Pectin: pinsala at benepisyo > Diyeta para sa diyabetis

Ang sangkap na ito ay mula sa pinagmulan ng halaman. Mayroon itong mga katangian ng pagdirikit. Mula sa punto ng agham, ito ay isang polysaccharide na sumailalim sa paunang paglilinis at nakuha sa pamamagitan ng pagkuha ng sitrus at pulp ng mansanas. Sa industriya ng pagkain ito ay kilala bilang additive E440. Mayroon itong mga katangian ng isang pampatatag, ahente ng gelling, paglilinaw at pampalapot. Bilang karagdagan sa mga prutas, matatagpuan ito sa ilang mga gulay at ugat na pananim. Ang sitrus ay may napakataas na antas ng isang sangkap tulad ng pectin. Mapanganib at makinabang mula dito ay maaaring pantay. Karagdagang tungkol dito sa artikulo.

Ang paggawa ng pectin ay nangangailangan ng mahal at kumplikadong kagamitan. Sa pamamagitan ng malaki, ang E440 ay maaaring makuha mula sa halos anumang prutas sa pamamagitan ng pagkuha. Matapos matanggap ang katas, ang pectin ay sumailalim sa masusing pagproseso ayon sa isang espesyal na teknolohiya hanggang sa makuha ng sangkap ang mga kinakailangang katangian.

Sa Russia, ang dami ng produksiyon ng E440 ay napakahalaga. Ang pectin ay madalas na nakuha mula sa mga mansanas at beets. Ayon sa mga istatistika, mga 30 tonelada ng sangkap ang ginagawa taun-taon sa Russia.

Komposisyon ng pektin

Ang additive E440 ay napaka-karaniwan sa mga dietetics. Bawat 100 g ng produkto, ang halaga ng enerhiya ay hindi lalampas sa antas ng 55 calories. Sa isang kutsarita - 4 cal.

Hindi lihim na ang pectin ay itinuturing na pinakamababang caloric polysaccharide. Ang mga katangian at halaga ng nutrisyon nito ay nagsasalita para sa kanilang sarili: 0 g ng taba at 0 g ng protina. Karamihan sa kanila ay mga karbohidrat - hanggang sa 90%.

Ang mga benepisyo ng pectin

Maraming mga eksperto ang naniniwala na ang sangkap na E440 ay ang pinakamahusay na organikong "maayos" ng katawan ng tao. Ang katotohanan ay ang pectin, ang pinsala at mga benepisyo na kung saan ay nasuri ng bawat naninirahan nang magkakaiba, nagtatanggal ng mga nakakapinsalang microcomponents at natural na lason mula sa mga tisyu, tulad ng mga pestisidyo, mga elemento ng radioaktibo, mabibigat na metal, atbp. Sa kasong ito, ang background ng bacteriological ng katawan ay hindi nabalisa.

Gayundin, ang pectin ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na stabilizer ng mga proseso ng oxidative ng tiyan. Ang pakinabang ng sangkap na ito ay ang normalize ang metabolismo. Hindi lamang nagpapabuti ang sirkulasyon ng dugo at pag-andar ng bituka, ngunit makabuluhang binabawasan din ang kolesterol.

Ang pectin ay maaaring tawaging natutunaw na hibla, dahil sa praktikal na ito ay hindi bumabagsak at hindi nasisipsip sa sistema ng pagtunaw. Ang pagdaan sa mga bituka kasama ang iba pang mga produkto, ang E440 ay sumisipsip ng kolesterol at iba pang mga nakakapinsalang elemento na mahirap palayasin mula sa kanilang katawan. Bilang karagdagan, ang pectin ay magagawang magbigkis ng mga ions ng radioactive at mabibigat na metal, pag-normalize ang sirkulasyon ng dugo at aktibidad ng tiyan.

Ang isa pang bentahe ng sangkap ay ang pagpapabuti ng pangkalahatang microflora ng bituka, ay may isang anti-namumula epekto sa mauhog lamad nito. Inirerekomenda ang pectin para sa mga peptic ulcers at dysbiosis.

Sa isang araw, ang pinakamainam na dosis ng sangkap ay magiging 15 g.

Pectin Harm

Ang additive E440 ay halos walang negatibong mga kahihinatnan. Dapat itong maunawaan na ito ay isang hindi magandang natutunaw na sangkap (concentrate-pectin). Mapanganib at makikinabang mula dito - isang mahusay na linya, pagtatanggol nito, ang mga kahihinatnan ay hindi kailangang maghintay nang matagal.

Sa sobrang labis na dosis ng pectin, ang matinding kembog ay nangyayari, na sanhi ng isang kawalan ng timbang sa bituka microflora. Gayundin, ang labis na pagkonsumo ng isang purified supplement o pagkain na mataas sa sangkap ay maaaring maging sanhi ng pagtatae, na sinamahan ng masakit na colic. Sa kaso ng isang labis na dosis, ang pectin ay nakakagambala sa pagsipsip sa dugo ng mga kapaki-pakinabang na mineral tulad ng magnesium, sink, iron at calcium. Ang mga protina ay hindi rin hinuhukay.

Ang isang katulad na epekto, na kasama ng isang pantal sa balat, ay maaaring mangyari sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa polysaccharide.

Application ng pectin

Sa mga nagdaang taon, ang sangkap ay malawakang ginagamit sa mga industriya ng parmasyutiko at pagkain. Sa industriya ng medikal, ginagamit ito upang lumikha ng mga gamot na aktibo sa physiologically. Ang ganitong mga gamot ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga tao. Ang mga nangungunang kumpanya ng parmasyutiko ay gumagamit lamang ng pectin upang makagawa ng kapsula.

Ang application sa larangan ng pagkain ay isinasagawa bilang natural additives at isang pampalapot. Ang Pectin ay madalas na ginagamit sa paggawa ng jelly, marshmallows, marmalade, ice cream at ilang mga uri ng Matamis.

Mataas na Mga Produkto ng Pectin

Ang sangkap ay maaari lamang makuha mula sa mga prutas, berry o gulay. Ang additive E440 ay isang natural na produkto, kaya dapat itong gawin pulos mula sa mga halaman. Tulad ng alam mo, isang sangkap tulad ng pectin, pinsala at benepisyo - isang katanungan sa maraming paraan, isang pakiramdam ng proporsyon. Samakatuwid, dapat mong malaman kung aling mga produkto ang nilalaman nito ay mas mataas, upang sa gayon ay magkakaiba-iba ang dami ng paggamit.

Karamihan sa pectin ay matatagpuan sa orange, beets, lemon, mansanas, aprikot, repolyo, seresa, melon, pipino, patatas, karot, mga milokoton, tangerines, peras at sa isang bilang ng mga berry tulad ng cranberry, gooseberry at currant.

Ano ang pectin?

Ang Pectin ay isang likas na sangkap na matatagpuan sa mga berry at prutas. Lalo na sa maraming mansanas. Sa mga prutas, tinutulungan ng pectin na mapanatili ang mga pader ng cell na magkasama. Ang mga prutas na hindi hinog ay naglalaman ng propectin - isang sangkap na paunang-una na lumiliko sa pectin lamang pagkatapos ng ripens ng prutas. Sa yugto ng pagkahinog, tinutulungan ng sangkap ang prutas na mapanatili ang hugis at katatagan nito. Sa mga hinog na prutas, bumabagsak ito sa estado ng mga simpleng saccharides, na ganap na natunaw sa tubig. Ito ang proseso ng kemikal na nagpapaliwanag kung bakit ang overripe fruit ay nagiging malambot at nawawala ang hugis nito.

Kwento ng Pagtuklas

Ang mga jams at jellies sa mga cookbook ng mga hostesses ay lumitaw ng matagal. Hindi bababa sa siglo XVIII, at mas tiyak sa 1750, ang mga recipe para sa mga dessert na ito ay nai-publish sa edisyon ng London. Pagkatapos ay ang mga jelly-like sweets ay ginawa mula sa mga mansanas, currant, quinces at ilang iba pang mga prutas.

At noong 1820 lamang, ang sangkap ay una na nakahiwalay, na, tulad nito, ay talagang susi sa paggawa ng mga jam at jellies. Pagkatapos, nang malaman ng mga tao ang listahan ng mga produkto ng gelling, natutunan nila kung paano gumawa ng mga marmalade mula sa mga prutas at berry, na sa kanilang sarili ay hindi makapal. At upang lokohin ang kalikasan, ang mga confectioner ay nagamit sa mga sangkap ng mansanas bilang isang karagdagang sangkap.

Ang unang komersyal na variant ng pectin ay nasa anyo ng isang mansanas na mansanas. Ang unang likido na katas ng sangkap ay lumitaw noong 1908 sa Alemanya. Pagkatapos ay natutunan nilang gawin ito sa USA. Ito ang American Douglas na nagmamay-ari ng patent para sa paggawa ng likidong pektin. Ang dokumento ay nagmula sa 1913. Ilang sandali, ang sangkap na ito ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa Europa. At sa mga nagdaang taon, ang sentro ng produksiyon ay Mexico at Brazil. May pectin na nakuha mula sa mga prutas ng sitrus.

Saan ito nakapaloob?

Ang pectin ay matatagpuan sa maraming mga prutas at berry na lumalaki sa aming mga latitude. At ito ay mga mansanas, peras, quinces, plum, mga milokoton, mga aprikot, cherry, gooseberries, strawberry, ubas, raspberry, currants, cranberry, blackberry. Ang mga prutas ng sitrus ay isang mahalagang mapagkukunan din ng pectin: dalandan, grapefruits, lemon, lime, tangerines. Ngunit tungkol sa mga sitrus, sa mga prutas na ito ang sangkap ay puro pangunahin sa balat, sa mumo ay napakaliit.

Paano matukoy ang konsentrasyon sa mga prutas

Ang konsentrasyon ng pectin ay nakasalalay sa yugto ng pagkahinog ng prutas. Siyempre, ito ay mahusay na payo. Ngunit gayon pa man, paano matukoy kung ang bunga ay sapat na hinog upang anihin? Sa totoo lang, ang totoo, huwag dalhin ang bawat fetus para sa pananaliksik sa laboratoryo. At para sa mga naturang kaso, mayroong isang trick na makakatulong na matukoy ang tinatayang konsentrasyon ng sangkap.

Upang gawin ito, kailangan mo ng isang kutsarita ng tinadtad na prutas at 1 kutsara ng alkohol. Paghaluin ang dalawang sangkap, ilagay sa isang mahigpit na saradong lalagyan at kalugin nang marahan. Kung ang prutas ay naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng pectin, ang nakuha na katas ay magiging isang malakas na bukol na katulad ng bukol. Ang mababang nilalaman ng mga sangkap ng pectin ay hahantong sa pagbuo ng mga maliit na partikulo ng goma. Ang average na antas ng pectin ay dapat gumawa ng isang resulta sa anyo ng ilang mga piraso ng sangkap na tulad ng halaya.

Prutas pectin: mga benepisyo at pinsala para sa katawan

Karamihan sa mga pagkain ng halaman ay naglalaman ng pectin. Ngunit ang pinakamalaking konsentrasyon ay sa sitrus, apple at plum peel. Ang mga pagkaing ito ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng natutunaw na hibla.

Ang ilang mga pag-aaral ng mga siyentipikong Amerikano ay nagpakita na ang mga produkto na naglalaman ng pectin ay maaaring maiwasan ang pagkalat ng mga selula ng kanser sa buong katawan.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pinsala sa kalusugan, kung gayon, ang mga sangkap ng pectin, marahil, ay hindi nakakapinsala sa isang malusog na tao. Ngunit gayon pa man, bago kumuha ng mga pandagdag sa pectin, mas mahusay na kumunsulta sa isang doktor.

Sobrang bihira, ang pulbos na pektin ay maaaring maging sanhi ng pag-atake ng hika sa mga pasyente, pati na rin flatulence. Mahalagang tandaan na ang mga prutas ng sitrus ay nabibilang sa pangkat ng mga highly allergenic na pagkain. Mahalaga rin para sa mga taong may intoleransya ng sitrus sa pektin na ginawa mula sa ganitong uri ng prutas. Sinasabi ng mga pag-aaral na ang mga taong may alerdyi sa cashew nuts o pistachios ay maaaring potensyal na magdusa mula sa hindi pagpaparaan sa pectin.

Nagpapababa ng kolesterol

Ang mataas na kolesterol ay isa sa mga pangunahing kadahilanan sa pagbuo ng mga sakit sa cardiovascular. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang sitrus pectin ay nagpapababa ng kolesterol sa dugo ng 6-7 porsyento. Ngunit, tulad ng sinasabi ng mga siyentipiko, hindi ito ang limitasyon. Nagbibigay ang Apple pectin ng mas mahusay na mga resulta sa paglaban sa mga mababang density ng lipoproteins.

Mga epekto ng pagtunaw

Ang pagiging isang form ng natutunaw na hibla, pektin, pagkuha sa digestive tract, ay binago sa isang sangkap na tulad ng gel, na tumutulong upang mapabagal ang proseso ng pagtunaw. Ang epekto na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang pakiramdam ng kasiyahan sa loob ng mahabang panahon, na kung saan ay lalong mahalaga para sa mga taong sumusunod sa isang diyeta na may mababang calorie para sa pagbaba ng timbang. Bilang karagdagan, ang mga gelling na katangian ng pectin ay tumutulong sa paggamot ng pagtatae.

Kontrol sa cancer

Ayon sa datos na inilathala noong 1941 sa isang journal sa agham sa Poland, ang pectin ay nag-aambag sa pagkamatay ng mga selula ng kanser sa colon. Gayundin, ang kakayahan ng pektin upang gumuhit ng mga carcinogen mula sa katawan ay makakatulong na mabawasan ang panganib ng kanser. Ngunit habang ang aspetong ito ng epekto sa katawan, ang mga siyentipiko ay patuloy na naggalugad.

Iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian:

nagpapabuti ng peristalsis ng colon
positibong nakakaapekto sa bituka microflora,
nag-aalis ng mga lason sa katawan,
nagpapababa ng asukal sa dugo
nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo,
sinisira ang mga pathogen bacteria.

Pang-araw-araw na kinakailangan

Ang pang-araw-araw na kinakailangan para sa pectin ay humigit-kumulang na 15 g. Ang bahaging ito ay sapat upang makontrol ang kolesterol. Nais na mawalan ng timbang sa sangkap na ito, mahalaga na madagdagan ang pang-araw-araw na bahagi sa pamamagitan ng 25 g. Sa pamamagitan ng paraan, upang makakuha ng 5 g ng pectin, kakain ka ng kalahating kalahating kilo ng sariwang prutas.

Mahalagang dagdagan ang pagkonsumo ng pektin para sa mga taong may mataas na antas ng asukal o kolesterol, sobrang timbang, kanser, tibi. Ang pangangailangan para sa isang sangkap ay nagdaragdag sa pagkalasing at nakakahawang sakit.

Homemade jam at pectin

Marahil ang lahat ay may isang lola o isang kaibigan na, sa sandaling lumitaw ang mga prutas sa hardin, ay kinuha upang magluto ng mga jam. At sa una, ang prosesong ito ay tulad ng totoong mahika - isang likidong halo na pinakuluang sa mababang init ay nagiging halaya o makapal na jam. Ngunit kung alam mo na ang prosesong ito ay posible lamang dahil sa pagkakaroon ng pectin sa prutas, ang lahat ng mga mahika ay tinanggal. Kahit na hindi ganoon. Ang magic ay hindi nagtatanggal - ang jam ay nagpapakita ng pangunahing lihim nito.

Ngunit kahit sa mga lola, na sa kanilang buhay ay naghuhukay ng daan-daang litro ng jam, minsan ay mabibigo ang bunga. At ang salarin ay ang pamilyar na pectin.

"Suliranin" jam: bakit nangyayari ito?

Ang butil, bukol na texture ng jam ay nagmumungkahi na ang prutas na naglalaman ng sobrang pectin.

Masyadong matigas na jam ay lumiliko kung ang produkto ay luto sa isang mababang temperatura. Kasabay nito, ang tubig ay sumingaw, ngunit ang pectin ay hindi gumuho. Ang isang katulad na epekto ay makuha kapag ang pagluluto sa sobrang mataas na apoy nang walang pagpapakilos.

Ang paggamit ng mga hindi prutas na prutas na may isang mataas na nilalaman ng pectin ay wala ring pinakamahusay na epekto sa pagkakapare-pareho ng matamis na serbesa.

Kapag ang jam ay overheated, ang istraktura ng pektin ay nawasak. Bilang isang resulta, ang produkto ay nawawala ang hardenability nito.

Mga yugto ng produksiyon

Ang paggawa ng mga sangkap ng pectin ay isang proseso ng maraming hakbang. Ang iba't ibang mga kumpanya ay gumagawa ng sangkap ayon sa kanilang sariling teknolohiya, ngunit ang isang bagay sa prosesong ito ay nananatiling magkapareho.

Sa paunang yugto, ang tagagawa ng pectin ay tumatanggap ng apple squeeze o sitrus peel (karaniwang ang produktong ito ay ibinibigay nang walang mga problema ng mga prodyuser ng juice). Pagkatapos, ang mainit na tubig ay idinagdag sa hilaw na materyal, na naglalaman ng mga mineral acid o iba pang mga enzyme. Ang mga solido ay tinanggal, ang solusyon ay puro sa pamamagitan ng pagtanggal ng ilan sa likido. Pagkatapos ng pagkakalantad, ang concentrate ay halo-halong may alkohol, na nagpapahintulot sa pag-ulan ng pectin. Ang pag-ayos ay pinaghiwalay, hugasan ng alkohol, tuyo. Sa proseso ng paghuhugas, maaaring magamit ang mga asing-gamot o alkali. Bago o pagkatapos ng pagpapatayo, ang pectin ay maaaring gamutin ng ammonia. Ang huling yugto ng paggawa ay ang paggiling ng dry hard matter sa pulbos. Ang handa na pektin ay madalas na ibinebenta sa anyo ng mga mixtures kasama ang iba pang mga suplemento sa nutrisyon.

Pectin sa industriya ng pagkain

Dahil sa kakayahang makabuo ng isang solusyon na tulad ng gel, ang pektin ay ginagamit sa industriya ng pagkain para sa paggawa ng mga marmalade, jam, jam, bilang isang additive E440. Ginampanan nito ang papel ng isang pampatatag, pampalapot, maliwanag, mapanatili ang tubig at sangkap ng pag-filter.

Ang pangunahing mapagkukunan para sa pang-industriya na pectin ay mga sitrus at mga sangkap ng mansanas. Ang alisan ng balat ay karaniwang ginagamit mula sa mga prutas ng sitrus, at ang mansanas ay ginagamit para sa pagproseso ng pomace pagkatapos ng pagproseso ng cider. Iba pang mga mapagkukunan: asukal beets, persimmons, basket ng mirasol (lahat sa anyo ng oilcake). Sa pamamagitan ng paraan, para sa paghahanda ng halaya medyo kaunting pectin, mga acid acid at asukal ay sapat na.

Ang pectin, na ipinakita sa industriya ng pagkain, ay isang polimer na halos 65 porsyento na binubuo ng galacturonic acid. Natagpuan din ito sa iba't ibang mga sarsa, pastille, mga jelly product, ilang mga sweets, ice cream at kahit na bahagi ng activated carbon.

Iba pang mga aplikasyon

Ang pampalapot na mga katangian ng sangkap na ito ay natagpuan ang aplikasyon sa mga industriya ng parmasyutiko at hinabi. Ang Pectin ay pinaniniwalaan na maaaring mas mababa ang mababang-density na lipoproteins ("masamang" kolesterol), pati na rin ang paggamot sa pagtatae. Bilang karagdagan, pinaniniwalaan na ang pectin ay nag-aambag sa pagkamatay ng mga selula ng kanser.

Sa cosmetology, ang apple cider suka, isang produkto na mayaman sa pectin, ay aktibong ginagamit. Ang mga balot at paggamit ng sangkap na ito ay nakakatulong na mapupuksa ang cellulite. Bilang karagdagan, tinutulungan ng pectin na linisin ang balat ng mga spot edad, bigyan ito ng pagkalastiko at isang malusog na hitsura.

Ang Pectin ay may kagiliw-giliw na mga katangian ng physicochemical na nakakaapekto sa cardiovascular system at mga function ng digestive ng katawan. Ang kakayahang mapababa ang kolesterol at pagbutihin ang kondisyon ng bituka ay kilala. Kaya, tulad ng naka-on na jam ng mansanas - ang produkto ay hindi lamang masarap, ngunit sobrang malusog. Isaisip ito kapag pumipili ng mga Matamis para sa tsaa sa susunod.

Mga mapagkukunan ng pagkain

Upang hindi makapinsala sa iyong katawan na may naproseso na pectin, mas mahusay na makuha ito mula sa mga produktong halaman na maaaring mabili sa anumang supermarket.

Kaya, matatagpuan ito sa mga gulay at prutas: beets, repolyo, mansanas, plum, lemon, tangerines, strawberry, raspberry, cherries, gooseberries, cherries, dalandan, pakwan, cranberry, aprikot, mga milokoton, melon, sibuyas, ubas, itim na currant, talong, peras, pipino, karot at patatas.

Ang nilalaman ng calorie ay humigit-kumulang 52 kcal, habang ang 9.3 g ay mga karbohidrat, 3.5 g ang mga protina at walang taba.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang pectin ay hindi lamang kumikilos bilang isang pampalapot, ngunit nakakatulong din upang mapabuti ang kagalingan. Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang sangkap na ito ay ginagamit sa paggawa ng mga aparatong medikal at paghahanda. Gamit ito sa katawan:

ang pantunaw ay normalized: mayroon itong isang astringent at enveloping effect, nagpapabuti sa kondisyon ng gastrointestinal tract,
bumilis ang metabolismo,
peripheral sirkulasyon ay normalized,
ang antas ng masamang kolesterol ay nabawasan,
ang panganib ng sakit sa cardiovascular, diabetes at cancer ay nabawasan,
Ang xenobiotics, biogenic toxins, anabolics at iba pang mga compound na maaaring makasama sa kalusugan (bile acid, kolesterol, urea) ay nasasaktan at pinapaso,
ang mga microorganism na gumagawa ng mga bitamina sa digestive tract ay isinaaktibo.

Bilang karagdagan, ang pectin ay kapaki-pakinabang sa peptic ulcer disease: ang analgesic at anti-inflammatory na katangian nito ay nagpapabuti sa kagalingan ng pasyente.

Tumutulong sa katawan na mapupuksa ang mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan: pestisidyo, radioactive particle at nakakalason na metal. Tinatanggal nito ang labis na mercury, strontium, tingga, atbp mula sa katawan. Salamat sa epekto ng paglilinis na ito, ito ay binansagan na "maayos ang katawan."

Kapaki-pakinabang para sa mga buntis. Halimbawa, kapag kailangan mong mapupuksa ang tibi at gawing normal ang dumi ng tao.

Ang mekanismo ng pagdidulas

Naglalaman ito ng maraming pandiyeta hibla at mahalagang mga sangkap, ngunit sa parehong oras - mababang calorie na nilalaman at kakulangan ng taba. Ang Pectin ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na pagkain sa pagkain. Ayon sa mga nutrisyunista, ang pagdaragdag lamang ng 20-25 g ng pektin sa pang-araw-araw na menu, maaari kang mawalan ng 300 g ng taba ng katawan bawat araw.

Ang pagbaba ng timbang ay dahil sa pinahusay na microcirculation at paglilinis ng katawan. Ang mga taba ay aktibong nasira at mabilis na pinalabas.

Ang nasabing diyeta ay hindi makakasama sa kalusugan, siyempre, kung ang mga kontraindikasyon para sa paggamit nito ay hindi nalalapat sa iyo.

Mapanganib at kontraindikasyon

Kung ikaw ay hypersensitive at allergy sa polysaccharide na ito, ipinagbabawal na kumain. Bigyang-pansin ang packaging ng pagkain - mayroong isang E440.

Ang labis na paggamit ng pektin ay nagbabanta rin ng mga negatibong kahihinatnan. Sa matagal na paggamit, ang pagkasunud-sunod ng ilang mga sangkap (magnesiyo, taba, bakal, protina, kaltsyum, sink) ay maaaring bumaba, lumilitaw ang utong.

Ngunit ang isang labis na dosis ay mahirap makamit. Kung gumagamit ka ng mga pandagdag sa pandiyeta na may pectin, hindi sinusunod ang mga tagubilin.

At muli, bumalik kami sa malinaw na katotohanan: mas mahusay na makuha ang sangkap na ito sa isang natural na paraan, sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng ilang mga gulay at prutas sa diyeta. Sa kasong ito, ang pectin ay hindi makakasama sa iyong kalusugan.

Pektin diyeta

Ang diyeta ay nakatanggap ng pag-apruba ng mga doktor at nakatulong na maraming mawalan ng timbang. Sa tulong nito, maaari mong mapupuksa ang pang-matagalang akumulasyon ng labis na timbang. Para sa pagbaba ng timbang, sapat na kumain sa isang tiyak na menu para sa isang linggo. Bukod dito, sa 7 araw maaari kang mawala mula 5 hanggang 10 kg, at ang ilan ay mawalan ng timbang ng 15 kg, kung ang paunang timbang ay higit sa 100 kg.

Ang pinakamahalagang tuntunin ng diyeta sa pectin ay mahigpit na obserbahan ang menu at hindi gumawa ng mga di-makatwirang pagbabago dito.

Para sa agahan, lagyan ng rehas ng 3 mansanas sa isang kudkuran, magdagdag ng 2 mga walnut (i-chop ang mga ito) at 1 tbsp. l lemon juice. Gumalaw at salad ay handa na.
Sa tanghalian, kuskusin ang itlog at mansanas, magdagdag ng tinadtad na gulay (sibuyas at perehil).
Para sa hapunan, maaari kang kumain ng 5 mansanas sa anumang anyo: tinadtad, keso, inihurnong.

Siguraduhing basahin ang artikulo tungkol sa mga pakinabang ng inihurnong mga mansanas, dahil madalas silang naroroon sa iba't ibang mga menu ng diyeta.

Para sa agahan, lagyan ng rehas ng 3 mansanas sa isang kudkuran at kumain na may kanin na walang asin (100 g).
Sa tanghalian, pakuluan ang parehong halaga, hanggang sa malambot ang prutas, iwisik ang lemon juice at idagdag ang limon. Kasama ang ulam na ito maaari kang kumain ng 100 g ng pinakuluang bigas na walang asin.
Para sa hapunan - pinakuluang bigas (100 g) lamang.

Para sa agahan, lagyan ng rehas ang 2 mansanas at ihalo sa mababang-fat fat na keso (100 g).
Para sa tanghalian - 3 mansanas na may tinadtad na mga walnut (2 piraso) at 2 tsp. pulot. Idagdag ang lahat ng ito sa isang mangkok ng salad o kumain nang hiwalay sa 100 g ng cottage cheese.
Para sa hapunan - cottage cheese (100 g).

Para sa agahan, lagyan ng rehas ang isang salad ng 3 karot at mansanas.
Sa tanghalian, gumawa ng parehong salad, ngunit kailangan mong magdagdag ng 2 tsp. honey at lemon juice.
Para sa hapunan, kumain ng 4 na inihurnong mansanas.

Para sa agahan, kuskusin ang isang salad ng mga beets at karot.
Para sa tanghalian, kumain ng 3 tbsp. l unsalted oatmeal, pigsa ang mga beets at isang pares ng mga itlog.
Para sa hapunan, 2 tsp. pulot at karot (sa walang limitasyong dami).

I-duplicate ang menu sa unang araw.

Kumain ng pareho tulad ng sa ikalawang araw.

Araw-araw, uminom ng 6 na baso ng purong tubig o unsweetened na tsaa. Ipinagbabawal na uminom ng kape at alkohol sa panahon ng diyeta ng pektin. Sa pagtatapos ng mode, kailangan mong maayos na bumalik sa normal na menu upang hindi masira ang resulta.

Ngayon ay makikita mo kung gaano kapaki-pakinabang ang pectin at kung gaano kalawak ang paggamit nito. Ang polysaccharide ay ginagamit sa gamot, industriya ng pagkain at sa larangan ng pagkain. Bukod dito, magagamit ito sa lahat, at ang paggamit nito ay hindi nakakapinsala sa kalusugan.

Huwag mag-atubiling idagdag ang mga kinakailangang produkto sa diyeta at tamasahin ang resulta!

Ang mga benepisyo ng pectin

Ngayon ang katawan ng tao ay nawawalan ng pagkakataon upang labanan ang mga nakakapinsalang mga kadahilanan sa kapaligiran, ang sitwasyon sa kapaligiran, na pinalala ng bawat taon. Ang basurang kemikal, radiation, ang malawakang paggamit ng mga antibiotics, paglabas, tambutso, pag-chemization ng pang-araw-araw na buhay at paggawa ng pagkain - lahat ng ito ay nagpapahina sa proteksiyon na pag-andar ng katawan ng tao.

Madalas, ang isang tao ay madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi, impeksyon, na masamang nakakaapekto sa pagbabago sa komposisyon ng microflora, na idinisenyo upang tumayo para sa proteksyon ng tao. Kaugnay nito, ang isang estado ng dysbiosis ay lalong nagaganap.

Ang mga katangian ng pectin ay pareho sa maraming mga hibla ng pandiyeta. Ito ay tunay na mas malinis. Sa maliit na bituka, ito ay na-convert sa isang gel, na, sa pamamagitan ng pag-aalis ng tubig sa bituka at gumagalaw kasama nito, ay sumisipsip at nag-aalis ng mga asido sa apdo at taba mula sa katawan, sa gayon binabawasan ang kolesterol ng dugo. Pinipigilan din nito ang pagsipsip ng mga mabibigat na metal, toxins, xenobiotics, anabolics, metabolic product, biologically mapanganib na sangkap at lumilikha ng isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagdaragdag ng bilang ng mga microbes na kapaki-pakinabang sa katawan.
Ang dietary fiber na ito ay isang mahusay na katulong para sa mga nais mawalan ng timbang. Pinabagal nito ang paggalaw ng pagkain sa colon, ginagawang mas malapot ang pagkain, pinapabagal ang paggalaw ng pagkain na hinukay. Samakatuwid, ang pagkain ay ganap na hinihigop, at ang katawan ay kulang ng kaunting pagkain.
Ang paggawa ng mas malinis na katawan, pectin pinapalakas ang kaligtasan sa tao.
Pagbuo ng mga dingding ng gastrointestinal tract, ang sangkap ng pectin ay tumataas upang maprotektahan ito at bahagyang anesthetize na may ulcerative lesyonMayroon ding epekto na anti-namumula.
Paggamit ng kumplikadong karbohidrat na ito binabawasan ang panganib ng sakit sa puso. Tulad ng nabanggit sa itaas, binabawasan nito ang kolesterol, na, tulad ng alam mo, clogs vessel ng dugo. Ang mga malinis na daluyan ay nagpapaginhawa sa puso ng hindi kinakailangang gawain. Gayundin, salamat sa pectin, potassium at calcium, na kinakailangan para sa perpektong paggana ng puso, ay mas mahusay na nasisipsip.
Kamakailan lamang, kinuha ng mga siyentipiko ng Amerikano ang sitrus pectin mula sa alisan ng balat, na maaaring labanan ang mga selula ng kanser, ang mga molekula ng pectin na ito ay madaling nasisipsip, pumapasok sa daloy ng dugo at may nakapagpapagaling na epekto sa buong katawan.
Pectin, kinuha bilang isang pandagdag sa pandiyeta, kanais-nais na nakakaapekto sa balat. Ang suplemento ay nakakatulong sa kahit na ang balat ng tono, tono nito, pinapawi ang balat, at tumutulong din sa iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na sumipsip sa epidermis. Mabuti ang Pectin dahil angkop ito sa lahat ng uri ng balat, perpektong moisturizes ito, pinasisigla ang proseso ng pag-renew at pagpapanumbalik ng mga cell, pinoprotektahan laban sa pagkakalantad ng ultraviolet.
Ang polysaccharide na ito ay isang mabuti at kailangang-kailangan na pangangalaga at pampatatag sa industriya ng kosmetiko at pagkain.

Pectin Harm

Ang isang reaksiyong alerdyi ay isang kontraindikasyon para sa pagkuha ng pectin sa anyo ng isang suplemento sa pagdidiyeta. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na hindi ka makakain ng pektin nang direkta mula sa pagkain.
Ang labis na pagkonsumo, bilang isang panuntunan, ay ang paggamit ng mga pandagdag sa pandiyeta na naglalaman ng pectin, ay maaaring makapinsala sa katawan. Ito ay humahantong sa flatulence, ang pagsipsip ng mga mahahalagang sangkap ay bumababa, bumababa ang pagsipsip ng protina at taba.

Mga Tip at Gumagamit ng Pectin

Tulad ng nabanggit kanina, ang pinakatanyag, pinaka-kapaki-pakinabang at de-kalidad na apple at orange pectins. Magagamit ang mga ito sa dalawang anyo - pulbos at likido. Ang pulbos ay pinagsama sa mga malamig na prutas o juice, at ang likido ay idinagdag sa mainit na produkto. Ang pulbos na pektin ay higit na hinihiling.

Bilang karagdagan sa isang malawak na hanay ng mga therapeutic effects sa katawan, ang pectin ay ginagamit sa industriya at sa pagluluto. Maaari itong matagpuan sa mga ngipin, shampoos, cream. Ito ay gumaganap bilang pandikit sa paggawa ng mga sigarilyo at tabako (pinaputi nila ang mga nasirang tabako na tabako). Ang pectin ng Apple ay ginagamit ng mga tagagawa ng mga paboritong delicacy: marmol, marshmallow, halaya, jam, marshmallow, jams. Ang sitrus ay ginagamit sa mga industriya ng pagawaan ng gatas at canning.

Sa pagluluto ng bahay ng mga jam at jam, maraming mga kasambahay ang gumagamit din ng pectin pangangalaga at pampalapot. Sa kasong ito, ang papel ng pampatamis (asukal) ay dapat ibigay sa pectin. Ang mga jams at jam na naglalaman ng pectin ay hindi gaanong mataas sa mga calorie. Ang lasa ng mga berry at prutas sa naturang mga produkto ay mas maliwanag, dahil hindi ito ginambala ng asukal. Ang Pectin ay isang likas na sangkap na halos hindi nakakapinsala, samakatuwid ang parehong mga buntis at nagpapasuso sa kababaihan ay maaaring ligtas na makakain nito. Ang mga batang wala pang anim na taong gulang ay inirerekomenda na gamitin ito sa natural na anyo nito sa mga prutas, gulay at berry.

Dapat alalahanin na sa panahon ng paggamit ng mga pectins sa anyo ng mga pandagdag sa pandiyeta, dapat na tumaas ang dami ng inuming tubig o likido.

Ang Pectin ay isang kamangha-manghang likas na sangkap na tumutulong sa isang tao na mapanatili ang kalusugan, kagandahan, at pagkakaisa. Ito ay isang polysaccharide, salamat sa kung saan maaari mong matamasa ang malusog na goodies. Ang kumplikadong karbohidrat sa bawat bahay. At sa anong form na gagamitin ang "utility" na ito ng bawat tao ay nagpapasya para sa kanyang sarili, ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ito.

Kung naaangkop

Gusto kong tandaan na ang polysaccharide mismo ay nakuha mula sa isang pagkain ng isang produkto ng gulay: mansanas, beets, prutas ng sitrus, persimmons, sunflowers, at iba pa. Sa industriya ng pagkain, ang pectin ay ginagamit para sa paggawa ng mga sumusunod na produkto ng mamimili:

Lahat ng uri ng jam
Jam ng bawat panlasa
Rahat - galak ng Turko
Halaya
Marmalade
Mga Marshmallows
Mayonnaise
Ketchup

Dapat mong aminin na ang lahat ng mga produktong ipinakita ay natupok bilang pagkain. Maaari ring magamit ang Pectin sa canning at ang medikal na larangan. At sobrang cool. Tulad ng para sa gamot, gumawa sila ng mga espesyal na kapsula para sa mga tabletas. Ang huli ay madalas na inireseta sa pasyente upang linisin ang katawan. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa cosmetic sphere, pagkatapos ay ang mga maskara sa mukha at cream ay ginawa dito. Marami ang magugulat, ngunit ang pectin ay ginagamit din sa mga sigarilyo bilang isang simpleng kola. Iyon ay, ang mga sheet ng tabako ay nakadikit dito.

Saan ako makakahanap ng pectin

Kung ang isang tao ay kumonsumo ng pectin araw-araw, ito ay magkakaroon ng magandang epekto sa katawan. Siyempre, sa isang pamantayan ng 15 gramo napakahirap. Ang totoo ay kapag kumakain ka ng 500 gramo ng prutas, nakakakuha ka lamang ng 5 gramo ng polysaccharide, na napakaliit. Kaugnay nito, mayroon na ngayong isang malaking bilang ng iba pang mga paraan upang makuha ang pamantayan.
Ang isa sa kanila ay suplemento sa pagdidiyeta. Inireseta ito para sa pagbabahagi sa pagkain.

Kung nais mong makakuha ng eksklusibong natural na pectin, pagkatapos ay hatiin ang base ng prutas at gulay sa maraming mga servings. Mga limang servings para sa isang araw. Sa mode na ito, makakatanggap ka ng pamantayan nang walang anumang mga problema. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala ng isang tampok. Ang mas kaunting juice ay naglalaman ng prutas, mas maraming pectin doon. Maraming mga eksperto ang nagsabing uminom lamang ng juice kasama ng sapal. Ang pangunahing benepisyo ng polysaccharide ay kinabibilangan ng:

Pinapatatag nito ang metabolismo
Nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo,
Ang paglilinis ng katawan ng dumi
Pagbabawas sa panganib sa kanser
Pagsasama ng bituka microflora.

Siyempre, ang lahat ng ito ay napakabuti. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay ang mga pakinabang ng pagkawala ng timbang. Ang katotohanan ay ang sangkap na napakahusay ay tumutulong upang mapupuksa ang labis na timbang at taba. Kaugnay nito, maraming mga batang babae at kababaihan ang kumakain ng pagkain na may pectin. Mayroon din itong positibong epekto sa kalusugan. Ang sirkulasyon ng dugo at pagsira ng taba ay nagpapabuti. Huwag lumampas sa dosis, dahil negatibong nakakaapekto ito sa pangkalahatang kondisyon.

Ano ang nakakapinsala

Kaya pinag-uusapan namin ang lahat ng mga pakinabang ng sangkap. Ngayon ay maaari nating ilipat sa hindi ang pinaka-kagiliw-giliw na, ngunit sa halip na makapinsala. Tulad ng anumang sangkap, ang pectin ay may negatibong epekto sa mga tao. Kung lumampas ka sa dosis, makakakuha ka ng isang reaksiyong alerdyi at isang labis na dosis. Sa kasong ito, mayroong mga naturang kadahilanan:

Ang paglalaan ng proseso ng pagbuburo sa katawan,
Pag-iwas sa pagkaubos ng mga nakakapinsalang sangkap tulad ng sink, magnesiyo at iron,
Ang feces output function ay nilabag,
Ang malakas na flatulence na may sakit ay ipinahayag,
Ang digestible ng protina at taba ay nabawasan.

Ang isang konklusyon ay maaaring makuha mula sa lahat ng ito. Maingat na gamitin ang sangkap upang hindi makakuha ng labis na dosis. Pagkatapos ng lahat, kung hindi ka sumunod sa mga pamantayan, pagkatapos maaari mong sirain ang katawan.

Nilalaman ng calorie

Nais ko ring pag-usapan ang tungkol sa caloric content ng sangkap. Napakahalaga nito para sa maraming tao sa ating bansa.

Konklusyon
At sa konklusyon, nais kong sabihin na ang paggamit ng polysaccharide ay may napaka positibong epekto sa estado ng katawan. Kung hindi, pagkatapos ay hindi mo maialis ang dumi at dumulas mula sa mga bituka.

Nasaan ang pectin na nilalaman?

Ang sangkap ay matatagpuan sa maraming dami sa mga berry at prutas. Halimbawa, ang mga kurant, rosas hips, mansanas, prutas ng sitrus.

Ang citrus zest ay may isang mahusay na pag-aari ng gelling. Sa mga sweets, mayroon ding elementong ito, lalo na: marshmallows, marshmallows at iba pa.

Talahanayan ng nilalaman ng sangkap sa mga produkto:

Ang kemikal na komposisyon ng pektin

Ang halaga ng enerhiya ng sangkap ay 52 kcal. Ang halaga ng BZHU bawat 100 g ng produkto:

Ang sangkap ay binubuo ng mga sumusunod na elemento: abo, mono- at disaccharides, tubig, organikong acid at pandiyeta hibla.

Sa mga bitamina, ang nikotinic acid (bitamina PP) ay naroroon sa produkto.

Ang mga mineral ay higit pa: iron, posporus, potasa, sodium, magnesiyo at calcium. Sa nabanggit, ang potassium at sodium namamayani.

Araw-araw na paggamit ng pectin

Ang isang katanggap-tanggap na rate ng pagkonsumo ng pektin bawat araw para sa isang malusog na tao ay 4-10 g. Kung ang isang tao ay nakatira sa isang lugar na may pagtaas ng radiation, o ang kanyang trabaho ay nauugnay sa pagtaas ng pinsala, ang pagkonsumo ay dapat tumaas sa 15 g bawat araw.

Upang maglagay muli ng pang-araw-araw na halaga ng polysaccharides, ang isang tao ay kailangang gumamit ng 500 g ng mga prutas at berry bawat araw.

Paano kumuha ng pectin kapag nawalan ng timbang

Ngayon, maraming mga batang babae ang gumagamit ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang sangkap para sa pagbaba ng timbang. Mayroong isang espesyal na diyeta na binubuo ng 7 araw batay sa pectin. Ito ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang sa paghahambing sa iba pang mga uri ng mga diyeta. Ang bagay ay ang sangkap ay magagawang kumilos sa mga taba na naipon sa mga nakaraang taon.

Ang produktong ito ay may kakayahang alisin ang mga lason mula sa katawan ng tao.

Ang isang pitong araw na diyeta ay dapat kumain ang batang babae sa buong linggo ng prutas sa kinakailangang halaga. Ang rasyon para sa bawat araw ay halos pareho:

agahan: isang sariwang salad ng gadgad na mansanas at tinadtad na mga walnut, mula sa sarsa - lemon juice,
tanghalian: salad ng pinakuluang itlog ng manok, mansanas at gulay,
hapunan: 5 mansanas ng iba't ibang mga varieties.

Ang nasabing diyeta ay nagsasangkot sa paggamit ng apple pectin, na nakikinabang din sa katawan.

Paano gamitin ang pectin sa gamot at cosmetology

Ang produkto ay malawakang ginamit sa cosmetology at gamot. At dahil sa mga katangian ng sangkap na ito ay ginagamit ito para sa paggawa ng mga gamot.

Ang mga gamot batay sa sangkap na ito ay naglalayong:

paggamot ng mga sakit ng gastrointestinal tract,
pag-iwas sa diabetes at labis na katabaan,
normalisasyon ng metabolismo
naglilinis ng mga cell ng mga lason.

Sa cosmetology, ginagamit ang isang sangkap na nakuha mula sa mga basket ng mirasol.

Paano magluto ng pectin sa bahay

Sa kabila ng katotohanan na ang pectin ay nasa malaking dami sa mga butil ng sitrus, sa bahay, ang pinakapopular at pinakamadaling paraan ay upang maghanda ng isang sangkap mula sa mga mansanas.

Para sa pagluluto, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

mansanas - 1 kg
purong tubig - 120 ML.

Banlawan ang mga mansanas, tuyo at gupitin sa 7 bahagi,
ilagay ang mga hiwa sa kawali, ibuhos ang tubig at dalhin sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan, kumulo sa mababang init sa loob ng kalahating oras,
dapat na ngayong alisin sa apoy
maglagay ng sieve ng silon sa isa pang kawali at ilagay ang mga cooled na mansanas dito, ang juice ay maubos mula sa kanila, kung saan ang kinakailangang sangkap ay mapigilan,
matapos na matunaw ang lahat ng juice, ilagay ang kawali sa oven, pinainit hanggang sa 100 degree, panatilihin ang kawali hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.

Ang nagreresultang brown powder ay pectin. Ang Apple pectin ay may parehong mga benepisyo at nakakasama bilang orihinal na produkto.

Paano pumili at mag-imbak ng pectin

Upang pumili ng isang kalidad na pectin, dapat mong maingat na pag-aralan ang komposisyon. Ang mga produktong nakuha na synthetically ay hindi mataas ang kalidad.

Dapat itong maiimbak ng eksklusibo sa isang tuyo na lugar na malayo sa sikat ng araw. Ang tagal ng imbakan ay 12 buwan, at sa isang bukas na bangko - hindi hihigit sa anim na buwan.