Ang pinakamagandang sweetener

Isang Listahan ng Mga Likas na Asukal na Mga Pantubig - Nutrisyon at Diyeta

Sa mga uri ng mga sweetener ngayon madali kang malito, ipinapahiwatig ang mga ito sa mga label ng mga natapos na kalakal na binibili namin araw-araw at hindi alam kung ano ang kanilang mga pakinabang at pinsala. Ang isang uri ng pampatamis ay ipinahiwatig para sa mga diabetes, ang iba pa ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang. Ang sweetener ay maaaring idagdag sa baking, tsaa, lemonade, natural juice, na ginamit bilang sangkap na pagwawasto ng panlasa sa pagluluto.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa diabetes, ginagawa ng mga kapalit ng asukal ang kanilang trabaho nang perpekto, nang hindi binabago ang antas ng glucose sa dugo ng tao, normal din ang karbohidrat. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugang inirerekomenda ang mga sweeteners para magamit sa hindi makontrol na dami, dahil ang bawat isa sa mga sangkap ay may isang bilang ng mga mahahalagang tampok.

Ang sweetener o sweetener?

Ang mga sweeteners ay matamis, ngunit mababa sa calories kaysa sa regular na asukal. Ang mga sweeteners ay nahahati sa natural at artipisyal, ang bawat isa sa mga uri na ito ay may sariling mga katangian, kawalan at pakinabang. Ang mga sweeteners, ay, mga sangkap na idinisenyo upang palitan ang asukal, ngunit may kakayahang naglalaman ng mga calorie.

Halimbawa, ang honey o agave syrup ay maaaring isaalang-alang kapwa mga sweetener at natural sweeteners - gayunpaman, ang nilalaman ng karbohidrat, nilalaman ng calorie at glycemic index ay malapit sa regular na asukal. Ang mga kemikal na pampatamis (saccharin, sucralose at aspartame) ay praktikal na hindi naglalaman ng mga calorie, hindi tataas ang asukal sa dugo at maaaring magamit sa mga diyabetis at pagkain sa pagkain.

Ang pinakaligtas na pampatamis

Sa karamihan ng mga kaso, ang gastos ng isang pampatamis ay direktang nauugnay sa kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian. Ang aspartame at cyclamate ay mas mura at ganap na mga sweet sweet ng kemikal, gayunpaman, iminumungkahi ng mga pag-aaral sa agham na ang kanilang paggamit sa malaking dami ay carcinogenic at maaaring mag-trigger ng pagbuo ng cancer.

Ang mas mahal na mga sweeteners - stevia, agave syrup at sucralose - ay isang natural at, theoretically, mas kapaki-pakinabang na alternatibo. Sa parehong oras, napapansin namin na ang agham ay hindi maaaring magbigay ng isang hindi malinaw na sagot tungkol sa kanilang kumpletong kaligtasan - madalas para sa kumpletong pananaliksik tatagal ng mga dekada, at ang mga sweeteners na nabanggit sa itaas ay lumitaw sa merkado medyo kamakailan.

Sweetener Paghahambing Chart:

Stevia: kalamangan at kahinaan

Ang katas ng halaman ng stevia ng Brazil ay ang pinakapopular na natural na pampatamis. Ang matamis na lasa nito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng glycosides sa komposisyon - ang mga sangkap na ito ay 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal, ngunit hindi sila naglalaman ng mga calorie at may isang zero glycemic index. Mahalaga rin na ang mga glycosides ay nakapagbigay ng mga katangian ng therapeutic laban sa diabetes mellitus, hypertension at labis na katabaan.

Sinasabi ng mga pag-aaral na dahil sa mataas na nilalaman ng mga phenolic compound, ang stevia ay kumikilos bilang isang epektibong antioxidant at anticancer agent (2). Ang tanging kilalang kawalan ng sweetener na ito ay ang tukoy na mapait na aftertaste, pati na rin ang mataas na presyo ng stevia, maraming beses na mas mataas kaysa sa gastos ng mga sweetener ng kemikal.

Ano ang nakatago sa ilalim ng kahulugan ng "pampatamis"?

Ang sweetener ay isang sangkap na nagbibigay sa aming pagkain ng isang matamis na aftertaste. Mayroon itong mas mababang halaga ng enerhiya kumpara sa dosis ng asukal na kinakailangan upang makamit ang parehong epekto. Ang lahat ng mga sweetener ay maaaring nahahati sa 2 pangkat:

• Likas. Ganap na hinihigop at natunaw sa katawan, ngunit naglalaman ng mga calorie. Kabilang dito ang fructose, sorbitol at xylitol.
• Artipisyal. Ang mga ito ay hindi hinuhukay, walang halaga ng enerhiya. Ngunit pagkatapos kumain ang mga ito, nais kong kumain ng mga matatamis kahit na higit pa. Kasama sa pangkat na ito ang aspartame, cyclamate, saccharin at iba pa.

Ayon sa may akda ng Wikipedia na artikulo, ang mga natural na sweeteners ay nakakapinsala din sa katawan kung lumampas ka sa pang-araw-araw na paggamit.

Mga kalamangan at kahinaan ng mga likas na sweeteners

Ang 1 g ng asukal ay naglalaman ng 4 kcal. Kung gusto mo ang matamis na tsaa at humantong sa isang nakaupo na pamumuhay, kung gayon sa isang taon pinatatakbo mo ang panganib na makakuha ng 3-4 na dagdag na pounds. Upang maiwasan ang mga naturang problema, maaari mong palitan ang asukal sa isang natural na pampatamis. Mayroon itong mas malinaw na matamis na lasa at hindi gaanong masustansya. Halimbawa:
• Fructose. Ang halaga ng enerhiya ay 30% na mas mababa kaysa sa asukal. Kasabay nito, ang produktong ito ay 1.7 beses na mas matamis. Inaprubahan ito para sa mga diabetes. Ngunit kung lumampas ka sa pinapayagan na pang-araw-araw na pamantayan (30-40 g) sa pamamagitan ng 20%, pagkatapos ay dagdagan ang posibilidad ng sakit na cardiovascular.
• Sorbitol. Ang paggamit nito ay nag-aambag sa normalisasyon ng microflora ng tiyan, binabawasan ang pagkonsumo ng mga bitamina upang matiyak ang produktibong buhay ng katawan. Kapag natupok sa maraming dami, nagiging sanhi ito ng hindi pagkatunaw at pagduduwal.
Mahalaga! Ang Sorbitol ay 1.5 beses na mas nakapagpapalusog kaysa sa asukal. Samakatuwid, kung balak mong mawalan ng timbang, huwag gamitin ang produktong ito.
• Xylitol. Ang halaga ng enerhiya at panlasa ay hindi naiiba sa asukal, ngunit hindi katulad ng huli ay hindi sirain ang enamel ng ngipin. Kapag inaabuso, ang produktong ito ay kumikilos bilang isang laxative.
• Stevia. Dahil ang katas na ito ay 25 beses na mas matamis kaysa sa asukal at praktikal na hindi naglalaman ng mga calorie, ito ay gumaganap bilang pinakamahusay na kapalit. Gayundin, ang stevia ay tumutulong sa pag-regulate ng paggana ng atay, pancreas at pagbutihin ang pagtulog.
• Erythritol. Halos zero ang nilalaman ng calorie nito. Wala itong epekto.
Kung susundin mo ang inirekumendang paggamit ng mga sweetener, maaari kang makinabang nang malaki sa iyong katawan. Sa parehong oras, mawawalan ka ng kaunting timbang nang hindi sumusuko sa mga sweets.

Ano ang panganib ng mga artipisyal na sweetener

Hindi inirerekomenda ng mga doktor ang pagdaragdag ng mga artipisyal na sweeteners sa diyeta ng mga bata at mga buntis. Kung wala kang mga kontratikong medikal, maaari mong palitan ang asukal sa:
• Aspartame. Ito ay "mas masarap" kaysa sa asukal sa 200 beses, ngunit ayon sa pananaliksik, ang artipisyal na nakuha na tambalang ito na may matagal na paggamit ay nagpapalala sa pagtulog, nagiging sanhi ng mga alerdyi at pagkalungkot.
• Sucralose. Ayon sa mga kagalang-galang na eksperto ng FDA (Food and Drug Administration sa Estados Unidos), ito ay hindi nakakapinsala sa katawan.
• Cyclamate. Calorie libre at ginagamit para sa pagluluto.
• Acesulfame K. Madali itong matunaw sa tubig, kaya ginagamit ito upang gumawa ng mga dessert at matamis na pastry.
• Saccharin. Ang kaligtasan ng paggamit nito, maraming tanong ang mga doktor. Ang mga karagdagang pag-aaral ay kasalukuyang ginagawa.

Ang labis na paggamit ng mga sweeteners ay maaaring maging sanhi ng hindi kasiya-siyang bunga para sa katawan. Yamang hindi sila excreted nang natural, ang mga pag-pause ay dapat gawin sa paggamit ng naturang mga kapalit ng asukal.

Paano pumili ng perpektong pangpatamis

Bago bumili ng isang pampatamis sa isang parmasya o mall, subukang maghanap ng maraming impormasyon hangga't maaari tungkol sa produktong ito. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga produkto ng isang kilalang kumpanya na dalubhasa sa paggawa ng mga produktong pagkain sa pagkain. Gumagamit sila ng mataas na kalidad na hilaw na materyales at may lahat ng kinakailangang mga pahintulot.
Ang isa pang mahalagang kadahilanan ay ang mga kontratikong medikal. Ang paggamit ng anumang pampatamis ay mas mahusay lamang pagkatapos kumunsulta sa isang doktor. Magsasagawa siya ng isang serye ng mga pagsubok na magpapakita sa iyong katayuan sa kalusugan at makilala ang mga alerdyi, kung mayroon man.
Bilang karagdagan, ang dosis na ipinahiwatig sa package ay hindi dapat lumampas. Kung pagsamahin mo ang paggamit ng kapalit ng asukal sa mga bar ng diyeta o yoghurts, pagkatapos ay maingat na basahin ang kanilang komposisyon at isaalang-alang ang kanilang mga sangkap sa pagkalkula ng pang-araw-araw na allowance.

Para sa mga hindi nais na kumuha ng mga panganib

Kung sinuri ka ng mga doktor sa diyabetis o ang iyong nutrisyunista ay nagpipilit sa pagbubukod ng asukal mula sa iyong pang-araw-araw na diyeta, kung gayon maaari mo itong palitan ng honey o maple syrup. Ang mga ito ay hindi gaanong caloric kaysa sa asukal at mahusay na lasa. Bilang karagdagan, ang mga ito ay mayaman sa kapaki-pakinabang na mineral at bitamina. Yamang ang honey ay tumutulong na palakasin ang kaligtasan sa sakit at pinatataas ang pisikal na pagbabata ng katawan, madali kang mawalan ng labis na pounds sa gym.

Sucralose - ano ito?

Ang Sucralose ay isang artipisyal na suplemento na nakuha ng mga reaksiyong kemikal mula sa regular na asukal. Sa katunayan, ang katawan ay hindi magagawang digest ang sucralose, kaya't excreted na ito ay hindi nagbabago nang walang pagtaas ng antas ng glucose sa dugo. Gayunpaman, ang sucralose ay nakakaapekto sa gastrointestinal flora ng ilang mga tao, binabago at pinipigilan ito. Maaari rin itong maging sanhi ng pamumulaklak.

Ang bentahe ng sucralose ay ang mataas na thermal stabilidad - ang pampatamis na ito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa pagluluto, kundi pati na rin para sa pagluluto (hindi tulad ng stevia, na nagbabago ng lasa nito kapag pinainit sa mataas na temperatura). Sa kabila nito, sa industriya ng pagkain, sa halip na sucralose, ang mas murang mga kemikal na sweeteners ay tradisyonal na ginagamit.

Saccharin: Classic Sweetener

Sa kasaysayan, ang saccharin ay ang unang pampatamis na kemikal. Sa kabila ng katotohanan na ang pananaliksik na pang-agham noong 1970s ay nagpakita na maaari itong maging sanhi ng cancer sa mga daga, hindi kinumpirma ito ng mga pag-aaral ng tao. Ang pangunahing problema sa saccharin ay naisip ng utak na ang katawan ay kumokonsumo ng asukal - bilang resulta, ang mga mekanismo na nagdudulot ng diyabetis at labis na katabaan ay isinaaktibo (3).

Sa huli, sa regular na paggamit ng saccharin, ang metabolismo ay maaaring magbago nang malaki, na pinapayagan lamang sa mga kaso kung saan ang isang tao ay ganap na walang ibang mga pagpipilian - sa katunayan, ang saccharin ay dapat gamitin nang eksklusibo ng mga taong may diabetes na alerdyi sa aspartame. Para sa nakagawiang kontrol ng calorie at pagbaba ng timbang saccharin nang kategoryang hindi angkop.

Ligtas ba ang aspartame?

Ang Aspartame ay ang "mas kapaki-pakinabang" na kapalit ng saccharin, at ang pampatamis na ito ay kasalukuyang pinakatanyag na industriya ng pagkain. Tandaan na ang aspartame ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa mula sa isang bihirang genetic na sakit na phenylketonuria - kung kaya't kung bakit ang nilalaman ng aspartame ay dapat na direktang nabanggit sa packaging ng produkto.

Sa kabila ng katotohanan na isinasaalang-alang ng pamayanang pang-agham na ang aspartame ay isang pinag-aralan na sangkap (4) na ligtas para sa kalusugan ng tao kapag natupok sa sapat na dami (hindi hihigit sa 90 servings bawat araw), naniniwala ang mga kritiko ng sweetener na ito na ang aspartame ay maaaring makagambala sa balanse ng kemikal ng utak, pukawin ang pagbuo ng pagkalungkot at nakakaapekto sa pagtanggi ng cognitive.

Agave Syrup para sa Diabetics

Ang Agave Syrup ay isang natural na pangpatamis na nagmula sa isang tropikal na punong kahoy na lumalaki sa Mexico. Ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa iba pang mga sweeteners ay naglalaman ito ng dami ng mga calories at karbohidrat na maihahambing sa regular na asukal - gayunpaman, ang istraktura ng mga karbohidrat na ito ay naiiba. Hindi tulad ng asukal, ang fructose agave syrup ay may mababang glycemic index.

Sa katunayan, ang agave syrup ay maaaring magamit ng mga diyabetis upang makontrol ang mga antas ng asukal sa dugo - gayunpaman, dapat mong maunawaan na ang sirang ito ay naglalaman pa rin ng mga calorie na masisipsip ng katawan nang mas maaga. Iyon ang dahilan kung bakit ang agave syrup ay ayon sa kaugalian ay hindi inirerekomenda kapag sinusunod ang diyeta na walang karbohidrat, tulad ng sa diyeta na keto - ang kabuuang nilalaman ng karbohidrat na ito ay malapit sa pulot.

Sa kabila ng katotohanan na ang paggamit ng mga sweeteners ay isang alternatibo sa asukal para sa mga diabetes, ang mga sweeteners ay hindi palaging angkop para sa mga taong nagsisikap na mabawasan ang paggamit ng calorie at mawalan ng timbang. Ang Saccharin ay maaaring makabuluhang makagambala sa metabolismo, at ang agave syrup ay may isang calorie na maihahambing sa honey at hindi maaaring magamit sa pagkain sa diyeta.

Kapag ang asukal ay ipinagbabawal ...

Mayroong karaniwang dalawang mga kadahilanan na nagbibigay sa amin ng pagkakataon na tanggihan ang asukal: isang pagnanais na mawalan ng timbang o contraindications para sa mga kadahilanang pangkalusugan. Parehong ngayon ay isang madalas na pangyayari. Ang labis na labis na pananabik para sa mga matatamis ay unang humahantong sa hitsura ng labis na timbang, at sa pangmatagalan sa diabetes mellitus, bagaman nangyayari ito sa ibang paraan sa paligid. Bilang karagdagan, ang mga mahilig sa asukal ay nasa mas mataas na panganib ng pagbuo ng sakit sa cardiovascular at pagkabulok ng ngipin. Ang paggamit ng asukal sa malaking dami na nakakaapekto sa kondisyon ng balat at mauhog na lamad. Huwag kalimutan na ang asukal at mga produkto na naglalaman nito ay nagpapasigla ng gana, at ito naman ay maaaring humantong sa isang hindi kanais-nais na pagtaas sa timbang ng katawan.

Ang mga problema ay may isang solusyon - ang pagtanggi na gumamit ng asukal, kapwa sa purong anyo, at bilang bahagi ng iba't ibang mga produkto. Sa una, ito ay maaaring mukhang isang sobrang kumplikadong gawain, ngunit ang mga amateurs na bihasa sa mga low-calorie diets ay nalalaman na ang problemang ito ay madaling malulutas sa tulong ng mga sweetener. Ngayon, mayroong isang medyo malaking pagpili ng natural at artipisyal na mga kapalit ng asukal na naiiba sa kanilang mga katangian. Isaalang-alang ang mga pangunahing.

Mga sweeteners: benepisyo at nakakasama

Mula sa naunang nabanggit, makakagawa tayo ng isang hindi malinaw na konklusyon: ang mga modernong kapalit ng asukal ay hindi nakakatakot na kung minsan ay isinusulat. Karamihan sa mga madalas, ang mga naturang materyales ay batay sa hindi na-verify na impormasyon at hindi sapat na pananaliksik na pang-agham at madalas na pinondohan ng mga gumagawa ng asukal. Ang halatang pakinabang ng paggamit ng maraming mga sweeteners ay napatunayan sa maraming pag-aaral. Ang pinakamahalagang rekomendasyon kapag gumagamit ng anumang pampatamis ay hindi lalampas sa pinahihintulutang antas ng pang-araw-araw na paggamit nito.

Paano pumili ng isang pampatamis

Ang paggamit ng mga sweeteners sa Russia ay medyo mababa kumpara sa ibang mga bansa. Ang mga sweeteners at sweetener ay maaaring mabili pangunahin sa mga malalaking tindahan kung saan may mga kagawaran na may mga produktong pandiyeta at diabetes, pati na rin sa mga parmasya. Ang pagpipilian ay maliit at ito ay kinakatawan ng mga artipisyal na sweeteners. Samantala, ang merkado na ito ay may makabuluhang potensyal na paglago dahil sa pag-populasyon ng ideya ng isang malusog na diyeta. Hindi masyadong maraming mga tagagawa ng mga kapalit na asukal sa Russia; ang mga kategorya ng produktong ito ay madalas na nai-import. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga kapalit ng asukal ng mga kumpanyang iyon na nagpakadalubhasa sa paggawa ng mga pagkaing dietetic, pinili lamang ang pinakamataas na kalidad ng mga hilaw na materyales para sa kanilang mga produkto.

Ano ang kapalit ng asukal na bibilhin?

Ang kumpanya ng Russia na NovaProduct AG ay isa sa una sa Russia na nagsimulang gumawa ng mga produkto para sa nutrisyon sa dietetic. Ang isang malawak na hanay ng mga sweeteners sa ilalim ng pangalan ng tatak na "Novasweet®" ay ginawa mula sa pinakamataas na kalidad ng mga hilaw na materyales. Ang Fructose, stevia, aspartame, sucralose at iba pang mga Novasweet® sweeteners ay mahusay na itinatag sa mga mahilig sa isang malusog na diyeta. Ang maginhawang packaging ng produkto ay nararapat espesyal na pansin - ang mga maliit na compact dispenser na maaaring ilagay sa isang maliit na bag o bulsa.

Kasama sa NovaProduct AG assortment hindi lamang ang mga sweetener, kundi pati na rin ang mga inuming nakabase sa chicory at dalubhasang mga produkto para sa control control, pati na rin ang granola na walang asukal.

Ang pagbili ng isang hanay ng maraming mga pack ng chicory ay maaaring makatipid sa iyo ng maraming.

Ang mga modernong sweetener ay maaaring gumawa ng iyong mga paboritong paggamot at inumin mas mababa masustansya at mas malusog.

Ang mga bagong gawa ng tao at natural na mga sweetener ay mahusay para sa iba't ibang mga pagkain at inumin, habang
huwag makapinsala sa kalusugan.

Ang Fructose ay isang mainam na kapalit para sa regular na asukal sa mga diyeta sa diyeta at diyabetis: isang 100% natural na produkto,
hindi nagiging sanhi ng isang matalim na pagtaas ng glucose sa dugo ng tao.

Ang pagdaragdag ng sorbitol ay magbibigay sa mga pinggan ng isang kaaya-aya na matamis na lasa, na binabawasan ang kanilang nilalaman ng calorie ng 40%.

Ang Stevia ay ang pinakabagong kapalit ng asukal sa henerasyon:

• isa sa mga pinakaligtas na sweeteners sa buong mundo,
• walang kaloriya
• glycemic index = 0,
• stevia - 100% natural,
• hindi naglalaman ng mga GMO.

Ang Sucralose ay ginawa mula sa asukal at mga kagustuhan tulad ng asukal, habang
Wala itong calorie at hindi tataas ang antas ng glucose sa dugo ng isang tao. Ang pinakaligtas na pangpatamis sa mundo.

Upang matamis ang mga inuming mababa ang calorie, dapat kang pumili ng mga sweetener sa mga tablet: huwag maglaman ng mga GMO,
walang kaloriya.

Rating ng pinakamahusay na mga kapalit na asukal

Ang metabolic, o metabolic, totoong mga sweetener

Dapat itong bigyang-diin na ang mga tunay na sweeteners ay maaari ring mapanganib sa kaso ng isang labis na dosis at maaaring pukawin ang metabolic disorder. Minsan ito ay konektado hindi masyadong marami sa ang katunayan na sila ay kasangkot sa karbohidrat metabolismo, tulad ng sikolohikal na pagpapahinga. Ang mga tao ay sigurado na ang mga matatamis ay ligtas para sa kalusugan, at magsisimulang makuha ang mga ito sa maraming dami. Bilang isang resulta, mayroong metabolic "skew", at, bilang kinahinatnan, ang mga pagbabago sa diyeta. Ang isang napakahalagang link sa pathogenesis ay ang pagtatatag ng mga naka-condition na reflexes at ang pagbuo ng mga koneksyon sa gitnang sistema ng nerbiyos na bihasa ang isang tao sa labis na matamis.

Marahil ang pinakasikat na pangpatamis na magagamit sa mga parmasya ay fructose. Masarap ito, at halos dalawang beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang nilalaman ng calorie nito ay pareho ng sucrose, ngunit dahil ito ay doble ng matamis, ginagamit ito sa kalahati. Bilang isang resulta, ang kabuuang nilalaman ng calorie ng diyeta ay nagiging mas mababa, lalo na isinasaalang-alang na ang 80% ng lahat ng mga calorie na may tamang nutrisyon ay mga karbohidrat.

Ang Fructose ay malawak na matatagpuan sa kalikasan, sa iba't ibang mga berry, prutas at matamis na gulay na pananim. Ang glycemic index ng fructose kumpara sa asukal ay medyo kapaki-pakinabang, 19 yunit lamang kumpara sa 100 yunit para sa glucose. Alalahanin na ang glucose ay bahagi ng molekulang sucrose, at ang kalahati ng masa ng sukrosa ay glucose. Ang mga karbohidrat na may index ng glycemic na mas mababa sa 55 mga yunit. ay "mabagal", hindi sila saturate nang mabilis, at pinipigilan ang labis na pag-aalis ng taba. Fructose, kung idagdag mo ito sa confectionery, dessert, iba't ibang mga jam at compotes, hindi lamang nakakatipid ang dami ng asukal, ngunit ginagawang mas matindi at kaaya-aya ang lasa ng mga produkto. Sa mga likas na asukal, ito ang pinaka-sweet na produkto, at ito ay na-metabolize sa katawan kapag natupok ito sa maliit na dami nang walang pakikilahok ng insulin. Inirerekomenda na gumamit ng fructose para sa mga layunin ng pagkain sa halagang hindi hihigit sa 35 g bawat araw. Ang gastos ng 100 gramo ay halos 100 rubles.

Mga kalamangan at kawalan

Sa kaganapan na ang fructose ay "kinakain" sa maraming dami, kung gayon maaari itong makagambala sa metabolismo ng karbohidrat, mabawasan ang pagiging sensitibo ng atay sa pagkilos ng insulin, at madeposito sa anyo ng adipose tissue. Para sa mga taong may diabetes, ang fructose bilang isang permanenteng kapalit ng asukal ay hindi inirerekomenda, pati na rin para sa mga taong may labis na timbang. Ang labis na fructose, na hindi masisipsip, nagiging glucose, at ang ruta na ito ay mapanganib. Dapat itong maidagdag na ang fructose ay may tulad na epekto ng pag-activate at pagtaas ng sigla, samakatuwid inirerekomenda sa mga taong humahantong sa isang aktibong pamumuhay, atleta, at ipinapayong gamitin ito sa umaga, at kung ito ay inilalapat sa gabi, pagkatapos ay hindi lalampas sa 2 oras bago matulog.

Melon Sugar - Erythritol (Erythrolol)

Ang kapalit na ito ay natuklasan mga 40 taon na ang nakalilipas; ang mapagkukunan nito ay likas na naglalaman ng mga hilaw na sangkap na almirol, madalas na mais. Ang asukal sa melon ay tinawag sapagkat naroroon sa kulturang ito, pati na rin sa mga laruang ubas. Ang Erythritol ay medyo hindi gaanong matamis kaysa sa sucrose, at may tungkol sa 5/6 ng tamis ng regular na asukal. Samakatuwid, upang makamit ang pantay na tamis sa asukal, ang kapalit na ito ay kailangang dagdagan ng kaunti pa, at tinawag itong "bulok na pampatamis".

Ngunit sa parehong oras, ang erythritol ay walang halaga ng enerhiya, at naglalaman ng 0 calories. Ang dahilan para sa zero na nilalaman ng calorie na ito ay maliit na molekula. Ang mga ito ay nasisipsip sa mga bituka nang napakabilis, at, isang beses sa dugo, ay agad na pinalabas ng mga bato. Ang gastos ng erythritol ay mas mataas kaysa sa sucrose at fructose, ngunit hindi marami. Ang isang lata ng erythritol na tumitimbang ng 180 g sa mga dalubhasang tindahan para sa mga additives ng pagkain ay nagkakahalaga ng tungkol sa 300 rubles.

Pinakamahusay na ballast o matamis na sweeteners

Ang mga synthetics ay kabilang sa pangkat na ito ng mga kapalit ng asukal, at ang stevia lamang ay isang pagbubukod. Ngunit ang pangunahing bagay ay ang lahat ng mga kinatawan ng pangkat na ito ay hindi nasunud-sunod sa katawan, at hindi nakasama sa metabolismo ng mga karbohidrat, o sa iba pang mga biochemical cycle. Pinapayagan silang malawak na magamit sa iba't ibang mga diyeta na may nabawasan na calories, para sa pagbaba ng timbang, pati na rin para sa pag-iwas sa pagtaas ng timbang. Halos lahat ng mga kinatawan ng pangkat na ito ay makabuluhang mas matamis kaysa sa asukal, at ito ay palaging palaging nakakatipid sa asukal. Ang ilan sa mga kapalit na ito ay pinakamahaba, ang ilan ay nawasak sa pamamagitan ng pag-init. Isaalang-alang kung aling mga sweeteners ang ginawa para sa mga industriya ng pagkain at parmasyutiko.

Ang Sucralose ay medyo bago, mataas na kalidad at hindi nakakapanghinait na pangpatamis kapag pinainit. Una itong natanggap mga 40 taon na ang nakalilipas, at may bawat pagkakataon na tumaas ang katanyagan. Maraming mga matamis na sweeteners ang may hindi kasiya-siyang aftertaste, o aftertaste, na kulang sa Sucralose. Ang sangkap na ito ay ligtas, at hindi lamang para sa mga tao, kundi pati na rin para sa mga hayop, ginagamit ito kahit sa mga bata at mga buntis. Ang karamihan ng sucralose ay excreted na hindi nagbabago mula sa katawan, at 15% ay nasisipsip, ngunit pagkatapos ng isang araw ay nasira ito at umalis din sa katawan. Ang kapalit na ito ay 500 beses na mas matamis kaysa sa asukal, at ang glycemic index ay zero. Hindi binibigyan ng Sucralose ang katawan ng isang solong calorie.

Malawakang ginagamit ito sa industriya ng confectionery, para sa paghahanda ng de-kalidad na carbonated na inumin, para sa pag-sweet sa mga juice ng prutas, at para sa paggawa ng mga concentrated syrups. Dahil hindi ito isang daluyan ng nutrisyon para sa paglaki at pagpaparami ng mga microorganism, ginagamit ito para sa paggawa ng chewing gum. Ang gastos ng sucralose ay medyo mataas. Magagamit ito sa mga maliliit na pakete, at malaki pa rin ang kita upang magamit ito. Kaya, ang isang pakete sa 14 g ng sucralose ay maaaring palitan ang 7.5 kg ng asukal. Kasabay nito, ang gastos nito ay maihahambing sa halagang ito ng butil na asukal. Ang average na gastos ng dosis na ito sa iba't ibang mga tindahan ay 320 rubles. Kung kukuha tayo ng butil na asukal, kung gayon sa kasalukuyang presyo na 44 rubles bawat kilo ay nakakakuha tayo ng 330 rubles, iyon ay, isang katulad na halaga, ngunit ang bigat ng sucralose ay mas mababa, at wala itong mga calorie.

Acesulfame K

Ang potassium acesulfame, o Acesulfame K, ay ginawa para sa isang ganap na magkakaibang layunin. Ang kanyang gawain ay ang paglilinis ng potassium salt sa proseso ng teknolohikal, ngunit pagkatapos ay ipinahayag ang natatanging matamis na katangian nito. Ang Acesulfame ay 50% na mas matamis kaysa sa saccharin, 25% na mas matamis kaysa sa sucralose, at higit sa 200 beses na mas matamis kaysa sa ordinaryong asukal. Maaari itong ihalo sa iba pang mga sweetener, sa kasalukuyan ay pamilyar ito sa marami sa ilalim ng pangalan ng tatak na E 950 at tumutukoy sa mga synthetic sweeteners. Ginagamit ito sa mga produktong baking bakery, dahil hindi ito masira sa mataas na temperatura. Ang Acesulfame ay ipinahiwatig para sa mga pasyente na may labis na background ng allergy: hindi ito nagiging sanhi ng pagtaas ng mga sintomas ng allergy. Ginagamit ito sa industriya ng parmasyutiko, ang paggawa ng chewing gum, enriched juice at carbonated drinks. Ang pakyawan na presyo ng potassium acesulfate ay halos 800 rubles bawat kilo.

Sintetiko na mga sweetener

Ang artipisyal na asukal ay kapalit ng lasa ng mas matamis, kaya huwag labis na labis ito sa kanilang karagdagan sa mga inumin, huwag bumili ng malaking dami ng mga bote, ang karamihan sa mga bote ay malamang na mag-expire nang mas maaga kaysa sa iyong ginagamit. Kadalasan, ang 1 tablet ay katumbas ng 1 kutsarita ng butil na asukal. Ang pinakamataas na pang-araw-araw na paggamit ng sweetener ay mula 20 hanggang 30 gramo, ngunit alalahanin na ang hindi gaanong gawa ng sintetiko na kinuha mo, mas mahusay para sa kondisyon ng iyong katawan.

Sa kanino ang mga artipisyal na mga sweetener ay nauugnay sa kontraindikado? Dapat silang itapon ng mga buntis at ang mga nagdurusa sa phenylketonuria.

Kaya, ang pinaka banayad na artipisyal na kapalit na asukal na inaprubahan ng mga doktor para sa ngayon ay:

1. Ang Cyclamate at Aspartame ay 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal, hindi maaaring idagdag sa pagluluto, dahil sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang mga sangkap ay nawasak at naging ganap na walang silbi. Mababang calorie.
2. Saccharin - 700 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang paggamot sa init na may nakapipinsalang epekto sa epekto ng gamot ay dapat iwasan.
3. Ang Sucralose ay marahil isa sa ilang mga kapalit na asukal na pumalit na inaprubahan ng mga doktor na kumuha ng diabetes.

Ang isang sangkap ay ginawa batay sa ordinaryong asukal, napapailalim sa isang espesyal na proseso ng pagproseso na makabuluhang binabawasan ang nilalaman ng calorie ng produkto. Ang pagkain ng sucralose, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa mga nakakapinsalang epekto ng produkto sa paggana ng sistema ng nerbiyos, ang pampatamis ay walang anumang mutagenic o carcinogenic na epekto sa katawan. Samakatuwid, ligtas nating sabihin na hindi ito nakakapinsala, ligtas at nagdudulot lamang ng mga benepisyo sa mga tao.

Mga likas na sweetener

Ang mga likas na asukal ng mga asukal ay naiiba sa mga nilikha nang artipisyal na ang bahagi ng karbohidrat na naroroon sa mga sangkap ay mabagal ang pagbagal, pinapayagan nito ang mga tagapagpahiwatig ng glucose sa dugo na manatili sa kanilang mga nakaraang mga halaga, na dapat tandaan ng mga diabetes. Araw-araw, ang maximum na dosis ng pagkonsumo ng mga natural na sweeteners ay hindi maaaring lumampas sa 30-50 gramo ng produkto. Hindi inirerekomenda ng mga doktor ang pagdaragdag ng dosis - ang isang pabaya na pag-uugali sa kanilang kalusugan ay maaaring humantong sa hyperglycemia at pagkagambala sa digestive tract, dahil ang lahat ng mga likas na asukal na kapalit ay nag-aambag sa pagpapahinga ng dumi.

Listahan ng mga gamot upang babaan ang asukal sa dugo

Kabilang sa mga natural na sweeteners, inirerekomenda na mag-opt para sa:

1. Ang Xylitol, na ginawa mula sa isang halo ng mga cotton husks at corncobs. Hindi bilang binibigkas na matamis na lasa bilang butil na asukal, ngunit hindi nito binabago ang mga katangian nito sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura. Ang pagbagal ng rate ng pag-aalis ng pagkain mula sa tiyan, pinapagalaw ang pakiramdam ng kasiyahan, na nangangahulugang ang nakakapagod na pakiramdam ng gutom na naranasan ng type 2 na mga nagdurusa sa diyabetis ay unti-unting nag-normalize. Inirerekomenda ng mga Nutrisiyo ang xylitol sa mga taong nais mawala ang labis na pounds.
2. Ang fructose ay matatagpuan sa mga berry, gulay at prutas, ngunit bago lamang. Ang produkto sa mga tablet ay hindi mas mababa sa asukal sa nilalaman ng calorie, ngunit 2 beses na mas matamis kaysa dito, kaya kailangan itong maidagdag nang mas kaunti. Hindi inirerekomenda para sa mga may diyabetis, dahil bahagyang pinatataas ang antas ng glucose sa dugo. Ang mga menor de edad na bahagi ng fructose ay kapaki-pakinabang tungkol sa pagpapanumbalik ng hepatic glycogen, na nagpapadali sa kurso ng hyperglycemia.
3. Ang Sorbitol ay isang produkto ng halaman, na ipinakita sa anyo ng isang hindi masyadong matamis na puting pulbos. Ang mga kalamangan ng sorbitol ay halata: ang pampatamis ay dahan-dahang hinihigop at pinalabas nang kaunti, dahil kung saan hindi ito nakakaapekto sa mga tagapagpahiwatig ng glucose. Ngunit ang pag-abuso sa ganitong uri ng kapalit ng asukal ay hindi pa rin katumbas kung hindi mo nais na biglang makaramdam ng pagduduwal, pagtatae, colic at malubhang sintomas ng sakit sa rehiyon ng epigastric (tiyan).
4. Ang namumuno sa mga likas na sweetener, na nagdadala lamang ng mga pakinabang at walang pinsala, ay stevia, masarap at napaka-sweet. Ang katas na nakuha mula sa mga dahon ng isang kahimalang, halaman ng pagpapagaling ay sikat na tinatawag na "honey herbs". Hindi lamang tumataas ang Stevia, ngunit nakakatulong din na mabawasan ang glucose, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kolesterol, nakakatulong na palakasin ang immune system at ibalik ang proteksiyon na hadlang, mapabuti ang mga proseso ng metabolic, nagpapabagal sa pagtanda ng mga cell at tisyu.

Paano kumuha ng isang pampatamis

Hindi inirerekumenda ng mga doktor ang paglipat sa isang asukal na kapalit nang bigla at kaagad, mas mahusay na ipakilala ito sa diyeta sa maliliit na bahagi, mas mabuti na magsimula sa 15 gramo, unti-unting madaragdagan ang bilis nang maximum. Gayunpaman, kung hindi mo kailangang kumain ng mga matatamis na pagkain, at ginusto mo ang isang maalat o maanghang na lasa, hindi mo kailangang pilitin ang iyong katawan. Samakatuwid, gamitin ang dami ng sangkap na kailangan mo.

Kung ang sangkap ay mataas na calorie, ang tampok na ito ay dapat isaalang-alang kapag naghahanda ng rasyon para sa araw. Sumandal sa mga likas na sangkap, mabawasan ang pagkakaroon ng mga gawa ng sintetiko.

Alternatibong sa mga tablet

Ito ay nananatiling pag-usapan ang tungkol sa likas na mga kapalit ng asukal, na mapagbahagi ng Ina Kalikasan. Hindi lahat ay makakaya sa panahon ng pinggan o tsaa na may mga natural na sweeteners.

• bee honey - isang unibersal na pampatamis, isang mapagkukunan ng enerhiya na may kamangha-manghang mga katangian ng nutrisyon,
• molasses - isang syrup na nabuo sa paggawa ng butil na asukal,
• molasses - isang uri ng molasses, na ginagamit bilang isang syrup sa pagluluto,
• agave syrup - ang panlasa at amoy tulad ng pulot ng isang kaaya-ayang kulay ng karamelo, ay idinagdag sa mga pastry at cake,
• maple syrup - oo, ang maple ay hindi lamang isang kumakalat na puno, ngunit kapaki-pakinabang din, bagaman naaangkop lamang ito sa mga punla ng asukal.

Hindi nila malamang na angkop para sa pagkawala ng timbang, at kahit na para sa mga diabetes sa karamihan ng mga kaso, ang mga sangkap na ito ay dapat na ganap na inabandona.

Panoorin ang video: The Best Low Carb Sweetener? - Testing Blood Sugar Response of Artificial Sweeteners - SURPRISE! (Nobyembre 2024).