Chile con carne > Diyeta para sa diyabetis

Chile con carne
Espanyolchili con carne

Kasama sa mga pambansang lutuin
Mexican pagkain Pagkain ng Texas-mexican
Lugar ng pinagmulan	Mexico
Ang mga sangkap
Ang pangunahing	pulang paminta
Posibleng	karne, sibuyas, bawang, kamatis, kamatis at beans, toyo, tofu, talong, kalabasa, zucchini.
Mga File ng Wikimedia Commons Media

Chile con carne (Espanyol chili con carne ), na kilala rin bilang sili - Isang ulam ng mga lutuing Mexican at Texas. Ang pangalan ay kinuha mula sa Espanyol at literal na nangangahulugang "sili na may karne."

Ang mga pangunahing sangkap ay mainit na paminta at tinadtad na karne, ang lahat ng iba pang mga sangkap ay idinagdag depende sa rehiyon o kagustuhan ng personal na panlasa. Ang karne ay maaaring i-cut sa mga cube o sa anyo ng tinadtad na karne, maaari mo ring gamitin ang iba't ibang mga uri ng karne (ayon sa kaugalian - karne ng baka) o isang kumbinasyon nito. Ang pinaka-karaniwang pantulong na sangkap ay mga sibuyas, bawang, kamatis, kampanilya at beans, bagaman may kontrobersya sa huli, dahil ang iba't ibang Texan ay luto nang walang beans. Minsan, bago matapos ang pagluluto, isang maliit na asukal, pulot o tsokolate / kakaw ay inilalagay sa chili con carne. Ang Oregano, zira at itim na paminta, na mas madalas na kulantro, dahon ng bay, ay madalas na ginagamit bilang mga panimpla.

Mayroon ding mga vegetarian recipe, tinawag sila chili sin carne o sili hindi carne (mga titik. walang laman na sili) Kasabay nito, ang karne ay pinalitan ng toyo, tofu, beans. Ang talong, kalabasa o zucchini ay minsan ginagamit.

Hinahain ang natapos na ulam na may puting bigas, mga nachos chips o tortilla, o tulad ng isang sinigang. Minsan hinahain ito ng gadgad na keso, damo o kulay-gatas.

Mga sangkap (2 servings)

Beef 500 gr
Sili ng sili 2-3 pcs
Matamis na paminta 2 mga PC
Mga Red Beans 1 Bank
Mga kamatis 2 mga PC
Lila sibuyas 2 mga PC
Bawang 4-5 cloves
Pulp ng Tomato o Tomato Juice 100 ml
Ang taba ng baboy 30 gr
Madilim na tsokolate o kakaw 1 tbsp. l
Asin, coriander, zira, oregano, mga caraway seed Spice:

Ang chili con carne o "sili" ay gawa sa karne ng baka. Kailangan mo ng karne na karaniwang napupunta para sa goulash, pulp na walang mga buto at tendon. Banlawan ang karne, gupitin. Sa prinsipyo, ang mga lokal na recipe ay madalas na gumagamit ng karne sa anyo ng tinadtad na karne. Ngunit ang sili na may hiwa ay mas mahusay na kainin.
Ang chili con carne, o "sili" ay inihanda mula sa karne ng baka
Peppers, Red Beans, Purple Onions, Mga kamatis at Bawang
I-chop ang mga gulay para sa chili con carne
Matunaw ang taba ng baboy
Fry ang hiwa ng karne sa taba ng baboy
Ang karne ng baka ay dapat browned
Magdagdag ng paminta, sibuyas at kamatis sa karne
Magdagdag ng pulang beans at bawang sa karne
Stew sili at walang takip sa medium heat
Ang kakaw o madilim na tsokolate ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa sa sili
Chili con carne o sili
Chili con carne, "sili" - isang ulam ng mga lutuing Texas at Mexico
Mga sangkap para sa Mexican Chile Con Carne:
- Mga Beans (motley) - 200 g
- Beef (pitted, anumang iba pa) - 700 g
- Ang kamatis (malaki, maaari mong sa iyong sariling juice) - 600 g
- Langis ng gulay (walang amoy) - 2 tbsp. l
- Mga sibuyas (daluyan) - 3 mga PC.
- Bawang - 3 ngipin.
- Cumin (ground - zira) - 1 tbsp. l
- Matamis na paprika (pula ng lupa) - 1 tbsp. l
- Sili ng sili (ground red o cayenne pepper) - 1.5 tsp.
- Clove (ground o allspice) - 0.5 tsp.
- Asukal (kayumanggi o honey) - 1 tbsp. l
- Suka (pula ng alak o 3 kutsarang tuyong pulang alak) - 1 tbsp. l
- Parsley (tuyo o cilantro) - 1 dakot.
- Asin - 1 dakot
Oras ng pagluluto: 100 minuto
Mga Serbisyo Per Container: 5
Mexican Chile Con Carne Recipe:
Para sa mga mahilig sa bean at admirers ng lutuing Mexican.
Ibabad ang beans sa magdamag, alisan ng tubig sa umaga, hugasan ang beans, lutuin (walang asin!). Kapag handa na, alisan ng tubig ang likido.
Walang karne ng baka, sa oras na ito luto na may dalawang malaking dibdib ng manok. Tinadtad ang mga ito sa isang gilingan ng karne na may isang malaking grill.
Balatan ang mga kamatis (sa kumukulong tubig ng kalahating minuto), gupitin ang pino gamit ang isang kutsilyo.
Minced meat mabilis na magprito sa langis ng gulay. Sa lahat ng oras abala.
Ilabas sa kawali.
Magdagdag ng kaunting langis sa kawali at iprito ang mga sibuyas sa mababang init. Madilim hanggang malambot. Magdagdag ng tinadtad na bawang at pampalasa sa sibuyas, iprito ang mga ito nang kalahating minuto, patuloy na pagpapakilos.
Ilagay ang pinirito na tinadtad na karne sa isang kawali na may mga sibuyas, magdagdag ng mga kamatis, isang maliit na tubig, maglagay ng kaunti sa ilalim ng talukap ng mata.
Ilagay ang lahat mula sa kawali sa palayok na may beans, magdagdag ng isa at kalahating baso ng mainit na tubig.
Asin sa panlasa. Maglagay ng 1 dahon ng bay.
Magluto sa mababang init sa loob ng halos dalawampung minuto. Magluto ng 40 minuto kasama ang karne.
Bago i-off, magdagdag ng asukal, damo, suka ng alak, ihalo nang malumanay. Lutuin lamang ng mga Mexicano ang ulam na ito na may cilantro lamang.
Lumabas ito ng limang servings.
Mexican recipe mula kay Jamie Oliver
Ang klasikong recipe para sa ulam na ito mula sa isang sikat na chef ay may medyo malaking listahan ng mga sangkap:
- Isang pares ng medium sibuyas
- Isang pares ng bawang ng cloves
- Ang isang pares ng mga karot
- Isang pares ng mga celery sticks
- Dalawang pinch ng pulang paminta
- Isang kurot ng asin sa dagat
- 3-4 tablespoons langis ng oliba,
- Sili, caraway, cinnamon powder - isang kutsarita bawat isa,
- Mga de-latang chickpeas - 0.4 kg,
- Mga Canned Red Beans - 0.4 kg,
- Mga de-latang Tomato - 0.8 kg,
- Minced meat (karne ng baka) - 0.5 kg,
- Cilantro - isang maliit na buwig,
- Balsamic suka - isang pares ng mga kutsara,
- Rice (iba't-ibang - basmati) - 0.4 kg,
- Likas na yogurt - 0.5 kg,
- Lime - 1 pc.,
- Guacamole - 230 g.
Oras na ginugol: 1.15 na oras.
Nilalaman ng calorie: 776 kcal.
Ang unang hakbang ay upang hugasan at alisan ng balat ang mga sibuyas, karot, mga kintsay na patpat at bawang. Pinuputol namin ang gusto namin, walang mga espesyal na patakaran dito.
Nilinaw namin ang pulang paminta mula sa mga buto at pinutol.
Natagpuan namin ang pinaka-capacious pan at inilagay ito sa kalan. Ibuhos sa halos 3-4 na kutsara ng langis ng oliba at ibuhos ang mga gulay na tinadtad bago ito. Nagdaragdag din kami ng kanela, sili, sili caraway na mga pulbos, isang kurot ng paminta at asin.
Panatilihin ang tungkol sa 6-7 minuto at patuloy na makagambala. Sa panahong ito, ang mga nilalaman ay dapat na maging mas malambot at makakuha ng halos pareho ng kulay.
Susunod, magdagdag ng beans, chickpeas, kamatis at tinadtad na karne sa kawali. Ang huli ay kailangang bahagyang nahahati sa isang kahoy na spatula o isa pang (maginhawa para sa iyo) na tool. Magdagdag ng 0.4 l ng tubig. Susunod, ibuhos ang suka, magdagdag ng isang pakurot ng asin at paminta sa dagat.
Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay patayin ang kalan, takpan ang mga nilalaman ng kawali na may takip at iwanan ng 60 minuto. Sa panahong ito, kailangan mong pukawin ang ulam nang maraming beses.
Para sa isang rice dish na angkop. Kailangan itong pinakuluan at ihain sa magkahiwalay na mga mangkok. Ayon sa kaugalian, ang chili con carne ay hinahain ng isang mangkok ng natural na yogurt na may guacamole at dayap.
Chili con carne na sopas
Ang sopas na estilo ng sopas na Chili con carne ay isang kawili-wili at masarap na interpretasyon ng isang sikat na ulam. Para sa kanya kailangan natin:
- Minced meat - 0.5 kg (mas mabuti ang karne ng baka, ngunit maaaring mapalitan kahit sa manok),
- 1 malaking sibuyas,
- Bawang - 2-3 cloves,
- Langis ng gulay - 1-1,5 tablespoons,
- Mga de-latang beans (sa sarili nitong juice) - 0.4 kg,
- Tomato sa sarili nitong juice (peeled) - 0.7 kg,
- Sabaw ng karne - 0.8-0.9 l,
- 2-3 mga parisukat ng madilim na tsokolate,
- Isang kurot ng pulbos na sili, luya, kulantro,
- Asin sa panlasa.
Oras na ginugol: 1.2 oras.
Nilalaman ng calorie: 390 kcal.
Ang ulam na ito ay maginhawa sa maaari itong lutuin sa isang solong mangkok - isang maluwang na kasirola na may mahusay na ilalim. Igiling muna ang bawang. Ibuhos ang langis sa kawali at iprito ang bawang sa loob nito. Susunod, idagdag ang tinadtad na karne, magprito ng halos 10-12 minuto, at sa parehong oras subukang paghiwalayin ang tinadtad na karne na may isang spatula sa maliit na piraso.
Susunod, ibuhos ang likido mula sa beans, ilagay ito sa isang colander at idagdag sa kawali. Ang mga sumusunod: mga kamatis at mainit na sabaw.
Susunod, magdagdag ng asin at sili. Ang likido ay dapat pakuluan.
Ang highlight ng resipe na ito ay madilim na tsokolate. Pagkatapos ng pigsa ng sabaw, idagdag ang mga cube at lutuin ng kalahating oras. Matapos ang inilaang oras, alisin mula sa init at hayaan itong magluto ng kaunti. Huling magdagdag ng luya at kulantro. Ito ay pinakamahusay na nagawa kaagad sa mga plato, at hindi sa isang karaniwang ulam.
Paano magluto ng pasta nang masarap, mga recipe na may spaghetti.
Paano magluto ng isang casserole cheese na may keso na may saging sa oven, basahin ang pinaka masarap na mga recipe.
Pansinin ang de-latang recipe ng salad ng de-latang. Magluto ng isa sa mga iminungkahing mga recipe.
Mga pagkakaiba-iba sa tema ng con carne: isang kahalili sa tinadtad na karne
Upang maghanda, kailangan mong maghanda:
- 0.4 kg ng tinadtad na karne (baka, tupa o baboy),
- 2 mga PC kampanilya paminta (pinakamahusay na kumuha ng iba't ibang kulay upang magbigay kulay)
- Sibuyas - 1 pc.,
- Mga kamatis sa kanilang sariling juice - 0.5 kg,
- Mga de-latang pulang beans - 0.4 kg,
- Kalahati ng sili na sili
- Ang isang pares ng mga clove ng bawang
- Mga de-latang mais - 0.1 kg
- Asin
- Langis ng gulay - 1-2 kutsara,
- Panimpla para sa mga pinggan sa Mexico, paminta ng cayenne.
Gastos ng oras: 0.5 oras.
Mga calorie: 584 kcal.
Ang aking mga gulay, malinis, gupitin sa maliit na cubes.
Una sa lahat, ilagay ang bawang at sili sa kawali. Nagprito kami ng ilang minuto. Sa sandaling lumitaw ang aroma ng bawang, alisin ito at paminta. Ikalat ang paminta ng kampanilya sa isang kawali na may langis ng bawang at magprito ng 5 minuto
Susunod, idagdag ang mga kamatis. Matapos ang 5-6 minuto, kapag ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw, itapon ang sibuyas at magdagdag ng kaunting asin.
Kinukuha namin ang pangalawang bilis at pinirito ang tinadtad na karne dito. Season na may pampalasa. Sinusubukan naming hatiin ito sa maliit na piraso. Pagkatapos nito, ilipat namin ito sa mga gulay. Payagan ang mga sangkap na magbabad nang kaunti, pagkatapos ay idagdag ang mga beans. Pagkatapos ng 3-4 minuto, idagdag ang mais at ihalo. I-off ang kalan - handa na ang ulam.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Karamihan sa mga madalas, ang ulam na ito ay hinahain na nakabalot sa mga di-makatwirang bulsa ng mga tortillas (tortilla). Gayunpaman, hindi lahat ng mga tindahan ay maaaring mahanap ang mga ito. Sa kasong ito, ang bigas ng basmati ay perpektong pagsamahin dito. Inirerekomenda rin ng sikat na chef na si Jamie Oliver na ihain ito sa natural na yogurt, dayap at guacamole.
Upang gumastos ng mas kaunting oras sa pagluluto, pumili ng mga kamatis na na-save na ang balat. Mayroong isang pagpipilian kapag ang mga gulay ay pinutol. Maaari kang gumamit ng mga sariwang gulay, ngunit sa kasong ito kakailanganin mong malaya na ilabas ang mga ito mula sa balat.
Ang isang mahalagang highlight ng mga pinggan sa Mexico ay ang kanilang spiciness. Kung hindi mo pa sinubukan ang mga ito nang una, mas mahusay na gumamit ng kalahating servings ng pampalasa o alisin ang mga sili na sili. Nalalapat din ito sa mga sitwasyon kung saan susubukan ng mga bata ang ulam.
Pagluluto
Ang mga bean ay maaaring magamit na de-latang sa sarsa ng kamatis o pinakuluang. Sa huli na kaso, mas mahusay na simulan ang pagluluto sa araw bago - kailangan mong magbabad ng mga butil at pakuluan ang mga ito. Gumamit ako ng mga pulang beans (1 tasa), binabad ito sa tubig buong gabi, ibinuhos ng likido sa umaga, ibinuhos ang malinis na tubig at pinakuluang hanggang sa tapos nang hindi pagdaragdag ng asin. Itinapon niya ang mga beans sa isang colander, at pinanatili ang sabaw. Ang mga lugas ay dapat maging malambot, ngunit hindi pigsa nang labis.
Ang karne ng baka (ang sapal mula sa anumang hiwa ay angkop, hindi masyadong taba) ay dapat hugasan, malinis mula sa mga pelikula at tendon, at pagkatapos ay i-cut sa napakaliit na piraso. Maaari mong laktawan ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Inirerekumenda kong tumanggi mula sa mincemeat, bilang isang patakaran, naglalaman ito ng sobrang taba, samakatuwid ito ay mas mahusay na lutuin ito sa iyong sarili.
Sinilip ko ang sibuyas at bawang, at pagkatapos ay pinong tinadtad ito ng kutsilyo. Gusto ko ang kumbinasyon ng kintsay sa karne ng baka, kaya idinagdag ko ang isang tangkay, diced. Kung hindi mo gusto, pagkatapos ay maaari mong ibukod ito sa listahan ng mga sangkap. Kakailanganin din namin ang matamis at mainit na sili, peeled at gupitin ang laki ng isang bean. Maaari mong kunin ang dami ng sili sa tikman, ngunit tandaan na ang lutuing Mexican ay maanghang.
Kapag handa na ang lahat ng mga sangkap, maaari mong simulan ang pagluluto. Ang stewing beef na may mga gulay ay pinakamahusay sa isang malawak na kawali na may isang makapal na ilalim o sa isang malaking kawali. Pinainit ko ang langis sa isang kasirola at iginit ang mga sibuyas at bawang sa medium heat, pagpapakilos hanggang malambot, mga 5 minuto.
Nagdagdag siya ng isang maliit na mainit na lupa na pulang paminta at zira na mashed sa isang mortar (ang pangalawang pangalan ay kumin, hindi malito sa mga buto ng caraway!). Nagpainit siya nang mas mababa sa isang minuto, patuloy na pagpapakilos, upang mas maihayag ng mga pampalasa ang kanilang kahanga-hangang aroma.
Kasunod na ipinadala sa pan tinadtad na karne. Nagprito ng 10 minuto sa paglipas ng medium heat, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang karne ng baka ay dapat na gaanong kayumanggi. Kung gumagamit ka ng tinadtad na karne, hindi tinadtad na karne, pagkatapos ay durugin ito ng isang tinidor, kung gayon ang mga bugal ay hindi bubuo, ang karne ay pinirito nang pantay-pantay at ito ay magiging prutas.
Pagkatapos ay idinagdag ko ang mainit at matamis na paminta, inihaw ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5-7 minuto, pagpapakilos gamit ang isang spatula.
Idinagdag ang mga kamatis - ang mga sariwang bago (scalded na may tubig na kumukulo at alisan ng balat, gupitin sa maliit na piraso) o mga de-latang kamatis sa kanilang sariling juice (masahin na may tinidor) ang gagawin. Para sa isang mas mayamang lasa, nagdagdag din ako ng isang kutsara ng puro na tomato paste. Nagprito ang lahat ng ito nang magkasama sa loob ng ilang minuto.
Napuno ng tubig na kumukulo - ang likido ay dapat na ganap na takpan ang mga nilalaman ng kawali. Napatay ako sa mababang init sa loob ng 1 oras, pinukaw paminsan-minsan upang walang masunog.
Makalipas ang isang oras, idinagdag niya ang pinakuluang beans sa kawali, idinagdag sa sabaw (na naiwan pagkatapos magluto ng beans), asin at paminta sa panlasa. Pinagpapain ko ang ulam na may matamis na paprika - nagbibigay ito ng isang magandang pulang kulay at isang mas puspos na lasa (sapat ang 2 kutsarita). At nagpatuloy siyang kumulo sa mababang init para sa isa pang 30-40 minuto. Sa panahong ito, ang mga beans ay dapat maabot ang buong kahandaan, maging malambot. Kung gumagamit ka ng mga de-latang beans, pagkatapos ay lutuin ito ng halos 10 minuto. Maaari mo ring ibuhos ang sarsa ng kamatis mula sa isang garapon sa isang kawali. Ang apoy ay dapat na mahina, ilagay sa ilalim ng takip. Siguraduhing ayusin ang antas ng kalubhaan, magdagdag ng higit pang sili kung nais mo ang ulam na maging sobrang matalim.
Kapag handa na ang chili con carne, hayaan itong magluto sa ilalim ng takip nang hindi bababa sa kalahating oras. Pagkatapos nito, budburan ang cilantro at maglingkod. Maaari kang maglingkod kasama ang isang side dish o tulad nito, na may tinapay na pita. Kung ang ulam ay naging masyadong "nagniningas", pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng gadgad na keso o isang kutsarang puno ng kulay-gatas, neutralisahin nila ang kawastuhan. Ang mga mahilig sa eksperimento ay maaaring subukan ang isang kumbinasyon ng sili na may isang kubo ng madilim na tsokolate.
Hakbang sa hakbang na hakbang gamit ang larawan
Kung ang bahay ay may tinadtad na karne at isang garapon ng mga pulang beans, kung gayon bakit hindi mabilis at epektibong magluto ng isang ulam ng Mexican at Texas na lutuin ng Chili con carne / Chili con carne.
Inihanda ito mula sa tinadtad na karne o karne, na may de-latang pulang beans o pinakuluang pinakuluan. Ayusin ang dami ng sili ayon sa gusto mo, ang mga kamatis ay magkasya sariwa, de-latang, sa anyo ng pasta o juice, mga aromatic herbs ayon sa iyong kalooban, ngunit sa pangkalahatan ay may mga recipe na may dayap at kahit tsokolate!
Ang Chili con carne ay nagsilbi ng malutong na bigas, mga nachos chips, tortillas o bilang isang independiyenteng ulam, ay maaari ding ihain bilang isang makapal na sopas.
Para sa isa sa mga pagpipilian, maghanda:

Ilagay ang lutong presko na kanin.
Sa isang kawali na may langis ng gulay sa medium galit, pawis na coarsely tinadtad sibuyas.
Magdagdag ng tinadtad na paminta ng kampanilya at tinadtad o buo, tulad ng sa aking bersyon, sili, magprito nang magkasama at nilaga.
Pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng tinadtad na karne, halimbawa, mula sa baboy at karne ng baka, lahat ng pampalasa, pag-paste ng kamatis, asin, iprito ang lahat nang higit sa mataas na init at kumulo hanggang sa handa na ang tinadtad na karne.
Sa inihandang palaman, magdagdag ng mga de-latang beans sa isang kamatis.
Gumalaw, kumulo ng kaunti nang magkasama at ang chili con carne ay tapos na.
Maluwag ang bigas sa iyong panlasa: bilog-butil, pang-butil, atbp.

Panoorin ang video: How To Make Chilli Con Carne (Mayo 2024).