Mga recipe ng Mascarpone > Diyeta para sa diyabetis

Ang site ay naglalaman ng mga recipe na may mascarpone na may mga larawan na makakatulong sa paghahanda ng isang masarap na dessert. Bagaman ang mga recipe para sa paggawa ng mascarpone ay hindi limitado sa mga tiramisu ng Italyano. Ang Mascarpone ay isang cream cheese na maaaring magamit upang gumawa ng cream para sa mga cake at pastry, mousses at sorbetes. Ang mga pagkaing mascarpone ay mahangin at malasa.

Ang mga sangkap

10 mga aprikot (mga 500 g),
250 g mascarpone
200 g ng Greek yogurt,
100 g almonds blanched at diced,
175 g ng erythritol,
100 ml ng tubig
ang laman ng isang van van pod.

Ang halaga ng mga sangkap para sa low-carb na recipe na ito ay dinisenyo para sa 2-3 servings.

Tumatagal ng mga 15 minuto upang ihanda ang mga sangkap. Dapat itong magdagdag ng isa pang 15 minuto upang magluto ng apricot compote at almond praline.

Nutritional halaga

Ang mga halaga ng nutrisyon ay tinatayang at ipinapahiwatig bawat 100 g ng isang produktong low-carb.

kcal	kj	Karbohidrat	Mga taba	Mga sirena
155	650	5 g	13.2 g	3.5 g

Paraan ng pagluluto

Mga sangkap ng cream at Praline Apricot

Hugasan ang mga aprikot at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga cube at ilagay kasama ang 50 g ng erythritol, vanilla pulp at tubig sa isang maliit na kasirola. Upang makagawa ng isang compote, painitin ang prutas at lutuin sa mababang init sa loob ng halos 5 minuto.

Subukan na gumawa ng sapat na compote na matamis at magdagdag ng mas maraming erythritol kung kinakailangan. Pagkatapos hayaan itong cool na ganap.

Kumuha ngayon ng isa pang kawali at ilagay ang 75 g ng erythritol at tinadtad na mga almendras sa loob nito. Painitin ang mga almendras sa pamamagitan ng pagpapakilos sa kanila paminsan-minsan hanggang matunaw ang erythritol at ang mga almendras ay gaanong kayumanggi. Maaaring tumagal ito ng mga 5-10 minuto. Tiyaking walang nasusunog.

Almonds + Xucker = Pralines

Maghanda ng isang sheet ng baking paper at itabi ito kahit na mas mainit na pralines.

Mahalaga: Huwag iwanan ito upang palamig sa kawali, dahil ito ay mahigpit na dumikit at makalabas doon ay magiging napaka-may problema.

Ang kalamnan ng almond ay lumalamig

Tip: Kung nangyari pa rin ito, kailangan mo lang itong painitin upang ang erythritol ay maging likido muli, at pagkatapos ay madali mong ilagay ito sa baking paper 🙂

Hayaan ang cool na almond pralines na cool. Pagkatapos ay maaari mong masira ito sa mga piraso at alisin ito mula sa papel.

Ngayon ay ang pagliko ng ikatlong sangkap - mascarpone cream. Paghaluin ang mascarpone, Greek yogurt at 50 g ng erythritol, dapat kang makakuha ng isang maganda, pantay na cream.

Tip: Pre-gumiling erythritol sa isang gilingan ng kape sa isang pulbos, kaya mas mahusay itong matunaw sa cream.

Lahat ng mga sangkap para sa dessert

Ito ay nananatiling lamang upang maglatag sa mga layer ng isang mababang karbohidrat na dessert sa isang baso ng dessert. Una, ang matamis na aprikot na compote, mascarpone cream sa itaas at hiwa ng homemade almond praline bilang topping.

Masarap na low-carb na dessert

Ihatid ang natitirang mga praline sa aprikot na dessert at mascarpone sa maliit na mga mangkok. Kaya ang iyong mga bisita at ikaw mismo ay maaaring magdagdag ng mga bagong kutsara ng praline sa iyong dessert. At ito naman, ay mananatiling tulad ng crispy. Bon gana.

Mascarpone cheese terrine

mascarpone cheese, curd cheese, salmon fillet, green asparagus, sweet pepper (red), butter, cream (makapal), dill (gulay), chervil (tinadtad), chives (tinadtad), gelatin, walnut oil, juice lemon, maanghang na mustasa, asukal, suka ng alak, dahon ng bay, puting paminta (lupa), asin

Royal cake Mousse ni Federic Kassel (Frédéric Cassel)

Ang Royal cake ay isang katangi-tanging tinatrato mula sa sikat na French pastry chef, Frédéric Cassel. Ang tinadtad na madilim na tsokolate mousse ay hindi naglalaman ng gelatin at gayunpaman ay may matatag na istraktura. Dalawang layer ng almond dacuase, isang malutong na layer ng pralines, French wafers Paillete Feuilletine at gatas na tsokolate, salamin na glaze. Ang lahat ay simple, ngunit gaano kamangha-manghang! Mayaman at marangal, pelus at pinong, natutunaw sa iyong cake ng bibig ay may isang tunay na pampalasa.

Citrus Kurd Sponge cake na may Mascarpone Cream

Punasan ng espongha cake na may kalooban ng sitrus at hindi pangkaraniwang perlas na dekorasyon. Ang mahangin at maliliit na biskwit na biskwit na binabad sa Limoncello syrup. Mabangis na matamis at maasim na kurd mula sa orange, lemon at dayap. Masarap na cream ng mascarpone at puting tsokolate. Ang dekorasyon ng cake ay isang kawili-wiling dekorasyon ng mga peras. Ang asul na kulay na may isang maberde na tint at isang maliit na gintong flicker ay nagbibigay ng misteryo at magic ng cake.

Cake Mousse Estelle

Iniharap ko sa iyo ang aking orihinal na cake na Estelle mousse. Pinagsama niya ang ilang mga panlasa, kamangha-manghang echoing sa bawat isa. Ang pangunahing papel dito ay nilalaro ng mga blackberry, ang pangalawa, ngunit walang gaanong makabuluhang batch ay tsokolate. Kaya, kung ano ang huli na nangyari. Ang biskwit ng tsokolate, magaan at mahangin tulad ng isang ulap ng blackberry blanmange, blackberry jelly kasama ang pagdaragdag ng alak, vanilla cream na may puting tsokolate. Ang lahat ng mga layer ay inilalagay sa hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap at mabangong tsokolate ng tsokolate kasama ang pagdaragdag ng Sausep tea, na perpektong pinagsama sa komposisyon ng mga lasa at nagdaragdag ng isang di malilimutang accent ng dessert.

Chocolate pasta na may mascarpone cream at berry coolie

Iminumungkahi kong gumawa ka ng pasta ng tsokolate na may mascarpone at berry coolies. Dahil sa maliit na halaga ng kakaw, ang mga almond pasta lids ay nakakakuha ng isang kasiya-siyang lasa ng tsokolate. Ang malumanay na mascarpone cheese cream at maliwanag na maasim-matamis na coolies ay magkakasamang pinagsama sa tsokolate. Ito ay lumiliko isang napaka-masarap na dessert.

Lemon Kurdish Pasta

Ang Lemon Kurdish pasta ay hindi nangangailangan ng espesyal na pagpapakilala. Ang matamis at maasim na lasa ng lemon cream ay nasa perpektong pagkakaisa sa mga almond caps ng dessert na gourmet na ito. Ang manipis na malutong, lumalaki sa isang malambot at makatas na sapal ng mga almendras at lemon. Ito ay hindi kapani-paniwalang masarap!

Chocolate Mousse cake Mousse

Iniharap ko sa iyo ang Cranberry sa Chocolate mousse cake. Ang batayan ng cake ay binubuo ng almond dacuase na may kakaw. Ang maliwanag, bahagyang matapang, matamis at maasim na layer ng cranberry compote ay pinalambot ng isang calmer creamy mascarpone mousse, na magkakasamang pinagsasama sa isang medyo tart tsokolate mousse na may isang karaniwang nota ng lemon. Ang cake ay natatakpan ng pulang salamin na salamin, na nakapagpapaalala sa panloob na nilalaman at sumusuporta sa simbolo ng 2017 - ang nagniningas na tandang. Temperatura puting dekorasyon ng tsokolate.

Baumkuchen na may apricot mousse

Baumkuchen (Aleman Baumkuchen - puno-pie) - isang tradisyonal na Christmas baking sa Alemanya. Ang isang hiwa ng Baumkuchen ay kahawig ng isang puting puno ng lagari na may taunang mga singsing, kung saan nakuha ang pangalan nito. Ang epektong ito ay ibinibigay ng isang espesyal na teknolohiya sa pagluluto - isang kahoy na roller ay inilubog sa batter, browned, pagkatapos ay isawsaw muli sa batter at browned muli, at iba pa. (Mula sa Wikipedia)

Ang isang mas modernong bersyon ng Baumkuchen ay naimbento mamaya. Sinasabi ng kasaysayan na ang cake na ito ay umibig kay Haring Frederick William IV at sa kanyang asawa. Bilang isang resulta, si Baumkuchen ay iginawad sa pamagat ng "royal cake".

Mayroong isang analogue ng Baumkuchen sa Lithuania, tinawag itong "shakotis". Sa Poland tulad ng isang pie ay tinatawag na stag.

Mandarin Christmas log (Mandarin Buch de Noel)

Sa bisperas ng Bagong Taon at Pasko, nais kong gumawa ng cake sa anyo ng isang Christmas log ng Buch de Noel. Ang mga pangunahing sangkap ng cake, nagpasya akong gumawa ng mga tangerines at tsokolate. Kumuha ako ng ilang mga layer mula sa Pranses na recipe, nagdagdag ako ng isang minahan. Iyon ang nakuha ko. Ang cacao cake na espongha na may isang malutong na layer ng praline, tsokolate at mga mumo na mumo. Maliwanag at mabangong matamis at maasim na layer ng tangerine jelly, pati na rin isang pinong tsokolate cream. Ang lahat ng mga layer na ito ay nalulubog sa isang air mousse na may isang light tangerine finish.

Catalan apple cake

Nag-aalok ako sa iyo ng cake na "Catalan apple". Ang Dessert ay isang magkakaibang texture na may balanseng mabuti at katugmang mga lasa. Ang biskwit ng Apple ay nanguna sa isang manipis na layer ng inasnan na karamelo. Ang gitna ng cake ay ginawa mula sa mga mansanas na nilaga sa apple cider - ang layer ay maliwanag at hindi malilimutan. Pinong Catalan mousse na may pinong aroma ng kanela at limon. Napaka masarap na caramel glaze. Ang crispy shtreisel bilang isang dekorasyon, nagdaragdag ng texture sa cake at nagsisilbing isang highlight para sa dessert.

Mascarpone cream na may cream

Marahil ang pinaka-karaniwang pagkakaiba-iba sa tema ng mascarpone :) Kaya upang magsalita, unibersal na cream (para sa mga cake, cupcakes, muffins).

Mascarpone - 400 g
cream (mula sa 30%) - 300-350 ml,
asukal sa pulbos - 130-150 g,
katas ng vanilla - opsyonal.

Hayaan akong ipaalala sa iyo: ang mga sangkap ay dapat na sa parehong temperatura (mula sa refrigerator), maliban sa asukal, siyempre.

Talunin ang cream, pagdaragdag ng pulbos sa mga bahagi, hanggang sa mahusay sa loob ng 3-5 minuto (mag-ingat: HUWAG magpalipas ng labis, kung hindi man ang cream ay maaaring maging langis at magsimulang mag-delaminate).

Mascarpone knead ng kaunting whisk. Sa mga bahagi (hindi agad!), Magdagdag ng whipped cream sa keso (HINDI kabaliktaran) at ihalo sa paggalaw ng twisting (maaari kang gumamit ng isang whisk o isang spatula). Sa una, maaaring tila na ang cream ay "natigil" sa isang bukol, ngunit pagkatapos ng paghahalo ng unang pares ng mga kutsara ng cream, ang pagkakapare-pareho ay nagiging makapal at malapot, at ang masa mismo ay nagiging makinis at malambot.

Ipakilala ang cream sa mga bahagi hanggang sa maging makintab ang cream, at ang pagkakapare-pareho ay medyo matatag.

Hindi ko pinapayuhan ang pagtatrabaho sa isang panghalo, maaaring mag-delaminate ang cream.

Mascarpone cream para sa Tiramisu

Sa katunayan, ang cream na ito ay ginagamit sa maraming mga dessert, hindi lamang sa Tiramisu. Ang pangunahing resipe na ito ay maaaring magamit para sa pagluluto at mga self-treat (ilagay lamang ang cream sa mga mangkok at palamutihan ng mga prutas o berry), at bilang isang dekorasyon para sa mga biskwit at pastry.

Bukod dito, ang mga yolks at protina ayon sa resipe na ito ay niluluto. Kaya, ligtas ang cream.

Mascarpone - 250 g
yolks - 3 mga PC.,
squirrels - 3 mga PC.,
asukal (para sa mga yolks para sa mga protina, ayon sa pagkakabanggit) - 80 g 100 g,
tubig ((para sa mga yolks para sa mga protina, ayon sa pagkakabanggit) - 30 ml 25 ml.

Oo, kung hindi ka nag-abala tungkol sa mga hilaw na itlog, kung gayon hindi ka maaaring pigsa ng mga syrups, ngunit matalo ang mga puti ng asukal at yolks na may asukal sa dalawang magkakahiwalay na lalagyan (nang walang tubig, siyempre). Maaari mong gamitin ang mas kaunting asukal (ang dami nito sa kasong ito ay hindi napakahalaga).

Ilagay ang sinigang na may tubig at asukal sa apoy, lutuin, pagpapakilos, hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.

Talunin ang mga yolks sa mataas na bilis hanggang sa puti. Alisin ang kumukulong syrup mula sa init at ibuhos sa mga yolks sa maliliit na bahagi habang nagpapatuloy sa whisk (3-5 minuto).

Mash ang mascarpone na may isang whisk, idagdag ang yolk cream sa cream cheese sa mga bahagi, pagpapakilos nang lubusan sa bawat oras hanggang ang cream ay homogenous (nang walang mga bukol).

Ilagay ang sinigang na may tubig at asukal sa apoy. Gumalaw, lutuin ito nang ilang minuto, dalhin sa isang pigsa (dapat pakuluan). Simulan ang whisking protein (mas mabuti sa temperatura ng silid). Sa mga bahagi, idagdag ang syrup sa kanila, nang walang tigil na paghagupit, magpatuloy sa loob ng 5 minuto (tulad ng sa mga yolks).

Ang masa ng protina ay maingat na naipasok gamit ang isang spatula (!) Sa cream ng mascarpone at yolks. Bilang isang resulta, ang pagkakapareho ay dapat na napakaganda. Matapos tumayo sa ref, ang batayan para sa Tiramisu ay "kumukuha" at nagiging "matatag" at makapal.

Mascarpone cream na may kulay-gatas

Tamang-tama para sa mga biskwit na biskwit. Maaari mo ring palamutihan ang mga tart tart ng buhangin at tartlet, cupcakes at cupcakes na may cream. Oo, ang cream na ito ay halos kapareho sa isang cream mula sa mascarpone na may cream, ang pagkakaiba lamang ay mayroon itong isang katangian ng pagkaasim. Ngunit ito ay naaangkop. Sa pamamagitan ng paraan, gusto ko ang bersyon na ito nang higit pa sa cream :)

Mascarpone - 250 g
kulay-gatas (27-30%) - 450-500 g,
asukal sa asukal - 150-200 g o tikman.

Talunin ang malamig na kulay-gatas (pumili ng napatunayan, nang walang kaasiman at hindi kanais-nais na "mga butil") na may asukal hanggang sa malambot (hindi bababa sa 5 minuto). Sa una ay waring mukhang mas payat ang kulay-gatas, patuloy na bumulong.

Talunin o mascarpone na may isang panghalo para sa literal na 5-10 segundo, pagkatapos ay idagdag ang whipped sour cream sa loob nito (na may isang kutsara) (hindi vice versa) at ihalo nang malumanay hanggang sa makinis at makinis na may isang whisk.

Mascarpone cream na may condensed milk

Mascarpone cream na may condensed milk ay maginhawa sa maaari mong lutuin ito sa klasikong bersyon (na may ordinaryong condensed milk) o may lasa ng cream-brulee (na may pinakuluang condensed milk). Sa pangalawang kaso, para sa piquancy, maaari ka ring magdagdag ng isang kutsara ng brandy o alak sa iyong cream (sa iyong panlasa). At naghanda ito nang simple hangga't maaari - magagawa mo ito kahit na walang panghalo! :)

Mascarpone - 400 g
condensed milk - 250-300 g.

Sa pamamagitan ng isang whisk (o panghalo para sa 10-15 segundo), talunin ang mascarpone nang kaunti, pagkatapos ay ipakilala ang condensed milk sa mga bahagi, sa bawat oras na paghalo nang mabuti sa isang whisk.

Maaaring tumagal ng kaunti pang pagsisikap na mamalo ng cream, ngunit sulit ito: ang cream ay malambot, makapal, katamtaman na matamis (kontrolin ang halaga ng condensed milk para sa tamis).

Mascarpone cream na may tsokolate

Ang cream na ito ay humahawak ng perpektong hugis nito, ay mayaman na lasa ng tsokolate. Nag-aambag din ang tsokolate sa isang mas mahusay na hardening ng cream, samakatuwid, pagkatapos na tumayo sa ref, ito ay nagiging siksik. Angkop para sa mga cake pati na rin para sa dekorasyon ng mga cupcakes, berry tarts.

Mascarpone - 250 g
cream (mula sa 30%) - 200 g,
maitim na tsokolate (mas mabuti 70%) - 100-150 g,
asukal / acing - 70-100 g o tikman.

Whip cream na may asukal hanggang sa kahanga-hanga.

Mascarpone knead na may isang whisk, pagkatapos ng mga bahagi ay pumasok sa cream, ihalo sa isang whisk.

Basagin ang tsokolate at matunaw sa isang paliguan ng tubig o sa microwave. Malamig ng kaunti.

Ibuhos ang natunaw na tsokolate sa mga bahagi sa isang masa ng cream at mascarpone, paghaluin nang lubusan sa bawat oras. Dalhin ang cream sa isang maayos, pantay na pare-pareho.

Ang isa pang universal cream mula sa mascarpone, isang bagay na katulad ng ganache. Ang perpektong solidify, ay maaaring magamit bilang isang independiyenteng dessert. Ang lasa ay mayaman, matamis, perpektong pinagsama sa mga berry at prutas. Ang mga berry tarts na may cream na ito ay kamangha-manghang, subukan ito!

At kung inilagay mo ang cream sa freezer (pagpapakilos tuwing 40 minuto), nakakakuha ka ng masarap na sorbetes na sorbetes.

Mascarpone - 300 g
puting tsokolate - 200 g,
cream (mula sa 30%) - 180-200 ml,
yolks - 2 mga PC.

Hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso, magdagdag ng isang maliit na cream dito (sa kabuuan) at matunaw sa microwave o sa isang paliguan ng tubig. Gumalaw hanggang sa makinis, cool.

Grind ang mga yolks na may mascarpone hanggang sa makinis (kung natatakot ka sa mga hilaw na yolks, magluto ng mga ito tulad ng inilarawan sa recipe para sa Tiramisu cream).

Talunin ang natitirang cream, malumanay na ipakilala sa isang spatula sa masa ng mascarpone at yolks (hindi kabaliktaran!), Gumalaw ng isang whisk hanggang sa makinis.

Ibuhos ang natunaw na tsokolate sa cream, ihalo nang lubusan.

Palamig ang tapos na cream sa ref (1-2 oras) at gamitin bilang itinuro.