Ang diyabetis ay may diyabetis

Ngayon ituturo ko sa iyo kung paano magluto ng isa pang masarap na sopas na gulay. Minestrone na sopas - Ito ay isang Italyanong ulam, na tinawag dahil sa malaking bilang ng mga sangkap. Ang isang analogue ng ulam na ito ay ang aming borsch, kung hindi mo inilalagay ang mga kamatis dito.

Dahil sa simple at pandiyeta na pamamaraan ng paghahanda ng minestrone, maaari itong ligtas na matawag na perpektong diyeta na may diyabetis. Idagdag dito ang ilang mga rolyo na may diyabetis at isang slice ng pinakuluang dibdib ng manok, at ang pagkain ay magiging ganap na balanse pareho sa nutritional halaga at sa mga calorie.

Minestrone Soup Mga sangkap:

• Isang quarter ng gitnang pinuno ng repolyo
• Half zucchini
• 100 gramo ng sariwang mga gisantes
• Isang medium carrot
• Ang isang pares ng mga tangkay ng berdeng sibuyas
• 3 daluyan ng patatas (sa orihinal na recipe lamang ang mga batang patatas ay idinagdag)
• 2 cloves ng bawang
• Mga gulay
• 3 litro ng tubig
• Asin
• Langis ng oliba

Pagluluto sopas minestrone:

1. Kumuha ng isang malaking palayok. Sa ilalim, ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng langis ng oliba, pinong tumaga ang berdeng mga sibuyas at bawang, at pinirito ang mga ito sa langis sa mababang init nang hindi hihigit sa 5 minuto.
2. Ibuhos ang tubig sa kawali. Asin at maghintay para sa tubig na pakuluan. Sa tubig na kumukulo, magdagdag ng diced patatas at karot.
3. Magluto ng 20 minuto.
4. Magdagdag ng tinadtad na zucchini, repolyo at mga gisantes sa minestrone.
5. Magluto ng isa pang 15 minuto.

Ang minestrone na sopas para sa diyabetis ay handa na.

Ihatid ito nang mas mabuti pagkatapos ng pagluluto, dinilig ng tinadtad na damo at pagdaragdag ng isang kutsara ng sarsa ng pesto. Mayroong maraming mga recipe para sa tulad ng isang sarsa sa site (ang pinakasimpleng resipe ng pesto), siguraduhing lutuin ito sa iyong sarili, at huwag bumili ng handa na sarsa na may isang bungkos ng mga preservatives.

Mga Serbisyo Per Container: 10

Ang nilalaman ng calorie at nutritional value bawat 100 gramo:

• Mga karbohidrat - 2.34 gramo
• Taba - 0.55 gramo
• Protina - 0.5 gramo
• Kaloriya - 15.8 kcal

Etimolohiya

Ang ilan sa mga pinakaunang mapagkukunan ay nagsabi na ang minestrone na sopas ay tinulungan ng pagpapalawak at pagsakop sa Roma (sa paglaon ay naging Roman Republic at Roman Roman), kapag ang lokal na diyeta ay "vegetarian" at binubuo pangunahin ng mga gulay tulad ng mga sibuyas, lentil, repolyo, bawang, beans, kabute, karot, asparagus at turnips.

Sa oras na ito, ang pangunahing kurso ay remote control - Isang simple ngunit puspos na sinigang mula sa nabaybay na harina, niluto sa tubig na may asin kasama ang pagdaragdag ng magagamit na mga gulay.

Matapos ang paglikha at pag-unlad ng Roman Republic (hanggang sa 2 BC), isang iba't ibang mga produkto mula sa nasakop na mga rehiyon, kasama ang mga sabaw ng karne at karne, na ibinuhos sa lokal na lutuin. Ang harina ng trigo ay tinanggal mula sa mga sopas, dahil ipinakilala ng mga Greek ang tinapay sa diyeta ng Roma, at remote control naging pagkain para sa mahihirap.

Sinasabi ng Apitsievsky Corps na ang sopas ng Roma, na naka-ugat noong 30 CE, ay binubuo ng spelling, chickpeas, at beans, na may mga sibuyas, bawang, mantika, at mga halamang gamot.

Matapos ang pagkatuklas ng Amerika at ang pag-import ng mga produkto tulad ng mga kamatis at patatas sa gitna ng siglo XVI, sila ay naging pangunahing sangkap ng minestrone.

Pag-edit ng Etimolohiya |Pinagmulan at mga pagpipilian

Ang Minestrone ay may napaka sinaunang pinagmulan. Bumalik sa Imperyo ng Roma, ang sopas ng gulay ay inihanda batay sa mga sibuyas, bawang, karot, asparagus, lentil at kabute. Ang mga karagdagang sangkap ay naidagdag sa mga siglo salamat sa mga bagong pagsulong. Halimbawa, ang mga patatas at kamatis ay naging bahagi ng ulam nang sila ay "dumating" sa Italya pagkatapos matuklasan ang Amerika noong ika-16 na siglo.

Sa una, ang minestrone ay isang katamtamang sopas, na inihanda lalo na mula sa mga labi ng mga pangalawang kurso o mula sa pinakamurang mga gulay. Ito ay pang-araw-araw na pagkain, hindi isang pagpipilian para sa isang kasal o maligaya talahanayan.

Ang kasalukuyang kakulangan ng isang mahigpit na recipe ng sopas ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga produkto para dito ay hindi handa nang maaga. Sa madaling salita, kung ang isang tao ay bumili ng manok upang pagkatapos magprito at kainin ito, kakaiba ang kumilos ng minestrone. Ang mga sangkap na nasa bahay ay ginamit.

Sa pagitan ng siglo XVII at XVIII, niluluwalhati ng mga chef ng Italyano ang unang pinggan sa labas ng republika. Ngunit kahit ngayon, ang sopas ay nakikita bilang isang parangal sa tradisyon ng magsasaka.

Ang pangalan nito ay literal na isinalin bilang "kung ano ang hinahain" (bilang pagkain). Ang unang aplikasyon ng salitang "Minestrone" hanggang sa mga sopas na gulay mula sa ika-18-ika-19 na siglo.

Ang recipe ay nakasalalay sa rehiyon ng paghahanda. Ang Minestrone classic (Minestrone classico) ay sa halip isang kamag-anak na konsepto, dahil walang pinagkasunduan sa mga eksperto sa pagluluto sa komposisyon nito. Ngunit ang mga pangunahing sangkap ay mahigpit na naayos: sabaw, beans, sibuyas, kintsay, karot at kamatis. Bagaman itinataguyod ng mga konserbatibo ang kawalan ng mga gulay na "hindi European" (mga kamatis, patatas) sa ulam.

Mas gusto ng ilan na magluto ng minestrone sa tubig, ang iba ay pumili ng mga sabaw ng karne. Mayroong suplemento ng pasta, may pinipili ang bigas. Ang pagkakapare-pareho nito ay mula sa makapal at siksik (malapit sa nilagang) hanggang sa manipis. Halimbawa, ang klasikong bersyon ay naglalaman ng mas maraming sabaw kaysa sa Minestrone sa Genoese (Minestrone alla genovese). Kasama sa komposisyon ng huli ang sarsa ng Pesto.

Sa katunayan, kamakailan lamang, ang salitang minestrone ay naging magkasingkahulugan sa pariralang "ihalo ang lahat." Ngunit, siyempre, ang mga modernong lutuin ay hindi gumagamit ng mga naiwan na pagkain mula sa mga nakaraang pagkain, ngunit paunang makuha ang mga sariwang gulay, na nagpaplano na gumawa ng sopas. Ngayon, hindi ito kinakain bilang isang pangunahing kurso, ngunit bilang isang ilaw muna, pagbubukas ng isang nakabubusog na pagkain.

Klasikong recipe

Ang isang klasikong recipe ng minestrone ay naroroon sa bawat rehiyon ng Italya. Ngunit walang makabuluhang pagkakaiba. Kaunti lang ang nagbabago ng sangkap. Iminumungkahi namin na lutuin mo ang pinakasikat na bersyon ng taglamig ng ulam sa republika. Dahil sa mga katangian ng ating klima, ang mga domestic housewives ay mas mahusay na lumilikha ng kanilang kaselanan sa ikalawang kalahati ng tag-araw.

Kaya, kailangan natin:

• Tubig - 700 ml
• Cauliflower - 400 g,
• Mga kamatis - 350 g
• Patatas - 330 g
• Kalabasa - 250 g
• Mga sariwang beans - 200 g,
• Sariwang o frozen na berdeng mga gisantes - 200 g,
• Leek - 150 g
• Pinausukang pancetta - 110 g,
• Zucchini - 100 g
• Sibuyas - 80 g
• Mga Karot - 80 g
• Celery - 60 g
• Langis ng oliba - 60 g,
• Rosemary - 6 g
• Parsley - 5 g
• Ground black pepper - 2 g,
• Bawang - 1 clove,
• Dahon ng Bay - 2 mga PC.,
• Asin at nutmeg sa panlasa.

Bago simulan ang proseso, hugasan at tuyo ang lahat ng mga gulay. Rosemary at isang sprig ng laurel - mahigpit na niniting ng thread ng kusina upang sa pagluluto ng mga dahon ng mga halamang gamot ay hindi lumilitaw sa sopas

Paano magluto

Una, alisan ng balat ang kalabasa, alisin ang mga buto at fibrous pulp na may isang kutsara. Dice kalabasa at zucchini. Kung ang mga sariwang beans ay nasa mga polong, pagkatapos ay kinuha namin ang mga beans mula sa kanila.

Ang kuliplor ay nahahati sa mga inflorescences. Pinutol namin ang puting bahagi ng leek sa manipis na singsing, at ang pancetta sa mga cubes.

Pinihit din namin ang mga peeled na patatas at kamatis na may alisan ng balat at tangkay na tinanggal sa mga cubes. Peel karot, kintsay at sibuyas, gupitin bilang maliit hangga't maaari, perehil - malaki.

Ngayon ang lahat ng mga sangkap ay handa, at maaari kang magpatuloy sa pangunahing yugto. Sa isang pan na walang patong na patong at mataas na panig, magprito ng mga karot, sibuyas at kintsay sa langis ng oliba sa loob ng 7-8 minuto. Iwasan ang pagsunog ng mga gulay sa ilalim ng tangke.

Magdagdag ng durog na bawang at pancetta nang hindi pinapatay ang init. Ang huli ay nagsisilbi upang matikman ang sopas. Inilalagay din namin sa isang kawali ang isang grupo ng mga halamang gamot. Ang mga singsing ng leek, kasama ang isang maliit na halaga ng tubig (tungkol sa 50 ml), ay halo-halong may nagresultang masa at kumulo sa mababang init sa loob ng halos 10 minuto.

Ang mga sumusunod na sangkap na pupunta sa klasikong minestrone ay kalabasa at beans. Lutuin ang ulam sa katamtamang init para sa isa pang 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Sumunod ang patatas, kuliplor, zucchini, nutmeg, asin at paminta. Lutuin ang nagresultang gulay na pinaghalong para sa mga 5-6 minuto. Ibuhos ang berdeng mga gisantes at kamatis sa kawali, punan ng natitirang tubig at takpan ng isang takip. Lutuin ang minestrone sa katamtamang init sa loob ng halos 30 minuto, alisin ang bawang at huwag tanggalin mula sa init ng isa pang 15 minuto.

Ilang segundo bago alisin ang lalagyan mula sa kalan, magdagdag ng perehil. Inalis namin ang bungkos ng mga halamang gamot at pinaghalong nang lubusan upang ang mga gulay ay puspos ng mga aroma ng bawat isa.

Kung mas gusto mo ang maraming mga likidong sopas, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na pinakuluang tubig dito. Ang iyong minestrone ayon sa klasikong recipe ay handa na! Sa Italya, bago maghatid, ang sopas ay spray ng langis ng oliba o dinidilig ng gadgad na Parmesan.

Ang Minestrone ay nakaimbak sa ref sa isang lalagyan na may masikip na angkop na takip nang hindi hihigit sa 3 araw. Bagaman, tulad ng maraming mga sopas na Italyano, nakukuha nito ang pinaka matindi na lasa sa ikalawang araw. Kung nais, maaari mong pahabain ang buhay ng istante nito sa pamamagitan ng pagyeyelo.

Paano baguhin ang isang recipe

Ang Minestrone ay isang napaka-maraming nalalaman pinggan. Ang iminungkahing gulay ay posible upang mapalitan sa mga gusto mo. O, sa kabaligtaran, magdagdag ng iba pa. Halimbawa, brokuli, repolyo, spinach, kabute. At nagpapatuloy ang listahan. Ngunit, dapat itong bigyang-diin iyon Ang mga lutuing Italyano ay hindi naglalagay ng ruccola at brussels sprout sa sopasdahil inaabala nila ang lasa ng iba pang mga gulay. Ang bihisan at artichoke ay labag sa batas. Ang kanilang presensya ay ipagkanulo lamang ang hindi kinakailangang kapaitan.

Ang mga mas gusto ang mga sopas na may pasta o bigas ay dapat magdagdag ng kinakailangang sangkap sa proseso ng pagluluto. Sa kasong ito, hanggang sa ang minestrone ay handa na, dapat mayroong mas maraming oras hangga't kinakailangan para sa paghahanda ng napiling sangkap.

Ang minestrone na may manok ay naiiba sa mga klasiko lamang sa pagkakaroon ng mga butil ng dibdib ng manok na idinagdag sa pagluluto. Ang bersyon ng Genoese ng sopas ay pinayaman na may sarsa ng Pesto sa pangwakas na proseso.

Posibleng mga error sa pagluluto

Ang Minestrone ay isang sopas na sangkap na nag-iiwan ng silid para sa pagkamalikhain. Ang mga modernong tindahan ay puno ng isang malaking iba't ibang mga produkto sa buong taon. Ang pagpili ng hindi maunahan at kasunod na pagproseso ng mga sangkap ay ang pangunahing sanhi ng mga pagkakamali sa paghahanda ng sopas ng gulay.

Upang maiwasan ang iyong ulam mula sa pagiging isang hindi kasiya-siya, walang lasa na slurry, tandaan na:

1. Huwag gumamit ng mga frozen na gulay. Oo, ito ay napaka maginhawa at lubos na binabawasan ang oras ng pagluluto. Ngunit pinalitan nila ang lasa ng sopas para sa mas masahol pa. Ang isang pagbubukod ay maaaring berdeng mga gisantes lamang. Ang paggamit ng mga legume sa anyo ng de-latang pagkain ay mahigpit ding ipinagbabawal.
2. Hindi pinapayagan na magdagdag ng mga cube ng sabaw sa minestrone. Ang aroma ng unang ulam na may isang palumpon ng mga gulay ay hindi nangangailangan ng karagdagang kimika. Ang tanging katanggap-tanggap na enhancer ng lasa ay mga halamang gamot (rosemary, sage, laurel, thyme, perehil, basil, dahon ng kintsay), pati na rin ang asin at itim na paminta. Ang kulay ng sabaw ay nababagay ng mga produkto. Halimbawa, ang isang decoction ng mga walang sibuyas na sibuyas ay may gintong kulay ng hue, kamatis - magbigay ng isang mayaman na kulay pula
3. Huwag limitahan ang iba't ibang mga sangkap. Sa Italya, bilang isang panuntunan, ang maximum na halaga ng mga gulay para sa panahon ay ginagamit. Sa taglagas, bilang karagdagan sa mga karaniwang sangkap, kalabasa, repolyo, broccoli ay ginagamit. Ang ilang mga luto ay nagdaragdag ng mga kabute.
4. Mahalaga rin ang sukat ng tinadtad na gulay. Ang mabibigat na tinadtad na prutas ay nagiging minestrone sa isang purong masa. Sa kabaligtaran, ang mga malalaking piraso ay hindi ganap na puspos ng pangkalahatang aroma ng sopas. Kung ang mga beans ay inilalagay, pagkatapos kapag pinuputol ang natitirang mga gulay, ginagabayan sila ng kanilang laki. Kung hindi, gupitin ang lahat sa mga cube na may isang gilid na 1.5 cm.
5. Ang lasa ng ulam ay palaging pinayaman ng mga karagdagang sangkap.. Kabilang dito ang: hard pasta, noodles egg, bigas, perlas barley, pinirito na tinapay o crouton, gadgad na may bawang.

Ang nilalaman ng Calorie at benepisyo

Ang Minestrone ay itinuturing na isa sa mga pinaka malusog na sopas. Kasama ito sa menu ng diyeta para sa pagbaba ng timbang, dahil ang nilalaman ng calorie ng isang klasikong ulam ay napakababa at halos 39 kcal bawat 100 g.

Ang halaga ng nutrisyon ay ipinamamahagi tulad ng sumusunod:

• Mga Protina - 1.7 g
• Mga taba - 1.3 g
• Mga Karbohidrat - 5.4 g.

Ang mababang sopas ng asin ay mahusay para sa pagkontrol sa iyong presyon ng dugo. Mayaman sa potasa, nakakatulong ito upang pag-iba-ibahin ang komposisyon ng diyeta para sa mga taong nagdurusa mula sa hypertension.

Ang mataas na nilalaman ng hibla ay kapaki-pakinabang sa pagpapagamot ng tibi. Ang katotohanang ito ay nag-aambag din sa isang pangmatagalang pakiramdam ng kasiyahan.

Ang mababang glycemic index ng minestrone ay positibong nakakaapekto sa metabolismo at ginagawang kapaki-pakinabang ang sopas para sa nutrisyon ng mga pasyente na may diyabetis.

Ngayon alam mo na ang lahat tungkol sa pinakapopular, malusog at simpleng masarap na sopas ng Italya. Live na may katatawanan, maglakbay nang kusang at tandaan: "Wala nang mas mahusay sa mundo kaysa sa pagluluto ng isang minestrone sa tag-araw!"

Panoorin ang video: ikaw ay may diabetes kainin mo ang dahon na ito (Mayo 2024).