Glycemic index para sa matamis na ngipin

Sa diyabetis, bilang karagdagan sa pag-inom ng mga gamot na hypoglycemic o insulin therapy, ang isang mahalagang bahagi ng paggamot ay diyeta. Ang pangunahing prinsipyo ng nutrisyon ay batay sa pagtanggi ng mabilis na karbohidrat na junk food.

Ang isang malusog at mababang karbatang pagkain na mayaman sa mga bitamina at mineral ay dapat na namuno sa diyeta ng pasyente. Ayon sa mga rekomendasyon ng doktor, ang mga pasyente ay kailangang kumain ng mga gulay, walang karne, isda, damo at iba pang masasarap na pagkain. Ngunit paano kung ang diyabetis ay gusto mo ng isang bagay na matamis at paano mo mapapagpasan ang iyong sarili?

Minsan, na may isang kinokontrol na antas ng glycemia, ang mga diabetes ay maaaring kumain ng dessert. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay magiging prutas, kabilang ang keroba, na may isang mababang glycemic index. Ang mga taong naghihirap mula sa mataas na asukal sa dugo nang higit sa isang taon ay alam kung ano ang tagapagpahiwatig na ito, at ang mga taong nasuri na lamang sa type 2 diabetes ay dapat na makilala ito nang mas detalyado.

Glycemic index: ano ito?

Ang mga karbohidrat lamang, ang asukal, ay nakakaapekto sa nilalaman ng glucose sa dugo. Nahahati sila sa iba't ibang mga pangkat. Ang una ay ang monosaccharides (simple) na mga karbohidrat, kasama nila ang glucose at fructose.

Ang pangalawang kategorya ay ang disaccharides, na kinabibilangan ng sucrose (simpleng asukal), lactose (mga inuming gatas), maltose (beer, kvass). Kasama sa mga kumplikadong karbohidrat ang almirol (butil, harina, patatas).

Kasama rin sa pangkat ng polysaccharides ang hibla, na nilalaman sa:

Ang index ng glycemic ay isang tagapagpahiwatig na sumasalamin sa bilis ng pagbagsak ng mga karbohidrat sa glucose. Ang huling organismo ay gumagamit ng enerhiya. Ang mas mabilis na pagbagsak ng asukal, mas magiging GI.

Ang halagang ito ay ipinakilala ng Amerikanong doktor na si D. Jenix noong 1981, na nagsasaliksik ng mga produkto na may layunin na bumuo ng isang pinakamainam na menu para sa mga taong may diyabetis.

Noong nakaraan, ipinapalagay na ang anumang mga produkto ay may parehong epekto sa mga tao. Gayunpaman, ang opinyon ni Jenkinson ay kabaligtaran, at napatunayan niya na ang bawat produkto ay nakakaapekto sa katawan depende sa mga karbohidrat na naglalaman nito.

Kaya, kinumpirma ng mga pag-aaral ng siyentipiko na ang mga kumakain ng sorbetes, na isang matamis na dessert, ay may mas mababang antas ng glucose sa dugo kaysa sa mga taong kumain ng pastry. Kasunod nito, ang glycemic index ng halos lahat ng mga produkto ay pinag-aralan.

Kapansin-pansin na ang mga tagapagpahiwatig ng GI ay maaaring maimpluwensyahan ng iba't ibang mga kadahilanan:

• konsentrasyon ng mga protina, taba at kanilang uri,
• uri ng karbohidrat
• paraan ng pagproseso ng produkto,
• ang nilalaman ng katabing hibla, na nagpapataas ng tagal ng pagtunaw ng pagkain, na nagpapabagal sa pagsipsip ng asukal.

Anong glycemic index ang itinuturing na normal?

Upang malaman kung paano maunawaan ang GI, kailangan mo munang maunawaan ang papel ng glucose at insulin sa katawan. Ang asukal ay enerhiya para sa katawan at anumang karbohidrat na may pagkain mamaya ay nagiging glucose na pumapasok sa daloy ng dugo.

Ang mga normal na antas ng asukal ay mula sa 3.3 hanggang 55 mmol / L sa isang walang laman na tiyan at hanggang sa 7.8 mmol / L dalawang oras pagkatapos ng almusal.

Ang glycemic index ay nagpapakita kung gaano kataas ang antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain ng ilang mga pagkain. Ngunit mahalaga din na isaalang-alang ang oras kung saan tumataas ang glycemia.

Kapag pinagsama ang GI, ang glucose ay kinuha bilang pamantayan; ang GI nito ay 100 yunit. Ang mga tagapagpahiwatig ng iba pang mga produkto ay nag-iiba mula 0 hanggang 100 na yunit, na natutukoy ng bilis ng kanilang asimilasyon.

Upang ang glucose mula sa daloy ng dugo ay makapasok sa mga selyula ng katawan at maging energies, kinakailangan ang pakikilahok ng isang espesyal na insulin hormone. At ang paggamit ng pagkain na mayroong isang mataas na GI ay nag-aambag sa isang biglaang at mataas na pagtalon ng asukal sa daloy ng dugo, na ang dahilan kung bakit nagsisimula ang pancreas na aktibong synthesize ang insulin.

Ang hormon na ito ay may direktang epekto sa antas ng glycemia:

1. Pinipigilan ang nadeposit na taba mula sa muling glucose at pagkatapos na masisipsip sa dugo.
2. Binabawasan ang glucose sa pamamagitan ng pamamahagi nito sa mga tisyu para sa mabilis na pagkonsumo o sa pamamagitan ng pagdeposito ng asukal sa anyo ng mga reserbang taba para sa pagkonsumo kung kinakailangan.

Ang bawat tao na nasuri na may diyabetis ay dapat malaman na ang lahat ng mga produkto ay nahahati sa tatlong pangkat - na may mataas na GI (mula sa 70 mga yunit), daluyan - 50-69 at mababa - mula sa 49 o mas kaunti. Samakatuwid, kapag ang pag-iipon ng isang pang-araw-araw na diyeta, mahalaga na maunawaan ang mga kalamangan at kahinaan ng bawat kategorya.

Sa kabila ng katotohanan na ang diyabetis ay hindi inirerekomenda na kumain ng pagkain na may mataas na GI, mayroon itong isang kalamangan - isang mabilis na pagsabog ng enerhiya na nangyayari halos kaagad pagkatapos kumain ng karbohidrat. Gayunpaman, ang gayong pagkain ay nagbibigay lakas lamang sa isang maikling panahon.

Kahit na ang mga matalim na pagbabago sa konsentrasyon ng asukal sa dugo ay humantong sa pagbuo ng isang masa ng mga komplikasyon. Gayundin ang pagkain na may isang GI sa itaas ng pitumpu ay humantong sa akumulasyon ng adipose tissue at kasunod na labis na labis na labis na katabaan. Ngunit sa mga pagkaing mababa ang GI, nagbabago ang mga bagay.

Ang mga pagkaing may mababang glycemic index ay hinuhukay nang mahabang panahon, nang hindi nagiging sanhi ng isang malakas na pagtaas ng asukal sa dugo. At ang pancreas ay gumagawa ng insulin sa maliit na dami, na pinipigilan ang subcutaneous fat na maiipon.

Kung ang isang diyabetis ay magsasama ng mga prutas o gulay na may isang mababang GI sa menu at subukang tanggihan ang pagkain na may mataas na GI, hindi siya magiging sobrang timbang. Ang sistematikong paggamit ng nasabing pagkain ay positibong nakakaapekto sa lipid profile ng dugo at pinipigilan ang hitsura ng lahat ng uri ng mga kaguluhan sa gawain ng puso.

Ang negatibong mga kadahilanan ng hindi malaking GI ay kinabibilangan ng:

• hindi sapat na calorie at nutritional halaga ng pagkain para sa sports,
• ang pagiging kumplikado ng pagluluto, sapagkat sa pangkat na ito ay kakaunti ang mga pagkain na maaaring kainin nang hilaw.

Ngunit kapag lumilikha ng isang menu para sa isang diyabetis, kinakailangan upang pumili ng mga produkto na may iba't ibang mga GI, tama ang pamamahagi ng mga ito sa buong araw. Gayunpaman, kahit na kumakain ng pagkain na may mababang GI, ang mga karbohidrat ay pumapasok sa katawan.

Upang mabawasan ang dami ng asukal sa katawan, maaari kang gumamit ng ilang mga rekomendasyon. Kaya, ipinapayong pumili ng buo, hindi durog na mga produkto.

Ang tagal ng paggamot sa init ay dapat na minimal, at ang mga karbohidrat ay dapat na natupok ng mga hibla at taba. Hindi maipapayo na kumain nang hiwalay ang mga karbohidrat, halimbawa, sa meryenda sa hapon maaari kang kumain ng 1 slice ng buong tinapay na butil na may isang slice of cheese.

Sa diyabetis, ipinagbabawal ang regular na asukal. Kadalasan ito ay pinalitan ng fructose - glucose na nakuha mula sa mga prutas.

Ngunit bukod sa pampatamis, mayroong iba, halimbawa, carob, na maaaring maging isang kumpleto at kapaki-pakinabang na kapalit ng asukal.

Ano ang index ng glycemic

Ang glycemic index (GI) ay isang tagapagpahiwatig na sumasalamin sa rate ng pagkasira ng anumang produkto sa isang estado ng glucose, na siyang pangunahing mapagkukunan ng buong organismo. Ang mas mabilis na proseso, mas mataas ang GI.

Ang mga karbohidrat lamang (kung hindi man, asukal) ay nakakaapekto sa konsentrasyon ng asukal sa dugo. Ang mga protina at taba ay hindi kasangkot. Ang lahat ng mga karbohidrat ay nahahati sa:

1. Simple (aka monosaccharides), na kinabibilangan ng fructose at glucose.
2. Mas kumplikado (disaccharides), na kinakatawan ng lactose (na matatagpuan sa mga likidong produkto ng pagawaan ng gatas), maltose (matatagpuan sa kvass at beer) at sucrose (ang pinaka-karaniwang asukal).
3. Complex (polysaccharides), bukod sa kung saan ang hibla ay nakahiwalay (isang bahagi ng mga selula ng halaman na matatagpuan sa mga gulay, butil, prutas, mga produktong harina) at kanin (mga produktong harina, patatas, harina, butil).

Makasaysayang background

Ang salitang glycemic index ay ipinakilala ng isang manggagamot na si D. Jenkins (Toronto) noong 1981, ang mga produkto ng pagsasaliksik upang makakuha ng isang pinakamainam na iskedyul ng nutrisyon para sa mga diabetes. Nauna nang naisip na ang lahat ng mga produkto ay kumikilos nang pantay sa mga tao. Ngunit ipinasiya ni Jenkinson ang kabaligtaran na opinyon at iminungkahi na isinasaalang-alang ang epekto ng mga produkto sa katawan ng tao, depende sa mga tiyak na karbohidrat. Bilang resulta ng pananaliksik, napatunayan niya na kapag gumagamit ng sorbetes, sa kabila ng mataas na nilalaman ng asukal, ang pagbabago sa konsentrasyon ng glucose sa dugo ay mas mababa kaysa sa pagkain ng tinapay. Bilang isang resulta, pinag-aralan ng mga siyentista ang lahat ng mga produkto at pinagsama-samang mga talahanayan ng nilalaman ng calorie at GI.

Ano ang nakakaapekto sa gi?

Ang halaga ng GI ay apektado ng maraming mga kadahilanan, bukod dito ay:

• uri ng karbohidrat sa isang naibigay na produkto (halimbawa, mabagal o mabilis na poly- o monosaccharides)
• ang dami ng katabing hibla, na pinatataas ang oras ng pantunaw ng pagkain, at sa gayon ay pinapabagal ang pagsipsip ng glucose,
• ang nilalaman ng taba at protina at ang kanilang uri,
• paraan upang magluto ng pagkain.

Ang papel ng glucose

Ang mapagkukunan ng enerhiya ng katawan ay glucose. Ang lahat ng mga karbohidrat na pumapasok sa katawan na may pagkain ay sumasailalim sa isang pagkasira nang tumpak sa glucose, na kasunod na sumisipsip sa dugo. Ang normal na konsentrasyon nito ay 3.3-5.5 mmol / L sa isang walang laman na tiyan at hindi hihigit sa 7.8 mmol / L 2 oras pagkatapos kumain. Naaalala ba ito sa iyo ng anuman? Oo, ito ay isang kilalang pagtatasa ng asukal. Ang nagreresultang glucose ay ipinamamahagi ng daloy ng dugo sa buong katawan, ngunit kailangan nito ang hormon ng insulin upang makapasok sa mga selula at mag-convert sa enerhiya.

Ipinapakita ng GI kung magkano ang pagtaas ng konsentrasyon ng glucose pagkatapos kumonsumo ng isang partikular na produkto. Kasabay nito, ang bilis ng pagtaas nito ay mahalaga rin.

Ang mga siyentipiko ay nagpatibay ng glucose bilang isang sanggunian at ang GI nito ay 100 yunit. Ang mga halaga ng lahat ng iba pang mga produkto ay inihahambing sa pamantayan at nag-iiba sa pagitan ng 0-100 mga yunit. depende sa bilis ng kanilang assimilation.

Ang koneksyon ng glucose sa insulin

Ang pagkonsumo ng produkto sa mataas na GI ay humantong sa isang matalim na pagtaas ng asukal sa dugo, na nagpapahiwatig ng mga pancreas na matindi ang paglabas ng insulin. Ang huli ay may mahalagang papel:

1. Pinabababa nito ang konsentrasyon ng asukal, ikinalat ito sa mga tisyu para sa karagdagang pagkonsumo o paglalagay nito "para sa ibang pagkakataon" sa anyo ng mga deposito ng taba.
2. Hindi pinapayagan na bumalik ang nagresultang taba sa glucose at pagkatapos ay sumipsip.

Ito ay genetically na isinama. Sa mga sinaunang panahon, ang mga tao ay nakaranas ng malamig at gutom, at ang insulin ay lumikha ng mga reserba ng enerhiya sa anyo ng taba, at pagkatapos ay natupok ito kung kinakailangan.

Ngayon ay hindi na kailangan para sa, dahil maaari kang bumili ng anumang mga produkto, at nagsimula kaming lumipat nang mas kaunti. Samakatuwid, ang isang sitwasyon ay lumitaw kapag may mga reserba, at wala na silang gugugulin. At ligtas silang nakaimbak sa katawan.

Aling GI ang mas gusto?

Ang lahat ng mga produkto ay nahuhulog sa tatlong kategorya:

• na may mataas na rate (ang GI ay 70 o higit pa),
• average na halaga (GI 50-69),
• mababang rate (GI 49 o mas kaunti).

Sa bagay na pumili ng mga produkto para sa diyeta, dapat isaalang-alang ng isa ang mga pakinabang at kawalan ng bawat kategorya.

Mataas na gi

Ang mga bentahe ng naturang mga produkto ay:

• mabilis na pagtaas ng konsentrasyon ng asukal sa dugo,
• isang matalim na pagtaas ng enerhiya at paggulong ng lakas.

Ang mga disadvantages ay kinabibilangan ng:

• mataas na peligro ng mga deposito ng subcutaneous dahil sa biglaang mga spike sa asukal,
• maikling panahon ng saturation ng katawan na may karbohidrat,
• mga paghihigpit sa pagkain para sa mga may diyabetis.

Kasama ang mga plus:

• patuloy na pamamahagi ng glucose sa buong katawan,
• nabawasan ang gana sa pagkain
• mababang rate ng paglago ng konsentrasyon ng glucose, na pinipigilan ang pagbuo ng mga tindahan ng taba.

• kahirapan sa paghahanda, dahil sa kategoryang ito ay napakakaunti ang mga pagkain na maaaring kainin nang hilaw,
• kakulangan ng pagiging epektibo sa panahon ng paggamit sa proseso ng pagsasanay.

Mula sa nabanggit, maaari nating tapusin na para sa diyeta ay dapat pumili ng mga produkto mula sa lahat ng mga kategorya, na maipamahagi nang tama para sa buong araw.

Paano mabawasan ang menu ng gi

Kahit na ang paggamit ng mga pagkain na may mababang GI bilang isang pagkain, bilang isang resulta, ang pagganap ng buong menu ay malaki. Ang mga halaga ay maaaring mabawasan ang mga sumusunod:

• mabawasan ang oras ng paggamot sa init,
• bigyan ng kagustuhan sa buong mga produkto, dahil ang kanilang paggiling ay humantong sa isang pagtaas sa GI,
• ubusin ang mga karbohidrat, hindi nakakalimutan ang mga taba o hibla,
• subukang huwag gumamit nang hiwalay ang mga "mabilis" na sugars. Halimbawa, ang isang piraso ng tinapay sa meryenda sa hapon ay maaaring kainin, ngunit sa keso lamang, ang kendi ay hindi kilograms, ngunit bilang isang dessert.

Ang glycemic index ng madilim na tsokolate

Ang tumpak na pagpapahayag ng tsokolate na tsokolate ay hindi makatotohanang dahil sa maraming uri at iba't ibang komposisyon. Halimbawa, ang mapait na tsokolate na may nilalaman ng pulbos ng kakaw na higit sa 70% ay may isang GI ng 25 yunit. Ang ganitong mga mababang rate, sa kabila ng nilalaman ng asukal, ay ibinibigay ng kakaw na dietary fiber, na tumutulong upang mabawasan ang GI. Para sa paghahambing, ang GI ng gatas na tsokolate ay tatlong beses na mas mataas - 70 mga yunit. tinatayang mga halaga ng ilang mga uri ng tsokolate ay ipinakita sa talahanayan sa ibaba.

Glycemic Index ng Cocoa Powder

Ang mga cocoa beans ay natuklasan sa Mexico at Peru noong unang panahon. Ang mga Aztec ay ang unang naghahanda ng inumin, na dati nang pinagtutuunan ang mga beans sa isang pulbos na estado at niluto na may honey at pampalasa. Ito ay pinaniniwalaan na ang gayong tool ay hindi lamang nagbigay ng sigla, kundi pati na rin ang nakapagpapalakas sa katawan. Sa Mexico, ang isang inumin ay inihain lamang sa mga miyembro ng maharlikang pamilya sa loob ng mahabang panahon.

Dahil ang cocoa powder ay napakataas na calorie, nagagawa nitong masiyahan ang kagutuman kahit sa maliit na dami. Bilang karagdagan, ibinibigay niya ang katawan na may hibla, maraming sink, iron at folic acid.

GI ng cocoa powder 20 yunit Ngunit sa paligid ng asukal, malaki ang nagbabago ng halaga - 60 mga yunit. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mong maging maingat sa kakaw, lalo na para sa mga diabetes.

Carob Glycemic Index

Ang Carob ay walang iba kundi ang mga fruit carob fruit at kilala sa mga antidiabetic properties. Bilang karagdagan, maaari itong magamit bilang isang produktong pandiyeta, pagpapalit ng asukal, stevia, kakaw.

Ang epekto ng antidiabetic ay ibinibigay ng nilalaman ng D-pinitol, na kinokontrol ang konsentrasyon ng asukal sa dugo sa mga diabetesong type II bilang isang resulta ng pagtaas ng sensitivity ng insulin. Bilang karagdagan, ang komposisyon ng mga prutas ay kinabibilangan ng: hemicellulose, cellulose (18%), tannins, sugars (48-56%) na kinakatawan ng glucose, sucrose at fructose.

Mula sa mga pre-tuyo na prutas ng puno ng carob sa pamamagitan ng paggiling, ang carob ay nakuha na mukhang kakaw, at masarap na mas matamis kaysa sa ordinaryong asukal. Tulad ng para sa mga figure, ang calorie na nilalaman ng carob ay halos 229 kcal bawat 100 g ng produkto, at ang GI ay halos 40 yunit. Magiging kapaki-pakinabang na tandaan na ang carob, tulad ng stevia, ay isang natural na pangpatamis.

Ang index ng glycemic ay isa sa pinakamahalagang mga tagapagpahiwatig. Salamat sa kanya, hindi mo lamang maaaring isulat ang iyong diyeta at kontrolin ang mga antas ng asukal, ngunit labanan din ang labis na timbang. Para sa layuning ito, ang mga espesyal na idinisenyo na mga talahanayan ay ginagamit, kung saan ang mga tagapagpahiwatig ng mga produktong GI at pinggan mula sa mga ito ay ipinahiwatig.

Ano ang carob at ano ang glycemic index nito?

Ang carob ay mga ground carob fruit na kilala para sa kanilang mga antidiabetic properties. Ginagamit ang mga ito sa anyo ng isang suplemento sa diyabetis, na kung saan ay isang kumpletong kapalit ng kakaw, stevia at regular na asukal.

Sa diyabetis, ang carob ay kapaki-pakinabang sa naglalaman ng D-pinitol, na pinatataas ang resistensya ng insulin at normalize ang antas ng glycemia sa type 2 diabetes. Ang mga prutas ay naglalaman ng ilang mga uri ng sugars (fructose, sucrose, glucose), tannins, selulosa, protina, hemicellulose at maraming mineral (posporus, tanso, habangum, mangganeso, nikel, magnesiyo, iron) at bitamina.

Ang nilalaman ng calorie ng pulbos ay 229 kcal bawat 100 g. Ang glycemic index ng carob ay 40 na yunit.

Ang isa pang bentahe ng puno ng carob ay halos hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi, samakatuwid ito ay madalas na ibinibigay sa mga bata. Ngunit sa kabila ng medyo mababa ang nilalaman ng calorie, hindi ito dapat abusuhin, ang katamis na ito ay hindi maaaring, dahil ang isang malaking halaga ay maaari ring humantong sa isang pagtaas ng asukal sa dugo. Samakatuwid, sa diyabetis, ang mga panghimagas ng carob ay pinapayagan na kumain, ngunit sa limitadong dami lamang.

Bilang karagdagan sa pulbos, ginagamit ang carob syrup. Maaari mong ibuhos ang cottage cheese na may matamis na sarsa o salad ng fruit fruit. At upang maghanda ng isang mabango, ihalo lamang ang isang kutsara ng carob na may 200 ML ng mainit na gatas o tubig. Upang tikman, magdagdag ng kaunting banilya o kanela sa inumin.

Ang mga diyabetis ay maaaring gamutin ang kanilang sarili sa isang carob na inuming kape na ginagawa nila ang kanilang sarili o bumili sa mga tindahan ng specialty. Ginagamit din ang pulbos sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay makakakuha ito ng isang kaaya-aya na lilim ng tsokolate at isang pinong karamelo-nut na lasa.

Mula sa mga carob beans, maaari kang gumawa ng mga cake, tsokolate o iba pang mga Matamis na walang asukal. Sa kinokontrol na diyabetis, pinahihintulutan kung minsan ang carob chocolate. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

1. caroba (60 g),
2. cocoa butter (100 g),
3. gatas ng pulbos (50 g),
4. iba't ibang mga additives (niyog, kanela, mani, linga, buto ng poppy).

Ang carob bean powder ay salaan gamit ang isang salaan. Pagkatapos, sa isang paliguan ng tubig, matunaw ang mantikilya, kung saan ibinubuhos ang carob at gatas na pulbos.

Ang pagkakapare-pareho ng pinaghalong dapat ay kahawig ng makapal na kulay-gatas. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, mani o pinatuyong prutas sa tsokolate. Ang nagresultang timpla ay inilatag sa mga form o nabuo mula dito isang chocolate bar at inilagay sa ref hanggang sa solidified.

Tulad ng nakikita mo, ang glycemic index ng pagkain ay natutukoy sa kung anong mga uri ng asukal ang nilalaman nito. Halimbawa, ang mga produkto na naglalaman ng glucose ay itinapon sa mataas na GI.

At ang mga berry at prutas na sagana sa fructose ay madalas na may mababang GI. Kabilang dito ang blackcurrant (14), plum, cherry, lemon (21), cherry plum (26), apple, sea buckthorn, (29), physalis (14), apricot (19), strawberry (27), prun at cherry ( 24).

Ang eksperto sa video sa artikulong ito ay pag-uusapan ang mga pakinabang ng carob.

Panoorin ang video: Kung Fu Movie 2019. The Bladesman, Eng Sub 怪医刀客 Full Movie. Action film 动作电影 1080P (Mayo 2024).