Pangkalahatang-ideya ng Mga Sikat na Manliligaw

Ang isyu ng pagpili ng isang pampatamis ay may kaugnayan hindi lamang sa fitness komunidad, kundi pati na rin sa mga mamamayan na malayo sa isport, lalo na sa mga may problema sa kalusugan, kung saan ang pag-inom ng asukal ay limitado o ipinagbabawal. Pagkatapos lumabas mga artikulo ng kape, ang dilema kung paano tamisin ang kape na ito, kaya't ang malapit na pagsusuri ng kape ay hindi nagtagal sa darating.

Sa ilalim ng konsepto ng mga sweeteners ay ang lahat ng mga sweeteners na maaaring magamit sa halip na asukal. Ang pag-unawa sa lahat ng kanilang pagkakaiba-iba ay napakahirap, at ang terminolohiya na ginamit ay madalas na nakaliligaw. Halimbawa, ang mga paghahanda sa stevia na nakuha sa pamamagitan ng pagpapino at pagproseso ay sa wakas ay tinatawag na "natural", habang ang mga derivatibo ng natural na asukal, tulad ng sucralose, ay inuri bilang artipisyal na mga sweetener.

Ngunit bago natin simulan ang pagsisid, nais kong ipahayag ang aking opinyon. Hindi mahalaga kung gaano natural ang pampatamis, at kahit na may zero na nutritional halaga, hinihiling ko sa iyo na huwag isaalang-alang ang alinman sa mga ito bilang isang palaging bahagi ng diyeta. Subukan na huwag abusuhin ang mga ito, at gumawa ng tulong sa isang kapalit lamang sa kaso ng emerhensiya, kapag ang potensyal na peligro ng isang pagkasira ay makabuluhang lumampas sa posibleng negatibong kahihinatnan para sa kalusugan. Alin, subalit, tungkol sa asukal mismo.

Ang buong iba't ibang mga kapalit ng asukal ay maaaring nahahati sa mga sumusunod na kategorya:

Mga likas na sweetener
Mga Artipisyal na Sweetener
Mga asukal sa asukal
Iba pang mga sweetener

Isaalang-alang natin ang bawat isa sa mga pangkat na ito nang mas detalyado.

Mga likas na sweetener

Ang isang pangkat ng mga likas na produkto na may matamis na lasa, na ginagawang alternatibo sa kanilang asukal sa kanilang paggamit. Karaniwan ang kanilang caloric content ay hindi mas mababa kaysa sa asukal, at kung minsan kahit na higit pa, ngunit ang benepisyo ay maaaring nasa kanilang mas mababang glycemic index, pati na rin sa potensyal na kapaki-pakinabang ng ilan sa kanila.

Agave Syrup (Agave nectar)

Kunin ito, ayon sa pagkakabanggit, mula sa agaves - Isang halaman na mukhang isang malaking aloe na nagmula sa Mexico at lumalaki sa mga maiinit na bansa. Maaari kang makakuha ng syrup mula sa isang halaman na umabot sa edad na pitong taon, at ang proseso ng pagkuha nito ay hindi gaanong simple na ang pangwakas na produkto ay mura at abot-kayang. Bilang potion na pinaglingkuran ng sarsa ng agave syrup, nagdududa ako nang labis, ngunit ito ang aking personal na opinyon.

Ngunit ang mga tagagawa at nagbebenta ng produktong ito ay katangian ng maraming kapaki-pakinabang na katangian. At bagaman ang mga agave extract na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng malakas na antioxidant, walang isang malaking halaga ng agave syrup o agave nectar sa pangwakas na produkto. Batay sa katotohanan na ang produkto sa aming merkado ay medyo bago, walang sapat na pag-aaral upang masuri ang mga benepisyo o pinsala nito.

Ang lahat, siyempre, ay nalalaman ang higit pa tungkol sa honey kaysa sa anumang Wikipedia, at dahil ang produktong ito ay napaka-pangkaraniwan sa aming mga latitude, ang bawat isa sa atin ay may sariling karanasan sa paggamit nito. Hindi kita mahihiya sa aking mga konklusyon, tandaan lamang na bilang karagdagan sa hindi kapani-paniwalang halaga ng mga sangkap na bitamina-mineral na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan, napakataas din sa mga calorie (hanggang sa 415 kcal). Isaalang-alang lamang ito sa iyong pang-araw-araw na nilalaman ng calorie at tandaan na ang honey ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.

Maple Syrup

Ang isa pang likas na matamis na produkto, na kung saan ay isang condensed na bersyon ng juice ng asukal, holly o pulang maple, na eksklusibo na lumalaki sa North America. Ang paggawa nito ay isang buong panahon sa Canada at ilang estado ng Amerika. Mag-ingat sa mga fakes, ang produkto ay hindi maaaring mura. Hindi lamang na-import, ngunit din para sa paggawa ng 1 litro ng maple syrup, kailangan mong maglagay ng 40 litro ng dugo mula sa maple juice at siguraduhing mahuli ito mula Enero hanggang Abril. Sa 100 g ng produkto 260 kcal, 60 g ng asukal, at taba ay hindi nakapaloob, isang kasaganaan ng mga bitamina at mineral sa lugar.

Cyclamate Sodium

Ang isang synthetic sweetener na may label na E952 ay 40-50 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ipinagbabawal pa rin ito sa USA, Japan at iba pang mga bansa, bagaman ang isyu ng pag-angat ng pagbabawal ay isinasaalang-alang. Ito ay dahil sa ilang mga eksperimento sa hayop na nagpatotoo sa carcinogenicity nito kasabay ng saccharin. Isinagawa din ang mga pag-aaral upang alamin ang mga epekto ng cyclamate sa pagkamayabong ng lalaki, at ang pag-aaral na ito ay sinimulan pagkatapos ng pag-uulat na ang sangkap ay nagdudulot ng testicular pagkasayang sa mga daga. Ngunit ang ugat ng problema sa cyclamate ay ang kakayahan o kawalan ng kakayahan ng bawat partikular na organismo upang mag-metabolize, iyon ay, sumipsip ng sangkap na ito. Ayon sa mga pag-aaral, ang ilang mga bakterya sa bituka sa proseso ng pagproseso ng cyclamate na ani cyclohexylamine - isang tambalang siguro na mayroong ilang talamak na lason sa mga hayop. At, bagaman maraming kasunod na mga pagsubok ay hindi napatunayan ang gayong koneksyon, ang cyclamate ay hindi inirerekomenda para sa mga bata at mga buntis.

Potassium potassium

Sa mga label maaari mong matugunan ito sa ilalim ng code E950. At nakuha nila ito sa iba't ibang mga reaksyon ng kemikal, bilang isang resulta kung saan ang sweetener ay 180-200 beses na mas matamis kaysa sa asukal sa halagang nutrisyon ng zero. Ang panlasa ay nakatikim ng mapait na metal na aftertaste, at maraming mga tagagawa ang nagdaragdag ng ikatlong sangkap ng kemikal upang i-mask ang aftertaste. Ang Acesulfame ay lumalaban sa init at matatag sa moderately alkaline at acidic na kondisyon, na pinapayagan itong magamit sa pagluluto sa hurno, sa mga jelly dessert at sa chewing gum. Ito ay madalas na ginagamit sa paggawa ng protina ay nanginginig, kaya tandaan na kahit na ang potassium acesulfame ay may isang matatag na istante ng buhay, gayunpaman, matapos itong mag-expire, ito ay nagpapahina sa acetoacetamide, na nakakalason sa mataas na dosis.

Sa mga pitumpu't taon, ang acesulfame ay inakusahan ng carcinogenicity, ngunit kalaunan ang mga pang-matagalang pag-aaral ay tinanggal ang lahat ng mga hinala mula sa acesulfame, bilang isang resulta kung saan ito ay naaprubahan para magamit sa Europa. At ang mga kritiko na pinag-uusapan pa rin ang kaligtasan ng potasa ng acesulfame, patuloy ang mga eksperimento sa mga daga. At kahit na ang aking galit tungkol dito ay walang nalalaman na mga hangganan, kailangan kong mag-ulat na ang acesulfame ay nagpapasigla sa dosis na umaasa sa pagtatago ng insulin sa mga daga sa kawalan ng hyperglycemia. Ang isa pang pag-aaral ay nag-uulat ng pagtaas ng bilang ng mga bukol sa mga daga ng lalaki bilang tugon sa pangangasiwa ng droga.

Aspartame

Sa mga karaniwang tao na kilala bilang E951 ay isang kapalit na chemical synthesized na 160-200 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang halaga ng nutritional nito ay may posibilidad na maging zero, pati na rin ang tagal ng matamis na aftertaste, dahil kung saan madalas itong ihalo sa iba pang mga katapat upang mai-maximize ang lasa ng asukal. Ang Aspartame ay hindi matatag sa mataas na temperatura at sa mga alkalina na kapaligiran, kaya ang limitasyon ng paggamit nito.

Dahil sa ang katunayan na ang isa sa mga nabubulok na produkto ng aspartame sa katawan ng tao ay phenylalanine (amino acid), ang lahat ng mga produktong naglalaman ng suplemento sa kanilang komposisyon ay may label na "Naglalaman ng isang mapagkukunan ng phenylalanine" sa label at maaaring mapanganib para sa mga taong may isang sakit na genetic phenylketonuria. Walang pagkakaugnay sa mga neoplasms o psychiatric sintomas ang natagpuan, ngunit madalas na iniulat ng mga mamimili ang pananakit ng ulo. Sapagkat ang aspartame ay itinuturing na isang produkto ng pag-trigger para sa migraines, kasama ang keso, tsokolate, prutas ng sitrus, monosodium glutamate, sorbetes, kape at alkohol na inuming.

Neotame

Ang isang malapit na kamag-anak ng aspartame sa komposisyon ng kemikal na ito, ngunit 30 beses na mas matamis kaysa dito at mas napakahusay, na ginagawang kaakit-akit sa mga tagagawa ng pagkain. Kabilang sa mga additives ng pagkain ay minarkahan ang E961. Ito ay kinikilala bilang hindi nakakapinsala at walang mga kasalanan na napansin sa likod nito, marahil dahil sa katotohanan na ginagamit ito sa napakahirap na dami, dahil sa matamis na tamis.

Saccharin (Saccharin)

Ang artipisyal na pangpatamis ay may label na E954 sa mga label. Ang pagkakaroon ng isang tamis na 300-400 beses na mas mataas sa asukal, mayroon itong zero na nutritional value. Ito ay lumalaban sa mataas na temperatura at hindi pumapasok sa mga reaksyon ng kemikal sa iba pang mga sangkap ng pagkain, madalas itong ginagamit kasama ng iba pang mga sweeteners upang i-mask ang kanilang mga kakulangan sa panlasa, bagaman ito mismo ay may hindi kanais-nais na panlasa.

Ang unang bahagi ng (1970s) na mga eksperimento sa mga daga ay nagsiwalat ng isang link sa pagitan ng mataas na dosis ng saccharin at cancer sa pantog. Nang maglaon, ang mga eksperimento sa primata ay nagpakita na ang ugnayang ito ay hindi nauugnay sa mga tao, dahil ang mga rodent, hindi katulad ng mga tao, ay may natatanging kumbinasyon ng mataas na pH at isang mataas na konsentrasyon ng protina sa ihi, na nag-ambag sa mga negatibong resulta ng pagsubok. Pagkatapos nito, ang karamihan sa mga samahan para sa control ng kalidad ng produkto ay kinikilala ang saccharin bilang non-carcinogenic, gayunpaman, sa Pransya, halimbawa, ipinagbabawal.

Siyempre, nasa iyo na magpasya kung paano maiugnay ito, ngunit inaasahan kong ang lahat ng mga biktima na ito ng mouse ay hindi walang kabuluhan.

Sucralose (Sucralose)

Ang isa sa "bunsong" artipisyal na mga sweetener, na may label na E955, ay nagmula sa asukal sa pamamagitan ng selective chlorination sa multi-step synthesis. Ang pangwakas na produkto ay tungkol sa 320-1000 beses na mas matamis kaysa sa kanyang magulang (asukal) at may zero na nutritional halaga, at nagmana ito ng isang kaaya-aya na tamis mula sa kanyang ama. Ang Sucralose ay matatag kapag pinainit at sa isang malawak na saklaw ng pH, samakatuwid ito ay aktibong ginagamit sa pagluluto sa hurno at sa pangmatagalang mga produkto ng imbakan.

Siyempre, ang isang malaking plus sa karma ng sucralose ay ang kawalan ng kakayahang maimpluwensyahan ang mga antas ng insulin. Bilang karagdagan, hindi ito tumatawid sa inunan at halos lahat ay pinalabas mula sa katawan. Ayon sa dokumentasyon, ang 2-8% lamang ng natupok na sucralose ay sinusukat.

Ang mga eksperimento sa mga rodents ay hindi naghayag ng isang koneksyon sa pag-unlad ng oncology, ngunit ang mga malalaking dosis ay humantong sa isang pagbawas sa fecal mass, isang pagtaas ng kaasiman sa tiyan at, ATTENTION !, Isang pagtaas sa bigat ng katawan. Bilang karagdagan, ang ilang mga pag-aaral, bagaman hindi wasto dahil sa iba't ibang mga kakulangan sa kanilang pag-uugali, natagpuan ang epekto ng malalaking dosis ng gamot sa pagbuo ng leukemia sa mga daga at pinsala sa mga istruktura ng DNA. Ngunit pinag-uusapan natin ang napakalaking dosis - 136 g, na humigit-kumulang na katumbas ng 11,450 sachet, halimbawa, kapalit ng Splenda.

Mga asukal sa asukal

Ang mga sweeteners sa kategoryang ito ay talagang mga karbohidrat at hindi sa lahat ng alkohol. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga prutas at gulay. At sa isang pang-industriya scale, nakuha ang mga ito mula sa mga produktong mayaman sa asukal, halimbawa, mais sa pamamagitan ng hydrogenation gamit ang mga catalysts, maliban sa erythritol, para sa paggawa ng mga asukal na pinagsama. Sila ay pinagsama hindi sa pamamagitan ng zero, ngunit sa pamamagitan ng isang medyo maliit na bilang ng mga calories at isang mababang glycemic index na nauugnay sa asukal. Ang kanilang tamis ay karaniwang mas mababa kaysa sa asukal, ngunit ang kanilang mga pisikal na katangian at pag-uugali sa pagluluto ay gumagawa ng mga ito ng isang mahusay na alternatibo sa iba pang mga sweetener. Ang lahat ng mga ito, maliban sa erythritis, ay maaaring maging sanhi ng flatulence at pagtatae kapag ang inirekumendang dosis ay lumampas, at ito ay walang tigil hindi lamang sa kakulangan sa ginhawa sa mga bituka, kundi pati na rin sa peligro ng pag-aalis ng tubig sa katawan na may balanse na electrolyte balanse, na humahantong sa malaking problema.

Narito ang ilan sa mga alkohol na asukal.

Isomalt

Ang isang asukal na derivative na, pagkatapos ng paggamot sa enzymatic, ay naglalaman ng kalahati ng mga calorie, ngunit kalahati din ang tamis. Mayroon itong mababang index ng glycemic. Minarkahan bilang E953. Ito ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng mga laxatives, kaya tandaan na ang isomalt ay maaaring maging sanhi ng kembot at pagtatae, dahil ito ay napapansin ng mga bituka bilang pandiyeta hibla, bagaman hindi ito lumalabag sa bituka microflora at kahit na ang kabaligtaran - ay nag-aambag sa kanais-nais na kasaganaan. Huwag lumampas sa 50 g bawat araw (25 g - para sa mga bata). Bilang karagdagan, basahin ang komposisyon sa package, dahil, dahil sa maliit na tamis ng izolmata, ang iba pang mga artipisyal na mga sweetener ay madalas na ginagamit kasama nito upang mapahusay ang lasa. Natagpuan ang malawak na aplikasyon sa industriya ng confectionery.

Lactitol (Lactitol)

Ang isa pang alkohol na asukal na gawa sa lactose ay E966. Tulad ng isomalt, hindi nito maabot ang kalahati ng asukal sa kalahati, ngunit may malinis na panlasa, at may kalahati ng maraming kalakal na asukal. At ang natitira ay katulad sa isang kapatid at ginagamit sa parmasyutolohiya bilang isang laxative na may posibleng pagkakasunud-sunod na pagkakasunud-sunod, samakatuwid hindi inirerekomenda na lumampas sa isang dosis ng 40 g bawat araw.

Maltitol (Maltitol) o Maltitol

Ang alkohol na asukal na polhydric na gawa sa mais na mais - E965. Naglalaman ng 80-90% na tamis ng asukal at may lahat ng mga pisikal na katangian nito, tanging ang index ng glycemic ay kalahati ng marami at ang mga calorie din ay kalahati ng marami. Tulad ng iba pang mga alkohol sa asukal, maliban sa erythritol, mayroon itong isang laxative effect, bagaman maaari itong ligtas na maubos sa malaking dami - hanggang sa 90 g.

Mannitol o Mannitol

Ang suplemento ng pagkain, na na-codenamed E421, sa katunayan ay maliit na ginamit bilang isang kapalit ng asukal dahil sa hindi sapat na tamis, ngunit natagpuan ang bokasyon nito sa parmasyutiko bilang isang decongestant at diuretic. Ginagamit ito sa mga kaso ng pagkabigo sa bato, upang mabawasan ang mga presyon ng intraocular at cranial. At, tulad ng anumang gamot, ito, siyempre, ay may mga kontraindikasyon: pagkabigo sa tibok ng puso, malubhang sakit sa bato, sakit sa dugo. Dahil sa epekto ng pag-aalis ng tubig, nag-aambag ito sa paglabag sa balanse ng electrolyte, na humahantong sa mga pagkumbinsi at mga sakit sa puso. Hindi nagtataas ng glucose sa dugo. Hindi ito na-metabolize sa lukab ng bibig, na nangangahulugang hindi ito humantong sa pagbuo ng mga karies.

Sorbitol (Sorbitol) o Sorbitol

Ang pagmamarka nito ay E420. Ito ay isang isomer ng nabanggit na mannitol, at ito ay madalas na nakuha mula sa corn syrup. Mas kaunting matamis kaysa sa asukal sa pamamagitan ng tungkol sa 40%. Ang mga calorie ay naglalaman ng mas mababa sa asukal sa lahat ng parehong 40%. Ang glycemic index nito ay mababa, ngunit ang mga laxative na kakayahan ay mataas. Ang Sorbitol ay isang ahente ng choleretic at pinasisigla ang digestive tract, ngunit walang nakumpirma na ebidensya na maaaring magdulot ito ng pinsala sa bituka. Ayon sa ilang mga ulat, ang sorbitol ay may kakayahang mai-deposito sa mga lente ng mata.

Erythritol (Erythritol) o Erythritol

At, sa wakas, sa aking opinyon, ang pinakamatagumpay na pangpatamis hanggang ngayon, na siyang produkto ng enzymatic hydrolysis ng mais starch sa glucose, kasunod ng pagbuburo sa lebadura. Ito ay isang likas na sangkap ng ilang mga prutas. Ang Erythritol ay halos hindi naglalaman ng mga calorie, ngunit mayroon itong 60-70% na tamis ng asukal. Hindi ito nakakaapekto sa glucose sa dugo, na ang dahilan kung bakit ito ay karapat-dapat pansin sa diyeta ng mga taong may type 2 diabetes. Hanggang sa 90% ng erythritol ay nasisipsip sa daloy ng dugo bago pumasok sa mga bituka, kaya hindi ito nagiging sanhi ng isang laxative effect at hindi humantong sa pagdurugo. Mayroon itong mga katangian na tulad ng asukal sa pagluluto at perpektong kumilos sa home baking.

Ngunit hindi lahat ay kasing rosy sa tila, at ang isang langaw sa pamahid ay mag-iikot na ngayon. Dahil ang paunang produkto para sa paggawa ng erythritol ay mais, at kilala ito na binago sa pangkalahatang genetically, maaari itong maging isang potensyal na peligro. Hanapin ang mga salitang "Non-GMO" sa packaging. Bilang karagdagan, ang erythritol lamang ay hindi sapat na matamis at ang pangwakas na pangpatamis ay karaniwang naglalaman ng iba pang mga artipisyal na mga sweetener, tulad ng aspartame, ang kaligtasan kung saan maaaring maging pagdududa.Sa napakataas na pang-araw-araw na dosis, maaari pa ring maging sanhi ng pagtatae, at dapat itong gamitin nang may pag-iingat sa mga taong may magagalitang mga bituka. Ang ilang mga pag-aaral ay nag-uulat ng kakayahan ng erythritol na maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa balat.

Iba pang mga sweetener

Ang mga sumusunod na sangkap ay ang mga hindi maaaring italaga sa alinman sa mga nasa itaas na pangkat, dahil tila sila ay ginawa mula sa natural na hilaw na materyales, ngunit ang pagproseso kung saan sila nasasaklaw ay taliwas sa naturalness.

Stevia (Stevia extract)

Tila na kung ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa kamangha-manghang natural na produktong ito, na kung saan ay 150-200 beses na mas matamis kaysa sa asukal at sa parehong oras ay naglalaman lamang ng 18 kcal sa damo mismo? Bilang karagdagan, ang halaman, na kilala mula pa noong unang panahon sa South American Aborigines, na ginamit ito hindi lamang bilang isang dessert, kundi pati na rin sa kanilang tradisyunal na gamot. Sa gayon, para sa mga nagsisimula, ipaalam sa iyo na ang stevia, tulad ng ragweed, mula sa pamilya ng mga asters, iyon ay, ay maaaring maging isang panganib sa alerdyi. Sa dalawang matamis na nasasakupan ng sheet ng stevioglycoside: stevioside mayroon itong isang mapait na aftertaste, na ginagawang mga sweeteners na naglalaman ng isang hindi angkop na panlasa, habang ang pangalawang rebaudioside ay hindi magkaroon ng hindi kanais-nais na aftertaste. Ano ang ginagawa ng mga tagagawa upang mapupuksa ang kapaitan at masamang panlasa? Tinatrato nila ang produkto na may layunin na alisin ang stevioside - ang mapait, ngunit pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap, habang naghahatid ng pangwakas na sweetener bilang natural at hindi nakakapinsala, kahit na hindi na ito Stevia.

Sa mga pagsusuri sa vitro, ang parehong stevioside at rebaudioside ay natagpuan na mutagenic, at bagaman ang gayong epekto ay hindi napansin sa mga taong kumukuha ng mga sapat na dosis, binabalaan ito ng mga awtoridad sa kalidad ng pagkain sa ilang mga bansa, at sa isang bilang ng ibang mga bansa ang paggamit ng stevia ay ganap na ipinagbabawal. . Ang mga pasyente ng hypotonic ay dapat pigilin ang paggamit ng produktong ito, dahil may kakayahang bawasan ang presyon ng dugo. Kumunsulta sa iyong doktor kung mayroon kang mga problema sa panunaw at mga hormone.

Tagatose (Tagatose)

Ang natural na monosaccharide ay naroroon sa maliit na halaga sa mga gulay, prutas, gatas at kakaw. At para sa pang-industriya na produksyon, ginagamit ang lactose, na kung saan ay enzymatically hydrolyzed upang makagawa ng galaktosa, na kung saan ay pagkatapos isomerized sa alkali at D-tagatose ay nakuha. Ngunit hindi iyon ang lahat. Pagkatapos ito ay purified, neutralized at recrystallized. Fuh! Pagkatapos ay pinag-uusapan nila ang tungkol sa kanya bilang isang natural at ganap na hindi nakakapinsalang sweetener. Ito ay kinikilala bilang ligtas at kahit na kapaki-pakinabang, dahil hindi lamang nito ay hindi itaas ang antas ng glucose sa dugo, ngunit binabawasan din ito, na kung saan ay mahalaga para sa mga uri ng 2 diabetes.

Well, isang fly sa pamahid, kahit na maliit, ngunit nandoon pa rin. Hindi inirerekumenda na lumampas sa pang-araw-araw na rate ng pagkonsumo ng tagatose, na tinatayang 50 g, dahil maaari itong magkaroon ng isang laxative effect, na maaaring humantong sa mga pagkumbinsi. Ang pampatamis ay hindi dapat gamitin ng mga taong may namamana na hindi pagpaparaan ng fructose.

Konklusyon

Ang mga sweeteners ay isang kaakit-akit na alternatibo sa asukal, na halos walang idinagdag na mga calorie. Ang mga bentahe ng kanilang paggamit ay kasama ang katotohanan na sila

huwag sirain ang ngipin
mababa o walang kaloriya
maaaring magamit para sa diyabetis
medyo ligtas sa limitadong dami

Gayunpaman, tulad ng sinabi ko sa itaas, subukang iwasan ang mga sweetener, pati na rin ang asukal, din dahil, bagaman ang matamis na lasa ng isang kapalit ay napagtanto ng utak tulad ng lasa ng asukal, walang puna, tulad ng pagpapakita ng mga pag-aaral. Nangangahulugan ito na hindi sila nagdudulot ng kasiyahan sa pakiramdam, at maaari nilang mapukaw ang higit na kagutuman. Hindi sinasadya na naiulat ng maraming pag-aaral na ang paggamit ng mga kapalit na asukal sa pangmatagalang panahon ay nag-aambag sa isang pagtaas sa index ng mass ng katawan salungat sa mga inaasahan. Ang katawan ay hindi maaaring tanga.

Kunin ang iyong dosis ng asukal mula sa mga prutas, cereal, at iba pang mga malusog at natural na pagkain.

Mga likas na sweetener

Ang mga likas na sweeteners ay gawa sa natural na sangkap. Ang lahat ng mga likas na suplemento ay may iba't ibang mga kaloriya, dahan-dahan silang nasira sa katawan, kumpara sa asukal, na nangangahulugang ang isang matalim na paglabas ng insulin sa dugo ay hindi mangyayari!

Pagbubukod: Stevia (damong-gamot), erythrin - sa kabila ng kanilang naturalness, ang mga sweeteners na ito ay walang silbi (hindi nakakaapekto sa enerhiya at metabolismo ng karbohidrat). Ang masidhing mga kapalit ng buhangin ay mas mahina, samakatuwid sila ay natupok nang mas mababa (ang regular na asukal ay hindi gaanong matamis).

Ang isa sa mga kilalang natural sweeteners ay ang fructose sweetener. Ang mga likas na asukal na kapalit ay masyadong matamis o masyadong matamis. Kabilang sa mga likas na sweeteners ang:

Ang pinakamahusay na pampatamis para sa diyabetis ay fructose, ngunit ito ay napaka-sweet. Inirerekomenda na idagdag ito kapag nagluluto ng pagkain at inumin sa maliit na dami, kaya bumababa ang nilalaman ng calorie. Halimbawa, ang fructose ay pinahihintulutan na ubusin ng mga diabetes dahil sa mababang glycemic index.

Sa ordinaryong asukal, ang figure na ito ay 4 na beses na overstated. Gaano ko magagamit ang pampatamis, nilalaman ng calorie na ito? Ang pang-araw-araw na inirekumendang dosis ng fructose ay 40 g bawat tao.

Sa pamamagitan ng paraan, ang fructose ay maaaring ipakilala sa diyeta kahit sa pagkabata. Ang produkto ay angkop para sa pagluluto.

Ang kemikal na istraktura ng hexatomic alcohols (mas mahina kaysa sa asukal) - ang sorbitol ay hindi nalalapat sa mga karbohidrat (mababa-calorie). Upang ang asimilasyon ng pampatamis na ito ng katawan, kinakailangan ang insulin. Naglalaman ang Sorbitol:

aprikot
bundok na abo
mansanas at iba pang prutas.

Hanggang sa 12-15 gramo ng sorbitol ay maaaring kainin bawat araw, ang pangunahing bagay ay ang dosis ay hindi lalampas sa 35 g bawat araw. Kung ang threshold na ito ay lumampas, ang isang sakit sa bituka ay posible - pagtatae.

Kung pumili ka mula sa listahan ng mga sweetener, tinutukoy para sa iyong sarili kung aling mga pampatamis ang mas mahusay para sa pagkawala ng timbang o diyabetis, pagkatapos ay dapat mong bigyang pansin ang erythritol. Ang produktong ito ay tinatawag ding melon sugar.

Sa mga pangunahing bentahe, matapos gamitin ang pampatamis na ito sa mga mapagkumpitensya na mga additives ay nabanggit:

halos walang kalakal na produkto
hindi tumataas ang glucose ng dugo,
mabilis na natutunaw sa likido
walang amoy
hindi pumukaw ng karies,
kapag lumampas sa pang-araw-araw na dosis ay hindi nagiging sanhi ng pagtatae at iba pang mga laxative effects,
walang mga side effects.

Kadalasan, ang mga tagagawa ng Sorbite ay nagdaragdag ng erythritol sa kanilang mga pandagdag. Sa gayon, ang sorbitol ay nagpapabuti sa kakayahang umangkop. Mula sa lahat ng mga nasa itaas na katangian ng additive, malinaw kung aling mga sweetener ang pipiliin. Walang pasubali si Eritrit.

Ngayon, halos lahat ng mga tao na tumanggi sa mga sweets ay may kamalayan sa Stevia. Ang produktong ito ay ibinebenta sa mga parmasya, diyeta at mga tindahan ng nutrisyon sa sports. Ang Stevia ay isang recycled foliage ng isang halaman na katutubong sa Asya at Timog Amerika.

Ang mga herbal supplement ay may mga sumusunod na katangian:

ganap na natural
walang kaloriya,
Ang tamis ay lumampas sa asukal ng 200 beses.

Ang isa sa mga nakasisilaw na kadahilanan sa paggamit ng pampatamis na ito ay ang tiyak na aftertaste. Ang 3.5-4.5 mg / kg ng timbang ng tao ay pinapayagan bawat araw. Ang damo ng pulot na ito ay kilala bilang isang paraan upang maalis ang kawalan ng timbang ng glucose sa plasma.

Ito ang pinakamahusay na pampatamis, kahit na sa diyabetis, dahil sa pagiging natural nito at inirerekomenda ng mga endocrinologist na walang calorie ang produkto sa mga diabetes. Ang Stevia ay ligtas, nang walang mga contraindications.

Sucralose (artipisyal na asukal)

Ang additive ay ginawa batay sa butil ng asukal. Ang tamis ng additive ay lumampas sa asukal, higit sa 600 beses. Kasabay nito, ang Sucralose ay walang pasubali na walang kaloriya at walang epekto sa mga antas ng glucose. Ang pinaka-kaaya-aya pagkakaiba mula sa iba pang mga sweetener, ang mga mamimili tandaan ang mga panlasa na katulad ng lasa ng ordinaryong buhangin.

Ang Sucralose ay idinagdag sa pagluluto, ang produkto ay hindi nagbabago pagkatapos ng pagkakalantad ng thermal. Tinawag ng mga Nutrisiyo ang Sucralose isang de-kalidad na kapalit ng asukal, na pinapayagan para magamit ng lahat ng mga mamimili ng mga additives ng pagkain, kabilang ang:

Aabot sa 15 mg / kg ng timbang ng isang tao ay pinahihintulutan bawat araw. Ang digestibility ng Sucralose ay 15%, pagkatapos ng 24 na oras na ito ay ganap na pinalabas ng katawan.

Ang pinakasikat, artipisyal na kapalit ng asukal, ay lumampas sa katunggali nito (asukal) 200 beses sa pamamagitan ng tamis. Ang Aspartame ay mababa sa calories. Ang isa sa mga kondisyon para sa paggamit ng Aspartame ay ang pagbabawal ng pagdaragdag ng isang additive sa mga pinggan na napapailalim sa matagal na pagluluto at kumukulo.

Kung hindi man, mabubulok ang Aspartame. Ang paggamit ng pampatamis na ito ay posible lamang sa eksaktong pagsunod sa dosis. Pagkatapos ay ang suplemento ay ligtas.

Ang pinsala ng saccharin, na napag-usapan, ay hindi nakumpirma ng anupaman. Ang mga eksperimento na isinasagawa sa mga hayop sa laboratoryo noong 70s ay na-refute. Sa kurso ng modernong pananaliksik, natuklasan ng mga siyentipiko na ang isang tao ay pinahihintulutan na kumonsumo ng hindi hihigit sa 5 mg / kg ng kabuuang timbang bawat araw. Kapansin-pansin na ang saccharin ay lumampas sa tamis ng asukal sa pamamagitan ng 450 beses.

Ang tamis ng free-free na Cyclomat ay lumampas sa asukal ng 30 beses. Ito ay isang kemikal na pampatamis na ginagamit para sa pagluluto at pagluluto. Hanggang sa 11 mg / kg ng timbang ng tao ay pinapayagan bawat araw. Kadalasan, upang mapabuti ang lasa at mabawasan ang dosis, ang Cyclamen ay ginagamit kasama ng isa pang pangpatamis - saccharin.

Ano ang pinakamahusay na pampatamis

Kadalasan, ang mga taong nais na sumuko ng asukal, ay may isang mahalagang katanungan, na mas mahusay na gamitin ang mga sweeteners. Ang anumang mga pampatamis, kapag ginamit nang matalino, ay hindi nakakapinsala. Upang matiyak na ang isang matamis na buhay na walang asukal ay ligtas, kapag pumipili ng mga sweet, kailangan mong basahin ang komposisyon ng produkto at ang dosis na ipinahiwatig sa mga label.

Anumang, kahit na ang pinaka-hindi nakakapinsalang suplemento ng pagkain na kinuha nang hindi mapigilan ay maaaring makapinsala sa iyong kalusugan. Inirerekumenda kong gawin ang iyong pagpipilian sa pabor ng mga natural na kapalit, dahil ang mga ito ay ganap na ligtas.

Ang fructose o sorbitol ay angkop para sa mga konserbatibo at mga taong may pag-aalinlangan na natatakot sa mga pagbabago. Sa mga bagong sweetener, si Sucralose, ang maayos na Stevia o Erythritol, ay angkop. Sa anumang kaso, kailangan mong gumamit ng mga kapalit na asukal nang hindi hihigit sa inirekumendang dosis.

Kung mayroong isang alerdyi na predisposisyon o iba pang sakit, pagkatapos lamang ng isang doktor ang maaaring magpayo kung aling mga pampatamis ang mas mahusay sa isang kaso o sa iba pa. Ang produkto ay ibinebenta sa mga parmasya, pandiyeta, mga departamento ng pagkain sa diyabetis ng mga supermarket at sa mga tindahan ng groseri. Bago gamitin ang suplemento ng pagkain, kailangan mong maging pamilyar sa mga tagubilin sa rekomendasyon, kung gayon ang matamis na buhay ay hindi magbibigay sa iyo ng kapaitan. Masiyahan sa iyong tsaa party!

Anong suplemento ang ginagamit mo? Ibahagi ang iyong karanasan sa mga komento sa aking post.)

Mga uri ng mga sweetener

Ang isang kapalit ng asukal ay isang kemikal na sangkap na ginagamit sa halip na asukal. Opisyal, ang mga nasabing produkto ay itinuturing na mga additives ng pagkain, dahil ang pangunahing saklaw ng kanilang aplikasyon ay ang industriya ng pagkain.

Ang mga sweetener ay kapaki-pakinabang na gagamitin sapagkat ang mga ito ay mas mura kaysa sa regular na asukal. Gayunpaman, marami sa kanila ay hindi naglalaman ng mga calorie, dahil sa kung saan nagbibigay sila ng pagbaba ng timbang sa mga taong gumagamit ng mga ito.

Gayundin, ang kanilang pagkonsumo ay pinahihintulutan para sa mga pasyente na may diabetes mellitus, dahil ang karamihan sa mga sweeteners ay hindi taasan ang dami ng glucose sa dugo, na pinapayagan ang mga pasyente na huwag isuko ang kanilang paboritong pagkain.

Gayunpaman, hindi masasabi na ang lahat ng mga compound na ito ay hindi nakakapinsala. Ang mga ito ay napaka magkakaibang, at ang bawat isa ay may sariling mga katangian. Upang maunawaan kung aling mga pampatamis ang pinakamainam, kailangan mong harapin ang mga katangian ng bawat uri. Ngunit bago iyon kailangan mong malaman kung anong mga uri ng mga sweeteners ang umiiral.

Kabilang sa mga ito ay:

Likas. Ang mga ito ay likas na pinagmulan at nakuha mula sa mga prutas, berry at halaman. Karaniwan ang mga ito ay mataas sa kaloriya.
Artipisyal. Ang mga ito ay ginawa mula sa mga compound ng kemikal. Karamihan sa mga artipisyal na sweeteners ay walang mga calorie, at nailalarawan din sila ng isang napaka-matamis na lasa. Ngunit hindi sila palaging ligtas para sa kalusugan, sapagkat maaaring naglalaman sila ng mga sangkap na hindi hinihigop ng katawan.

Kaugnay nito, mahirap sabihin kung anong uri ng mga sweeteners ang mas gusto. Ito ay nagkakahalaga upang malaman kung anong mga tampok ang likas sa bawat kapalit - pagkatapos ay maaari kang magpasya.

Ang pinsala at benepisyo ng mga kapalit ng asukal

Ang paggamit ng mga kapalit na asukal sa iba't ibang lugar ay nangangailangan ng pag-iingat. Kailangan mong malaman nang eksakto kung ano ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa at kung ano ang dapat bantayan. Iyon ang dahilan kung bakit sulit na malaman kung ano ang mga kapaki-pakinabang at mapanganib na mga katangian ng mga sweeteners upang masuri ang mga ito.

Ang mga produktong ito ay may maraming mga mahalagang tampok, at samakatuwid ay ginagamit ito nang malawak.

Ang pangunahing bentahe ng mga sweeteners ay kinabibilangan ng:

mababang nilalaman ng calorie (o kakulangan ng mga calorie),
kakulangan ng pag-load sa pancreas kapag ginagamit ang mga ito,
mababang glycemic index, dahil sa kung saan hindi nila nadaragdagan ang glucose ng dugo,
mabagal na assimilation (o pag-aalis mula sa katawan na hindi nagbabago),
normalisasyon ng bituka,
epekto ng antioxidant
kakayahang madagdagan ang kaligtasan sa sakit, pangkalahatang pagpapalakas ng katawan,
maiwasan ang paglitaw ng mga sakit sa ngipin.

Dapat kong sabihin na ang mga tampok na ito ay hindi likas sa lahat ng mga kapalit na asukal. Ang ilan sa kanila ay walang epekto sa paglilinis at pagpapaputok. Ngunit ang karamihan sa mga pag-aari na ito ay ipinakita sa isang degree o iba pa sa bawat produkto ng kapalit ng asukal.

Ngunit mayroon din silang negatibong mga tampok:

Ang panganib ng pagbuo ng mga karamdaman sa digestive tract sa panahon ng pag-abuso sa mga sangkap na ito.
Ang kawalang-tatag ng kemikal (dahil dito, maaaring magbago ang lasa ng produkto at amoy).
Ang epekto ng mga sintetikong kapalit lamang sa mga lasa ng lasa. Dahil dito, ang isang tao ay hindi makakakuha ng sapat nang mahabang panahon, dahil ang mga kaukulang signal ay hindi pumapasok sa utak. Maaari itong maging sanhi ng sobrang pagkain.
Ang posibilidad na magkaroon ng kanser sa pantog dahil sa paggamit ng saccharin.
Ang pagbuo ng mga nakakalason na sangkap sa metabolismo ng aspartame. Maaari itong makapinsala sa mga ugat, mga vessel ng puso at dugo.
Ang peligro ng mga karamdaman sa paglago ng intrauterine kapag ang isang buntis ay kumonsumo ng isang sangkap na tinatawag na cyclamate.
Ang posibilidad ng mga sakit sa psychoneurotic.

Karamihan sa mga negatibong tampok ay katangian ng mga artipisyal na kapalit ng asukal. Ngunit ang mga likas na sangkap ay maaari ring makapinsala kung ginamit sa isang hindi makatwirang halaga.

Mga Artipisyal na Sweetener

Ang komposisyon ng mga artipisyal na sweeteners ay pinangungunahan ng mga sangkap ng kemikal. Ang mga ito ay hindi gaanong ligtas para sa katawan, dahil hindi nila masisipsip. Ngunit itinuturing ng ilan na ang tampok na ito ay isang kalamangan - kung ang sangkap ay hindi hinihigop, kung gayon hindi ito nakakaapekto sa metabolismo ng karbohidrat, timbang at antas ng glucose.

Kailangan mong isaalang-alang ang mga sweeteners nang mas detalyado upang malaman kung sila ay kapaki-pakinabang:

Saccharin. Ito ay itinuturing na isang carcinogen sa ilang mga bansa, bagaman pinapayagan ito sa Russia. Ang pangunahing pintas ng sangkap na ito ay nauugnay sa pagkakaroon ng isang hindi kasiya-siyang lasa ng metal. Sa madalas na paggamit, maaari itong maging sanhi ng mga sakit sa gastrointestinal. Kabilang sa mga kalamangan nito ang mababang halaga ng enerhiya, na ginagawang mahalaga para sa mga taong may labis na timbang sa katawan. Gayundin, hindi nawawala ang mga katangian nito kapag pinainit at hindi naglalabas ng mga nakakalason na sangkap.
Cyclamate. Ang tambalang ito ay may matamis na lasa sa kawalan ng mga calorie. Ang pag-init ay hindi nakakagambala sa mga katangian nito. Gayunpaman, sa ilalim ng impluwensya nito, ang epekto ng mga carcinogens ay nagdaragdag. Sa ilang mga bansa, ipinagbabawal ang paggamit nito. Ang pangunahing contraindications para sa cyclamate ay kinabibilangan ng pagbubuntis at paggagatas, pati na rin ang sakit sa bato.
Aspartame. Ang produktong ito ay makabuluhang nakahihigit sa asukal sa intensity ng lasa.Gayunpaman, wala siyang kasiya-siyang aftertaste. Ang halaga ng enerhiya ng sangkap ay minimal. Ang isang hindi kasiya-siyang tampok ng aspartame ay ang kawalang-tatag sa panahon ng paggamot sa init. Ang pag-init ay ginagawang nakakalason - ang methanol ay inilabas.
Acesulfame Potasa. Ang tambalang ito ay mayroon ding mas malinaw na lasa kaysa sa asukal. Kulang ang mga kaloriya. Kapag ginagamit ang produkto halos walang panganib na magkaroon ng mga reaksiyong alerdyi. Wala rin itong masamang epekto sa ngipin. Pinapayagan ang mahabang imbakan nito. Ang kawalan ng sweetener na ito ay hindi ito hinihigop ng katawan at hindi nakikilahok sa mga proseso ng metabolic.
Sucrazite. Ang mga katangian ng sucrasite ay hindi apektado ng temperatura - ito ay nananatiling hindi nagbabago kapag pinainit at nagyelo. Necalorien, dahil sa kung saan ito ay malawak na ginagamit ng mga nais mawala ang timbang. Ang panganib ay ang pagkakaroon nito ng fumaric acid, na may nakakalason na epekto.

Video tungkol sa mga katangian ng mga sweeteners:

Pinagsamang pondo

Bago magpasya kung aling mga pampatamis ang pinakamainam, dapat mong isaalang-alang ang mga produkto na pinagsama ng maraming sangkap. Tila sa ilang mga gumagamit na ang naturang mga sweeteners ay may mas mahalagang mga tampok.

Ang pinakasikat ay ang:

Milford. Ang kapalit na ito ay matatagpuan sa maraming mga varieties, ang komposisyon kung saan may mga pagkakaiba-iba. Ang mga tampok ng impluwensya ng mga produkto ay nakasalalay sa mga sangkap na kasama sa kanila. Ang ilan sa mga ito ay malapit sa natural (Milford Stevia), ang iba ay ganap na gawa ng tao (Milford Suess).
Fid parad. Ang produktong ito ay naglalaman ng mga sangkap tulad ng sucralose, erythritol, stevioside at rosehip extract. Halos lahat ng mga ito (maliban sa mga hips ng rosas) ay gawa ng tao. Ang tool ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang nilalaman ng calorie at isang maliit na index ng glycemic. Ang produkto ay itinuturing na ligtas, bagaman ang sistematikong pag-abuso dito ay maaaring magdulot ng mga negatibong kahihinatnan (pagtaas ng timbang, nabawasan ang kaligtasan sa sakit, mga karamdaman sa sistema ng nerbiyos, mga reaksiyong alerdyi, atbp.). Dahil mayroong maraming mga sangkap sa pampatamis na ito, kailangan mong isaalang-alang ang mga kakaiba ng bawat isa sa kanila.

Ang paggamit ng mga pinagsama sweetener ay tila maginhawa sa marami. Ngunit kailangan mong tandaan ang pagkakaroon ng mga sangkap ng sintetiko sa kanila, na maaaring makasama.

Alin ang kapalit na pipiliin?

Dapat tulungan ka ng isang doktor na pumili ng pinakamahusay na pampatamis para sa isang taong may problema sa kalusugan. Kung may pagbabawal sa paggamit ng asukal, kung gayon ang sangkap para sa kapalit ay gagamitin nang regular, na nangangahulugang ang mga panganib mula sa paggamit ay dapat na minimal.

Hindi madaling isaalang-alang ang mga katangian ng katawan at ang klinikal na larawan nang walang naaangkop na kaalaman, samakatuwid ito ay mas mahusay para sa mga may diyabetis o mga taong may labis na labis na katabaan na kumunsulta sa isang doktor. Makakatulong ito upang pumili ng isang kalidad na produkto na magiging posible sa paggamit ng mga pamilyar na pinggan.

Ang pag-aaral ng mga katangian ng umiiral na mga sweeteners at mga review ng gumagamit ay pinapayagan sa amin na magraranggo ang pinakamahusay na mga produkto mula sa pangkat na ito.

Ang pinaka makabuluhang mga tagapagpahiwatig sa pagsusuri ay ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

antas ng seguridad
ang posibilidad ng mga epekto
nilalaman ng calorie
tikman ang mga katangian.

Para sa lahat ng mga pamantayan sa itaas, ang Stevia ang pinakamahusay. Ang sangkap na ito ay natural, hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang impurities, hindi nakapagpapalusog. Ang mga side effects kapag ginagamit ay nangyayari lamang sa pagkakaroon ng pagiging sensitibo. Gayundin, ang pampatamis na ito ay higit sa asukal sa antas ng tamis.

Ang isang mas ligtas ngunit disenteng kapalit ng asukal ay Aspartame. Hindi rin siya caloric at may binibigkas na matamis na lasa.

Ang problema ay ang kawalang-tatag nito sa panahon ng pag-init, dahil kung saan ang produkto ay nawawala ang mga katangian nito. Gayundin, iniiwasan ng ilang tao ang produktong ito dahil sa likas na kemikal nito.

Ang potassium acesulfame ay isa pang kapalit ng asukal na kabilang sa hindi nakakapinsala, sa kabila ng sintetikong pinagmulan nito.

Hindi ito naglalaman ng mga calorie, hindi nakakaapekto sa dami ng glucose sa dugo, ay hindi nagbabago sa panahon ng pag-init ng paggamot ng mga produkto. Ang kawalan ay ang mga side effects na nauugnay sa gawain ng digestive tract.

Si Xylitol ay nasa ikaapat na lugar sa pagraranggo. Siya ay may mahusay na panlasa at maraming kapaki-pakinabang na mga katangian. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mabagal na rate ng asimilasyon, dahil sa kung saan hindi ito pinukaw ang hyperglycemia. Para sa mga mamimili na sumusunod sa isang diyeta, ang xylitol ay hindi angkop dahil sa nilalaman ng calorie nito - ito ang hindi pinapayagan na tawagan itong pinakamahusay.

Ang Sorbitol ang pinakahuli sa listahan ng mga pinaka-epektibo at pinakaligtas na mga sweetener. Ito ay natural at hindi nakakalason. Ang katawan ay ginagawang unti-unti ang sangkap na ito, na mahalaga para sa mga pasyente na may diyabetis. Mayroon siyang isang binibigkas na matamis na lasa. Dahil sa mataas na halaga ng enerhiya, ang produkto ay hindi maaaring magamit ng sobrang timbang na mga tao.

Video - tungkol sa mga sweetener:

Ang data sa rating na ito ay may kaugnayan, dahil ang epekto ng anumang pampatamis ay maaaring mag-iba dahil sa mga indibidwal na katangian ng katawan.

Ano ang mga sweetener?

Ito ay kilala na ang isang labis sa pagkain ng tao ng mga pagkain at inumin na naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal, nag-aambag sa pagbuo ng mga sakit sa ngipin, na nakakaapekto sa pancreas, ay maaaring humantong sa pagtaas ng timbang.

Ang mga sweeteners ay mga kemikal na compound at sangkap na may matamis na lasa. Para sa mga nais kumain ng mas kaunting regular na asukal, ang lohikal na tanong ay lumitaw: "Alin ang mas sweetener?"

Ang mga sweeteners ay umiiral sa anyo ng:

Ang bulk na sangkap ay ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang pampatamis sa anyo ng mga tablet ay ginagamit upang mapagbuti ang lasa ng iba't ibang mga inumin, at ang likidong pampatamis ng hostess ay idinagdag sa maraming mga pagkaing gawa sa bahay.

Ano ang mga sweet additives?

Ang mga likas na sweetener ay nakuha mula sa mga materyales sa halaman. Mayroon silang calorie na nilalaman, ngunit ang kanilang pagkasira sa pancreas ay tumatagal ng mas mahabang panahon kaysa sa pagbagsak ng asukal, kaya ang isang matalim na pagtaas ng mga antas ng insulin sa dugo ay hindi nangyayari.

Ang pagbubukod ay erythritol at stevia. Ang mga sweeteners na ito ay walang halaga ng enerhiya. Naturally, ang mga sweetener ay may mas mababang porsyento ng tamis kaysa sa kanilang mga sintetikong katapat. Ang Stevia dito ay naiiba mula sa natitirang bahagi ng pangkat - naramdaman nito ang 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal.

Ang pinakamahusay na mga sweeteners ay ang mga sangkap na ginawa mula sa natural na hilaw na materyales, ngunit ipinapayong kumunsulta sa isang espesyalista bago kunin ang mga ito.

Ang mga sintetikong sweeteners ay ginawa mula sa mga compound ng kemikal, at kadalasan ay wala silang mga calorie. Kapag ginagamit ang mga sangkap na ito sa mas malaking dami kaysa sa inirerekumenda, posible ang pagbaluktot ng kanilang panlasa.

Ang pinaka-karaniwang mga sweetener at ang kanilang mga katangian

Kilalanin muna natin ang mga natural na sangkap.

Isang sangkap na bahagi ng mga gulay, prutas, pulot. Masarap ang matamis kaysa sa asukal sa average na 1.5 beses, ngunit may mas mababang nilalaman ng calorie. Ang form ng pagpapalabas ay puting pulbos, natutunaw ito nang maayos sa mga likido. Kapag ang isang sangkap ay pinainit, bahagyang nagbabago ang mga katangian nito.

Ang fructose ay nasisipsip ng mahabang panahon, hindi nagiging sanhi ng biglaang paglundag sa insulin sa dugo, kaya pinapayagan ng mga doktor ang paggamit nito sa maliit na dosis para sa diyabetis. Para sa isang araw, maaari mong gamitin ang isang malusog na tao nang walang negatibong mga kahihinatnan hanggang sa 45 g.

kung ihahambing sa sucrose, ay may isang hindi gaanong agresibong epekto sa enamel ng ngipin,
responsable para sa pagkakaroon ng isang matatag na halaga ng glucose sa dugo,
Mayroon itong isang tonic na pag-aari, na mahalaga para sa mga taong nagsasagawa ng matapang na pisikal na gawain.

Ngunit ang fructose ay may sariling malakas na mga bahid. Ang fructose ay nasira lamang ng atay (hindi tulad ng glucose, na bahagi ng regular na asukal). Ang aktibong paggamit ng fructose ay humantong, una, sa isang nadagdagan na pagkarga sa atay. Pangalawa, ang labis na fructose ay agad na napupunta sa mga tindahan ng taba.
Bilang karagdagan, ang isang labis na fructose ay maaaring makaapekto sa hitsura ng magagalitin na bituka sindrom.

Malayo ito sa isang ligtas na pampatamis, at ang paggamit nito ay nabibigyang katwiran lamang sa payo ng isang doktor.

Ang pampatamis na ito para sa pagkain at inumin ay nakuha mula sa mala-damo na ani ng parehong pangalan, na tinatawag na damo ng pulot. Lumalaki ito sa Asya at Timog Amerika. Ang pinapayagan na dosis bawat araw ay hanggang sa 4 mg bawat kilo ng timbang ng tao.

Mag-pros kapag gumagamit ng stevia:

walang kaloriya
matamis ang sangkap
normalize ang presyon ng dugo,
ang komposisyon ay naglalaman ng mga antioxidant,
inaayos ang gawain ng digestive tract,
nagtatanggal ng mga lason
nagpapababa ng masamang kolesterol
naglalaman ng potasa na kinakailangan ng mga bato at puso.

Ngunit hindi lahat ay nagustuhan ang lasa ng stevia. Bagaman ang mga tagagawa ay patuloy na nagpapabuti ng teknolohiya sa paglilinis, ang kakulangan na ito ay naging hindi gaanong napansin.

Ang pangpatamis na ito ay tinatawag ding melon sugar. Ito ay ng mala-kristal na kalikasan, walang amoy dito. Ang caloric na nilalaman ng sangkap ay bale-wala. Ang antas ng tamis ay 70% kumpara sa lasa ng asukal, kaya hindi ito nakakapinsala kapag natupok kahit na sa mas malaking dami kaysa sa sucrose. Kadalasan ay sinamahan ito ng stevia, dahil ang erythritol ay nagkakasundo para sa tiyak na lasa nito. Ang nagresultang sangkap ay isa sa mga pinakamahusay na sweetener.

ang hitsura ay hindi naiiba sa asukal,
mababang nilalaman ng calorie
kawalan ng pinsala kapag ginamit sa katamtaman,
mahusay na solubility sa tubig.

Mahirap makahanap ng mga disadvantages; ang pampatamis na ito ay isinasaalang-alang ng mga eksperto bilang isa sa pinakamahusay sa ngayon.

Naroroon ito sa komposisyon ng mga prutas ng starchy (sa partikular na mga pinatuyong prutas). Ang Sorbitol ay hindi maiugnay sa mga karbohidrat, ngunit sa mga alkohol. Ang antas ng tamis ng suplemento ay 50% ng antas ng asukal. Ang nilalaman ng calorie ay 2.4 kcal / g, ang inirekumendang pamantayan ay hindi hihigit sa 40 g, at mas mabuti hanggang sa 15 g Ginagamit ito ng mga tagagawa bilang mga emulsifier at preservatives.

mababang calorie supplement
pinatataas ang dami ng paggawa ng gastric juice,
ay isang ahente ng choleretic.

Kabilang sa mga kawalan: mayroon itong isang laxative effect at maaaring maging sanhi ng pamumulaklak.

Ngayon isaalang-alang ang mga sweeteners at sweeteners ng synthetic na pinagmulan.

Mayroon itong kamag-anak na kaligtasan. Ang isang additive ay ginawa mula sa asukal, bagaman ito ay 600 beses na mas matamis kaysa dito. Kapag natupok, ang pang-araw-araw na dosis ng 15 mg / kg na timbang ng katawan ay hindi maaaring lumampas; ito ay ganap na pinalabas mula sa katawan ng tao sa loob ng 24 na oras. Ang Sucralose ay naaprubahan para magamit sa karamihan ng mga bansa.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampatamis:

ay ang karaniwang lasa ng asukal,
kakulangan ng calories
kapag pinainit, hindi nawawala ang mga pag-aari nito.

Walang napatunayan na pananaliksik sa mga panganib ng pampatamis, opisyal na ito ay itinuturing na isa sa pinakaligtas. Ngunit hindi inirerekomenda para sa mga bata na wala pang 14 taong gulang, maaari itong dagdagan ang mga antas ng insulin.

o suplemento ng pagkain E951. Ang pinaka-karaniwang artipisyal na pampatamis. Hindi pa ganap na naisip ng mga siyentipiko kung ano ang mga benepisyo at pinsala na maaring magdala sa katawan ng tao.

200 beses na mas matamis kaysa sa asukal
naglalaman ng isang minimum na calories.

Sa katawan, ang aspartame ay bumabagsak sa mga amino acid at methanol, na isang lason.
Dahil ang aspartame ay opisyal na itinuturing na ligtas, nakapaloob ito sa isang malaking bilang ng mga pagkain at inumin (matamis na soda, yogurt, chewing gum, nutrisyon sa palakasan, at iba pa).
Ang pampatamis na ito ay maaaring maging sanhi ng hindi pagkakatulog, sakit ng ulo, malabo na paningin, at pagkalungkot.
Kapag sinusubukan ang aspartame sa mga hayop, ang mga kaso ng kanser sa utak ay sinusunod.

Ang sangkap ay mas matamis kaysa sa asukal 450 beses, mayroong isang mapait na lasa. Ang pinapayagan na pang-araw-araw na dosis ay nagiging 5 mg / kg. Sa ngayon, ang saccharin ay itinuturing na isang nakakapinsalang sangkap na may negatibong epekto sa katawan ng tao: pinasisigla nito ang sakit na gallstone. Ang mga carcinogens sa komposisyon nito ay maaaring maging sanhi ng mga malignant na mga bukol.

Ginagawa din ito gamit ang mga proseso ng kemikal at, tulad ng nakaraang sangkap, ay nakakapinsala sa kalusugan, lalo na, nagiging sanhi ng pagkabigo sa bato. Ang pinapayagan araw-araw na halaga para sa isang may sapat na gulang ay 11 mg bawat kilo ng katawan.

Ang mga benepisyo at pinsala sa mga sweetener

Ang bawat tao na nag-iisip tungkol sa isang malusog na pamumuhay dahil sa mga alalahanin sa kalusugan o pangangailangan ay may pagpipilian sa pagitan ng asukal o pampatamis. At, tulad ng nagpapakita ng kasanayan, kailangan mo ng isang pag-unawa kung aling mga sweetener ang tama para sa iyo.

Sa kabilang banda, ang mga kapalit ng asukal ay aktibong ginagamit ng mga tagagawa na hinahabol ang kanilang mga interes, at, hindi isang katotohanan. ang kalusugan ng mamimili ay unang nauna sa kanila. Samakatuwid, napakahalaga na maunawaan ang mga ito at makagawa ng isang independiyenteng pagpipilian, nais mo bang uminom ng mga inumin na may aspartame, halimbawa?

Ano ang hihinto sa: tamang pagpipilian

Bago magdagdag ng isang artipisyal na pampatamis sa mga pinggan, kailangan mong suriin ang panganib sa kalusugan. Kung nagpasya ang isang tao na gumamit ng isang pampatamis, mas mahusay na gumamit ng ilang sangkap mula sa natural na grupo (stevia, erythritol).

Kapag tinanong kung alin ang mas mahusay, ang stevia ay maaaring inirerekomenda, dahil ligtas ito kahit para sa mga buntis na kababaihan. Ngunit dapat nilang suriin sa kanilang ginekologo kung gagamitin ang nais na suplemento sa pagkain o hindi. Ngunit kahit na ang isang tao ay ganap na malusog, kung gayon sa kasong ito ay kinakailangan upang makakuha ng isang rekomendasyon ng espesyalista, na mas mahusay na pumili ng sweetener.

Ang pinal na pagpili ng sweetener ay palaging sa iyo.