mapait, matalas. Iyon ay, kung idagdag namin ang kape sa syrup at pakuluan, ang lasa ng mga marshmallow ay kahawig ng isang nasusunog na babae.

Samakatuwid, sinubukan naming matunaw ang kape sa mga mainit na patatas na patatas.

Kaya, ang lahat sa pagkakasunud-sunod.

Naghahanda kami ng 125 g ng mansanas sa pinakakaraniwang paraan. Ang recipe para sa mansanas, maaari mong makita ang link.

Pagsamahin ang mansanas na may asukal at ilagay sa apoy.

Kung nagluluto kami ng mga berry marshmallow, malakas namin itong pakuluan, ngunit dahil inihahanda namin ang mga mansanas mula sa mga inihaw na mansanas, ang lahat ng likido ay nawala na, kailangan lamang nating matunaw ang asukal.

Magdala ng mashed patatas sa isang pigsa at pakuluan ng ilang minuto. Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw, at ang halo ay magpapalapot, malalaking bula ang lilitaw sa ibabaw.

Ibuhos ang pinakuluang nilagang patatas na may asukal sa pinggan, kung saan mo matalo ang marshmallow.

Sa mainit na puree, magdagdag ng instant na kape at ihalo hanggang makinis. Itakda ang mashed patatas sa tabi upang cool sa temperatura ng kuwarto.

Palamig ang mashed patatas sa temperatura ng kuwarto.

Ang mga Marshmallows ay dapat na makapal, tulad ng marmalade.

Magdagdag ng protina sa pinalamig na puro at talunin sa isang panghalo, dahan-dahang pagdaragdag ng bilis.

Upang matalo ang mashed patatas para sa mga marshmallow na gawa sa bahay sa nais na pagkakapare-pareho, aabutin ng 5-7 minuto. Ang masa ay dapat maging mas magaan at matatag, panatilihing maayos ang hugis nito at hindi mahulog sa whisk.

Magluto ng syrup para sa mga marshmallow.

Sa teoryang ito, maaari mong simulan ang pakuluan ang syrup at latigo ang mga marshmallows nang sabay, ngunit kung sa tingin mo ay walang katiyakan, gawin ang mga proseso nang paisa-isa.

Ibuhos ang tubig sa sinigang, magdagdag ng agar-agar, asukal at ilagay sa medium na init. Dalhin ang syrup sa isang pigsa.

Ang Agar-agar ay magsisimulang mag-aktibo, at sa pagsasaalang-alang na ito, ang masa ay tataas sa dami at foam, ito ay normal. Matapos kumulo ang syrup, dapat itong aktibong pukawin na may spatula, at sa gayon ay hindi pinapayagan ang agar-agar na dumikit sa ilalim, ngunit upang makipag-ugnay nang pantay.

Upang maihatid ang marshmallow syrup sa nais na yugto, kailangan mong panatilihin ito sa apoy para sa isa pang 4-6 minuto pagkatapos kumukulo. Kung ibababa mo ang syrup mula sa scapula, at bumagsak ito sa isang makapal na makapal na thread, handa na ang syrup. Maaari mong makita ang kundisyong ito sa video na ito.

Ang handa na mainit na syrup ay agad na ibinuhos sa isang marshmallow sa isang maliit na stream, na hinagupit ang lahat gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis.

Patuloy na matalo ang masa para sa isa pang 5 minuto.

Ang Marshmallow ay dapat panatilihing maayos ang hugis nito, maging napakaganda at makikinang.

Ilagay ang marshmallow sa isang pastry bag.

Maglagay ng mga halves ng marshmallow sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino.

Hayaan ang marshmallow na tuyo sa temperatura ng silid para sa 10-12 oras.

Paghiwalayin ang mga halves mula sa pergamino.

Ang maayos na inihanda na mga marshmallow ay madaling lumayo mula sa pergamino, na nag-iiwan ng bahagyang napansin na mga bilog. Kung ang mga malalaking piraso ng marshmallow ay nananatili, sinasabi nito na ang marshmallow ay naglalaman ng maraming kahalumigmigan.

I-pandikit ang mga haligi ng marshmallow nang magkasama at gumulong sa asukal sa asukal. Ang pulbos ay mahusay na i-shred.

Mag-imbak ng mga marshmallow sa isang saradong lalagyan nang ilang linggo.

At tandaan, ang mas malalim na mga marshmallow, ang mas malambot at mas nakakaawa ito, sa paglipas ng panahon nakukuha nito ang density nito, ay nagiging katulad ng isang tindahan.

Sundan kami sa Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ o sa pamamagitan ng RSS upang makasabay sa pinakabagong balita.

Sequence

Maghurno ng 700 gramo ng mansanas, gilingin ang isang salaan. Magdagdag ng asukal at pigsa, ang masa ay dapat hawakan nang maayos sa isang kutsara. Takpan na may foil sa contact at cool na rin
Pinagsasama namin ang tubig at agar, mag-iwan ng 30 minuto. Pakuluan hanggang sa makapal. Ang pinakamahalagang bagay ay ang patuloy na paghalo. Dahil ang agar sticks napakabilis, kung gayon ang iyong mga marshmallow ay hindi magpapatigas.
Magdagdag ng asukal at pakuluan hanggang sa form ng mga sinulid. Sa oras na ito, talunin ang masa ng prutas na may kalahati ng protina. Pagkatapos ay idagdag ang pangalawang kalahati ng protina
Ang masa ay dapat na tumaas nang maayos sa dami, maingat na idagdag ang syrup. Talunin hindi hangga't ang masa ay nagiging mahimulmol
Nalunod kami ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig o microwave. Malumanay ipakilala sa masa at lugar sa pergamino
Nagbibigay kami ng isang araw upang patatagin at iwiwisik ng pulbos na asukal

Nutritional halaga

Ang mga halaga ng nutrisyon ay tinatayang at ipinapahiwatig sa bawat 100 g ng isang mababang karpet na pagkain.

kcal	kj	Karbohidrat	Mga taba	Mga sirena
249	1040	8.3 g	20.7 g	6.4 g

Paraan ng pagluluto

Mga sangkap ng Wafer

Kumuha ako ng waffles mula sa isang resipe na low-carb ng Hanuta. Ang pagkakaiba-iba lamang sa resipe na ito ay ang pagtapon ko ng isang laman ng banilya at gumamit ng mas kaunting mga sangkap, dahil sa mga chocolate chef hindi mo kailangan ng maraming waffles.

Halos sa 3-4 na wafer ang lalabas sa dami ng mga sangkap na ipinahiwatig sa itaas.

Mula sa bawat wafer, depende sa laki ng template, maaari mong i-cut mula sa 5 hanggang 7 na mga waffles. Upang gawin ito, kumuha ng isang maliit na baso, halimbawa, isang salansan, at isang matalim na kutsilyo. Kung mayroon kang isang cookie cutter ng tamang sukat, pagkatapos maaari mong gamitin ito.

Gupitin ang mga maliliit na wafer na may baso at isang matalim na kutsilyo

Mga Waffles para sa tsokolate

Tulad ng para sa mga scrap, palaging may isang taong nais ngumunguya sa 😉

Ilagay ang gulaman sa sapat na malamig na tubig, iwanan upang umusbong.

Para sa cream, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina, palisutin ang tatlong mga protina sa isang bula, ngunit hindi makapal. Ang mga Yolks ay hindi kinakailangan para sa resipe na ito, maaari mong gamitin ang mga ito para sa isa pang recipe o ihalo lamang ang mga ito sa ibang mga itlog kapag nagluluto ka ng isang bagay.

Latigo ang mga ardilya sa bula

Ibuhos ang 30 ML ng tubig sa kawali, magdagdag ng xylitol at dalhin sa isang pigsa. Gumamit ako ng xylitol para sa cream, dahil nagbibigay ito ng isang mas malambot na pare-pareho dito kaysa sa erythritol. Natagpuan ko rin na ang erythritol ay nag-crystallize sa sobrang paglamig, at ang istrukturang mala-kristal na ito ay maaaring madama sa shockofire.

Kaagad pagkatapos kumukulo, dahan-dahang ibuhos ang xylitol sa mga protina. Talunin ang protina para sa mga 1 minuto, hanggang sa ang masa ay higit pa o hindi gaanong pinalamig.

Gumalaw sa mainit na likidong xylitol

Ilagay ang pinalambot na gulaman sa isang maliit na kasirola, init na may tatlong kutsara ng tubig hanggang sa matunaw. Pagkatapos ay dahan-dahang ihalo ito sa whipped protein.

Bilang isang improvisasyon, maaari kang kumuha ng pulang gelatin sa halip na puti - pagkatapos ang pagpuno ay magiging rosas 🙂

Ang pink na gelatin ay nagbibigay sa cream ng isang kulay rosas na kulay

Pagkatapos ng paghagupit, dapat gamitin agad ang cream - magiging mas madali itong pisilin.

Gupitin ang dulo ng supot ng pastry upang ang laki ng butas ay 2/3 ng laki ng wafer. Punan ang bag ng cream at pisilin ang cream sa lutong wafer.

Tanging ang tsokolate lang ang nawawala

Bago takpan ang mga marshmallow na may tsokolate, ilagay ang mga ito sa ref.

Dahan-dahang natutunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Ilagay ang mga marshmallow sa isang flat na sala-sala o isang bagay na katulad at ibuhos ang mga ito ng tsokolate sa isa't isa.

Chocolate marshmallows

Tip: Kung inilalagay mo ang papel sa pagluluto sa ilalim ng ilalim, maaari mong kolektahin sa ibang pagkakataon ang mga matigas na patak ng tsokolate, matunaw muli at gamitin ito.

Close-up ang tsokolateng tsokolate

Linya ng isang maliit na tray na may baking paper at ilagay ang mga tsokolate dito bago tumigas ang tsokolate. Kung iniwan mo ang mga ito upang palamig sa grill, pagkatapos ay manatili sila, at hindi mo maaalis ang mga ito nang hindi masisira ang mga ito.

Mag-imbak ng chokofir sa ref upang mapanatiling sariwa ang mga ito. Tandaan na ang homemade shokofir ay hindi nakaimbak hangga't binili, dahil hindi ito naglalaman ng asukal.